啤酒酒精度的测定[1]

快速测定啤酒酒精度一试剂与仪器1试剂（1）0.05mol/L重铬酸钾溶液：称取重铬酸钾2 459溶于500mL水中，慢慢加人浓硫酸至1000mL(边加边小心搅拌)，冷却。

（2）1g/mL碘化钾溶液：称取碘化钾100g，加水溶解至100mL。

（3）0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取25g硫代硫酸钠(Na2SO4·5H2O)，O．2g 碳酸钠，溶于1000mL新鲜煮沸并冷却后的水中，贮存于棕色瓶中．放置7～10d 后标定(使用前用重铬酸钾标定)。

（4）0.6g/L氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠0.6g，加水溶解成1000ml，混匀。

（5）20g/L可溶性淀粉溶液：称取可溶性淀粉2g于烧杯中，加少许水溶解后倒入已煮沸的100mL水中，再煮1min，冷却。

2 仪器（1）加热电炉300W(2) 100mL三角瓶(3) 为内径15mm的玻璃管(4) 250ml三角瓶（5）50mL容量瓶（6）722型分光光度计（7）1000ml大烧杯（8）500ml烧杯（9）量筒二实验装置实验所采用的装置如图1所示：加热电炉为300W，蒸馏瓶为100mL三角瓶，提馏管为内径15mm的玻璃管，内装直径6mm左右的玻璃珠，接收瓶为250ml三角瓶。

三分析方法（1）比色法测定试样中的酒精含量取ImL试样于50mL容量瓶中，加入15ml重铬酸钾溶液，定容，于610mm 下用722型分光光度计测定其吸光度，与标准曲线对照计算酒精含量。

（2）快速氧化法测定试样中的洒精含量在酸性条件下，被蒸出的洒精与过量重铬酸钾作用，被氧化为醋酸：剩余的重铬酸钾用碘化钾还原：析出的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定：由硫代硫酸钠的用量来计算洒精的含量。

（3）空白实验：准确移取0.05mol/L的酸性重铬酸钾溶液10ml于作为接收器的250mL的三角瓶中，并将空气冷凝管的出口端插入此溶液中，移取10ml0.6g/L 的氢氧化钠溶液于作为蒸馏瓶的100ml三角瓶中，另加1ml蒸馏水。

啤酒生产检测质控标准方法
啤酒生产的质控标准方法可以涉及以下几方面的检测：
1. 清洁度检测：包括对原料、设备和容器的清洁度进行检测，确保无杂质和细菌存在。

2. 原料成分检测：对啤酒原材料如麦芽、大米、啤酒花等进行成分分析，包括含水量、脂肪含量、蛋白质含量等。

3. 酒精度测定：使用酒精测定仪器测定啤酒的酒精度，确保符合设定的酒精度要求。

4. pH值检测：使用pH计测定啤酒的pH值，确保在一定范围内，符合口感要求。

5. 苦味检测：使用苦味计测定啤酒中苦味物质含量，以保证苦味在适宜范围内。

6. 色泽检测：使用色度计测定啤酒的颜色深浅，确保色泽符合要求。

7. 保质期测试：对啤酒的保质期进行测定，通过加速试验，模拟啤酒在不同条件下的储存时间，检测品质的变化。

8. 酵母活性检测：使用显微镜等仪器观察酵母菌的活性和数量，确保发酵效果良好。

9. 其他微生物检测：对啤酒中的微生物进行检测，确保无有害微生物存在。

以上只是一些常见的质控标准方法，具体的方法和检测项目还需根据不同的生产工艺和要求进行制定。

实验一啤酒酒精度的测定一、实验目的：1.学习用蒸馏法分离被测组分的方法2.学习用密度瓶法测定液体密度的方法，并根据其密度查表求其浓度。

二、实验原理：用小火将啤酒中的酒精蒸馏出来，收集馏出液。

用密度瓶测定馏出液的密度，密度以相同温度下，同体积的溶液和纯水之间的质量比来表示。

根据密度-酒精度对照表，可查得酒精含量。

三、实验仪器：电炉，调压变压器，铁架台，500mL园底烧瓶（锥形瓶），冷凝管，100mL 容量瓶，规格为25mL附有温度计并具有磨口帽小支管的密度瓶（见图）。

密度瓶示意图四、实验步骤：1.样品处理（1）在已精确称重至0.05g的500mL三角烧瓶中，称取l00.0g除气啤酒，再加50mL水，（2）按上冷凝器，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。

