2016年中国维生素价格走势及行业发展趋势【图】
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。尽管维生素不参与构成细胞，也不为生物体提供能量，但维生素是一种重要的调节物质，缺乏维生素可能导致一系列的疾病。
维生素在人体和动物体中都发挥着重要的作用，其主要应用集中在食品饮料，医药化妆品，饲料添加剂三个方面，其中维生素在饲料中的应用比例最大，超过 70%。由于饲料中的维生素添加量很小，维生素成本仅占饲料成本的 1%-2%，饲料的总体成本随维生素的价格变动不大，下游产业对于维生素的价格变化敏感度较低。
饲料产业近年来需求量较为稳定，整体呈现缓慢上涨的趋势，预计未来5-10 年的年增长率将会维持在 1%-3%左右。我国目前的生猪存栏量位于历史地位，随着猪肉价格上涨，未来新增生猪存栏量有望触底反弹，猪饲料需求量有望出现一定程度的扩张。总体来说，维生素的下游需求变化较小，对于维生素的需求也呈现出相对稳定的态势。
2010-2014年全球饲料产量（亿吨）及其增长率
维生素行业中又细分有多个品种，主要包括 VA、VB1、VB2、VB5、VB6、VE、VD3、VC,VK3等，每个子行业中基本都存在巨头垄断的特点。维生素行业各个品种的总需求量不大，几个企业往往便能满足全球的需求量。维生素行业是高污染行业，环保设施需要较高的投入，因此规模生产的成本优势较大。维生素行业存在一定的技术壁垒，不同的合成和处理路线有不同的经济效益，需要一定的科研投入量。维生素行业中各个产品中一般都存在 3-4 个具有垄断性的公司占据全球超过 80%的市场份额。另一方面，维生素的需求量大多较小，仅为千吨或万吨级，维生素产能过剩情况较为突出，部分产能参考开工率不足 50%。
主要维生素全球供应需求量及垄断情况
在 21 世纪初期，由于维生素行业的整体污染较为严重，全球的维生素产能逐渐向我国集中，维生素行业在我国经历了一段快速发展的黄金时期，目前我国是全球最大的维生素出口国，主要出口产品有VE、 VB3、VB5、VB1及 VD3。
2008-2015年中国维生素出口量
2015年中国出口维生素分类占比
维生素 A 是维持生物体正常视觉功能和免疫功能正常的重要维生素，在人体中主要由植物中摄取的β-胡萝卜素合成，是动物饲料中必须添加的维生素之一，添加量约为12000-16000U/kg，换算成常用的 50 万 U/g 的维生素 A 约为 24mg/kg-32mg/kg。1 月 21日，新和成宣布提高维生素 A 报价至 180元/kg，相比于之前的价格提升了 80%，这一事件意味着我国维生素 A 的价格正式进入新一轮的上涨周期中。目前全球 VA产能约为 30000吨，需求约为 25000吨，产能略微过量。
由于维生素A的技术门槛较高，生产VA的中间体-柠檬醛。巴斯夫公司柠檬醛产能全球占比超过60%，帝斯曼、金达威、西南合成等均采购巴斯夫柠檬醛及下游产品生产VA、香料香精或VE。目前国内仅有浙江新和成股份有限公司、浙江医药股份有限公司和厦门金达威集团股份有限公司能规模化生产，这3家维生素A生产企业合计约占全球市场份额的40%。国际生产企业有帝斯曼（DSM）、巴斯夫（BASF）、安迪苏，其市场占有率为60%。与此同时，我国维生素A得益于生产成本优势，市场份额有逐渐扩大的趋势。我国维生素A主要出口市场为美国、德国、比利时、荷兰和越南。由于维生素A80%用于饲料添加剂，因此东盟地区以发展近海捕捞和养殖业为主的国家如马来西亚、越南等市场需求旺势。
2014年以来国产 VA价格走势图
维生素 A 目前的总体供应较为紧张，下游需求备货较少，价格上涨的态势可能还会维持一段时间。
B族维生素一向被视为市场上的“小品种”，近年出口发展很快，目前已位列维生素类第三大出口商品。据国外最新报道，在牲畜或家禽出栏一两个月前给予一定量的维生素B1和烟酸/烟酰胺等B族维生素，可使屠宰后的肉质更加鲜嫩、含水量高、口感更佳，所以B族维生素现已成为国外饲养业必不可少的饲料添加剂。这一新发现直接导致B族维生素产品在国际市场上需求猛增。
VB1、VB2是 2015年率先进入上涨周期的维生素品种。2015年下半年，这两种 B族维生素价格均出现了环保事件，其作为催化剂导致价格大幅增长，其中 VB1 上涨超过 50%，VB2上涨接近 100%。与 VB5和 VA 的快速上涨不同，VB1、VB2的上涨速度相对较慢，经历了较长时间的上涨过程，每次调价幅度较小，从当前形势来看，VB1 价格已经逐渐趋稳，而 VB2的价格则仍具备上探的潜力。
我国维生素B1的主要生产企业是湖北华中药业有限公司和江西天新药业有限公司，国际市场占有率约70%左右。
维生素B2隶属于小品种维生素，种类比较多。全球维生素B2最大的生产企业是我国的湖北广济药业股份有限公司。此外，还有巴斯夫（BASF）和帝斯曼（DSM）两家跨国企业。这3家的产量已经占据了全球超过80%的市场份额。其中，65%用于饲料添加剂，22%用于医药产品，13%用于食品工业。
VB5 又称为 D-泛酸钙，是辅酶 A 的重要组成部分，在混旋泛酸钙中，只有右旋体才具有生物活性，参与体内代谢，在饲料中的含量约为 20-40mg/kg。VB5 是近期维生素涨价潮中价格上升幅度最为明显，上升速度最快的维生素，市场价格已经由 12月初的 60元/kg上升至目前的 300元/kg。目前 VB5全球需求量约 19000吨，全球产能约 25000吨，主要集中于我国，其中亿帆鑫富产能12000吨和山东新发 8000吨产能，而山东华辰具有年生产 3000吨 VB5的能力。由于海外厂商如巴斯夫和帝斯曼目前整体的VB5产量不高，全球VB5价格主要由国内生产商决定。目前泛酸钙全球需求量约1.9万多吨，其中80%用于饲料添加剂，只有20%用于医药和食品添加剂。
杭州亿帆鑫富药业股份有限公司，该公司在全国出口数量中占比高达60%以上，同时在世界排名也属首位，占全球市场份额的40%。排名第二的是山东新发药业有限公司。国外主要生产商为帝斯曼（DSM）、巴斯夫（BASF）。
2014年以来国产 VB5 价格走势图
维生素C是我国维生素类原料药出口大宗品种。我国维生素C在国际市场上具有技术及产能优势，占据了全球近90%的市场份额。我国维生素C的主要竞争对手是荷兰帝斯曼公司，其位于苏格兰的达瑞工厂产能约有2.3万吨，但生产成本远高于我国，主要满足帝斯曼公司维生素C制剂产品的需求。此外，印度也有部分产能，但印度的气候不利于发酵，需从中国采购原料中间体古龙酸后再进行后续加工。
