1916后泸州酿酒的发展历史时间轴

中国近代史时间1838年底道光皇帝任命林则徐为钦差大臣，前往广东禁烟1839年6月林则徐虎门销烟1840—1842年鸦片战争1842年中英《南京条约》签订是中国近代史上第一个不平等条约；1）中国割让香港岛给英国；2）赔款洋银2100万元；3）开放广州、厦门、福州、宁波、上海五处为通商口岸；4）中国进出口货物的关税税率须与英国协商。

→《南京条约》影响：1）中国近代史上第一个不平等条约，给中国人民带来深重的灾难，开创了列强以条约形式侵略和奴役中国的恶例；2）中国的国家主权和领土完整遭到破坏，逐步沦为半殖民地半封建社会；3）中国社会的主要矛盾由地主阶级与农民阶级的矛盾，演变为帝国主义和中华民族的矛盾（主要矛盾）、封建主义和人民大众的矛盾；4）反侵略反封建成为中国人民肩负的两大历史任务；5）中国逐渐开始了反帝反封建的资产阶级民主革命1843年中英《五口通商章程》《虎门条约》作为《南京条约》的补充条约1844年中美《望厦条约》、中法《黄埔条约》签订19世纪40—50年代中国无产阶级产生1841年5月三元里人民的抗英斗争，是中国近代史上中国人民第一次大规模的反侵略武装斗争。

1842年魏源编著《海国图志》，提出“师夷长技以制夷”1846-1850年两广自然灾害1851年金田起义、太平天国建立1月11日洪秀全领导的拜上帝会群众，在广西桂平县金田村起义，建号太平国。

1853年3月，太平军攻克南京，在南京建都，改称天京。

颁布《天朝田亩制度》，天平军北伐。

1856—1860年第二次鸦片战争1856年英国利用“亚罗号事件”、法国利用“马神甫事件”发动第二次鸦片战争1856年9月天京事变，严重地削弱了太平天国的领导和军事力量，成为太平天国由盛转衰的分水岭。

1857-1858年第二次鸦片战争第一阶段1858年1、清政府与英、法、俄、美签订《天津条约》：1）增开牛庄（后改营口）、汉口、九江、南京等10处为通商口岸；2）允许外国人到内地游历、通商、自由传教；3）外国军舰和商船可在长江各口自由航行；4）外国公使驻京，并可在通商口岸设领事馆；5）赔偿英国白银400万两，法国200万两。

酿酒技术发展历程第一节酒曲的发展俗话说“无曲不成酒”。

曲是酒类生产的糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力，其质量直接关系到酒的质量和产量。

我国劳动人民在长期的生产实践中，发明了许多不同用途和特点的酒曲，酿造出品种繁多的各色酒类。

目前，我国酒类的生产使用糖化发酵剂的种类比较多，大体可分为如下三类：①传统酒曲，包括大曲和小曲；②纯种培养制曲，即各类麸曲；③其他酒曲。

以下举例介绍各酒曲的发展。

一、大曲（一）大曲的定义大曲是大曲酒的糖化发酵剂。

一般指采用大麦、小麦和豌豆等为原料，经过粉碎、拌水后压制成砖块状的曲坯，在曲室内，人工控制一定的温度和湿度，让自然界的各种微生物在上面生长，再经过风干、储藏而制成的用于大曲白酒生产的糖化发酵剂。

因其块型较大，因而得名大曲。

大曲中的微生物及其丰富，是多种微生物群的混合体系。

在制曲和酿酒过程中，这些微生物的生长与繁殖，形成了种类繁多的代谢产物，进而赋予各种大曲酒独特的风格与特色，这是其他酒曲所不能相比的，也是我国名优白酒中大曲酒占绝大多数的原因所在。

（二）大曲中的微生物及其作用大曲中的微生物很多，主要是酵母菌、霉菌和一些细菌。

1.酵母菌酵母菌主要是酵母属于汉逊酵母属，还有假丝酵母和其他酵母。

酵母起酒精发酵的作用，汉逊酵母还可产生香味。

2.霉菌主要有根霉、毛霉，曲霉和红曲霉等，主要起糖化作用，有些还有分解蛋白质的作用和酒化作用。

3.细菌细菌主要有乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌等。

细菌对白酒的质量影响较大，其代谢能产生许多风味物质，与白酒香型、风格的形成有很大关系。

细菌具有分解蛋白质和产酸的能力，有利于酯类的形成。

（三）大曲的特征1.生料制曲生料制曲是大曲的特征之一。

大曲的原料，应含有丰富的碳水化合物、蛋白质和适量的无机盐，原料经过适当的粉碎、拌水后直接制曲，一方面有利于保存原料中所含的水解酶类，如小麦中含有的淀粉酶，可水解淀粉成可发酵性糖类，有助于大曲培养前微生物的富集、生长、繁殖；另一方面，生料上的微生物菌群适合于大曲制作的需要，为酿酒提供了所需的多种微生物混合体系。

