酒 店 预 算 的 编 制讲解

酒店预算编制1、结合酒店总经理室对酒店经济活动的安排，计划期内客源、货源、内务价格等变化情况，并作出详细分析和充分估计，以审定、编制财务计划。

2、依据总经理审定的酒店财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊酒店计划指标，下达给各业务部门实施。

3、财务计划分为年度、季度计划：（1）每年第三季度进行酒店财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年的财务收支计划，报酒店总经理室和财务部。

（2）酒店财务部按标准的收支计划，合理安排比例，下达定额指标给各部门。

（3）各业务部门根据上报酒店总经理审批后的季度计划指标，结合本部门的具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。

（4）酒店对各业务部门的计划检查按季进行，全年清算。

4、财务计划内容：（1）财务部应编制：流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。

（2）各部门应编制：①销售部及前台：客源计划（包括外联部分）、费用计划、营业计划和利润计划等。

②客房部：备品使用计划（含耗用品）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。

③餐饮部：营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。

④商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；⑤西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；⑥采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；⑦旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；⑧管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；⑨布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；⑩事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；11.工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。

第二节宴会的基本管理宴会销售的特点是所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。

宴会预订过程既是产品推销过程，又是客源组织过程。

一、宴会的预订（一）宴会的预订方式宴会预订方式是指客户为预订宴会与饭店宴会预订员之间接洽联络，沟通宴会预订信息而采取的方式、方法。

1、电话预订（1）订餐电话预订。

它是饭店自己内部的订餐电话，而且一般通过自己的宣传出去的宴会预订方式。

它更多地应用于零点餐饮的预订，也常用于小型宴会的预订、查询和核实宴会细节和促进销售等。

是比较传统的预订方式。

（参考第三章中餐零点预订内容）（2）服务电话预订。

例如中国电信号码百事通的“118114餐饮联盟”预订服务电话，提供餐饮信息查询，包括地段、菜系、特色菜、餐厅环境、人均消费、停车条件等等。

订餐。

特色餐厅推荐，可以按照菜系、地段、折扣以及同地段同菜系优先向用户推荐特色餐厅等服务，具体流程为：客户拨打118114进行查询或预订餐厅，北京电信118114可直接向相应的餐厅帮助客户进行预订，“118114餐饮联盟”将电话通知客户并短信下发预定号，客户在消费时只需出示短信预定号即可。

另外，用户不受时间、地点、环境的的限制，手机固话小灵通均可拨打，一个电话即可搞定。

虽然功能强大，服务便捷广泛，用户却无需担心费用问题，拨打只收取普通市话费，除此之外不收任何额外费用。

中国饭统网（北京锋讯在线信息技术有限公司）的400预订服务电话等，“餐饮行业的携程”。

电话预订主要用于接受客人询问，向客人介绍宴会有关事宜，为客人检查核对时间、地点和有关细节。

电传预订方便快捷，而且能够较详细地说明要求细节。

2、直接（面谈）预订。

是宴会预订的最有效的、较为理想的一种方式。

其他宴会预订方式绝大多数都要结合面谈方面进行，是应用最广、效果最好的预订方式。

试用于大型宴会的预订，一般为与饭店或餐厅没有业务往来的个人或单位进行宴会的预订。

3、信函预订：一般为与与饭店或餐厅有业务往来的个人或单位进行宴会的预订。

酒店预算的编制一、什么叫预算：预就是预先、预测，算就是测算、计算。

预算是运用货币及其数量形式反映企业未来一段时期内，全部经营活动各项目标的行动计划与相应措施的数量说明。

具体分为：特种决策预算、日常业务预算和财务预算。

特种决策预算：是体现决策结果的一种预算。

日常业务预算：是指与企业日常经营活动直接相关的经营业务预算。

财务预算：从价值方面总括地反映经营期决策预算与业务预算的结果。

二、为什么要酒店编制的预算：1、酒店管理的需要——酒店目标的需要：酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。

企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只有不断发展才能求得生存。

因此企业目标可以具体细分为生存、发展、获利。

企业只有生存才能获利，企业在市场中生存下去的基本条件是以收抵支。

酒店一方面支付货币资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场需要的商品或服务，从市场上换回货币。

企业从市场上换回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企业长期存续的基本条件。

2、酒店发展的需要：酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营如逆水行舟，不进则退。

在科技不断进步的今天，酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的产品和服务，才能在市场中立足。

一个酒店如不能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被其他酒店排挤出去。

因此企业的收入应大于支出。

3、酒店盈利的需要：酒店只有获利，才有存在的价值。

建立酒店的目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和归宿，而且可以反映其他目标的实现程度，并有助于其他目标的实现。

