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幼儿园美食烹饪创意教案反思与改进幼儿园美食烹饪创意教案反思与改进导语：在幼儿园教育中，食物是孩子们最为关注的话题之一。
美食烹饪不仅可以满足孩子们的味蕾，还可以培养他们的动手能力和团队合作意识。
然而，在实践中，我们也会发现一些问题和不足。
本文将围绕幼儿园美食烹饪创意教案展开深入探讨与反思，并提出改进建议。
一、教案设置的初衷在幼儿园美食烹饪创意教案中，我们的初衷是希望通过烹饪活动，让孩子们了解食物的来源、制作过程和饮食健康知识，培养他们的动手能力和团队协作精神。
也希望通过烹饪活动，引导孩子们形成健康的饮食习惯，培养他们的审美情感和文化意识。
二、教案实施中的问题1. 缺乏足够的食材准备：在实际的教学过程中，我们发现教师在准备食材时常常会存在不足的情况，导致孩子们无法按照教案的要求完成烹饪活动。
2. 缺乏安全防护措施：烹饪活动中，由于缺乏成熟的安全意识和措施，孩子们在使用厨具和火源时存在一定的安全隐患。
3. 缺乏多样性与创新性：部分教案缺乏对食材的选择和烹饪方式的创新，导致活动缺乏新意，影响了孩子们的兴趣和参与度。
三、改进建议1. 加强食材准备工作：教师在设计教案时应提前准备食材，并且要充分考虑孩子们的实际操作能力和口味偏好，以保证烹饪活动的顺利进行。
2. 注重安全教育：教师在烹饪活动前应对孩子们进行相关的安全教育，提醒他们在烹饪过程中要注意安全，使用厨具时要小心谨慎。
3. 增加创新元素：在教案设计中，可以加入一些趣味性的创新元素，例如创意造型、特色食材等，以吸引孩子们的注意力，并激发他们的创造力。
四、个人观点与理解在我看来，幼儿园美食烹饪创意教案的设计应更加注重实际操作和安全问题，同时要不断创新，以激发孩子们的兴趣和想象力。
只有这样，孩子们才能在烹饪活动中获得更多的成长和乐趣。
总结与回顾：通过本文的深入探讨与反思，我们对幼儿园美食烹饪创意教案进行了全面的评估，并提出了改进建议。
在实际教学中，我们应注重食材准备、安全防护和创新元素的引入，以营造一个更加安全、有趣的烹饪教学环境。
创意美食课程设计案例一、教学目标本课程旨在通过创意美食的制作，让学生掌握基本的烹饪技巧，了解食物的营养价值，培养学生对美食的热爱和创造能力。
具体的教学目标如下：1.知识目标：学生能够掌握常见的食材处理方法、烹饪技巧以及食物的营养价值。
2.技能目标：学生能够运用所学的烹饪技巧，独立完成一道创意美食的制作。
3.情感态度价值观目标：通过课程的学习，学生能够培养对美食的热爱，增强团队协作能力，提高生活自理能力。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.食材的认识：介绍常见的食材，包括肉类、蔬菜、水果等，以及它们的营养价值。
2.烹饪技巧：讲解基本的烹饪方法，如煎、炒、炖、烤等，以及如何处理食材。
3.创意美食制作：学生分组进行创意美食的制作，培养学生的动手能力和团队协作能力。
4.美食欣赏与评价：学生品尝自己和他人的作品，学会欣赏美食，提高审美能力。
三、教学方法本课程采用讲授法、实践法、小组讨论法等多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性。
1.讲授法：教师讲解食材的认识、烹饪技巧等理论知识。
2.实践法：学生动手实践，制作创意美食。
3.小组讨论法：学生分组讨论，分享制作过程中的心得体会。
四、教学资源1.教材：选用权威的美食制作教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供相关的美食制作书籍，丰富学生的知识储备。