四川档案SICHUAN ARCHIVES54时代印记总第210期 / 2019年第4期新中国第一部酿酒教科书□ 袁霞 曾凤鸣（泸州老窖股份有限公司）每年农历二月初二，是泸州老窖最特殊、最重要的节日，泸州老窖国窖人会在这天祈愿祭祀，表达对先祖的敬重与感恩，慎终追远，饮水思源，开启新一年的劳作和酿酒季，祈福风调雨顺。

2019年的泸州老窖国窖1573封藏大典的祭祀物品比较特殊，是一本薄薄的略显破旧的书，书名《泸州老窖大曲酒》。

《泸州老窖大曲酒》可以说是新中国第一部酿酒教科书，成书于1959年，由轻工业出版社在北京印制出版，共印制了2500册，历经60年岁月，现原版书市面上已非常少见。

2019年《泸州老窖大曲酒》成书60周年，因其对酿酒行业有特殊意义，故将其作为泸州老窖国窖1573 封藏大典的祭祀物品。

中国名白酒技艺的开山之作《泸州老窖大曲酒》是四川省商业厅油盐糖酒贸易局和四川省轻工业厅食品日用品工业局根据现场观察记录，组织包括泸州、宜宾、成都、万县、绵竹等地15个单位的59名技术专家和老工人编写而成，全书共46页，近3万字，该书图文并茂，详细介绍了酿酒工艺的原料处理、开窖、配料等12个环节，用语朴实精炼，试验数据详实，切实扼要而又重点突出，使读者对泸州老窖大曲从起源到发展，从原料到成品，从成品到鉴尝，有一个较系统的概念。

该书还绘制了窖池平面图、生产流程图、温湿度变化图，直到今天仍然有许多借鉴意义。

根据参与《泸州老窖大曲酒》编写的四川省专卖事业公司科研人员熊子书回忆：泸州老窖试点研究囊括了高粱、小麦成分分析、水的成分分析、曲酒储存成分变化分析等内容，是科学技术人员求真务实逐项分析的结果。

熊老还回忆：因为沉迷窖池的研究，他连续22天连轴转地工作，为此，操作专家组还专门发给熊老4个鸡蛋（当时鸡蛋价格为2分钱/个）给予犒劳。

泸州老窖试点期间，包括宜宾、绵竹的科研技术人员参与进行了辅料清蒸、加糠减水、回酒发酵等17 个科研项目的科学实验。

中国近代史时间轴初中历史
一、旧民主主义革命时期（1840-1919年）
（1）晚清的内忧外患和救亡图存
1840-1842年鸦片战争和《南京条约》、自然经济逐渐解体、开始沦为半殖民地半封建社会
1842年开眼看世界、魏源《海国图志》“师夷长技以制夷”、徐继畬《瀛寰志略》1851-1864年太平天国运动
1856-1860年第二次鸦片战争和《天津条约》、《北京条约》
1861-1895年洋务运动
19世纪60 、70年代民族资本主义工业的兴起
1894-1895年甲午中日战争和《马关条约》
1895-1900年瓜分中国的狂潮
1898年戊戌维新运动
1898-1900年义和团运动
1900-1901年八国联军侵华和《辛丑条约》、民族危机加深、完全沦为半殖民地半封建社会、东南互保
1901-1911年清末新政
1906-1911年预备立宪
（2）资产阶级民主革命和中华民国初年
1905年同盟会和三民主义、资产阶级民主革命兴起
1911年武昌起义、辛亥革命
1912年南京临时政府成立、清帝退位、《中华民国临时约法》
1912-1927年北洋军阀时代
1915-1916年二十一条、袁世凯复辟帝制、护国战争
1915年新文化运动
1917 年府院之争、张勋复辟、中国参加一战、护法运动
1918年李大钊将马克思主义引入中国
1912-1919年民族资本主义发展的短暂春天、日本独霸中国。

