保健食品检测试验
- 格式:doc
- 大小:123.50 KB
- 文档页数:23
保健食品检测试验
保健食品检测试验
一、保健食品卫生学检测
1、卫生学试验检验项目的确定:
根据产品的详细配方和原料组成、主要工艺、剂型及其他相关资料,依据保健食品和各类食品相关国家、行业标准,确定卫生学检验项目。
2、卫生学试验常用检验方法
《食品卫生理化检验方法》
GB/T5009.1- 203-2003
GB/T5009.23;190;191-2006
《食品卫生微生物检验方法》
GB/T4789.1-31;33-35-2003
每个指标都要列出具体的检验方法,如一个指标的标准检验方法有多个,要列出具体用的是哪一个方法。
3、确定卫生学试验检验项目的主要依据之一是
GB16740《保健(功能)食品通用标准》:
感官指标
净含量
铅、总砷、总汞
微生物
(1)单件定量包装产品净含量允许负偏差
净含量
Q
负偏差
Q的百分比g或mL
5g~50g
5mL~50mL
9 —50g~100g
50mL~100mL
— 4.5 100g~200g
100mL~
200mL
4.5 —200g~300g —9
200mL~
300mL
300g~500g
300mL~
500mL
3 —
500g~1kg
500mL~1L
—15 1kg~10kg
1L~10L
1.5 —(2)铅、总砷、总汞
项目
限量
一般产
品
个别产品
铅≤
(以Pb 计,mg/kg )0.5
一般胶囊产品1.5;以藻
类和茶类*为原料的固
体饮料和胶囊产品2.0
总砷≤
(以As 计,mg/kg )0.3
以藻类和茶类*为原料
的固体饮料和所有胶囊
产品1.0
总汞≤(以Hg —
以藻类和茶类*为原料
的固体饮料和所有胶囊
计,mg/kg )产品0.3(其他:植物性
原料直接配料产品、海
产品)
备注:配方中茶叶含量>30%
检测方法:
铅GB/T5009.12-2003
第一法:石墨炉原子吸收光谱法
第二法:氢化物原子荧光光谱法
第三法:火焰原子吸收光谱法
总砷GB/T5009.11-2003
第一法:氢化物原子荧光光度法
第二法:银盐法
第三法:砷斑法
总汞GB/T5009.17-2003
第一法:原子荧光光谱法
第二法:冷原子吸收光谱法
(3)微生物指标
项目
限量
液态产品
固态或半固
态产品
蛋白质≥1% 蛋白质
<
1.0%
蛋白质
≥
4.0%
蛋白
质
<
4.0%
菌落总数≤
cfu/g或mL
1000 100 30000 1000 大肠菌群≤
MPN/100g或100mL
40 6 90 40
霉菌≤
cfu/g或mL
10 10 25 25
酵母≤
cfu/g或mL
10 10 25 25 致病菌(指肠道致病菌
和致病性球菌)
不得检出
罐头食品商业无菌检测方法:
菌落总数:GB/T4789.2-2003
大肠菌群:GB/T4789.3-2003
霉菌:GB/T4789.15-2003
酵母:GB/T4789.15-2003
致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)
沙门氏菌:GB/T4789.4-2003
志贺氏菌:GB/T4789.5-2003
金黄色葡萄球菌:GB/T4789.10-2003
溶血性链球菌:GB/T4789.11-2003
从安全性角度出发,测定胶囊类样品的铅、总砷、总汞、微生物指标时须包括胶囊皮。
(4)其他经常检测的卫生学指标
指标样品类型可参考的检验方法
水分硬胶囊、颗粒剂、
片剂、袋装茶剂、
蜜丸、浓缩蜜丸、
水蜜丸、浓缩水
蜜丸等
GB/T5009.3-2003
灰分硬胶囊、软胶囊、
颗粒剂、片剂、
袋装茶剂、蜜丸、
浓缩蜜丸等
GB/T5009.4-2003
酸价过氧化值含油脂较高的样
品(如富含植物
油产品、鱼油类、
植物油为稀释剂
的软胶囊等)
GB/T5009.37-2003
GB/T5009.56-2003
黄曲霉毒素B1 植物油类产品、
植物油为稀释剂
GB/T5009.22-2003
的软胶囊、发酵
产品等
黄曲霉毒素M1 乳制品(如奶粉.
牛初乳等)
GB/T5009.24-2003
GB/T18980-2003
pH 口服液、饮料GB8538-1995 可溶性固
形物
口服液、饮料GB12143-89 乙醇浓
度、甲醇、杂醇油总
固体酒类产品(≤
38%)
GB/T5009.48-2003
(60%折算)
六六六、滴滴涕茶叶、植物性原
料直接配料产品
GB/T5009.19-2003
镉以海产品为原料
产品
GB/T5009.15-2003
崩解时限(分钟)硬胶囊和软胶囊
≤60
片剂≤60(泡腾
片≤5)
药典2010版
溶散时限(分钟)小蜜丸、水蜜丸
≤60
药典20010版