关于重庆食品工业区和土特产的报告2018

重庆市潼南区人民政府关于加快柠檬产业发展的实施意见正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------重庆市潼南区人民政府关于加快柠檬产业发展的实施意见潼南府发[2018]7号各镇人民政府、街道办事处，区政府各部门，有关单位：为深入推进农业供给侧结构性改革，加快市委、市政府确定的柑橘（柠檬）等7个百亿级特色产业链建设，打造全市百亿级柠檬产业核心区，现就加快柠檬产业发展提出如下意见。

一、指导思想全面贯彻落实中央和市委关于“三农”工作的总体部署，深入推进市委、市政府《关于大力发展柑橘产业的实施意见》，严格按照区委、区政府关于做大做强做绿现代农业的有关要求，以促进农业增效、农民增收为目标，以国家现代农业产业园（柠檬产业园）建设为抓手，以规模化种植、标准化生产、专业化开发、市场化营销、品牌化培育、创新化支撑、集群化发展、农旅化推进为重点，努力做大做强柠檬产业。

二、总体目标到2025年，全区柠檬种植基地面积达到50万亩，年产量达到100万吨；培植亿元级加工企业5家，建成全国柠檬工程技术中心、全国最大的柠檬物流中心、国家柠檬重要出口基地，年总产值达到100亿元以上，打造中国柠檬之都。

三、具体任务（一）抓好种苗繁育中心建设。

建立一个年产苗300万株的高标准、现代化的柠檬脱毒种苗繁育中心，完善柠檬种苗三级繁育体系。

（二）打造高标准柠檬基地。

遵循“全程机械化、水肥一体化、管控智能化、品种优良化、绿色有机化”的建设标准，新建柠檬基地20万亩，其中新建500亩以上高标准柠檬园200个以上。

按照标准园的规范改造升级原建柠檬基地10万亩。

（三）建立柠檬工程技术中心。

依托重庆市农业科学院、中国农业科学院柑桔研究所、西南大学、华中农业大学等技术力量，引进院士、博士专家团队，建立“专家大院+科技特派员+技术员”的科研教学技术体系，开展柠檬全产业链研究和技术推广培训；制定柠檬种苗生产及检疫等一系列标准，健全柠檬标准化体系，规范柠檬产业链各个环节。

Brands Economy 50品牌经济以“麻、辣、鲜、香”为代表的“重庆味道”，在全国美食地图中占据了越来越重的分量。

“重庆味道”走出三峡，走向全国的背后，有产业链主引领，有科技、品牌推动，还有生态禀赋加持。

总能找到你爱的那一款辣是“重庆味道”给消费者最畅快的感受。

不同人对辣味感受不同，微辣、中辣、特辣等到底是多辣？能不能用数值体现？农业龙头企业、重庆德庄实业（集团）有限公司和西南大学食品科学学院等机构合作研究，将消费者辣度主观感受和辣椒素类物质含量对应，对辣味进行度数分级，相关产品市场反响良好。

“大部分重庆食品及农产品加工产品销售市场在重庆市外，‘重庆味道’需要满足全国不同地域、不同人群的不同口味。

”重庆市农业农村委总农艺师韩以政说。

一袋榨菜，行销全国。

在重庆涪陵榨菜产业链上，有16万多种植农户和140亿元综合年产值。

尽管涪陵榨菜有上百年历史的“三腌三榨”传统制作技艺，但面对新需求，涪陵榨菜也在持续创新求变。

“适应低盐的口味趋势，涪陵榨菜主流产品含盐量已从过去的8%左右，降低到现在的2%至3%；味型也从咸香的单一味型，发展到酱香型、红油型、鲜脆型；以前只是佐餐食品，现在榨菜零食也琳琅满目。