中国的白酒历史到底有多久？中国白酒发展史之上下五千年中国的酒有五千年以上的悠久历史。

在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。

这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。

这成为东方酿酒业的典型代表。

中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的，并有少量的果酒。

让我们就来看看我国上下五千年的白酒史。

唐以前仅本土米酒据历史记载，中国人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。

但是，当时称为社会主流的是“杜康”，是一种低酒精含量的酿制而成的米酒。

在汉、唐以后，除了黄酒以外，各种药酒、果酒的生产有了一定的发展。

唐代传入暹罗白酒在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。

李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。

”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。

田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。

”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。

饮白酒生韭令人增病。

饮白酒忌诸甜物”（卷三）。

元代传入印度白酒元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。

有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。

还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。

”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。

‘阿刺古’番语也。

”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。

明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。

中国历史文化名城系列-----特殊职能型：四川泸州泸州市位于中国四川省东南部，长江和沱江交汇处，东邻重庆市，南界贵州省、云南省，西连宜宾市，北接自贡市、内江市。

四川唯一处于川、滇、黔、渝结合部的城市。

地处中国白酒金三角核心，是中国著名的酒城，出产闻名遐尔的名酒泸州老窖和郎酒。

简介泸州历史悠久，古称“江阳”，别名江城、酒城。

为国家历史文化名城，并先后获得过国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）等荣誉，有四川省第一大港口和第三大航空港，是四川省南向综合交通枢纽、世界级白酒产业基地，是成渝经济区重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市。

泸州自西汉置郡至今已有两千多年的历史。

凭两江舟楫之利，历史上泸州就自然形成川、滇、黔、渝结合部的物资集散地和川南经济文化中心；宋、明时期泸州即成为与成、渝鼎足而三的全国性商业城市和全国33个商业都会之一。

新中国成立后，泸州曾是川南人民行署公署（省级）所在地，1983年被国务院批准为省辖市。

泸州是中国著名的酒城，闻名遐尔的名酒泸州老窖和郎酒均出自于此，是全国重要的循环型化工基地，全国重要的装备制造业基地，是全国大中型全液压汽车起重机、挖掘机制造中心，泸州市先后获得过联合国改善人居环境最佳范例奖(迪拜奖)、国家卫生城市、国家历史文化名城、国家森林城市、中国优秀旅游城市、全国双拥模范城、省级园林城市、省级文明城市等诸多荣誉。

