中式快餐企划书
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创办快餐外卖策划书3篇篇一《创办快餐外卖策划书》甲方:[甲方姓名]身份证号:[甲方身份证号码]联系地址:[甲方联系地址]联系电话:[甲方联系电话]乙方:[乙方姓名]身份证号:[乙方身份证号码]联系地址:[乙方联系地址]联系电话:[乙方联系电话]鉴于甲方拥有丰富的快餐行业经验和资源,乙方拥有创新的商业理念和市场洞察力,双方决定共同创办一家快餐外卖公司,以满足市场对便捷、高效、优质快餐的需求。
为明确双方的权利和义务,特制定本策划书。
一、公司名称和经营范围1. 公司名称:[公司名称]2. 经营范围:快餐外卖服务,包括但不限于中式快餐、西式快餐、饮品等。
二、公司股权结构1. 公司注册资本为[注册资本金额]元,甲方出资[甲方出资金额]元,占注册资本的[甲方股权比例]%;乙方出资[乙方出资金额]元,占注册资本的[乙方股权比例]%。
2. 双方按照各自的出资比例享有公司的股权,承担公司的债务和风险。
三、公司治理结构1. 公司设立股东会,股东会是公司的最高权力机构,由全体股东组成。
股东会行使下列职权:(1)审议批准公司的章程、股东会议事规则等公司基本管理制度;(2)审议批准公司的年度财务预算方案、决算方案;(3)审议批准公司的利润分配方案和弥补亏损方案;(4)对公司增加或者减少注册资本作出决议;(5)对公司合并、分立、解散、清算或者变更公司形式作出决议;(6)审议批准公司的对外投资、融资、担保等重大事项;(7)选举和更换公司的董事、监事,决定董事、监事的报酬事项;(8)审议批准公司的其他重大事项。
2. 公司设立董事会,董事会是公司的执行机构,由[董事会成员人数]名董事组成,其中甲方委派[甲方委派董事人数]名董事,乙方委派[乙方委派董事人数]名董事。
董事会行使下列职权:(1)召集股东会会议,并向股东会报告工作;(2)执行股东会的决议;(3)制定公司的战略规划、年度经营计划和投资方案;(4)制定公司的基本管理制度;(5)审议批准公司的内部管理机构设置方案;(6)聘任或者解聘公司的总经理、副总经理、财务负责人等高级管理人员,并决定其报酬事项;(7)审议批准公司的员工薪酬方案和福利政策;(8)审议批准公司的重大合同和交易;(9)监督公司的财务状况和经营情况;(10)处理公司的其他日常事务。
中餐馆策划书模板3篇篇一中餐馆策划书模板一、项目概述1. 项目名称:中餐馆2. 项目类型:中餐厅3. 经营理念:提供正宗的中华美食,打造舒适的用餐环境,为顾客提供优质的服务。
二、市场分析1. 目标客户群:本地居民、游客、商务人士等。
2. 市场需求:随着人们生活水平的提高,对美食的需求也越来越高,尤其是中餐。
中餐馆在本地市场有一定的发展空间。
3. 竞争对手:本地已有多家中餐厅,需分析竞争对手的优势和劣势,制定相应的竞争策略。
三、店铺选址1. 地理位置:选择交通便利、人流量较大的区域,如商业中心、写字楼附近、旅游景点周边等。
2. 店铺面积:根据经营规模和预算,选择合适的店铺面积。
一般来说,中餐馆需要较大的用餐区域和厨房面积。
3. 店铺设施:确保店铺具备基本的设施,如厨房设备、桌椅、餐具、空调等。
四、店铺装修1. 装修风格:采用中式装修风格,体现中国传统文化元素,如红色、金色、青花瓷等。
2. 用餐区域:设计舒适的用餐环境,合理布局桌椅,确保顾客用餐的舒适度。
3. 厨房区域:按照卫生标准进行设计和装修,确保食品安全。
五、菜品设计1. 菜品种类:提供丰富的中式菜品,包括川菜、粤菜、鲁菜、浙菜等,满足不同顾客的口味需求。
2. 特色菜品:推出具有特色的菜品,如招牌菜、时令菜等,吸引顾客。
3. 菜品定价:根据菜品成本和市场需求,合理定价,确保利润的同时具有竞争力。
六、人员招聘与培训1. 招聘计划:根据经营规模和岗位需求,制定招聘计划,招聘厨师、服务员、经理等人员。
2. 人员培训:对新员工进行入职培训,包括企业文化、岗位职责、服务技能等方面的培训。
定期组织员工参加内部培训,提高员工的业务水平和服务质量。
3. 薪酬福利:制定合理的薪酬制度,为员工提供有竞争力的薪酬和福利待遇,如五险一金、带薪休假等,以提高员工的满意度和忠诚度。