3.多媒体资料：利用多媒体课件，生动形象地展示食材、烹饪技巧等。
4.实验设备：准备充足的实验设备，保证学生实践操作的需要。
五、教学评估本课程的评估方式包括以下几个方面：1.平时表现：评估学生在课堂上的参与程度、团队合作能力和创意美食的制作水平。
2.作业：评估学生完成的食材认识、烹饪技巧等作业的质量。
3.考试：定期进行美食制作知识的考试，检验学生的知识掌握程度。
4.作品评价：学生分组进行创意美食的制作，互相评价，提高审美能力和批判性思维。
评估方式应客观、公正，能够全面反映学生的学习成果。
教师应及时给予反馈，指导学生改进。
第1篇在我国，饮食文化源远流长，博大精深。
作为中华民族传统文化的重要组成部分，饮食文化承载着悠久的历史、丰富的内涵和独特的魅力。
近年来，随着教育的不断发展，饮食文化课逐渐成为一门备受关注的新兴课程。
通过这门课程的学习，我对饮食文化有了更加深入的了解，也收获了许多宝贵的体会。
一、开阔视野，了解中华饮食文化的历史底蕴饮食文化课让我有机会系统地学习中华饮食文化的历史。
从远古时期的渔猎文明到农耕文明，从古代的宫廷美食到民间的家常菜，中华饮食文化经历了漫长的发展历程。
通过学习，我了解到我国饮食文化的发展与政治、经济、社会、历史、地理等多种因素密切相关。
这使我深刻认识到，饮食文化不仅仅是满足人们生活需求的物质载体，更是人类文明进步的重要标志。
二、传承创新，挖掘饮食文化的内涵与价值饮食文化课让我对中华饮食文化的内涵有了更深刻的认识。
中华饮食文化讲究色、香、味、形，注重食材的选择、刀工的运用、火候的掌握和调料的搭配。
这些特点使得中华美食在世界饮食文化中独树一帜。
在学习过程中，我了解到许多传统美食的制作技艺和地方特色，如四川火锅、广东早茶、江苏苏帮菜等。
这些美食背后蕴含着丰富的历史故事和文化内涵，值得我们传承和发扬。
同时，饮食文化课也让我认识到，在新时代背景下，我们要在传承传统饮食文化的基础上，不断创新，推动饮食文化的繁荣发展。
例如，随着健康饮食观念的普及，人们越来越关注食品的营养价值和健康因素。
这就要求我们在烹饪过程中，既要保持传统美食的特色，又要注重食材的营养搭配，让美食更加健康、美味。
三、提高审美，培养饮食文化的鉴赏能力饮食文化课让我学会了如何欣赏和评价美食。
在课堂上，老师向我们介绍了许多美食的起源、制作工艺、历史背景和营养价值。
通过这些知识的学习，我逐渐提高了自己的审美能力，能够从色、香、味、形等方面鉴赏美食。
同时，我还学会了如何品鉴美食，体会其中的文化内涵和艺术价值。
四、增强实践，提升饮食文化的实际应用能力饮食文化课注重理论与实践相结合。
大班美食教案反思与评价在大班教学中，美食教学是一个既具有实际价值又能够增强幼儿科学兴趣的教学课程。
在这个过程中，也产生了一些问题，需要在反思和评价中进行课程探索。
一、教案反思1、适宜性问题。
美食教学的目的是帮助幼儿学习相关的知识，培养他们学习的兴趣。
因此教案的内容要多元化，而不是单调。
这个过程中，要注意的是适宜性的问题，不能出现过于复杂的菜谱或者太高的要求，否则，不仅孩子学不会，还会产生逆反心理。
所以在设计教案的时候，要注意将教学难度逐步提高，在此基础上保证适宜性。
2、时间安排问题。
在美食教学中，将时间安排合理是很关键的。
时间过短带来的就是急功近利，无法真正把幼儿所学用于实际生活。
时间过长带来的就是孩子的疲惫，最终会影响他们接受课程的意愿。
因此，在设计教案的时候，我们要根据孩子的年龄、学习能力以及兴趣等方面进行合理的时间安排。