历史泸州市为中国历史文化名城，历史悠久。

夏、商时属梁州之域。

周代属巴国辖地。

周慎靓王五年(前316年)春，秦惠文王派张仪和司马错灭巴、蜀，同年设置巴郡，辖包括江阳在内的大片土地。

西汉景帝六年(前151年)封苏嘉为江阳侯，在长江与沱江交汇处(今泸州市江阳区)设置江阳县。

汉武帝建元六年(前135年)，开发西南少数民族地区，置犍为郡，领江阳县。

东汉献帝建安十八年(213年)置江阳郡。

西晋仍置江阳郡。

南朝刘宋、南齐置东江阳郡。

泸州老窖的发展历史和企业文化泸州老窖是中国著名的白酒品牌，具有悠久的历史和丰厚的企业文化。

本文将对泸州老窖的发展历史和企业文化进行探讨。

第一章：泸州老窖的发展历史泸州老窖的历史可以追溯到公元1573年，当时明朝嘉靖年间，泸州老窖的创办人韩侂胄开始酿造白酒。

韩侂胄以纯粮食酿造的技术和严格的质量控制制度，为泸州老窖奠定了坚实的基础。

随着时间的推移，泸州老窖的酿造工艺逐渐完善，并受到了当时宫廷和贵族的青睐。

在清朝乾隆年间，泸州老窖在白酒行业取得了长足的发展。

当时，泸州老窖的产品以其独特的风味和高品质而闻名于世。

此后，泸州老窖不断发展壮大，并于20世纪初成为中国最大的白酒生产企业。

近年来，泸州老窖进一步加大了品牌推广和市场开拓的力度。

通过在国内外举办各类宣传活动和商务交流，泸州老窖提升了品牌知名度和影响力，将中国传统白酒文化推向了世界舞台。

第二章：泸州老窖的企业文化泸州老窖一直坚持以“精益求精、传承创新”的企业精神为核心，不断推动企业的发展和壮大。

泸州老窖的企业文化凝聚了丰富的价值观和行为准则，影响着企业的运营和员工的行为。

首先，泸州老窖强调精益求精的精神。

公司对生产工艺和产品质量要求严格，注重细节，追求卓越品质。

同时，泸州老窖鼓励员工不断学习和提高自己的能力，提倡团队合作，共同进步。

其次，泸州老窖注重传承和创新相结合。

公司将传统的酿酒技艺与现代科技相结合，不断研发新产品和新工艺。

泸州老窖也注重引进和培养人才，推进企业的创新发展。

此外，泸州老窖还注重社会责任和文化传播。

公司积极参与公益事业，投身社会发展，并致力于传播中国传统文化，提升文化自信。

第三章：泸州老窖的未来展望泸州老窖在白酒市场的竞争中取得了长足的进展，但也面临着新的挑战和机遇。

未来，泸州老窖将继续以市场为导向，加快产品创新和技术进步，提高企业的核心竞争力。

同时，泸州老窖将加大品牌建设和国际市场拓展的力度。

通过加强与国际知名企业的合作，提升产品的品牌形象和市场认可度。

1 天时地利人和，浓香鼻祖，历久弥香1.1 天时：源远流长，造就老窖百年辉煌早在秦汉初期，酿酒技艺便酝酿诞生于川南大地，唐、宋时泸州好酒已闻名天下，元、明时期泸州大曲酒工艺渐入佳境，有史实记载最早的泸州老窖大曲酒酿造于公元1324 年（元代泰定元年），公元1573 年（明代万历年间）泸州的第一个酿酒糟坊——舒聚源糟坊创立，后更名“豫记永盛烧坊”。

新中国成立后，国家对工商业实施公私合营，以“温永盛烧坊” 为首的36 家明清老酒坊同四川省专卖公司第一酿酒厂合并成立“公私合营泸州市曲酒厂”，即今天泸州老窖的前身，1994 年泸州老窖成为全国第一家在深交所上市的白酒公司。

图1: 泸州老窖股权结构100%0.08%100%26.02% 24.99%泸州老窖是唯一蝉联五届评酒会的浓香型白酒，在其发展过程中满载美誉。

浓香型白酒一度被称为“泸香型”，在新中国历史上的五届评酒会上，浓香型白酒的席位日益扩大，而泸州老窖是仅有的蝉联五届的浓香型白酒，早年更因物稀酒贵被称为“县长酒”，是货真价实的“名酒”。

1957 年四川省政府组织对泸州老窖酿造工艺进行查定总结，15 个单位、59 名技术人员历时半年总结研究，于1959 年出版了中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，成为业界技术指导标杆，引领浓香型白酒的发展，泸州老窖浓香鼻祖地位突显，“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”得到业界和消费者认可。

表1: 泸州老窖是唯一名列五次评酒会的浓香型白酒酱香型浓香型清香型凤香型董香型绵柔型1952 年第一届评酒会茅台酒泸州老窖大曲汾酒西凤酒1963 年第二届评酒会茅台酒五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲汾酒西凤酒董酒1979 年第三届评酒会茅台酒五粮液、剑南春、古井贡酒、泸州老窖特曲汾酒董酒洋河大曲1984 年第四届评酒会茅台酒、郎酒五粮液、剑南春、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲汾酒、特制黄鹤楼酒西凤酒董酒洋河大曲1989 年第五届评酒会茅台酒、郎酒、武陵酒五粮液、剑南春、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒汾酒、特制黄鹤楼酒、宝丰酒西凤酒董酒洋河大曲表2: 泸州老窖品牌荣誉年份事件1952-19891988 获得香港食品博览会金鼎奖1990 获得巴黎国际食品博览会金奖1991 “泸州”牌商标被评为中国首届十大驰名商标1992 俄罗斯食品博览会金奖、洛杉矶太平洋博览会金奖、匈牙利布达佩斯特别金奖、香港食品博览会金奖1994 巴拿马万国名酒特别金奖1996 泸州老窖明代窖池群入选国家级重点文物保护单位2001 泸州老窖品牌评价证书2004 省级科技进步一等奖2006 “泸州老窖酒传统酿造技艺”入选首批国家非物质文化遗产代表名录、泸州老窖入选中华老字号、“国窖”商标入选驰名商标2008 “泸州老酒坊”商标成为中国驰名商标1.2 地利：千余百年窖池，窖藏资源禀赋泸州老窖的发展不仅是时间的堆积，更是优渥地理条件的恩赐。

