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北师大版小学语文三年级上册《8 海底世界 ①海底世界》公开课PPT课件_75
西的时候发出一种声音，行进的时候发出另 一种声音，遇到危险还会发出警报。
海面上，成群结队的海鸥正在飞翔。他们有的
，
有的
，有的
，还
的
……一只只海鸥成了海面上快乐的音符。
思 考
课文第4自然段主要介绍了哪几种
海里的动物?它们肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。
●
有一种鱼，身体像梭子，每小时能游几十千米， 攻击其他动物的时候，速度比普通的火车还快。
对科学对未来的大胆设想
海底生物能在如此恶劣多变的环境下生存下来，那么在火 星上，甚至其他星球上是不是也可能有生物？
如果能深入研究这些生物，人类是否有可能在别的星球上 生存？
海底是否还蕴藏着我们不知道的巨大能量？
海洋生物这种适应环境的方式是否给了我们什么灵感呢 ？
喜欢绘画的你，可以画一画海底奇异的景象， 喜欢朗读的你，可以读一读优美的文章， 喜欢写作的你，可以写一写你想对大海说的话， 喜欢探索的你，可以查一查大海的秘密。
●
乌贼
章鱼
突然向前方喷水，利用水的反推力迅速后退
还有些贝类自己不动，巴在轮船底下做 免费的长途旅行。
海葵
海胆
水
箭
母
鱼
思 考
课文5.6自然段是怎样介绍海底 的地形、植物、矿产的？
海底有高山，有峡谷，也有森林 和草地。植物的色彩多种多样，有褐 色的，有紫色的，还有红色的。最小 的单细胞海藻，要用显微镜才能看清 楚。最大的海藻长达二三百米，是地 球上最长的生物。
《海底两万里》 《老人与海》 《海的女儿》 《大海是本写不完的书》 《海神的传说》……
北师大版三年级上册第八单元
蕴藏 奇异 海参 攻击 免费 路途 强烈 器官 是否 后退 危险 伸缩 宁静 迅速 闪烁 储藏 旅行 另外 武器 海藻
海面上，成群结队的海鸥正在飞翔。他们有的
，
有的
，有的
，还
的
……一只只海鸥成了海面上快乐的音符。
思 考
课文第4自然段主要介绍了哪几种
海里的动物?它们肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。
●
有一种鱼，身体像梭子，每小时能游几十千米， 攻击其他动物的时候，速度比普通的火车还快。
对科学对未来的大胆设想
海底生物能在如此恶劣多变的环境下生存下来，那么在火 星上，甚至其他星球上是不是也可能有生物？
如果能深入研究这些生物，人类是否有可能在别的星球上 生存？
海底是否还蕴藏着我们不知道的巨大能量？
海洋生物这种适应环境的方式是否给了我们什么灵感呢 ？
喜欢绘画的你，可以画一画海底奇异的景象， 喜欢朗读的你，可以读一读优美的文章， 喜欢写作的你，可以写一写你想对大海说的话， 喜欢探索的你，可以查一查大海的秘密。
●
乌贼
章鱼
突然向前方喷水，利用水的反推力迅速后退
还有些贝类自己不动，巴在轮船底下做 免费的长途旅行。
海葵
海胆
水
箭
母
鱼
思 考
课文5.6自然段是怎样介绍海底 的地形、植物、矿产的？
海底有高山，有峡谷，也有森林 和草地。植物的色彩多种多样，有褐 色的，有紫色的，还有红色的。最小 的单细胞海藻，要用显微镜才能看清 楚。最大的海藻长达二三百米，是地 球上最长的生物。
《海底两万里》 《老人与海》 《海的女儿》 《大海是本写不完的书》 《海神的传说》……
北师大版三年级上册第八单元
蕴藏 奇异 海参 攻击 免费 路途 强烈 器官 是否 后退 危险 伸缩 宁静 迅速 闪烁 储藏 旅行 另外 武器 海藻
海参海蜇养殖技术PPT课件
1.3.4 再生：
刺参的再生力很强，如将参体切成几段放回海中，几个 月后每段仍有可能再生成一个完整的个体。据试验报道， 体背部表皮切开1周，色素开始沉着，幼小个体的色素沉 着比成体明显，45～50d后体背色素的变化难以识别；疣 足切断处，经过5～7d后形成一个隆起至30d生长到1～ 2mm；管足切断处，约一周后色素沉着并形成突起，大约 30d后完全再生；触手切断7～10d后，伤口愈合并呈突起 状，25～30d后可以再生成正常状态，并能摄食，唯色素 稍淡；体背、腹部切开后，其背部的伤口愈合较快，其腹 部伤口愈合较慢。