3、实际性问题。
在美食教学中，是要将学习理论知识应用到实践中，这是很重要的，也是孩子主动学习知识的有效手段。
所以在教案中，我们要尽量避免出现过多的理论知识，而是要把课程重点放到实践操作上。
这样才能将理论知识转化为实践经验，让他们在实践中得到暴露和锻炼。
二、教案评价1、学习效果。
美食教学作为一门课程，从开始到结束的学习效果是很重要的，在学习效果评价中要重点评估学习实践能力的发展。
这种教学方式不仅要能够传输知识，同时要能够增强实践操作的技能，了解更多的美食知识以及形成多样化的味觉体验模式。
2、教学的引导性。
引导是教学过程中不可或缺的一部分。
在美食教学中，引导能够激发孩子的兴趣，增强他们的求知欲望。
评价过程中，当需要发现当前教学的引导性不足时，老师可以通过调整教学内容和方法，使得教学更加丰富多彩，同时也更加具有针对性和引导性。
3、教材的评价。
在教学过程中，选择适合孩子年龄、能力和兴趣的教材非常重要。
评价过程中，可以从课程设计的完整性和教材质量方面来评价教材。
同时，也要注意教材的多样性，不要使用过多的简单教材，适度提高难度，提高教学的深度。
第1篇一、活动背景随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，美食已成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了培养幼儿的健康饮食习惯，提高幼儿的饮食素养，我们大班开展了美食分享教研活动。
本次活动旨在让幼儿了解各种美食的制作方法，培养幼儿的动手能力、合作精神以及分享意识。
二、活动目标1. 让幼儿了解各种美食的制作方法，培养幼儿的动手能力。
2. 培养幼儿的观察、比较、分析能力，提高幼儿的饮食素养。
3. 增强幼儿之间的合作精神，培养幼儿的分享意识。
4. 帮助幼儿树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
三、活动过程1. 活动前期准备（1）教师提前收集各种美食的图片、视频等资料，制作成课件。
（2）教师提前准备好制作美食所需的食材、工具等。
（3）邀请家长参与活动，共同制作美食。
2. 活动实施（1）活动导入教师通过展示美食图片、视频等方式，激发幼儿的兴趣，引导幼儿思考：我们平时都吃了哪些美食？这些美食是怎么制作的？（2）美食制作教师邀请家长和幼儿一起参与美食制作，指导幼儿动手操作，学习制作简单美食。
（3）美食分享幼儿品尝自己制作的美食，分享制作过程中的快乐与收获。
（4）总结与反思教师引导幼儿总结本次活动，反思自己在制作美食过程中的表现，分享自己的感受。
四、活动反思1. 活动优点（1）激发了幼儿的兴趣。
通过美食分享活动，幼儿对各种美食产生了浓厚的兴趣，积极参与到活动中。
（2）培养了幼儿的动手能力。
在制作美食的过程中，幼儿学会了如何使用工具、如何搭配食材等，提高了动手能力。
（3）增强了幼儿之间的合作精神。
在制作美食的过程中，幼儿需要相互配合、相互帮助，培养了合作精神。
（4）提高了幼儿的饮食素养。
通过了解各种美食的制作方法，幼儿对饮食有了更深入的认识，提高了饮食素养。
2. 活动不足（1）部分幼儿在制作美食过程中，注意力不够集中，容易分心。
（2）部分家长对美食制作不够了解，指导过程中存在一定困难。
（3）活动时间安排不够合理，部分环节过于仓促。
饮食教育的创新策略及实施效果随着社会的发展和生活水平的提高，人们对饮食的关注度也越来越高。
饮食教育作为一种重要的健康教育方式，不仅能够引导人们正确的饮食观念，还能够培养健康的饮食习惯。