川酒概况我国是世界上酿酒历史最古老，酒业生产最发达的国家之一。

酿酒历史至少已有四五千年，而川酒在全国酒类生产和酒文化发展史上，由于源远流长，名酒辈出，灿若繁星，影响深远，无可争议地名列前茅。

(一) 四川地区酿酒的历史，可以追溯到远古新石器时代，人类文明尚处于蒙昧时期，成都平原献出现了酒及酒器。

发展至今，历经数十个世纪，伴随着人类文明的进步，在四川这块肥沃的土地上不断发展、成熟。

川酒数千年的发展历史，是伴随着灿若繁星的名酒的光辉走过来的。

川酒在其漫长的历史中，创造了数不胜数的名酒。

正是这些历朝历代、林林总总的名酒，以其浓郁的酒香托起了巴蜀的辉煌，最终结晶为今天蜚声海内外的川产全国名酒。

川酒可考的历史，至少可追溯到三千多年前那传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。

近年在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器，这些酒器的品种之繁多，埋藏之集中，令人叹为观止。

酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类。

其酿酒器具如高颈大罐，颈高、口直，可使酿酒时便于密封罐口，避免杂菌进入并造成厌氧的发酵优越条件;罐的下部成反弧内收形，以利吸收热量;底小而平，便于埋在灶坑边热灰中保温。

从这个酿酒用高颈罐的特点上，不难看出，此时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平，蜀人发明酿酒的时间，当在此之前。

在远古时代，要使酿酒技术进步达到这一水平，需要相当长的时间。

三星堆出土的蜀人饮酒器皿主要是瓶形杯，其最大特点是束颈。

这意味着当时蜀人饮酒方式为啜饮。

也就是说，此时蜀人所饮之酒已是一种无滓的清酒，比同期中原地区"汁滓相将"的"连糟"酒更为先进。

而与中原地区这种酒类似的酒，被蜀人名之为醴，被认为是一种薄酒，仅用于王室(开明九世以后，约相当战国早期) 祭祖。

因为周王室宗庙祭祀用的就是这种薄酒，蜀人受中原文化的影响，在开明九世以后也出现了以醴为祭的现象。

秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业进一步有较大的发展。

上至达官贵人，下至普通百姓都喜饮酒。

白酒历史知识酒是中华民族礼仪与文明的载体。

婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。

会喝酒，更要懂酒!白酒的历史和常识众所周知，白酒都是由原酒(基酒)经过严格工艺和流程勾兑而成。

原酒的质量直接关系着成酒的品质。

要说原酒肯定要从白酒谈起。

白酒的起源我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。

它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。

酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。

公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。

对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。

说明距3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。

由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。

”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石;笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。

古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，最后发展到今天的曲饼和曲丸。

欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。

白酒的地位白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。

我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。

白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。

早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。

1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。

泸州酒的历史传承∙远古文明，巴子之地清酒美∙∙∙时间：2009-11-13∙“显父浅之，清酒百壶。

”——尹吉甫《诗经.大雅》- 泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长的巴蜀酒文化密切相关。

而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。

古巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。

巴蜀酒文化的早熟与繁荣此中可见一斑。

据史料记载，泸州在上古至秦时均属于巴国；夏、商为“梁州之域”，至周则属“巴子之地”。

正所谓“清酒之美，始于耒耜”。

巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。

”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水（一）》中记述江阳县时有云：“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。