若室温较高，为了防止酒精蒸发，可将容量瓶浸于冷水或冰水中。

（3）开始蒸馏时用文火加热，沸腾后可加强火力，蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。

（4）取下容量瓶，于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g，混匀。

2.馏出液密度的测定(1)空瓶称重：将密度瓶洗干净后，吹干或低温烘干（可用少量酒精或乙醚洗涤），冷却至室温，精确称重至0.1mg。

(2)称水重：将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶(注意瓶内不要有气饱)。

装上温度计。

立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中，让瓶内温度计在20℃下保持20分钟，取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水，立即盖上小帽，室温下平衡温度后，擦干瓶壁上的水，精确称重。

（3）馏出液称重：倒出蒸馏水，用少量馏出液洗涤后，加入冷却至15~19℃的馏出液，按（2）测得馏出液重量。

（4）密度计算：密度瓶和馏出液重—空瓶重馏出液密度= ——————————————密度瓶和蒸馏水重—空瓶重3.查密度和酒精对照表，求得酒精含量。

我国部颁标准规定11度啤酒的酒精含量不低于3.2%，12度啤酒的酒精含量不低于3.5％。

谱 法和 仪 器 法 （ 啤 酒 自 动 分 析 仪 ）。 密 度 瓶 法 、气 相 色 谱 法 是 检 验 机 构 常 采 用 的 方 法 。密 度 瓶 测 定 精 度 高 ， 费 用 低 廉 ，但 对 过 程 中 温 度 要 求 高 ，检 测 时 间 较 长 ，
操 作 人 员 劳 动 强 度 大 。 在 检 测 工 作 中 越 来 越 常 用 的 是
样品于顶 空瓶 中 ，封盖后待上机测试 。
１ ． ３ ． ３分 析 条 件
１ ． ３ ． ３ ． １色 谱 条 件 载气 ： 高纯氨气 ： ０ ． ４ ＭＰ ａ
进 样 器 温 度 ．２ ０ ０ ｏ Ｃ： 分流 比 ：２ ０ ： １ 检测器温 度 ： ２ ２ ０ ℃： 氢 气 ：３ Ｏ ｍＩ ／ ｍｉ ｎ
１ ． ３ ． ３ ． ２顶 空 条件
平 衡 温 度 ：８ ０ ｏ Ｃ 平衡 时 间 ：２ Ｏ ｍｉ ｎ 定 量 环 温 度 ：９ ５ ｃ Ｃ
１试验部 分
１ ． １设 备
１ ． １ １安 捷 伦 气 相 色 谱 仪 ： 型 号 ；ＧＣ ７ ８ ９ ０ Ｂ ， 配
定量环 ：１ ． Ｏ ｍＬ
是 划 分 啤 酒 质 量 等 级 的 重 要 指 标 之 一 ， 因 此 在 检 测 过 程 中准 确 而 快 捷 地 测 定 出 酒 精 度 ， 对 于 啤 酒 的 品 质 的 判 定 或 者 生 产 过 程 的 监 测 都 是 有 很 大 的 帮 助 的 。 在 国
一
１ ． ３ ． ２样品溶 液制备
０ ０ ｍｌ 锥 形瓶瓶 中，用 留有
道 缝 的橡 胶 塞 塞 住 ， 轻轻振摇 ， 然后放气 ， 反复操作 ，
直至 无气 体逸 出为止 ，用单 层 中速滤 纸过 滤 （ 漏 斗 上 加盖玻 璃表面皿 ） … 。用移 液管移取 ２ ． ０ ０ ｍＬ待 测 啤 酒

啤酒中乙醇和还原糖含量的测定重铬酸钾氧化分光度法测定啤酒中乙醇的含量乙醇是酒重要的质量指标之一。

本实验中，在硫酸介质中，乙醇可定量被重铬酸钾氧化生成绿色的三价铬。

最大吸收波长为600nm，其吸光值与乙醇浓度成正，据此建立了测定乙醇的方法，应用于酒量测定简便,实用。

实验原理3CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3COOH+11H2O材料与方法1 仪器与试剂(1)722型分光光度计（2）电热恒温水浴锅（3）乙醇标准溶液：移取1.25ml优级纯无水乙醇于100ml容量瓶中，加水至刻度线，定容。

