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食物中毒预防知识食物中毒是指食用受污染或变质食物后引起的一系列身体不适或疾病。
为了保障食品安全，预防食物中毒至关重要。
以下是一些常见的食物中毒预防知识，帮助您保护自己和家人的健康。
一、食物中毒的常见症状和原因食物中毒的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等。
常见的食物中毒原因包括细菌、病毒、寄生虫、真菌和化学物质等。
细菌和病毒是最常见的食物中毒原因，如沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒等。
二、食物中毒的预防措施1. 保持食品卫生：购买食品时选择正规渠道，注意检查食品的外观、气味和保质期。
在储存和处理食品时，要保持清洁卫生，避免食品受到细菌污染。
2. 彻底烹饪食物：烹饪能够杀死大部分细菌和病毒，确保食物安全。
尤其是肉类和禽类食品，要确保烹饪到适当的温度，以杀死潜在的病原体。
3. 分开储存生熟食品：生熟食品要分开储存，避免交叉污染。
生食和熟食应分别放在不同的容器中，避免细菌从生食传播到熟食上。
4. 避免生食：生食往往容易受到细菌和寄生虫的污染，所以避免食用生肉、生蛋和生海鲜等食物，尤其是对于孕妇、老人和免疫力较弱的人来说更为重要。
5. 注意食品交叉污染：在食品加工和烹饪过程中，要注意避免食品之间的交叉污染。
使用不同的切菜板和刀具处理生肉和蔬菜，避免将已熟食品放在生食的容器中。
6. 妥善保存食品：食品保存要注意适当的温度和时间。
生食应放在冰箱中保存，熟食也要避免过长时间放置在室温下。
7. 注意饭菜留样：如果出现食物中毒症状，要保留食物样本，以便进行检测和追溯，帮助找出中毒的原因。
三、常见食物中毒类型及预防措施1. 细菌性食物中毒：如沙门氏菌和大肠杆菌等细菌引起的食物中毒。
预防措施包括：彻底烹饪食物、避免生食、保持食品卫生、避免交叉污染等。
2. 病毒性食物中毒：如诺如病毒引起的食物中毒。
预防措施包括：避免生食、保持食品卫生、妥善保存食品等。
3. 寄生虫性食物中毒：如肠道寄生虫引起的食物中毒。
预防措施包括：彻底烹饪食物、避免生食、保持食品卫生等。
六种常见食物中毒预防知识5则范文第一篇：六种常见食物中毒预防知识六种常见食物中毒预防知识1、四季豆(又称芸豆、小刀豆、豆角等)和油豆角（也称东北油豆角）中毒致病物质：皂甙、血球凝集素等天然毒素。
中毒表现：四季豆、油豆角中毒一般为食用后1-4小时内发病，快的可在十几分钟之内发病。
主要表现为恶心、呕吐、胃部不适，胃烧灼感及腹痛、腹泻等胃肠炎症状，可伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
严重者有脱水, 血压下降、电解质紊乱、休克等症状。
预防控制措施：预防四季豆、油豆角中毒的方法简单，只要严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，把四季豆、油豆角彻底煮熟焖透就可以了。
2、木薯中毒致病物质：氢氰酸。
中毒表现：发病潜伏期为0.5-12小时，一般在食后1至数小时内出现症状。
轻者恶心呕吐、头痛、头昏、嗜睡或烦燥等，较重者呼吸急促，心悸，紫绀，抽搐等，严重者呼吸困难、昏迷、瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等征。
预防控制措施：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉（有些地方的方法是水泡3～5天，每天换水1次），再加热煮熟，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，弃汤，即可食用。
3、生豆浆中毒致病物质：皂素。
中毒表现：通常在食用0.5-1小时后即可发病，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
预防控制措施：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀。
4、河豚鱼中毒致病物质：河豚毒素。
中毒表现：一般在10分钟-3小时内发病。
早期表现为手指和脚趾刺痛或麻痛，口唇、舌尖以及肢端感觉麻木，继而全身麻木，严重时出现运动神经麻痹，四肢瘫痪，失声、呼吸困难、循环衰竭、呼吸麻痹；还可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、心律失常等，最后呼吸麻痹死亡。
预防控制措施：河豚鱼中毒无特效解毒剂，重在预防，禁止供应和食用河豚鱼。
防食物中毒知识点总结食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。
以下是由店铺整理关于防食物中毒知识点总结的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!防食物中毒知识点总结一、俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。
1 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。
生、熟食物要分开存放。
4 饭前、便后要洗手。
5 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7 不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8 不要到无证摊贩处买食品。
不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
9 按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
10 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
11 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
12 不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
13 不吃腐败变质的食物。
防食物中毒知识点总结二、1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。
生、熟食物要分开存放。
4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8、不要到无证摊贩处买食品。
