大润发超市营运手册讲解学习

营运手册感谢同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括：介绍基本的规章制度公司运作的流程如何做好工作这本手册将帮助我们：了解遵守并执行公司的规章制度了解公司或部门的运作程程序做好工作是员工共同遵循的标准⏹适用范围新店开发新店工程计划与实施店内物品采购商品结构组织与进货卖场布置收银控制收货控制营运现场管理员工培训⏹参阅人员总经理店长筹备小组负责人各部门经理培训人员目录前言：领导致词第一部分文化第１章简介第２章理念第３章形象第二部分总部第１章人力资源部第２章财务部第３章电脑部第４章培训中心第５章发展部第６章商品部第７章审计部第三部分分店第１章商场组织机构第２章基本通则第３章店长办公室第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门第６章附件前言：领导致辞第一部文化第１章简介是中国广东核电集团和深圳市法兰西施投资发展有限公司共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。

注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。

大事记95年 6月11日，宝安店开业；97年 1月23日，沙头角店开业；98年11月28日，园岭店开业；99年10月 5日，中英街店开业。

目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在２０００年将开设四家分店，总营业面积将达到９万平方米。

同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。

先进的管理几年来，逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。

聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。

实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。

采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。

服务社区本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，在生鲜食品方面，无公害蔬菜，直饮水生产的面包；川、鲁、粤、陕、湘、客家菜，潮州菜等地方风味形成自己的优势；日用食品杂货，电器，服装，文体用品，家庭用品等满足社区居民的基本需求；同时，引进有实力，信誉好的名牌厂商进场经营，音像制品专业市场，汇聚了中国唱片，深圳音像，小画王等二十多家音像专营商。

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2020/11/1位盘点完成时间 （整体完成时间、单个料位完成时间）
5. 统一安排人力，确认检查差异时间。（何时 启动差异检查，几组人力差异检查）
员工、导购培训重点 1. 第几次盘点扫描 2. 使用数量盘点还是单个数量盘点
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2020/11/15
大润发超市培训资料 *
(十三)大盘料位号录入完成后需至ALC列印《大盘 仓库料位与系统料位差异明细》，以检查是否有 料位漏设或多设。
(十四)大盘料位号中货号的录入——生鲜部用RF 枪输入货号，杂货部、百货部、客服部不录入货 号。
(十五)课级以下人员大盘点作业演习，由部门主管 负责（两天前完成）。
大润发超市培训资料
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2020/11/15
大润发超市培训资料
RF大盘培训
壹、目的：藉落实有效之人员编组及全面存货清 点，了解各店帐面库存与实际库存之差异，并 就异常深入探讨，究其原因采取具体措施，以 减低损耗 ，提升管理效率。
贰、实施时机：营运中的店每年实施三次部门 RF大盘。
叁、盘点方式：部门RF大盘。 肆、大盘点实施分准备、实施与总结三个阶段：
2020/11/15
大润发超市培训资料 *
3. 先输入料位号（必须扫描录入） 4. 盘点中0和1的使用方法 5. 数量多输入或少数入如何处理 6. 误输入其它货号如何处理 7. 使用99账号
课长培训重点 1. 制定培训计划 2. 料位号设置
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大润发超市培训资料 *
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2020/11/15
大润发超市培训资料 *
(八)排面料位编号划分。经副理负责并整理二份， 一份交店总室、一份部门自存。（五天前完成）

大润发的运营方案一、市场背景分析1.1 行业概况大润发是全球领先的零售商之一，拥有广泛的全球网络。

大润发在中国拥有多家超市分部，经营业态包括大卖场、超市和便利店等。

随着中国经济的快速发展和居民收入水平的提高，中国零售业的规模不断扩大，细分市场的行业竞争日益激烈。

大润发要在市场中立于不败之地，必须不断创新和改进经营管理模式，提高市场竞争力。

1.2 竞争分析大润发的主要竞争对手包括家乐福、沃尔玛、苏宁易购等大型综合零售商。

同时，线上线下同时发展的趋势也使得电商平台成为了零售行业的主要竞争对手之一。

为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，大润发需要制定切实可行的运营方案，提高产品品质、提升服务水平，加强对市场的洞察和预判。