七、营销策略1. 开业活动:策划开业活动,如打折优惠、赠送礼品等,吸引顾客,提高知名度。
2. 会员制度:推出会员制度,如积分卡、储值卡等,鼓励顾客消费,增加顾客粘性。
中式快餐企业营销策划方案【中式快餐企业营销策划方案】一、市场分析:中式快餐是一种受到很多人喜欢和追捧的饮食形式。
当前,人们生活节奏快,时间宝贵,对于新鲜、美味、方便的中式快餐需求量不断增加。
然而,在市场上存在很多竞争对手,为了在激烈的竞争中脱颖而出,制定有效的营销策划方案是至关重要的。
二、目标市场:1.白领工薪阶层:通过提供方便快捷的中式快餐,以满足他们忙碌工作日的需求,并提供有吸引力的套餐优惠券等来吸引顾客;2.学生群体:定期推出有创意的学生套餐,以满足他们对中式快餐的需求,并与学校合作,提供优惠券等促销活动。
三、品牌定位:1.高品质:确保提供新鲜、卫生、健康的中式快餐;2.价格亲民:以适中的价格吸引更多的消费者;3.创新与可持续性:引进新颖的餐饮产品,注重环境保护,用户体验。
四、核心竞争力:1.产品品质:通过严格的原材料选择、优质厨师和紧密的质量控制,确保产品的新鲜、美味和健康;2.服务体验:培训员工,提供友好、高效的服务,让顾客有宾至如归的感受;3.创新餐饮:不断研发新菜品,满足顾客的不同口味需求;4.营销活动:开展有吸引力的促销活动,如套餐优惠、会员积分等,增加顾客黏性。
五、营销策略:1.建立合作伙伴关系:与学校、企事业单位等建立合作关系,提供餐饮服务,同时进行品牌推广;2.线上销售渠道:与多个外卖平台合作,提供在线点餐和配送服务;3.品牌形象塑造:通过优质的产品、舒适的用餐环境以及文化传播,塑造品牌形象;4.社交媒体宣传:利用微信、微博等社交媒体平台,定期发布优惠信息、新品推广等,吸引更多的目标消费者;5.提供忠诚计划:建立会员制度,给予会员独特的优惠和礼品,增强顾客忠诚度。
六、市场推广计划:1.定期举办品鉴会:邀请顾客参加免费品尝活动,吸引目标消费者并获得顾客的反馈意见;2.组织抽奖活动:通过抽奖形式吸引顾客参与,增加品牌知名度;3.舆论宣传:与美食博主、KOL等合作,通过他们的推荐和评价提升品牌口碑;4.地推活动:在人流量较大的商业区、学校门口等地展开促销活动,吸引客流和提高知名度。
中餐厅营业策划书3篇篇一《中餐厅营业策划书》一、项目概述我们计划打造一家具有独特风格和魅力的中餐厅,提供美味的中餐菜品以及优质的服务体验,吸引广大食客前来光顾。
二、餐厅定位1. 目标客户群体:主要针对上班族、家庭聚餐、朋友聚会以及对中餐有兴趣的消费者。
2. 餐厅风格:营造温馨、舒适、具有中国传统文化氛围的用餐环境。
三、菜品规划1. 主打经典中餐菜品,包括川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等各大菜系的代表菜肴。
2. 定期推出特色创新菜品,保持顾客的新鲜感。
3. 注重食材的新鲜度和品质,确保菜品口味地道。
四、人员配置1. 招聘优秀的厨师团队,具备丰富的中餐烹饪经验。
2. 配备专业的服务人员,提供热情、周到的服务。
3. 设立餐厅经理,负责整体运营管理。
五、营销策略1. 利用社交媒体平台进行宣传推广,发布菜品图片、优惠活动等信息。
2. 与周边企业、写字楼合作,推出团体订餐优惠。
3. 举办主题活动,如中国传统节日庆祝活动等。
4. 提供会员制度,给予会员积分、折扣等优惠。
六、营业安排1. 营业时间:根据当地市场需求和顾客消费习惯确定合理的营业时间。
2. 营业流程:包括顾客接待、点菜、上菜、结账等环节,确保流畅高效。
七、成本预算1. 食材采购成本。
2. 人员工资成本。
3. 餐厅租赁及装修成本。
4. 营销推广成本。
八、盈利预测根据市场调研和分析,制定合理的盈利目标,并通过不断优化经营管理来实现盈利。
九、风险评估与应对1. 市场风险:密切关注市场动态,及时调整经营策略。
2. 竞争风险:不断提升菜品和服务质量,打造差异化竞争优势。
3. 食品安全风险:严格遵守食品安全法规,加强食材管理和厨房卫生。
篇二《中餐厅营业策划书》一、项目概述我们计划开设一家具有独特风格和特色的中餐厅,旨在为顾客提供美味的中餐以及优质的用餐体验。
餐厅将注重菜品的品质、环境的舒适和服务的周到。
