4.生的食物和熟的食物

生的食品和熟的食品这是一些生的食品和熟的食品。

当人类学会使用火此后，才出现了生食与熟食之分。

也就是说，人类在用火以前都是吃生的食品，当他们发现火能够把食品变熟此后，便开始主要吃熟的食品。

生的食品和熟的食品有什么不一样呢？在加热过程中，食品发生了如何的变化呢？今日，让我们一同来商讨商讨吧！从生到熟，食品发生了变化。

食品烧熟了，与生的时候有什么不一样呢？今日，我准备了生的和熟的土豆、芋头、胡萝卜。

我们能够察看比较生的、熟的食品，它们颜色的变化、软硬的不一样，甚至生熟食品的滋味。

自然品味滋味必定要在家长的陪伴下，保证食品是卫生的、安全的。

这是一块熟的土豆和一块生的土豆，先来比较它们的颜色。

熟的土豆颜色是暗暗的黄色，生的土豆是淡黄色。

它们的软硬如何呢？先用小刀来切全部，当心不要切得手，看熟的土豆一下被切开了，生的土豆呢？要用很大的力气才把土豆切开。

再用小勺来按压一下，看，熟的土豆软软的，使劲压生的土豆，也没有任何的变化。

这是熟的芋头和生的芋头，它们的颜色很靠近，熟的芋头颜色黯淡一些，用小刀切一下熟的芋头也是很简单被切开了，生的芋头要使劲才能切开。

用小勺按压一下熟的芋头很简单压开，很软，而生的芋头很费劲也没有任何变化。

这是胡萝卜，熟的胡萝卜比生的胡萝卜的颜色暗一些，用小刀切一下，相同熟的胡萝卜比生的胡萝卜更简单切一些，用小勺按压一下，熟的胡萝卜也更软一些。

生的食品和熟的食品哪个进入我们的胃中，更简单消化呢？让我们用这几样食品来试一试。

把熟的和生的土豆、芋头、胡萝卜分别装入两个塑料袋中，塑料袋模拟人的胃，用手轻轻地揉捏塑料袋模拟胃的蠕动。

看，熟的食品很快就变碎了，而生的食品呢，怎么使劲也不简单变碎。

你以为把土豆烧熟了吃有哪些好处？对啦，烧熟的土豆中含有的营养成分更简单被人体消化汲取，同时也减少了胃工作的负担。

1 / 21 / 2生活中，肉类更是要注意煮熟再吃，你察看比较过生的、熟的鸡肉吗？我们先察看生鸡肉，它的颜色如何？气味怎么样？对啦，它的颜色是白色混杂着血红色,气味是腥的。

第三单元食物：4、生的食物和熟的食物◆您现在正在阅读的第三单元食物：4、生的食物和熟的食物文章内容由【教学目标】科学概念为了保证对养分的汲取，有的食物相宜生吃，有的食物相宜熟吃。

食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和汲取的。

过程与方法在加热的过程中，观看食物由生到熟的变化。

通过细致的观看，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

情感态度价值观细致仔细地完成食物生与熟的比较活动。

【教学重点】观看比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。

【教学难点】通过观看能描述生、熟食物的变化。

【教学预备】给每组同学预备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。

演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、引入合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的养分，而食物的不同食用方法会影响我们对养分的汲取。

生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今日一起来探讨探讨吧！二、探究过程1、生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示题目。

（3）举例说说生食和熟食。

（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有养分。

2、观看比较生、熟马铃薯（1）老师供应切开的生、熟马铃薯，组织同学分组观看它们的变化。

从生到熟，食物发生了变化。

食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?A. 看看马铃薯的颜色变化B. 摸摸马铃薯的软硬异同C. 尝尝马铃薯的味道（2）汇报：马铃薯的养分会变化吗？（3）争论：把马铃薯烧熟了吃有哪些好处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有养分，但熟的马铃薯含有的养分成分更简单被人体汲取。

）3、观看比较生、熟鸡（猪）肉（1）观看生鸡（猪）肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）猜测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组试验：用清水加热鸡（猪）肉A.操作指导：放在水中煮。

人教版实验教科书四年级科学下册《生的食物和熟的食物》教学设计一、课题 4.生的食物和熟的食物二、教材分析《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。

这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。

本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物能够生吃，有些食物必须煮熟了吃。

二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食实行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描绘出由生到熟的动态变化细节。