”重庆涪陵榨菜集团副总经理皮林说，“众口难调”，也总能找到你爱的那一款。

科技和品牌为产业增效时值冬季，重庆梁平区10多万亩柚园果实累累。

作为中国三大名柚之一，梁平柚曾因种植粗放、缺乏深加工，面临发展瓶颈。

梁平将科研基地“摆”在柚园旁，专家手把手教柚农改良品种、改进种法。

“科技赋能贯穿梁平柚产业全链条。

在生产环节，实施柚树叶片营养诊断新技术、推广使用有机肥等，做到增产量、提品质；在加工上延链条，研发柚子汁、柚子酒等20多个大类产品。

”梁平区农业农村委副主任张强说。

如今梁平柚及其加工产品每年在重庆市外的销售额达到10亿元以上。

来凤驿是成渝古驿道上“四大名驿”之一，“来凤鱼”因此远近闻名。

为进一步做大“来凤鱼”产业，璧山区人大来凤街道工委将如何做大做强“来凤鱼”品牌作为重大调研课题，提出将“来凤鱼”品牌纳入非遗传承，号召本土餐饮行业参加十大名店名菜评选赛事，打造“来凤鱼”特色餐饮文化小镇。

重庆市乡镇企业农产品加工业的调研报告重庆市乡镇企业农产品加工业的调研报告(2015年5月，重庆市乡镇企业局)重庆是我国西部的农业大市，农村面积幅员辽阔，包括种养殖业在内的农产品资源非常丰富（居全国前几位的有生猪、柑桔、蚕茧、茶叶、中药材、榨菜等），农产品加工成品种类繁多，有的属全国独有或全国领先，这些产品除满足本市市场消费需求以外，还辐射全国市场，甚至远销海外。

近年农产品加工行业发展迅猛，但也存在不少问题，及时加以指导，解决发展中存在的问题，是本次调研的主要目的，同时也是解决我市“三农”问题和建设社会主义新农村的措施之一。

一、重庆农产品加工业的现状(一)农产品加工业已成为重庆支柱产业之一“十五”期间我市农产品工业产值增长速度为20%，略高于全国平均水平。

“十五”期末，我市农产品工业产值达800亿元（占整个工业产值的19.3%），与同期农业产值比高出10%，与“十五”初期比提高了31%。

“十五”期间农产品加工业增加值增长速度达16%，高于本市同期生产总值的增长速度，2015年达到201亿元（占整个工业生产总值的19.57%，其中食品工业增加值达到121亿元，占农产品加工业增加值的57%，为本市同期工业生产总值的11%）。

农产品加工业的快速发展对我市国民经济产生了巨大的拉动作用，已成为区县经济发展的重要支撑。

(二)农产品加工业已成为农业结构调整和农业产业化经营的强大推动力在市场导向和政府大力推动的作用下，重庆农产品加工业得到了比较快速地发展，也顺势推动着农业产业结构调整，对农产品的品种、品质、数量、集中度提出了更高的要求。

重庆已不是过去农业种（养）什么就加工什么，而是市场需要什么，农业产业化就经营什么，农产品加工就干什么的局面。

经过多年的努力已形成一些优势农业产业带，建成各类优质商品生产基地1200万亩，主要是优质粮490万亩，黄籽油菜103万亩，中药材70万亩，优质柑桔35万亩，花卉30万亩，竹笋72万亩，天然香料（包括花椒）60.2万亩，榨菜60万亩，优质蚕茧55万担，年出栏优质瘦肉型生猪280万头，年出栏优质肉牛15万头，肉羊25万只。

重庆市人民政府关于加强农产品品牌建设工作的意见渝府发
[2018]3号
佚名
【期刊名称】《重庆市人民政府公报》
【年(卷),期】2018(0)1
【摘要】各区县（自治县）人民政府，市政府各部门，有关单位：加快农产品品牌建设，有利于促进传统农业向现代农业转变，有利于培育现代农业新的增长点，有利于实现农业增效、农民增收和农村增绿。

