柑橘的涂膜保鲜

果蔬涂膜常用方法一、前言果蔬涂膜是保鲜技术中的一种常见方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少食品浪费。

本文将介绍果蔬涂膜常用的方法。

二、涂膜原理果蔬涂膜的原理是利用一层保护性的物质覆盖在果蔬表面，形成一层隔绝氧气、水分和细菌的屏障，从而延缓果蔬的新陈代谢过程，减少水分损失和营养流失。

三、常用涂料1. 蜡：将熔化的食用蜡均匀地涂抹在果蔬表面。

这种方法适用于柑橘类水果和根茎类蔬菜。

2. 淀粉：将淀粉加入适量水中制成糊状物，然后均匀地涂抹在果蔬表面。

这种方法适用于土豆、红薯等根茎类食物。

3. 沙拉油：将沙拉油均匀地涂抹在果蔬表面。

这种方法适用于生菜、芹菜等叶菜类食物。

4. 凡士林：将凡士林均匀地涂抹在果蔬表面。

这种方法适用于苹果、梨等水果。

四、涂膜步骤1. 清洗：将果蔬清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2. 涂膜：根据不同的涂料选择相应的方法，将涂料均匀地涂抹在果蔬表面。

3. 干燥：将涂好膜的果蔬放置在通风良好的地方晾干，或使用吹风机进行干燥。

4. 包装：将干燥后的果蔬放入保鲜袋中密封保存，或者直接放入冰箱中冷藏。

五、注意事项1. 选择适合的涂料，根据不同的果蔬选择不同的方法和材料。

2. 涂抹时要均匀，不能出现漏涂或厚度不一致等情况。

3. 干燥时要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响效果。

4. 包装时要注意密封性，避免氧气和细菌进入包装袋。

六、总结果蔬涂膜是一种简单有效的保鲜方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少浪费。

在使用涂料时要选择适合的材料，注意涂抹和干燥的细节，同时也要注意包装和储存环境。

几种涂膜保鲜剂的配制与使用赵希艳、高海生返回上页一、油脂膜涂被剂：油脂具有油腻性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。

借助乳化剂和机械力作用，将互不相溶的油和水制成乳状液体制剂，用以涂覆果实，达到延长保鲜期的目的。

1.配方一：（1）原料配比：棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯胶5g、水1000mL。

（2）调配和使用方法：先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶涨后加热搅动使其溶解。

然后加入山梨糖醇酐脂肪酸酯和棉籽油，加热搅拌使其成为乳液。

将果实在此乳化液中浸渍，取出晾干后形成一层薄膜，即可装箱入贮。

用这种方法处理，夏熟蜜柑销售期比对照果延长5倍以上。

该保鲜剂无毒、无副作用，具有适度的粘性，成膜性好，使用方便。

除用于水果外，还可用于禽蛋类的保鲜。

2.配方二：（1）原料配比：豆油400g、脂肪族单酸甘油酯2.5g、酪蛋白欠2g、琼脂1g、水1000mL。

（2）调配和使用方法：先将琼脂浸泡在温水中，待溶涨后加热化开。

然后加入脂肪族单酸甘油酯、酪蛋白钠和豆油，高速搅拌得到乳化液。

该保鲜剂光泽自然，原料不含有毒物质，适于瓜果类和果菜类果实的贮藏保鲜。

将待处理的果实放在该乳液中浸渍，取出风干后贮存，明显延长保鲜期。

3.配方三：（1）原料配比：甘油一酸酯4g、甘油三酸酯400g、蔗糖月桂酸酯3g、琼脂3g、水600mL。

（2）调配和使用方法：先将琼脂用温水泡软，加热化开后加入甘油一酸、甘油三酸酯、蔗糖月桂酸酯，高速搅拌得到乳化液。

将待处理的果实放在此液中浸渍后捞出，晾干后形成一层保鲜膜，即可入贮。

该保鲜膜除用于水果的保鲜外，还可用于禽蛋类的保鲜，效果更佳。

二、蜡膜涂被剂：常用作涂膜剂的蜡种类有蜂蜡、虫蜡、巴西棕榈蜡等。

1.配方一：（1）原料配比：蜂腊350g、蔗糖脂肪酸酯3g、卵磷脂4g、清蛋白3g、椰子油60mL、水580mL。

（2）调配和使用方法：将清蛋白浸泡在温水中，加热溶解后加入卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯。