各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

三、学情分析四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这个知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很理解。

学生在三年级时，已经具备一定的对物体实行静态观察与描绘的水平，但对物体的动态观察及对细微变化的描绘水平仍需要提升。

四、教学目标（一）知识与水平为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

（二）过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。

通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言实行描绘。

（三）情感态度与价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

五、教学重难点教学重点：观察比较生、熟马铃薯，理解生与熟的不同。

教学难点：通过观察能描绘生、熟食物的变化。

六、教学准备多媒体课件。

学生准备：切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。

演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……七、教学策略通过学生在生活中能接触到的食物和已有的生活经验，结合教材内容安排，充分让学生理解生的食物和熟的食物及区别食用。

4.生的食物和熟的食物【教材简析】本课分“生的食物和熟的食物”、“观察比较生、熟马铃薯”和“观察比较生、熟鸡肉”等三个部分，各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

教材对观察对象进行了精心选择，分别提供了植物类代表食物马铃薯（主要含淀粉）和动物类代表食物鸡肉（主要含脂肪、蛋白质）作为观察对象。

本课的重点是引导学生细致观察食物由生变到熟过程中发生的变化，并思考这种变化与人体健康之间的关系。

第一部分“生的食物和熟的食物”。

教材首先呈现了生食和熟食两种食用方式，并表明这两种食用方式都要从人体的消化吸收角度进行思考。

第二部分“观察比较生、熟马铃薯”这一活动，教材中直接提供生、熟马铃薯让学生进行静态观察。

这一部分，教师要做好观察方法的指导，建议教师尽可能提供刚煮熟不久的马铃薯供学生观察，因为刚煮熟的马铃薯，香味更浓郁。

第三部分“观察比较生、熟鸡肉”则是动态观察。

教材安排学生们动手实践，亲自去经历加热食物的过程。

希望学生在该活动中，一方面能观察生、熟鸡肉的不同，另一方面也能关注鸡肉由生到熟的变化过程。

该活动要用到酒精灯等实验材料，教师要重视引导学生熟悉实验装置，提醒学生注意安全，注意观察和记录。

【学情分析】生食和熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，只不过他们没有对这个问题进行过研究和思考。

而且，通过前期的科学课学习，四年级的学生已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力还比较弱。

因此在观察中，教师要多鼓励学生用自己的语言尽量描述生、熟马铃薯的不同特点以及鸡肉由生到熟的动态变化细节。

【教学目标】科学概念目标1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

科学探究目标1.在加热食物的过程中，能观察食物由生到熟的细节变化。

教科版小学四年级下册科学第三单元第4课《生的食物和熟的食物》教学设计教学导航【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》四年级下册《食物》单元第4 课时的内容。

(教材P49-P50页）《食物》单元从日常饮食出发，借助食物这一载体，力求使学生们对食物有一个感性的认识，从而有意识地关注身边的科学，并学会有序地进行信息的收集、分析和整理，进而不断深入到科学探究活动当中，提高认识世界的能力。

《生的食物和熟的食物》的探究可以细化成三大版块:①小结学生已有的生食与熟食的经验;②观察比较生的食物与熟的食物(马铃薯);③亲历鸡肉的生熟变化。

教材从学生已有经验入手，在总结“有些食物须生吃，有些食物须烧熟了吃”的基础上，让学生进行静态的生熟马铃薯的观察比较，感受生熟食物之间的区别，并进一步通过鸡肉这一载体，观察食物从生到熟的动态变化。

【学情分析】在日常生活中，学生对食物的生和熟有了一定的了解和认识。

为什么“有些食物须生吃，有些食物须烧熟了吃”但对学生来讲是比较陌生的，即使见过类似的现象，也不能从科学的角度解释这些现象。

所以，本课采用“探究式”教学模式，并辅助于发现法、演示法、实验法等多种教学方式来组织教学，而学生主要采用观察实验法，指导学生通过眼、脑、手、口多种器官对实验现象进行有意识的认识、分析、探究，找到科学的解释。

【教学目标】科学概念1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

过程与方法1.在加热的过程中，观察食物由生到熟时外部特征与内部特征的变化。

2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物的内外特征变化，并用文字或语言进行描述。

情感、态度、价值观1.细致认真地完成食物生与熟的比较。

2.培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。

【教学重点】通过细致的观察，比较生的食物与熟的食物以及观察食物由生到熟的内外特征变化。