1.3 消费者需求分析随着中国经济的快速发展和居民收入水平的提高，消费者对商品品质、服务水平、购物体验等方面的要求越来越高。

消费者对零售商的选择越来越注重品牌认知、产品品质、购物环境和购物体验。

因此，大润发需要深入了解消费者的需求，及时调整经营策略，满足消费者的需求。

1.4 政策环境分析中国政府一直支持和鼓励消费升级，促进零售业的发展。

同时，为了保护消费者的权益，政府对零售业的监管力度也在不断加大。

大润发需要密切关注政策变化，合法合规经营，遵守地方法规，提高社会责任感。

二、大润发运营分析2.1 企业定位大润发是一家全球性的零售商，致力于为消费者提供高品质、高性价比的商品和优质、便捷的购物体验。

大润发的企业定位应该是“全球领先的零售商，为广大消费者提供优质商品和服务”。

2.2 企业目标大润发的企业目标应该是不断提高品牌知名度和美誉度，加强产品和服务的创新，提升市场占有率，成为中国消费者最信赖的零售商之一。

2.3 企业优势大润发作为全球领先的零售商，拥有成熟的全球供应链和物流体系，能够保证商品的品质和供应的稳定性。

同时，大润发在企业文化、品牌形象、机构管理等方面也有较高的优势。

2.4 品牌形象大润发作为全球性零售商，品牌形象应该是健康、高品质、高性价比、服务周到，使顾客在购买商品时体验到更多的快乐和满足感。

超市纪律纪律标准营业员行为规范•服务的八字方针是：“主动、热情、耐心、周到”。

•十字文明用语：“您、请、欢迎、对不起、没关系、谢谢、再见。

”六必须•必须按规定整齐着装。

（准备工装）•必须发型规范、女生淡妆上岗、坐姿、站姿端庄。

•必须精神饱满、主动热情、微笑待客。

•必须文明礼貌、使用普通话，文明用语。

•必须保持卖场干净整齐。

八不准–不准在卖场内闲聊、嘻笑、打闹。

–不准在当班时迟到、早退，擅自串岗、离岗、替别人打卡。

–不准在卖场内看书、看报。

–不准以任何理由为借口，冷漠顾客。

–不准在卖场内会客、吃东西。

（早餐20分钟时间一个接一个吃，晚饭中国人30分钟，外籍员工60分钟）–不准踢、蹬、翘、靠、坐卖场货架、收银台。

–不准不服从管理顶撞上级领导。

–不准出现对顾客争吵辱骂欧打现象。

综上情况如有违反视情况不同，给予警告、记过、记大过处分警告处以口头、书面批评或10DHS 罚款。

警告两次记过一次、记过处以50 DHS罚款。

记大过处以100 DHS 罚款。

表现优秀者视情况奖励50 – 100 DHS员工购物•目标•1．倡导员工购买超市商品，为促进公司的发展提供机会；•2．为所有员工购物提供便利的制度。

给员工提供员工购物折扣•原则•1．各级别的员工，包括计时工，有权与顾客一样以相同价格购买各种商品；•2．员工只可在商店营业时间购物；•员工只可在当天当班时间外或休假时购物；（收银员不可给自己结账，上班时间只允许购买水和早餐，且只允许到其他银台结账。

）•3．公司不允许员工穿着工作服在本商场购物；•4．公司不允许员工把本商场或其它地方购买的商品保存在超市。

• 5. 员工退调商品必须按正常手续进行，不可私下自行调换。

• 6. 任何员工购物时不遵守上述规则，应被认为违反公司规定。

•营运须知一、问题商品处理1、问题商品就是不能销售的商品：如受损的、肮脏的、过期的条码不清的、无条码的等等；2、撤离所有问题商品；3、不要把自己都不愿意买的商品陈列于货架上；备注：残损、缺失、到期商品处理程序为加强商品管理，减少损耗，责任到人，制定如下处理程序：1、残损、缺失商品处理程序（1）在商品进货、验收货期间，若发现商品残损、缺失，要求供应商当场换货或补货，无及时补货者，可从进货单中直接和减数量。

