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电感耦合等离子体质谱法测定食品中的铝元素摘要】目的建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食品中铝元素的方法。
方法应用ICP-MS技术，直接测定食品中的铝。
结果方法的回收率在85.3 ～98.7%之间，相对标准偏差均小于4.80%。
结论电感耦合等离子体质谱法测定食品中的铝元素检出限低、精密度好、准确度高，适合食品中铝元素的测定。
【关键词】 ICP-MS 食品消解铝元素测定铝是地壳丰度最大的金属元素，铝与人体健康息息相关。
体内过多的铝对人体的中枢神经系统及胚胎发育等均有不良影响。
临床上发现，老年痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症等神经失调疾病，都与铝在体内的积累有关。
如果饮食中含铝量超标，就会降低饮食内磷的吸收，致使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低，导致骨软化、骨萎缩，甚至骨折。
铝的排泄主要通过肾脏，铝在体内积蓄，必然要增加肾的负担，对肾脏造成伤害，引起肾功能失调、肾衰竭和尿毒症等[1,2]。
我国于1994年提出了面制食品中铝的限量卫生标准为不超过100mg/kg[3]。
微量铝的定量方法很多，主要有分光光度法、石磨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法等。
湿法消解-分光光度比色法虽然是较经典的检测方法，但有其操作过程烦琐、检测周期长。
本实验采用电感耦合等离子体质谱联用技术测定了200份食品中的铝，方法简便、快速，有效消除了干扰。
1 实验部分1.1 试剂各种单元素标准溶液和混合标准溶液购自国家标准物质中心，质谱调谐液购自PerkinElmer公司。
硝酸: BV-Ⅲ级超高净纯；过氧化氢: 优级纯；水: 18.2MΩ?cm-1 超纯水。
1.2 仪器电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），电子分析天平，压力消解罐，电热控温仪，超纯水机。
1.3 仪器条件用调谐液调整仪器各项指标，使仪器灵敏度、氧化物等指标达到要求。
ICP-MS最佳测定条件：射频功率1000W；载气流速：0.89L/min；采样深度：11mm。
ICP-AES法测定食品中铝含量的方法研究icp-aes法测定食品中铝含量的方法研究林金水晋江市质量计量检测所晋江362200摘要：方法研究建立了电感耦合等离子发射光谱仪（icp-aes）测定食品中铝含量方法。
样品经硝酸-过氧化氢微波消解后，利用icp-aes测定铝的含量。
结果方法检出限为2μg/l，在0 ～ 10.0 mg/l 范围内线性良好（r=0.999991），相对标准偏差为rsd≤0.3%，样品加标回收率为92.8%～ 99.6%。
与传统的湿法消解——分光光度比色法比较，此方法具有测定所需试剂少，分析速度快，重现性好，样品损失小，回收率高等优点。
结论该方法适用于食品中铝的测定，测定结果满意。
关键词：微波消解；icp-aes；食品；铝中图分类号：p618.45文献标识码：a文章编号：引言铝在自然界分布很广，占地壳重量的7.73%[1]。
随着医学的发展，人们逐渐意识到铝对身体的危害性，它并非是人体所需的微量元素。
人体摄入铝后仅有10%~15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，引起神经系统病变，干扰人的思维和记忆功能，对人体造成严重危害。
早在1989年世界卫生组织就把铝确定为食品污染物而加以控制[2]，提出每天允许摄入量为1mg/kg[3]。
铝含量较高的食物主要是一些面制食品，如油条、薯片、粉丝、糕点、挂面等[4]。
这是由于在加工过程中使用了含添加剂（钾明矾和铵明矾、发酵粉等）作为膨松剂的缘故。
我国允许含铝的化学膨松剂硫酸铝钾( 钾明矾) 和硫酸铝铵( 铵明矾) 按生产需要适量使用于小麦粉及其制品[5]，并制定了面制食品中铝的限量标准[6]。
因此，对食品中铝的研究十分必要。
目前测铝的方法主要有分光光度法，石墨炉原子吸收法，icp—aes，icp—ms等方法。
（1）采用gb/t 5009.182-2003,分光光度法[7]，因操作繁锁，实验条件中对ph 要求高，样品制备液中残留高氯酸对吸光度的影响较为明显，显色易受干扰，稳定性和准确性皆不理想。
电感耦合等离子体质谱法测定糕点中铝含量的能力验证结果与
分析
谢青松;彭术;王莎莎;严海元
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)1
【摘要】通过参加中国检科院测试评价中心组织的糕点中铝含量的测定能力验证,并对质量控制过程和检测结果进行分析,以提高实验室的技术能力,保证检测结果的准确性。
运用电感耦合等离子体质谱法对两个能力验证样品中铝含量进行测定,组织方采用Z值评定方法对结果进行评价。
结果表明,铝含量在0~3.0 mg·L^(-1)线性关系较好,相关系数为0.999 8,测得样品编号23-K805和23-M508的Z值分别为-0.5和0.4。
结果为满意,可为糕点中铝的检测提供参考。
【总页数】4页(P153-155)
【作者】谢青松;彭术;王莎莎;严海元
【作者单位】重庆市永川食品药品检验所
【正文语种】中文
【中图分类】O657.63
【相关文献】
1.电感耦合等离子体质谱法测定糕点中铝含量的不确定度评定