前一年11～12月份采捕入池。促熟过程中要有计划地 使培育水升温，以促进亲参生殖腺的发育，使其提早成熟、 产卵。刺参在13℃～15℃时摄食最旺盛。在暗光条件下， 亲参入池后需要先稳定数日，待其生活稳定后，每日升温 0.5℃左右。切不可升温过快，以避免温度升高过快，导致 亲参排脏。当温度升至13℃～16℃时应恒温培育。日投饵 量为海参体重的5％～10％。为使促熟的亲参昼夜摄饵正 常，白天应用黑布遮光，。促熟过程中只有保持水质清新， 投喂高效优质的饵料，并做好疾病防治工作，才能保证促 熟效果。
栖息地的底质与海况：刺参多生活在潮流畅通平稳，无淡 水注入，海藻茂盛的岩礁地，或大叶藻丛生的较硬的泥沙 地。纯泥或纯沙的底质难以见到刺参的分布。环境对刺参 的体型大小，色泽和肉刺等有很大的影响。刺参体色一般 呈褐色，但生活在岩石底的个体与生活在泥沙、混有贝壳 及碎石底的个体相比较，前者的颜色往往较深。生活在海 藻从中的刺参，常带有绿色，并随着透明度的变化而变化， 有时变成白色、赤褐色或紫褐色。生活在礁石底部、水温 较低地方的个体，肉刺多而高；生活在泥沙底质和水温较 高地方的个体较大，体壁肥厚。
水温：成参生存温度0～30℃，生长适温3～19℃，最适温 10～15℃。而幼参对温度的适应范围较成参要偏高一些。 4～5月和9～11月为刺参快速生长期，幼虫最适温度18～ 22℃。
最全海参PPT课件
海参的简介
海参夏眠的原因
海参以小生物为食，当海底生物多的时候， 它就过着吃饱喝足的日子。
海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底 的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就 会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生 物的生活习惯，
入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温 度比较高这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年 一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏
4．温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约21种 ，其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）
是盐目干前海消参费是量将最熟大海的参海用参饱加和工盐模水式腌。渍15天以后，再经饱和盐水挂盐盐渍整海型参后制成，这也
盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。 鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
海参的加工方法
速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的 脱水，然后直接速冻成 型，外观个头不小，客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其 外形将迅速缩小，必须重新发制才能食用。
• 水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和 碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋
海洋无脊椎动物PPT课件
千米的深海均可发现。 已报导的种类约有100种左右。
螠虫为杂食动物，多以泥沙中腐烂的有机物、小 型底栖生物为食。
可用作钓饵，有些种类也可食用。中国北方沿海 居民冬春两季大量挖掘单环棘螠，俗名海肠子，在市 场出售，滋味鲜美。
编辑版pppt
29
五、软体动物——成功的软体
编辑版pppt30动物界第二大门。最大的软体动物大王乌贼腕展 开达12m，最小的是仅长1cm的螺类。
1864年，一次猛烈的风暴后，在英格兰沿岸，人们采到 一条海洋纽虫，体长竟超过了55m！
纽虫的身体不分节，背腹扁平，两侧对称。 纽虫均有一个特别的吻，几乎超过体长的1/2。捕食时， 吻部可突然伸出，迅速缠住猎获物并将它卷入口中。
编辑版pppt
20
3、线虫
细线型，假体腔，三胚层，筒状神经系统，体表
有发达的角质膜。 完整的消化系统。 多为寄生，对人
编辑版pppt
6
人们通常所用的海绵与海里海绵不可相提并论。也许有人 惊奇地问道：“海里还有海绵吗？”其实，生活在海里的海绵 才是真正的海绵，人造“海绵”只是仿造了海绵的结构而已。