此溶液每毫升相当于10.00mg乙醇（4）5%重铬酸钾溶液：称取5g重铬酸钾溶于50ml睡中，加10，ml 浓硫酸，放冷，加水至10ml（5）试剂均为分析纯，水为蒸馏水实验步骤1.吸收曲线的绘制：在分光光度计上，用1cm吸收池。

以试剂空白溶液为参比，在520-680 nm之间，每隔10nm测定样品溶液的吸光度，以波长为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制吸收曲线，从而选择测定铁的最大吸收波长。

2.标准.工作曲线的绘制：吸取0.00ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml乙醇标准溶液分别置于10ml带塞的比色管中，并分别加入2.0ml重铬酸钾溶液，加水至刻度线，在100℃水浴上加热10min，称取冷却5min，用1cm比色皿与600nm处测定吸光度，以乙醇浓度与对应的吸光度A绘制标准曲线3. 样品的测定：吸取0.5ml，加入2.0ml重铬酸钾溶液，加水至刻度线，在100℃水浴上加热10min，取出冷却5min，用1cm比色皿于600nm处测定吸光度，与乙醇标准曲线对，求出啤酒中乙醇含量数据记录与处理数据分析与总结由浓度与吸光度的图中可得:当A=0.620时 X=2.3mg/ml啤酒中乙醇的含量=（2.3X10）/0.5=46mg/ml参考文献1.与配制酒卫生标准的分析方法.GB/T5009.48-2003.[S].20032.生.彭榕妹.邓湘卫.等曙红内酯吸光度法测定酒中的乙醇含量J 李华检验-化学分册.1996.31啤酒中还原糖的测定（前言）实验原理将一定量的碱性酒石酸铜甲，乙液等量混合，立即生成蓝色的氢氧化铜沉淀，.这种沉淀很快与酒石酸甲钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。

酒精度测量方法酒精度是指酒中所含酒精的百分比，常用于酒类产品的质量控制和监测。

酒精度的准确测量对于酒类生产和消费具有重要意义。

本文将介绍几种常见的酒精度测量方法。

一、密度法密度法是一种常见的酒精度测量方法。

它基于酒精和溶剂混合后的溶液密度与酒精浓度之间的关系。

通过测量溶液的密度，可以计算出酒精的浓度。

密度法测量酒精度的原理是利用密度计测量溶液的密度，然后通过对比密度与浓度之间的关系曲线，确定酒精度。

二、蒸馏法蒸馏法是一种基于酒精的沸点和酒精浓度之间的关系来测量酒精度的方法。

蒸馏法的原理是将酒样进行加热，使其中的酒精汽化，然后通过冷凝器使其重新变成液态，最后通过测量液态中的酒精浓度来计算酒精度。

三、光学法光学法是一种利用光的吸收特性来测量酒精浓度的方法。

它基于酒精分子对特定波长的光的吸收能力与酒精浓度之间的关系。

通过将光通过酒样中，测量透过的光的强度变化，可以计算出酒精浓度。

四、气相色谱法气相色谱法是一种高精度的酒精度测量方法。

它基于酒精在气相中的分离特性和酒精浓度之间的关系。

通过将酒样进行蒸发，将酒精分离出来，然后通过气相色谱仪进行分析，可以得到酒精的浓度。

五、红外光谱法红外光谱法是一种利用酒精分子在红外光谱范围内的吸收特性来测量酒精浓度的方法。

它基于不同浓度的酒精样品对红外光的吸收程度不同。

通过测量酒样对红外光的吸收情况，可以计算出酒精浓度。

六、电化学法电化学法是一种利用电化学传感器来测量酒精浓度的方法。

它基于酒精与电化学传感器之间的相互作用关系。

通过将酒样与电化学传感器接触，测量传感器的电流或电压变化，可以得到酒精的浓度。

以上是几种常见的酒精度测量方法。

不同的方法适用于不同的场景和要求，选择合适的方法可以提高测量的准确性和可靠性。

在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的测量仪器和设备，并按照相应的操作规程进行测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。

