第2章 清洗、清理与分级机械

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转盘式洗瓶机适用于 清洗各种圆柱形玻璃瓶， 是一种半自动洗瓶设备， 它利用毛刷同时清洗瓶子 的内外表面，适用于中小 型饮料厂。
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二. 包装容器清洗机械
• （二）全自动清洗机 • 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶内剩余的果汁.牛
奶等时间久了变成浆状物，干后很难除去。特别是回 收瓶，很难除去商标纸。目前，国内外清洗回收瓶常 采用全自动洗瓶机。全自动洗瓶机依进出瓶的方式不 同分为双端式和单端式；依瓶套的传动方式不同又可 分为连续式和间歇式。
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一、原料清洗机械
• （四）组合式清洗机
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一、原料清洗机械
• 鼓泡式清洗机
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一、原料清洗机械
• 振动式清洗机
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二. 包装容器清洗机械
• （一）刷式清洗机 果汁及其他饮料所用玻璃瓶常采 用毛刷式清洗机进行清洗。刷瓶前先将瓶放入浸泡槽 浸泡，这样可以改善洗瓶效果。然后将空瓶放入机内， 瓶内部用旋转的毛刷及水清洗。
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二. 包装容器清洗机械
单端式与双端式洗瓶机的优缺点:
双端式的瓶套自出瓶处回到进瓶处为空载,因而洗瓶空间的利用不及单端式的 充分。单端式在洗瓶过程中容易因脏瓶而弄脏净瓶，影响洗瓶质量。
单端式的只需一人操作而双端式的需两人操作。单端式的下部有一个很大的 洗涤剂浸 泡池。但单端式对连续化生产不适应.
• 分级 ： 系指把清理过的产品按质量不同分离开来,其质量可按照 尺寸、形状、密度、结构和颜色来划分.
• 定级： 指按商业价值和用途划分品级,与物理分级时所公认的考 虑因素相比,定级取决于更多的因素。
• 定级所考虑的因素可以分类如下:
• (一) 物理特性:
• 1.含水量; 2.单元尺寸; 3.单元重量; 4.结构;
• 常见的清洗方法是：
–①浸泡：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。
–②喷淋：适合大多数产品的清洗，但要注意选择好 喷水压力和水雾分布型式。
–③冲洗：在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗 物料。
–④刷洗：通过刷棍等部件刷洗物料。
• 清洗作业可采用下述几种方法的一种，也可以把其中 几种方法组合起来使用。
• 5.颜色; 6.杂质;
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清理与分级机械
• (二) 化学特性
• 1.成分分析;
• 2.酸败情况,自由脂肪酸指数(用于含油脂的物料) ; • 3.气味和味道。 • (三) 生物学特性: • 1.发芽情况; • 2.虫害的种类和数量; • 3.霉菌损害的种类和数量; • 4.
• 清洗所用的机械分三类： – ①原料清洗用，如洗水果机； – ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； – ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。
• 常用的清洗液有以下几种: – ① 冷水：不损伤原料的品质。 – ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌 作用。
– ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须 用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水 分并不增加。
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第一节 清洗机械
– ④ 药剂溶液：除去原料残留农药，常用 0.5%～ 1.5%的盐酸溶液或 600μL／L的漂白粉。清洗包装 容器常采用碱性溶液。如NaOH溶液能杀菌和去油 脂。碱液浓度 1.0%～1.5%、温度70～80℃、清洗 5～8min可得到满意的效果。
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三、器皿清洗机械
• K-500 桌下型洗碗机
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三、器皿清洗机械
• K-1200 掀门式高溫洗碗机
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清理与分级机械
• 一、清理与分级的含义:
• 清理：系指清除异物或杂质。清理工作可以用手拣、洗涤、风选、 筛选、磁选、光选等方法来进行。
•
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二. 包装容器清洗机械
• 1.双端式洗瓶机:瓶子是由一端进去从另一端出来,故亦称为直通式 洗瓶机。图2-3所示.
• 2.单端式洗瓶机:瓶子在这种洗瓶机上进出都在机器的同一侧,所以 又称来回式洗瓶机,如图2-4所示。
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第二章 清洗、清理与分级机械
• 农产品加工是对农产品的初级加工，而食品加工是农 产品加工的延续，是以农产品加工的产品为原料所进 行的深（精）加工。
• 农产品加工与食品加工之间并没有严格的界限。一般 认为，农产品加工是以初加工为主，以深加工为辅； 食品加工主要是精加工和深加工。
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第二章 清洗、清理与分级机械
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第一节 清洗机械
西北农大机电学院农产品加工工程教研组
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第二章 清洗、清理与分级机械
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农产品加工机械（下）
• 第一章：换热设备 • 第二章：真空浓缩设备 • 第三章：干燥机械与设备 • 第四章：食品包装机械 • 第五章：制冷机械与设备
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第二章 清洗、清理与分级机械
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农产品加工机械（上）
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第二章 清洗、清理与分级机械
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一、原料清洗机械
• （一）滚清洗、清理与分级机械
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一、原料清洗机械
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• （二）螺旋式清洗机
第二章 清洗、清理与分级机械
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一、原料清洗机械
• （三）带式清洗机
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第二章 清洗、清理与分级机械
• 第一章：物料输送机械与设备 • 第二章：清理、分级机械与设备 • 第三章：剥壳、去皮、分离机械与设备 • 第四章：尺寸减小机械与设备 • 第五章：混合与均质机械与设备 • 第六章：食品成型机械
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第二章 清洗、清理与分级机械
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农产品加工
• 农产品加工：以农业的原始产品为原料，用物理、化 学的方法以保持和提高农产品的品质或改变其形状的 初级工业过程。
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二. 包装容器清洗机械
• （三）空罐清洗机
• 该种空罐清洗机结构简 单，生产率高，占地少， 易操作，水及蒸汽用得 少，但对不同罐型的适 应性差。
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第二章 清洗、清理与分级机械
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三、器皿清洗机械
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