关于寄存酒水的存放与管理规定

酒店酒水寄存管理制度第一章總則第一條為了加強酒店酒水寄存管理，提高服務質量，保障消費者權益，根據國家相關法律法規、政策及酒店實際情況，制定本制度。

第二條本制度適用於本酒店內所有從事酒水寄存業務的工作人員和消費者。

第三條酒店應當嚴格執行本制度規定，加強對酒水寄存業務的管理，確保酒水寄存業務的規範運作。

第二章酒水寄存業務的範圍第四條酒店酒水寄存業務包括酒水寄存、酒水送遞、酒水配送等相關業務。

第五條消費者可將自己所購買的酒水交由酒店保管，並根據需要使用。

第三章酒水寄存的原則第六條酒店應當對消費者寄存的酒水進行嚴格管理，確保其品質和安全。

第七條消費者寄存的酒水應當符合國家相關法律法規的要求，不得存放違法或有害物品。

第八條消費者寄存的酒水應當經過清點確認後方可寄存，酒店應當為寄存的酒水進行登記存檔。

第九條酒店應當對寄存的酒水定期進行檢查，確保其品質和安全。

第四章酒水送遞的原則第十條酒店應當按照消費者的要求，及時送遞被寄存的酒水。

第十一條酒水送遞應當由專人負責，確保送遞過程安全，避免酒水損壞或遺失。

第十二條酒水送遞應當按消費者指定的時間和地點送達，不得擅自更改。

第五章酒水配送的原則第十三條酒店應當按照消費者的要求，及時將寄存的酒水配送到指定地點。

第十四條酒水配送應當由專人負責，確保配送過程安全，避免酒水損壞或遺失。

第十五條酒水配送應當按消費者指定的時間和地點配送，不得擅自更改。

第六章酒水寄存的收費標準第十六條酒店對寄存的酒水應當按照一定的標準收取費用。

第十七條酒水寄存費用應當在消費者寄存酒水時進行確認，不得擅自調整。

第十八條酒店應當對消費者收取的寄存費用進行登記存檔，確保收費合理合法。

第七章酒水寄存的保險第十九條酒店對寄存在酒店內的酒水應當進行保險，以確保其安全。

第二十條酒店應當定期對寄存的酒水進行保險金額的核算，不得發生虧損。

第二十一條如因不可抗力或客觀原因造成寄存酒水損壞或遺失，酒店應當按保險金額賠償消費者。

餐饮部寄存酒水的规定1)除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。

2)酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄存酒水做出处理。

3)客人自带的整瓶酒水原则上不予寄存，会员客户严格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧台不予寄存。

4)营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉。

5)已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存使用。

6)对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。

①私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。

二、操作程序1)已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签上签字确认。

2)未开瓶的酒水寄存同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。

3)由服务员填写酒水寄存单（一式两联：存根联留吧台、第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩数量、寄存日期及经手人姓名。

填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。

4)寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧员也在酒水寄存单的存根上也必须签字确认。

5)客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，客人领取时并由客人或服务员在吧台的寄存登记表上签字领出。

如果客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

6)如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人来店办理寄存手续，仓库不得办理回收入库。

7)如有客人遗忘的香烟寄存，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由注标记的经手人负责带领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）。

客人寄存酒水管理条例为了加强对酒店吧台的管理，完善和控制各门店客人酒水寄存事务，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，现对吧台酒水寄存的操作和管理做如下规定：1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，吧台需对客存酒水的保质期和封闭状况进行检查，由吧台立即填写酒水寄存单，并告知客人寄存酒水保存期限（未开封酒水1个月，开封过的酒水10天）。

2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员、经理级别以上管理人员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。

各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报门店总经理处理。

3、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；吧台应在酒水仓库中指定地点对客人寄存酒水进行存放，管理；吧台要建立客人酒水寄存台账，并对客人寄存的酒水名称、台号（包厢号）、时间做详细入库登记，以方便查找。

4、客人凭酒水寄存单领取寄存酒水，吧台须让吧台主管和经理级别以上管理人员签字确认，并请客人签字领取，并在客人酒水寄存台账上做出库登记，注明取酒日期（若客人酒水寄存单遗失，须店总和客人签字，留出客人联系方式后，方可领取）。

