旅游服务与管理专业培养方案
旅游服务与管理专业优化培养方案
一、 专业培养目标、指导思想
本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人员，以及星级饭店的主管领班为目标。旨在实现教育资源优化配置和共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高素质技能型人才的需要。
二、人才培养模式
“德育优先，技能为重”的人才培养模式
三、 培养特色：
本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会
职业素养 专业技能
校内技能
企业实践
企业顶岗
校内课程
议接待、随团活动等业务及基层管理工作。
四、主要课程：
旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。
五、主要技能：
掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。
六、就业去向：
景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位的接待工作
七、实训室建设意义和必要性：
实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。随着社会的发展和科技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建立以实践与理论并重的教学新体系。真正从传授知识转化到能力培养。旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重要。
八、实训室建设的目标和内容：
为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训
实习基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条
件，形成高素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章
制度及考核评价指标。加强建设拥有设备基本完善的“客房、
餐饮技能训练室”“多媒体导游训练室”。如：需要餐饮中餐、
西餐宴会摆台的整套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、
投影仪、投影工作台，网线。
九、建立实训教学管理体制：
1．为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切实加强实训教学过程管理。
2．修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全面发展而学。
3．推选实训教学及实训技术成果奖励制度。
为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研究工作深入持久开展下去，不断增强实训教学工作活力，设立实训教学奖，技能赛评比（按职业学校技能大赛中职旅游技能竞赛规程【附件在后】），每一年评定一次。使实训教学真正达到过程管理。
十、加强实训室队伍建设：
1、加强实训教学人员的技术培训。我系将有计划、有重点地对实训教学人员进行培训，采用在职培训为主，外出进修提高为辅的培养方式，提高实训教学人员的业务素质，提高实训教学质量。
2、加强仪器设备维修队伍建设，改革运行机制，保障常规设
备和大型精密设备的完好率，使其充分发挥为教学服务的作用。
3、建立定期检查评估制度，建立并实施有效的激励机制。
十一、师资建设情况（附：2011-2012年师资培训安排表）现有1名专业教师，双师型教师4名，大大不能满足教学需求。
1、充分利用土楼旅游资源，提供师资培训。如景区讲解员。
2、鼓励教师参加全国导游人员资格考试。
3、充分利用县级酒店、宾馆资源，提供师资培训。
4、推荐教师参加县、市、省、国家级师资培训。
5、利用学校计算机资源，对教师进行计算机操作培训。
十二、计算机在本专业的应用
1、要求学生通过计算机等级考试。
2、要求学生利用多媒体制作幻灯片进行模拟导游讲解。
3、会利用计算机进行宾馆前厅接待的操作。
十三、校内、外见习的具体内容及要求
1、校内见习以实践周来操作。结合技能赛要求。如用一周时间
进行摆台训练。
2、校外见习与永定宾馆、土楼旅游公司等企业联合。在第二学
期安排学生到宾馆进行为期2周的见习。要求学生会进行客房打扫、前厅接待、餐厅服务等的实际操作，并填写见习报告表、完成课题论文或心得。第四学期安排到土楼景区进行为期2周的景区讲解员见习。要求学生能够熟练掌握讲解的基本技能，成为合格的导游讲解员，完成见习报告。
校内、外见习（实习）报告设计与填制（附件在后）十四、旅游专业教学计划（附件在后）
课
程类别序
号
课程名称出版社或技能要求开课学期技能考核项目
德育课1 职业道德与指导 1
2 法律基础 2
3 经济与政治 3
4 创业教育 4
文化基础课程
5 旅游语文、公文写作公文写作要求科任提供资料来教学 1 2 3 4 5
6 数学 1 2 3 4 5
7 旅游英语中国劳动社会保障出版社 1 2 3 4 5
8 口语 1 2 普通话等级考试
9 计算机应用基础 1 2 计算机等级考试
10 体育每学期要进行基本体能测试 1 2 3 4 5
11 音乐 1 2 3 4 5
12 中国历史 1 2
13 台湾问题 2
14 演讲与口才北京工业大学出版社\中国地图出版社 3 4 5
专业技术课程15 旅游概论旅游教育出版社 1 2
16 地理基础知识（地图册）
要求地理老师结合国导课程自编（福建
为主）
1
17 客房服务 1 2 客房服务考核
18 餐饮服务 1 2
中、西餐摆台技能比
赛
19 前厅服务 1 2
20 形体礼仪统一服装进行礼仪接待、化妆等训练 1 2 礼仪、化妆考核
21 礼貌礼节 3 4
22 土楼文化校本课程 2
23 旅游心理学大连理工大学出版社 1 2
24 导游基础知识 3 4
25 导游服务 3 4 5
26 政策法规 3 4 5
27 导游词 3 4 5
28 旅行社经营管理科学出版社 3 4 5
实践课29 餐饮见习 3 4
30 客房见习 1 2
31 前厅见习 2
32 土楼文化见习 2 3 土楼讲解员
33 导游见习 1 2 国导证考试