近年维生素C的市场乱象，与欧元区经济衰退有关，而根本原因还在于我国维生素C生产企业盲目扩产、低价竞销情况严重。维生素C行业受累于产能过剩之殇，国内各企业间大打价格战，使得出口价格持续下跌，造成我国维生素C 出口损失数亿美元，不仅企业在成本线上挣扎，也严重损害了我国维生素C产业的健康发展。
国内维生素E生产企业主要有浙江医药股份有限公司、浙江新和成股份有限公司和西南合成制药股份有限公司，产量约4万吨，占全球市场份额的45%；国外主要供应商是帝斯曼（DSM）和巴斯夫（BASF），占全球市场份额的55%。维生素E原料80%以上用于饲料添加剂，医药和食品添加剂及化妆品约占20%。目前我国出口的维生素E主要以饲料添加剂为主，而帝斯曼（DSM）和巴斯夫（BASF）主要生产医药级高端产品，他们掌控着全球维生素E市场话语权。
这轮维生素价格上涨主要原因
1、2015年12月份维生素A生产老大DSM停产检修，国内1月份新和成VA 大幅涨价引发了国内VA涨价。
2、新增产能进入受到限制，供给收缩。在供给侧改革的框架下，化工企业的环保监管标准趋于严厉。产业短期供给收缩是大势所趋。
3、下游需求刚性为涨价提供支撑。虽然近年来，维生素市场增长缓慢，但这种产品主要用于医药和饲料，产品不可替代，属于刚性的需求。随着供给端收缩，价格上涨的空间和幅度可能比较大。
4、核心厂家涨价意愿强烈。主要厂家前期低价导致经营状况不佳，产品涨价能够大幅增加毛利，改善经营状况，因此生产厂家提价意愿强烈结论：
整体来说，维生素产能过剩严重，价格上涨会带动产量增加。但市场需求没有出现本质上的改变，后期承接力度有限。其次现在DSM检修完成，已经恢复生产，会导致维生素A价格下跌，从而引发整个维生素相关品种价格下跌。
另外，唯一能支撑维生素大涨的因素是国内开展环保清查，让生产维生素企业大范围停产检修，国内维生素企业基本占据主要的市场，从而引发维生素的持续涨价。但现在并没有明显迹象表明会大范围停产，这一轮是生产企业寡头提价的价格上涨，并不是需求引发的价格上涨，其次现在DSM检修完成，已经恢复生产，会导致维生素A价格下跌，从而引发整个维生素相关品种价格下跌，我认为并没有持续性。
第十六章解热镇痛抗炎药 一、A1型题 1．解热镇痛药解热作用的特点是( ) A．能降低正常人体温 B．仅能降低发热患者的体温 C．既能降低正常人体温又能降低发热患者的体温 D．解热作用受环境温度的影响明显 E．以上都是 2．阿司匹林预防血栓形成的机制是( ) A．直接抑制血小板的聚集 B．抑制凝血酶的形成，使血液不易发生凝固 C．激活纤溶酶的活性，促进纤维蛋白溶解 D．竞争性阻断维生素K参与肝中凝血因子的合成 E．抑制环加氧酶，减少TXA2的合成 3．阿司匹林（乙酰水杨酸）的镇痛作用机制是( ) A．兴奋中枢阿片受体 B．抑制痛觉中枢 C．抑制外周PG的合成 D．阻断中枢的阿片受体 E．直接麻痹外周感觉神经末梢 4．阿司匹林的临床应用不包括( ) A．缓解关节痛 B．预防脑血栓形成 C．缓解肠绞痛 D．预防急性心肌梗死 E．治疗胆道蛔虫症 5．下列药物中没有抗炎、抗风湿作用的是( ) A．阿司匹林（乙酰水杨酸） B．对乙酰氨基酚 C．吲哚美辛 D．布洛芬 E．萘普生 6．伴有胃溃疡的发热患者宜选用( ) A．阿司匹林 B．对乙酰氨基酚（扑热息痛） C．吲哚美辛 D．布洛芬 E．萘普生 7．关于解热镇痛抗炎药的叙述，正确的是( ) A．可用于慢性钝痛 B．镇痛效力大于哌替啶 C．对急性锐痛效果好 D．镇痛效力大于吗啡 E．可用于胆绞痛 8．可引起粒细胞减少的药物是( ) A．对乙酰氨基酚 B．布洛芬 C．吲哚美辛 D．阿司匹林（乙酰水杨酸）E．普萘生9．阿司匹林预防脑血管栓塞应采用( ) A．大剂量短疗程 B．大剂量长疗程 C．中剂量短疗程 D．中剂量长疗程 E．小剂量长疗程 10．阿司匹林的不良反应不包括( ) A．胃肠道反应 B．凝血障碍 C．成瘾性 D．过敏反应 E．水杨酸反应 11.为减轻阿司匹林（乙酰水杨酸）对胃的刺激，可采取( ) A．餐后服药或同服抗酸药 B．餐前服药 C．餐前服药或同服抗酸药 D．合用乳酶生
从身体症状看你缺乏哪种维生素 头发干枯，用再多护发素、发膜都无法改善？口腔溃疡反复发作，很烦？皮肤松弛老化加快？ 如果你也有上面的疑惑，你有没有想过可能是身体缺乏某种维生素造成的？ 信号1：头发干燥、变细、易断、脱发 原因：可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。 营养对策：每日保证主食的摄入量。每日保证150克肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入量。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。 信号2：经常感冒、疲劳、情绪紧张抑郁、皮肤松弛老化加快、牙龈萎缩、容易皮下出血 原因：可能缺乏的营养是维生素C。 营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和
凉拌结合为好。维生素C的食物来源：辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量维生素C。 信号3：舌头水肿发炎，空腔溃疡反复发作 原因：可能缺乏的营养是B族维生素。 营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 信号4：眼睛怕光，易疲劳；头屑多、易脱发；青春痘，全身皮肤干燥； 原因：可能缺乏的营养是维生素A——如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。 信号5：嘴角干裂
动物生物化学试题 (A) 2006.1 一、解释名词（20分，每小题4分） 1. 氧化磷酸化 2. 限制性核酸内切酶 3. Km 4. 核糖体 5. 联合脱氨基作用 二、识别符号（每小题1分，共5分） 1.SAM 2.Tyr 3.cDNA 4.PRPP 5.VLDL 三、填空题（15分） 1. 蛋白质分子的高级结构指的是（1分）， 稳定其结构的主要作用力有（2分）。 2. 原核生物的操纵子是由 (1分)基因， (1分)基因及其下游的若干个功能上相关的（1分）基因所构成。 3. NADH呼吸链的组成与排列顺序为 （3分）。 4. 酮体是脂肪酸在肝脏中产生的不完全分解产物，包括（1分），