倘若把海绵从水中捞取上来，在海滨挖坑埋藏，待等烂掉 肉质，剩下纤维状交织的骨骼，再经过漂洗，才是我们日常所 见的海绵。
编辑版pppt
养殖贝类(牡蛎)的敌害之一。
编辑版pppt
38
瓣鳃纲(双壳纲)：
约2万种，大多海产，少数淡水产，极少数寄生。 贝壳2个，瓣鳃，斧足。
运动缓慢，有的潜居泥沙中，有的固着生活，也有 的凿石或凿木而栖。
多数可食用，不少种类的壳可入药，有的可育珠， 有的为工业品原料，有的可作肥料、烧石灰等。
编辑版pppt
7
生活在海水中的海绵，多数是灰黄色、褐色或黑色的块状物 。它的体表有许多凸起，凸起的旁边有许多小孔，凸起的顶端有一 个大孔。海水就从小孔流进去，又从大孔流出来，那些微小的生物 随着水流进入海绵体内，成为“自投罗网”的食物。所以，海绵虽 然被称为“海中的花和果实”，看上去似植物一般，实际上是一种 动物。
螠虫为杂食动物，多以泥沙中腐烂的有机物、小 型底栖生物为食。
可用作钓饵，有些种类也可食用。中国北方沿海 居民冬春两季大量挖掘单环棘螠，俗名海肠子，在市 场出售，滋味鲜美。
编辑版pppt
29
五、软体动物——成功的软体
编辑版pppt30动物界第二大门。最大的软体动物大王乌贼腕展 开达12m，最小的是仅长1cm的螺类。
1864年，一次猛烈的风暴后，在英格兰沿岸，人们采到 一条海洋纽虫，体长竟超过了55m！
纽虫的身体不分节，背腹扁平，两侧对称。 纽虫均有一个特别的吻，几乎超过体长的1/2。捕食时， 吻部可突然伸出，迅速缠住猎获物并将它卷入口中。
编辑版pppt
20
3、线虫
细线型，假体腔，三胚层，筒状神经系统，体表
有发达的角质膜。 完整的消化系统。 多为寄生，对人
编辑版pppt
6
人们通常所用的海绵与海里海绵不可相提并论。也许有人 惊奇地问道：“海里还有海绵吗？”其实，生活在海里的海绵 才是真正的海绵，人造“海绵”只是仿造了海绵的结构而已。
倘若把海绵从水中捞取上来，在海滨挖坑埋藏，待等烂掉 肉质，剩下纤维状交织的骨骼，再经过漂洗，才是我们日常所 见的海绵。
编辑版pppt
养殖贝类(牡蛎)的敌害之一。
编辑版pppt
38
瓣鳃纲(双壳纲)：
约2万种，大多海产，少数淡水产，极少数寄生。 贝壳2个，瓣鳃，斧足。
运动缓慢，有的潜居泥沙中，有的固着生活，也有 的凿石或凿木而栖。
多数可食用，不少种类的壳可入药，有的可育珠， 有的为工业品原料，有的可作肥料、烧石灰等。
编辑版pppt
7
生活在海水中的海绵，多数是灰黄色、褐色或黑色的块状物 。它的体表有许多凸起，凸起的旁边有许多小孔，凸起的顶端有一 个大孔。海水就从小孔流进去，又从大孔流出来，那些微小的生物 随着水流进入海绵体内，成为“自投罗网”的食物。所以，海绵虽 然被称为“海中的花和果实”，看上去似植物一般，实际上是一种 动物。
海鲜种类的最全介绍PPT课件
活大鲍、活小鲍、
活海参、活海肠、
活甲鱼。
.
3
鱼类（冰鲜）
沙鱼、大海鳝、大鲁子、 三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、 老板鱼、黄花鱼、拔鱼、 加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、 沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、 昌鱼、尖头鱼、刀鱼、黑 鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀 鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂 花鱼、大头宝、胖头鱼、 金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、 八爪鱼、乌鱼。
.
7
冰鲜类（水发）
水发参、虾仁、海狗鞭、 鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼 肚、沙鱼皮、凌鱼皮、 沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、 蟹黄、红鱼子、焖子
.
8
大连市水产交易中心
海鲜水产批发Leabharlann .1海鲜的种类
1、鱼类（活鲜） 2、鱼类（冰鲜） 3、贝类（活鲜） 4、虾类 5、肉类（冰鲜） 6、冰鲜类（水发）
.
