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杏仁与扁桃仁之辨作者：范志红来源：《百科知识》2013年第02期最近，“美国大杏仁其实不是杏仁，而是扁桃仁”的说法引起了很多关注，一些冠名为“美国大杏仁”的商品纷纷下架。
大多数消费者对“扁桃仁”这个名称十分陌生，而“杏仁”变“桃仁”也让人有种被欺骗的感觉。
问题也随之而来：扁桃仁和真正的杏仁在营养价值上有什么区别？美国的大杏仁和中国新疆的巴旦木是一种东西吗？美国大杏仁=扁桃仁=巴旦木所谓“美国大杏仁”，英文叫做almond，是扁桃的种仁。
扁桃和杏在植物学分类上原本就是“亲戚”，种仁的样子也有点像，只是扁桃仁大一些，呈拉长的心形，而杏的种仁长得小一些，呈心形。
扁桃的栽培历史长达6000年，原产于中亚的伊朗等国家，后传入欧亚和北美。
据记载，1300年前我国西部就有栽培扁桃的历史。
在我国新疆，仁用扁桃（指专门用来吃果仁，而不是吃果肉的扁桃）的果实被称为巴旦杏，是蔷薇科李亚科桃属乔木。
扁桃仁在我国新疆俗称巴旦木或巴达木，和“美国大杏仁”其实是同一种植物的果实，都是扁桃仁。
扁桃仁不仅香美可口，味道甘甜，而且营养价值很高。
对我国新疆所采的扁桃仁进行测定表明，国产扁桃仁（巴旦木）的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。
其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸比例占92%。
也就是说，从脂肪酸比例来说，巴旦木几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，从调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。
若从蛋白质氨基酸来分析，巴旦木的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。
它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。
这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。
但是，由于精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，巴旦木的氨基酸构成对于现代人保健来说并非缺点，甚至具有优势。
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大杏仁的功效与作用你知道多少？
美国大杏仁是一种植物扁桃,也叫做巴旦杏、巴旦木的种仁，由于早期进入中国时翻译的原因，一直被称为“杏仁”。
杏仁含油量高，味道芳香，可用于榨取植物油；且含各种丰富的营养元素，具有较高营养价值。
杏仁在我们的生活中是一种很常见的坚果，它具有极高的营养价值，在平时的生活中食用杏仁可以很好的帮助我们调理身体，经常食用它对身体健康有着一定的好处。
那么它有什么样的功效与作用呢？
什么是大杏仁？
大杏仁就是美国加州杏仁又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。
其世界年总产量在120 万吨左右，居世界四大干果之首。
然而，在中国畅销数十年的美国大杏仁，于
坚果协会调查发现是当年进口商为提价，满足国人的崇洋媚外的喜好故意取名美国大杏仁。
杏仁和扁桃仁的外观不仅不一样，而且营养价值和药理功能也不同。
原美国加州杏仁商会（Almond Board of California）
大杏仁的功效与作用
1。
扁桃（美国大杏仁）的苗木定植扁桃,苗木,栽培扁桃定植时间可分为秋季和春季两个时段。
一般多采用秋季定植，因为秋季定植的果树，根系伤口愈合早，翌年根系生长也早，苗木生长势旺盛。
但有些过于寒冷的地区或多风干旱的地区也可以在春季栽植。
扁桃生长旺盛，一般栽植密度为每亩33－55株（美国17－30，甚至更稀），即栽植株行距3米×4米或者4米×5米。
当然若要获得早期更多的产量，可以有计划的密植栽培，待结果3－4年后进行适当的间伐。
定植采用成品苗、芽苗、速成苗均可，但不同苗木各有优缺点。
利用芽苗建园，可省去一年的育苗时间，便于整形，但需保留一些预备苗，用于随时补栽。
采用成品苗定植，整形带内应有较多未萌发的叶芽，定干后易发出强旺枝。
栽植前，先按确定的株行距测定好栽植点，然后以点为中心挖定植穴，定植穴大小以80厘米见方或多100厘米见方为宜。
挖定植坑时，将表土和下层土分开堆放。
挖好定植坑后，每穴施腐熟优质有机肥10－20千克，与表土拌均后，填入定植穴中，一边填一边踩，填到一定位置，放入苗木，接着填土，并提苗顺根，再踏实，使根系与土密接。
苗木栽植深度与在苗圃时的深度相同。