（1分）和（1分），在肝外组织中利用。 5. 脂肪酸的氧化分解首先要（1分）转变成脂酰辅酶A，从胞浆转入线粒体需要一个名为（1分）的小分子协助；而乙酰辅 酶A须经过 （1分）途径从线粒体转入胞浆合成脂肪酸。 四、写出下列酶所催化的反应，包括所需辅因子，并指出它所在的代谢途径 （10分） 1. 氨甲酰磷酸合成酶I 2. 谷丙转氨酶 五、问答题（50分） 1. 什么是蛋白质的变构作用（4分），请举例说明（4分）。（8分） 2. 以磺胺药物的抗菌作用为例（4分），说明酶的竞争抑制原理（4分）。（8分） 3. 一摩尔的乙酰辅酶A经过三羧酸循环完全氧化分解可以生成多少ATP？（3分）请说明理由（5分）。（8分） 4.比较在原核生物DNA复制过程中DNA聚合酶III和聚合酶I作用的异同。（8分） 5.真核基因有什么特点，简述真核生物mRNA转录后的加工方式。（8分） 6.简述由肾上腺素经PKA途径调控糖原分解代谢的级联放大机制。（10分）
维生素种类作用大全六 1、维生素A l 作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。 l 摄入不足的坏处：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。 l 这些食物含量丰富：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。 l 贴心提示：电脑操作员、写作人、驾驶员等用眼多的人员应适量多服用维生素A。服用长效避孕药的女性应减少摄入维生素A。 维生素A在体内不易排泄，过量服用容易导致积聚，引起维生素A中毒，哺乳期和孕期的妇女要谨慎服用。 2、维生素B1
l 作用：参与神经传导、能量代谢，提高机体活力。 l 摄入不足的坏处：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。 l 这些食物含量丰富：粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类以及瘦肉和动物内脏。 l 贴心提示：尽管谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，精细加工容易被破坏，所以多吃粗粮最好。 3、维生素B2 l 作用：参与体内许多代谢和能量生产过程，对维护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。 l 摄入不足的坏处：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。 l 这些食物含量丰富：肉、蛋、奶、鱼类等。
l 贴心提示：维生素B2的天敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精；服用避孕药、孕期和哺乳期的女性应大量补充维生素B2，长期处在精神紧张、压力大环境的人，应当增加用量。 4、维生素B6 l 作用：维持免疫功能，防止器官衰老。 l 摄入不足的坏处：肌肉痉挛、外伤不愈合、孕妇出现过度的恶心、呕吐。 l 这些食物含量丰富：动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。 l 贴心提示：服用抗结核药物、雌激素避孕药的人、长期在高温环境工作和电离辐射的人应该增加维生素B6的摄入量。 5、维生素B12 l 作用：防贫血，提高血液携氧能力，增强记忆力。
动物生物化学复习题 1、天然蛋白质氨基酸的结构要点？ 答：在与羧基相连的α－碳原子上都有一个氨基，称为α－氨基酸。α—碳原子不是手性碳原子的是哪个氨基酸？ 答：甘氨酸 具有紫外吸收特性的氨基酸有哪些？ 答：酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 吸收波长是多少？ 答：280nm 核酸的紫外吸收波长是多少？ 答：260nm 2、全酶包括哪几部分？ 答：酶蛋白与辅助因子 辅基与辅酶的异同点？ 答：与酶蛋白结合梳松，用透析、超滤等方法可将其与酶蛋白分开者称为辅酶；与酶蛋白结合紧密，不能用透析发分离的称为辅基。 正常情况下，大脑获得能量的主要途径是什么？ 答：葡萄糖的有氧氧化 糖酵解是在细胞的是在细胞的哪个部位进行的？
答：细胞的胞液中 3、糖异生的概念和意义？ 答： 概念：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程。 意义：由非糖物质合成糖以保持血糖浓度的相对恒定；有利于乳酸的利用；可协助氨基酸代谢。 生糖氨基酸、丙酮酸、乳酸、乙酰COA哪个不能异生成糖? 答：乙酰COA 4、什么是呼吸链？ 答：又称电子传递链,是指底物上的氢原子被脱氢酶激活后经过一系列的中间传递体，最后传递给被激活的氧分子而生成水的全部体系。各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序? 答：B-C1-C-AA3-O2 两条呼吸链的磷氧比分别是多少？ 答：NADH呼吸链：P/O~2.5（接近于3） FADH2呼吸链：P/O~1.5（接近于2） 氰化物中毒是由于抑制了哪种细胞色素? 答：Cytaa3（细胞色素氧化酶） 5、为了使长链脂酰基从胞浆转运到线粒体内进行脂肪酸的β-氧 化，所需要的载体是什么？ 答：肉碱
6、氨基酸脱下的氨基通常以哪种化合物的形式暂存和运输？答：谷氨酰胺 参与尿素循环的非蛋白氨基酸有哪几种？ 答：瓜氨酸和鸟氨酸 7、RNA 和 DNA 彻底水解后的产物有哪些不同？ 答：DNA彻底水解产物:磷酸，脱氧脱氧核糖，鸟嘌呤，腺嘌呤， 胞嘧啶，胸腺嘧啶。 RNA彻底水解产物:磷酸，核糖核酸，鸟嘌呤，腺嘌呤，尿嘧啶，胸腺嘧啶 双链DNA 解链温度的增加，提示其中碱基含量高的是哪几种碱基？答：C和G（胞嘧啶和鸟嘌呤） 8、蛋白质一级结构的概念? 答：蛋白质的一级结构是指多肽链上氨基酸残基的排列顺序，即氨基酸序列。 维系蛋白质一级结构的化学键主要是什么键？ 答：肽键 9、蛋白质变性后可出现哪些变化？ 答：破坏次级键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。如：溶解度降低，易形成沉淀析出，结晶能力丧失，分子形状改变，酶失去活力，激素蛋白失去原来的生理功能。
教你判定自己缺少的维生素缺乏维 生素的临床症状 关于《教你判定自己缺少的维生素缺乏维生素的临床症状》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 充足的维生素能帮助身体各种功能运作正常。下面是一个自我检查的方法，可帮助你检测是否摄取了足够的维生素。和我们一起来看看吧。 （1）时而莫名其妙地发脾气、焦躁。 （2）时而感到眼睛疲劳、喉咙不舒服。 （3）容易疲倦，一到下午便懒洋洋地犯困。
