学校食堂厨工岗位工作职责
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学校食堂厨工岗位工作职责
一、职责
1.协助厨师领料。
2.协助厨师按时做好主副食加工。
3.按时完成各自岗位任务。
4.完成饭后的厨具、餐具回收清洗工作。
5.做好各项消毒工作(紫外线消毒、餐具、厨具消毒、空间消毒等)。
6.完成学校安排的临时性工作。
二、工作流程
1.协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2.在厨师的指导下,洗米、蒸饭、分饭;择菜、洗菜、切菜、打肉
等工作。
3.每餐前5分钟把饭菜摆到配餐间,站好岗位准备配发食品。
4.在上午11:10前把饭、菜分别分配在餐桶里、菜盆里。
5.每餐后,对餐厅进行清洁,每月在厨师的组织下对食堂进行一次
大扫除。(清洁消毒范围:动植物粗加工间、工作台、地面、窗台、墙壁、地沟、走廊等)
6.做好厨具的清洗消毒,对厨具进行整理存放。