食品营养学选修课结课论文

营养膳食与健康-结课论文营养膳食与健康结课论文—现代科技学院物流管理1302班李悦2013614671030营养膳食与健康结课论文经过一学期的营养膳食与健康的课程的学习，我发现现在我们的生活方式和日常饮食存在很大的问题。

日常的饮食要和自身的身体状况相协调才能有健康的合理的饮食。

一、介绍我的家人的身体基本状况。

父亲：李和平，50岁。

属于偏瘦小型，100斤，每天晚上喝牛奶，每天进食水果，爱好各种体育运动。

生活方式健康，不吸烟喝酒很少。

每天早睡早起。

无疾病，对酸的食物敏感，不喜酸。

母亲：郎玉英，48岁。

属于丰满型。

130斤，每天喝牛奶，进食水果，有关节疾病，不爱好运动，休息的时候偏多，睡眠多。

哥哥：李杰，28岁，120斤。

属于强壮型，工作强度不大，但是生活不规律，注意营养搭配，喜欢烧烤类，涮锅类，麻辣类等食物，不爱运动，吸烟，不喝酒。

嫂子：马莎，27岁，110斤，属于偏瘦型。

工作强度大，生活不规律，可是饮食健康，注意营养搭配，爱运动，喜欢西餐类食物。

侄女；李晗菲，2岁。

每天进食水果，牛奶等食物，活泼好动，正在成长期，营养搭配则更为重要。

我：李悦，20岁，100斤，学校生活偶尔饮食不规律，由于学校有时菜品单一所以营养单一，不爱吃水果，不吃海鲜类食物。

基本的运动量可以达到。

二、对家人的身体状况的分析对于我的父亲，因为平时的生活方式的很健康，不挑食，各种营养肉蛋奶等都摄入的相对平均，可是不能吃酸的食物还是影响到了一些元素的摄入。

俗话说“有钱难买老来瘦”，爸爸的体重一直是偏瘦的，这对于他的年龄来说，这种体重就避免了很多肥胖症的发生。

但是偏瘦的体重就有可能伴随着营养不良的影响，尤其是在工作强度相对较大时候和压力影响的心情不好的时候，身体状况就可能伴随着一定的改变。

所以更加要注意营养合理，平衡膳食来调节身体的状况。

妈妈一直属于丰满型的身材，因为爸爸的原因，每天都会摄入肉蛋奶，营养摄入相对平衡。

妈妈不喜运动也和她的关节炎有着关系，平时有时候身上会水肿，所以下班回到家多半是在休息。

饮食营养与健康科学结课作业学号：1005024213姓名：尹凯丽饮食营养与健康科学民以食为天。

解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙越来越关注。

为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着我们的健康。

人体所需的主要营养元素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和食物纤维等，它们对人体有重要的生理功能。

下面就从健康饮食金字塔来谈论饮食营养，健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：（1）全麦食品：在大部分进餐中，人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及糙米。

它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。

人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。

很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。

把植物油放在金字塔的下部是有道理的。

健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。

这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。

（2）蔬菜和水果：多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼。

绿叶菜中大多有碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。

常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。

水果或果汁的好处，可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。

水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性，特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。

天津科技大学《食品营养与健康》本科生课程论文课程论文的题目《浅谈转基因食品的营养价值与其对健康的负面影响》学院：海洋科学与工程学院专业：海洋科学学号： 10051208姓名：倪少成摘要：本文介绍了基因工程及其应用，主要是在转基因食品及其对人类产生的影响方面上展开，并且讨论了世界各国对转基因食品的态度及现状，最后提出转基因食品的发展前景。

关键字：基因工程转基因食品安全健康营养目录1 前言 (4)2 基因工程及其应用 (5)3转基因食品 (6)3.1 转基因食品的概念 (6)3.2 转基因食品的发展特点 (6)3.3 转基因食品的优点 (7)3.4 转基因食品的危害 (8)4 各个国家对转基因食品的认识和态度 (9)5 转基因食品的发展前景 (10)6 参考文献 (11)前言俗话说的好，身体是革命的本钱，在科技不断发展的今天，健康对我们来说真的是越来越重要了。