单品管理未来趋势与展望
1 2 3
数据驱动决策 未来单品管理将更加依赖大数据分析，通过挖掘 消费者行为、购买偏好等数据，实现更精准的产 品选型和营销策略。
个性化定制 随着消费者需求的多样化，单品管理将更加注重 个性化定制，满足不同人群的特定需求。
智能化技术应用 AI、物联网等新技术在单品管理中的应用将更加 普及，提高单品管理的自动化和智能化水平。
库存数据分析
库存周转率分析
计算单品的库存周转率，了解单 品的库存流转速度，以便调整采
购量和补货周期。
库存滞销分析
通过对库存滞销数据的分析，识别 出可能存在积压风险的单品，及时 调整采购和促销策略。
库存天数分析
了解单品平均库存天数，帮助超市 合理规划库存，降低库存成本。
基于数据的单品管理优化
优化商品组合
持续学习与提升建议
关注行业动态
定期关注零售行业的最新动态和趋势，以便及时 调整单品管理策略，保持与市场的同步。
学习新技能
不断提高数据分析能力、营销策略制定等方面的 技能，增强单品管理的专业素养。
交流与合作
积极参与行业交流，与同行分享经验和心得，共 同推动单品管理水平的提升。
THANKS
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商品定价策略
基于单品销售数据的分析，超 市能更准确地制定商品定价策 略，实现利润最大化。
促销策略制定
根据单品销售数据，超市能针 对性地制定促销策略，提高促
销效果，进一步提升业绩。
CHAPTER 03
单品管理流程与方法
单品分类与选品
01
02
03
商品分类
根据商品的性质、功能、 品牌等因素对商品进行分 类，以便更好地管理商品。

大润发超市营运手册一、目??的∶为使顾客提领大件商品时有所遵循,特订立本规范。

二、适用范围∶本公司所属各批发仓库。

三、内??容∶3.1 商品提货∶3.1.1 顾客结帐后,提货区之印表机自动列印「提货通知单」。

3.1.2 提货区人员依「提货通知单」备货。

3.1.3 顾客持「发票」、「送货单」、「提货卡」至提货区提货。

3.1.4 提货区人员核对「提货通知单」与送货单检查码是否相同,提货卡是否有收银员签名。

3.1.5 将顾客资料、提领日期及商品填於「大件商品提货登记表」中。

???顾客自提委托运送????3.1.6 开箱检查配件及保证书盖章 3.1.6 稽核员填写托运送货单一式四联。

3.1.7 送货单盖章确认,请顾客在? *3.1.7 稽核员收回提货卡(顾客大件提货登记表及配件章上签名,并收回提货卡销毁. 已签名)及托运送一、二、三联留存,第四联交顾客收执。

3.1.8 发票及商品交给顾客。

?3.1.8 输入电脑该项商品已提货。

3.1.9 输入电脑该项商品已提货。

3.1.9 货运公司派人前来提领商品时於托运单上签名,并注明时於托运单上签名,并注明车号及提货时间。

3.1.10提货通知单装订存查。

3.1.10出货时复核商品货号、型号规格及数量,并检查配件是否齐全。

3.1.11第二天核对S193当日提货区提货明细报表。

?3.1.11托运单一、二联交给货运公司,顾客签名后带回。

第一联交回提货区,第二联货运公司存档。

3.1.12托运单第一联、第三联及提货通知单装订存查,并销毁提货卡。

3.1.13第二天核对S193当日提货区提货明细报表。

3.2 电视机、电冰箱、冷气机、洗衣机,於每日交接班均须盘点。

3.3 如顾客提领之商品附有赠品,於赠送时稽核员应於送货单上加盖“赠品己领”字样,并记录於赠品控管单中(详见赠品处理规范)。

四、使用表单∶4.1 提货卡4.2 大件商品提货登记表4.3 拖运送货单4.4 S193当日提货区提货明细报表4.5 赠品控管单紧急事故预防处理P18一、目的∶为预防紧急事故发生及降低紧急事故发生造成之损害,特列举几种可能发生之意外,供分店参考。