一、实训目的
了解果蔬涂膜保鲜技术作用原理;通过对比不同被膜剂的性能,掌握被膜剂的应用。

二、实训材料
(1)石蜡液1号25%高纯度石蜡、5%蜂蜡、0.2%山梨酸、69.8%水。

(2)石蜡保鲜液100份石蜡;0.05~5份表面活性剂,如:蔗糖、脂肪酸酯、卵磷脂和酪元酸等;0.015~1.5份水溶性高分子化合物,如阿拉伯胶糊精、动物胶;再加40~400份水。

(均为食用级)
三、实训步骤
1.操作步骤
(1)涂膜剂对柑橘进行涂膜。

水果保险乳液,如用石蜡液1号配制成,使用前按1:3比例加水稀释,充分混匀成乳浊液,再加热灭菌处理;果子在乳液中浸泡后表面呈一层光滑的薄膜脂肪层。

如用石蜡保鲜液,充分混匀成乳浊液,再加热灭菌处理;用于喷涂、浸涂效果较好。

(2)柑橘实验放置环境温度20℃、相对湿度40%、通风的房间。

2.性能检测
(1)进行外观的评价见GB/T8559----2008。

(2)有条件的话,性能检测可以进行的更多项目:可溶性固形物含量的测定: GB/T10470---2008;维生素C含量的测定:GB/T6192---1986;呼吸强度的测定:GB/T
1038---2000;有机酸含量的测定:GB/T12293--1990;失重率的测定:《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》(GB 8858---1988)
3.结果分析
对涂膜和未涂膜的柑橘进行相关指标的测定,比较;并且筛选出性能较好的保鲜膜。

