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钙与人体健康的健康讲座钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。
正常成人体内总钙可达1000～1200g，约占人体体重的2％左右。
其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。
1 钙在人体中的存在形式钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。
骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。
磷酸钙有两种，一种是不定形或非晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石的形式存在。
骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学计量构成的完整性。
如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。
人牙齿表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸石组成。
其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。
牙本质、牙骨质的结构与骨相似。
存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混溶池钙。
血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的非离子形式存在。
通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。
2 钙在人体中的生理功能钙在机体各种生理和生化过程中起重要的作用。
除骨钙外，尤其是混溶池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的。
它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿；参与血凝过程，凝血因子VI即是Ca2+；参与体内许多酶系统(如：ATP酶、琥珀酸脱氨酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)的激活；对参与细胞代谢的大分子合成、转变的酶有调节作用；同神经肌肉兴奋的产生、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关；而钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必须的，如果血液中钙离子浓度下降，神经组织就会变得过于兴奋，导致手足搐搦，另一方面，高血钙则抑制神经兴奋。
如何科学摄入钙质钙是人体必需的营养元素之一，对于维持骨骼健康、神经肌肉功能正常发挥等方面都起着至关重要的作用。
科学合理地摄入钙质对于人体健康至关重要。
那么，如何科学摄入钙质呢？下面将从日常饮食、补钙方式和注意事项等方面进行详细介绍。
首先，日常饮食是摄入钙质的主要途径之一。
我们可以通过食物来摄入丰富的钙质。
常见的富含钙质的食物有奶制品、豆类、鱼虾、蔬菜水果等。
奶制品是人们摄入钙质的主要来源之一，包括牛奶、酸奶、奶酪等，这些食物中的钙质更容易被人体吸收。
此外，豆类中的豆腐、豆浆等也是很好的钙质来源，适合素食者摄入。
鱼虾类食物中的小鱼干、虾皮等也富含钙质，可以适量食用。
蔬菜水果中，如菠菜、芝麻、海带、紫菜、桔梗等也含有一定量的钙质，可以多吃这些食物来增加钙质的摄入量。
其次，补钙是摄入钙质的有效方式之一。
除了通过日常饮食摄入钙质外，有时候还需要通过其他方式来补充钙质。
常见的补钙方式包括口服钙片、钙粉、钙奶等。
口服钙片是一种比较常见的补钙方式，可以根据个人的实际情况选择适合自己的口服钙片来补充钙质。
钙粉是将钙质制成粉末状，可以直接加入食物中食用，方便吸收。
钙奶是在牛奶中添加了一定量的钙质，可以直接饮用，口感好，适合不喜欢口服片的人群。
此外，还需要注意一些补钙的注意事项。
首先，补钙要适量，过量摄入钙质也会对身体造成负担。
一般成年人每天的钙摄入量为800-1000毫克左右，具体摄入量可以根据个人的实际情况来确定。
其次，补钙要选择适合自己的方式，有些人可能对口服片不适应，可以选择其他方式来补充钙质。
另外，补钙的时间也需要注意，最好在餐后或者睡前补钙，有助于钙质的吸收。
综上所述，科学摄入钙质对于人体健康至关重要。
通过日常饮食摄入富含钙质的食物，适量补充钙质，注意补钙的注意事项，可以帮助我们更好地维持身体健康。
希望大家能够根据自己的实际情况，科学合理地摄入钙质，保持身体健康。
Foshan University营养学课题综述（论文）钙与人体健康学院：理学院专业：化学（）学号：学生姓名：指导教师：二〇一四年十二月摘要本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。