然而，传统的饮食教育方式已经不能满足现代人的需求，亟需创新策略来提高教育效果。
首先，饮食教育的创新策略之一是以实践为主导。
传统的饮食教育往往只停留在理论层面，而缺乏实际操作。
为了更好地引导学生养成健康的饮食习惯，学校可以组织学生参与饮食制作的实践活动。
通过亲自动手制作食物，学生们能够更深入地了解食材的选择和食品的加工过程，从而培养他们的饮食意识和能力。
其次，饮食教育的创新策略还包括多元化的教学形式。
传统的饮食教育往往以课堂讲解为主，学生们只是被动地接受知识。
而现代人的学习方式已经发生了巨大的变化，他们更喜欢通过互动和参与来获取知识。
因此，学校可以引入多种多样的教学形式，如小组讨论、角色扮演、实地考察等，使学生们能够积极参与到饮食教育中来，增强学习的主动性和趣味性。
此外，饮食教育的创新策略还应注重与社会资源的合作。
传统的饮食教育往往只停留在学校内部，而忽视了社会资源的利用。
实际上，社会上有许多专业的饮食机构和组织，他们拥有丰富的饮食知识和经验。
学校可以与这些机构合作，邀请他们来校开展饮食教育活动，为学生们提供更专业、更实用的知识和指导。
这样不仅能够提高教育的质量，还能够拓宽学生们的视野。
最后，饮食教育的创新策略需要与家庭教育相结合。
饮食习惯的养成不仅仅是学校的责任，家庭也起着至关重要的作用。
因此，学校应该与家长进行密切的合作，共同为学生们提供健康的饮食环境和饮食指导。
学校可以组织家长参加饮食教育的培训课程，提供家庭饮食健康指南等。
通过家校合作，可以形成饮食教育的闭环，使学生们在学校和家庭中都能够接受到正确的饮食教育。
总之，饮食教育的创新策略是提高教育效果的关键。
通过以实践为主导、多元化的教学形式、与社会资源的合作以及与家庭教育的结合，可以更好地引导学生们养成健康的饮食习惯。
好吃的美食教案反思教案标题：好吃的美食教案反思教案反思是教师对教学过程中所使用教案的评估和总结，旨在改进教学方法和提高教学效果。
本文将围绕教案标题“好吃的美食”进行教案反思，并提供专业的建议和指导。
一、教案目标评估：在教案中，应明确教学目标，确保学生能够在教学过程中达到预期的学习成果。
针对“好吃的美食”这一主题，教学目标可以包括：1. 学习和掌握描述食物的词汇和短语；2. 了解不同国家和地区的美食文化；3. 学习制作一道传统美食的步骤；4. 培养学生的口语表达和合作能力。
二、教学内容评估：在教案中，应合理安排教学内容，确保内容的连贯性和适应性。
对于“好吃的美食”这一主题，可以包括以下内容：1. 食物的分类和描述；2. 不同国家和地区的美食文化介绍；3. 一道传统美食的制作过程；4. 学生口语表达和合作练习。
三、教学方法评估：在教案中，应选择适合的教学方法和教学手段，以激发学生的学习兴趣和主动性。
对于“好吃的美食”这一主题，可以采用以下教学方法：1. 情景教学法：通过模拟餐厅、食品展览等情景，让学生在真实场景中学习和运用相关知识；2. 合作学习法：组织学生进行小组合作，共同制作一道美食，培养他们的合作意识和团队精神；3. 视听教学法：利用图片、视频等多媒体资源，展示不同国家和地区的美食文化，激发学生的学习兴趣；4. 任务型教学法：设计一系列任务，让学生在完成任务的过程中学习和运用相关知识，提高他们的实际应用能力。
四、教学评估评估：在教案中，应合理安排教学评估方式和评估内容，以检查学生的学习成果和教学效果。
对于“好吃的美食”这一主题，可以采用以下评估方式：1. 口头表达评估：要求学生用英语描述一道美食的制作过程，评估他们的口语表达能力；2. 书面作业评估：设计一份书面作业，要求学生回答与美食相关的问题，评估他们的阅读和写作能力；3. 实践操作评估：观察学生在制作美食过程中的动手能力和合作意识，评估他们的实践操作能力和团队合作能力。