四、思考题
简述涂膜技术原理。

果胶涂布保鲜膜用于几种果蔬的保鲜效果研究摘要：摘要：以呼吸强度不同的果蔬为试材，研究比较果胶涂布量对试验样品感官品质、腐烂率、失重率的影响。

结果表明：使用30μ厚、果胶涂布量3g／㎡的保鲜膜包装与普通保鲜膜包装相比，柑橘保鲜期延长10天；青尖椒延长6天；葡萄延长6天；香梨延长7天；豆角延长7天。

保鲜膜涂布果胶后可明显减缓果蔬腐烂，延长保鲜期。

关键词：关键词：果胶涂布、保鲜膜、果蔬、保鲜效果果胶具有防腐性、抗菌性等特性。

我国柑橘产量大，柑橘皮中果胶含量高达28%[1]，从柑橘皮中提取果胶，制得果胶涂布保鲜膜用于果蔬简易包装，可延长果蔬保鲜期。

1：材料与方法1.1实验材料、仪器香梨、柑橘、葡萄、豆角、青尖椒、电子天平、蒸发仪、电子炉、白砂糖、30μ厚PE保鲜膜等。

1.2试验方法1.2.1果胶的提取与溶解用酸提法提取果胶[2]。

1.2.2果胶涂布保鲜包装袋的制备选择30μ厚PE膜作为涂布原材料。

将制得的果胶溶液均匀地涂布在保鲜膜上，获得涂布量为1g／㎡、3g／㎡、5g／㎡、7g／㎡的保鲜膜。

用制得的保鲜膜做成30×50的简易薄膜包装袋。

在包装袋中下部均匀的开四个直径为3的透气排湿孔。

1.2.3果蔬保鲜实验选择柑橘、葡萄、青尖椒、香梨、豆角等呼吸强度不同的果蔬进行保鲜实验。

样品不可进行清洗等处理，将样品平均分成六组，五组分别用不同涂布量的保鲜膜包装袋进行包装。

剩下一组作为对照组直接存放。

在22℃室温下贮藏，定时观察并称重，记录各类果蔬的失重率、腐烂率及感官变化等，直到感官评分低于18分（豆角、青尖椒低于12分）视为失去食用价值，得到保鲜期。

比较达到保鲜期这一天的腐烂率及失重率，研究比较六组包装的保鲜效果，以确定最佳的涂布量。

1.3测定指标和方法1.3.1感官评价指标对样品外观、硬度两方面进行打分。

将得分汇总起来进行比较。

表一：感官评价指标评价指标一级二级三级四级五级外观（10分）全部果蔬色泽鲜亮，无斑点、腐烂现象。

果蔬涂膜保鲜实验小结涂膜法保鲜果蔬，关键在于所用的涂膜剂。

涂膜剂必须无毒、无异味，与果蔬接触后不产生对人体有害的物质。

果蔬涂膜后，表面被一层极薄的涂层包裹着，所以有人也把这种处理称为“液体包装”。

涂膜保鲜，抑制了果蔬的气体交换，降低了呼吸强度，减少了水分的蒸发，阻止了曝露于空气时的氧化作用，防止了微生物的大量生长繁殖，更好地保持了果蔬的营养成分和色、香、味，是一种行之有效的方法。

涂膜剂的种类较多，归纳起来主要有以下3大类：1．蛋白质沉淀溶液涂膜剂：蛋白质沉淀溶液的制备方法是：将谷粒、大豆、干酪、小麦等含蛋白质丰富的物质碾成粉末状，然后制成相应的溶液，再向溶液中加入阴离子表面活性剂，使蛋白质产生沉淀，通过过滤或离心作用，将蛋白质沉淀提取出来，再将其溶解于氢氧化钠溶液中。

用此溶液浸渍果蔬，在空气中自然晾干后，果蔬表面形成一层很薄的膜，这样便可进行贮存。

多次试验证明，这种方法对果蔬保鲜效果显著。

2．食用脂肪涂膜剂：这种涂膜剂以可食用的脂肪为基础原料，由低级脂肪、猪油、乳化剂3部分组成。

低级脂肪占涂膜剂的50％～70％，它可以从某些动物脂肪中获得，如牛的脂肪；乳化剂用量不超过涂膜剂量的1％，其作用是提高脂肪化合物与水分子之间的结合力，常使用对人体无副作用的卵磷脂，卵磷脂还可起抗氧化的作用。

3．化学涂膜剂：这种涂膜剂以海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酷、硬脂酸单甘醋、植酸等化学物质按一定比例与水混合均匀而制成，是目前应用较多，使用方便的一类涂膜剂。

从研究和应用的情况看，它们对柑桔、苹果、香蕉、黄瓜、辣椒、樱桃等果蔬均有较好的保鲜效果。

为了更好地提高涂膜剂的贮藏保鲜作用，人们已开始尝试往涂膜剂中加入某些防腐剂如山梨酸、富马酸二甲酷、对羟基苯甲酸乙醋，制成复合涂膜剂。

试验表明，以复合涂膜剂处理新鲜果蔬，即使在室温下常规储藏，也具有明显的防止水分散失和抑制霉腐变质的作用。

柑橘保鲜技术柑桔防腐保鲜新方法柑橘需要长时间保存，又需要保鲜，这确是一个难题。

不过，随着科技的进步，这已经不是什么大问题了。

下面我们介绍几种柑橘保鲜技术，让你对柑桔防腐保鲜新方法有所了解。

1、柑橘防腐保鲜纸保鲜技术是湖南省造纸研究所将目前国内在柑桔贮藏中常用的杀菌剂按一定比例，加入纸张纤维中而制成，它集中了药物处理、塑料包果、涂蜡等保鲜技术的优点，较好地保持柑桔的色、香，味和营养价值。

