四餐2015年周末外卖台帐

餐厅服务员基础工作台账清单
一、开店前准备
检查并摆放好餐具、餐桌、椅子和其他设备。

确保餐厅的门窗、灯光、空调等设施正常运作。

检查并准备好各种调味品、饮料、纸巾等物品。

清洁并整理好餐厅环境，包括地面、桌面、椅子等。

二、顾客接待与座位安排
热情地迎接顾客，引导他们入座。

根据顾客人数和需求，合理安排座位，并确保座位整洁。

帮助顾客挂好外套、提供餐巾等服务。

三、菜单介绍和点餐
熟练掌握菜单，并能清楚地介绍各道菜品。

耐心倾听顾客需求，提供专业建议，并帮助顾客点餐。

记录顾客点餐的菜品和数量。

四、上菜和送餐
当厨房完成菜品制作后，及时将菜品送到顾客桌上。

确认菜品和数量准确无误，并解释菜品的名称和特点。

注意热菜保温，冷菜保鲜，并确保食物的质量和口感。

五、为顾客提供服务
注意顾客用餐过程中的需求，如加水、加餐巾等。

及时清理桌面，保持餐具、杯具等用品的干净整洁。

解答顾客对菜品、饮料等的疑问，并提供服务建议。

六、结账和送别
根据顾客点餐记录，准确核对账单，并及时送到顾客手中。

热情地为顾客送别，致以感谢和问候。

整理桌面，清理餐具，并准备下一位顾客。

以上是餐厅服务员基础工作台账清单，希望能作为餐厅服务员工作的参考指南。

完成这些基础工作，能够提供更好的服务体验，满足顾客需求，提升餐厅形象和口碑。

第 14 周 学校名称 姚楼小学 学生人数 60 统计日期 12 月 1 日至 12 月 5 日量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。

生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件负责签名饮用奶20141119201411242邓爱国20141219常温火腿肠201410062014112424邓爱国20150206常温禽 蛋20141118126王 志常温饮用奶2014120420141208576邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208440邓爱国20150310常温禽 蛋20141210900王 志常温生产日期或批号出库时间出库数量供货商保质期截止日期留样数量奶201411192014120860邓爱国201412191火腿肠201410062014120837邓爱国201502061蛋2014120860王 志1奶201412042014120960邓爱国201501041火腿肠201411102014120937邓爱国201503101蛋2014120960王 志1奶201412042014121060邓爱国201501041火腿肠201411102014121037邓爱国201503101蛋2014121060王 志1奶201412042014121160邓爱国201501041火腿肠201411102014121137邓爱国201503101蛋2014121160王 志1奶201412042014121260邓爱国201501041火腿肠201411102014121237邓爱国201503101蛋2014121260王 志1生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件饮用奶2014120420141208278邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208279邓爱国20150310常温禽蛋726王 志常温本周结余量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。

XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。

二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。

三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。

四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。

五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。

《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。

如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。

餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。

二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。

三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。

四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。

五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。

《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。

如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。

餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账序号姓名性别培训时间培训机构培训内容培训效果是否取得培训证培训证有效期餐饮服务单位员工健康体检记录表序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证健康证有效期限有无病史餐饮服务单位食品及原料采购登记台账日期产品名称规格（含品牌）数量食品生产企业供应商索证验收人名称生产日期保质期名称地址电话食品许可证营业执照检查证明购物凭证4 / 10餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账日期餐具品名数量（个）消毒方法消毒人验收人消毒中心集中消毒电子消毒柜消毒消毒剂消毒（注明消毒剂、配比浓度）洗碗机消毒（注明温度、时间）5 / 10餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账日期食品添加剂用途最大使用量（g/Kg）需加添加剂的食品原料（Kg）实际使用量（g）使用人6 / 10日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注7 / 10餐厨废弃物收购单位：地址：电话：日期废弃物数量（公斤）收运人及电话去向与用途备注潲水废弃油脂8 / 10餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人9 / 1010 / 10。

餐饮店台账查询制度表格背景介绍餐饮店在日常经营中需要对自己的账目进行记录和管理。

一个好的账目管理系统能够让餐饮店的经营更加规范和有序。

在管理过程中，制定餐饮店台账查询制度表格是非常必要的。

台账查询制度表格的意义制定餐饮店台账查询制度表格，可以让食品安全工作更加有计划和有方向地进行。

表格制度必须详细规定了餐饮店内不同部门对于各类数据的收集、上报、汇总、处理和使用，从而确保数据的真实、准确和完整。

它的作用如下：1.确保资料的准确性和及时性：通过严格的收集和记录，以及及时更新资料，保证公司管理决策的准确性、及时性，同时，以便及时了解和查找问题，预知风险和制定应对措施。

2.加强审核工作：通过严格的审核工作，发现问题并及时解决，降低经营风险，避免损失，增强财务管理工作的准确性和安全性。

3.方便决策工作：通过对台账数据进行深度分析，生成相关财务报表和管理信息报表，提高了管理决策的科学性和决策准确性。

台账查询制度表格的制定制定餐饮店台账查询制度表格，需要遵循以下原则：1.合理性：表格内容合理，符合法律法规和职业道德规范。

2.实用性：表格应具有实用性，可以帮助管理人员了解经营状况，做出正确的决策。

3.规范性：表格内容应符合公司管理制度和相关规范要求，有利于规范企业管理。

4.灵活性：表格内容应灵活，能够根据公司的经营需要进行调整。

5.标准化：表格内容应符合标准化的要求，所有数据信息应标准化、统一，便于管理和使用。

在制定餐饮店台账查询制度表格时，可以参照以下流程：1.确定台账分类：根据不同需要，将需要收集和管理的数据进行分类，例如，财务、人事、销售等。

2.设计表格模板：设计合适的表格模板，包括表格的标题、列名、行名、序号等。

3.填写表格内容：填写表格内容，包括对应日期、金额、数量等。

4.检查表格：检查表格，确保数据准确无误。

5.上报表格：将表格上报给相关部门进行审核和汇总工作。

6.审查表格：审查表格，确保数据的准确性和安全性。