栽植好后及时灌水，水下渗后，覆土保墒。
栽植的苗木，如果是经过长途运输或假植的苗木，在栽植的前一天应将根系在水中浸泡12小时，让其充分水，还要对根系进行修剪，将断根毛茬剪齐，这样会促发新根，提高成活率。
栽植后根据干高的要求，在饱满芽处将多余的枝干上部全部剪掉。
促使整形带内的芽及早萌发。
在寒冷及风特别大的地区，秋季栽植的苗木，应在土地上冻前将苗木按倒埋土，待树木发芽后，再将土扒开扶正苗木。
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扁桃（美国大杏仁）肥水管理扁桃,美国大杏仁,肥水
管理
肥水管理
扁桃和其它果树一样，为了保持正常的生长发育，必须不断的从土壤中吸取******养分。
又因为它是多年生果树，一旦定植，就要固定在一处完成一生。
因此及时补充适量的养分，才能满足体生长发育的需要，才能得到优质丰产的回报。
1、基肥
基肥能在较长时间内提供给树体生长发育所需要的养分，一般以有机肥为主，有时也配合速效化肥。
为了充分发挥肥效，基肥以秋施为宜，******在果实采收后就施入。
2、追肥
追肥主要施用速效性肥料，时间掌握在扁桃年生长发育中的迅速生长前施入******。
根据扁桃的生长发育情况，追肥在以下三个时期进行。
第一次在开花前（3月初），以氮肥为主。
第二次在果实膨大期以前（4月中下旬），以氮、磷、钾肥为主。
第三次在果实采收后（8月中下旬），结合施基肥适量混入氮肥、磷肥。
施肥方法因土壤、树龄大小及肥料种类而不同。
施有机肥幼树采用环状沟施，沟深40厘米左右；成龄树采用条状沟施，沟深40－60厘米。
化肥采用穴施，即在树冠下挖若干小坑，将肥料放入穴中，随后覆土。
施肥后******灌水。
在年降雨量达400－450毫米的地区，一般情况下不需要灌水。
但夏季雨水不足或分布不均匀的地区，应灌水1－2次。
入冬前若能进行冬灌则效果更好。
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中国杏仁和美国“大杏仁”的区别不同坚果类食品美国大杏仁跟杏仁的有区别吗？难道我们吃了多年的美国大杏仁真的不是杏仁?那么，它在植物科属分类和营养上，与杏仁有哪些区别?很多消费者都认为美国大杏仁就是产自美国的大杏仁，甚至因为美国大杏仁圆润饱满颗粒大而中国杏仁相对扁平颗粒小，从而认为美国大杏仁比中国杏仁质量好。
这其实是一种误解，美国大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁。
美国大杏仁跟杏仁的区别-科属各不同在生物分类学上，将生物按界 (King-dom)、门(Phylum)、纲 (Class)、目 (Order)、科(Family)、属(Genus)、种 (Species)加以分类。
中国农业大学农学与生物技术学院果树学系教授贾克功告诉记者，颗粒饱满、比较大的美国大杏仁与颗粒比较小、比较扁平的杏仁均属蔷薇科，分别归于桃属(Amyg-dalus)和杏属(Armeniaca)，是不同的植物。
从植物学的角度划分，美国大杏仁是扁桃仁。
美国加州杏仁商会的媒体事务代理，伟达(中国)公共关系顾问有限公司高级客户主任李由也坦承：美国大杏仁的学名是扁桃仁，美国大杏仁与杏仁分别产自不同科属的植物。
美国大杏仁的原生植物分类上归于桃属(Amygdalus)，其中国学名是扁桃，也叫巴旦木;杏仁的原生植物分类上归杏属(Armenia-ca)。
既然学名是扁桃，为什么商家在销售时将其标注为美国大杏仁呢?李由对此的解释是：由于历史、外形等原因，美国大杏仁(Amygdalus)在中国一直被称为杏仁。
美国加州杏仁商会从十几年前开始在中国推广产自加州的美国大杏仁(Amyg-dalus)，在中国沿用杏仁这个名称，后来，为了与中国的杏仁(杏果实的种子)加以区分，美国加州杏仁商会开始在中国推广使用美国大杏仁这个名称。
美国大杏仁跟杏仁的区别-营养有区别北京中医医院消化中心医生周滔博士介绍说，美国大杏仁和杏仁均具有丰富的营养物质，如维生素E和类黄酮植物化合物等抗氧化剂，能防止细胞受到氧化损伤，预防心脏病、中风和慢性疾病的发生;含有丰富的维生素E，这种营养素对保持皮肤健康非常重要;胆固醇含量低，含不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇水平，不会导致肥胖和高脂血症;有膳食纤维丰富，减低脂肪的消化和吸收，缓解便秘;含有铁、镁、锌、磷等微量元素，补充人体的营养素。
美国大杏仁有毒吗
美国大杏仁是一种产自美国的大杏仁，口感十分的松脆，受到了人们的欢迎。
美国大杏仁富含丰富的维生素E和类黄酮植物化合，能够防止细胞受到氧化损伤，对于心脏病、中风和慢性疾病也有一定的预防的作用。
很多人对于美国大杏仁不了解，我们来看一下美国大杏仁有毒吗?