酒精度的测定方法酒精度测定是指通过一定的方法得到酒类中酒精的含量水平。

酒精度的测定在酿酒业、食品行业和法律规定等方面具有重要的意义。

常见的酒精度测定方法包括物理方法和化学方法。

物理方法是通过测量酒类中酒精对光的吸收能力来确定酒精的含量。

最常用的方法是密度法和折光法。

密度法是通过测量酒液的密度来估算酒精度。

酒精的密度较水低，因此通过测量酒液的密度并利用已知的密度-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。

密度法对于测定含有单一酒精度的酒类较为准确，但对于复杂的酒类则会有一定的误差。

折光法是通过测量酒液对光的折射率来确定酒精度。

酒类中的酒精具有特定的折射率，因此通过测量酒液的折射率并利用已知的折射率-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。

折光法通常比密度法更为准确，尤其适用于含有多种酒精度的混合酒类。

化学方法是通过酒精与其他物质发生化学反应来进行测定。

最常用的方法是蒸馏法和化学滴定法。

蒸馏法是将酒液加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并在冷凝管中液化。

通过收集和称量冷凝液可以计算出酒液中的酒精度。

蒸馏法对于不含有挥发性物质的纯度较高的酒类非常准确，但对于含有挥发性物质的复杂酒类则会存在一定的误差。

化学滴定法是利用化学指示剂和标准溶液进行滴定测定。

这种方法需要将酒精与一定的试剂反应，反应完毕后添加化学指示剂，通过已知的滴定反应方程可以计算出酒液中的酒精度。

化学滴定法对于纯度较高且化学性质稳定的酒类非常准确，但对于不同类别的酒则需要使用不同的滴定试剂，以及注意反应条件和滴定条件的准确控制。

总体而言，密度法和折光法是常用的物理方法，蒸馏法和化学滴定法则是常用的化学方法。

不同的方法有不同的适用范围和误差限制，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。

同时，为了提高测定的准确性和可靠性，还应注意实验条件的控制、仪器设备的校准和操作人员的技术水平等方面的要求。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。

如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假设这100ml的酒重93.4克（酒精密度为0.8，水密度为1），那就含30.8克酒精。

‘酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。

例如100升酒中含有7升的乙醇。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“V ol”以示与重量计算之区分。

酒精度表示法表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%V ol或43%V ol，白兰地为40%V ol，葡萄酒为12%~12.5%V ol。

美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。

proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。

酒精度的测定一、密度瓶法1.原理以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。

2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。

2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3.试样液的制备用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL 蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min －40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。