不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
防食物中毒安全知识有哪些食物中毒发生规律及特点，为预防食物中毒的发生提供科学依据，以下是由店铺整理关于防食物中毒安全知识，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!防食物中毒知识一、食物中毒基本概念1.什么是食物中毒?食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2.常见的食物中毒有哪些?细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。
常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5～10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
防食物中毒知识二、细菌性食物中毒的发生细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
(1)生熟交叉污染生的肉、水产品或其他食品原料、半成品，往往带有各种各样致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引发食物中毒。
防食物中毒安全知识宣传
食物中毒是一种常见的健康问题，严重时可能导致生命危险。
为了提高公众的食物安全意识和防范食物中毒的能力，我们制定了以下安全知识宣传内容。
1. 妥善储存食品
- 保持食品冷藏温度：生鲜食材应储存在合适的温度下，避免细菌滋生。
冷藏食品的温度应保持在0-4摄氏度，冷冻食品应在零下18摄氏度以下。
- 避免交叉污染：将生肉、蔬菜和水果分别储存在不同的中，避免交叉污染。
- 注意食品保质期：及时清理过期食品，不要食用已经过期或质量受损的食品。
2. 安全烹饪措施
- 充分煮熟食品：确保食物完全煮熟，特别是肉类、禽类和海鲜。
- 避免生食：避免食用生肉、生鱼和生蛋等可能携带病原体的
食品。
- 注意卫生惯：饭前便后要洗手，避免细菌传播。
3. 避免外出就餐风险
- 选择有合格证书的餐厅：选择具有食品安全合格证书的餐厅，确保食品质量和卫生条件。
- 注意食品热度：外出就餐时，确保食物热度适宜，避免食用
冷却的食品。
- 注意饮用水源：选择可靠的饮用水源，避免喝含有病菌的水。
通过宣传这些食物安全知识，希望公众能够提高对食物中毒的认识，采取措施保护自己和家人的健康。
大家一起行动起来，共同营造一个安全健康的食品环境！。
食物中毒知识点一、食物中毒的定义。
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
二、食物中毒的原因。
1. 细菌性食物中毒。
- 食物被细菌污染：- 细菌来源广泛，如动物生前感染（例如病畜肉带有致病菌），食品加工过程中污染（如加工人员卫生习惯差，带菌操作），储存运输过程中污染（如在不适当温度下储存，使细菌大量繁殖）。
- 常见的致病菌有沙门氏菌（多见于肉类、蛋类等食物）、副溶血性弧菌（多存在于海产品中）、葡萄球菌（常见于剩菜剩饭等被污染的食物中）等。
2. 真菌性食物中毒。
- 食用了被真菌毒素污染的食物。
例如，谷物在生长、收获、储存过程中如果受潮发霉，可能被黄曲霉污染，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，误食被其污染的粮食可引起中毒。
3. 化学性食物中毒。
- 误食有毒化学物质：- 如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
亚硝酸盐多存在于腌制肉类、泡菜等食物中，如果使用过量或误食，可导致中毒。
- 农药残留：食用了农药残留超标的蔬菜水果等也会引起中毒。
- 食品添加剂使用不当：如过量使用食品添加剂，或者使用了非法的添加剂等。
4. 有毒动植物食物中毒。
- 食用有毒动植物：- 有毒植物，如毒蘑菇（外观与可食用蘑菇相似，但含有多种毒素，误食后中毒症状严重甚至危及生命）、发芽的马铃薯（含有龙葵素，食用后可引起中毒）等。
- 有毒动物，如河豚鱼（体内含有河豚毒素，是一种剧毒物质，处理不当食用后会中毒）等。
三、食物中毒的症状。
1. 胃肠道症状。
- 恶心、呕吐：是食物中毒常见的早期症状，多是由于毒素刺激胃肠道黏膜引起的反射性呕吐。
- 腹痛、腹泻：可表现为阵发性或持续性腹痛，腹泻可为水样便、黏液便或脓血便，不同病因导致的腹泻特点有所不同，例如细菌性食物中毒多为水样便或黏液便，而细菌性痢疾引起的食物中毒可出现脓血便。
2. 神经系统症状。
- 头晕、头痛：毒素可能影响神经系统功能，导致大脑供血或神经传导异常。
食物中毒预防知识食物中毒是指通过食物摄入病原体、毒素或者化学物质而引起的疾病。
为了保障食品安全，预防食物中毒至关重要。
本文将为您详细介绍食物中毒的预防知识，包括常见的食物中毒病因、预防措施以及应急处理方法。
一、食物中毒的常见病因1. 细菌感染：细菌是引起食物中毒的主要病原体之一。
常见的细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
这些细菌可以通过不洁净的水源、不卫生的加工环境、不合理的储存温度等途径污染食品。
2. 病毒感染：病毒也是引起食物中毒的重要原因。
诸如诺如病毒、轮状病毒等可以通过食品污染传播。
常见的传播途径包括食品接触受感染的人员、食品与污染物接触等。
3. 寄生虫感染：某些寄生虫也会引起食物中毒，如旋毛虫、绦虫等。
这些寄生虫通常存在于未煮熟的肉类或者水产品中，摄入后会在人体内寄生并引起疾病。
4. 毒素污染：食品中的毒素污染也是导致食物中毒的重要原因。
比如，霉菌产生的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等会在食品中产生并引起中毒。
二、食物中毒的预防措施1. 保持食品卫生：选购食材时要选择新鲜、无异味、无腐烂的食品。
在加工食品前要彻底洗手，确保加工环境的清洁卫生。
烹饪食物时要确保食材彻底熟透，避免生食。
2. 合理储存食品：食品存放时要遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度。
冷藏食品要保持适宜的温度，冷冻食品要避免反复解冻。
3. 做好食品加工和烹饪：在食品加工和烹饪过程中，要注意食品的卫生状况。
使用干净的砧板、刀具等工具，并保持加工环境的清洁。
4. 饮食均衡：保持饮食的均衡可以提高身体免疫力，减少食物中毒的风险。
多摄入新鲜蔬菜、水果等富含营养的食物，避免过量摄入油腻、高糖、高盐的食物。
5. 饮用安全水源：饮用水的卫生安全也是预防食物中毒的重要环节。
选择安全的饮用水源，保持饮用水的卫生状况，避免饮用未经处理的生水。