贮藏3个月，贮藏l千克只需6分钱。

2、柑橘保鲜剂保鲜技术保鲜灵是西北农业大学研究成功的新型水果防腐保鲜剂，属于天然防腐保鲜类型。

它是天然有机化合物加工配制而成的，具有高效无毒，有效期长，价格低廉，使用方便，防腐保鲜和减少水分蒸发等多种功能，每公斤可处理100千克水果，在常温下能安全贮藏4-6个月，每千克水果花处理费2分钱。

3、柑橘复方卵磷脂保鲜技术是广西化工研究所配制而成。

该药剂分钠型、复钙型和复聚型三种。

将柑桔果置于该药的水溶液中浸泡1分钟，取出滴干水，晾2-3天即可装箱或单果包装贮藏。

贮藏90天，烂果率在2%以下。

4、柑橘AB保鲜防腐剂保鲜技术四川农学院和河北农大协作研制而成。

用此药剂处理的甜橙果实，在通风库保存4个月，腐烂率1.78%。

5、柑橘液态膜保鲜技术又称SM保鲜刹，是国际上刚兴起的天然保鲜剂类型。

该产品由重庆师范学院生物系研制成功。

商业部门大批贮藏柑桔时，可以整箱浸果，果子干后将果箱重叠，并用塑料薄膜覆盖，用于广柑保鲜可以不翻果；用于蜜柑，红柑保鲜效果也显著。

6、柑橘鲜果留树保鲜技术是福建省农科院果树研究所的研究成果。

在雪柑采摘期前一个月，喷磷酸二氢钾一次，在挂果贮藏期间即11月、12月和一月，分别用上述药对供贮树再全面喷药，挂果贮藏达2-4个月，其自然落果率为9.4-26.1%。

关键词 ： 金柑 ； 涂膜保鲜 ； 壳聚糖
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我 国金柑 资 源丰 富 ， 培 区域 广 ， 栽 面积大 。金 柑 色泽 鲜艳 、 酸适 宜 、 甜 味美 爽 口， 胃助食 ， 止 咳化 开 可 痰 ， 用 价值 高 ， 为 人们 所 喜 爱 的重ａ ｏ ａｔ ｅｏ ｒｅ ａ ，ｏ ｅｅ ｆ ｏｄ ｃ ｎｅ ｎ Ｄ ｖｌ ｍｅｔ ｎ ｔｉ ｔ ｎ ｆ ｌ ｓｕｃｓ ｂＣ Ｈ ｇ ｏ ｉ ｃ ｄ ｏ ｉ ｚｉ ｏ Ｐ ｎ Ｒ Ｌ ｏＦ Ｓ ｅ ａ Ｅ ｇ ｅｒ ｇＪ ｎｘ Ａ ｒ ｕｔｒ Ｕ ｉ ｒｉ ， ａｃ ａｇ ３ ０ ５ Ｊ ｎｘ， ｈ ａ ｎ ｉ ｅｉ ，ｉ ｇｉ ｇｉ ｌ ｅ ｎ ｅｓｙ Ｎ ｈ ０ ４ ，ｉ ｇｉ ｉ ） ｎ ｎ ａ ｃ ｕ ｖ ｔ ｎ ｎ ３ ａ Ｃ ｎ
品表 面形成一层可食性 膜 ， 且本身具有抗菌作用 ， 到 起
保鲜效果 。故可食性 壳聚糖 膜在食 品保鲜方 面具有很 大 的应用前景嗍 。 本研究选 用壳 聚糖作 为成膜材料 ，以不 同浓度 的 壳聚糖对金柑进行涂膜 ， 究涂膜 保鲜的效果。 研