酒精度测量方法酒精度测量方法是人们在日常生活中经常用到的一种实用技巧。

无论是享受纯净的美酒，还是保持安全的驾驶状态，准确测量酒精度都显得尤为重要。

下面将详细介绍酒精度测量的方法，希望对大家有所帮助。

首先，最常见也是最简单的一种酒精度测量方法是使用酒精度计。

酒精度计通常由玻璃制成，上面标有精确的刻度。

使用时，只需将酒精度计倒立插入待测酒液中，保持一定的时间，然后读取刻度，即可得知酒精度。

这种方法操作简单，结果准确可靠，适用于各种酒精饮料的测量。

其次，还有一种常见的酒精度测量方法是使用酒精浓度计。

酒精浓度计是以物理性质变化为基础的测量工具，通过测量酒液中的折光率、密度或挥发性等参数来确定酒精度。

这种方法需要一些专业的仪器设备，操作稍显复杂，但测量结果精确可靠，适用于工业生产和科学研究领域中对酒精度的测量。

另外，还有一些简便的方法可以初步估计酒精度。

例如，通过观察酒液的颜色、气味、酒液附着在容器上的状况等，可以初步判断酒精度的高低。

此外，根据酒液的糖度或葡萄糖含量，也可以大致估算出酒精度的范围。

这些方法虽然不够准确，但在日常生活中可以提供一些参考信息。

需要注意的是，测量酒精度时应注意安全。

在使用酒精度计或酒精浓度计时，要保持仪器的清洁和完好。

同时，不要将酒精度计或酒精浓度计暴露在阳光下或接触到其他有害物质，以免影响测量结果。

此外，在进行酒精度测量时要遵守相关法律法规，不可盲目饮酒或酒后驾车。

只有合理使用酒精度测量方法，才能更好地享受酒精饮料带来的美妙体验，并保持良好的安全意识。

综上所述，酒精度测量方法多种多样，每种方法都有其适用的场景和要求。

通过合理选择和正确使用酒精度测量方法，我们可以更好地把握酒精度，享受健康、美味、安全的饮酒体验。

同时，我们也要始终牢记酒精饮料对身体健康和社会安全的影响，合理控制饮酒量，远离酒精带来的不良影响。

让我们携手共建和谐、健康的饮酒文化！。

根据《啤酒分析方法》国家标准，测定啤酒中的酒精度主要有三种方法：密度瓶法、酒精计法和气相色谱法。密度瓶法是通过测量啤酒在特定温度下的密度，并结合已知的酒精度和密度关系来计算酒精度。酒精计法则是利用酒精计直接测量啤酒中的酒精体积百分比，该方法简便快速，适用于日常生产检验。气相色谱法是一种更为得到非常准确的酒精度结果。在进行酒精度测定时，需要严格按照标准操作程序进行，确保测量结果的准确性和可靠性。同时，也要注意选择合适的测定方法，根据实际需求和条件进行权衡选择。

酒精度测量方法酒精度是指酒中所含的酒精的浓度，通常以体积百分比或质量百分比表示。

测量酒精度的方法主要有以下几种：1. 比重法：利用酒精和水的比重差异来测量酒精度。

一般使用比重计或密度计进行测量。

首先，准备一个称量瓶，称量瓶中加入适量的酒样，然后用比重计或密度计进行测量。

根据测量结果可以计算出酒精度值。

2. 蒸馏法：利用酒精和水的沸点差异来测量酒精度。

首先，将酒样加热至沸腾，然后通过冷凝收集蒸馏液，将蒸馏液中的酒精含量测量出来。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

3. 折射法：利用酒精和水的折射率差异来测量酒精度。

首先，准备一个折射仪，将酒样倒入折射仪中，通过测量折射角度或折射率来计算出酒精度值。

4. 气相色谱法：利用气相色谱仪来测量酒精度。

首先，将酒样注入气相色谱仪中，通过气相色谱仪进行分析，得到酒精含量。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

5. 红外光谱法：利用红外光谱仪来测量酒精度。

首先，将酒样放入红外光谱仪中，通过红外光谱仪进行分析，得到酒精含量。

根据酒精含量可以计算出酒精度值。

6. 气体扩散法：利用酒精和水的扩散速率差异来测量酒精度。

首先，将酒样倒入扩散管中，通过测量扩散管两端酒精浓度的差异来计算出酒精度值。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法要根据实际情况来决定。

比重法和蒸馏法是比较常用的方法，操作相对简单，准确性也较高。

而折射法、气相色谱法和红外光谱法需要专业仪器来进行测量，适用于一些实验室或工业生产中的精确测量需求。

气体扩散法虽然操作简单，但准确性相对较低，适用于一些快速测量的场合。

在实际应用中，测量酒精度的方法应根据具体情况选择，同时还需要注意测量时的环境条件和仪器的精确度，以确保测量结果的准确性和可靠性。

此外，还需要注意酒样的保存和处理，避免因外界因素影响测量结果。

酒精度测量方法多种多样，每种方法都有其适用的场合和特点。

在实际应用中，根据需要选择合适的方法进行测量，以得到准确可靠的酒精度值。

《生物产品的分析与检验技术》酒精中酒精度的测定一、酒精中酒精度的测定酒的度数表示酒中乙醇的体积分数，通常是以20℃时的体积比表示的，如50°的酒，表示在100ml的酒中，含有乙醇50ml（20℃）。

目前，国际上酒精度的表示方法有三种，分别为标准酒精度、英制酒精度和美制酒精度，其中，标准酒精度应用较为广泛，是指在20℃条件下，每100ml酒液中含有多少毫升的酒精，用缩写GL表示。