（4）喜欢并常吃油腻食物。 （5）有贫血，一蹲下再站起来时头发晕。（6）容易便秘或腹泻。 （7）有时累得要死，却睡不着。 （8）经常在外吃饭。 （9）每天吃的青菜很少。 （10）皮肤常长痘子或疹。
（11）喝很多饮料，如果汁、咖啡等。 （12）常为头痛、肩痛所苦恼。 （13）长时间待在空气不好的办公室里。（14）经常不吃早餐。 （15）很少运动，甚至温和缓慢的运动都很少。（16）喜欢吃甜食。 （17）上一年经常感冒。
（18）晚饭时或饭后常喝上一两杯酒。 （19）常吃冷冻食品或把零食当正餐。 （20）常吸烟。 结果分析： 计分方式：感觉符合自己情形者计2分，有部分符合者计1分、完全不符合者计0分。 0～15分：
你很健康，饮食的平衡也维持得很好。应努力保持目前状态，维生素C、矿物质应该多摄取些。 16～26分： 你看起来像是很健康，但身体隔三岔五出小毛病，应好好检查一下自己的日常生活，可以去咨询医生或营养师，弄清自己忽略了哪些维生素。 26～40分： 你若年轻，身体还可以撑得住。但你若不改变现在的饮食习惯和生活习惯，一味消耗自己健康的本钱，随着年龄的增长，一些疾病就会找上门来。除了安排好每日三餐外，记住多买些维生素制剂来吃。 最后，一般维生素的缺乏表现不太明显，但当缺乏严重时就
一、名词解释： 1.等电点；当一定的PH条件下，氨基酸分子中所带的正电荷和负电荷相等，即净电荷为0，此时溶液的PH即为该种氨基酸的等电点。 2. 酶的活性中心：酶只有很小的部位与底物发生反应，此部位称为酶的活动中心。 3. 变构酶：当一种效应物与酶一个部位结合后，将影响到另一个效应物与酶的结合，这类酶称为变构酶 二、填空题： 1. 碱性氨基酸包括：组氨酸、赖氨酸、精氨酸 酸性氨基酸包括：天冬氨酸、谷氨酸 2. 蛋白质的二级结构包括：α-螺旋 、β-折叠、独立的α-螺旋和β-折叠、相间的α-螺旋和β-折叠3. 酶的专一性包括相对专一性、绝对专一性、立体结构专一性 三、三羧酸循环或糖酵解路径图(书本103,105面) 习题 1氨基酸在水溶液中也什么形式存在（两性离子） 2蛋白质亚基间的空间排布相互作用（四级结构） 3胰岛素原转变为胰岛素发生在哪个细胞器：高尔基体 4蛋白质的等电点为5.0放在PH为1.0的缓冲液中，正电荷能向正极还是负极。答案：负极5每分子血红蛋白中有多少个铁原子？（四个） 6双缩脲用来检测什么（蛋白质） 7肽键属不属于一级结构内能（属于） 8肽键中氮与氮之间单键为什么不能旋转（有酰胺平面） 判断题 9肽键能旋转形成β-折叠（错误） 10具有三级结构的肽键都具有生物活性（错误） 11蛋白质在生物体内合成之后的共价修饰是可逆（正确） 12磷酸化和去磷酸化作用用的是不是同一种酶（不是） 13盐析不会引起蛋白质的变性（正确） 14Km值代表亲合性的高低（负相关） 15磷酸化是激酶催化的（正确） 16糖元磷酸化酶是一种什么酶（可逆的共价调节酶） 17Km值与酶的性质相关而不是与酶的活性相关（正确） 18糖酵解过程中的限速酶（磷酸果糖激酶） 19以磷酸二羟丙酮为交叉点的是（糖代谢与甘油代谢之间） 20丙酮到乙酰辅酶A脱掉的H给了谁（NAD+） 21发生线粒体的循环式：三羧酸循环 22一分子子葡萄糖进行有氧氧化会经过几次底物磷酸化（6次） 思考题 第二章蛋白质 （1）天冬氨酸解离基团的pK值分别是pK1=1.88，pK2=9.06，pKR=3.64，天冬氨酸的等电点是多少？
维生素是机体维持正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，其主要作用是作为许多酶的辅酶起着调节和控制物质代谢的作用。如果体内维生素不足或缺乏，就会引起一系列营养代谢病，称为维生素缺乏症，包括单一维生素和多种维生素缺乏症（综合性维生素缺乏症）。反之，维生素供给过多，也会引起营养代谢病，称为维生素过多症或维生素中毒。 维生素或其前体广泛存在于大多性动植物性饲料中，有些维生素还可由动物本身或寄生于动物消化道的细菌合成，一般不易发生维生素缺乏症。但当饲料中的维生素或其前体遭到破坏，体内合成、转化或吸收发生障碍，或机体消耗和需要量增加，而此时有没有得到及时补充，即可发生维生素缺乏症。而当动物日粮中添加了过多的维生素，或医源性过量，或长期饲喂过多的含维生素的饲料，可造成过量或中毒。由于脂溶性维生素（包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）可以在体内储存或蓄积，排泄又比较缓慢，所以长时间大剂量食入或一次超剂量食入后，可以引起脂溶性维生素过多或中毒。而水溶性维生素（包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、胆碱、生物素）不在体内储存，且易从体内排除，因此水溶性维生素过多症较少发生。 一、维生素A 通常所说的维生素A是指视黄醇和脱氢视黄醇，维生素A家族还应包括具有视黄醇活性的胡萝卜素，自然界中大约有600多种胡萝卜素，其中只有50种能转化为维生素A，具有维生素A的活性作用，称为维生素A原或前体。胡萝卜素在某些条件下也可作为单线态氧猝灭剂和抗氧化剂，而视黄醇没有这种特性。预先形成的维生素A的常见饲料来源主要是动物肝脏等动物源性饲料，尤其是鱼肝和鱼油，如鲨鱼、鳕鱼和大比目鱼肝油以及北极熊肝油是其最主要来源。维生素A原——胡萝卜素的常见来源主要是植物性饲料，如胡萝卜、黄玉米、黄色南瓜、青绿饲料、番茄、木瓜和柑橘等。 维生素A缺乏症是由于维生素A或/和胡萝卜素供应不足或消化道吸收障碍所引起的动物体内维生素A或/和胡萝卜素不足或缺乏的一种营养代谢病。其病理变化主要以脑脊液压升高、上皮组织角质化、骨骼形成缺陷和胚胎发育障碍为主；临床上以夜盲、眼球干燥、鳞状皮肤、踢甲缺损、繁殖技能丧失、瘫痪、惊厥、
测测你缺哪种营养 测测你缺哪种营养 我的身体缺不缺营养？这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营你缺哪种营养吧。 A.头发干燥、变细、易断、脱发 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。 营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。 B.夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 C.舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。 营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 D.嘴角干裂 可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。 营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。 应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 E.牙龈出血 可能缺乏的营养：维生素C。 营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食素C。