2
鱼类（活鲜）
大黄鱼、雅片鱼、
小嘴鱼、多宝鱼、
海黑鱼、先生鱼、
小姐鱼、海鳝鱼、
海鲶鱼、海鲁鱼、
海兔鱼、老板鱼、
皮匠鱼、石浆鱼、
美国红、象拔蚌、
.
4
贝类（活鲜）
夏夷贝、红里罗、红扇宝、
柽子王、大海螺、小海鲜、
韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、
肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、
白云贝、蝴蝶贝、百花贝、
虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻
璃贝、毛鲜子、麻蚬子 、海
蛎壳、赤贝、北极贝、象拔
榜、海红 、笔杆柽、小海鲜、
黑牛眼、文蛤带子、小海波
螺、香螺、香波螺、尖波螺、
偏定螺、海兔、花螺、钢螺、
青口贝、白蚬子、海螺丝、
蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、
鹿脚菜、海嘛线
.
5
虾类海鲜
龙虾、龙虾仔、基 围虾、皮虾、青虾、 大海虾、卢姑虾竹 节虾、桃花虾、小 河虾、小红虾
最全海参PPT课件
• 野生海参的产量比较低，并且成本又特别高，所以很多人在购买时都会选择养殖海参，但养殖 的海参不单单营养价值会低，其余各个方面都比野生的要差一些 。
7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。
8.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个
4．温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约21种 ，其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）
• 乌皱辐肛参 （乌参）
• 梅花参 （凤梨参）
• 黑海参
• 绿刺参 （方柱参、方刺参） • 花刺参 （黄肉参、白刺参、方参） • 光参类 海参科 • 图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参） • 蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）
• 玉足海参 • 黑乳参 • 糙海参 • 瓜参科方柱五角瓜参 • 裸五角瓜参
海参的分布
一、全球海参分类及分布情况：全球有记录的海参有 1100 余种，可供食用约40种
1．气候带： 热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分
布于太平洋东西两岸） 2．海洋分布：
太平洋热带区和印度洋 3．热带区主要海参资源：
黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参
海参的分类
7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。
8.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个
4．温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约21种 ，其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）
• 乌皱辐肛参 （乌参）
• 梅花参 （凤梨参）
• 黑海参
• 绿刺参 （方柱参、方刺参） • 花刺参 （黄肉参、白刺参、方参） • 光参类 海参科 • 图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参） • 蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）
• 玉足海参 • 黑乳参 • 糙海参 • 瓜参科方柱五角瓜参 • 裸五角瓜参
海参的分布
一、全球海参分类及分布情况：全球有记录的海参有 1100 余种，可供食用约40种
1．气候带： 热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分
布于太平洋东西两岸） 2．海洋分布：
太平洋热带区和印度洋 3．热带区主要海参资源：
黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参
海参的分类
海参课件ppt
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
产业问题
前景展望