美国大杏仁在生活中有食用的价值和保健的价值，美国大杏仁含不饱和脂肪酸以及低胆固醇对于肥胖患者是一个福音，他们可以在满足口腹之欲的同时起到保健的效果。
美国大杏仁有毒吗?美国大杏仁更多是作为食物应用。
杏仁分为两种，药用多用苦杏仁(俗称北杏仁)，它性微温，味苦，可降气平喘止咳，润肠通便，但略微有毒性，不可多服;食用多用甜杏仁(俗称南杏仁)。
美国大杏仁在中医中不作药用，但是其营养价值很高，富含多种蛋白质、维生素及微量元素，特别是富含维生素E，有很强的抗氧化作用。
美国大杏仁和杏仁营养价值相近，长期坚持食用均有助于心血管的健康。
食用须甄别现在正值冬季，天气干燥寒冷，容易诱发咳嗽。
美国大杏仁有丰富的营养物质，如维生素E和类黄酮植物化合物等抗氧化剂，能防止细胞受到氧化损伤，预防心脏病、中风和慢性疾病的发生;含有丰富的维生素E，这种营养素对保持皮肤健康非常重要;胆固醇含量低，含不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇水平，不会导致肥胖和高脂血症;有膳食纤维丰富，减低脂肪
的消化和吸收，缓解便秘;含有铁、镁、锌、磷等微量元素，补充人体的营养素。
以上的内容就是对于美国大杏仁有毒吗的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
美国大杏仁具有丰富的营养，我们在生活中可以适当的食用，但是因为美国大杏仁略有毒素，我们不可以摄入过多，以免对身体不利。
孕妇在食用的时候需要格外的重视，以免对身体不利。
美国大杏仁的功效与作用在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’，并广泛传播，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。
“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
美国大杏仁的功效营养密集汇聚加州阳光精华的美国大杏仁是一种取之天然、食之天然的食品，是天然的营养库。
它是优质蛋白、膳食纤维和镁的来源，同时能提供人体所需的钙、磷、锌、铜等微量元素。
象其他坚果一样，美国大杏仁含有较高的脂肪，但这些脂肪中的70%是不饱和脂肪--研究已经表明，不饱和脂肪是一种健康的脂肪，能够帮助降低胆固醇，同时不会造成体重的增加。
富含维生素E维生素E有8种形态，经常能够摄入的是甲型生育酚形态和丙型生育酚形态。
美国国家科学院推荐的是甲型生育酚形态的维生素E，因为这种形态的维生素E是能够通过血液循环到达所有人体细胞组织的一种最佳的维生素E形态，也最容易被人体吸收。
美国大杏仁正是甲型生育酚形态的维生素E的最佳食物源。
一把美国大杏仁(28克或者23颗)可以提供毫克维生素E。
抗氧化剂组合宝库美国塔夫茨大学的一项研究表明，美国大杏仁中的维生素E和大杏仁皮中的类黄酮(抗氧化剂的一种)能够作为一个抗氧化剂组群协同作用，两者同时被人体摄入时，其产生的抗氧化功效会成倍增加。
大杏仁中发现了一种独特的类黄酮组合，食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加，在防止人类老化方面有着显著作用。
有益心脏健康美国食品与药物管理局(FDA)于xx年7月批准了第一个传统食品的资格性健康声明。
该声明表示，多数坚果(包括美国大杏仁)，在作为低饱和脂肪酸和低胆固醇饮食的一部分时，每天进食盎司(约42克)可以降低患心脏病危险。
FDA的声明与主要心脏健康机构的推荐是一致的。
它们都建议用健康的、富含不饱和脂肪酸的食物，如富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁，取代饱和脂肪含量高的食物。