为更好发挥品牌引领作用，推动农业供给侧结构和需求侧结构升级，提升农业产业竞争力，现就加强全市农产品品牌建设工作提出如下意见。

【总页数】4页(P50-53)
【正文语种】中文
【中图分类】D625.719
【相关文献】
1.重庆市人民政府文件渝府发[2013]30号——重庆市人民政府关于贯彻落实《国民旅游休闲纲要（2013-2020年）》的意见 [J],
2.渝府发[2001]48号重庆市人民政府关于重庆市科研机构体制改革实施方案的补充意见 [J], ;
3.重庆市人民政府关于进一步提高上市公司质量的实施意见(渝府发〔2021〕7号) [J],
4.重庆市人民政府关于深入开展爱国卫生运动的实施意见(渝府发〔2021〕8号) [J],
5.重庆市人民政府关于加快推进全市产业园区高质量发展的意见(渝府发[2021]29号) [J],
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科普惠农【科普惠农种植天地ZHONG ZHI TIAN DI12018年7月重庆市蔬菜价格走势特点2018年7月重庆地产蔬菜由于上市量及洪峰过境影响，产地价格环比下跌，同比持平；双福国际农贸城蔬菜批发价格环比上涨。

监测的30种地产蔬菜产地均价2.02元/kg，环比大幅下跌17.55%，同比持平，从对双福国际农贸城监测的批发价格数据来看（截止到7月24日），大宗品种、所有品种加权均价环比、同比上涨，大宗品种算术均价环比持平略跌，同比上涨，所有品种算术均价环比、同比均上涨。

其中：加权均价方面，大宗品种、所有品种环比稳中有涨，涨幅分别为4.02%、3.15%，同比明显上涨，涨幅分别为14.87%、10.12%；算术均价方面，大宗品种环比持平略跌1.12%，同比上涨7.48%，所有品种环比、同比均持平略涨，涨幅2.4%、1.94%；与前三月相比，加权均价大宗品种高5.69%，所有品种高0.61%，算术均价大宗品种高4.61%，所有品种低5.59%。

价格走势原因：一是7月处于地产蔬菜上市旺季，蔬菜产量较大，上市量高，产地价格前期价位较低；二是7月中旬四川地区大范围降雨天气影响，重庆沿嘉陵江、长江、涪江流域遭受不同程度洪涝灾害，使重庆市部分蔬菜基地遭受损失比较严重，价格从中下旬开始涨幅明显；三是监测的批发市场大宗品种9涨13跌2平，虽然价格下跌的品种较多，但跌幅较小，涨幅较大，总体来看价格上涨，涨幅最大的为丝瓜，达50%以上，其次为黄瓜，涨幅40%，再次为一些茄果类蔬菜涨幅较大；跌幅最大的蔬菜为冬瓜、南瓜，跌幅20%左右。

2后市展望据调查，蔬菜基地受灾品种主要为冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等瓜类，茄子、番茄、辣椒等茄果类及一些豆类，洪灾造成蔬菜减产，大棚设施损毁比较严重。

