补钙又解馋的美食
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补钙吃什么好老人健康补钙的饮食指南关于《补钙吃什么好老人健康补钙的饮食指南》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
大家在街上常常会看到步履蹒跚的老年人,老年人腿脚不便很大程度上是因为钙质流失的快,这个时候如何补钙就成了重中之重了。
那么老年人补钙吃什么好呢?今天我们就来了解一下老人补钙的食物有哪些吧。
老人补钙的药膳中医药膳中有许多菜谱补钙的效果都非常好,尤其是适合于老年人。
毕竟老年人的身体各方面机能都不如青年人,饮食上一定要仔细小心。
虾皮炒萝卜丝营养评价虾含有丰富的钙质,萝卜含有大量维生素,这道菜肴堪称营养美味首选。
材料:白萝卜600公克,蒜末10公克,虾皮20公克,高汤150㏄,葱末10公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖少许,胡椒粉少许。
做法1、白萝卜洗净,去皮后切丝。
2、热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
3、于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后,倒入高汤,并盖上锅盖焖煮约10分钟后,打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。
百花炒素营养评价此菜营养丰富,滋味独特。
黄花菜的高营养配以润肺养肤的百合、清垃圾助减肥的木耳、延缓衰老的豆腐干、补充维生素C的青椒,都使这道菜为众多女性青睐。
材料:黄花菜干(此时没有新鲜的)、黑木耳、豆腐干、青椒各25克,鲜百合100克(也可用百合干)。
菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法1、鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水焯一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。
黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把豆腐干、甜椒切丝。
2、点火,倒入少许菜子油烧至八成热,葱花爆香,倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合,快速翻炒一分钟,然后加入青椒丝,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可。
黄豆炖猪蹄营养评价黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。
需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
破壁机养生食谱补钙
破壁机养生食谱:补钙篇
1. 黑芝麻糊:取适量黑芝麻,研磨成粉末。
用破壁机将黑芝麻粉与水混合,加热至糊状。
每日一杯,富含钙质,可补充钙元素。
2. 紫菜豆腐汤:取适量紫菜和豆腐,切成块状。
加入高汤中,用破壁机搅拌成浓汤。
紫菜和豆腐富含钙质,每日食用可增加钙元素摄入。
3. 白果杏仁糊:将白果和杏仁研磨成粉末。
用破壁机将粉末与水混合,加热至糊状。
白果和杏仁都是良好的钙源,每日食用可补钙。
4. 紫薯豆浆:取适量紫薯和豆浆,切成块状。
用破壁机搅拌成浓厚的紫薯豆浆。
紫薯富含钙质,搭配豆浆食用可增加钙元素的吸收。
5. 青菜豆浆汤:取适量新鲜青菜和豆浆,切碎后用破壁机搅拌成浓汤。
青菜富含钙质,豆浆含有丰富的植物性蛋白质和钙元素,每日食用可补充钙需求。
6. 核桃芝麻糊:将核桃和芝麻研磨成粉末。
用破壁机将粉末与水混合,加热至糊状。
核桃和芝麻都是优质的钙源,每日食用可补钙。
以上是几款使用破壁机制作的补钙食谱,可以根据个人喜好调整食材比例和口味。
营养均衡的饮食对于维持健康至关重要,每日均摄取足够的钙元素,有助于促进骨骼健康和预防骨质疏松症。
美食| 羊蝎子怎么做?羊蝎子有“补钙之王”的美誉,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。
羊蝎子经过长时间的焖制,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。
俗话说“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”,何况羊蝎子解馋而体不长胖,营养而脂未增高。
因此,老年人食之,能缓解骨质疏松;中年人食之,能养颜美容;少年人食之,能健脑增高。
堪称老少皆宜的上乘美味。
羊蝎子可以怎么做?传统京味羊蝎子主料:锡盟羊蝎子、洋葱、葱姜、辣椒、香菜辅料:盐、生抽、老抽、料酒、红糖、花椒、香叶、小茴香、肉蔻、丁香做法:1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净之后放在清水中浸泡1小时,泡出血水;2.锅中加入充足的清水,之后加入花椒、香叶、葱姜;3.水开之后放入羊脊骨,之后加入一勺料酒,大火烧开、撇去浮沫之后捞出;4.洋葱切片,锅中放油,加入洋葱片和香菜叶小火翻炒,洋葱焦香之后盛出;5.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
将所用到的调料混合,放入调料袋投到锅内;6.锅内放入小辣椒和葱片姜段,放入料酒去腥,再加入老抽,翻炒上色;7.添加红糖,之后加入没过肉的热水即可。
