化学：第八章《食品中的有机化合物》学案(沪教版九年级下册)

I. Teaching Objectives:II. Teaching Content:a. Carbohydrates:i. Monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. ii. Functions and sources in food.b. Lipids:i. Saturated and unsaturated fatty acids.ii. Functions and sources in food.c. Proteins:i. Amino acids and peptide bonds.ii. Functions and sources in food.d. Vitamins:i. Fat-soluble and water-soluble vitamins.ii. Functions and sources in food.a. Energy production and storage.b. Cell structure and function.c. Hormone and enzyme regulation.d. Immune system support.a. Oxidation and rancidity of lipids.b. Protein denaturation and spoilage.c. Presence of harmful additives and contaminants.III. Teaching Procedures:1. Warm-up Activity (15 minutes):b. Provide examples and discuss the functions and sources of each type.a. Explain the concepts of lipid oxidation, protein denaturation, and the effects of harmful additives and contaminants.b. Show examples of food spoilage and degradation caused by these factors.6. Recap and Conclusion (15 minutes):a. Summarize the main points covered in the lesson.IV. Teaching Materials:1. Textbook: Lu Teaching Edition for Grade 9 Chemistry.V. Teaching Evaluation:1. Class participation during discussions and activities.Note: The duration of each activity can be adjusted according to the pace and needs of the class. It is important to make use of various teaching methods such as lectures, group activities, and discussions to cater to students' differentlearning styles and maximize their understanding and retention of the material.。

沪教版初中化学第八章《食品中的有机化合物》教学案课题：第八章第一节什么是有机化合物课型新授课时 1一、预习检测1.有机化合物与无机化合物①建立概念有机化合物的定义：；无机化合物的定义：。

但CO、CO2、H2CO3、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的和与无机化合物很相似，就将它们归入无机物来研究。

②物质分类单质纯净物物质碱混合物名称化学式元素组成相对分子质量天然气、沼气的主要成分甲烷CH4乙醇（俗名酒精）C2H6O醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n n的数值在几百到几千小结①从组成上：有机物除了含有C，还含有等；②从相对分子量上：（相对分子质量达到万以上）：淀粉、蛋白质等③从性质上：大多数有机物都具有可燃性。

请写出甲烷（CH4）在空气中完全燃烧的化学方程式：。

3.食品中的有机物大米、面粉的主要成分是；食用油、猪油、奶油等物质中含有丰富的；鱼、肉、牛奶中含有丰富的；蔬菜、水果中含有丰富的，蔬菜中还含有。

二、课堂小结：（一）有机化合物和无机化合物〖观察与思考〗葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料、棉纱、纸张等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有元素。

（C-12 H-1 O-16 ）1．有机化合物（有机物）：一般．．含 元素的化合物，叫有机化合物。

如： 甲烷 （最简单的有机物）、乙醇（俗名：酒精） 或 、乙酸（俗名：醋酸） CH 3COOH 、营养物质中的油脂、葡萄糖、淀粉、蛋白质、维生素等都属于有机物。

注意：① 含碳元素的化合物 不一定 是有机物。

如CO 、CO 2、H 2CO 3和CaCO 3 、Na 2CO 3 等碳酸盐是 无机化合物 。

因为这些含碳化合物组成和性质跟无机化合物很相似，所以归入无机化合物。

② 含 碳 元素化合物种类最多。

因为现有的化合物的种类已超过4000万种而80%以上是有机物。

2．无机化合物（无机物）：一般．．不含碳 元素的化合物，叫无机化合物 如：CuO 、SO 2、H 2SO 4、Ba(OH)2、KNO 3等，还包括CO 、CO 2、H 2CO 3、Na 2CO 3等碳酸盐 3．有机高分子化合物(简称有机高分子)：相对分子质量很大的有机物 ，相对分子质量可以达到几万。

第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物一、学习目标1、能从组成上区分无机化合物和有机化合物，并能举例说明。

2、了解有机高分子化合物的组成特点。

3、能用实验的方法从组成上辨别有机物。

二、基础学习（阅读教材、思考问题）1、称为有机化合物。

有机化合物除了含碳元素外，还可能含有、、、、和等元素。

2、称为无机化合物，简称为无机物。

如：、、、和等都是无机化合物。

3、计算下列有机物的相对分子质量。

（留下计算过程）甲烷（天然气、沼气的主要成分）CH4丙烷（液化气的主要成分）C3H8乙醇（酒精）C2H6O醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2葡萄糖C6H12O6维生素B2 C17H20O6N4淀粉(C6H10O5)n（n的数值在几百到几千）4、称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。