存在养殖技术不规范、产品质量不稳定等 问题，需要加强行业管理和技术研发。
未来海参产业将继续发展壮大，通过技术 创新和产业升级，提高产品质量和附加值 ，满足市场需求。
04
海参的烹饪与食用
烹饪技巧
泡发技巧
海参需要经过泡发才能烹 饪，一般需要泡发2-3天， 期间需要更换水，保持温 度恒定。
烹饪时间
海参烹饪时间不宜过长， 一般煮沸后保持10-15分 钟即可，时间过长会影响 口感。
调味技巧
海参味道鲜美，一般不需 要过多的调味品，可以加 入一些葱、姜、蒜等提味 。
菜谱推荐
葱烧海参
凉拌海参
将泡发好的海参切段，加入葱、姜、 蒜等调料一起烧制，口感鲜美。
将海参切丝，加入黄瓜、木耳等蔬菜 凉拌，清爽可口。
健康益处
提高免疫力
海参的丰富营养成分有 助于增强免疫力，提高
抗病能力。
延缓衰老
海参中的抗氧化物质有 助于抵抗自由基的损害
，延缓衰老过程。
保护心血管健康
海参的不饱和脂肪酸和 丰富的营养成分有助于 降低血脂、血压，预防
心血管疾病。
促进生长发育
海参的优质蛋白质和多 种维生素、矿物质有助 于促进儿童的生长发育
海参课件
目录
• 海参简介 • 海参的营养价值 • 海参的养殖与捕捞 • 海参的烹饪与食用 • 海参的保存与鉴别
01
海参简介
起源与分布
起源
海参起源于寒武纪，已有5亿多年 的历史，是现存最古老的棘皮动 物之一。
分布
海参广泛分布于全球各大洋的热 带、亚热带和温带海域，从浅海 到深海都有其踪迹。
生物特征
有益。
产业问题
前景展望
存在养殖技术不规范、产品质量不稳定等 问题，需要加强行业管理和技术研发。
未来海参产业将继续发展壮大，通过技术 创新和产业升级，提高产品质量和附加值 ，满足市场需求。
04
海参的烹饪与食用
烹饪技巧
泡发技巧
海参需要经过泡发才能烹 饪，一般需要泡发2-3天， 期间需要更换水，保持温 度恒定。
烹饪时间
海参烹饪时间不宜过长， 一般煮沸后保持10-15分 钟即可，时间过长会影响 口感。
调味技巧
海参味道鲜美，一般不需 要过多的调味品，可以加 入一些葱、姜、蒜等提味 。
菜谱推荐
葱烧海参
凉拌海参
将泡发好的海参切段，加入葱、姜、 蒜等调料一起烧制，口感鲜美。
将海参切丝，加入黄瓜、木耳等蔬菜 凉拌，清爽可口。
健康益处
提高免疫力
海参的丰富营养成分有 助于增强免疫力，提高
抗病能力。
延缓衰老
海参中的抗氧化物质有 助于抵抗自由基的损害
，延缓衰老过程。
保护心血管健康
海参的不饱和脂肪酸和 丰富的营养成分有助于 降低血脂、血压，预防
心血管疾病。
促进生长发育
海参的优质蛋白质和多 种维生素、矿物质有助 于促进儿童的生长发育
海参课件
目录
• 海参简介 • 海参的营养价值 • 海参的养殖与捕捞 • 海参的烹饪与食用 • 海参的保存与鉴别
01
海参简介
起源与分布
起源
海参起源于寒武纪，已有5亿多年 的历史，是现存最古老的棘皮动 物之一。
分布
海参广泛分布于全球各大洋的热 带、亚热带和温带海域，从浅海 到深海都有其踪迹。
生物特征
有益。
海参ppt课件
北京中医药大学
海参类内骨骼退化为石灰质的骨片
常见的石灰质骨片：桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样板、轮形体等等 a.桌形体模式图 b.纽扣锚海参的锚和锚板
海参纲还有一种特殊的器官——石灰环，由围绕食道的五个辐片和五个间辐片组成
北京中医药大学
消化道长管状，在体腔内回折两次，末端膨大成泄殖腔。 很多种类海参从泄殖腔分出一对树枝状呼吸树或称水肺。
体壁：薄厚差别很大
楯手目：体壁厚而坚韧，结缔组织特别发达，可加工成食用海参 无足目：体壁薄而透明，从外面隐约能看到辐肌和内脏
管足:遍布体表，具运动、摄食及呼吸功能 腹面：三道体区 背面：二道体区
北京中医药大学
触手，其形状和数目是分类的重要依据
主要类型： 楯状触手：末端具有许多水平分支。如楯手目，刺参 枝状触手：分支成树枝状。如枝手目，瓜参 指状触手：简单不分支，指状或在末端具有指状小分支。如芋海参目，芋海参
棘皮动北京物中医门药大学
第三节 海参纲
简 介 北京中医药大学
海参纲是棘皮动物门的一纲。海参纲包括：枝手目、
楯手目、芋海参目、无足目和深海海参海，参是目生共活五在个海目边，至共8000
约1000多种。
米的海洋棘皮动物，距今已
有六亿多年的（前寒武纪）
历史，海参以海底藻类和浮
游生物为食。 海参全身长
满肉刺，广布于世界各海洋
中。我国南海沿岸种类较多
，约有二十余种海参可供食
用，海参同人参、燕窝、鱼
翅齐名，是世界八大珍品之
一。
北京中医药大学
北京中医药大学
主要内容
1
形态特征及构造
2
分类
3
生物特征
4
营养价值
最全海参PPT课件
笼网捕捞
将笼网沉入海底，诱引海 参进入笼网进行捕捞。
潜水捕捞
潜水员潜入海底，手工捕 捉海参，这种方式对潜水 员要求较高，且效率较低 。