生化复习资料 考试： 名：10个（三、四） 选：10个（不含1、6、11、12） 3章重点维生素的载体、作用，嘌呤、嘧啶合成区别，核糖作用，一碳基团载体，ACP，载体蛋白，乙酰辅酶A缩化酶，生物素 填：20空（1、2、8） 简答：3个（1、6、7、8） 简述：3个（9、10、11、12） 血糖来源和去路，葡萄糖6-磷酸的交叉途径 实验与计算：（1、7） 一、名词解释 1、肽键：是一分子氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基脱水缩合而成的酰胺键（-CO-NH-），称为肽键。是蛋白质结构中的主要化学键（主键） 2、盐析： 3、酶的活性中心：在一级结构上可能相距甚远，甚至位于不同肽链上的基团，通过肽链的盘绕、折叠而在空间构象上相互靠近，形成的具有一定的构象，直接参与酶促反应的区域。又称酶活性部位 4、米氏常数：是反应最大速度一半时所对应的底物浓度,即当v = 1/2Vm时，Km = S 意义：Ｋm越大，说明E和S之间的亲和力越小，ES复合物越不稳定。米氏常数Km对于酶是特征性的。每一种酶对于它的一种底物只有一个米氏常数。 5、氧化磷酸化：是在电子传递过程中进行偶联磷酸化，又叫做电子传递水平的磷酸化。 6、底物水平磷酸化：是直接由底物分子中的高能键转变成A TP末端高能磷酸键叫做底物水平的磷酸化。 7、呼吸链：线粒体能将代谢物脱下的成对氢原子(2H)通过多种酶和辅酶的链锁反应体系逐步传递,最后与激活的氧结合为水,由于该过程利用氧气与细胞呼吸有关,所以将这一传递体系叫做呼吸链。 8、生物氧化：糖类、脂肪和蛋白质等有机化合物在生物体内经过一系列的氧化分解，生成CO2和水释放能量的总过程叫做生物氧化。 9、葡萄糖异生作用：由非糖前体物质合成葡萄糖的过程。 10、戊糖磷酸通路：指机体某些组织以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程。 11、激素敏感激酶： 12、酮体：脂肪酸在肝脏中氧化分解所生成的乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮三种中间代谢产物，统称为酮体。 13、饲料蛋白质的互补作用：把原来营养价值较低的不同的蛋白质饲料混合使用，可能提高其营养价值和利用率。 14、氮平衡：是反映动物摄入氮和排除氮之间的关系以衡量机体蛋白质代谢概况的指标。 15、从头合成途径：利用氨基酸等作为原料合成 16、补救合成途径：利用体内游离的碱基或核苷合成
《动物生物化学》 教学大纲 学时：54学时理论学分：4.5学分 适用对象：动物科学、动物医学二年级学生 先修课程：动物学、化学（有机化学、无机化学、分析化学） 考核要求：平时20%（小测、实验）、期中考试（20%）、期末考试（60%） 使用教材及主要参考书： 《生物化学》（第二版），天津农学院主编，中国农业出版社，2002年4月 王镜岩主编，《生物化学》（第三版上下册），高等教育出版社，2002年9月 黄锡泰、于自然主编（第二版），〈现代生物化学〉，化学工业出版社，2005年7月 周顺伍，《动物生物化学》（第三版），中国农业出版社，1999年十月 本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业基础课。动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的基本知识和生命运活动的基本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学临床诊断学等专业基础课以及后续专业课程相关的必备基本理论和技能。并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。 一、教学的基本任务 根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把基本概念，基本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的基本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。 章节课程内容学时 第一章绪论 1 第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章蛋白质的结构与功能 酶 糖类代谢 生物氧化 脂类代谢 含氮小分子的代谢 核酸的结构 核酸的生物学功能 生物膜和动物激素的信号调节 8 6 6 4 5 8 5 5 6 二、课程内容与要求 绪论 （一）教学目的 通过本章的学习要掌握生物化学的基本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的关系，了解生物化学的发展史。 （二）教学内容 1.生物化学的概念； 2.生物化学的发展； 3.生物化学与畜牧和兽医 第二章蛋白质的结构与功能 （一）教学目的
一．绪论与酶 1.名词解释: 生物化学——简称生命的化学；是从分子水平上阐明生命有机体化学本质的一门学科。 酶——由生物活细胞产生，具有高度专一性和极高催化效率的生物催化剂。 酶原——在细胞内最初合成或分泌时并没有催化活性，必须经过适当物质的作用才具有催化活性的酶的前体。 同工酶——是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫学性质不同的一组酶。 酶原的激活——使无活性的酶原转变成有活性的酶的过程。 维生素——维持细胞正常功能所必需，但需要量很少，动物体内不能合成，必须由食物供给的一类有机化合物。 酶活性部位——酶分子中能直接与底物相结合并催化底物转化为产物的部位。 活化能——从反应物(初态)转化成中间产物(过渡态)所需要的能量。 必需基团——直接参与对底物分子结合和催化的基团以及参与维持酶分子构象的基团。 诱导契合学说—— 酶活力——酶催化底物化学反应的能力 ２.酶催化作用的特征(P2) 答：1.酶具有很高的催化效率 2.