5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理。

6、每月月底各门店须对客人寄存酒水进行盘点；每年6月25日，12月25日公司相关部门对各门店寄存的酒水全面盘点清查后。

7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。

8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由前厅经理统一保管并办理登记手续。

9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，吧台主管及门店总经理未能及时发现或纠正，吧台主管及门店总经理承担连带责任。

10、如客人寄存酒水出现丢失或错领现象，由负责存储酒水员承担相应的赔偿责任，吧台主管及门店总经理承担连带管理责任。

餐饮客人寄存酒水制度背景作为餐饮行业中最基本的服务之一，点酒水常常会成为服务员与客人之间交流的重要环节。

但是，对于一些需要商务聚餐或者庆祝活动的客人来说，他们并不打算在餐厅内饮用所有的酒水，而是希望将未饮用完的酒水留在餐厅，以备下次再用。

因此，为了满足这部分客人的需求，已经有越来越多的餐厅开始实行酒水寄存制度，为客人提供更加细致、贴心的服务体验。

约定为了保障餐厅和客人的权益，餐厅应当严格遵守以下规定：1.只接受客人寄存未饮用完的瓶装酒或已开瓶但未饮用的饮品；2.餐厅应当为每个客人开立一个寄存单，详细记录酒水品类、数量、饮用时间、寄存日期等信息，交给客人保存好；3.寄存时间应不超过3个月；4.客人需要在饮用寄存酒水时提前至少1个小时告知餐厅，并由服务员确认酒品种类和数量，以便餐厅提前为客人准备好酒水。

5.客人坚决不得携带任何非酒水类的物品寄存；6.餐厅不承担酒水的任何损失、丢失或变质责任；7.所有客人寄存酒水的行为均为自愿行为。

实施为顺利实施酒水寄存制度，餐厅应当根据实际情况进行以下准备：1.制定详细的酒水寄存制度，包括寄存的条件、手续、期限、等级、收费标准等；2.通过微信公众号、官方网站等渠道向顾客宣传酒水寄存制度，对客人进行教育、提供服务；3.建立专门的酒水寄存操作岗位，进行统一管理，保证手续规范、便捷；4.针对不同客户，建立明确的寄存标准，如限量、价格、数量等；5.建立酒水品牌公示系统，方便客人选择、查询；6.设置专属的寄存区域，标示不同客户的寄存酒水。

目的餐厅实施酒水寄存制度，主要是为了给客人提供更好地用餐体验，增加消费客户的满意度和重复率，同时提升餐厅档次，增加盈利能力。

然而，为了能够长期推行该制度，餐厅需要承担一定的成本，包括资金、人力等资源成本，还需要依托较为完善的制度和管理流程，以备对顾客押金的返还或对酒水进行统一销售。

对于各个餐饮企业来说，如何确定自己的酒水寄存制度不仅是一个优化服务、获得竞争优势的问题，也是一个保障业务稳定性和安全性的问题。

单行道商务交友酒吧酒水寄存制度
日期：
部门：
呈报:
抄送：
1酒吧服务员受理酒水寄存时应先检查是否完好无损是否为开封商品（是否本部门销售商品）、清点仔细寄存数量。

2、寄存酒水单所有单号要求连号，开据时要续号填写不可断号。

3、寄存酒水单分一式二联，原则上由收银员负责填写；填写时应注明、品名、数量、开单人、保存期限。

4、寄存单填写完毕后交由寄存客人签字，并将副联交由客人保管（提示客人所寄酒水品名、数量及保存期限）并核实（特殊客人没要副联的或未签字确认单据的、应如实在电子档中备注清楚），首联寄存单据由超市服务员登记并保管好单据（及时做好电子档登记）、寄存酒水要保管好。

附：相关电子表格。

5、取酒时须凭寄存单据领取（寄存酒水副联）、服务员仔细核实首副联、寄存有效期是否过期；取出所寄存酒水后应及时将寄存酒水单让相关人员签字已取、并收回单据备存归档（要求及时在电子档上备注此单据以取）。

6、本场所寄存酒水从寄存日起至取寄有效期为2周（即14天）保管期、除洋酒（可保管3周）外其它酒水小吃开封后不能寄存，到寄存截止期限后的商品、原则上是不让在领取的，特殊情况强烈要求领取过期限商品的可视情况先做合理解释、不能处理的上报上级处理。

