红酒、药酒与本草干红

红酒、药酒与本草干红

很多人一听到“本草干红”，第一反应就是一个混合了中草药的“葡萄药酒”。

既然是一个“药酒”，那么“本草干红”肯定是苦涩难咽；

既然是苦涩难咽的“葡萄药酒”，消费者接下来的问题就是，这个与葡萄酒混合的“药酒”能好喝吗？都有哪些药物？喝有什么疗效？

2012年，百利生本草干红参加了北京和上海的两届国际葡萄酒展，展会上接触了大量的国外葡萄酒同行，他们有来自欧洲的意大利、奥地利、法国、西班牙，也有来自南美智利、秘鲁；有来自非洲的南非，有来自东欧的摩尔多瓦、罗马尼亚；还有来自澳洲、香港和美国；其中有法国和秘鲁驻华使馆的官员。与这些外国同行对话“本草干红”以及他们品鉴百利生本草干红的过程，我们都实拍纪录下来了，在优酷、酷6、新浪视频和爆米花等视频网站上能搜索到。

这是百利生牌本草干红第一次与国际葡萄酒业的亲密接触。接触过程中有一个非常有趣的现象值得思考。

首先，这些外国同行几乎异口同声的认同这种融合了中国中医药功夫的本草干红，他们觉得中国本草与波尔多结合都是完全可以的，为什么不可以呢？本草干红是一个非常“棒”创意和做法；

其次，很多外国同行都明确说从本草干红中喝出来一些不是葡萄酒的物质，但是这种物质并不令人反感生厌；他们对本草干红的品质很惊奇，完整的保留了葡萄酒的口感，其中回甘的风味肯定非常适合中国人的口味；

第三，一些外国葡萄酒同行的朋友，还很热心的给出建议，认为，单纯从口感上还可以做的更有特色。

为什么外国葡萄酒同行对百利生本草干红的态度，没有我们开篇提到的那些疑惑和偏向拒绝的心理体会呢？

当然，这是不同文化认知造成的。参加中国国际红酒展的外国葡萄酒同行，来自西方文化，他们从信息上知道中国古老的本草养生文化，他们认同中医药文化享誉世界，他们认可中国的中草药有其自有的生命价值，对身体有好处，他们说，这是中华文明的历史遗产。

换一句话说，这些外国葡萄酒同行的味蕾，几乎从来没有被苦涩的中草药折磨过，他们没有喝药汤的经历。所以，在他们的概念里，中国的草药就是他们在山野沟壑里遇到的各种植物，尽管并不清楚每种草药的功效，但是，这种研究的方向是正确的。于是，他们带着好奇与惊喜的心理来品尝中国的本草干红，并从中喝到了被本草强化和丰富了红酒的内涵，风味和口感都有所改变，这种新奇令他们兴奋不已，很多外国葡萄酒同行甚至说，一定会转告他们的朋友。

在西方，葡萄酒酿造中有融合植物的传统，被称为加香葡萄酒，目的是为了改善口感风味，品鉴百利生本草干红的外国葡萄酒同行都知道这样的做法；

在中国，白酒的酿造中有融合中草药的传统，目的是为了疗病、强身和养生保健。几乎每一个中国人都知道“保健酒”和“补酒”，绝大多数的中国人也许都有喝保健酒的经历；但是，在中国，几乎没有将用于养生保健的中草药与红酒相融合的产品，两种互不关联的事

物，造成了巨大的认知差异。

中国人的这种巨大的认知差异，带来了一听到“本草干红”，便本能的进行产品归类，概念归类，本能的从主观判断上认为不伦不类，认为这样的做法有悖常理，而大家所认为的常理，就是觉得用于养生保健的本草植物，最好是与白酒为伍。

在中国人的消费意识中，葡萄酒就是葡萄酒，“酒药”酒就是草药泡白酒，保健品就是保健品。

葡萄酒是舶来品，世界葡萄酒文化中也有将本草植物可以与葡萄酒配伍联合酿造的传统，并且占有“加香葡萄酒”的分类地位，从这点说，用中国的本草，或者说，用中国的某些具有药用价值的本草植物配伍酿制干红葡萄酒的做法本身存在合理性；

问题出在了中国的“本草药物”的组方、本草药物与白酒的合用以及国人对本草药物强烈的治疗保健观念上，以及将本草植物与干红葡萄酒的关联在一起的认知空白上。

千百年来，中国人认同的“补酒”就是养生酒，做法上就是“白酒配中药”，似乎这样才是正确的做法，甚至很多中药学上的模糊认识，比如认为“酒为百药长”，都可能强化了中药泡白酒的作用以及功效，殊不知，在“药酒”、“补酒”以及相关的功效的一知半解简直是“要人命”的风险。

首先，中国的草药泡白酒，立意是在疗病，本草纲目中说到，有些药材适宜用白酒浸泡，目的是为了有效的溶出药物成分，千百年的中医药实践，古人对白酒与中药材的关系认知是上，是了解了白酒是非常好的药性成分的析出溶液，这种做法一直延续到现代中药提取中，还在使用“乙醇提取法”；

中华传统医学很重视药性与药效的研究，药性和药效来自于“组方配伍”，但是，医家也非常重视预防医学，甚至称赞能治疗“未病”的为“上医”；这就形成了浩如烟海的中华养生学，其中不乏精到的食补、药补的著述，养生预防，是需要长期稳定的接受某种物质，以达到对人体机能的促进与改善，“藏药于食、食药相间”的方法，以其安全有效更是被推崇，这种“治养结合、治养双效”的方式甚至称为皇家养生的主脉。

但是，遍查中华养生的医方文献，几乎鲜少重用白酒的，其根源就出在了白酒本身对人体的多种脏器“有百害而无一利”上，这恰好与中华养生重在“五脏”相悖；李时珍也说，白酒“损益参半”。所以，我们习惯上把认为是大补之物的“人参”、“虫草”等制成“保健酒”、“补酒”都是需要慎重的，我们忽视了组方的重要性以及其中白酒对人体可能的伤害。这里，不得不说，国人对“药酒”的认识存在一些偏颇，“药酒”大多数是为了“疗病”的目的，药酒很讲究组方配伍的功效；

其次，中国人对葡萄酒可以养生的认识，日渐成熟，自从90年代“法国驳论”说法流传国内之后，更是强化了消费者的这种认识，现代生物化学对葡萄酒成分的研究，都加深了国人对葡萄酒养生的理解，中国本草干红在这样的基础上，推陈出新，大胆创新，这葡萄酒中植入了中国养生元素，称为一款精致的生活化的日常饮用酒；

百利生本草干红，则是传承了“中华养生”中“藏药于食、食药相间”的传统，即重视组方配伍研究，又趋利避害避免了传统白酒制备中白酒对五脏的戕害，成为“治养结合”的健康酒精饮品，酒精度、糖含量与干红相同，风味保持干红的口感，并且对人体有多种保健功效；

百利生本草干红，中国红酒行业新视野，是崛起中的中式干红新品牌。