大润发系统
操作手册
纲要
1
2 3 4
大润发简介 大润发人员架构分析 大润发新店操作流程 大润发账务管理
2
Part1:大润发简介
• • 来自台湾，于1997年正式进入中国市场； 经营模式：门店运营部和采购部平行合作。 举例： 集中采购由总部集权，门店定价、采购必须由总部授权，而门店的用工、分配等 全部“属地管理”。 中国店网络：华东、华南、华北、东北、华中五个大区；09年底门店数量116家。 大润发的衍生名：大润发因与各地寻求合作分别与当地结合命名为大润发，天润 发、金润发、大福源、百润发、但标识RT-MART一致已陆续更名为“大润发”。
针对九阳而言： 全国采购：系统合同签定 区域采购：单品维护，销售订单及日常管理工作
4
大润发门店管理架构：
5
大润发门店管理架构：
营运部
负责整个卖场的经营工作，一般为台湾人门店大小事 务的决策者，权威很大
6
大润发门店管理架构：
7
大润发系统人员对接图
区总 协理 督导
采购经理
QN24助理 采购 QN13助 理采购 订单助理 财务助理
2 新店送货
• • 按KA部统一开通品项上架，货架空间大的可单独申请提报单品。 新店开业前采购会统一下首单，要在接到订单后尽快送到大润发避免送货晚了锁 码上不了架。
提前安排店内及户外推广活动，加人加赠配合新店开业抢占有利资源展现九阳推 广魅力，给新店留下好印象便于后期支持九阳活动
3 促销准备
•
4 其他事项
进行合同谈判，全国性海报、争取政 策促销、维护系统客情及操作 与QN13、QN24助理分别对接
负责安排大润发各分区海报促销及豆/ 电相关品项调整、沟通等事宜。

大润发手册为了统一卖场操作程序，更好提升雨润在大润发的销售合作。

特制定此操作手册。

卖场操作过程分为业务和财务两大部分：一、业务操作部分：（1）区域负责人：（指负责区域采购部的：济南、沈阳一、武汉、广州一）1、对于同一家全国连锁卖场的时候，首先应对该连锁卖场合同中的各项条款进行认真仔细分析，同时结合本办实际情况，对条款中各项不合理的扣款，和卖场方面有关负责人进行商谈，达到最终的双赢的效果。

2、大润发合同条款：A：包装（1）年返：2.5%（2）质检：0.2%（3）新品：0.7371%（不含税交易额）（全年整体销售额,采用月扣形式）0.6118%(含税交易额)（4）DM:3.7908%（不含税交易额）(是全年整体销售额,一年最多26次DM?,月扣形式)3.2980%(含税交易の)（5）周年庆：1.0179%（不含税交易额）(全年销售额,以月度形式抵扣)0.8448%含税交易额（6）网站：0.5%（7）新店开张：5500元/店（8）目标返利：包装销售达3000万（全国）增加0.5%（9）帐期：45天合计比率费用:7.95%—8.45%B：散装（1）帐期：30天（2）老店新开：5000元/店（3）新店开张：5000元/店（4）网站：0.8%（不含税交易额）（5）年返：5.9%（不含税交易额）（6）目标返利:不含交易额820万增加0.5%3、日常事物的管理：一、业务谈判：（1）对大型连锁卖场（超市），一般在重大节日和对方店庆等大型活动时我方都应全程参与海报与店内促销，这样既支持对方的活动又能通过对方活动来提高我们品牌知名度。

（2）根据卖场的促销档期，我们每期促销都应参加，对部分销量差的地区可选择跑量的产品进行促销，但有一点不能扰乱市场价格体系，向竞争对手多，销量在中等以上的地区期期必做市场领导性的产品（主要表现在比较高档的新品和部分跑量的产品），最起码在气势上我们可以压倒同类厂家。