二、市场分析1. 目标客户群体主要包括周边居民、上班族、学生以及对中餐有兴趣的各类人群。
WL中式快餐店企划书2009年8月目录第一节行业分析 (3)第二节同业竞争状况 (4)一、全国快餐业现状 (4)二、成都快餐业现状 (6)第三节商圈选择 (7)第四节经营策略 (9)一、产品开发 (9)1.标准化 (6)2.多样性 (7)3.营养 (7)二、服务特色 (11)1.快捷的提供产品 (8)2.统一的店面风格以及餐具 (9)3.店员服务 (9)第五节人力规划 (13)第六节投资启动金额预算 (14)第七节获利状况预估 (15)第八节中长期发展目标 (15)中式快餐店企划书本企划书将设定WL中式快餐店的的整体规划, 以寻求合作为目的, 向未来的合作者介绍本项目的策略、优势、市场、前景、资金与回报分析等, 及时抓住市场机遇, 对本项目发展的可行性、模式、目标、资源等进行了系统设计与筹备。
本商业计划书所涉及内容仅供投资参考,投资者在决定投资前,应仔细阅读书中章节,任何投资均有风险。
第一节行业分析快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。
人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。
中国快餐业起步较晚。
1987年肯德基在北京开设了第一家分店, 从而将现代快餐概念引入中国。
此后, 麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。
在外来快餐的刺激下, 国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。
根据经营方式的不同, 快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。
前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点, 生产过程主要依赖于手工操作, 后者以目前我国大多规模连锁经营为特点, 它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集, 强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品, 麦当劳、肯德基等都属于这种类型。
现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备, 可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本, 同时进行大量的市场调研和广告促销活动。
快餐店商业计划书快餐店商业计划书(10篇)时间过得太快,让人猝不及防,相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧!此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。
什么样的计划才是好的计划呢?下面是小编帮大家整理的快餐店商业计划书,仅供参考,希望能够帮助到大家。
快餐店商业计划书1一、快餐店介绍1.我们餐厅属于餐饮服务业,名字叫都市快餐厅,是个人独资企业。
主要提供中式早餐,如油条、小笼包等中式小吃和配菜,午餐和晚餐以烹饪和无烟烧烤为主。
2.城市快餐店位于潍坊商业步行街。
初期已初步成为一家中档快餐店,未来将逐步发展成为肯德基、麦当劳等中式快餐连锁。
3.因为我对餐饮行业有很大的兴趣,我相信以我的智慧、能力和对事业的奉献,我一定会在这个行业中领跑。
4.店铺需要5万元的创业资金,其中3万元已经筹集,剩下的2万元已经贷给银行。
二、投资计划从一个点开始,汇聚成一个平面。
基于一个地区的消费群体的特点,最初的发展会经过考验,形成一定的经营规模,在选择了几个营业网点之后,就会同时显现出来。
以后根据发展,辐射全国运营。
在发展初期,要大力发展中国快餐尚未涉足的线上快餐公司和移动快餐公司的服务,然后在公司实力积累到一定程度,建立稳定的客户消费群体后,再大力发展公司的综合服务战略。
根据人口流动密度、居民收入水平和实际消费等因素,大力发展商业区、购物区、旅游区和居住区前台就餐的快餐商业模式。