幼儿园美食制作教学活动研究成果共享与创新应用方案随着幼儿教育理念的不断更新和发展，越来越多的幼儿园开始重视美食制作教学活动的开展，以丰富幼儿的生活经验和促进他们的综合发展。
本文将深入探讨幼儿园美食制作教学活动的研究成果及其创新应用方案，帮助读者更好地理解和应用这一教育模式。
一、研究成果共享1. 美食制作与幼儿发展美食制作是一项综合性的活动，它不仅能够培养幼儿的动手能力和创造力，还能够促进他们的感官发展和口味教育。
通过参与美食制作，幼儿能够感受到食材的质地、颜色、味道和气味，培养细致的观察和感知能力，丰富他们的感官体验。
2. 美食制作与家庭教育通过美食制作教学活动，幼儿能够与家长或者家庭成员一起参与其中，促进亲子关系的培养。
家长和幼儿们可以共同参与食材的选择、准备、制作和品尝过程，增进彼此之间的情感交流，培养幼儿的家庭意识和责任感。
3. 美食制作与文化传承不同地域和民族都有各具特色的美食文化，通过美食制作教学活动，可以让幼儿们了解和体验不同文化背景下的美食制作技艺和饮食习惯，促进文化传承和多元文化的融合。
二、创新应用方案1. 制定多样化的教学计划针对不同芳龄和发展阶段的幼儿，制定多样化的美食制作教学计划，包括简单的果蔬拼盘制作、DIY小面包、动物造型饼干等，吸引幼儿的兴趣，并逐步提升他们的制作能力。
2. 引入新鲜、有机的食材在教学活动中，选择新鲜、有机的食材进行制作，引导幼儿关注食材的原产地、种植方式以及食品安全问题，培养他们的环保意识和健康饮食观念。
3. 开展校园美食节结合美食制作教学活动，举办校园美食节，邀请家长和社区居民参与，展示幼儿们的美食制作成果，促进校园文化交流和共建，丰富校园教育活动。
4. 制定安全卫生标准在美食制作教学活动中，制定严格的食品安全和卫生标准，教育幼儿注重个人卫生、食品卫生和操作规范，保障幼儿的健康和安全。
5. 开展美食制作比赛组织幼儿参与美食制作比赛，激发他们的创造力和竞争意识，让他们在比赛中展示自己的才华和创意，增强自信心和团队合作意识。
美食评论与鉴赏课程设计一、教学目标本课程旨在通过美食评论与鉴赏的学习，使学生掌握美食的基本知识，提高美食鉴赏能力，培养正确的饮食观念和健康的生活方式。
知识目标：了解美食的历史、文化、食材和烹饪技巧；掌握美食评价的基本原则和方法。
技能目标：能够运用所学的知识对不同类型的美食进行欣赏和评价；能够撰写简单的美食评论。
情感态度价值观目标：培养学生对美食的热爱和尊重，增强学生对中华美食文化的自豪感；培养学生健康、科学的饮食习惯。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括美食的基本知识、美食鉴赏技巧和美食评论撰写。
1.美食的基本知识：介绍美食的历史、文化背景、食材特点和烹饪方法。
2.美食鉴赏技巧：教授如何观察美食的颜色、气味、口感和温度，如何辨别美食的质量优劣。
3.美食评论撰写：指导学生如何客观、全面地评价美食，撰写出具有个性和深度的美食评论。
三、教学方法本课程采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实地考察法。
1.讲授法：通过讲解美食的基本知识和鉴赏技巧，使学生掌握美食评论的核心内容。
2.讨论法：学生针对美食评论的撰写展开讨论，培养学生的思辨能力和表达能力。
3.案例分析法：分析经典美食评论案例，使学生了解美食评论的写作特点和要点。
4.实地考察法：学生参观美食展览、品尝不同菜系的美食，提高学生的实战鉴赏能力。