、、都是有机高分子。

5、大米、面粉含有的有机物是，食用油含有的有机物，鱼、肉、牛奶中含有的有机物是，青菜水果中含有的有机物是，此外青菜中含有的有机物是。

三、合作交流1、小组内相互交流基础知识的对错。

2、小组选出代表展示基础学习的成果。

四、析疑解难1、是否含碳元素的物质就是有机化合物。

2、如何用简单的实验鉴别有机物和无机物。

五、达标检测1、下列属于有机物的是 ( )A．一氧化碳 B．碳酸 C．食盐 D．甲烷2、人体所摄入的主要物质有①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水⑦空气等，其中属于有机化合物的是 ( )A．①②③④Ｂ．①②③⑥Ｃ．②⑤⑥⑦Ｄ．③④⑥⑦3、1969年，美国一个天文小组在宇宙星云中发现了甲醛(化学式为CH2O)。

下列判断正确的是( )A、甲醛属于无机化合物B、星际空间存在有机分子C、甲醛是由碳和水组成的混合物D、食用被甲醛水溶液浸泡过的水产品对人体无害4、多吃水果、蔬菜有益健康，主要原因是蔬菜水果中富含人体需要的（）A、油脂B、淀粉C、蛋白质D、维生素六、课外学习1、2011年的“3.15晚会”曝光了河南双汇火腿“瘦肉精”事件（化学式为C6H19OCl3N2）。

九年级化学《食品中的有机化合物》教案沪教版一、教学目标：1. 让学生了解食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。

2. 使学生掌握有机化合物的基本性质和功能。

3. 培养学生运用化学知识分析生活中的食品成分的能力。

二、教学重点：1. 食品中常见的有机化合物。

2. 有机化合物的基本性质和功能。

三、教学难点：1. 有机化合物的结构和性质。

2. 食品中有机化合物的检测方法。

四、教学准备：1. 课件和教学素材。

2. 实验器材和实验药品。

五、教学过程：1. 导入新课：通过展示食品图片，引导学生关注食品中的有机化合物。

2. 讲解有机化合物的概念：介绍有机化合物的定义、特点和分类。

3. 分析食品中的有机化合物：讲解糖类、脂肪、蛋白质等有机化合物的来源、性质和功能。

4. 实验演示：进行有机化合物的检测实验，如检测食品中的糖类、脂肪、蛋白质等。

5. 课堂练习：让学生运用所学知识分析生活中的食品成分。

6. 总结：对本节课的内容进行归纳总结。

7. 布置作业：设计相关的练习题，巩固所学知识。

六、教学延伸：1. 探讨食品中有机化合物与人体的关系：引导学生思考有机化合物对人体健康的影响，如糖类对血糖的影响，脂肪的摄入与消耗等。

2. 介绍食品中有机化合物的检测方法：讲解现代食品分析技术，如光谱、色谱等方法在食品中有机化合物检测中的应用。

七、案例分析：1. 分析食品安全事件：以具体的食品安全事件为例，让学生了解食品安全问题中有机化合物的检测和控制的重要性。

2. 讨论食品安全标准：引导学生思考我国食品安全标准的制定和执行，以及与国际标准的差异。

八、实践活动：1. 调查生活中的食品成分：让学生分组进行调查，收集各种食品的成分表，分析其中有机化合物的含量和种类。

九、课堂小结：1. 回顾本节课的内容：总结食品中常见的有机化合物、有机化合物的基本性质和功能，以及食品安全相关知识。

2. 强调食品安全意识：提醒学生关注食品安全，合理摄入各种有机化合物。

第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物班级___________ 学号________ 姓名_______________学习目标1．初步了解有机化合物的特点和性质，了解有机高分子化合物的组成特点，知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

2．在学习过程中，创设人文环境，掌握科学探究方法。

培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联系的能力。

3．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到合理安排饮食及对人体的重要作用。

进一步培养对生活中化学现象的好奇心和探究欲，激发学习化学的兴趣。

学习重点1．从物质组成上识别有机物和无机物。

2．知道怎样的有机物是有机高分子化合物。

3．了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。

学习难点1．理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。

2．知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。

学习过程一、有机化合物与无机化合物1．有机化合物人们把________的化合物一般叫做有机化合物，简称有机物，如尿素、甲烷、乙醇、醋酸、葡萄糖等都属于有机化合物。

2．无机化合物组成中_________的化合物叫做无机化合物，简称无机物，如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、高锰酸钾、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物。

3．含碳元素的物质一定是有机物吗？请看泰微课视频（含碳元素的物质一定是有机物吗）。

4．___________、___________、___________、___________等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将它们归入无机化合物来研究。

所以含碳的化合物___________是有机化合物。

5．判断下列说法是否正确：（1）不含碳元素的化合物一定都是无机物。

( )（2）含碳元素的化合物都是有机物。

( )（3）无机物一定不含碳元素。

( )二、有机化合物的组成和结构1．有机化合物主要含_____元素，此外还可能含有_____、_____、氮、氯、磷、硫等元素。

教学内容年级学科沪教版九年级化学下册教学课时共 1 课时第 1 课时授课人课型新授课教学目标知识与技能：1、从组成上区分无机物与有机物，知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；2、了解有机高分子的组成特点；过程与方法：能用实验方法检验有机物中含碳元素，从而区分无机物与有机物。