三,市场分析随着社会生活节奏的加快,快餐行业的产生和发展已经成为一个不容置疑的问题。
虽然中国的快餐行业发展迅速,但是国外快餐的泛滥使得大多数快餐市场与中国快餐没有联系。
如何占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
目前市场上的西式快餐不适合中国人的快餐消费观念和传统饮食需求。
以最常见的西式快餐汉堡为例,除了新奇,基本上没有什么好吃的。
而且美国快餐的发展一直以价格低廉著称,是大众日常消费的对象。
但在中国市场,西式快餐的价格远超大众可接受的水平,这也决定了工薪阶层不可能经常尝试那种新奇的快餐。
在校大学生中式快餐商业计划书走在街上,到处都是快餐厅,不计其数。
我为大伙儿梳理的在校大学生中式快餐商业计划书,热烈欢迎大伙儿来查看。
在校大学生中式快餐商业计划书1 一、自主创业总体目标发展趋势我国真真正正实际意义上的中式快餐领域,运用有效合理的管理方法和项目投资,创建一定大中型餐饮连锁企业。
二、市场需求分析社会发展生活的节奏加速,使餐饮业的存有和发展趋势变成毋庸置疑的难题。
尽管我国的餐饮业发展趋势十分迅速,但西式快餐充溢使绝大多数销售市场都不可与快餐连锁没缘。
如何去攻占那一部分销售市场,是大家必须处理的难题。
调研说明,当人均纯收入做到2000美金时,传统式的家务将转为社会发展。
从而中式快餐业务流程的发展趋势将进到大幅度扩大的時刻,因此我国中式快餐销售市场将伴随着在我国是社会经济发展而进到快速发展趋势的环节。
现阶段,目前市面上浒的西式快餐加盟实际上并不宜中国人对中式快餐的消费观和传统式饮食搭配要求的意识。
拿西式快餐加盟最一般的汉堡而言,除开奇特,大部分是没什么美味可口可谈。
并且,中式快餐在国外的发展趋势素来是以质优价廉而着称的,是大家日常消費的目标。
但在我国的销售市场上,西式快餐加盟的价钱,还不是通俗化能够接纳的水平,这也决策了不概率让工薪族常常去试着那份奇特"中式快餐"。
但调查现行标准新中式快,小、脏、乱、差的情况依然很严重,现行标准快餐连锁的诸多缺点,给大家建新中式快餐连锁店给予了绝佳的销售市场机遇。
只需大家能把握住这种销售市场机遇,改进快餐连锁运营上的众多缺点,并发展趋势大家的自身的特点那麼大家进到快餐连锁销售市场占有很大市场占有率的创业规划,是极有可能取得成功的。
三、实施意见1.中式快餐服务行业的实体模型。
以消费者为管理中心,以消费者满意为目地,根据使消费者满意,最后做到企业经营管理理念的营销推广。
2.市场定位的精准定位。
大家能接纳的快餐连锁业。
目标消费群体:工薪族少年儿童休闲娱乐族别的。
2024年快餐公司创业计划书范文[公司名称]快餐公司创业计划书1. 创业目标我们的目标是在2024年成立一家快餐公司,通过提供高质量、健康和创新的快餐产品,满足当代消费者对方便、快捷但营养丰富的饮食需求。
我们的目标是成为当地最受欢迎的快餐品牌,并在5年内扩展到其他城市。
2. 市场分析根据对行业和市场的分析,我们认为快餐行业在2024年将持续增长。
随着现代生活节奏的加快,人们对方便快捷的饮食选择的需求也在不断增加。
然而,与此同时,消费者也对健康饮食提出了更高的要求。
因此,我们的快餐将注重原料的选择和食品的营养价值。
3. 产品和服务我们的产品和服务将基于以下原则:- 健康和营养:我们将使用新鲜的食材,不使用反式脂肪酸和其他有害成分,并提供多种选择符合消费者健康饮食需求的产品。
- 创新和多样性:我们将不断推出新产品和菜单,以满足不同消费者的口味偏好和需求。
- 优质服务:我们将提供友好、高效和个性化的服务,为消费者创造愉快的用餐体验。
4. 市场定位和竞争优势我们的市场定位是以品质为导向的高端快餐品牌。
我们与其他快餐公司的竞争优势包括:- 健康饮食:我们将提供更健康、更有营养价值的快餐选择,吸引关注健康饮食的消费者。
- 创新菜单:我们将引入创新的菜单,吸引喜欢尝试新鲜事物的消费者。
- 优质服务:我们将提供高品质的服务,与消费者建立长期合作关系。
- 品牌知名度:通过积极的营销和推广活动,我们力求建立和提升品牌的知名度和美誉度。
5. 经营和管理为了确保公司的顺利运营,我们将采取以下经营和管理措施:- 监控成本:通过优化供应链和控制人力成本,我们将努力降低运营成本,并提供价格合理的产品。