7、所有达到寄存截止期限的商品、一律要将相关寄存原始单据和所寄物品清点出来及时上报上级处理（对于商品保质有效限未过、能够出售的商品要开据返货入库单，商品返超市正常销售（相关操做由上级直接下达）
附：酒水寄存登记表
总经理签字：。

餐饮酒水寄存制度1. 背景在餐饮服务中，为顾客提供饮品和酒水是常态化的服务。

为了保障顾客的饮用安全，同时避免食品厨房夜间员工私藏酒水的情况，餐饮企业需要实行餐饮酒水寄存制度。

2. 核心内容餐饮酒水寄存制度主要包括以下几点：1.酒水寄存区的设立每个餐厅应设立酒水寄存区，并对该区域进行精细化管理。

在寄存区内，需要保持干燥、通风、温度适宜的环境。

2.酒水寄存流程餐饮企业应当建立清晰的酒水寄存流程，明确每个员工的操作流程。

一般而言，顾客点餐时应先向服务员招待员汇报需要的酒水品种和数量，由服务员将信息传递给负责酒水寄存的员工。

酒水寄存员工应将顾客需要的酒水品种和数量登记在系统中，并将酒水存储在酒水寄存区内。

3.饮品和酒水品质的保障餐饮企业应保证餐饮服务过程中提供的饮品和酒水符合国家卫生标准，并对酒水保持仔细的监管和管理。

餐饮企业也应建立酒水条码采集系统等技术手段，保障酒水来源的透明度和品质的稳定性。

4.清单和出库餐饮企业应该建立酒水寄存库存清单和出库清单，每次出库操作都应当记录在清单上。

5.保管期限不同饮品和酒水品种的保质期有所不同，餐饮企业应该根据不同酒水种类的保质期建立保管时限。

在保管期限到期之前，餐饮企业应当及时调取酒水或者对已过期的酒水进行处理。

3. 目的和作用餐饮企业实行餐饮酒水寄存制度，旨在杜绝企业内部员工私藏酒水、保障餐饮顾客的饮用安全、保障酒水质量稳定性，从而提升餐饮企业的服务质量和信誉度。

4. 实施要求与注意事项1.制度应该建立在法律法规的基础之上，严格遵循相关规定。

2.制度应该得到员工的积极支持和配合，对于违反规定的员工，需要严格处理。

3.制定制度前应当与员工进行充分的沟通和培训，保障制度的顺利实施。

4.在实施制度中，应当加强对员工工作情况的监督和管理，避免出现疏漏和违规行为。

5.制度应及时进行修订和完善，根据实际情况进行调整并加以完善。

5. 结论餐饮酒水寄存制度的建立，对于餐饮企业提升服务质量、保护顾客安全、保障酒水品质稳定具有重要的意义和作用。

酒水存储管理制度一、概述酒水存储管理制度是指为了保障酒水质量安全，并有效地进行仓储管理而制定的管理规范。

酒水作为一种特殊的商品，其质量安全直接关系到消费者的健康，因此酒水的存储管理必须要有严格的规定和操作。

酒水存储管理制度的制定和实施，有利于提高酒水的保存质量，保障酒水的品质安全，减少酒水损耗，减少经营成本，提高酒水经营效益，保护酒水供应链上的每一个环节，提高酒业信誉度。