贡柑的复合涂膜保鲜效果研究贡柑是一种富含营养的水果，其特有的酸甜口感和丰富的维生素C让人们爱不释手。

贡柑的保存期限较短，容易腐烂变质，给贡柑的销售和保鲜带来了一定的挑战。

为了延长贡柑的保鲜期限，许多研究人员开始探索利用复合涂膜技术来保鲜贡柑，从而提高其市场价值和降低损耗。

本文将针对贡柑的复合涂膜保鲜效果进行研究，探讨不同复合涂膜对贡柑保鲜效果的影响，为贡柑的保鲜技术提供有益的参考。

一、贡柑的特性及保鲜难点贡柑是一种柑橘类水果，果形圆润，果色橙黄，果皮较薄，果汁丰富，口感酸甜宜人，是人们日常生活中常见的水果之一。

贡柑的最佳储藏条件是温度在10~12℃，相对湿度为85~90%的环境中，这样可以延长贡柑的保鲜期。

由于贡柑果皮较薄，易受氧气和水分的侵害，导致果实腐烂变质，降低了贡柑的市场价值和食用品质。

二、复合涂膜技术的概念及应用复合涂膜是指将不同材料的涂膜通过复合工艺加工制成一层覆盖在产品表面的材料。

复合涂膜技术已广泛应用于食品、医药、农业等领域，其中保鲜食品是其重要应用之一。

复合涂膜可以隔绝氧气、水分等外界因素的侵害，延长食品的保鲜期，保持食品的新鲜度和营养成分，提高食品的市场价值。

利用复合涂膜技术来保鲜贡柑具有一定的可行性。

三、不同复合涂膜对贡柑保鲜效果的影响1. 膜材料的选择复合涂膜的效果受到膜材料的选择影响较大。

根据贡柑的特性和保鲜需求，选择透明性好、氧气透性低、抗水汽渗透性好的材料进行复合涂膜制备。

常用的膜材料包括聚乙烯、聚丙烯、聚乳酸等。

不同材料的复合涂膜在贡柑保鲜中起到的作用不尽相同，需要结合实际情况进行选择。

2. 涂膜工艺的优化复合涂膜的工艺包括溶液制备、涂覆、干燥等环节，每个环节都会对贡柑的保鲜效果产生影响。

通过优化复合涂膜的工艺参数，可以控制涂膜的厚度、均匀性和附着力，提高贡柑复合涂膜的保鲜效果。

3. 保鲜效果的评价对于不同的复合涂膜材料和工艺，需要进行贡柑保鲜效果的评价。

可以从贡柑的外观、质地、口感、营养成分、腐烂率等方面进行评价，比较不同复合涂膜对贡柑的保鲜效果，找出最佳的复合涂膜方案。

贡柑的复合涂膜保鲜效果研究
近年来，农产品保鲜技术的研究得到了广泛关注。

贡柑是中国传统的柑橘类水果之一，具有色、香、味极佳的特点，但是贡柑的保鲜期较短，容易腐烂和受到害虫的侵袭，影响
质量和市场价值。

因此，研究贡柑的复合涂膜保鲜技术，对促进贡柑的保存和质量稳定具
有重要意义。

本研究采用了多种复合涂膜，如壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜、明胶-纳米二氧化硅复合
涂膜、壳聚糖-明胶复合涂膜等，并对其保鲜效果进行了比较。

首先，我们测量了贡柑在不同涂膜下的呼吸强度和质量变化。

结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜能够有效地减缓贡柑的呼吸作用，降低呼吸速率，延长保鲜期。

此外，这两种复合涂膜还能减缓贡柑的水分蒸发，防止果实脱水，从而保持
果实的鲜度和口感。

其次，我们比较了三种复合涂膜对贡柑的微生物质量的影响。

结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜可以有效地抑制贡柑中细菌和霉菌的生长，与未
涂膜的对照组相比，微生物质量显著降低。

最后，我们比较了以上三种复合涂膜对贡柑的外观、颜色和品质的影响。

结果表明，
涂有壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜的贡柑表面光滑而有光泽，颜色鲜艳，口感好，质量稳定。