面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也开始出现各种困惑。

有句古话叫做“穷思变富思康”，经济快速地发展，人们的收入也越来越高，生活再也不是吃饱穿暖就行了，而是开始考虑怎么吃才健康，怎么吃才能最大地吸收食物中的营养。

随着科学家们不断地研究探索，基因工程已经被运用到食物中了，那么转基因食品到底安不安全呢？对人的身体健康有什么影响呢？这些都值得我们去探索发现。

本文以简单浅显的文字讲述了这些让人们担忧的科学名词，或许人们的生活也会有进一步地发展提高。

2 基因工程及其应用基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。

基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段，它是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。

食品营养学论文2021字篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文学院：机械工程学院学号：11015211 姓名：刘斌摘要：中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。

超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。

由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。

所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。

肥胖本身就是一种慢性病... 摘要:肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了营养与肥胖的关系,认为单纯通过节食,减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。

并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题,减肥也不能以牺牲健康为代价。

并提出了一些既有助于减肥瘦身,又保证了身体营养均衡的饮食方法关键词：营养健康习惯营养均衡减肥在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。

超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。

由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。

所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。

肥胖本身就是一种慢性病,同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。

因此,控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。

造成肥胖病,先天性因素(遗传)约占30%,后天性因素(环境)约占7O%。

目前我们还无法改变遗传因素,但可以通过环境因素去影响它,环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。

如何健康、科学的进行减肥瘦身,是广人人民群众十分关心的问题。

一、肥胖的营养问题据营养专家研究发现,肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡,或者营养过剩,或者营养不足。

首先营养过剩是会导致肥胖的,影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量,当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡;当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,因而产生肥胖;当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡,体重减轻。

饮食营养与健康选修课论文5篇第一篇：饮食营养与健康选修课论文论大学生饮食营养与健康随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。

大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。

尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

营养是维持生命与健康的物质基础。

大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。

但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。

大学生必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯, 养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，提高饮食中的营养水平。

民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。

怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。

当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。

因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。

三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。

１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。

最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。

这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。

２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。

鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。

食品营养学论文1．食品营养学的含义1.1食品、营养的含义食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。

营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。

1.2 食品营养的含义食品营养指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。

食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

2.健康饮食的几个简单原则通过这学期《食品营养学》课程的学习，了解到以下关于健康饮食的几个简单原则。

2.1适度节食正确的做法是改变不良的饮食习惯，循序渐进地减少食物的摄入总量。

多吃淀粉类食物，如馒头、面包、面条、土豆等，还要尽可能吃含有全麦成分的食物；少吃高脂肪食物，如火腿、糕点、奶油等；多吃水果蔬菜；喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶；吃肉不要吃皮。

最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。

2.2加强锻炼体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。

把锻炼变成生活的一部分，把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。

无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。

2.3少吃脂肪饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。

饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。

氢化脂肪，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。

含有氢化植物油的食物会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。

因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。

因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。

鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。

当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量。

食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：食品营养与健康公选课的教学措施公共选修课（以下简称公选课）是指高校为培养复合型人才，面向全校学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程，目的在于拓宽学生知识面，优化学生知识结构，促进学生的个性发展，以适应未来社会发展的需要。

近年来，国内大部分高校纷纷进行课程教学改革，在适当压缩专业必修课，增加专业选修课的同时，鼓励教师开设学校公选课，河南农业大学也不例外。

而且随着全社会对营养与健康的关注，大学生要求接受营养与健康教育的呼声亦越来越高。

于是河南农业大学食品科学技术学院在2007年面向全校开设了食品营养与健康公选课。

笔者结合在食品营养与健康课程教学方面的实践，对在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性，以及如何搞好该课程的教学，如何使学生真正能够运用科学的营养学知识指导生活实践，为自己和他人建立科学合理的饮食结构和保健意识等方面谈点个人体会。