酶具有高度的专一性 3.反应条件温和 4.体内的酶活性是受调控 5.酶易变性失活 3.单纯酶和结合酶 单纯酶：只含有蛋白质成分，如：脲酶、溶菌酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等。 结合酶：除蛋白质组分外，还有非蛋白质的小分子物质，只有两者同时存在才有催化功能。 4.维生素与辅酶(P3) 名称辅酶形式主要作用缺乏病 B1 TPP 丙酮酸脱氢酶的辅酶脚气病 B2 FMN FAD 脱氢酶的辅酶，递氢口角炎等 B3 CoA 酰基转移酶的辅酶 B5 NAD+、NADP 脱氢酶的辅酶，递氢、递电子作用癞皮病 B6 磷酸吡哆醛氨基转移的载体 B7 生物素羧化酶的辅酶 B9 FH4 一碳基团的载体巨红细胞贫血 B12 变位酶的辅酶，甲基的载体恶性贫血 5.酶催化机理(P4) 答：过渡态和活化能:酶能降低化学反应所需的活化能 中间产物学说 诱导契合学说 6.酶活力及其单位 （一）酶活力(酶活性): 酶催化底物化学反应的能力。 （二）酶活单位：在最适的条件下，每分钟催化减少1μmol／Ｌ底物或生成1μmol／Ｌ产物所需的酶量为一个国际单位（IU）。 7.酶促反应动力学(P5) 答：1)底物浓度[S]对酶反应速度的影响2)酶浓度对酶反应速度的影响3)溶液pH对酶反应速度的影响4)温度对酶反应速度的影响5)激活剂对酶反应速度的影响6)抑制剂对酶反应速度的影响 不可逆性抑制作用:专一性不可逆抑制(有机磷农药中毒) 非专一性不可逆抑制 可逆性抑制作用:竟争性抑制(磺胺类药物对酶的竟争性抑制) 非竟争性抑制作用
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 第八章维生素、抗生素类药物分析第八章维生素、抗生素类药物分析基本要求： 掌握： 维生素 B1、 C、 E 及其制剂和青霉素钠、氨苄西林、头孢羟氨苄、青霉素 V 钾、硫酸链霉素、硫酸庆大霉素及其制剂的鉴别、检查和含量测定方法。 熟悉： 维生素 A、罗红霉素、盐酸美他环素的鉴别、检查和含量测定方法。 一、 A 型题（最佳选择题） 1、具有氨基糖苷结构的药物是 A、链霉素 B、青霉素钠 C、头孢羟氨苄 D、盐酸美他环素 E、罗红霉素 2、维生素 A 具有怎样的分子结构，有强的紫外吸收、也易被氧化 A、苯并二氢吡喃 B、共轭多烯侧链C、 2， 6， 6三甲基环己烯基 D、二烯醇基 E、乙醛基 3、中国药典测定维生素 E 含量的方法为 A、气相色谱法 B、高效液相色谱法 C、碘量法 D、铈量法 E、紫外三点校正法 4、维生素 C 能与硝酸银试液反应生成黑色金属银沉淀，是因为分子中含有 A、环己烯基 B、伯醇基 C、仲醇基 D、二烯醇基 E、环氧基 5、庆大霉素无紫外吸收，中国药典采用 HPLC 法测定 C 组分时采用什么方法检出 A、三氯化铁显色法 B、邻苯二醛衍生化法 C、硫醇汞盐法 D、柱后衍生化法 E、荧 1 / 7
胺衍生化法 6、中国药典采用汞量法测定含量的药物 A、罗红霉素B、氨苄西林 C、庆大霉素 D、盐酸美他环素 E、青霉素 V 钾 7、汞量法测定青霉素类药物含量时采用什么方法指示终点 A、氧化还原指示剂 B、永停法 C、电位滴定法 D、示波极谱法 E、酸碱指示剂法 8、维生素 B1在碱性溶液中与铁氰化钾作用，产生 A、荧光素钠 B、荧光素 C、硫色素 D、有色络合物 E、盐酸硫胺 9、 2， 6二氯靛酚法鉴别维生素 C，应显示 A、样品溶液由红色无色 B、样品溶液由蓝色无色 C、样品溶液由无色红色 D、试液的颜色消褪 E、试液由无色红色9、维生素 C 的碘量法测定中，溶解样品的水必须是新煮沸放冷的水。 为什么 A、使维生素 C 溶解 B、除去水中微生物的影响C、使终点敏锐 D、除去水中二氧化碳的影响 E、除去水中溶解氧的影响 11、盐酸硫胺在碱性溶液中与哪个试剂作用，在异丁醇中产生蓝色荧光 A、亚铁氰化钾 B、高锰酸钾 C、重铬酸钾 D、氰化钾 E、铁氰化钾 12、紫外法测定维生素 A 含量时，测得max在 333nm， A/A328比值中有一个比值超过了规定值0.02，应采用什么方法测定 A、用皂化法（第二法） B、取A333值直接计算 C、多波长测定 D、用校正值计算 E、比较校正值与未校正值的差值后再决定 13、碘量法测定维生素 C 含量，1ml 碘滴定液（0.1mol/L）相当于多少量的维生素 C （M=176.13） A、 8.806g B、 8.806mg C、 17.61mg D、
看看你最容易缺乏哪种维生素 如今，越来越多的人都开始通过额外补充维生素来达到均衡营养的保健目的。当你看着周围的人每天都吃下那一小颗小药片时，你或许也在想：我是不是也该如法炮制呢？ 个性十“族”——你最容易缺乏哪种维生素 ●怀孕/哺乳族 女性在这两个非常时期所需要的维生素和矿物质大多高于其他任何时期，缺乏任何一种维生素或者矿物质对自己、对宝宝的健康都不利。 ●度“假”族 在“量多的那几天”里最容易缺乏维生素B群(尤其是维生素B6和矿物质镁)。多多吃虾可以减轻恼人的PMS(经前综合征)症状，并且缓解经期不适。 ●郁闷族 假如有医学版的《情深深雨蒙蒙》，那么“帮方瑜找快乐”这场戏一定是偶像剧明星们身穿白大褂在实验室里忙着提炼萃取维生素B1了。没错，维生素B1的确有舒缓压力、让人精神振作、愉悦的作用，美国的一些医生已经开始用维生素B1治疗患有抑郁症的病人。 ●甜甜族 维生素B1能分解糖分，绝不能缺，因为吃下的甜食越多，维生素B1的需要量就越大。如果缺乏，不仅会导致肥胖，还会引起脚气病或者特别容易觉得身心倦怠。 ●咖啡族 酗酒的人你见过，酗咖啡的人你见过吗？咖啡中的咖啡因能破坏人体内的维生素B群(特别是维生素B1和维生素B2、维生素B5)。所以，咖啡一族更容易缺乏维生素B群。 ●素食族 最容易缺乏维生素B12，钙和锌，因为植物性食物中几乎不含这些营养素。因此选择服用复合维生素来进行营养补充对素食者来说非常必要。 ●减肥族 正在减肥当中的你特别需要维生素B2，能帮助脂肪燃烧。乳制品以及动物肝脏这些含有丰富的维生素B2食品也是你避而远之的食品，因此，也是你最容易缺乏的营养素。 ●夜猫族 在医院、酒店等地方工作的人不得不经常上夜班，还有那些从事广告创意的人也常常熬夜，可怜的生物钟被迫调来调去。这种作息方式会让你缺乏维生素A、维生素B1 、维生素B2、维生素 C和维生素 D以及钙和钾，不仅无法帮助体内的食物尽快转化为能量以便恢复精力和体力，还会影响睡眠质量。 ●“空中飞人”族 长时间、长距离旅行不但要担心皮肤干干的，还要与时差较劲。这个时候最容易缺乏维生素B12、维生素C和维生素E。同时，维生素B群最怕酒精，所以，在飞机上千万不要为了打发时间而喝上一杯了。 ●“朝五晚九”族 凤凰卫视的主持人梁冬曾调侃说他对工作的梦想是不要每天朝九晚五就好，结果现在成了“朝五晚九”！像他这样工作的人还真不少，加班、应酬、压力……让身体处于亚健康状态，最容易缺乏有“减压维生素”之称的维生素B1 、维生素B2和维生素B5。 Lady特别提醒: 给你：让女性既爱又恨的雌激素对维生素E很敏感，如果体内的维生素E不足，不仅会加速皮肤老化，而且容易造成一年四季都手脚冰凉，这是因为缺乏维生素E导致手脚的血管末梢血液循环不畅造成的。 给老公：相对于女性而言，男性最容易缺乏维生素B群，再加上男性多半有吸烟、喝酒的