（3）促销品的选定应由各地区办事处提供，然后发给负责区域的办事处进行汇总，择其大家一致认为的产品，价格必须控制在不能扰乱其它市场的前提下。

连锁超市营运手册--服务手册连锁超市营运手册--服务手册1、服务理念1.1 客户至上1.1.1 深入了解客户需求1.1.2 提供个性化服务1.1.3 关注客户反馈并及时改进2、服务准则2.1 诚信服务2.1.1 遵守销售规定和道德规范2.1.2 不欺诈客户，保障商品的质量和安全性2.2 主动服务2.2.1 主动向客户提供帮助和建议2.2.2 提供周到的解决方案2.3 细致服务2.3.1 关注客户体验，为客户提供有礼貌、周到的服务2.3.2 细心解答客户的问题和需求2.4 安全服务2.4.1 进行商品安全检查2.4.2 加强食品安全管理，确保产品质量3、服务流程3.1 客户接待3.1.1 热情接待客户3.1.2 了解客户需求并提供相应帮助3.2 商品推介3.2.1 向客户介绍商品特点和优势3.2.2 根据客户需求推荐合适的商品3.3 收银服务3.3.1 高效完成收银业务3.3.2 确保交易准确无误3.4 售后服务3.4.1 解答客户的售后问题和投诉3.4.2 及时处理售后事务4、培训与评估4.1 新员工培训4.1.1 新员工岗前培训计划4.1.2 新员工岗位培训任务4.2 员工继续教育4.2.1 不断提升员工服务技能4.2.2 相关培训计划和培训材料4.3 评估反馈4.3.1 定期对员工服务能力进行评估4.3.2 根据评估结果进行奖惩和激励5、服务提升5.1 客户满意度调研5.1.1 进行客户满意度调查5.1.2 分析调研结果并采取改进措施 5.2 创新服务方式5.2.1 引入新的服务技术和工具5.2.2 提供更便捷、高效的服务流程5.3 学习借鉴优秀企业5.3.1 关注其他行业的服务模式5.3.2 学习借鉴优秀企业的服务经验附件：1、客户反馈表格2、员工培训手册法律名词及注释：1、销售规定：涉及销售行为的法律法规，包括但不限于价格法、消费者权益保护法等。

2、道德规范：包括了解和遵守社会道德规范，如不欺诈、不虚假宣传等。

GF内训资料之-KA客户管理
S153 纺品部OPL订货报表
• 报表列印条件： 商品状态1、2、3 厂商状态1、3 OPL行程为1 • 适用于服饰、鞋款色码DSP品项订货 • S153下单考虑因素：电脑无自动建议量，课长根据商品的 季节性、流行性及参考前七天的销量下单 • 参考报表： H315-2 服饰课中分类销售数量周排名表（前20名） H315-3 服饰课中分类销售数量周排名表（后15名)
GF内训资料之-KA客户管理
SD151-2 DC OPL订货报表
• 鞋课款色码品项，其它条件同SD151-1 • 建议量公式：
A区建议量=5DMS+1DMS-可销库存-总待收+安全存量
安全存量：有输入排面量：安存为满排面量（上限6双、下限2双） 未输入排面量：安存为2 DMS=0：安存为2
B区建议量=5DMS+2DMS-可销库存-总待收+安全存量
S170可能缺货报表
库存小于0的商品不列印，要结合S111报表进行处 理 加★表示畅销商品 • 处理方法： 有待收订单的品项及时催单，无待收订单的结合 OPL行程、S146、S133报表及时补单并催单

GF内训资料之-KA客户管理
S170可能缺货报表
• 第二部分列印条件： DC属性非0 其它条件同第一部分
GF内训资料之-KA客户管理
S155 音像制品（书籍）订货报表
• S155下单考虑因素：电脑无自动建议量，课长根 据商品的流行性及参考前七天的销量下单 • 参考： S205 音像制品销量前5名 S205-1 音像制品销量后5名 总公司下发的 TOP 10信息
GF内训资料之-KA客户管理
SD151-1 DC OPL订货报表

大润发营运规范手册一目的: 使分店於制作, 使用POP时有所依循二适用范围: 本公司所属各批发仓库3.1 区分3.1.1 货架卡(RAILCARD):分为及红色大型货架卡, 红色小型货架卡, 蓝色大型货架卡及蓝色小型货架卡四种。