关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂目录1 引言 (1)2 钙对人体健康的影响 (1)2.1 骨骼与牙齿 (1)2.2 酶的活性 (1)2.3神经肌肉功能 (1)2.4细胞膜 (1)2.5心血管系统 (1)3缺钙引发症状 (2)3.1骨质疏松 (2)3.2手足抽搦 (2)3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2)3.4出血及血压升高 (2)3.5各类疾病 (2)4补钙途径 (2)4.1膳食补钙 (2)4.2钙强化食品与补充剂 (3)参考文献 (3)钙与人体健康1 引言钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。
成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。
之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。
这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。
2钙对人体健康的影响2.1骨骼与牙齿钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。
人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。
骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。
骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。
此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。
2.2酶的活性钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。
钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。
钙对健康的重要作用钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。
随着人们对健康的日趋关注，很多人希望通过补钙来保护健康。
然而，当人们面对众多补钙品时，常感到难以选择．有的自称含钙量高，有的说吸收好，真让人不知如何是好。
事实上，选择补钙品的关键主要取决于两个方面，一是含钙量二是在肠道中的溶解度，因为钙溶解后才能被吸收。
补钙品的含钙量是指元素钙的含量，而不是钙化合物的含量。
目前，在有补钙作用的保健食品中，一部分产品的含钙量不足，钙值大大低于产品标准值．还有一些标明的是钙化合物含量，而不是元素钙含量，所以看似含钙量很高，实际并非如此。
因此，在选择补钙品时，应追究其含元素钙的量到底有多少。
影响补钙效果的另一个关键，是补钙品在肠道中的溶解度。
钙化台物只有在肠道内呈溶解状态，即不被其他物质结合或沉淀的情况下，才能被吸收，否则就从肠道直接排出。
以下几种因素，可影响钙在肠道内的溶解度，并进而影响钙的吸收。
(1)膳食组成膳食中过多的膳食纤维，如存在于菠菜、苋菜、笋类等植物中的草酸，可以与钙结合成难溶解的钙盐，阻碍钙的吸收。
膳食中过多的脂肪或脂肪消化不良时，也可使钙吸收减少。
(2)维生素D的参与维生素D3可以作用于小肠粘膜细胞，促进钙结合蛋白的合成，而钙结合蛋白可以与钙结合成一种可溶性复合物，加速钙的吸收。
体内维生素D3的合成，大部分来自体内，即在室外紫外线的照射下，人体皮肤中维生素D前体物可合成维生素D，再经肝脏和肾脏中酶的活化，成为具有活性的维生素D3。
维生素D3对钙的吸收是不可或缺的，任何钙的吸收都依赖维生素D3。
(3)其他因素蛋白质、乳糖、某些氨基酸等，可以与钙整合形成低分子量的可溶性络合物，也有利于钙的吸收。
乳糖经肠道细菌的作用后酵解产酸，使肠腔处于酸性状态，钙呈离子状态，容易被吸收。
酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种能提高钙溶解度的营养物质，添加到钙剂中，可增加钙的吸收。
影响人体对钙吸收的因素，除了上述影响钙化台物溶解度的因素外，还与人体需钙量和补钙量有很大关系。
人类缺钙对健康有何影响？2011级土木工程二班邢佳伟钙是人体生命活动所必需的元素，是机体新陈代谢的源泉，人的生命活动如神经物质的传递、心脏搏动、肌肉收缩等等都是在利用、消耗钙。
人从20岁开始就会出现负钙平衡（钙消耗量大于钙摄入量），造成总骨钙量以每年1%的速度丢失，50岁后总骨钙量可以减少30%，70岁以后减少50%，造成人体缺钙。
缺钙的早期症状为乏力多汗、心慌气短、注意力不易集中、食欲不振、便秘腹泻、失眠、腿抽筋等。
早期症状出现后，若钙仍得不到补充，就会严重影响健康，可诱发各类不同的疾病。
一. 长期缺钙可能引发下列症状儿童：夜惊、夜啼、烦躁、枕秃、方颅、鸡胸、“X”形腿、“O”形腿、佝偻病、骨骼发育不良等。