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微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定面制品中铝摘要】目的：建立硝酸硫酸微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）测定面制品中含铝食品添加剂的测定方法。
方法：称取0.5g样品，经硫酸硝酸微波消解、赶酸定容后导入ICP-AES，于396.152 nm处测定。
结果：方法检出限0.6mg/kg，标准溶液线性范围0-15mg/L（样品检测范围为0-750mg/kg），r>0.999，RSD 1.1-1.5%（n=6）,加标回收率95.5-101.6%。
结论：方法灵敏度高、检测限低、精密度好、线性范围宽，简便快速，可作为日常监督配套的检测方法。
【关键词】面制品;铝;电感耦合等离子体发射光谱【中图分类号】R446 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2015）24-0367-02铝元素在地壳中的含量居金属首位，占地壳总量的7.57?%，可在人体积蓄，产生慢性毒性，损害人的脑细胞。
目前我国基层单位各类食品中铝残留量的检测，主要采用GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》[1]中规定的比色法，样品溶液在显色反应时对酸度的要求高，且线性不是太好，而通过湿法消化的样品酸度不易精确控制，导致检测的稳定性和重复性差，对于添加含铝食品添加剂的面制品，需要多倍稀释。
本研究采用硝酸-硫酸微波消解，ICP-AES对面制品中含铝食品添加剂（以铝计）进行测定，现将报告如下。
1.实验原理样品经消解处理后，消解液经雾化由载气送入电感耦合等离子体，并以此作为激发光源，在电感耦合等离子体发射光谱仪铝元素波长处测量其发射光谱强度，采用标准曲线法计算元素含量。
2.材料与方法2.1 仪器VARIAN 710-ES电感耦合等离子体发射光谱仪、奥地利Anton Paar Multiwave PRO高性能微波样品制备系统（配自动赶酸转子）、美国AR2130电子天平、上海新仪ECH-Ⅱ微机控温加热板、江苏金坛 DB-2B 型不锈钢电热板、恒温干燥箱及样品粉碎设备：匀浆机、高速粉碎机。
电感耦合等离子体发射光谱法测定膨化食品中铝何哲成;俞金宏;郑雪晨;蒋银土【摘要】Objective The discussion of the accessibility to measure the aluminium content in puffed food by inductively coupled plasma optical emission-spectrometry (ICP-OES),-microwave-digestion.Methods Using ICP-OES to measure the aluminium content in puffed food after the microwave digestion.Results The RSD of the determination is 4.0%,r2=0.999 9, the recovery is 88.46%.Conclusion The result determined by ICP-OES gets a low RSD,high linearity,high precision,and simplicity, which implies it a ideal method for determination.%目的探讨微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定膨化食品中铝的可行性. 方法样品经微波消解后,采用ICP-OES对膨化食品中铝进行测定.结果 ICP-OES法相对标准偏差(RSD)4.0%,线性相关系数0.999 9,回收率88.46%.结论 ICP-OES测定膨化食品中铝具有RSD小、线性相关系数好、准确度高、测定快速等优点,是测定膨化食品中铝的理想方法.【期刊名称】《广东微量元素科学》【年(卷),期】2017(024)006【总页数】3页(P11-13)【关键词】膨化食品;铝;电感耦合等离子体发射光谱法【作者】何哲成;俞金宏;郑雪晨;蒋银土【作者单位】浙江大学化学系2018届,浙江杭州 310058;浙江大学化学系2018届,浙江杭州 310058;浙江大学化学系2018届,浙江杭州 310058;浙江大学化学系2018届,浙江杭州 310058【正文语种】中文【中图分类】O657.31膨化食品是近年发展起来的新型食品，由于其口感好，深受人们特别是儿童的喜欢。
电感耦合等离子体发射光谱法测定米香型白酒中铝含量邓全道;李勇;杨沁郁;王勇【摘要】将1 000 mL米香型白酒样品浓缩至约5mL,采用微波消解处理试样,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定白酒中铝含量,线性范围0～0.8 mg/L,相关系数R2为0.999 98,方法检出限为0.002 mg/L,加标回收率为98.0％～101.2％,精密度试验结果相对标准偏差(RSD,n=12)为0.057％.该方法测定精密度高、结果准确性好,适用于白酒产品的日常检验.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2016(035)002【总页数】3页(P153-155)【关键词】电感耦合等离子体发射光谱法;微波消解;米香型白酒;铝;检测【作者】邓全道;李勇;杨沁郁;王勇【作者单位】桂林出入境检验检疫局,广西桂林541004;桂林三花股份有限公司,广西桂林541001;桂林三花股份有限公司,广西桂林541001;桂林湘山酒业有限公司,广西桂林541500【正文语种】中文【中图分类】O657.3米香型白酒是指以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒［1］。