”可见，巴乡清酒，无论从地域上探究还是从现存诗文考据，均与“巴子之地”的泸州有着莫大的联系。

春秋时期，泸州地属巴国。

《华阳国志》说：巴人“质直好义，士风敦厚，有先民之流。

故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。

旨酒嘉谷，可以养父。

野唯阜丘，彼稷多有。

嘉谷旨酒，可以养母。

”粮食既丰，酒自多有。

这部古籍还记载，秦昭襄王与巴人刻石为盟，说：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。

”而清酒则正是用谷物酿造的黄酒。

成酒以后，“哺其糟而啜其醨”，连酒糟一起吃掉的，叫做浊酒，也就是四川人所说的醪糟；压榨，滤去酒糟，只留酒汁，就是清酒。

巴人用清酒作为外交信物，奉养父母，在此，酒的社会功能已是充分展现。

∙秦时明月泸州酿酒薪火传∙∙∙时间：2009-11-13∙“清醠之美，始于耒耜”——《淮南子》- 根据泸州出土文物考证，泸州酒史可以上溯至秦汉时期。

大秦帝国是中国五千年文明史中最重要的一个分水岭。

其兴亡沉浮的五百多年(从秦立诸侯国到帝国二世灭亡)，是中国历史上最为自由奔放、充满活力的大黄金时代。

中国近代史重庆、苏州、杭州为通商口岸；允许日本在中国通商口岸设厂，产品运销内地免收内地税。

→《马关条约》的影响：《马关条约》是《南京条约》以来最严重的丧权辱国条约，给中国社会造成了巨大的灾难，也大大加深了中国的半殖民地化程度。

甲午战后，帝国主义对华侵略加剧，掀起了瓜分中国的狂潮，中国的民族危机空前严重。

（2）反割台斗争，台湾全境沦陷（丘逢甲徐骧）19世纪末，中国民族资本主义有了初步发展，资产阶级开始做为独立的政治力量登上政治舞台。

1895年1、康有为领导的“公车上书”，使维新思想发展成为爱国救亡运动。

2、康有为在北京创办《中外记闻》3、严复《救亡决论》，响亮地喊出了"救亡"的口号；在甲午战争后，翻译了《天演论》"物竞天择"、"适者生存"4、洋务运动破产1896年1、康有为写了《新学伪经考》《孔子改制考》（以孔教名义提出变法要求）梁启超写了《变法通议》（变法是历史发展必然只有顺应，时代潮流才是中国出路；批判封建君主专制，要求“伸民权”“设议院”实行君主立宪制；“变法之本，在育人才；人才之兴，在开学校；学校之立，在废科举，而一切要其大成，在变官制”）；谭嗣同（激进派）写了《仁学》；严复翻译了《天演论》（世道必进，后而胜今）等。

2、梁启超任主笔的上海《时务报》、严复主办的天津《国闻报》以及湖南的《湘报》等。

1897年（1）德国强占胶州岛，掀起列强瓜分狂潮（2）商务印书馆1898年6月11日光绪帝颁布“明定国是”诏，宣布变法开始1898年9月21日慈禧太后发动宫廷政变，戊戌变法失败，史称“百日维新”→戊戌变法的意义：首先，戊戌维新运动是一次爱国救亡运动。

其次，戊戌维新运动是一场资产阶级性质的政治改革运动。

最后,戊戌维新运动更是一场思想启蒙运动。

1898年秋“扶清灭洋”，义和团运动开始。

1899年美国提出“门户开放”、在华“利益均沾”1900年英、俄、日、法、德、美、意、奥匈八国联军侵华1901年清政府与英、俄、日、法、德、美、意、奥匈、西、荷、比签订《辛丑条约》→《辛丑条约》影响：《辛丑条约》是继《马关条约》之后帝国主义强加给中国的又一个极其严重的不平等条约，给中国带来了巨大的危害，使中国完全陷入半殖民地半封建社会的深渊。

中国近代史（2）反割台斗争，台湾全境沦陷（丘逢甲徐骧）19世纪末，中国民族资本主义有了初步发展，资产阶级开始做为独立的政治力量登上政治舞台。

1895年1、康有为领导的“公车上书”，使维新思想发展成为爱国救亡运动。

2、康有为在北京创办《中外记闻》3、严复《救亡决论》，响亮地喊出了"救亡"的口号；在甲午战争后，翻译了《天演论》"物竞天择"、"适者生存"4、洋务运动破产1896年1、康有为写了《新学伪经考》《孔子改制考》（以孔教名义提出变法要求）梁启超写了《变法通议》（变法是历史发展必然只有顺应，时代潮流才是中国出路；批判封建君主专制，要求“伸民权”“设议院”实行君主立宪制；“变法之本，在育人才；人才之兴，在开学校；学校之立，在废科举，而一切要其大成，在变官制”）；谭嗣同（激进派）写了《仁学》；严复翻译了《天演论》（世道必进，后而胜今）等。

2、梁启超任主笔的上海《时务报》、严复主办的天津《国闻报》以及湖南的《湘报》等。

1897年（1）德国强占胶州岛，掀起列强瓜分狂潮（2）商务印书馆1898年6月11日光绪帝颁布“明定国是”诏，宣布变法开始1898年9月21日慈禧太后发动宫廷政变，戊戌变法失败，史称“百日维新”→戊戌变法的意义：首先，戊戌维新运动是一次爱国救亡运动。

其次，戊戌维新运动是一场资产阶级性质的政治改革运动。

最后,戊戌维新运动更是一场思想启蒙运动。

1898年秋“扶清灭洋”，义和团运动开始。

1899年美国提出“门户开放”、在华“利益均沾”1900年英、俄、日、法、德、美、意、奥匈八国联军侵华1901年清政府与英、俄、日、法、德、美、意、奥匈、西、荷、比签订《辛丑条约》→《辛丑条约》影响：《辛丑条约》是继《马关条约》之后帝国主义强加给中国的又一个极其严重的不平等条约，给中国带来了巨大的危害，使中国完全陷入半殖民地半封建社会的深渊。