二、酒水存储管理制度的内容1. 酒水仓库环境要求（1）温度要求：酒水仓库的温度控制在5°C-20°C之间，避免高温或寒冷造成酒水质量的损害。

（2）湿度要求：酒水仓库的湿度控制在50%-70%之间，避免过高或过低的湿度对酒水质量的影响。

（3）通风要求：酒水仓库要保持良好的通风，避免空气不流通或者有异味的情况产生。

（4）光线要求：酒水仓库要保持暗光环境，避免阳光直射或者灯光长时间照射对酒水质量的影响。

（5）卫生要求：酒水仓库要保持干净整洁，无害虫、霉菌等，确保酒水的存储环境卫生。

2. 酒水仓库货架布局（1）货架布局要合理，确保酒水产品能够有序存放，方便管理和取货。

（2）货架要有固定的标识，包括货架编号、产品分类、产品品牌、产品规格等，方便仓库管理员进行管理和查询。

（3）货架上的酒水产品要按照生产日期、有效期等顺序存放，先进先出，确保酒水产品的新鲜度和质量。

3. 酒水仓库管理流程（1）入库流程：仓库管理员要对入库的酒水产品进行验收，核对数量、质量、规格等，并填写入库记录。

（2）存储流程：对入库的酒水产品要进行分类存放，保持干净、整洁、整齐，确保货物不受到损坏。

（3）出库流程：对于出库的酒水产品，要按照客户订单进行出库，严格按照订单数量、规格进行操作，并做好出库记录。

（4）盘点流程：定期对仓库内的酒水产品进行盘点，核对库存数量，确保库存数据的准确性。

4. 酒水质量管理（1）酒水产品质量保证：对于入库的酒水产品要进行质量检查，如果发现产品质量问题，要及时上报，并按照相关规定进行处理。

寄存酒水管理制度一、引言酒水是一种特殊的商品，它通常需要在特定的环境下进行储存和管理。

为了保证酒水品质和安全，制定一套合理的寄存酒水管理制度是非常必要的。

本文将就寄存酒水管理制度的具体内容进行详细说明，以期能够为相关企业和单位提供可行的参考。

二、寄存酒水管理的背景与现状1. 酒水是一种易腐品，需要在恰当的环境下进行储存和管理。

一般来说，酒水的储存温度应保持在较低的水平上，以确保其品质和口感。

2. 目前，市场上存在诸多寄存酒水的企业，它们通常提供专业的仓储、保管和管理服务，以满足客户对于酒水寄存的需求。

3. 由于酒水的特殊性，寄存酒水的管理需要严格执行相关的制度和规定，以确保酒水的安全和品质。

三、寄存酒水管理制度的具体内容1. 寄存酒水的前期准备在寄存酒水之前，需要对酒水进行充分的检查和清洁。

首先，需要检查酒水的封口状况，确保瓶盖或瓶塞完好无损。

其次，需要对酒水的外包装进行清洁，以确保其无污染和无异味。

此外，对于瓶身有标签的酒水，需要充分了解酒水的品种、年份、产地等信息，并对其进行记录和登记。

2. 寄存酒水的包装对于不同种类和规格的酒水，通常需要选用不同的包装材料进行保护。

若是高档酒水，建议采用木箱或特殊包装盒进行包装。

在包装酒水的过程中，需要特别留意包装的封口，以确保酒水不会受到外界污染。

3. 寄存酒水的存放环境寄存酒水的存放环境是非常重要的。

一般而言，酒水的存储温度应该维持在10℃左右，且应保持稳定。

此外，存放酒水的场地应保持干燥、通风、光线充足的环境，以避免酒水受潮、发霉或受到日光暴晒。

4. 寄存酒水的安全管理寄存酒水的安全管理是非常重要的。

首先，寄存酒水的场地应设有完善的防盗和防潮设施，以确保酒水的安全。

其次，寄存酒水的场地应设有消防设备，并且定期进行消防安全检查。

另外，寄存酒水的场地应设有监控设备，以确保酒水的安全与监管。

5. 寄存酒水的管理与监管寄存酒水的管理与监管是非常必要的。

在寄存酒水的过程中，需要对酒水的存放时间、数量和品种进行详细的记录和登记。

国际酒店餐饮部关于酒水寄存的有关规定
国际酒店餐饮部关于酒水寄存的有关规定
为了方便于顾客，为顾客提供个性化服务，特制订此规定：客人结帐离座时，服务员应主动征询客人所剩的酒（除开启的啤酒以外）是带走还是寄存。

如是寄存按以下规定执行；
1、值台服务员必须把所寄存的酒瓶盖拧紧；在酒瓶标签
不明显处用笔标出，所剩酒量（不能用标签标出的，需用纸条贴上以做标示），并向客人说明“先生小姐您寄存的酒还有2/3的量”。

2、值台服务员应主动询问客人的单位或姓名联系电话
等，把酒送至吧台并将其认真的填写在寄存卡上。

3、收银员根据品种将酒进行分类存放并登记在册，以便
取拿。

4、客人再次到餐厅就餐要求喝寄存酒时，服务员主动询
问客人姓名及寄存酒的名称，到吧台确认后在收银登记册上签字取走。

5、收银员在保存期间任何人不得私自取用，不得冒充领
取。

6、所有酒水的寄存期限为1年，1年后客人未取走由经
理进行处理。

此规定自下发之日各岗位人员严格执行，如有违反1—3条的参照《督检条例》的进行处理，违反4—6条的参照《员工手册》进行处理。