而明胶-纳米二氧化硅复合涂膜的效果相对较差，易出现表面粗
糙和颜色变浅的情况。

综上所述，壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜是较为理想的贡柑保鲜
技术，可以减缓贡柑的呼吸作用、水分蒸发和微生物生长，同时保持贡柑表面的美观和口感，有助于提高贡柑的市场竞争力。

涂膜保鲜作用
涂膜保鲜的作用主要表现在以下几个方面：
1. 抑制呼吸作用：由于涂膜剂的隔离作用，可以降低果蔬的呼吸作用，减少营养物质的消耗，从而保持果蔬的新鲜度。

2. 降低蒸腾作用：涂膜剂可以在果蔬表面形成一层薄薄的膜，有效地减少水分蒸发，保持果蔬的水分和新鲜度。

3. 防止病原菌侵染：涂膜剂还可以阻挡病原菌的侵入，防止果蔬腐烂变质。

这是因为涂膜剂可以堵塞果蔬表面的气孔，降低病原菌的侵染概率。

4. 维持湿度平衡：涂膜剂可以减缓果蔬表面水分的蒸发速度，使其与环境湿度保持平衡，有利于果蔬的保鲜。

5. 保持果蔬品质和风味：涂膜保鲜技术可以保持果蔬原有的品质和风味，使果蔬在贮藏期间保持较好的口感和营养价值。

综上所述，涂膜保鲜技术通过抑制呼吸作用、降低蒸腾作用、防止病原菌侵染、维持湿度平衡以及保持果蔬品质和风味等方面来延长果蔬的保鲜期。

介绍两种防止留树柑橘果实冻害的方法随着时间的推移，进入12月以后，北方冷空气南下活动频繁，气温将明显下降，部分柑橘产区的气温可能降至－2℃以下，对树上柑橘果实产生冻伤和加重落果，需要及时加以防范。

一、树冠薄膜覆盖法这种方法适宜在冬季日照少而弱的柑橘产区，如四川盆地、重庆等产区。

根据薄膜的宽度和行距大小，通常有1行树覆盖1张薄膜的单行覆膜法和每2行树覆盖1张薄膜的双行覆膜法；也有少量的3行覆膜法和单株覆膜法。

树冠覆膜一般从11月下旬至12月初开始。

覆膜前，剪除树上的枯枝和病虫枝，并剪除其他容易刺破薄膜的枝条等突出物，喷一次20～40ppm的2,4-D+杀菌剂（如销售对象对农药残留有特殊要求，则不喷），然后将无色的普通塑料大棚薄膜直接覆盖在树冠上，薄膜的边缘与地面保持20-40厘米的空间。

最后，每隔一段距离用绳索将薄膜固定在地面的小木桩上，防止风吹。

采果时将薄膜揭去、洗净，保存在阴凉黑暗处，下年再用。

冬季日照少的四川盆地、重庆采用这种方法，在今年初遭遇低温冰冻雨雪天气的情况下，脐橙、清见和不知火橘橙的果实越冬脱落率一般只有对照的1/10左右，效果极其明显。

若果实要留树保鲜到下一年2月以后采收上市，则要在树冠覆膜前增施一次肥料，摘除病虫果和畸形果等减轻树体负担，然后再覆盖薄膜，到第二年春季温度开始稳定回升时，揭去薄膜。