海参的养殖技术
养殖设施
建立养殖池、养殖笼等养 殖设施，为海参提供适宜 的生活环境。
养殖饲料
选择合适的饲料喂养海参 ，以保证海参的营养需求 。
养殖管理
定期监测水质、水温、盐 度等环境因素，及时调整 养殖环境，预防疾病。
海参的食用搭配与建议
搭配原则
海参可以搭配各种食材，如肉类 、蔬菜、海鲜等，以丰富口感和
营养价值。
推荐搭配
海参可以与鸡肉、猪肉、鲍鱼等食 材搭配炖汤，也可以与木耳、芦笋 等蔬菜搭配炒制。
食用建议
适量食用海参，一周建议食用2-3次 ；海参的营养价值较为丰富，可将 其作为滋补品适量食用。
04 海参的市场与产业
最全海参PPT课件
• 海参简介 • 海参的捕捞与养殖 • 海参的加工与烹饪 • 海参的市场与产业 • 海参的文化与传说
01 海参简介
海参的起源与分布
起源
海参起源于寒武纪，已有数亿年 的历史。它们广泛分布于全球的 海洋中，从浅海到深海都有其踪 迹。
分布
从北极到南极，从东太平洋到印 度洋，几乎所有的海域都有海参 的身影。
05 海参的文化与传说
海参在传统文化中的地位与影响
01
海参在古代文献中早有记载，如 《本草纲目拾遗》中描述海参有 “补肾益精，养血润燥”的功效 ，被视为滋补佳品。
02
在中国传统文化中，海参常被赋 予吉祥、富贵和长寿的象征意义 ，常作为高级礼品赠予亲朋好友 。
关于海参的民间传说与故事
传说海参能够自卫和攻击敌人，因此 有些地方称之为“海黄瓜”。
《水产品加工学》教学课件—第13章 海珍品加工工艺
第三节 扇贝加工技术
17
扇贝（Scallop）是一种双壳类软体动物，属于软体动物门（Mollusca），双壳纲（ Bivalvia），异柱目（Anisomyaria），扇贝科（Pectenidae）。
A. 海湾扇贝
B. 华贵栉孔扇贝
C. 虾夷扇贝
D. 栉孔扇贝
海湾扇贝 (Argopecten irradians)
质量损失随着加工的延长或加热温度的升高，逐渐加剧。水分含量的多少、存在的状 态不仅与加工方法、工艺有关，还直接影响产品的组织状态、口感和外观质量。
热加工过程中海参体壁质量损失率随时间的变化
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3. 海参在热加工过程中的品质变化
（一）海参质量和组织结构变化 在一定温度下，不同加热时间对组织结构也影响很大。
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什么是海珍品？
在中国传统饮食和医药中，一些特殊品种的海产品不仅可以作为食 物，还具有一定的营养和医疗功效，被称为海珍品
海珍品是指海产品中营养价值和经济价值较高的一类品种 在中国传统观念里，海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚——海中四珍 比较常见的海珍品：海参、鲍鱼、扇贝、海胆、牡蛎……
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第一节 海参制品的加工工艺
B-内侧： 5-左侧壳肌痕；6-右侧壳肌痕
鳃；5-外套膜；6-右壳肌；7-生殖腺；8-胃
2.鲍鱼在热加工过程中的品质变化
（一）鲍鱼的质量和组织结构变化 热加工过程中，鲍鱼腹足内的水分、蛋白质、糖和矿物质等成分会随着加热 时间的延长逐渐损失，从而导致鲍鱼腹足的质量整体呈现逐渐减少的趋势。
热加工过程中鲍鱼腹足质量的变化
（三鲍）鱼鲍→鱼验罐收头→及预软处包理装→即分食级鲍→鱼预煮→装罐→注汤→预封→排气及密封→杀菌→ 冷却→检验→包装→成品
（四1．）鲍鲍鱼鱼的高多值糖化制产品品 鲍鱼内脏→匀浆→酶解→离心→上清液→真空浓缩→醇沉→真空干燥→多糖粗品→溶
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• 肛参 • 乌皱辐肛参 （乌参） • 黑海参 • 玉足海参 • 黑乳参 • 糙海参 • 瓜参科方柱五角瓜参 • 裸五角瓜参 • 瘤五角瓜参 • 芋参科海地瓜 （茄参、海茄子） • 海棒槌 （海老鼠）
海参的分类
海参按成长过程，可分为野生海参、圈养海 参和底播增殖。
• 野生海参：在海里自然成长，一般来说，生长期长，营养积累充分，参体膘 厚，所以野生海参的营养要远远优于传统养殖的海参，
•
据《本草纲目》记载：
海参，味甘咸，补肾，益精
髓，摄小便，壮阳疗萎，其
性温补，足敌人参，故名海
参。海参生长速度及其缓慢，
营养价值非常高，海参素有
“百补之首”美誉。
海参的简介
• 海参，属海参纲，是 生活在海边至8000米 的海洋软体动物，据 今已有六亿多年的历 史海参以海底藻类和 浮游生物为食。 海 参全身长满肉刺.