1在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活第一需要。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于吃已不再停留在吃饱的阶段，而是追求如何吃得更加合理，怎样吃出健康。

健康自古以来就是人类追求的美好目标，而合理营养既是人体健康的重要物质保证，又是智力发展的基础。

现代医学已阐明了许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。

因此，营养的优劣关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。

但是，由于受历史发展条件的限制和缺乏科学的营养学知识指导，人们对营养的认识上存在许多误区。

国家卫生部于2002年8月一12月在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示最近能提高大学生自身的健康，又能通过他们向家庭、向全社会普及营养知识。

《食品营养与卫生》结课论文饮食与健康民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

古代的人们就很讲究吃。

《黄帝内经》对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明，反映了人们的饮食心态。

《素问·六节脏象论》指出：“天食人以五气，地食人以五味”。

说明大自然间的空气，水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础。

换言之，人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。

吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化发展的。

是属于人类文化的组成部分，既是科学也是艺术。

一.饮食对于健康的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。

俗语说：“病从口入”其理由在此。

饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。

如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。

经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。

长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。

常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。

注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。

二、现代人的饮食对健康的威胁随着人类社会物质水平的提高，物质生活越来越丰富，食品也越来越多样。

然而，享受着科技进步带来的巨大好处的现代人，却不知道他们的饮食健康同时也受到先进科技的威胁。

（一）加工精制食品的威胁现代人讲究口味、感，却不注重营养的摄取。

糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的过程中，流失了l8种营养成分，其中包括维生素B族，而这恰恰是维生素B族在人们日常饮食中的一个非常主要的来源，因此维生素B族成为了中国人最缺乏的维生素。

据美国农业部资料显示，白面包与全麦面包相比。

已失去60％的钙、74％的钾、76％的铁、78％的镁、50％的亚麻仁油酸、90％的维生素 B1、61％的维生素B2、79．2％的叶酸、54．4％的锌、84％的锰、74％的铜……。

学院：xxxxxxx学院学号：xxxxxx姓名：xxxx中北大学饮食营养与健康科学之我见没学这门选修课之前，我以为营养健康就是蔬菜水果以及肉类要搭配吃，坚持按时吃饭以保证每天的营养供应就是了，但经过一个学期的简要学习我才知道我以前的观念是极为不准确的，饮食营养与健康科学并不是我想的那么简单，而是有更深入的饮食规划。

课程中涉及了临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等知识，讲授的内容科学、实用，详细阐述饮食营养的基础知识与实践方法，让我们系统的了解了营养与疾病的关系，以及在日常饮食中如何科学地食用各类食物预防疾病，运用营养学知识科学养生。

而如今社会是一个高速发展的世界，许多时候人们都是在极快节奏中生活，其中由于生活不规律、起居无常、活动量过少或过多，心理压力、紧张的生活工作、以及不良嗜好如抽烟、酗酒等等各种问题使得人们生存的压力极大，这造成很大一部分人都不能拥有合理的膳食（不能保证每日的必需营养）。

除此之外，由于近些年生活水平的提高以及家人对子女的娇生惯养，造成了许多人的挑食偏食现象，这是一种极为不好的现象，挑食偏食很可能导致他们自身营养摄入不均衡，基于此会引发多种疾病，导致身体处于亚健康状态，影响生活、生存的质量。

因此我们要极为注意日常生活中的饮食营养与健康科学。

其实早在很久以前我们的祖先就已经意识到饮食营养与健康科学的重要性了。

古人曾说到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。

以现在科学的讲法称为蛋白质的“互补作用”,意思就是要获得人体所必需的各种营养素,必需要注意食品的合理搭配,切忌吃荤不食素或食素不吃荤。

同时,合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值,因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的,某种蛋白质所缺乏的某种氨基酸可能恰为另一蛋白质所含有,这样就形成了互补作用，可以更好地保证人体所需营养，保证机体的正常运行及健康。

例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时,其生理价值都不会很高,而混合食用时其生理价值可以增加很多,这将大大提高了食物蛋白质的吸收率,反之未被吸收的蛋白质则排出体外,食而无功。