注意，树冠覆膜法只适宜在冬季日照少而弱的柑橘产区。

在冬季日照较强的地区，树冠覆膜在晴天时会导致树冠（特别是树冠顶部）温度过高，灼伤枝叶和果实。

在冬季日照较强的地区，可以用竹、木等在果园内搭架，再将薄膜覆盖在架上，使薄膜离树冠顶部保持1～1.5米的空间。

二、熏烟防霜法在低温来临之间，喷布20～40ppm的2,4-D，将果蒂喷湿。

在雨雪天气转晴之后，往往容易出现低温霜冻天气，导致夜间温度急剧降低，加重冻害。

熏烟可有效减少霜冻对柑桔的影响，因为浓密的烟雾可以减少地面辐射热的散发，同时烟粒可使空气中的水蒸气凝成液体而释放出热量，提高气温，对防止辐射霜冻有良好效果。

砂糖橘留树保鲜技术：覆膜、次氯酸钙、热处理老刀注：在自然条件下，成熟的果实不及时采收就会自行脱落或者品质下降。

在自然条件下，成熟的果实不及时采收就会自行脱落或者品质下降。

留树保鲜是现在很多果农在做的一项工作，它可以延迟柑桔采收期，错开集中上市，减轻采摘、运输、贮藏等压力，增加果农收入；将沙糖橘留树不摘，保持果品新鲜；同时，因不需要仓贮设施，降低果实贮藏成本。

现在应用比较多的留树保鲜技术主要是覆膜、次氯酸钙、热处理。

一、树冠覆膜对留树保鲜效果的影响1.减少低温冻害。

2.提高含糖量。

昼夜温差影响果实糖分累积，在沙糖橘成熟期间，覆膜栽培可以提高有效积温，有利于糖分积累、提高果品。

3.减少落果。

高温高湿容易引发病害，造成柑桔浮皮。

树冠覆膜对留树保鲜的产量有较大的影响，覆膜的果树平均比不覆膜的果成熟落果率降低30％以上。

覆膜后树体不会直接接触雨水，却不会影响沙糖橘果汁含量，果汁含量的高低会受到天气环境的影响，变化并不规律。

桂林地区冬季阴湿多雨，自然条件下不利于留树保鲜，落果烂果多，损失较大。

因此，一般在12月左右对需要留树保鲜的树体进行膜覆盖，使果树避雨避霜保暖。

最佳采收期在覆膜45天左右，也就是大寒后5天左右，此时距离春节一般10-20天，而果实品质的各个指标都相对较好。

盖膜方式：盖单厢或盖双厢，搭架子盖或者直接盖上。

盖单厢用4米或5米的膜，盖双厢用7米或8米的膜。

盖膜前应补充营养，加杀菌剂，注意杀虫和驱鸟。

二、次氯酸钙对保鲜效果的影响次氯酸钙作为杀菌剂，除了可以应用在工业生产中，还可以用在果蔬保鲜上，经过水溶解后，作为保鲜剂使用。

1.减少失水。

多数果实生理病害都有失水软化的特征，经过次氯酸钙处理，沙糖橘失水量会减少不少。

2.提高含糖量。

沙糖橘经过一定浓度的次氯酸钙处理后，还原糖含量会有比清水处理过的沙糖橘含糖量要高。

根据实验，不同浓度次氯酸钙处理的沙糖橘果实，在20天时果汁率最大。

3.杀菌。

次氯酸钙经过其水溶液处理，可以将果蔬表面的微生物杀死，不残留有害物质。

水果保鲜剂的主要成分是涂膜保鲜剂，也叫涂被保鲜剂，通常是用蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。

采用浸渍、涂抹、喷布等方法施于果蔬的表面，风干后形成一层薄薄的透明被膜，以达到抑制果蔬呼吸作用的目的，都是有一定的危害的，使用的时候要多加注意了。

1、柑橘类水果保鲜剂。

橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。

碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。

无臭、咸味。

碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于它溶于水呈碱性反应。

可使水的PH值达到7.66～8.6。

水果在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。

碳酸氢钠还可以作为一种碱性洗涤剂用于淋洗果菜。

一般无法穿透水果果皮。

2、梨类水果保鲜剂。

梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。

难溶于水，易溶于乙醇。

虎皮灵可以很好的防治鸭梨贮藏中的生理病害――黑皮病的发生。

鸭梨的黑皮病极易在冷藏条件下发生，影响果实外观，严重时病斑连成片，使整个果皮呈黑褐色，降低商品价值，缩短果实贮藏期。

目前常用的保鲜方法是用虎皮灵药纸、包装箱来控制黑皮病。

就是用虎皮灵配成2000～4000mg/kg的药液，直接把药液喷到包装纸上，制成保鲜纸。

3、苹果类水果保鲜剂。

苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。

原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。

该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。

常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。

一般采用浸蘸或涂布处理。

另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。

4、桃子类水果保鲜剂。

桃子味道甜美，柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，在桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。

