一、名词解释微生物：是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称（<0.1mm)。
包括全部真细菌(细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌)和古细菌，以及真核生物中的部分真菌（主要是霉菌和酵母菌）、单细胞藻类和原生动物，还包括非细胞生物（病毒;类病毒；拟病毒；朊病毒）。
自然发生说：认为微生物是由食品中的无生命物质转化而来的，无需空气中的“胚种”。
原生质体：指在认为条件下，用溶菌酶除尽有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。
革兰氏阳性细菌最易形成原生质体。
蕈菌：又称伞菌，能形成大型肉质子实体的真菌，大多数担子菌类和极少数子囊菌类。
温和噬菌体：在短时间内能连续完成这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体；反之则称为温和噬菌体。
营养：生物体从外部环境摄取其生命活动所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。
营养物：有营养功能的物质（包括光能），提供生命活动的结构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境。
生物氧化：在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称。
一系列酶在温和条件下按一定次序的催化，放能分阶段进行，释放的能量部分贮藏在能量载体中。
呼吸链：线粒体内膜上存在多种酶与辅酶组成的电子传递链，可使还原当量中的氢传递到氧生成水。
纯培养：从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。
次级代谢：某些微生物为了避免在初级代谢过程中某种中间产物积累所造成的不利作用而产生的一类有利于生存的代谢类型次生代谢物：某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物作前体，通过复杂的次生代谢途径合成的各种结构复杂的化学物。
灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，分为杀菌和溶菌。
消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动物、植物有害的病原菌而对被消毒的对象基本无害的措施。
水体的富营养化：水体从贫营养向富营养发展，主要是自然、缓慢的发展过程。
但是由于某些认为因素，尤其是人类将富含氮、磷的城市污水和工业废水排放到湖泊、河流、海洋，使上述水的氮、磷营养过剩，促使水体中藻类大量繁殖，造成富营养化。
合成培养基：用多种高纯化学试剂配制成的，各成分的量都确切知道的培养基。
转导：以完全缺陷或部分缺陷噬菌体为媒介，把供体细胞的DNA小片段携带到受体细胞中，使后者获得前者部分遗传性状的现象。
转化：受体菌直接吸收供体菌的DNA片段，通过交换把它组合到自己的基因组中，而获得后者部分遗传性状的现象。
通过转化方式而形成的杂交后代（受体菌)称为转化子（进行自然转化，需二方面必要条件：进行转化的细胞必须是感受态；转化因子）拮抗作用：某种生物所产生的特定代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。
连续培养：指在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。
营养缺陷型：某一野生菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而无法再在基本培养基上正常生长繁殖的变异类型。
野生型：从自然界分离到的菌株一般称野生型菌株。
原养型：指营养缺陷型突变株经回复突变或重组后产生的菌株，其营养要求在表现型上与野生型相同。
基本培养基（MM）：不含生长因子仅能满足某微生物的野生型菌株生长需要的最低成分合成培养基。
完全培养基（CM）含有满足某微生物的所有营养缺陷型和野生型菌株生长所需营养物质的天然或半合成培养基。
感受态：指受体细胞最易接受外源DNA片段并能实现转化的一种生理状态。
普遍转导：通过极少数完全缺陷噬菌体对供体菌基因组上任何小片段DNA进行“误包”，而将其遗传性状传递给受体菌的现象。
局限转导：通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因携带到受体细胞中，并获得表达的转导现象。
流产转导：即流产普遍转导。
经转导而获得了供体菌DNA片段的受体菌，如果外源DNA在其内既不进行交换、整合和复制，也不迅速消失，而仅进行转录、转译和性状表达，这种现象称为流产转导。
低频转导（LFT）：溶源菌的前噬菌体“误切”并“误包”的缺陷噬菌体（10-4-10-6），感染可形成局限转导子。
转导子失去溶源化能力、免疫力高频转导：用高感染复数的LFT裂解物去感染受体菌，可获双重溶源菌；其诱导可产高频转导裂解物；再用低m.o.i. 的它去感染另一受体菌，可高频率地（50%）把受体菌转导成转导子。
生长因子：一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物，需要量一般很少。