一、酒精中酒精度的测定（一）酒精计法1.原理测量酒精度通常使用酒精计，酒精计又称为酒精密度计。

酒精计是根据不同的酒液的酒精浓度、密度、浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同而制造的。

密度计是根据阿基米德原理制作的。

当密度计浸入液体中时，受到自下而上的浮力作用，浮力的大小等于密度计排开的液体重力。

酒精计密度计•酒精计的使用•酒精计法测量酒精度•酒精计法测完后要注意换算（一）酒精计法2.试剂与仪器1.试剂外面超市购买的白酒。

2.仪器精密酒精计：分度值0.1%。

（一）酒精计法3.操作步骤将试样注入洁净、干燥的500ml量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，酒精计不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。

根据酒精计测得的示值和温度，查附录《酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表》，换算成20℃时样品的酒精度。

（一）酒精计法4.结果计算由酒精计直接计数产生，测量三次，取平均值。

5.结果记录测定次数酒精计浓度/（%）20℃时样品的酒精度/（%）123平均值（一）酒精计法6.注意事项（1）酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。

（2）盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。

不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。

（3）注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。

（一）酒精计法6.注意事项（4）读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。

测量酒精度的方法
嘿，测量酒精度这事儿啊，还真有不少办法呢。

一种常见的方法是用酒精计。

这就像给酒找个小裁判。

把酒精计放进酒里，等它稳定了，看看上面的刻度，就能知道酒精度大概是多少啦。

不过用的时候得注意，酒精计要清洗干净，别沾上别的东西，不然测出来可就不准喽。

还有啊，放酒精计的时候要轻轻的，别把酒弄洒了。

就像你小心翼翼地放个宝贝一样。

还有一种方法是用密度计。

酒的密度和酒精度是有关系的哦。

通过测量酒的密度，再对照密度和酒精度的关系表，就能算出酒精度啦。

这就有点像玩解谜游戏，一步一步找到答案。

用密度计的时候呢，也要注意读数准确，别眼花看错了。

另外呢，现在还有一些电子酒精度测量仪。

这就高级啦，就像给酒做个高科技体检。

把测量仪的探头放进酒里，很快就能在屏幕上显示出酒精度。

这种方法又快又方便，但是也得注意仪器的准确性，别被它忽悠了。

我给你讲个事儿吧。

有一次我朋友自己酿了点酒，想知
道酒精度是多少。

他就去买了个酒精计，照着说明书小心翼翼地把酒精计放进酒里。

等了一会儿，酒精计稳定了，他一看刻度，嘿，还挺高呢。

他可高兴了，觉得自己酿的酒不错。

后来他又用密度计测了一下，结果也差不多。

从那以后，他就知道了怎么测量酒精度，以后再酿酒就更有经验了。

所以啊，测量酒精度其实不难，只要掌握了方法，你也能知道酒的度数。

下次你要是也想知道酒精度是多少，就可以试试这些方法哦。

啤酒的酒精度与苦度测定啤酒是一种广受欢迎的饮品，其酒精度和苦度是决定其味道和特点的重要指标。

本文将介绍啤酒的酒精度和苦度的测定方法，以及其对啤酒品质的影响。

一、酒精度的测定方法啤酒的酒精度指的是啤酒中所含的酒精的百分比。

酒精度的测定方法有多种，常用的有密度法、蒸馏法和气相色谱法。

以下将分别介绍这三种方法。

1. 密度法密度法是一种简便、准确度较高的测定酒精度的方法。

它通过测量啤酒的密度，根据酒精-水体系的密度-酒精度相关性来计算酒精度。

具体操作上，首先需要使用密度计测量样品的密度，然后使用特定的公式将密度转换为酒精度。

这种方法的优点是操作简单，不需要复杂的设备，适用于日常生产和品鉴。

2. 蒸馏法蒸馏法是一种传统的测定酒精度的方法，其原理是通过蒸馏将酒精与水分离，并测定蒸馏液中的酒精含量。

这种方法准确度较高，但操作较为复杂，需要专门的蒸馏装置和熟练的操作技巧。

首先将样品进行蒸馏，使酒精蒸发并收集，然后通过测定收集到的蒸馏液的酒精含量来计算酒精度。

蒸馏法的优点是准确度高，适用于实验室和品质控制。

3. 气相色谱法气相色谱法是一种精确测定酒精度的方法，它基于酒精和其他成分在气相色谱柱中的分离和检测。

这种方法需要较为复杂的仪器设备和专业的操作技术，适用于科研和质检领域。

通过将样品注入气相色谱仪，利用色谱柱中的分离和检测系统来测定样品中酒精的含量。

气相色谱法的优点是准确度极高，可以同时检测其他成分，适用于精确测定和分析。

二、苦度的测定方法啤酒的苦度是指啤酒中所含的苦味物质的强度，它对于啤酒的风味和口感有重要影响。

目前常用的测定方法有感官评价法、化学分析法和色度法。

1. 感官评价法感官评价法是一种直观的测定苦度的方法，它通过专业品鉴师的感官评价来决定啤酒的苦度。

品鉴师根据样品的味觉体验和苦味的强度，评定啤酒的苦度等级。

为了保证评价的客观性和一致性，通常采用专业训练有素的品鉴师小组进行评价。

感官评价法的优点是能够直接反映啤酒的口感和风味，适用于品质控制和新产品开发。

酒精度检测实训原理：利用在20℃时酒精水溶液与同体积纯水质量之比，求得相对密度(以d 2020表示)。