三、食物中毒的应急处理方法1. 及时就医：一旦发生食物中毒症状，应即将就医。
医生会根据症状进行诊断，并赋予相应的治疗。
食物中毒的基本常识1．什么是食物中毒：食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物，就会引起急性中毒性疾病，这就是食物中毒。
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。
2．食物中毒的特点：食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。
3．食物中毒的主要原因：（1）食品的生产经营单位，特别是食堂和饮食服务单位，在加工、运输、贮藏、销售环节疏于食品卫生管理，使食品受到污染。
此类食物中毒发生率最高。
（2）、滥用食品添加剂或使用非食品原料。
如用甲醇配制假酒、食用油中掺入液体石蜡。
（3）、误食亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇和农药、鼠药等污染的食物。
这类中毒病情危重，死亡率高。
（4）、食品加工、贮存不当。
如四季豆和面豆没有烧熟煮透，没把有毒成分皂素、植物血凝素破坏掉；马铃薯发芽会产生有毒的龙葵素。
（5）、农药、鼠药管理不善。
如鼠药和沾有鼠药的食饵到处丢弃，使食物受到污染；滥用农药造成上市农作物中农药残留超标。
4．食物中毒的分类：（1）、细菌性食物中毒：食物中毒的病原菌污染食物，并在其中产生毒素。
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。
这是由于气温高，适合于细菌生长繁殖；另一方面，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。
细菌性食物中毒发病率高，病死率低，中毒食物多为动物性食品。
（2）、真菌毒素中毒：常见的有赤霉病麦中毒、霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。
(3）、动物性食物中毒：主要有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，如河豚鱼；在一定条件下产生了大量有毒成分的可食的动物性食品，如含高组胺的鱼类。
（4）、植物性食物中毒：主要有三种：将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如毒蘑菇、桐油；将在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品，如生豆浆、苦杏仁等；在一定条件下产生了大量有毒成分的可食的植物性食品，如发芽马铃薯。
最常见的植物性食物中毒为面豆中毒、毒蘑菇中毒、生豆浆中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、苦杏仁、桐油等。
（5）、化学性食物中毒：如农药、鼠药、亚硝酸盐。
5．引起食物中毒的常见食品：含有毒有害物质的食品，通常在外观上与正常食物没有明显区别，消费者凭感觉不易判断。
（1）动物性食品：大部分食物中毒是由动物来源的食品引起，如肉、禽、蛋、乳等。
（2）非动物性食品：虽然非动物来源的食品不如动物性食品引起食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低。
粮谷类食品，如米饭、米糕，容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染，引起蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒。
蔬菜、水果易被农药污染或被肠道病菌的污染。
（3）毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆和面豆及发芽的马铃薯等引起食物中毒也很常见。
6．细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。
临床上分为胃肠型与神经型。
胃肠型临床上主要表现有恶心、呕吐，腹痛、排水样便，可带少量粘液，重者可出现休克，发病率高，病程短，病死率低。
神经型主要有肉毒毒素中毒，引起神经系统症状，病死率较高。
5月至10月，最容易发生细菌性食物中毒。
主要是因为在此期间，气温较高，细菌易于生长繁殖；人体防御机能往往有所降低，易感性增高。
引起细菌性食物中毒的食品主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋及其制品。
细菌性食物中毒的预防措施包括防止污染；控制繁殖；彻底杀灭病原菌三个环节。
由于有些细菌毒素耐热，如果食品中已经产生了大量的毒素，食用前加热也不能被破坏，因此，更应注意第二个环节，使其不产生毒素。
7．食物中毒的自救：（1）想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。
用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。
（2）不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。
让体内毒素排出之后再向医生咨询。
（3）催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。
也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。
还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。
（4）导泻：如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。
可用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。
对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
（5）解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
（6）卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。
吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
（7）出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防咬破舌头。