开题报告食品质量与安全复合纳米涂膜对柑橘保鲜的影响一、选题的背景与意义纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或添加制成的纳米复合包装材料体系。

与传统包装材料相比，纳米包装材料的结构体系更加细微、更加分散，会因为纳米颗粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等使得纳米包装材料具有传统复合包装材料无法比拟的一些特殊性能：较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能、较好的生态性。

这些性能决定了纳米包装材料在包装领域的广泛应用。

柑橘保鲜贮藏，既可缓解采收旺季销售难、市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们的反季节消费需求，达到调节市场、增值增收的目的。

传统的储藏方法有：留树保鲜、臭氧保鲜、松针保鲜、草木灰保鲜、高良姜保鲜等方法，具有操作简单，取材方便，成本较低等特点。

纳米二氧化钛具有高的光催化特性，产生的活性自由基具有很高的能量，能够分解各类有机物并最终生成CO2和H2O。

因此，纳米袋和涂膜能够分解果实代射产生的乙烯，从而抑制果实的呼吸强度，延缓衰老。

微生物作为有机分子也会被氧化变性，从而起到杀菌的目的。

此外，纳米包装材料独特的分子结构使其具有阻隔氧气及保持水分的特性。

其特殊的气调微环境能降低果实的呼吸速率、延缓后熟，有效达到贮藏保鲜、保持品质、延长货架期的目的。

二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容：本研究以砂糖橘为对象，通过在壳聚糖涂膜中添加不同浓度的纳米组分的方法进行纳米涂膜保鲜。

优化涂膜各组分的最佳配比，控制贮期腐烂，维持果实品质。

1、单因素实验，研究不同浓度的壳聚糖、纳米级二氧化钛、纳米级抗菌组分（含纳米银等）对果实品质和腐烂的影响；2、通过正交实验，优化复合纳米涂膜剂配方；3、对柑橘进行复合纳米涂膜处理，定期测定储存过程中柑橘的失重率等理化指标,验证复合涂膜剂对于储存期柑橘的保藏效果。

拟解决问题：1.确立复合涂膜剂中，壳聚糖，纳米TiO 2和其他辅助剂的最佳配比。

专利名称：一种橘柑类水果保鲜用抗菌涂膜剂及其制备方法和应用
专利类型：发明专利
发明人：胡政委
申请号：CN201711469620.X
申请日：20171229
公开号：CN108354007A
公开日：
20180803
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种橘柑类水果保鲜用抗菌涂膜剂，涂膜剂以下重量份数的原料组成：柚子皮发酵液
10‑15份，山梨酸钾0.6‑0.9份，邻苯二甲酸二正辛酯0.3‑0.5份，树胶3‑5份，紫胶1‑2份和植物提取液7‑12份，所述的植物提取液由蛇莓、金钱草、大蓟和连翘按照重量比为（0.5‑1）：（2‑3）：
（1‑3）：2的配比混合提取后制得。

本发明的一种以天然植物成分为主的复配型橘柑类水果保鲜、抗菌涂膜剂，成分天然，无毒性，具有较好的驱虫、抑菌、保鲜和上光效果，可有效延长橘柑类水果的保鲜、贮藏和货架期，健康安全性高。

申请人：河南健特生物科技集团有限公司
地址：471000 河南省洛阳市高新技术开发区华夏路6号洛阳中科科技园
国籍：CN
代理机构：洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)
代理人：魏亚珂
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