还原糖蛋白质脂肪的鉴定优秀课件
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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件
D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀 粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米 子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）： （1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观 察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜 色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不 变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。 （2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝 色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样 设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的 存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的 疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥
还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定高一生物ppt课件
紫红色 蓝色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(PPT)3-1
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试 剂时应 ( )
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 _________；若用物理万法鉴定脂肪的存 在，请叙述鉴定方法____________。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试 管内注入2 mL黄豆组织样液；然后向试管 内加入2 mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试 管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。为 什么只加3～4滴双．缩脲试剂B而不能过 量?____________________________。
更干。温度火星的轨道是椭圆形。因此，在接受太阳照射的地方，近日点和远日点之间的温差将近摄氏度。这对火星的气候产生巨大的影响。火 星上的平均温度大约为8K（开尔文，温度单位，即；足球资讯/zqzx/ ；从绝对零度-7.℃开始的摄氏度）（-℃，7℉），但却具有从冬天的K（-℃，-7℉）到夏日白天的将近K（7℃，8℉）的跨度。尽管火星比地球小得多，但它的表面积却相当于地球表面 的陆地面积。水远古海洋据美国太空网报道，科学家们已经掌握更多证据证明在数十亿年前火星表面的大部分地区曾经被广阔的海洋覆盖有关这 项发现的文章已经刊载于7月日出版的《地球物理学报》上。这些最新的证据来自正围绕火星运行的强大飞船“火星勘测轨道器”(MRO)拍摄的 图像。根据这些图像科学家们识别出一个巨大的冲积三角洲这个三角洲所在的河流最终注入一个面积几乎覆盖/火星表面的巨型海洋。论述这项 发现的论文作者之一是美国加州理工学院地质学助理教授麦克·兰博(MikeLamb)，他表示：“科学家们长期以来一直认为火星北半球广阔的低 地平原是一片干涸的古代海洋，但是苦于缺乏确凿的证据。”此次的研究结果尽管距离给出直接的证据仍然有距离，但它的确进一步支持了这一 理论。研究小组仔细审视由火星勘测轨道器搭载的HiRise相机拍摄的火星北半球低地地区一小片区域的高分辨率图像。该设备可以识别火星地表 英寸(约合厘米)直径的物体。更加具体而言，科学家们仔细观察了一个名为“AeolisDorsa”的区域中的一部分，面积约㎞，这片地区距离盖尔 陨石坑约英里(约合公里)。盖尔陨坑便是美国好奇号火星车登陆的地方，它正在这一地区开展地质考察。这一小块区域中分布有很多隆起的脊线， 这主要是长期流水沉积下来的一些较粗砾石堆积形成的这种脊线在其所在的河流干涸很久之后仍然能够继续存在，从而告诉科学家们这里曾经存 而成。在北部的夏天，二氧化碳完全升华，留下剩余的冰水层。由于南部的二氧化碳从没有完全消失过，所
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
还原糖蛋白质脂肪的鉴定PPT课件
4、 另一支试管内装入蛋清组织液的作用是（ ）
11
三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
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三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4
蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材
显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：
斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
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实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）
2023届高三生物一轮复习--还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验(共18张ppt)
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验
一、实验目的
练习并掌握鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪与蛋白 质的方法
掌握实验过程中的注意事项 培养动手操作的能力及对于现象的分析能力
二、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产 生特定的颜色反应。
如：可溶性还原糖与斐林试剂发生反应会产生砖红色沉淀
可以根据与某些化学试剂所产生的颜色变化来鉴定生物组织 中的还原糖、脂肪与蛋白质
答：不行。胡萝卜本身富含色素，会掩盖颜色反应的结果；而甘蔗不 含还原糖，蔗糖不是还原糖。
(2)斐林试剂和双缩脲试剂有哪些区别?