青少年：腿软、抽筋、体育课成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏等。
青壮年：经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易感冒、易过敏等。
孕产妇：小腿痉挛、腰酸腿疼、关节疼痛、浮肿、妊娠高血压等。
中老年人：腰酸腿软无力、小腿痉挛、骨质疏松、骨质增生、骨质软化、各类骨折及结石症、糖尿病、高血压、心脏病等。
二. 钙的吸收——世界性的难题长久以来，钙的吸收问题，一直是世界性的难题，各国医药学家都在想方设法研制出吸收率更高的钙制剂，以满足人体对钙的需求。
人体对钙质的吸收主要是在小肠液中进行的。
在吸收前，食物或药物首先必须经过消化，使其中的钙质溶解于小肠液中，形成单分子或离子才能被吸收。
但是，大部分钙离子只能溶解于酸性溶液环境中，当PH值超过7.0时则无法溶解而形成沉淀。
人体小肠内的PH值在7.2—7.8之间，因此大部分钙质在此条件下很容易形成不溶性、胶稠样的氢氧化物，并附着于肠壁的表面，这不但使钙质无法被人体吸收，还会造成肠道功能的紊乱，发生腹泻或便秘，甚至影响人体对其它营养成份（特别是微量元素和维生素）吸收。
此外，部分钙质还会和食物中的碳酸化物、磷酸化物、草酸化物、植酸化物等发生置换反应形成不溶性的化合物，更加阻碍钙质在人体小肠内的吸收。
钙对健康的重要性及摄入建议钙是人体必需的微量元素之一，对于维持人体健康起着至关重要的作用。
它不仅是构建骨骼和牙齿的重要成分，还参与了神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理功能。
因此，保证足够的钙摄入对于人体健康至关重要。
本文将探讨钙对健康的重要性，并提供针对不同人群的钙摄入建议。
### 钙对健康的重要性1. **骨骼健康**：钙是构成骨骼的主要矿物质，足够的钙摄入有助于预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。
2. **牙齿健康**：钙也是牙齿的重要组成部分，保证足够的钙摄入有助于维护口腔健康，预防牙齿问题。
3. **神经传导**：钙离子在神经传导过程中起着重要作用，维持神经元的正常功能。
4. **肌肉收缩**：钙参与调节肌肉的收缩和舒张，保证肌肉功能正常。
5. **血液凝固**：血液中的钙离子是血液凝固的必需因素，确保血液凝固功能正常。
### 不同人群的钙摄入建议1. **婴幼儿**：婴幼儿期是骨骼发育的关键时期，建议0-6个月的婴儿每天摄入约210毫克的钙，6-12个月的婴儿每天摄入约270毫克的钙。
2. **儿童和青少年**：儿童和青少年期是骨骼生长发育的时期，建议1-3岁的儿童每天摄入约500毫克的钙，4-8岁的儿童每天摄入约800毫克的钙，9-18岁的青少年每天摄入约1300毫克的钙。
3. **成人**：成人期需要维持骨骼健康，建议19-50岁的成人每天摄入约1000毫克的钙，51-70岁的成人每天摄入约1200毫克的钙。
4. **孕妇和哺乳期妇女**：怀孕和哺乳期妇女需要额外的钙来满足胎儿和婴儿的需求，建议怀孕和哺乳期妇女每天摄入约1000-1300毫克的钙。
5. **老年人**：老年人骨质疏松的风险较高，建议70岁以上的老年人每天摄入约1200毫克的钙，以维持骨骼健康。
### 如何增加钙的摄入量1. **食物来源**：牛奶、奶酪、酸奶、豆腐、鱼类、坚果、绿叶蔬菜等食物都是良好的钙来源，多食用这些食物有助于增加钙的摄入量。
钙元素与人体健康
摘要：
最近几年，人们生活条件大的提高，对生活质量的要求也越来越高，随之而来的是一系列的健康问题，因不健康的饮食钙元素引起的人体疾病占的比例越来越大。
人体内的钙元素属于微量元素，但对人体的健康有着极大的影响。
其来源主要是食物，人们或药补或食补，由于没有指导或饮食不健康作用不大。
应该充分了解钙元素的作用与危害，采用科学的饮食补钙方法，做到健康正确的补钙。
关键词：人体健康，钙元素，补钙
1. 缺钙的表现
1.1当血液中钙元素低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐、肠激综合症等等，就是缺钙引起的一个重要原因。
1.2人体缺钙会降低软组织的弹性和韧性。
皮肤缺弹性显得松垮、衰老；眼睛晶状体缺弹性、易近视、老花；血管缺弹性易硬化。
1.3人体缺钙会降低神经细胞的兴奋性，会导致神经性偏头痛、烦躁不安、失眠。
对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗，缺钙还会诱发儿童的多动症等。
1.4膳食中钙的摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成钙缺乏，进而引发骨骼发育不良、骨质疏松。
钙在人体中起着重要的作用，缺乏会引起一些不利于健康的症状。
2.由于缺钙会引起的疾病
2.1儿童由于缺钙容易引起如下疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟、说话迟、龋齿、厌食、消瘦、多汗、夜啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断。