大火烧开之后转小火,焖煮1小时;8.加一些盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30分钟左右,肉质软烂即可出锅。
红烧羊蝎子主料:锡盟羊蝎子、胡萝卜、料酒、葱姜辅料:豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐做法:1.羊脊骨剁块放入加姜片、料酒的清水锅里焯水,后捞出洗净浮沫沥干水份备用;2.胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖、桂皮、陈皮、八角、草果、香叶适量;3.热锅上油,油热后下豆瓣酱炒出红油;下干辣椒、花椒、姜片、葱段炒香;4.倒入沥干水分的羊肉翻炒,之后加老抽调色;5.锅内倒入开水,调入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖大火煮开,之后转小火盖盖焖煮90分钟左右;6.加入切好块的胡萝卜,加入盐调味,再煮20分钟左右至胡萝卜熟烂即成。
秘制羊蝎子主料:锡盟羊蝎子、芹菜、洋葱、胡萝卜、西红柿、白萝卜辅料:花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、盐、酱油、料酒、胡椒粉、番茄酱、葱姜做法:1.羊蝎子斩成块,清水浸泡24小时,中间不断换水,去除血水;2.凉水下锅,烧开之后撇去浮沫,煮5分钟之后,捞出备用;3.再次下锅,加入没过肉的开水。
补钙最佳食物,8大食物是补钙冠军想让身体维持健康,那么身体内的钙质需要充足,也到了一定的年龄段,有很多人都需要补钙了,很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求:首先,补钙食物必须容易买到,价格不贵;其次,这种食物每天吃的量要足够大,多吃点无害;第三,其中的钙能有效消化吸收;最后,这种食物必须吃起来方便,味道口感也过得去。
因此,含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。
那么,哪些食物能满足这些“苛刻”的要求,成为同类食物中的补钙冠军呢?1、饮品类——牛奶牛奶是钙的良好来源。
喝250克(一袋)牛奶可获得275毫克左右的钙,饮用方便,吸收好。
2、鱼类——泥鳅相同体重下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,带鱼的10倍左右。
泥鳅和豆腐这两种富含钙质的食材合二为一,绝对是补钙菜。
3、豆类——芸豆每100克带皮芸豆含钙349毫克,是大豆的近两倍。
把五香芸豆、梅子芸豆当零食或开胃菜,是补钙的好方法。
4、豆制品——豆腐干经过压榨浓缩,豆腐干的钙含量在豆制品中是出类拔萃的。
比如香干的含钙量可以高达豆腐的7倍。
用豆腐干代替肉类烹饪会大大增加钙的含量。
5、坚果类——榛仁榛子是各种坚果中含钙量最高的,每100克炒榛子含钙量高达815毫克,可以满足成年人每天的钙需求。
但是坚果的能量一般都比较高,每天一小把就可以了。
6、谷类——燕麦在各种谷物中,燕麦的钙含量最高,是精米的7.5倍。
燕麦中的钙吸收率虽然不如牛奶,但对预防缺钙还是有好处的。
如果燕麦和黑芝麻一起煮成好吃的粥,补钙效果更好。
7、果蔬类——苋菜、小油菜不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。
此外,蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。
蔬菜用沸水焯过再烹调,钙的吸收率会更好。
8、调味品——芝麻酱芝麻磨成芝麻糊后,消化性大大提高。
吃一汤匙芝麻酱(约25g),其中含钙约200mg。
芝麻酱可以用来做凉菜酱、涮羊肉酱,也可以用在花卷、煎饼、火等糕点中。
8种含钙量高的食物一、马鲛鱼“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”,体型较长的马鲛鱼肉质鲜嫩细腻,营养丰富,富含优质的蛋白质、多种维生素和矿物质,它的钙含量也是深海鱼中较多的一种鱼类,鱼肉的肉质比较细腻,食用后更利于人体吸收,各种深海鱼类对于长身体急需营养的孩子是很好的食材,即使价格稍贵,但孩子吃了长身体也值得了。
【香煎马鲛鱼】所需食材:马鲛鱼、葱、姜、盐、料酒1、将切好的马鲛鱼段冲洗干净,撒上适量的食盐,均匀地抹开。
倒入一勺料酒,再次抹匀,腌制20分钟左右,腌好后倒出多余的水分。
2、生姜刮皮洗净一半切片一半切丝,葱洗净后切葱花。
锅预热用姜片把锅底抹上一遍防止粘锅,再倒入适量的食用油。
3、油热后放入马鲛鱼,开中小火煎,煎的时候切勿心急翻面,等待煎至定型后再翻面。
4、马鲛鱼两面均煎成焦黄后,放入切好的姜丝和葱花,盖上锅盖焖5秒即可出锅。
二、荠菜荠菜被人们誉为“春季野味第一鲜”,在别的野菜还未见踪影之时,荠菜已遍布田间了,其味道鲜美清香,营养价值也很高,在《本草纲目》中还被称为“护生草”,乃野菜中的上品。
荠菜除了维生素、蛋白质等营养元素之外,所含的钙含量也非常惊人,可以在众多蔬菜中拔得头筹,每100g中就含有230mg的钙。
孩子不爱喝牛奶的,春天恰好可以多买些荠菜做着吃,热炒、凉拌、熬羹或是入馅包饺子、馅饼都非常好吃。
【荠菜馅饼】所需食材:荠菜、鸡蛋、粉条、面粉、食盐、鸡精。
1、面盆中加入300克面粉、3克食盐,倒入150克开水先烫面,再加入80克凉水,用筷子搅成絮状,揉成面团后不需醒发,搓成长条,切成剂子,团成圆球,表面刷油再醒面30分钟。
2、荠菜洗净,放入盐水里面浸泡10分钟左右,锅中加清水,并放入少量盐和油,放入荠菜焯水1分钟左右,捞出沥干水分。
荠菜切碎,粉条热水泡软之后切碎,鸡蛋加盐打散备用。
3、起锅烧油,油温至3成热时,倒入蛋液,炒成鸡蛋碎。