米香型白酒一般以大米为原料，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与β-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
概括为蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅，即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
硫酸钾铝俗称明矾，明矾在水中可以电离出K+和Al3+两种金属离子，而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝［Al（OH）3］，氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清，所以明矾是一种较好的净水剂。
铝有很大的毒害性，很容易在人体中蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
食品中铝的测定
铝是地壳中含量较为丰富的金属元素之一，其化学性质稳定，具有良好的物理化学特性，广泛应用于建筑、交通、电子、冶金等领域。
然而，铝的过量摄入对人体健康也有一定的危害，因此对食品中铝的测定有着重要的意义。
测定食品中铝的方法主要有以下几种：原子吸收光谱法、荧光光度法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法和高效液相色谱法等。
原子吸收光谱法是目前应用较广泛的测定方法之一。
该方法是利用原子吸收光谱仪对食品样品中铝元素的吸收进行测定，具有快速、准确、灵敏度高的优点。
但是，该方法需要对样品进行预处理，如酸溶解、干燥等，操作较为繁琐，同时也需要较高的设备费用。
荧光光度法是一种基于荧光物质与铝离子的络合反应进行测定的方法。
该方法操作简便、准确度高，同时对样品的处理较少，因此被广泛应用于食品中铝的测定。
电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法是近年来新兴的分析方法，具有灵敏度高、准确度高的特点，可以满足对食品中铝含量检测的需求。
但是，该方法需要较为昂贵的设备和专业技术支持，因此应用范围相对较窄。
高效液相色谱法是一种利用高效液相色谱仪对样品中的铝进行分离、定量的方法。
该方法具有灵敏度高、准确度高、操作简便等优点，同时对样品的预处理要求较高。
不同的测定方法各有优缺点，选择合适的方法需要综合考虑分析目的、检测要求、设备和技术条件等因素。
在食品中铝的测定方面，我们应该加强技术研究和设备投入，提高检测方法的准确性和灵敏度，保障食品安全和人民健康。
电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP—AES）测定米粉、饼干、粉条、油条中的铝铝是一种低毒的金属元素，不会导致人体急性中毒，但是食品中铝元素含量超过一定量就会对人体造成危害。
關键词：电感耦合；离子体原子；铝人体经常摄入铝元素，对健康的威胁还是挺大的。
根据世界卫生组织的研究表明，人体的每千克体重每天允许摄入的铝元素的含量不可以超过1mg。
其主要来源是油炸早餐，如油条，炸糕等，另外一些膨酥食品也会含有少量铝。
在这些食品中，铝是作为添加剂添加到食品中的。
因此，开展食品中铝的快速检测，具有重要的意义。
本文用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP -AES）对常见食品中铝含量的测定方法进行了探索。
1 仪器与试剂（1）电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）：美国铂金埃尔默公司。
入射功率：1.3kw 冷却气体流量：8L/min吹扫气流量：0.2L/min 剪切气流量：0.8L/min样品溶液流量：2ml/min 观测方式：水平观测铝的分析线：（2）试剂。
盐酸：分析纯硝酸：分析纯高氯酸：分析纯铝标准储备溶液：ρ（Al）=1mg/mL（3）实验用水均为二次蒸馏水。
2 待测样品的制备（1）样品的准备：将米粉，粉条，饼干等待测样品于105℃烘干，然后以不含铝的研钵研成粉末，备用。
（2）样品的消解：准确称取1 g（精确至0.0002g）样品于100毫升烧杯中，加入20ml硝酸（ρ1.42g/cm3）和5ml高氯酸（ρ1.67g/cm3），加盖表面皿，置于通风橱中，浸泡过夜。
然后将盛有样品的烧杯分别放到电炉上低温加热，并用玻璃棒搅拌，直到样品消解完全，并蒸至高氯酸白烟冒尽，取下，冷却，用盐酸（1+99）温热溶解盐类，并定容到20毫升比色管中，摇匀，于电感耦合等离子体原子发射光谱仪上按选定的仪器条件测定样品中铝的含量。
3 标准曲线将铝的标准储备溶液ρ（Al）=1mg/mL逐级稀释，最后配制成铝的浓度分别为：0，0.5，1.0，2.0，4.0，8.0?g/mL标准系列溶液，溶液介质为盐酸（1+99）。