2.2青少年由于缺钙容易引起的疾病有：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、患荨麻疹、近视眼。
2.3妇女由于缺钙容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动。
2.4中老年由于缺钙容易引起的疾病有：骨质疏松易折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肤骚痒、皮肤老化黑斑和头皮屑多。
3.人体钙元素的作用
1.维持强健的骨骼和健康的牙。
2.维持规则的心律。
3.缓解失眠症状。
4.帮助体内铁的代谢。
5.强化神经系统，特别是其刺激的传达机能，维持肌肉神经的正常兴奋。
4.食物的含钙情况
4.1豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。
500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
4.2蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。
雪里红100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
其他还有，海带、紫菜、腐竹等、芹菜、油菜、胡萝卜、雪里蕻、萝卜樱、香菜、芝麻、黑木耳、蘑菇等。
4.3水果和干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜籽、南瓜籽、桑葚、花生、莲子、芡实等。
4.4鱼虾蟹类与海产品 :鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
4.5肉类与禽蛋 :羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。
乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、牛奶半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化吸收，因此，牛奶应作为补钙的主要来源。
4.6海带和虾皮海带和虾皮是高钙海产品。
每天吃上25克就可以补钙300毫克，还能降低血脂，预防动脉硬化。
虾皮含钙量更高，25 克就有500毫克。
4.7动物骨头动物骨头80％以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。
5.补钙需要遵循的原则与方法
(1)健康饮食是基础。
营养学会制定的《中国居民膳食指南》提出要常吃奶类、豆类及其制品，这些食物中的含钙量较高。
合理安排的平衡膳食，其中的钙含量可以达到推荐供给量的标准。
国务院提倡的大豆行动计划及学生奶计划就是补钙的最好途径。
(2)从饮食营养预防钙。
缺乏有关疾病和减少老年性骨质疏松程度的角度，膳食中应有充足的钙。
膳食改善后，不足的部分根据需要选用钙剂：
(a)钙制剂必须不含有害成分。
如由天然的贝壳或动物骨骼制备的钙制剂，应避免使用有污染的原料及避免其对胃肠的刺激作用。
(b)膳食中钙存在的化学形式似乎不是影响钙吸收的主要因素。
而受试者的年龄、生理状况、体内钙的存留情况、摄入钙量的多少、膳食中其他成分(如蛋白质、磷等)
对钙的吸收、利用有较大影响。
一般说来，每份钙制品中含元素钙的量和消费者对补钙计划的经济承受能力是选择钙制剂类型的参考标准。
(c)补钙剂的颗粒要能分散，与食物混合或饭后服用者吸收较好；分次比集中服用的效果好。
在有胃酸的条件下，碳酸钙也可以被吸收。
胃酸缺乏者，有机酸钙，如葡萄糖酸钙、枸橼酸钙等水溶性制剂比较容易吸收。
(d)在食物中原有钙水平的基础上，补充钙剂的剂量以膳食中钙的总量能达到推荐的每日膳食供给量水平的效果为好。
(e)补钙计划是一长期过程，不可能在短期内见到效果。
有研究证实：在受试的双胞胎儿童和青少年中，一名补钙，另一名不服钙剂；在一两年内，双胞胎中补钙者的骨密度增加大于另一名未补钙的相应对照者，但停止补钙两年后，补钙者与对照者的骨密度没有大的差别。
说明骨骼是不断再建的，骨骼中的钙也是不断更新的，坚持膳食中的钙营养对维持骨的健康有重要意义。
(f)应注意补钙的安全性问题，目前认为每日钙元素总量不要超过2000毫克。
(g)补钙剂应含有维生素D，维生素D的推荐供给量为每日10微克(400国际单位)，不可过量。
(3)要有健康的生活方式，包括多运动和晒太阳。
运动员的骨密度大于静坐较多的人群；同一个人上臂优势侧的骨密度也大于另一侧，说明运动可以增加骨骼的密度和强度。
多运动还可以增加身体的平衡能力，减少摔跤几率和骨折发病率。
多晒太阳可以增加体内的维生素D储存，维生素D的活性代谢产物有助于钙在肠道的吸收。
参考文献：
1.《中国居民膳食指南》中国营养学会2007
2.补钙需要遵循的原则2004年12月19日
3.补钙食物您用对了吗?周一海-2015
4.补钙食物龙虎榜沈文，杨猫-2010。