（8）如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。
8．出现呕吐时该怎么办：当出现呕吐时，特别是有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意：（1）为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让侧卧，便于吐出。
（2）呕吐时，不要喝水或吃食物，但呕吐停止后应尽早补充水分，以避免脱水。
（3）留取呕吐物和大便样本，给医生检查。
（4）如果腹痛剧烈，可采取仰睡的姿势，并将双膝变曲，这样有助于腹肌紧张，缓解腹痛。
（5）将腹部盖上保暖。
（6）当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。
一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。
小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。
食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。
9．食物中毒的避险：可采取以下的措施避险：（1）控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
（2）不食用病死的禽畜肉，不吃变质、腐烂的食品。
（3）不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。
（4）购买和食用罐头、定型包装食品时，请查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。
开罐、打开包装后要尽快食用，不可放在罐内或存放过久。
建议不要购买散装白酒和植物油。
（5）要做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。
（6）妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。
（7）加工、贮存食物时要做到生、熟分开。
（8）刀、砧板等用具要经常清洗，并要保持干爽，以免细菌滋生，成为传播细菌的途径，污染其他食物。
（9）养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。
上厕所后，更要彻底地清洁双手。
父母要以身作则，教导孩子在进食前后及上厕所后要洗手，养成良好的习惯。
（10）新鲜的食物要好好地储存，马上用不完的，应放在冰箱中储存。
（11）食物必须煮熟煮透，不生吃海鲜、河鲜、肉类，隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
（12）制作凉拌菜时应将手洗净、消毒，工用具、容器必须专用，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
供加工凉拌菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料应尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
（13）家庭自办宴席时，应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。
10．安全的食品制备规则：安全的食品制备规则由WHO提出，包括：（1）选择经过安全处理的食品；（2）烹调食品要彻底加热；（3）做好的熟食品要立即食用；（4）注重熟食品的贮存；（5）经贮存的熟食品食前一定要彻底加热；（6）防止生食品污染熟食品；（7）反复洗手；（8）注意保持厨房用具表面的清洁；（9）防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品（10）使用洁净水。
11．马铃薯中毒的避险与自救：马铃薯中含有一种叫“龙葵素”的毒素。
一般成熟的马铃薯龙葵碱含量很少，不会引起中毒。
但皮肉青紫、发绿、不成熟或发芽的马铃薯，尤其在发芽的部位毒素含量较高，吃了就容易引起中毒。
这种毒素对胃粘膜有较强的刺激性，能溶解红细胞，尤其对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。
防治马铃薯中毒应做到以下几点：（1）中毒后立即用浓茶或1：5000的高锰酸钾溶液催吐洗胃。
也用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐。
（2）马铃薯中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖，马铃薯保管不好，易发芽。
因此，要妥善保管好马铃薯，防止发芽是预防中毒的根本保证。
（3）家中若有发芽的马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放在冷水中浸泡半小时以上，使残余的毒素溶于水。
生芽过多或皮肉已青紫的马铃薯不能再食用。
（4）下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。
12．如何识别毒蘑菇：（1）看颜色：毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
（2）看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。
有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆有菌轮，苗托杆细长或粗长，易折断。
（3）看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。
有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
（4）测试：用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
（5）煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒。
大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，仍保持本色则无毒。
13．如何防止农药引起的食物中毒：（1）蔬菜及水果要冲洗干净。
热水洗、碱水洗、洗涤剂洗、烫漂等通常能更有效地降低食品中水溶性农药残留量。
（2）蔬菜水果食用前在清水中浸泡6小时会有效地去除残留的农药；有的有机磷遇碱会分解，如加碱，效果会更好。
有机磷农药热稳定性差，在沸水中浸泡1分钟可除去90%以上。