3.1.2 海报(POP):分为A4、A33.1.3 A3A4。

3.1.4 其它。

如黑板及压克力插牌等。

3.2 使用时机3.2.1 大型货架卡: 主要使用于熟食、斜口笼及排面内之特价商品。

3.2.2 小型货架卡: 除3.2.13.2.3 红色货架卡:货架卡。

3.2.4 蓝色货架卡: 用以表示正常销售商品。

3.2.5 A4 POP: 使用於冷冻、冷藏卧柜、立柜、1.2M及1.4M高的用A3 POP。

3.2.6 A3 POP: 使用於折叠笼。

3.2.7 四开POP: 货架端架及促销区吊挂时使用。

3.2.83.2.9 A3A43.3 POP的内文A3A4A4、A3及四开POP之内文皆A4A3 及四开可视需求选择列印一个品项或二个品项。

3.4 POP套框领用由于POP部门统筹向店总经理室领用。

分店美工应定期盘点数量。

3.5 POP吊挂高度视实际陈列位置而定。

2.75m。

2.43m 2.76m。

3.04m 3.11m。

3.6 POP POP得留滞卖场或随意丢弃。

四使用表单: 4.1 POP相关备材盘点表。

赠品处理规范一目的∶明确规范本公司采购之商品中所附带之免费赠品处理原则。

二适用范围∶本公司所属各批发仓库。

三内容∶3.1 :3.1.13.1.2实际毛利3.2 赠品收货方式 :3.2.1 3.2.2 赠品与原商第一联::联:送安管课长留底。

3.2.33.2.43.3 赠品赠送方式 : 3. 3.1 稽核赠送 :3.3.2 提货区赠送 :品控管单并注明每一赠送记录。

3.4 赠品控管 :3.4.13.4.2 提货区每月五日应盘点赠品乙次。

3.4.3代码作库存调整3.5采购或楼面课长应於订单上注明, 以利收货作业。

大卖场(超市)营运管理手册商品部营运手册第一部分仓储式商店第一章概论第一节产生和发展第二节特征与定位第三节会员制简介第四节市场定位与投资预算第五节商店运作的专业词汇第二章商品定位与组织结构第一节商品定位第二节组织结构与岗位编制第三章仓储式商店营运管理期望第二部分商业连锁经营管理第三部分超市经营与管理第一章概论第一节超市经营第二节企业经营哲学的思考第二章超市店铺开发第一节选址定位第二节店名、招牌第三节卖场布局设计第四节超市卖场磁石点理论第三章公司总体介绍第四章食品卫生与安全第五章专业术语第六章店面各部门工作职责第一节前台部工作职责与流程前台部工作特点前台部工作职责前台部工作指南与工作流程服务规范前台与防损配合事项市场部工作职责、推广计划与目标市场推广管理与方法第二节食品杂货部工作流程与商品质量控制食品杂货部门岗位职责与要求工作流程原材料与商品质量验收第三节非食品部工作内容与程序非食品部门岗位职责与工作要求电器部工作内容与程序办公用品部工作程序与管理商品布置、陈列与价格标签工作清单与安全商品运作报告第四节生鲜熟食品作业管理生鲜食品部门岗位职责与要求生鲜工作职责与要求生鲜区卫生要求与作业规则生鲜区每日工作流程库存管理鲜度保鲜生鲜食品防损订货第五节收货部工作职责与程序收货部工作职责仓台作业程序收货办公室作业程序索赔办公室作业程序库存控制与叉车维修作业程序第六节防损部岗位职责，技能与监控防损部工作职责收货区防损员岗位技能前台防损员岗位技能员工通道控制闭路电视监控系统的工作内容第七章商品陈列及卖场布局设计第一节卖场布局设计第二节商品陈列第八章库存的管理与订货第九章商品验收及验收标准第一节原材料及商品质量验收第二节商品质量验收标准第三节商品验收程序第十章商品损耗控制第十一章盘点第一节营运盘点概念第二节楼面盘点要求第十二章促销第十三章市调第一节开店前第二节营业市调第十四章商店开业前的演练与准备第一节疏散演练内容第二节实战演练方法第三节遇到问题怎么办第四节店内突发事件的紧急处理第五节营业涉及的问题及解决方法第三章仓储式商店营运管理期望仓储式商店营运管理期望是指各部门的管理人员，按照工作期望的要求，每月、每季完成的《每月营运工作回顾》报告。