- 人力资源管理:我们将致力于吸引和留住优秀的员工,并提供培训和发展机会,以提高员工的专业素质和服务质量。
- 品质控制:我们将建立严格的品质控制体系,确保产品的新鲜度、卫生和口感。
- 市场营销:我们将制定全面的市场营销策略,包括广告、促销和社交媒体推广,以提高品牌知名度和吸引消费者。
中式简餐商业计划书1. 商业模式中式简餐作为快餐模式,一般采用自助点餐、为主力服务方式,突出口味鲜美、食材新鲜、价格实惠的特点,在城市中心商业街区设立门店。
2. 市场分析中餐市场在国内的食品市场中占有很大份额,尤其在城市中心商业区一带,中餐市场更是如火如荼,消费群体多种多样,有年轻白领,有各式各样的职场人士,也有中老年群体。
在中心商业区设立中式简餐店,可以更好地满足顾客对中餐的需求。
3. 经营范围中式简餐主要提供中餐快餐,并提供外卖配送服务。
在选用食材上,餐厅优先考虑食品安全、环保和物流距离等因素。
餐厅在菜品制作上也遵守精益生产原则,大大提升了菜品烹制效率。
4. 核心竞争力•标准化流程:我们深入探究中式简餐先进的管理模式,建立流程标准化模型,以确保每位顾客在点餐、取餐和用餐过程中得到高效、快捷的服务体验。
•严格品质控制:确保生鲜采购到菜品上桌的每道工序都掌握精益。
•较低的价格:我们希望能将严格品质控制的优势转化为低价优势,使更多消费群体能够享受到中式美食。
5. 资金需求按照市区中心商业区门店的装修、设备及食材采购预算,为中式简餐的落地,我们需要 500 万资金的支持。
其中,200 万人民币用于装修和设备配置,200 万人民币用于食材采购,100 万作为落地和推广费用。
6. 预期收益我们以市场风险为前提,预期中式简餐能够在一年内实现盈利,同时伴随着门店业务的不断扩大,收益盈利的增长肯定会快于门店扩大的步伐。
7. 初期运营•宣传推广活动:利用网络媒体、报刊杂志、电视、广播和户外广告等渠道,让消费者更好地了解中式简餐。
•将中式简餐与创意菜品相结合:中式简餐不再重复传统的中餐口味,还会结合创意菜品,增加菜品多样性和顾客体验。
•订单外送:开展“双休日订单免费送餐”活动,突出中式简餐特点,提供极致服务。
8. 团队我们的团队由行业从业者和创业者组成,共同致力于打造一家更好的中式简餐店。
我们拥有丰富的管理经验和行业经验,我们相信,只有不断的探索和创新,才能在激烈的市场竞争中越走越远。
快餐发展计划书一、项目背景快餐行业在现代都市生活中扮演着重要的角色,由于快节奏的生活节奏和繁忙的工作压力,越来越多的人选择快餐作为日常饮食的首选。
快餐的便捷和多样化的选择成为了人们的偏好,因此,快餐行业的发展潜力巨大。
鉴于此,我公司计划开展快餐发展项目,以满足市场需求,提供高品质的快餐产品。
二、项目目标本项目的主要目标是建立一家具有竞争力的快餐店,提供符合现代人口味和营养需求的快餐产品。
以下是我们的具体目标:1.提供丰富多样化的菜单选择,包括汉堡、薯条、沙拉、三明治等,以满足不同消费者的口味需求。
2.引入健康食材和营养搭配,提供更健康的快餐选项,迎合健康饮食的市场需求。
3.提供快速、高效的服务,确保顾客能够快速获得满意的用餐体验。
4.建立品牌知名度,吸引更多快餐消费者,实现市场份额的增加。
5.实施创新的营销策略,提高品牌辨识度和竞争力。
三、项目计划1. 市场调研和定位在启动项目之前,我们将进行市场调研,了解目标市场的消费者需求和竞争对手情况。
通过这些信息,我们将确定我们的目标消费者群体,并针对他们的需求制定营销和产品策略。
2. 菜单设计与食材采购以满足现代人的口味和健康需求为出发点,我们将设计出多样化的菜单。
我们将与供应商合作,确保采购新鲜、高质量的食材,并注重食材的可持续性和环保,以确保产品的品质和可持续发展。
3. 店面装修和设备购置我们将租赁适合快餐店经营的店面,并根据品牌形象进行装修,创造温馨、时尚的用餐环境。
同时,我们还将购置符合卫生和生产要求的设备,以确保正常的生产和服务运作。
4. 员工培训和招聘为了提供优质的服务和独特的客户体验,我们将招聘并培训一支专业的团队,包括厨师、服务员和管理人员。
员工培训将涵盖食品安全、服务技巧和团队协作等方面,以提高员工的专业素养和工作效率。