826《动物生物化学》大纲 动物生物化学是动物科学、动物医学及动物药学专业本科生的重要专业基础课。要求考生了解生命现象的化学本质及化学组成，掌握生物大分子的分子结构、三大营养物质的代谢及能量转化、生物遗传的分子基础（DNA复制、转录及蛋白质生物合成）、代谢调节及基因表达调控等。 1.主要了解生物化学的概念、主要的研究内容、研究热点及发展趋势。 2.了解蛋白质的生理功能及分类，掌握组成蛋白质的基本结构—氨基酸结构及 性质；掌握蛋白质结构各层次结构概念及特点。弄清蛋白质结构与功能的关系，掌握蛋白质的主要理化性质。 3.弄清DNA和RNA的化学组成、性质和生物学功能，掌握DNA双螺旋结构特点、RNA分类、结构特点及生物学功能。掌握核酸变性、复性的基本概念及其应用。 4.了解酶的基本概念，掌握酶促反应特点，掌握酶的化学组成及辅酶（维生素）， 弄清酶结构与功能的关系，了解酶催化机制，掌握酶促反应动力学及酶活性调节的方式。 5.了解糖在的物体的一般代谢概况，掌握糖原合成与分解、糖酵解与三羧酸循 环、糖异生的代谢过程及反应、关键酶、能量转变及生理意义，掌握戊糖磷酸途径的生理意义，弄清糖代谢各途径的联系及调节。 6.弄清生物氧化的特点及其酶类，了解生物氧化二氧化碳生成的方式，掌握线粒体两条呼吸链的组成、排列顺序、抑制剂抑制部位，掌握氧化磷酸化机制。 7.了解脂类的生理功能，弄清脂肪的动员，掌握脂肪酸的?—氧化过程，掌握酮 体合成与分解过程，酮体生成意义，弄清脂肪酸合成的特点、关键酶等，了解脂肪合成途径和脂肪代谢调控，掌握类脂代谢特点（合成原料、合成过程的能量来源、关键酶等），了解脂类在体内的转运概况。 8.了解蛋白质的营养作用，弄清氨基酸的各种脱氨基方式，掌握氨基酸的联合 脱氨基作用，掌握尿素合成的主要阶段和反应过程，弄清体内α-酮酸的代谢去路及体内非必需氨基酸合成途径。弄清提供一碳基团的氨基酸和酪氨酸转变的物质。弄清的物体核苷酸从头合成途径的特点和嘌呤核苷酸在不同生物体内代谢的终产物。
食品常见维生素种类、主要作用 应091-4 任晓洁 200921501428 一.脂溶性维生素 A.维生素A: 1.简介：维生素A不饱和烃：VA1（视黄醇）、VA2（脱氢视黄醇） （1）.VA1：β-紫罗酮环、不饱和一元醇组成，脂链四个双键，顺、反异 构体，食品中多全反式构象，生物效价最高. （2）. VA2：3-位脱氢，淡水鱼肝脏，生物活性为A140％胡萝卜素在动物 的及肠壁转化 (3).A原：凡在体内转化成视黄醇的胡萝卜素α、β、γ-胡萝卜素 β胡萝卜素生物活性最高 2.性质 淡黄结晶，易溶于脂肪溶剂；易氧化破坏、高温和紫外线促进破坏；油脂氧化酸败，VA、A元严重破坏；食物含磷脂、VE等天然抗氧化剂，VA、A元较稳；VA、A元一般情况下对热烫、碱性、冷冻等处理比较稳定；无氧：VA、A元120℃加热12h仍无损失；有氧：同样温度4h全部丧失活性 3．作用 维生素A最主要作用（生理功能）包括：促进生长发育；维持上皮结构的 完整与健全；加强免疫能力；清除自由基。保持皮肤弹性，保证骨骼、牙齿、毛发健康生长，促进视力和生殖机能良好的发展,增强免疫，治夜盲症，降低血压。 B. 维生素D ：具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称 1.主要作用： 维持血清钙磷浓度的稳定，促进怀孕及哺乳期输送钙到子体，促进钙磷的吸收，并将钙磷从骨中动员出来，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化， 并不断更新。 2.缺乏症： 儿童会引起佝偻病，成年人可引起骨质软化病。有人认为，心脏病、肺病、 癌症（包括乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌等）、糖尿病、高血压、精神 分裂症和多发性硬化等疾病的形成都与缺乏维生素D密切相关。 C. 维生素E
哪些食物含维生素多 维生素是孩子生长发育及正常生理活动必不可少的营养素，都存在于天然食物之中，在人体内不能合成或合成很少，所以，虽然人体需要维生素的量很少，但都需从食物中获得。因此，膳食中如果某种维生素长期缺乏的话，就可能出现病症。 现在，已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种，如维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等，现简单介绍如下：个人收集整理勿做商业用途 1、维生素A， 维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，严重的可以失明。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多，动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高，猪肝、蛋类含量稍少一些，市面所卖的浓缩鱼肝油，含量最为丰富，每10毫升含维生素A50万国际单位。小孩每日需要量为2000-4500国际单位。个人收集整理勿做商业用途 2、维生素B1 ，维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行，助长发育，预防神经炎。大多数食品中都含有维生素B1，米糠，麦麸含量最高，小米、绿豆、花生中含量不少，如果长期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的话，就可能发生维生素B1缺乏，可患脚气病。维生素B1每日需要量：1毫克左右。个人收集整理勿做商业用途 3、维生素B2， 又叫核黄素，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多，谷类含量不多。每日需要量1-2毫克。