情感态度与价值观：通过对食品中有机物的认识，让学生认识到“化学来源于生活，服务与社会”，从而激发学生学习化学的兴趣教学重点从组成上认识无机物与有机物的不同；教学难点用实验方法检验有机物中含碳元素从而区分无机物与有机物。

教学准备多媒体教室课件学案实验用品等教学过程设计意图问题导入【设问】：生命在于运动，运动需要能量。

我们运动所需的能量来自什么食品呢？(生答)：我们运动所需的能量来自日常的各种食品(教师) :对！这一节课我们来学习第八章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物(ppt展示)(过渡) 在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。

除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？请同学们看学案中的【自学与思考】：阅读课本P70-711.什么是有机化合物、无机化合物？它们的组成有什么特征？2.怎样通过实验来辨别有机物？3.含碳的化合物都是有机物吗？举例：4 .什么是有机高分子化合物？(教师)提问并讲解有机化合物和无机化合物的概念及特点小结1、有机化合物一定是含碳的化合物，含碳的化合物不一定是有机化合物。

(质疑) 说到现在,那么碳是是有机物还是无机物？(生答)：C为单质，不是有机物，也不是无机物。

(教师) 有机物的家族庞大,在自然界中的物质有数千万种中,有机物占绝大多数,这是怎么造成的呢?下面我们通过图示来初步了解.(ppt投影)：乙醇、乙醚的分子结构指出：①．为乙醇的结构式，C2H5OH称为乙醇的结构简式，化学式为C2H6O。

②．化学式用C2H6O表示的物质有两种：乙醇和二甲醚（结构简式为CH3OCH3），因分子结构的不同，它们的化学性质不同，属于不同的物质。

第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。

知道淀粉可以转化为酒精。

知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。

通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。

知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。

教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。

教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。

课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。

教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。

教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。

教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。

教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。

九年级化学《第8章食品中的有机化合物》导学案（1）第一节什么是有机化合物【学习目标】1．初步了解有机化合物的特点和性质；2．了解有机高分子化合物的组成特点；3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

【学习重点】掌握有机化合物与无机化合物的概念，能够从组成上实行区分。

【学习难点】1．能用实验方法从组成上辨别有机物；2．掌握有机高分子化合物的组成特点。

【学习过程】一、知识准备〖阅读〗P70．有机化合物和无机化合物（1）有机化合物通常指含有的化合物，简称。

如：、、等。

最简单的有机物是。

（2）无机化合物指，如：、、等二者根本区别为。

二、思考与交流2．有机高分子化合物：很大（从几万到十几万不等）的有机物。

根据课本P71上三种有机物的组成和结构，请你计算出甲烷、乙醇、维生素B2的相对分子质量，并请判断它们是否为有机高分子化合物？3．人体所需的六大营养元素是、、、、、，其中属于有机物的是、、、。

4．大米、面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。

5．写出下列物质化学式：醋酸，乙醇，葡萄糖。

三、总结与反思1．下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，准确的是（）A．都是含碳的化合物B．都是有机物C．碳元素化合价相同D．碳元素质量分数相同2．厨房中有哪些有机物？请找一找，并说出它的名称。

3．含碳化合物一定是有机化合物吗？4．完善对于物质的分类混合物金属单质物质单质非金属单质纯净物稀有气体氧化物化合物无机化合物酸碱盐有机化合物四、达标检测1．判断正误（1）有机物一定含碳元素。

（）（2）含碳元素一定是有机物。

（）（3）无机物一定不含碳元素。

（）2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。

下列食物中，富含蛋白质的是（）A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油3．下列物质属于有机物的是（）A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵4．某物质燃烧生成二氧化碳、水、二氧化硫，则该物质中一定含有（）A．碳、氧元素B．硫、氧元素C．碳、氢、硫元素D．碳、硫元素五、课后训练1．下列化合物中，属于有机物的是（）A．盐酸B．碳酸C．醋酸D．硫酸2．在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A．酸B．碱C．盐D．有机物3. 厨房的下列物质中，不含有机物的是（）A．食盐B．食用油C．食醋D．白砂糖4．下列食品的主要成份是淀粉的是（）A．黄豆B．鸡肉C．大米D．青菜5．牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素6．下列说法不准确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．绝大部分有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物7．下列食品中含丰富的维生素是（）A．鸡蛋B．胡萝卜C．虾D．土豆8．下列化合物不属于有机高分子的是（）A．CO（NH2）2B．甲烷C．淀粉D．聚乙烯9．下列材料一定属于人工合成的有机物的是（）A ．尿素B ．蚕丝C ．塑料D ．纯棉布10．右图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是 （ ）A ．水、蛋白质B ．油脂、纤维素C ．无机盐、糖类D ．糖类、蛋白质11．酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。