四、教学资源本课程的教学资源包括教材、参考书籍、多媒体资料和实地考察资源。
1.教材：选用权威、实用的美食评论与鉴赏教材，为学生提供系统性的学习资料。
2.参考书籍：推荐学生阅读相关美食文化、烹饪技巧等方面的书籍，丰富学生的知识储备。
3.多媒体资料：利用网络、视频等资源，为学生提供丰富的视觉和听觉体验，增强课程的趣味性。
4.实地考察资源：联系餐饮企业、美食展览等，为学生提供实地考察的机会，提高学生的实践能力。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业、考试等，以全面、客观、公正地评价学生的学习成果。
《中国美食》教案一、教学内容本节课选自人教版小学《语文》三年级下册，第六单元《中国的美食》。
详细内容包括：了解中国美食的丰富多样性，掌握相关的词汇和表达方式，学习如何用优美的语言描述美食，以及对中国饮食文化的初步认识。
二、教学目标1. 让学生掌握本课所涉及的美食词汇和表达方式，能够流利地介绍自己喜爱的美食。
2. 培养学生对我国饮食文化的热爱，增强民族自豪感。
3. 提高学生的口语表达能力和审美鉴赏能力。
三、教学难点与重点重点：掌握美食词汇和表达方式，能熟练地运用所学知识进行口语交流。
难点：如何引导学生用优美的语言描述美食，以及对中国饮食文化的深入理解。
四、教具与学具准备教具：PPT、图片、视频、黑板、粉笔。
学具：课本、笔记本、彩色笔。
五、教学过程1. 导入：展示一组中国美食图片，让学生观察并说出自己喜爱的美食，激发学生的学习兴趣。
2. 新课内容：学习本课的词汇和表达方式，结合图片进行讲解，让学生对美食有更深入的了解。
3. 实践情景：分组讨论，每组选择一种美食进行介绍，要求用上所学的词汇和表达方式。
4. 例题讲解：教师选取一道具有代表性的美食，进行详细讲解，引导学生如何用优美的语言描述。
5. 随堂练习：让学生模仿例题，选择自己喜爱的美食进行描述。
六、板书设计1. 课题：《中国美食》2. 主要内容：美食词汇：色香味俱佳、脍炙人口、回味无穷等。
表达方式：形象描绘、对比衬托、排比修辞等。
中国饮食文化简介。
七、作业设计1. 作业题目：以“我喜爱的美食”为主题，写一篇短文，不少于100字。
2. 答案示例：我最喜欢的美食是妈妈做的红烧肉。
这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化。
每当吃到这道菜，我就能感受到家的温暖。
红烧肉的做法也很简单，只需要准备好五花肉、冰糖、生抽等食材，按照妈妈教的方法一步步操作，就能做出美味的红烧肉。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过丰富的图片、视频等资源，让学生对我国美食有了更直观的认识，但课堂时间有限，未能深入探讨饮食文化，今后可适当增加相关内容。
对分课堂在“美食鉴赏与创新设计”教学中的应用探讨
作者：梁宏闪王凌李斌
来源：《教育教学论坛》2020年第11期
摘要：文章从美食鉴赏与创新设计课堂所面临的课堂参与度低，教学质量不佳等现状出发，阐述了基于对分课堂的教学新模式。
其核心思想是通过高效的生生之间、师生之间的相互学习，提高美食鉴赏与创新设计课堂的教学效果，通过课程内容和授课方式的创新，最大限度地激发学生的创造力。
关键词：对分课堂;美食鉴赏与创新设计;教学模式
中图分类号：G642.0 ; ; 文献标志码：A ; ; 文章编号：1674-9324（2020）11-0245-02
在经济全球化日益发展的今天，食品市场面临着更加激烈的竞争。