“美国大杏仁”实为扁桃仁？涉嫌欺诈消费者数十载本报漫画任梦真一次坚果行业标准的制定，无意中揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相——这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁攀不上任何关系。
而在这看似简单的名称对错背后，除了消费者知情权的被漠视，还有国内杏仁产业被挤压、由兴旺走向衰退的现状。
□缘起行业标准牵出“杏仁”秘密在北京各大农贸市场、商场和超市的坚果货架上，都不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“美国杏仁”或“加州大杏仁”。
大多数消费者可能连想都不曾想过：这些东西真的是杏仁吗？这些标称杏仁的产品，压根儿就不是杏仁。
谎言的揭开，是从一次坚果行业标准的制定工作开始的。
虽然早在上个世纪80年代，傻子瓜子就声名远扬，但直到2005年中国食品工业协会成立坚果炒货专业委员会（下称“坚果协会”）时，我国尚无一个坚果行业标准。
2008年，在坚果协会牵头下，我国第一个炒货食品通则出台；2009年，坚果协会方面又开始着手制定杏仁、开心果等坚果行业标准。
当时，在市场上销售火爆的“美国大杏仁”已经在中国有了官方代理机构——美国加州杏仁商会（下称“加州商会”）。
“制定标准前，我们要征求各方意见，当时就想到了加州商会。
”坚果协会秘书长翁洋洋告诉记者：“让我们吃惊的是，对方告诉我们他们销售的‘美国大杏仁’根本就不是杏仁，和我们制定的杏仁标准没有关系。
”在坚果协会与加州商会此番沟通后，后者在其官方网站挂出了新的宣传资料，公开说明“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
□真相扁桃仁冒名杏仁数十载鉴于“美国大杏仁”在中国市场的销售增幅已大大超过行业平均速度，坚果协会于2010年开始针对该类产品着手制定相应的行业标准。
出于起草标准求证的需要，当年1月，坚果协会取得了我国权威机构出具的物种鉴定报告，当年8月又委托权威检验机构对真正的杏仁和“美国大杏仁”做了物理（理化）对比检测。
美国大杏仁（扁桃）栽培——-水土保持的优良、高效树种扁桃又称美国大杏仁，属蔷薇科桃属植物，是优良的干果树种、木本油料和水保树种，其世界年总产量以及在国际市场上的交易量、交易额均居世界四大干果之首。
扁桃在国外有着广泛的栽培，特别是美国引种欧洲扁桃成功后大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量近40万吨，居世界各国之首。
国内除新疆有较大面积的栽培外，其他省份仅有零星栽植。
扁桃1994年被农业部列为引种项目，先后引进意大利、美国等扁桃品种几十个；1996年被国家“948”办公室列为首批国家高效农业引进项目；1999年扁桃样品在99年全国农业博览会上展出，受到了有关中央领导的重视；经过多年的引种试验与示范，取得了理想效果，且摸索出了一套栽培技术；通过试验证明，扁桃具有抗干旱、耐瘠薄、丰产、质优等特点，是我国北方干旱、半干旱地区，尤其是石灰岸山区发展经济林的理想树种，被国家农业部列为推广项目。
因地制宜地发展扁桃生产，将在小流域水土综合治理、生态农业建设中产生重大效益。
国内很多省市都看好扁桃极高的价值和广阔的市场前景。
一、扁桃的营养、药用和商品价值1.扁桃的营养价值扁桃具有极高的营养价值，其种果仁含油量，在医药上有滋阴补肾、健脾养胃、润肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治疗支气管炎、肺炎、哮喘之良药，还可治胃肠粘膜炎帮酸碱中毒等。