图解海参
最大的海参
• 在海参中，要数梅花参的个体最大。它的体长一般在60厘米-70厘米，宽约 10厘米，高达8厘米，最大者体长可达90厘米-120厘米，故 名“海参之王”。 梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，每3个-11个肉刺的基部相连，有 点像梅花瓣，所以，人们称它为“梅花参”。这种海参在中国产于南海， 尤以西沙群岛沿海为多。此外，还分布于太平洋西南部，北到琉球群岛、 南到大堡礁的北部。
• 刺参类 刺参科 • 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠） • 梅花参 （凤梨参） • 绿刺参 （方柱参、方刺参） • 花刺参 （黄肉参、白刺参、方参） • 光参类 海参科 • 图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参） • 蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼） • 辐肛参 （石参、黄瓜参） • 白底辐肛参 （靴参、赤瓜参）
海参的历史
• 早在两千多年前，秦 始皇听说东海有一种长生 不老药。于是不惜重金派 大批人马去东海寻找。现 代科学研究证实，他要找 的长生不老药。其实就是 能消肿治瘿瘤、结核
清痰补气、延年益寿的藻 类海菜。而海洋科学家的 研究进一步证实，海参就 是以藻类海菜为主要的食 料的，体内保留了大量藻 类精华。同时又有资料记 载，秦始皇曾用海参进补 养生。
神奇的海参
• 海参是一种古老而奇特的动物，具有很多 神奇特性。
1.变
色:海参能随着居住环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡 蓝色而居住在海藻海草中的海参则为绿色。海参这种体色变化可以有效 躲避天敌的伤害。
2.夏
眠:当水温达到20摄氏度时，海参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底 背面朝下，不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃 掉它，海参一睡就是一个夏季，等到秋后才能苏醒过来恢复活动
3.天气预测:海参能够预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到岩石缝里。渔民利用
这种现象来预测海上风暴情况。
4.排脏逃生:当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内五脏六腑一股 脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。 这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又 会长出一副新的内脏。
海参的分布
一、全球海参分类及分布情况：全球有记录的海参有 1100 余种，可供食用约40种
1．气候带： 热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分
布于太平洋东西两岸） 2．海洋分布：
太平洋热带区和印度洋 3．热带区主要海参资源：
黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参
海参的简介
海参夏眠的原因
海参以小生物为食，当海底生物多的时候， 它就过着吃饱喝足的日子。
海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底 的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就 会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生 物的生活习惯，
入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温 度比较高这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年 一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏 季食物中断，寸步难行无能为力，只好进入夏眠了！这是 生物适应环境养成的“习惯”
7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。
8.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个 月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹
• 圈养海参：将海参如那些虾池养殖和围堰养殖的海参。
• 底播增殖：播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长，待其成熟后再人 工捕捞。唯有这种养殖的海参可以与野生海参媲美的，从海参成长过程看， 这些海参可称为野生海参。目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起 的，是无法分辨的。
海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。 触手轮形，17～30个，一般为 20 个。触手坛囊发达。口在前端，多偏 于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内 骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排 出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能 从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常 有属隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。
神奇的海参
5.分
身:将海参切为两端投放海里，经过3---8个月，每段海参又会生成一个完 整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为2段， 以后每一段又会长成一个海参。海参这种再生修复功能一直是医学、生 物工程学家予以深入研究探讨问题。
6.自
溶:当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影 无踪同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。
4．温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）
美国（主要产区在华盛顿州）等
6．温带区主要海参资源： 刺参、花刺参、绿刺参、梅花参、黑乳参
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约2