答：1、溶液浓度不同:斐林试剂中CuSO4溶液为0.05g/ mL，双缩脲试剂 中CuSO4溶液为0.01g/ mL。 2、使用原理不同:斐林试剂实质是新制Cu(OH)2沉淀，双缩脲试剂实质是 碱性条件下的Cu2+。 3、使用方法不同:斐林试剂使用时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合然 后立即使用；双缩脲试剂是先加NaOH溶液，然后再加入3至4滴CuSO4溶 液。
注意：斐林试剂要现配现用，且甲液与乙液1：1混合 均匀后使用
（二）脂肪的鉴定实验原理
脂肪可以被苏丹III染液染色呈现橘黄色 被苏丹IV染液染色呈现红色
（三）蛋白质的鉴定实验原理
在碱性溶液(NaOH) 中，双缩脲(H2NOC－NH—CONH2) 能与Cu2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩 脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因 此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生颜色反应。
（一）还原糖的鉴定实验原理
葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖中的醛 基在加热条件下能够与斐林试剂（质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液与质量浓度为0.05g/mL的 CuSO4溶液等比例混合）生成砖红色的Cu20沉淀。 因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。
一、实验目的
练习并掌握鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪与蛋白 质的方法
掌握实验过程中的注意事项 培养动手操作的能力及对于现象的分析能力
二、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产 生特定的颜色反应。
如：可溶性还原糖与斐林试剂发生反应会产生砖红色沉淀
可以根据与某些化学试剂所产生的颜色变化来鉴定生物组织 中的还原糖、脂肪与蛋白质
答：不行。胡萝卜本身富含色素，会掩盖颜色反应的结果；而甘蔗不 含还原糖，蔗糖不是还原糖。
(2)斐林试剂和双缩脲试剂有哪些区别?
答：1、溶液浓度不同:斐林试剂中CuSO4溶液为0.05g/ mL，双缩脲试剂 中CuSO4溶液为0.01g/ mL。 2、使用原理不同:斐林试剂实质是新制Cu(OH)2沉淀，双缩脲试剂实质是 碱性条件下的Cu2+。 3、使用方法不同:斐林试剂使用时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合然 后立即使用；双缩脲试剂是先加NaOH溶液，然后再加入3至4滴CuSO4溶 液。
注意：斐林试剂要现配现用，且甲液与乙液1：1混合 均匀后使用
（二）脂肪的鉴定实验原理
脂肪可以被苏丹III染液染色呈现橘黄色 被苏丹IV染液染色呈现红色
（三）蛋白质的鉴定实验原理
在碱性溶液(NaOH) 中，双缩脲(H2NOC－NH—CONH2) 能与Cu2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩 脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因 此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生颜色反应。
（一）还原糖的鉴定实验原理
葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖中的醛 基在加热条件下能够与斐林试剂（质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液与质量浓度为0.05g/mL的 CuSO4溶液等比例混合）生成砖红色的Cu20沉淀。 因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖 淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀 蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖 白色或近于白色
斐林
呈现蓝色 还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项 目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还 原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓 度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合， 而后立即使 用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
检测生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质 PPT课件 中图版
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生物
（中图版 ·必修1）
1．有关生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中， 以下操作错误的是( 第 一 单 元 有 机 体 中 的 细 胞 )
A．可溶性还原性糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B．用花生做脂肪的鉴定实验时需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热 D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A和B要分别先后加入到含样液的试管中
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生物
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4．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和
洗出的白浆用的试剂分别是(
A．碘液、苏丹Ⅲ染液 第 一 单 元 有 机 体 中 的 细 胞 C．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液 【解析】
)
B．双缩脲试剂、碘液 D．碘液、斐林试剂
在纱布上的黏稠物质是蛋白质，洗出的白浆是淀粉液，所以
【答案】 A
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2．(2009年南京高一检测)青苹果汁遇碘液呈蓝色，熟苹果汁能与班氏试 剂发生反应，这说明( )
A．青苹果汁中含淀粉，不含糖类 第 一 单 元 有 机 体 中 的 细 胞 B．熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 C．苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖 D．苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉
1．还原糖的鉴定
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2．脂肪的鉴定
第 一 单 元 有 机 体 中 的 细 胞
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3．蛋白质的鉴定
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⑵．在做脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选用富含 脂肪的种子，且徒手切片要成功，要求实验技能较高，不 妨改成刮取花生子叶泥制作临时装片，易做，效果又好。
⑶．在做糖和蛋白质的实验时，最好选用富含蛋白质 的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是 鸡蛋，鉴定之前需要留出一部分样液，以便与鉴定后的样 液的颜色做比较，这样可增强说服力。
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 ２mL组 色 织样液 反 应
双缩脲试剂 Ａ ２mL
(创设碱性条件)
4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
新配制 NaOH
的
浓度为
Cu(OH)2
溶液
0.1g/mL
CuS04 浓度为
先把NaOH
溶液和CuSO4 水浴 溶液混合， 加热
而后立即使用。
0.05g/mL
在碱性
NaOH 浓度为
环境下 0.1g/mL
的Cu2+ CuS04
先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。
双缩脲试剂 Ｂ３－４滴
(提供Cu2+)
现象：
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
实验成功的关键与注意事项
1.实验成功的关键在于实验材料的选择：
⑴．在做可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验 材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色 较浅，最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免 材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色 反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