1903年章炳麟发表《驳康有为论革命书》，邹容写了《革命军》1904年开始出现多个革命团体：华兴会、科学补习所、光复会、岳王会等1901年~1911年清末新政1905年1、同盟会在日本东京成立，创办机关刊物《民报》，提出“驱除鞑虏，恢复中华，创立民国，平均地权”的纲领，并概括为“民族”、“民权”、“民生”的“三民主义”；这是近代中国第一个领导资产阶级革命的全国性政党，它的成立标志着中国资产阶级民主革命进人到一个新的阶段。

中国古代史—时间轴中国古代史大事年表奴隶社会（约公元前21世纪到公元前476年）夏（约公元前21世纪到约公元前16世纪）商（约公元前16世纪到约公元前11世纪）约公元前1600年，XXX灭夏，商朝建立西周（约公元前11世纪到公元前771年）841年，“国人暴动”春秋(公元前770年到公元前476年)约公元前2070年，XXX建立我国历史上第一个奴隶制王朝—夏朝约公元前1600年夏朝灭亡约公元前14世纪，XXX迁都XXX公元前1046年，牧野大战，商朝灭亡，XXX建立周朝，定都镐京，史称“西周”公元前公元前771年，XXX攻入XXX，杀死XXX，西周灭亡公元前770年，XXX迁都洛邑，史称“东周” ，东周分为春秋和战国两个时期纪前期，XXX任用XXX为相，齐国成为东方强国成为霸主公元前7世公元前7世纪中期，XXX在葵丘会盟，公元前7世纪后期，晋国经城濮之战，XXX成为东方霸主封建社会（公元前475年到公元1840年）战国（公元前475年到公元前221年）公元前403年，韩、XXX、XXX，XXX代齐，形成了战国争霸格局公元前356年XXX开始在秦国变法公元前260年，XXX之战封建大一统时代—秦汉时代秦（公元前221年至公元前207年）公元前221年秦统一六国，定都咸阳公元前209年XXX、XXX阔泽乡叛逆西汉（公元前202年至公元9年）公元前230年至前221年秦国先后灭掉东方六国公元前207年巨鹿之战XXX攻入咸阳，秦朝灭亡公元前3世纪，匈奴冒顿单于统一北方草原，形成奴隶制国家XXX第一次出使西域公元前202年，XXX，国号汉，定都长安，史称“西汉” 西汉建立公元前138年，XXX124年，XXX建议在长安设立太学公元前119年，XXX第二次出使西域公元前127年、121年、119年，XXX派XXX、XXX与匈奴三次大战公元前60年，设西域都护，标记着西域开始正式归属中心政权公元9年，XXX夺取西汉政权，改国号新，西汉灭亡东汉（25年至220年）25年XXX，建都洛阳，史称“东汉”73年班超出使西域97年甘英出使大秦105年XXX改进造纸术132年，XXX发明地动仪166年大秦安敦王朝派使者到达东汉184年，黄巾军起义东汉建立200年，官渡之战208年，赤壁之战封建国家的分裂和民族大融合—三国、两晋、南北朝220年魏国建立(220年至266年，XXX废XXX221年蜀国建立222年吴国建立（222年至280年，XXX灭吴）三国（220年至280年）)（221年至263年，后来被曹魏所灭）西晋（266年至316年）266年XXX建立晋朝，定都洛阳，史称“西晋”西晋建立316年匈奴兵攻占长安，XXX灭亡东晋（317年至420年）317年XXX重修晋朝，XXX，史称“东晋”东晋建立383年淝水之战420年XXX自立为帝，国号“宋”，结束了东晋的统治南北朝（420年至589年）420年南朝“宋”建立485年北魏实行均田制494年北魏XXX迁都洛阳封建社会的繁华—隋唐时代隋朝（581年至618）581年隋朝建立，北朝结束589年隋灭掉南朝最后一个政权XXX，统一南北605年至610年，开通大运河611年山东长白山农民起义618年隋朝灭亡唐朝（618年至907年）618年唐朝建立，定都长安627年-649年，贞观之治XXX时，XXX嫁给吐蕃赞普松赞干布7世纪前期，XXX同一吐蕃7世纪中期以后，靺鞨的黑水靺鞨和粟末靺鞨两部强大起来690年，XXX，改国号为XXX713年-741年，开元盛世8世纪初，XXX嫁给吐蕃赞普尺XXX7世纪末，粟末靺鞨首领XXX建立政权8世纪前期，南诏首领XXX同一六诏8世纪中期，骨力XXX统一回纥755年—763年，安史之乱780年，实行两税法9世纪中期，吐蕃与唐“长庆会盟”875年，唐末农民战争爆发唐末火药开始应用于军事8世纪后期，回纥改名为回鹘907年，唐朝灭亡民族融合的进一步加强和封建经济的继续发展—五代、辽、宋、夏、金、元五代（907年到960年）907年，节度使XXX，国号梁，史称“后梁”916年XXX建立契丹国北宋（960年到1127年）960年，XXXXXX叛乱，建立宋代，史称“北宋”979年，北宋竣事五代十国的盘据局面1005年，宋、辽澶渊之盟1038年，XXX建立西夏1043年，XXX革新，史称“庆历新政”11世纪中期，毕升发明活字印刷术1069年，XXX开始变法1115年，XXX打建立金1125年，金灭辽1127年，靖康之变，金灭北宋南宋（1127年到1276年）1127年，XXX在应天，史称“南宋”1140年，宋、金郾城大战1141年，XXX1206年，XXX建立蒙古政权1234年，蒙古灭金13世纪，指南针传入阿拉伯和欧洲各国，后来契丹改国号为辽。