个人收集整理勿做商业用途 4、烟酸， 是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。每日需要量4-20毫克。个人收集整理勿做商业用途5、维生素B6， 是作用于氨基酸的辅酶，如果缺乏，可发生贫血、口角炎，舌炎等，甚至可发生惊厥，各种食物均有。每日需要量1-2毫克。个人收集整理勿做商业用途 6、维生素C 功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。每日需要量30-50毫克。个人收集整理勿做商业用途 7、维生素D， 它能帮助钙、磷的吸收，促进牙齿和骨胳的发育，避免发生佝偻病。维生素D可分为两种，维生素D2和维生素D3。维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的维生素D3，就基本上能满足孩子的生理需要了，另外，维生素D3，还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。维生素D2来源于植物性食物，酵母、蕈类等含量较多。每日需要量是400一800国际单位。个人收集整理勿做商业用途 8、维生素K ，主要参与一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含维生素K；有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。每日需要量：1毫克左右。个人收集整理勿做商业用途9、维生素B12 其作用与红细胞生成有密切关系，如果缺乏，可发生营养性大细胞贫血，如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食，而母亲又是长期吃素的话，乳汁中所含维生素B12量极少，入不敷出，即可产生缺乏。维生素B12：主要在动物肝、肾及牛肉中较多，鸡蛋、牛乳中含量较少。每日需要量为：1微克。个人收集整理勿做商业用途 10、叶酸， 其作用与缺乏所引起的疾病，大体和维生素B12相似。叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多，肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。每日需要量100微克左右。个人收集整理勿做商业用途
动物生物化学练习题(学生复习)
《动物生物化学》练习一 一、填空题（60×1分） 1、MHb、HbCO、HbCO2的中文名称分别是（1）高铁血红蛋白、（2）碳氧血红蛋白 和（3）碳酸血红蛋白。 2、哺乳动物成熟的红细胞没有（4）核、（5）线粒体和（6）内质网及高尔基体，不能进行（7）核酸、（8 ）蛋白质和（9 ）脂类的合成。它缺乏完整的（10）完整的三羧酸循环酶系，也没有（11）细胞色素电子传递系统，正常情况下，它所需的能量几乎完全依靠（12）糖酵解取得。 3、哺乳动物成熟的红细胞糖代谢绝大部分是通过（13）酵解，此外还有小部分通过（14）磷酸戊糖途径、（15）2，3-二磷酸甘油酸支路、及（16）糖醛酸循环。 4、正常红细胞把高铁血红蛋白还原为血红蛋白的方式有酶促反应和非酶促反应两种。在酶促反应中有两类高铁血红蛋白还原酶：一类需（17）NADH ，另一类需（18）NADPH ，（19）维生素C 及（20）GSH 还原高铁血红蛋白是非酶促反应。 5、肾脏是排出体内水分的重要器官，它的排尿量是受（21）垂体后叶分泌的（22）抗利尿激素控制的，该激素的分泌又被（23）血浆渗透压所控制。动物的排尿量有
10、许多重要的辅酶辅基，如（46）CoA 、（47）NAD＋和（48）FAD 都是腺嘌呤核苷酸衍生物，参与酶的催化作用。环核苷酸，如（49）cAMP 、（50）cGMP 作为第二信使参与细胞信号的传导。 11、嘌呤核苷酸从头合成是动物体合成嘌呤核苷酸的（51）主要途径。这它不是先合成（52）嘌呤环再与（53）戊糖、（54）磷酸结合，而是从（55） PRPP 开始。嘧啶核苷酸从头合成是首先形成（56）嘧啶环，然后再与（57）磷酸核糖相连。12、线粒体内产生的乙酰CoA可通过（58）柠檬酸-丙酮酸循环进入胞液参加脂肪酸合成，脂肪酸从头合成的酰基载体是（59）ACP ，在形成嘌呤核苷酸时，嘌呤碱基与戊糖之间通过（60 ）1’，9-CN键连接。 二、单项选择题（10×1分） 1、. TAC循环的第一步反应产物是（A）。 A. 柠檬酸 B. 草酰乙酸 C. 乙酰辅酶 A D. CO2 2. 肌肉中的能量的主要储存形式是下列哪一种（D）。 A．ADP B．磷酸烯醇式丙酮酸C．ATP
维生素的分类和作用 维生素不是构成人体的原料，也不供给热能，但它是维持人体正常生命活动必不可少的营养物质缺乏时会使人体物质代谢发生故障，甚至造成疾病，即“维生素缺乏症”，人体对维生素的需要量很少但大多数维生素在体内不能合成，必须由食物供给。维生素的种类很多，分脂溶性和水溶性两大类 维生素从溶解的方面来说分为脂溶性和水溶性两大类，详细地说有以下几种： 1、维生素A：又叫视黄素或胡萝卜素。在食物中常与脂肪在一起，主要来 源于动物的肝脏蛋黄、乳制品以及胡萝卜、绿叶蔬菜、红辣椒、杏、柿子等。胡萝卜素在体内能转变成维生素A。维生素A对人体有维持正常视力。保护上皮、增加对传染病的抵抗力和促进生长发育的作用。缺乏时可出现夜盲症、皮肤干燥、毛囊角化和生长发育减慢等症状，摄入量过多可发生维生素A中毒。 2、维生素D：它也是脂溶性的，种类很多，在动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 中含量较高。其作用主要是调节钙、磷代谢、促进钙、磷吸收。一般膳食条件下，人若经常接触阳光，是不会缺乏维生素的它缺乏时，会使肠道吸收钙磷的能力减
弱，造成骨质软化，影响牙齿钙化，儿童发生佝偻症，成人发生骨质软化症。相反维生素D摄入过多会发生中毒。 3、维生素B1：又叫硫胺素。食物中硫胺素的来源比较丰富，谷类、酵母、豆类、瘦肉、蛋类和动物心、肝、肾、脑等含量较多。缺乏时，影响食欲，能患“脚气病”表现为多发性神经炎、水肿严重时导致心力衰竭。 4、维生素B2：又叫核黄素。在动物性食物中含量较高，如肝、肾、奶等，豆类、绿叶蔬菜中含也较高。缺乏时出现口角湿白、溃疡、唇炎、舌炎、角膜炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎。 5、维生素C：又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。应该指出的是它遇热、碱和某些金属（如铜）易破坏，如果烹调不当会在烹调加工过程中受到损失和破坏。