盆中加荠菜碎、鸡蛋碎、粉条碎,搅拌均匀,加入适量食盐、鸡精调味。
老年人吃什么补钙好
一、概述
老年人随着年龄的增长,骨密度越来越低,所以很容易会缺钙,会造成骨质疏松。
而且老年人随着年龄的增大,它的吸收能力也会降低。
补钙最好是从食物中获取,可以在家里煮虾皮豆腐汤,去50克左右的虾皮洗干净之后泡发,然后再加入鲜嫩的豆腐,切成一个个小方块。
然后在油锅里面煮熟之后加水加汤,每天服用可以充分补钙。
平时要注意劳逸结合。
二、步骤/方法:
1、
也可以用虾皮油菜来炒香干,在油锅内翻炒,经常服用可以起到补钙的作用虾皮炒韭菜,虾皮洗干净之后泡发,然后加入韭菜,在油里面反复的炒,再加入姜酒和盐。
经常服用可以起到补钙的效果。
2、
平时可以多喝牛奶,或者将牛奶和大米煮在一起,放入适当的红枣,经常服用可以治疗,由于气血不足提示而导致的缺钙,对于老年人补钙是非常好的,喝牛奶的时候,最好在清晨的时候服用,这样更加容易促进身体的吸收。
3、
也可以把牛奶和生姜煮在一起,牛奶和生姜各半杯,分两次服用。
平时可以去药店买专门的老年人补钙片,可以配合鱼肝油滴剂一起服用,这样更加容易促进钙的吸收,在早上9点和下午三四点的时候定期地晒太阳,也可以起到补钙的效果。
三、注意事项:
平时要注意劳逸结合,多出去运动锻炼,老年人可以多打打太极拳,平时多呼吸一下新鲜空气,睡眠时间要保持充足,定期的去医院做骨密度的检测。
炖大骨头汤怎么做美味又营养
用猪骨头来炖汤,汤白则香,肉肉软而不腻,即补钙又解馋,看着就十分美味。
下面店铺给大家分享了炖大骨头汤的做法,快来试试吧。
炖大骨头汤食材准备
炖大骨头汤的制作过程
1.锅中放入水,下入大骨头焯,去血沫。
(焯的时间长一些。
)
2.放入清水中洗净,另起锅放入水,将清洗干净的骨头放入,再调料放入锅中。
(此时不放盐)
3.水开后,转小火,盖上锅盖焖3小时。
(家里没有别的锅,我用的是高压锅。
)
4.3小时后可根据自己的口味加入盐。
小贴士
提前用温水泡一下骨头,去除血水。
宝宝骨头汤的做法
原料:猪骨头
制作方法:
1。
将洗干净的骨头放入锅中,加水,再放入3~4片姜和1根葱,2。
接下来盖上锅盖,用大火把水烧开。
如果之前骨头洗得不够干净,这个时候有可能还会出现一些浮沫,也应用勺子撇掉。
3。
出于营养的考虑,我会在这个时点加入几滴白醋,因为醋可以促使骨头里的磷和钙溶解到汤里,补钙功效加倍。
4。
然后盖上锅盖,改成中小火,直到汤变成白色和自己喜欢的浓度,加盐,关火,大功告成。
最新补钙食物排行榜前十名补钙食物排行榜前十名以下是补钙食物排行榜:牛奶:牛奶是补钙的最佳来源之一,其中含有丰富的钙质和维生素D,有助于促进钙的吸收和利用。
建议每天饮用一杯牛奶或酸奶。
豆腐:豆腐是植物性食物中含钙量较高的一种,而且其吸收率也较高,适合各个年龄段的人群食用。
虾皮:虾皮中含有丰富的钙质,适量食用有助于补充身体所需的钙质。
但需要注意,虾皮中的盐分含量也较高,不宜过量食用。
海带:海带中含有丰富的钙质和碘元素,适量食用有助于补充身体所需的钙质和预防甲状腺疾病。
紫菜:紫菜中也含有丰富的钙质和碘元素,适量食用有助于补充身体所需的钙质和预防甲状腺疾病。
黑木耳:黑木耳不仅含有丰富的钙质,还含有大量的膳食纤维和胶质,有助于促进肠道蠕动和吸附肠道内的毒素,对身体健康有益。
鸡蛋壳:鸡蛋壳是一种被忽略的补钙佳品,它含有高浓度的钙质和蛋白质,同时还含有大量的碳酸钙和磷酸钙等微量元素,对身体健康有益。
鱼类:一些鱼类如鲈鱼、鲫鱼等也含有一定的钙质,适量食用有助于补充身体所需的钙质。
坚果类:一些坚果类如杏仁、核桃等也含有一定的钙质,适量食用有助于补充身体所需的钙质。
水果类:一些水果类如橙子、香蕉等也含有一定的钙质,适量食用有助于补充身体所需的钙质。
钙片有必要吃吗对于大多数人来说,适量的钙摄入是必要的,特别是对于骨骼和牙齿的健康发育和维持正常的生理功能有着重要的作用。
但是是否需要食用钙片补充钙质需要根据个人情况进行决定。
一般来说,通过日常饮食的调整可以满足身体对钙质的需求,尤其是牛奶、豆制品、鱼类、坚果等富含钙质的食物可以适量食用。
但是有些人由于饮食习惯、年龄、疾病等原因导致饮食中摄入的钙质不足或者吸收不良时,就需要考虑食用钙片来补充身体所需的钙质。
此外,对于一些特殊人群如孕妇、老年人、骨质疏松患者等也需要根据医生建议适量食用钙片来补充身体所需的钙质。
总之,是否需要食用钙片补充钙质需要根据个人情况进行决定,同时需要注意适量食用避免过量导致副作用的出现。
吃什么补钙推荐4款快速补钙的营养食谱-->在我们的生活中有很多的食物都具有补钙的功效,而且补钙的效果还特别的好。
那么具有补钙的食物具体都有哪些呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给大家4款快速补钙的营养食谱,一起来看看吧。
虾皮炒萝卜丝材料:首先准备好适量的白萝卜,然后蒜末适量,一小部分的虾皮,高汤适量、葱末适量,盐、鸡粉、糖少许,胡椒粉少许。
做法1、先将白萝卜洗净,去皮后切丝。
热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
2、于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后,倒入高汤,并盖上锅盖焖煮约10分钟后,打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。
百花炒素材料:准备好黄花菜、黑木耳和豆腐干以及青椒各适量,鲜百合(也可用百合干)。
菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法1、鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水焯一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。
黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把豆腐干、甜椒切丝。
2、点火,倒入少许菜子油烧至八成热,葱花爆香,倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合,快速翻炒一分钟,然后加入青椒丝,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可。
黄豆炖猪蹄材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法1、首先要做的就是将准备好的黄豆提前放在水里面浸泡半天。
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。
3、加水没过猪蹄,大火烧开。
然后转小火,烧20分钟这样4、加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。
然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。
没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!5、放入味精,葱花,出锅即可。
青椒炒鸡蛋材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。
做法1、青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用。
2、热锅入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀。
3、最后再将准备好的鸡蛋液倒进去,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。
更年期补钙吃什么好日常4种补钙菜更年期的女性由于雌激素水平下降,钙容易流失,因此,平时要注意补钙,那么,更年期补钙吃什么好?一、鸡蛋豆腐羹豆腐,鸡蛋,青菜,金针菇,胡萝卜丝各适量。
青菜、豆腐洗净切好,鸡蛋液打散;锅内加水烧开,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入煮沸,再慢慢倒入鸡蛋液,最后放青菜,煮沸后放盐,熄火淋上香油。
豆腐中含有大量的植物雌激素,可以弥补自身雌激素的不足,有利于钙的合成与吸收,而且豆腐本身也是一种含钙较多的食物,鸡蛋补充蛋白质,青菜等有大量的维生素,此食谱营养全面,促进吸收。
二、海带排骨汤排骨400克,海带150克,姜、葱、料酒各适量。
排骨洗干净,锅中加水放排骨,加料酒煮3分钟,去掉浮沫,捞出清洗干净。
汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入切好的姜片,大火煮开再放海带,继续用小火煮至熟烂,调味。
海带含有大量钙,碘等等营养,不仅可以为更年期女性提供较多的钙,还能有效清除体内的放射性元素,起到良好的排毒效果,而排骨含较多的含有的骨胶原蛋白,对骨骼的健康也有好处。
此汤补钙,益肾,滋阴,养血,润燥。
三、肉末虾皮粥瘦猪肉10克,虾皮5克,大米25克,冬菇5克,白菜25克,葱花少量。
冬菇用水泡好切丁,瘦猪肉洗净切末,白菜洗净切碎;大米倒入锅中煮沸后,再放其他材料小火煮粥,熟后撒上葱花调味。
虾皮不仅含钙量很高,可以为机体补充钙质,其中的虾青素,又叫超级维生素E,是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,可有效抗衰老。
此粥营养全面,提高免疫力,强力补钙,增加维生素。
四、燕麦牛奶粥大米、牛奶、燕麦各适量。
将大米与燕麦洗干净,再一起放到锅里,加适量的清水,煮至熟烂后,再倒入牛奶,微微煮沸即成。
牛奶不仅含钙多,而且其中的钙质是相对比较容易被人体吸收,是一种完美的补钙食品,而燕麦可以促进肠胃蠕动,加速排毒,且含有人体必须的氨基酸,与牛奶同食,大大增加了维生素A、D、钙等营养素的供给。
补钙又解馋的美食食谱
一、茄汁蘑菇
原料:蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精
做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒;
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅。
贴士:这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。
二、凉拌嫩豆腐
原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、葱花、蒜末
做法: 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀;
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三、豆角小炖肉
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏;
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段;
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出;
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出;