据美国学者研究，扁桃仁磨成粉在治疗糖尿病、胃炎和颠痫病方面效果良好。
近年发现扁桃精对于捕杀癌细胞、预防癌症等疾病有很好疗效。
据新疆喀什地区民族中医院介绍60%的中药需要扁桃仁。
扁桃油作为高级食用油外，还是治疗冠心病、高血压的药用成份。
3.观赏及环保价值扁桃属速生树种，年生长量是其它果木的1倍-2倍。
扁桃根系十分发达，耐寒、抗旱，可在荒山绿化、水土保持，小流域和荒漠化治理中发挥很好的作用。
其树干粗壮、生长量大、花繁而美，具有很好的观赏价值和美化环境的作用。
美国大杏仁（扁桃）国内外生产现状与发展前景一、美国加州扁桃的生产现状及贸易情况（一）生产概况扁桃，又名巴旦杏、巴旦木，是世界重要干果树种之一，多年来总产量一直位居四大干果（扁桃、核桃、砧子、阿月浑子）之首。
扁桃仁香脆可口，营养丰富，深受消费者喜爱扁桃在我国仅新疆有集中栽培，随着经济的日益发展和人民生活水平不断提高，对这种营养保健果品的需求急剧增加，与国内有限的生产能力之间矛盾突出，只有依靠进口满足市场供给。
目前国内所售“美国大杏仁”均由美国进口。
加入WTO后，这种情况将会更加严峻。
因此，积极采取应对策略，提高生产经营水平，增加产量，改善品质是当务之急。
1、栽培品种加州现扁桃主栽品种主要有：Nonpareil,占总栽培面积的38%, Carmel占18%,Butte占11%,Monterey占5%,Mission占4%.谷地南北区主栽品种落有差别，谷地南部主栽品种依为Nonpareil、Carmel、Butte、Monterey、Mission和Price; 谷地北部主栽品种依为Nonpareil、Butte、Carmel、Price、Mission和Monterey。
２、生产效益加州扁桃近十年产值在６.７～１１.６亿美元之间，每公顷产值３２９１～６４８４美元。
出园价格因年份变化较大，每千克价格在1.89~5.45美元之间波动。
3 生产特点①：优生区规模化发展加州中央谷地土地宽广，地势平坦，土壤肥沃，大部分为透性良好、较为松散或中度粘性土质。
气候春季较温暖，夏季炎热干燥，冬季温润且温度较低，灌溉便利，自然条件极适宜扁桃优质商品生产，产品市场竞争力强。
农户专业经营面积100公顷以上，连片种植面积达到500~1000公顷。
②栽培标准化、机械化从园地建设中的平整土地、栽植、授粉树配置，到栽培管理中的整形修剪、土肥水管理、保花保果、采收均标准化。
生产已全部实现机械化，扁桃园土壤水分、养分由计算机实行动态监测。
大大提高了劳动生产率，降低了劳动强度，一个人可管理10公顷扁桃园。
③服务公司化随着加州扁桃业的发展，完全按照市场机制运作的各类公司也应运而生。
由公司对扁桃的产前、产中、产后提供全方位服务。
这些公司包括种苗公司、肥料公司、植保公司、加工销售公司、管理公司等。
专业公司和种植者各司其职，各负其责，通过经济纽带将他们紧紧连接在一起，形成了加州扁桃高效生产经营体系。
（二）贸易现状1 出口情况扁桃已成为加州第一大出口农产口（全美第七大出口食品），2001年出口总价值接近7亿美元，75%扁桃产品出口到100多个国家和地区，其中西欧占57%，亚洲26%，中东8%，北美5%，东欧2%，其他地区2%。
主要进口加州扁桃的国家有：德国占16%，西班牙15%，日本10%，印度8%，法国、荷兰、比利时各占5%，中国、加拿大、阿拉伯联合酋长国各占4%，其他国家和地区占24%。
俄罗斯及太平洋沿岸各国是美国扁桃正在迅速崛起的消费新市场。
2 组织形成加州扁桃生产以农户为单元，但产口加工销售主要依靠种植者自发形成的合作组织和股份公司的加工销售系统。