中国的酒史发展及酒行业大事前359-前338年商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。

前221-前206年《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利。

前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。

公元前98年汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久。

前81年汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载。

533-544年贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。

1656年泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲”。

1842年四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒。

1860年江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”。

1879年仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”。

1892年张裕葡萄酒公司创建，我国开始用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。

光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者。

1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂。

1903年青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉。

1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是我国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业。

1914年哈尔滨五州啤酒厂建立，是我国自己建立的第二家啤酒厂。

1915年茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章。

1916年汾酒在巴拿马万国商品赛会上荣获一等优胜金质奖章。

1921年10月10日山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。

1929年南京政府公布了《洋酒类税暂行章程》，规定在国内销售的洋酒，从价征收30%的税金。

1934年由宋子文领头集资创建的五羊啤酒厂，采用了当时的新设备捷克式糖化锅。

1945年1月晋冀鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》、《关于统一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等命令。

酱酒工艺时间线全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酱酒是一种具有悠久历史的传统酒类，被誉为中国四大名酒之一。

酱酒的制作工艺时间线可追溯至数千年前，经历了漫长而丰富的发展历程。

下面将为大家详细介绍酱酒工艺的演变过程。

公元前3000年-公元前2000年：酱酒的起源据史料记载，酱酒的起源可以追溯至中国古代的夏、商、周时期，大约在公元前3000年到公元前2000年之间。

当时，中国古代农民发现了用谷物和水发酵而成的酒，这就是最早的酱酒。

古代酱酒的制作工艺主要包括选择谷物、浸泡、蒸馏等过程，酿造出的酱酒具有浓厚的酱香味和独特的口感。

公元前2000年-公元476年：酱酒的发展随着社会的不断发展和文明的进步，酱酒的制作工艺逐渐完善和细化。

在这个时期，人们开始采用更加高级的器皿和工具制作酱酒，将工艺提升到一个新的高度。

在这个时期，酱酒开始成为宫廷贵族和士大夫们的饮品，逐渐形成了一种独特的文化象征。

公元476年-960年：酱酒的繁荣隋唐时期是酱酒的繁荣时期，酱酒的制作工艺达到了一个新的高度。

在这个时期，人们开始利用木桶、木槽等器具进行酿造，大大提高了酱酒的质量和口感。

酱酒的销售开始蔚然成风，成为社会各个阶层人士的常备饮品。

960年-1279年：酱酒的盛衰宋代是酱酒的盛衰交替期，酱酒的制作工艺在这个时期出现了一些变化。

酱酒的口感和质量有所下降，但是对于酱酒的销售和传播有了更多的机会。

在这个时期，酱酒逐渐向南方地区传播，成为广大民众的主流饮品。

1279年-1911年：酱酒的复兴明清时期是酱酒的复兴时期，酱酒的制作工艺得到了进一步提升和改进。

在这个时期，人们开始采用更加科学的方法和技术制作酱酒，使其口感更加纯正和浓郁。

酱酒的销售也有了更多的渠道和机会，成为当时人们生活中不可或缺的一部分。

1911年-现在：酱酒的全面发展近现代以来，酱酒的制作工艺得到了进一步的完善和改进，逐渐形成了一条成熟的产业链。

在这个时期，人们开始注重酱酒的品质和口感，力求打造出更加高端的酱酒产品。