【商品空间管理公式计算说明 】
可销售周转天数 • 可销周转天数＝满陈列量〳均销值， • 均销值＝昨日销售＊0.1＋原均销售值＊0.9，注：原均销值从新品上市之日开始计算） • 可销售周转天数等级为“1、2、3、4、5 ”,对应等级则为“A、B、C、D、E” • 0－4天为A等，4－20天为B等，20－40天为C等，40－120天为D等，120天-300为E等
KA卖场操作执行手册
商贸发展部·重点客户管理分部
大润发系统操作执行手册
大润发超市简介
成立与发展
【大事记】
• 2019 年9月，以纺织业起家，总资产达400亿新台币，排名台湾第7大企业的润泰
集团投资成立了「大润发流通事业股份有限公司」；
• 2019 年4月，台湾润泰集团和上海不夜城公司合资组建成立「上海大润发有限公
经营理念与管理
【经营理念】
• 落实润泰集团的经营理念：
• 超市的经营理念为：
——品质/价格>100% 是大润发天天低价产品的发展目标 【营运管理】
• 透过计算机化顾客资料的管理，定期提供会员专属的特价快报，让顾客得到
最新的促销讯息、方便采购；
——快报的发放方法：针对性强，主要是会员集中之家 庭住宅区、批发商户及中小型超市等；
区域总经理
营运部
采购处处长
人资部
店长
杂货处督导
其它部门督 导
各部门 采购经理
各部门采购 经理助理
财务部
物流管理中心
行销部
存
收
理
退
运
控
货
货
货
输
部
部
中
部
中
心
心
店长
生鲜、百货处

技能培训
根据岗位需求，为新员工提供必 要的技能培训，如操作技能、沟
通技能等。
模拟实践
为新员工提供模拟实践的机会， 使其在实际操作中掌握知识和技
能。
在职员工培训与发展
技能提升
根据在职员工的职业发展需求，提供专业技能提 升的培训课程。
岗位轮换
实施岗位轮换制度，使员工更全面地了解公司业 务，提高综合能力。
财务预测
运用各种预测方法，如回归分析法、时间序列分 析法等，对未来的财务状况进行预测。以便提前 采取应对措施。
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户的信任感。
处理客户投诉与建议
接受投诉
对于客户的投诉，应表示欢迎并 认真听取。
解决问题
根据客户投诉的问题，及时采取措 施解决。
改进服务
根据客户投诉和建议，不断改进和 提高服务质量。
05 员工培训与发展
新员工培训计划
岗位认知
新员工需了解公司的组织结构、 企业文化、部门职责等，以便更
好地融入团队。
零售业务
大润发主要经营食品、日 用品、家居用品等零售业 务，提供一站式购物体验 。
线上业务
大润发回积极拓展线上业 务，通过APP、微信小程 序等平台为消费者提供便 利的购物服务。
物流配送
大润发拥有完善的物流配 送体系，为消费者提供快 速、准时的配送服务。
大润发的企业文化
价值观
社会责任
大润发以“诚信、务实、创新、共赢 ”为企业价值观，致力于为消费者提 供优质的服务。
大润发积极履行社会责任，关注环保 、公益事业，为社会做出积极贡献。
员工关怀
大润发重视员工关怀，为员工提供良 好的工作环境和福利待遇，激发员工 的工作热情。

大润发营运手册(客服、收银相关)SOP（Standard Operating Procedure三个单词中首字母的大写）即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。

目录：广播标准用语服务台服务规范顾客服务规范帐管作业流程（收银作业流程）广播标准用语：广播同仁时 (如访客、家人留话等)1. 本公司XXX (中文姓名) 先生 (小姐) 请与总机 (分机XX ) 联络。

广播驻场人员2. XXX公司驻场人员XXX请与总机联络。

向同仁问好3. 亲爱的同仁早安，又是崭新的一天，现在时间6:00整，我们从现在开始愉快充实的一天，祝各位同仁工作快乐。

营业时间4. 亲爱的顾客您好，欢迎光临，我们的营业时间是从每天早上七点至晚上十点整。

本公司备有丰富的商品内容，敬请您慢慢参观选购，祝您购物愉快，谢谢！寻人5. XXX (小姐或先生) ，请您至 (入口或出口或停车场 )处，有人找您。

谢谢！内部员工本公司XX部XXX (先生或小姐) ，请与 (服务台或分机XXX )联络，谢谢！禁止吸烟6. 亲爱的顾客您好，欢迎光临，为提供您一个清新与洁净的购物空间，并预防意外事故，敬请不要在卖场内吸烟，谢谢您的合作！失物招领7. 亲爱的顾客您好，服务台现有拾获XXX（一支、乙只…）请至服务台认领，谢谢！移动推车8. 亲爱的顾客您好，欢迎您光临，请您随时移动手推车，除方便您本身购物，也方便其他顾客。