5. 营销推广和客户关系管理我们将利用多种渠道进行营销推广,包括社交媒体、传统媒体和线下宣传活动。
同时,我们还将建立客户关系管理系统,与顾客保持有效的沟通,并定期提供优惠活动,提升顾客忠诚度。
中式快餐店企划书目录第一节行业分析 (2)第二节同业竞争状况 (4)一、全国快餐业现状 (4)二、成都快餐业现状 (5)第三节商圈选择 (5)第四节经营策略 (6)一、产品开发 (6)1、标准化 (6)2、多样性 (7)3、营养 (7)二、服务特色 (8)1、快捷的提供产品 (8)2、统一的店面风格以及餐具 (9)3、店员服务 (9)第五节人力规划 (10)第六节投资启动金额预算 (10)第七节获利状况预估 (11)第八节中长期发展目标 (11)中式快餐店企划书本企划书将设定WL中式快餐店的的整体规划,以寻求合作为目的,向未来的合作者介绍本项目的策略、优势、市场、前景、资金与回报分析等,及时抓住市场机遇,对本项目发展的可行性、模式、目标、资源等进行了系统设计与筹备。
本商业计划书所涉及内容仅供投资参考,投资者在决定投资前,应仔细阅读书中章节,任何投资均有风险。
第一节行业分析快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。
人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。
中国快餐业起步较晚。
1987年肯德基在北京开设了第一家分店,从而将现代快餐概念引入中国。
此后,麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。
在外来快餐的刺激下,国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。
根据经营方式的不同,快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。
前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点,生产过程主要依赖于手工操作,后者以目前我国大多规模连锁经营为特点,它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集,强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品,麦当劳、肯德基等都属于这种类型。
现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备,可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本,同时进行大量的市场调研和广告促销活动。
在日益激烈的市场竞争中,现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。
面对外来快餐的冲击,传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷:无法保证产品和服务的质量,卫生条件不合格,就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。
2006年中国餐饮百强企业中,有18家企业经营快餐,营业额占到百家企业营业额的33.29%。
大量实践证明,现代快餐经营是一种先进的餐饮企业经营业态,由于它实现了整个流程的统一配方、统一进货、统一规格、统一生产, 有利于企业降低成本、提高劳动生产率、取得规模经济效果, 因此现代快餐经营型企业较传统作坊型的餐饮企业具有更强的竞争能力,其行业发展前景更为乐观。
第二节同业竞争状况一、全国快餐业现状追本溯源,首先要弄清楚中国快餐业竞争的实质,我们从2005年来中国快餐业发展状况的几组数据开始顺藤摸瓜:数据一:中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐。
2005年国内快餐业的年收入约为1800亿元,肯德基和麦当劳两大国外快餐巨头几乎占据了7%至8%的份额。
90%以上的国内快餐份额被中式快餐所占据,但是这块蛋糕要被数万家企业所瓜分。