在我国食品消费市场日趋饱和的背景下，食品行业的消费升级及持续的新产品创制能力将成为未来保持市场份额的关键。
因此，如何培養富有科学创新精神、科学的思维及实践能力的高素质食品专业方面的实践创新型人才是食品科学专业在人才培养方面需要深入思索的问题。
目前，食品专业的本科生普遍存在创新能力不足、缺乏基本产品创制相关知识等问题。
面对新形势下对食品人才的培养需求，华中农业大学食品科技学院开设了美食鉴赏与创新设计这门食品类专业特色课程。
在教学实践中发现，由于该课程涉及食品化学、功能食品、食品工艺学等多门学科的专业知识，知识点冗杂，仅仅通过教师的讲授，学生理解困难，导致课堂参与度低，教学质量不佳。
在授课方式上，课堂依旧采用整堂“讲授式”的教学模式，学生很难积极主动地针对某一感兴趣的问题进行深入学习和探讨，课堂气氛沉闷。
旨在强化师生互动、生生互动、改进教学过程、提升教学效果、提高学生创新思维能力的“对分课堂”教学模式为这些问题的解决提供了些许参考。
笔者通过对“对分课堂”教学模式进行系统分析，建立相应教学方法，并在美食鉴赏与创新设计课程教学中进行探索与实践，提高美食鉴赏与创新设计课堂的教学效果，通过课程内容和授课方式的创新，最大限度地激发学生的创造力。
一、对分课堂教学模式的特点
1.对分课堂概述。
对分课堂教学模式是由我国复旦大学心理学系张学新教授于2014年首次提出的一个结合传统式课堂与讨论式课堂的教学改革新模式。
对分课堂模式是由讲授（presentation）、内化吸收（assimilation）和讨论（discussion）三个独立的步骤组成，简称PAD课堂[1]。
该教学模式是在部分传统讲授式教学基础上，融入讨论式教学，将课堂按照实
际情况对分为两个部分，一部分时间由教师讲授课程的核心内容，另一部分时间由学生以讨论的形式进行交流学习，强调师生互动、生生互动式学习，增强学生对知识的理解和吸收。
2.对分课堂教学模式应用。
对分课堂模式的讲授、内化吸收和讨论三个环节构成了完整的教学流程。
在讲授阶段，老师讲解核心的知识要点、重点和难点，不再像以前的教学模式那样将所有知识面面俱到、详细讲解，只是给学生一些学习上的引导，将教学中的主体地位交还于学生[2]。
同时，课堂上针对讲述的内容提出问题，进行分组讨论。
对于需要查阅的知识点，引导学生课后独立查阅相关资料，而后进行组内讨论，汇总出针对该章内容存在疑虑或感兴趣的问题，在第二节课对存在的或感兴趣的问题进行全班讨论。
因此，对分课堂是学生在教师的帮助与引导下，通过课上核心知识点掌握、课下相关知识点自主学习，在知识内化的基础上进行分组讨论，在与别人交流中深化自己对于学习内容理解的过程[3]。
二、对分课堂在美食鉴赏与创新设计教学中的实践探索
1.教学内容分配。
制定完整的教学大纲，明确课程的教学目标、教学要求、教学重点和教学难点，并根据教学大纲要求合理安排教学。
对美食鉴赏与创新设计中重点章节如美食鉴赏机制与方法、创造一个新产品、商业计划书撰写采用课堂讲授与对分课堂混合教学模式，对美食与创新、如何变得更有创造力章节主要采用对分课堂教学模式，并制订具体章节教学计划和课时安排。
2.教学过程实施。
为了让学生快速适应新的教学模式，在讲述第一节课之前首先向学生介绍对分课堂具体的规则和标准。
进入教师讲授环节，要求教师精讲重点知识，不再采用满堂灌的教学思路，强调构建知识框架和解读核心概念原理[4]。
同时授课教师需要针对知识要点为学生预留适当的课后学习任务，让学生通过阅读和查找资料将知识内化为自己的观点，将自主学习思考的成果作为下一节课讨论的素材。