还原糖的检测结果
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
一部分样液？ 作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，
而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。
C.蛋白质的鉴定
(1)在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋白质作实验 材料，必须稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发 生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且 试管不易洗刷干净。
(2)双缩脲试剂的使用，应先双缩脲加试剂 A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成碱性的反应环 境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO４溶液)。
不 需 要
浓度为 (不能过量)
0.01g/mL
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？
材料的选择 材料的处理
含糖高，颜色为
还原性糖的鉴定 白色的植物组织，
/
如苹果和梨
脂肪的鉴定 富含脂肪的种子 浸泡3~4小时 ，如花生
蛋白质的鉴定
富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天， 黄豆或鸡蛋清 鸡蛋清要先稀释
还原糖蛋白质脂肪的鉴定优秀 课件
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质 还原性糖
脂肪 蛋白质
试剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
实验现象
砖红色沉淀 橘黄色 红色 紫色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。
制浆：去皮、切块、研磨，
制备组织液：（２mL）
刚配制的斐
(用林试前剂混２匀mL)
50～65.C水浴 加热2min
现象：
还原糖的检测和观察：
2.注意事项：
A.可溶性还原糖
(1)斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液 (0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的 CuSO４溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制， 将4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。切勿 将甲液和乙液分别加入组织样液中。
(2) 鉴定可溶性还原糖，加热试管时，应该用试管夹 夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯加热；注意试管底部 不接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管 内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于 沸腾，可以提起试管夹，使试管与沸水接触面减少，以免 溶液溢出。
B.脂肪的鉴定
(1) 在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材 料，必须提前浸泡3～4小时，浸泡时间短了，不容易 切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易 成形，切片要尽可能的薄。
(2) 染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色， 染色和洗浮色时间不宜过长（否则酒精将脂肪溶解影 响实验效果），观察时找最薄处最好只有1—2层细胞。
⑶．在做糖和蛋白质的实验时，最好选用富含蛋白质 的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是 鸡蛋，鉴定之前需要留出一部分样液，以便与鉴定后的样 液的颜色做比较，这样可增强说服力。
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 ２mL组 色 织样液 反 应
双缩脲试剂 Ａ ２mL
(创设碱性条件)
4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
新配制 NaOH
的
浓度为
Cu(OH)2
溶液
0.1g/mL
CuS04 浓度为
先把NaOH
溶液和CuSO4 水浴 溶液混合， 加热
而后立即使用。
0.05g/mL
在碱性
NaOH 浓度为
环境下 0.1g/mL
的Cu2+ CuS04
先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。
双缩脲试剂 Ｂ３－４滴
(提供Cu2+)
现象：
无色
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
实验成功的关键与注意事项
1.实验成功的关键在于实验材料的选择：
⑴．在做可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验 材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色 较浅，最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免 材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色 反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
还原糖的检测结果
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
一部分样液？ 作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，
而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。
C.蛋白质的鉴定
(1)在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋白质作实验 材料，必须稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发 生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且 试管不易洗刷干净。
(2)双缩脲试剂的使用，应先双缩脲加试剂 A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成碱性的反应环 境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO４溶液)。
不 需 要
浓度为 (不能过量)
0.01g/mL
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？
材料的选择 材料的处理
含糖高，颜色为
还原性糖的鉴定 白色的植物组织，
/
如苹果和梨
脂肪的鉴定 富含脂肪的种子 浸泡3~4小时 ，如花生
蛋白质的鉴定
富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天， 黄豆或鸡蛋清 鸡蛋清要先稀释
还原糖蛋白质脂肪的鉴定优秀 课件
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质 还原性糖
脂肪 蛋白质
试剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
实验现象
砖红色沉淀 橘黄色 红色 紫色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。
制浆：去皮、切块、研磨，
制备组织液：（２mL）
刚配制的斐
(用林试前剂混２匀mL)
50～65.C水浴 加热2min
现象：
还原糖的检测和观察：
2.注意事项：
A.可溶性还原糖
(1)斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液 (0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的 CuSO４溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制， 将4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。切勿 将甲液和乙液分别加入组织样液中。
(2) 鉴定可溶性还原糖，加热试管时，应该用试管夹 夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯加热；注意试管底部 不接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管 内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于 沸腾，可以提起试管夹，使试管与沸水接触面减少，以免 溶液溢出。
B.脂肪的鉴定
(1) 在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材 料，必须提前浸泡3～4小时，浸泡时间短了，不容易 切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易 成形，切片要尽可能的薄。
(2) 染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色， 染色和洗浮色时间不宜过长（否则酒精将脂肪溶解影 响实验效果），观察时找最薄处最好只有1—2层细胞。