数据二:中国餐饮业权威机构中国烹饪协会向社会郑重推出十大国内快餐连锁品牌:上海新亚大包、马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜鹤、江苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂林人、武钢集团快餐公司、广州大西豪。
数据三:在2005年度的中国快餐业20强中,麦当劳、肯德基的各地公司占据了19席,上海新亚大包成为20强中硕果仅存的一家中式快餐,排在第17位。
从这三组资料中我们不难看出,市场基础雄厚稳定、控制着大于西式快餐8倍市场份额的中式快餐品类市场,品牌集中度非常低,没有真正的“领导者”。
近年来才开始出现市场份额向部分区域品牌集中的特征,所以说,中式快餐市场内存在着巨大机遇。
同时我们也发现了一个事实:中国快餐业的两大主要矛盾(西式快餐和中式快餐两个品类的竞争)掩盖了另一个潜在的矛盾(中式快餐相互之间的竞争)。
如同麦当劳从来没有将永和豆浆作为它最主要的对手一样,一家中式快餐企业所需面对的主要对手,不是“洋快餐”,而是其它中式快餐品牌。
二、成都快餐业现状成都快餐业发展明显滞后了,除了麦当劳与肯德基两大巨头外,成都的中式快餐市场基本被在成都街头巷尾,随处可见各类传统快餐店所瓜分,但是目前成都还没有出现一家区域性的中式快餐品牌,虽然成都市共有23种名小吃获得“中华老字号”称号,而且全部集中在成都市饮食公司手中,但是成都市饮食公司是一家国有企业,由于机制的原因,到目前为止在成都也就只开了30多家门店,主要集中在商业繁华地带,他们的市场定位、目标客户、经营方式都与现代快餐企业的标准有很大的区别。
与东部很多大城市中式连锁快餐店云集的情形相比,成都能叫得上名字的比较上规模的连锁店就少得可怜了,同时其他区域的中式快餐品牌也没有进入成都市场,分布在社区和一般商业区的快餐店大部分都是家庭作坊式的,流动性很大,而且卫生普遍做的很不好,根本就谈不上品牌和规模。
因此,目前成都的中式快餐市场急需出现一家高度现代华的中式快餐企业。
第三节商圈选择中式快餐主要面对三个消费群体●写字楼上班的工薪阶层,提供他们的工作餐。
●学生群体。
●无心回家做饭的外出购物群体。
因此,店址选在位于城市商业中心地带,面积在400平米左右,可同时容纳200人就餐。
第四节经营策略在中式快餐经营方面严格遵守“西学为体,中学为用”的八字真言!即提供的产品是中式,但是在经营管理、产品生产流程、促销手段等环节都借鉴西式快餐的先进经验。
一、产品开发在开发中式快餐食品的过程中,应当坚持三个原则:1、标准化现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。
在这方面以美式快餐最为典型,其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行,整个过程实现完全标准化,从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。
相比之下,大多数中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后,菜肴多由厨师手工制作而成,食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平,现代快餐生产所要求的标准化难以达到。
要使中式快餐的生产实现标准化,企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作,在制作工艺确定后,不依赖于厨师的个人能力,同时制定标准化的操作规程,要求员工严格遵照执行,以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。
2、多样性中式快餐在实现标准化的同时,还应注意保持一定的多样性,根据不同群体的客户开发出适合的快餐食品,设计不同的菜品搭配,确定一份特色食品的核心菜单。
3、营养我们看到了两组数据:数据一:据社科院亚健康研究中心的一份调查,城市健康人群占16%,非健康人群占14%,亚健康人群占70%(其中轻度患者约占40%,慢性患者约占30%) 。