也可以通过组建学习小组的方式，让小组成员之间相互讨论，更进一步深化对知识点的理解。
比如美食与创新章节，可以给大家推荐合适的参考书及网站，自主学习后，可以通过小组讨论的方式让大家分享自己的学习内容，对感兴趣的知识点可以组内讨论，从而对美食领域的创新有深入的理解。
以7人或8人一个小组，按照班级进行划分，以便大家安排讨论时间，同时组长按课时轮换，调动所有学生的学习积极性，达到更好的教学效果。
对分课堂另外一个重要环节就是隔堂讨论环节，学生内化吸收的成果将在课堂讨论中展示。
在这个环节首先鼓励每组代表对本组学生课后学习的体会、收获、困惑等进行交流，进而组织全班同学进行交流，最后教师根据课堂反馈的问题进行解答，同时对重点难点进行补充强调，让学生更深刻地掌握教学知识点。
笔者在进行讲授时，利用课堂25-30min时间讲授重点难点，剩余时间用于讨论环节，分享上节课小组内或个人对知识点及课后作业的理解。
3.学习内容考核。
美食鉴赏与创新设计是考查课程，为了促进学生的自主学习积极性，把对学生学习过程的考核放在重要位置（占比30%）。
最终课程的考核是以小组汇报的形式进行
（占比70%）。
通过学习如何在美食领域创新，如何创造新产品，如何撰写商业计划书等，小组将课下交流学习的内容整理成一份完整的新产品创意商业计划书PPT，并在最后4个课时进行集中汇报。
汇报后，组织全班提问及讨论。
根据课堂讨论，课下小组内成员对计划书进行修改，最终提交给教师一份完整的纸质版商业计划书。
整个考核方式重点落在学生的课堂表现和创造力方面。
三、对分课堂应用于美食鉴赏与创新设计教学的意义
1.提升教学质量。
采用对分课堂教学需要授课教师充分理解教学内容，并在此基础上合理地分配教学时间与讨论时间，设置合适的讨论问题。
授课教师在课下，不仅需要完全熟悉教学内容，同时需要时时关注新的食品领域的热点问题，以便在案例分析的时候能够及时更新，提高讨论的话题度与参与度。
对于教学课件的制作也需要教师发挥各自的能力和特长，融入教师自身的特性和想法，并实时更新。
2.提升学习质量。
对分课堂教学模式能够极大地提升学生的课堂参与度，将他们从被动学习转化为主动学习。
课后作业环节，使得学生会安排更多课后时间查阅相关资料，积极主动去获取相关知识，提升了学生自主学习的能力。
在查阅资料的同时能够提出问题并进行小组讨论或课堂讨论，又进一步增强学生的语言表达能力与组织归纳能力。
3.强化人才培养目标。
大学应该着重培养学生的实践能力，对学生的培养目标多定位于“应用型专业人才”。
因此，高校应多采用学生素质教育与实践能力的双重培养模式。
然而传统的仅靠教师讲授的教学模式已经不能满足新食品产业人才培养的需要，这种新型的对分课堂教学模式通过“教研互促”“师生互促”，提升教师教学能力以及学生的创新思维和应用能力。
针对食品专业的本科生普遍存在创新能力不足、缺乏基本产品创制相關知识等问题，将对分课堂应用于美食鉴赏与创新设计教学，以美食为主线，从客观评价到主导创新，从理论出发到实际应用来进行讲述，激发学生的创新精神和自主意识。
四、结语
将对分课堂应用于美食鉴赏与创新设计教学不仅能够提高教师的授课质量和学生的学习效果，同时对综合型人才的培养也具有积极意义。
但是对于授课教师来讲，在实际的应用过程中应该充分考虑所授课堂特点，切记生搬硬套，要针对对分课堂的形式，强化对教学活动的整体设计以及细节的思考。
总之，面对我国高等教育加入《华盛顿协议》的契机，应加强对食品科学与工程专业课程的改革，实现对我国优秀的工程专业类人才的培养。
参考文献：
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