佳顿
高校连锁餐厅
创
业
计
划
书
2014.12
一、计划摘要
1、公司介绍：佳顿高校连锁餐饮有限责任公司，创始于2014年12
月9日，注册资产为100万人民币。
2、总经理：武敏
营销主管：霍欣仙
财务主管：文浩
人事主管：王源培
采购主管：相景森
3、主要产品和业务范围：
本连锁店主要提供正餐、冷饮、水果、甜点。正餐包括各种菜类
盖饭，面皮，凉粉，担担面，灌肠，米线，炒饼丝，焖面，不烂子，
炒馍块，老干妈炒米；海鲜面，鸡块面，牛肉拉面，钩刀面，炸酱面，
罐罐面，牛肉丸子面，清汤面，鸡蛋炒面；花卷，发糕，酱香饼，鸡
蛋饼，月亮饼；绿豆粥，黑米粥，八宝粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕
麦牛奶。冷饮包括茶类，咖啡，果汁。甜点包括蛋挞，拿破仑，泡
芙，绿豆糕，红豆饼，千层饼，老婆饼，蝴蝶酥，煮饼，蛋卷。各种
烧烤小吃。
本连锁店业务范围主要为在店就餐，外卖为辅。
4、市场概貌：如今学生越来越注重健康实惠的饮食环境了，而我们
做的就是这样的餐饮。
5、营销策略：考虑到大学生的消费水平，本餐厅主要采用相对低价
销售，以学生愿意接受的价格出售产品，并保证利润
的获取。
消费者目前有四种方案可供选择：
（1）、本餐厅不强行使用任何饭卡，可以凭现金消费;
（2）、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间
只要充值50以上便可免费办理;
（3）、本餐厅联合各所大学后勤服务中心办理目前大学通用
的一卡通，但本餐厅仍自负盈亏。
6、销售计划：炒菜单元运营方式（现点现炒）、包餐单元模式、特色
小吃单元模式
7、财务计划及资金需求状况:本餐厅目前需要融资一笔100万元的
启动资金，在2015年暑假期间在榆次大学城完成装修，以
准时迎接下学期各位同学的到来。根据预算，本项目投资
回收期短，一年内便可回收成本。而且保守估计，第二年
可高达5万余元，第三年37万余元，项目风险较小。
二、企业介绍
公司理念：做最好的食物，还学生一个健康的大学
战略目标：第一年在榆次大学城做到不亏损，继而开始发展
在山西其他高校的业务，在三年做到太原所有高校覆
盖，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到华北
地区的高校的覆盖。
三、行业分析
目前休闲类食品市场将持续扩大，产品品种将进一步丰富，逐渐朝健康化方向发展。全球的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——即低热量、低脂肪、低糖的休闲食品。天然健康休闲食品市场持续扩大。
健康类休闲食品发展潜能巨大。调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。尤其在食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。而且休闲食品一直以来是以口味为主要卖点的，如果休闲食品企业能在口味创新的同时，兼具到营养和健康两个因素，这一市场空间释放出的销售势能将是不可估量的。
但是休闲食品企业不仅具有潜在的发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈。主要表现在以下几个方面：
1、目前休闲食品企业数量庞大，价格战此起彼伏，促销手段五
花八门，这对休闲食品企业的产品创新、营销策略创新、品
牌推广创新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。
2、休闲食品行业入门门槛较低，这对很多企业都是一个机会，
但对于传统的品牌企业，很容易陷入激烈的竞争，对其构成
巨大威胁。
3、目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方
面，特别是在营销、管理方面都有欠缺，品牌意识差、竞争
意识淡薄、市场开拓能力不强，显得底气不足。
四、产品介绍
产品概念：最优越的原材料采购，厨师的定期培训，有自己专门的
配菜渠道，争取做到最好最新鲜的菜品，每个地方都有
我们专业的采购团队，争取做到最好的连锁学生餐厅，
让广大高校学子拥有一个更健康快捷的进餐空间。
市场竞争力：现在很多创业着把创业方向瞄向了学生，所以，即使
高校学生是一个大的市场，但竞争力越来越大，所以
做最健康最实惠的餐饮才能被广大学生消费者接受。研究和发展：现在的本专科高校生越来越多，做学生餐饮还是很有
发展前景的，每一个步骤都做好了，要做一个健康实
惠的餐饮行业还是不错的，当然，对于学生来说，美
味才是最重要的，所以我们会对厨师进行定期的培训。
成本分析：现在菜的成本越来越高，这是市场的一个趋势，所以想
要把成本压到最低，那就得做到蔬菜水果和肉类都是第
一手的货源，以保证成本的最低化。
品牌：我们的目标，是做最好的高校连锁餐厅，做一个有责任的佳顿人。
五、组织结构
武敏：有2年的工作经验，在此之前，主要就职于某大型餐饮企
业总经理职位。
霍欣仙：主修市场营销，有一年半的工作经历。
文浩：毕业于某知名大学财务管理专业，有2年半的工作经历且
品质优秀。
王源培：大学主修人事管理经济学，有一年工作经历，且在大学期
间实习成绩优异。
相景森：主修食品安全与质量管理学，在大学期间兼职与此专业相
关的行业且业绩不错。
六、市场预测
民以食为天,由于城市化的发展和教学方式的改变,大部分学生都是住校，从而吃饭问题受到社会的关注。学校食堂都是以大锅菜的方式，很少让学生喜欢。虽然学生能够到校外就餐，但是校外饭店的饭菜卫生问题值得关注，并且大多数学生因为经济问题，还是勉强在校食堂就餐。但校食堂饭菜种类不全，导致学生营养跟不上，影响了学生身心健康。因此我们决定就学生就餐的缺陷，开一家属于学生自己的健康实惠的餐饮店。
七、营销策略
1．包餐单元运营方式：
所谓包餐就是学生固定一段时间、一个地方就餐，等到就餐次数期满后交付说好的金额。学生图的是便宜、方便，包餐点图的是生源固定，薄利多销。是一个双方得利的好方法。这种经营方法对于我们本店的初期是值得设置的，因为我们初期没有固定的生源，在学生中也没有影响力。经营包餐有利于我们初期得到固定的生源，也能在大学生中间打出我们的特色，得到更多的生源。