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟;
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。
四、酸豆角炒肉末
原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量;
做法: 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用;
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可;
美食特色:选料丰富,色泽红亮。
爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。
五、酿青椒
原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。
精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。
葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法: 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉;
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平;
3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。
美食特色:形状完整,略带甜味,咸甜适口。
六、肉末萝卜干
材料:肉末萝卜干红椒蒜末干紫苏盐酱油
做法: 1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。
七、山珍豆腐
材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐
做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
贴士:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。
八、酱烧虾材料:虾豆瓣酱葱
做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
九、凉拌茄子
材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
十、红烧鸡块
材料:鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!编后语:想要当一位出得厅堂入得厨房的新世纪好妻子,出厅堂这等门面上的事大家都知道要修饰,但是内在的入厨房的技巧,就不是所有人都能心灵手巧运用自如的咯!所以学会这些家常菜,当真正的一把好手更能让你不再心慌慌就能做一手好饭,迷倒你的男人!“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。
多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的,经过一个朋友的指点,才得以顿悟。
白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。
特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。
也是我最钟爱的一道保留菜谱。
作为一只基围虾,衣衫齐整的出场体面面完整,无疑是对它的最高奖赏,绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局。
喜欢为家人做饭,是因为心甘情愿;喜欢为朋友做菜,是因为内心自豪;喜欢为自己做饭,是因为天经地义。
不管做给谁吃,都会一样用心仔细,一道道可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴,生命里的各种爱,亲情,友情,爱情,把它们一一盛放到菜里面去,给儿子、给家人、给朋友,也给自己的记忆中,留些有情有意的味道。
而当你快乐并认真的做一道菜的时候,即使掌握的火候不是很到位,但却能在菜里品尝出爱和愉快的滋味,用朋友的话说,就像在等待一位完美的情人。
原料:虾、葱、姜白酒一勺、生抽、醋、香油、鸡精、姜末
做法:1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3、待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
5、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料用均可
我比较喜欢的简约的酸咸味,调的是姜末汁!
推荐蘸料:
1:生抽+日本芥辣
2:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
私房话:1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味
才可去尽
2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落【蒜香黄油烤大虾】将蒜蓉、欧芹碎、黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和海盐黑胡椒混合;预热的烤盘内抹油,将剖半的虾摆放在烤盘内,虾肉朝上,将调料均匀的分布在虾肉上,入烤箱,将温度调低到200度,烤8分钟左右取出,撒上欧芹碎即可。