因此，编制预算是酒店管理的需要、酒店发展的需要、酒店盈利的需要。

三、预算的作用：酒店预算的量化指标可作为酒店各项控制与业绩考核的依据，经过分解落实的预算规划目标与个人业绩考评结合起来，是衡量经营管理者工作好坏的尺度，是作为将勤罚懒、评估优劣的准则。

酒店预算方案怎么写1. 引言酒店预算方案是酒店管理中至关重要的一环。

一个合理且详细的预算方案可以帮助酒店规划和控制财务，并帮助酒店管理层做出明智的经营决策。

本文将介绍如何编写一份有效的酒店预算方案。

2. 预算编制的重要性预算编制是酒店管理中的一项关键任务。

通过制定预算，酒店管理层可以预测和规划酒店的财务状况，并根据实际情况做出调整。

一个良好的预算可以帮助酒店实现以下目标：•控制酒店成本和支出；•规划酒店的投资和资金需求；•提高酒店的盈利能力；•辅助酒店经营决策。

3. 预算编制步骤3.1 收集数据在编制预算之前，需要收集酒店各个方面的数据，包括过去的财务记录、市场趋势、行业数据等。

这些数据将作为预算编制的基础。

3.2 制定目标在编制预算之前，需要确定酒店的经营目标。

目标可以包括盈利目标、市场份额目标、客户满意度目标等。

制定清晰明确的目标可以帮助预算编制更加准确。

3.3 制定预算框架根据收集到的数据和制定的目标，制定预算的框架。

预算框架应该包括以下方面：•收入预算：根据市场趋势和酒店的市场份额，预测酒店的收入。

•成本预算：估计酒店各个方面的成本，包括人力资源、采购、运营等。

•资本预算：规划酒店的投资需求，包括设备更新、建筑维护等。

•现金流量预算：预测酒店的现金流动情况，包括资金流入和流出。

3.4 编制预算细节在预算框架的基础上，细化预算内容。

具体的预算内容可以包括以下方面：•收入细化：细化收入来源，如客房、餐饮、会议等。

•成本细化：细化各个成本项目，如人工成本、物料采购、设备维护等。

•资本开支细化：具体规划资本投资的项目和金额。

•现金流动细化：明确资金流入和流出的时间和金额。

3.5 编制预算报告根据编制的预算内容，撰写一份详细的预算报告。

预算报告应该清晰表达预算的内容和目标，并提供相关的数据支持和分析。

预算报告将用于向酒店管理层做出解释和推荐。

4. 预算执行和控制制定预算并不是最终目的，酒店管理层还需要对预算的执行和控制进行监督。

财务预算的编制主要内容是什么财务预算是一系列专门反映企业未来一定预算期内预计财务状况和经营成果!那么，关于财务预算的编制有哪些内容呢?接下来，店铺就和大家介绍财务预算的编制主要内容，希望对大家有帮助!财务预算的编制主要内容预计利润表财务预算2、它是根据销售、产品成本、费用等预算的有关资料编制的。

预计利润分配表利润分配表是反映企业一定期间对实现净利润的分配或亏损弥补的会计报表，是利润表的附表，说明利润表上反映的净利润的分配去向。

利润分配表包括在年度会计报表中，是利润表的附表。

通过利润分配表，可以了解企业实现净利润的分配情况或亏损的弥补情况，了解利润分配的构成，以及年末未分配利润的数据。

我国利润分配的顺序：公司向股东分派股利，应按一定的顺序进行。

按照我国公司法的有关规定，利润分配应按下列顺序进行：第一步，计算可供分配的利润。

将净利润(或亏损)与未分配利润(或亏损)合并，计算出可供分配的利润。

如果可供分配的利润为负数(即亏损)，则不能进行后续分配;如果可供分配的利润为正数(即累计盈利)，则进行后续分配。

第二步，计提法定盈余公积金。

按抵减年初累计亏损后的净利润计提法定盈余公积金。

提取盈余公积金的基数，不是可供分配的利润，也不一定是的税后利润。

只有不存在年初累计亏损时，才能按税后利润计算应提取数。

这种"补亏"是按账面数字进行的，与所得税法的亏损后转无关，关键在于不能用资本发放股利，也不能在没有累计盈余的情况下提取盈余公积金。

第三步，计提公益金。

即按上述步骤以同样的基数计提公益金。

第四步，计提任意盈余公积金。

第五步，向股东(投资者)支付股利(分配利润)。

公司股东大会或董事会违反上述利润分配顺序，在抵补亏损和提取法定盈余公积金、公益金之前向股东分配利润的，必须将违反规定发放的利润退还公司。

分配表编制利润分配表一般有表首、正表两部分。

其中，表首说明报表名称、编制单位、编制日期、报表编号、货币名称、计量单位等;正表是利润分配表的主体具体说明利润分配表的各项内容，每项内容通常还区分为“本年实际”和“上年实际”两栏分别填列。