且灾情发生以后，部分蔬菜基地恢复生产比较困难，主要原因一是尚可采摘的蔬菜由于淤泥较重，不能进入地头采摘；二是土地无法耕整，夏秋速生菜不能及时播种定植。

重庆土特产市场调研报告重庆的土特产广为人知,下面店铺给大家分享重庆土特产市场调研报告，欢迎参阅。

重庆土特产市场调研报告1为小样本的非概率抽样。

定量研究目的是获取样本的定量资料，试图通过样本的某些数字特征推断总体的数字特征。

其搜集资料的方法有各种访问法、观察法以及实验法，抽样方式为大样本的概率抽样。

2.个人深度访谈个人深度访谈(Depth interviews)是一种无结构的、直接的、一对一的访谈。

目的在于从更深层次发掘主题内涵，捕捉深度信息。

在个人深度访谈中，被调查者可以自由地发表意见和回答问题，不受讨论提纲的限制，只要与研究主题相关的内容，就可以畅所欲言。

个人深度访谈可以详细地了解被访者的想法，探讨一些保密性、敏感性的或者引起尴尬的话题等。

个人深度访谈分为自由式访谈和半控制性的交谈。

在自由式访谈中，只要是访问者感兴趣的问题，应答者都可以自由的发表见解和回答问题。

半控制性的访谈，需要讨论一系列特定的主题，研究者通常要对讨论每个问题的时间有所控制。

个人深度访谈的优点有：深层探索;一致对应;自由度大。

3.测量的尺度测量的核心是制定对事物的属性和态度特性进行赋值的规则。

基本的测量尺度有4种：名义尺度、顺序尺度、区间尺度和比率尺度。

名义尺度( Nominal Scale，又称类别尺度、定类尺度、名义量表、类别量表、定类量表)中的数字分配仅仅用作识别不同对象或对这些对象进行分类的标记。

顺序尺度(Ordinal Scale，又称定序尺度、顺序量表、次序量表、定序量表)分配给受测对象的属性或特征的数字表示其具有相对的大小或强弱程度，可以让我们确定一个对象是否比另一个对象具有较多(较强)或较少(较弱)的某种特征，但并不能确定多(少)多少或强(弱)多少。

区间尺度(Interval Scale，又称定距尺度、等距量表、区间量表、定距量表)中，相等的数字距离代表所测量的变量相等的数量差值，它不仅可以比较对象的属性或特征间的多少或强弱，而且可以确定多(少)多少或强(弱)多少，但其原点或零点不是固定的。

重庆辣椒调研报告重庆是中国西南地区的特大城市，也是四川菜和重庆火锅的发源地之一。

在重庆的饮食文化中，辣椒起着举足轻重的作用。

本次调研主要针对重庆辣椒进行，旨在了解重庆辣椒的种类、产地、使用情况以及市场消费状况。

以下是对重庆辣椒调研的结果总结。

一、重庆辣椒的种类和产地重庆辣椒的种类繁多，包括谷椒、朝天椒、五指椒等多个品种。

其中，谷椒是重庆辣椒的主要品种之一，其辣度适中，风味独特，被广泛用于重庆火锅中的辣椒油制作。

朝天椒是重庆辣椒的代表性品种，以其麻辣的口感和独特的香气而闻名，被广泛用于重庆菜的烹饪中。

五指椒是一种特殊的辣椒品种，具有较高的辣度和香气，特别适合用于炒菜和炖汤。

重庆辣椒的主要产地包括重庆市渝中区、江北区、沙坪坝区等地。

由于重庆地势多山，气候湿润，土壤肥沃，适宜辣椒的生长，所以重庆辣椒的品质也比较优良。

二、重庆辣椒的使用情况重庆人民对辣椒的热爱可见一斑。

在重庆的饮食文化中，几乎每一道菜都少不了辣椒的身影。

重庆火锅是重庆人最钟爱的美食之一，而火锅底料中的辣椒油则是重要的调料之一。

重庆菜也以其麻辣的特点而著名，其中朝天椒是重要的调味品。

除了火锅和重庆菜，重庆辣椒还广泛应用于各种炖汤、炒菜和家常菜中，为这些菜品增添了独特的口感。

三、重庆辣椒的市场消费状况重庆辣椒在本地市场消费非常旺盛。

重庆人对于辣椒的热爱使得重庆辣椒成为重庆市场上的热销产品。

重庆辣椒的销售渠道主要集中在菜市场、超市和网络商城等地，这些地方都能够提供新鲜的、品质良好的辣椒供销售。

此外，重庆辣椒也逐渐扩展至全国甚至国际市场，成为了一种具有地方特色的特产商品。

最后，根据以上调研结果，可以得出结论：重庆辣椒作为重庆饮食文化的重要组成部分，有着丰富的种类和品质优良的特点，在重庆市场上有着广泛的应用和市场销售。

重庆辣椒的消费热度与市场需求在不断增长，具有很大的发展潜力。

综合实践调查研究主题：重庆特产调查研究小组成员：蔡梦媛陈婷瑶陈政竹戴泞蔓冯畅管崤妤班级：高2016级5班简介：山城重庆的历史源远流长，文化发展欣欣向荣，而其中的饮食文化自古以来就很受重庆本地人及各地游客的关注与欢迎。