谢谢您的合作！结帐速度9. 亲爱的顾客您好，为加快您结帐通关的速度，请您将所购买的商品货号朝上，谢谢您的合作！扒手10. 亲爱的顾客您好，欢迎光临，今日人潮拥挤，请注意随身之物品，敬祝您购物愉快！谢谢！儿童勿逗留电扶梯11. 亲爱的顾客您好，欢迎光临，为了您儿童安全，请勿让儿童逗留在电动扶梯旁玩耍，以免发生危险，谢谢您的合作！小孩走失12. 亲爱的顾客请注意，现于服务台有位小男 (女) 孩走失，年龄约X岁，身穿XXXXX，请家长至服务台认领。

2 2020/4/15
部门RF大盘 一、前期准备工作：
(一)每年三次部门RF大盘。 (二)EDP须将部门大盘点按部门进行设盘。百货 周一设盘，杂货、生鲜、客服周四设盘。 (三)按营运部设定的RF大盘编组进行盘点。 (四)每家店大盘需使用78把RF枪，门店配置38把， 总公司支援40把RF枪。
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9. 第二次盘点输入员及盘点员在指定排面料位号进 行盘点动作，盘点完成於该料位贴上红色<盘点完 成>单。
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10.扫描盘点时可按“单个数量”和“数量” 两种方式输入，前者按扫描次数自动累加，适 合于款色码、图书等商品，基本上杜绝了错盘 串号的发生。 11.盘点时偶尔会发生RF断线或死机，在断线、 死机前数量已输入完毕的品项原则上已计入系 统，RF重新启动后不需要再次输入，继续进 行其他品项即可。
15 2020/4/15
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12.每个料位每次盘点结束必须按提示输“1”才能进行 下一个料位的盘点，否则数据会混乱。输“1”表示 确认本次盘点结束，RF枪无法继续盘入；输“0”表 示暂时离开，RF枪可继续盘入。
13. 前1天后仓盘完后，由EDP按课操作利用大盘后仓 数据对原后仓管理系统数据进行覆盖，这样第二天 可以不用封仓，正常出入库，但后仓课必须及时、 准确做出入库KEYIN，否则会影响大盘数据的准确 性。因此后仓课必须合理安排后仓人力，确保盘点 当天进出库正常。
(五)盘点每周进行（兼顾换档因素，剔除公司庆、 周年庆、清明、端午、中秋、五一、国庆节假 日）。
(六)AP布点：RF大盘需较平时增加AP布点，由 EDP于盘点日前一天完成。具体参见资讯部所定 操作要求。
(七)参与大于7天前完成。（新店第一 次RF大盘点由营运处负责培训）

提高流程适应性的建议
灵活调整商品结构
根据市场需求和顾客反馈，灵活调整商品结构， 满足不同顾客群体的需求。
快速响应市场变化
建立快速响应市场变化的机制，及时调整销售策 略和商品价格，提高市场竞争力。
创新经营模式
积极探索新的经营模式，如线上线下融合、会员 制管理等，提高运营效率和顾客满意度。
06
结论与展望
和约束措施。
流程图在控制管理中的应用
监控与评估
流程图可以作为监控和ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ估的依据，帮助大润发对各个环节的工 作情况进行实时监控和评估，确保各项工作的顺利进行。
改进与优化
流程图可以作为改进和优化的参考，帮助大润发发现存在的问题和 不足，提出相应的改进和优化措施。
风险管理与应对
流程图可以帮助大润发识别潜在的风险和问题，采取相应的风险管 理和应对措施，确保全程运营管理的稳定性和可持续性。
05
大润发全程运营管理优化建议
提高流程效率的建 议
减少无效等待时间
通过合理安排货品陈列、 库存管理和订单处理等环 节，减少顾客等待和员工 等待的时间。
优化工作流程
对工作流程进行全面梳理， 发现瓶颈环节，通过改进 操作方法、调整人员配置 等方式提高流程效率。
引入先进技术
引入自动化、智能化设备 和技术，如无人超市、智 能货架等，提高工作效率 和减少人力成本。
流程图组成要素
流程步骤
描述操作过程中的具体 步骤，包括输入、处理
和输出。
流程节点
表示流程中的关键决策 点或任务，如判断、选
择等。
流程线
连接流程节点和步骤， 表示流程的顺序和逻辑
关系。
注释
对流程图中某些步骤或 节点的说明和解释。