然后，查表得出试样中酒精含量的百分比，即酒精度，以%(V/V ）或％(m/m)表示。

实训仪器：全玻璃蒸馏器：500mL ；恒温水浴：精度±0.1℃；容量瓶：100mL ；移液管：100 mL ；分析天平，感量0.1mg ；天平：感量0.1g ；附温度计密度瓶：25mL 或50mL ；数字密度计和注射器。

实训要求：同一试样两次测定值之差不得超过算术平均值的1％。

操作步骤：（一） 容量法1．蒸馏用100mL 容量瓶准确量取试样（5.1）100mL ，置于蒸馏瓶中，用50mL 水分三次冲洗容量瓶洗液并入蒸馏瓶中，加玻璃珠数粒，装上蛇型冷凝管，用原100mL 容量瓶接收馏出液(外加冰浴)，缓缓加热蒸馏(冷凝管出口水温不得超过20℃)，收集约96mL 馏出液(蒸馏应在30～60min 内完成)，取下容量瓶，调节液温至20℃，补加水定容，混匀，备用。

2．测量A将密度瓶洗净、干燥、称量，反复操作，直至恒重。

将煮沸冷却至15℃的水注满恒重的密度瓶，插上带温度计的瓶塞(瓶中应无气泡)，立即浸于(20±0.1)℃的恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持5min 不变后取出。

用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，擦干后，称量。

3．测量B将水倒去，用馏出液a)反复冲洗密度瓶三次，然后装满，按b)同样操作。

试样馏出液(20℃)的相对密度按下列公式计算：mm m m d --=122020 式中： d 2020 —— 试样馏出液(20℃)的相对密度(比重)；m 2 —— 密度瓶和馏出液的质量，g ；m —— 密度瓶的质量，g ；m 1 —— 密度瓶和水的质量，g 。

根据相对密度2020d 查附录A ，得到馏出液的酒精度，%(V/V)或g/100mL 。

即为啤酒试样的酒精度，%(V/V) 或g/100mL 。

酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。

例如100升酒中含有7升的乙醇。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分酒精度的测定一、密度瓶法1.原理以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。

2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。

2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3.试样液的制备用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL 蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min －40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。

4.分析步聚将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。

取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）。

将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满。

重复上述操作，称量（m2）。

5.结果计算试样液（20℃）的相对密度按下式计算。

酒精含量测定酒精度代表的就是酒精百分比含量。

如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假设这100ml的酒重93.4克（酒精密度为0.8，水密度为1），那就含30.8克酒精。

…酒精的度数酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。

例如100升酒中含有7升的乙醇。

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“V ol”以示与重量计算之区分。

酒精度表示法表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%V ol或43%V ol，白兰地为40%V ol，葡萄酒为12%~12.5%V ol。

美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。

proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。

酒精度的测定一、密度瓶法1.原理以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。

2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。

2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3.试样液的制备用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL 蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min －40min 内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。