（广义的生长因子包括维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4~C6的分支或直链脂肪酸，有时还包括氨基酸营养缺陷突变株所需要的氨基酸在内，而狭义的生长因子一般仅指维生素）生物固氮：是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程。
硝化细菌：将氨氧化为亚硝酸和进一步氧化为硝酸的两个阶段的两类作用菌。
光合细菌：有3种类型的光合作用：1.依靠菌绿素的光合作用，如红螺菌，红硫菌，绿硫菌等。
2.依靠叶绿素的光合作用，如蓝细菌。
3.依靠菌视紫红质的光合作用，如盐细菌。
硝化作用：氨基酸脱下的氮，在有氧的条件下，经亚硝酸细菌和硝酸细菌的作用转化成为硝酸，这个过程成为硝化作用。
菌根：真菌和植物根的共生联合体。
活性污泥：由活性细菌、原生动物和其它微生物群体与污废水中悬浮有机物、胶状物和吸附物质一起形成的凝絮团。
细菌和原生动物为主。
吸附和分解有机物和毒物的能力很强。
反硝化作用：异化性硝酸盐还原作用：硝酸盐呼吸，无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，把它还原成亚硝酸、NO、N20、N2的过程。
硫化作用：含硫有机化合物分解中所产生的硫化氢，以及土壤中的单质硫和硫的其他不完全氧化物在微生物的作用下进行氧化，最后生成硫酸，这一过程成为硫化作用。
氨化作用：含氮有机物通过各类微生物的分解，转化成氨，成为氨化作用。
共生：定义：两种微生物共同生活在一起时，相互分工合作、相依为命，甚至达到难分难解、合二为一的极其紧密相互关系。
接合：供体菌(“雄”)通过性菌毛与受体菌(“雌”)直接接触，把其携带的不同长度的单链DNA传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象。
（细菌和放线菌）原生质体融合：通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借以获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。
微生物Microorganism，microbe细菌bacteria枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis噬菌体bacteriophage金黄色葡萄球菌Staphyloccocus aureus菌落colony放线菌actinomycetes酵母菌yeast灰色链霉菌Streptomy cesgriseus病毒virus酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae霉菌mould黄曲霉Aspergillus flavus黑曲霉Aspergillus niger新陈代谢metabolism溶原菌lysogen培养基medium or Culture medium同步培养synchronous culture微生物学Microbiology防腐的措施，1）低温2）缺氧3）干燥）高渗5）高酸度6）高醇度7）防腐剂2噬菌体：噬菌体的繁殖方式五个阶段，即吸附、侵入、增殖、成熟（和裂解。
3溶原菌：定义：引起溶源性的噬菌体的宿主，核染色体上整合有前噬菌体并能正常生长繁殖而不被裂解；特点：1.自发裂解2.诱导3.免疫性4.复愈5.溶源转变6.稳定并遗传4同步培养：同步培养技术：设法使群体中的所有细胞尽可能都处于同样细胞生长和分裂周期中，分析此群体的各种生化特征，而了解单细胞所发生的变化二、简答题科赫(Robert Koch)的贡献提出柯赫原则（证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则）A.病原微生物必定存在于患病动物中，而非健康个体。
B.病原微生物能从寄主中分离到，并得到纯培养物。
C.分离到的纯培养物接种敏感动物后，必然出现特有的病症。
D.该病原微生物能从致病实验动物体重新分离纯化培养，并与原始病原微生物相同。
1、微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？①体积小，面积大②吸收多，转化快③生长旺，繁殖快④适应强，易变异⑤分布广，种类多。
其中，体积小，面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。
2.革兰氏染色法及其步骤。
哪一步是关键，为什么鉴别细菌最常用的一种染色方法，这种方法最初是由丹麦医师革兰所采用，故由此命名。
步骤：先用结晶紫染液初染，加碘液作用，再用乙醇脱色，最后用沙黄复染。
乙醇脱色最关键。
由于乙醇的作用使得细胞壁的脂类物质被溶解，结果使得革兰氏阴性菌细胞壁增加了通透性，结晶紫-碘复合物也被乙醇抽提出，于是革兰氏阴性菌被脱色，革兰氏阳性细菌由于细胞壁肽聚糖含量高，脂类含量低，乙醇处理中被脱水引起细胞壁肽聚糖层中孔径变小，通透性降低，结晶紫-碘复合物被留在细胞内。
2、革兰氏染色法机制及重要性（1）机制：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
这时，在经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色。
（2）重要性：此法证明了G+和G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌，也可鉴别古生菌。
4、微生物的营养类型。