数据二:一项研究表明,导致身体处于亚健康状态的原因:22%的城市市民认为环境污染、严重缺乏锻炼致使免疫力低下;26%的市民认为饮食不规律,吃垃圾食品造成的;39%的市民认为是工作压力大造成的,13%为其他原因。
由此,可以判断都市消费者绝大多数人对环境状况、对自己的饮食结构、自己的健康状况没有信心,这导致都市市民饮食观趋向于“绿色、天然、健康”,简而言之,大众需要“有益于健康的食物”。
因此,在产品开发与促销过程中,都要大打“营养”牌。
二、服务特色具一份调查报告显示,70%去麦当劳,肯德基消费的人群,并不是特别偏爱其产品的口味,而是觉得在西式快餐店是一种“享受型”消费,里面细致的服务,整洁有序的店面装修风格,以及传达的一种文化特色,跟满街的中式快餐店形成鲜明的,因此,如何抓住消费者,如何树立长远的品牌形象,除了产品本身外,提供什么样的服务是一个非常重要的环节。
1、快捷的提供产品消费者在本店的消费过程借鉴西式快餐店的柜台点餐、取餐的方式,一份80年代麦当劳在美国的问卷调查显示,消费者在快餐店柜台从点餐到取餐入坐的心理承受时间为40秒,当代中国的生活节奏和现代年轻人的心理状态跟80年代的美国有很大的相似,因此,必须得保证在短时间内将客人所有点餐上齐到客人餐盘内,要做到这一点,除了要工作人员娴熟的操作动作外,改进产品的生产流程也是非常重要的。
所有的食物均以成品的状态,分类,分份摆放与柜台前的恒温陈列柜中,厨房的待加工食物大多属半成品,保证第一时间内补齐前台售完的食物。
前台除了点餐、取餐柜台外,在用餐高峰期的时候,还设一个用餐中途需求满足岗位,提供一些免费产品,有去过麦当劳或肯德基消费的消费者都有过经验,用餐途中需要一袋番茄浆或是辣椒面,去前台索取的时候往往遇到排着长长的点餐的队伍,此时消费者就会非常矛盾,排队吧,时间太长,不排吧,插队会怕后面排的人不理解。
因此,特设这样一个岗位,体现了非常人性化的一个服务。
2、统一的店面风格以及餐具店面装修以休闲、轻松、活泼为主,餐具全部统一。
为了发展长远的连锁经营之路,整个店面装修、餐具、菜单、宣传海报、画册、工作人员着装等,全部聘请专业的品牌设计公司进行VI设计。
3、店员服务最近网上流传的很广的一篇帖子《80后的特点描述》引起了很多80后群体的强烈共鸣,其中有一项是“尽可能的使用自助服务”,因此,店员提供服务的方式尽可能的在后台,消费者来店里消费,除了在前台点餐取餐外,其他地方基本保持不跟店员接触,但是,不接触消费者并不是让我们工作人员就不作为,反而,这种方式对店员的工作程序提出了更严格的要求,如何在后台满足前台消费者的需求,这需要我们在各个细节考虑得细致入微,比如说,消费者的一根筷子在用餐途中掉到了地上,一方面,我们要保证,消费者能很便捷的取用到新的筷子,另一方面,我们还要做到当消费者取完款子回座后,会发现我们的工作人员已将掉在底上的筷子回收。
同时,我们还要保证,当消费者需要人工服务的时候,能在第一时间找到我们的工作人员。
快餐店给消费者的感觉应当是轻松,而不是正式或拘束,让消费者在店里尽可能的采取自助服务,这样,消费者在用餐高峰期与平时在店里感受到的区别,仅仅是点餐排队时间的长短,而这一点,消费者是可以理解的。
所以,我们除了产品本身一定要标准化之外,工作人员的工作流程和作业标准,也一定要标准化。
第五节人力规划以一个400平米店的规模,由于采取大量的机器作业和标准化工作流程,在考虑到我们所面对消费者的层次,在人力资源利用的标准是专业起点低要求,综合素质高要求,通过严格的岗位培训,达到使用标准。
在数量配备上,初步方案为。
●厨房工作人员3人:全部聘用刚从烹饪专科学校毕业学生。
●产品前期准备人员2人:招聘有一定经验人员●前台点餐配餐人员4人:要求动作娴熟,聪明,普通话流利,有一定文化积累。
●大厅工作人员1名:负责大厅状况巡视。
●清洁工1名:随时保持大厅以及卫生间的清洁。
以上某些岗位可根据具体情况随时轮换。
第六节投资启动金额预算(单位:人民币元)第七节获利状况预估根据本快餐店的市场定位、产品价值、目标客户消费能力,平均高峰时段与平峰时段,初步分析每月利润如下第八节中长期发展目标快餐企业的壮大和发展,必须以连锁的方式发展,本快餐店的发展途径也必须走这条道路,初步规划远景目标为:立足四川,面向西南,辐射全国。