现收集重庆特产部分资料如下：火锅：重庆火锅较早的记载见于十九世纪初的典籍中。

重庆火锅出自清代，其独特风格主要形成于民国年间，盛于抗战时的陪都时期。

重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

由于巴渝素有“尚滋味”、“好辛香”用辣椒、花椒、胡椒等调味的饮食习惯，因此而形成“麻、辣、烫”的特点，这便是重庆火锅的雏形。

大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。

抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店。

在此基础上，演变为现代重庆的火锅。

陈麻花：陈麻花采取传统手工艺技术，每一个环节都不放松，每一个步骤都是纯手工艺操作，它是采用天然优质面粉、芝麻、冰糖、花生油、核桃油、鸡蛋、糯米等作配料。

其特点为：香脆可口、老少皆宜、回味无穷。

可分为：麻辣、甜、椒盐、椰奶、巧克力等不同口味，其形状分为大小两种。

酸辣粉：重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。

而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

地方特产：长寿沙田柚：长寿沙田柚在长寿区栽培历史已有百余年，原产于广西容县沙田村。

长寿沙田柚汁多味浓、醇甜化渣、素有“天然罐头”的美誉，2001年被评为中国国际农业博览会名牌产品。

2006年荣获中华名果荣誉称号。

2009年成功注册长寿沙田柚地理标志商标。

合川桃片：合川桃片始创于1840年。

重庆市食用农产品监督抽检结果分析及对策探索作者：周世毅,赵博,黄思瑜,杨小珊来源：《现代食品》 2019年第2期十八届三中全会以来,党中央对食品安全高度重视,提出将食品安全提升到“公共安全体系”的战略高度[1]。

其中,食用农产品的质量安全是食品安全的核心内容。

本文通过对重庆市食品药品监督管理局官网公布的2018年食品抽检通告[2]进行汇总,以食用农产品监督抽检结果为样本进行剖析,挖掘抽检数据价值,为食品安全监管部门以后更好地进行食用农产品监管、防范食品安全隐患提供科学依据。

1重庆市2018年食用农产品监督抽检结果2018年重庆市食用农产品共抽检14 996批次,包括蔬菜、畜禽肉及副产品、水果类、水产品、鲜蛋、生干坚果与籽类食品、豆类共7个食品类别,其中,有14 871批次合格样品、125批次不合格样品,合格率99.17%,不合格率0.83%。

1.1按食品类别分析食用农产品抽检数量最多的食品类别是蔬菜(5 234批次),其次是畜禽肉及副产品(3 460批次)和水果类(2 499批次)。

检出不合格样品的食品类别共5个,检出不合格样品数量最多的食品类别是蔬菜(59批次),其次是水产品(37批次)和水果类(11批次)。

不合格样品检出率最高的食品类别是水产品(1.78%,37/2 073),其次是蔬菜(1.13%,59/5 234)和鲜蛋(0.98%,10/1 020),具体情况见表1。

1.2按抽样场所分析监督抽检抽样场所主要是流通环节的超市、农贸市场、商场、小杂食店、菜市场、批发市场、网购、其他;此外,还涉及餐饮环节的学校/托幼食堂、大型餐馆、小型餐馆。

食用农产品抽检数量最多的抽样场所是超市(6 924批次),抽检数量最少的是小型餐馆(29批次)。

检出不合格样品的抽样场所共6个,包括批发市场、菜市场、超市、农贸市场、小杂食店、商场;未检出不合格样品的抽样场所共5个,包括学校/托幼食堂、大型餐馆、小型餐馆、网购、其他。

重庆市十大特产重庆市十大特产（一）涪陵榨菜涪陵榨菜，重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。

与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。

其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

于2005年1月21日被认定为'重庆市著名商标'，于2010年1月15日被认定为'中国驰名商标'; （二）重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，'重庆火锅'当选为'重庆十大文化符号'之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

（三）重庆小面重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。

重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。

先调好调料，再放入煮好面条。

麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

（四）石柱黄连石柱黄连，重庆市石柱土家族自治县特产，中国国家地理标志产品(原产地域产品)。

因产产于该县黄水森林公园，也称'黄水黄莲'。

为毛茛科黄连属植物黄连Coptis chinensis Franch.，药材商品为'味连'，系常用名贵中药，石柱县是黄莲的原始产区、中国黄莲之乡，所产因品质优良，被确定为'国药''地道黄莲'。