农户将产品直接交给加工厂，由加工厂根据质量定价，成本由销售公司向国内个市场销售。
并根据股份分配效益。
加州杏仁种植协会（Califormia Almond Grower Exchange）,也称呼蓝宝石种植者协会（Blue Diamend），是全美国最大的农业合作者协会之一，其宗旨是为会员提供最佳的的产后服务，不断开拓市场，保持销售渠道畅通，创造最大利润。
协会有加工厂、收购点、贮存室和冷藏库等，加工销售5000多个扁桃种植忘掉种植生产的扁桃,年加工销售能力在10万吨,占加州生产量的3/1,年销售额超过5亿美元.3 市场开发随着加州扁桃产业的发展壮大，不断开拓国外新市场显得尤为重要。
由于扁桃是营养含量丰富的高档果品，所以消费量与国家或地区的经济生活水平密切相关。
加州扁桃在稳定国内、西欧、日本市场的基础上，重点开发经济快速增长的中国、俄罗斯及太平洋沿岸的国家市场，每年在中国的广告宣传费用约700万美元。
加州扁桃商会是专门负责扁桃业发展研究与市场开拓的半官方机构，其市场开拓费用占年度总经费的32%。
二我国扁桃生产现状与发展前景（一）我国栽培现状长期以来，由于我国的扁桃未得到应有的重视和发展，如今栽培的地区仅集中在新疆天山以南绿洲区。
我国北方近年积极引种栽培，但目前还尚未形成规模生产。
（二）存在的主要问题及对策1 优良口种缺乏，应加强引进、筛选和推广①缺乏综合性状良的品种我国早期栽培的扁桃，都是实生繁育的群体，植株间差异大，生产力低，商品质量差。
从20世纪90年代开始，随着国内市场对扁桃需求的增加，扁桃引种重新得到了重视。
一些新引进的抗逆性和商品性明显优于当地品种，莎车县引进的美国口种Nonpareil,Mission明显较当地品种抗春季低温,据莎车县林业局2002年调查资料显示,“双软”、“纸皮”和晚丰“等地品种花器受冻率分加紧达到54。
9%，而美国品种Nopareil和Mission仅为4。
0%，25，5%。
②生产品种过多，未形成主栽品种我国培育的扁桃（系）有100佘个，其中新疆就有90多个，但每个品种在栽培中所占的份额不大，没有一个品种在生产中占绝对优势。
美国虽然摇篮有100佘个品种，但主栽品种只有Nonpareil,Caremel,Mission,Merced,Priceciuster,Ne plusultra和Peerless等少数几个，其生产量占总生产量的90%以上，其中仅Nonpareil品种就占到55%。
我国生产用品太多，难以保证商品种仁的一致性，应在品种引进、选优和区划的基础上，大力发展名优品种，采取良种新建园与老园高接换头改造并举发展，逐步扩大良种面积和比率，在一定区域内形成具有特色和相对稳定、合理的主栽品种结构。
③重视育种、选优品种，培育新品种扁桃是异花授粉植物，生产中形成了多种多样的类型、品系，为优选提供了丰富的材料。
目前我国新疆通过优良单株选择已获得一批较好的品种，此项研究工作仍需要进一步加强。
我国扁桃杂交育种还属空白，应充分利用我国已有的和引进丰富和种质资源，在扁桃遗传规律研究的基础上，开展杂交育种和生物工程育种工作。
我国扁桃育种的目标会因地域而略有差别，但总体目标应该是：结果早、优质高产、果实发育期短、抗逆性强、抗病害。
通过育种为生产是提供新优品种和品种贮备，加速扁桃品种更新换代步伐，根据我国土壤、立地特点选育优良砧木也应当予以重视。
2 积极开展产业开发和扩大引种示范新疆扁桃生产多以农户为单位，每户经营面积小，而且基本都兼营。
也有少数林场从事扁桃生产，一般面积也只有40公顷左右。
栽培规模小，分散经营，缺少有效的以经济为纽带的组织结构，生产中的各个环节严重脱节。
一方面不利于栽培新技术的推广普及，另一方面采收后处理手段落后，商品难以上档次，直接影响农户的栽培效益。
美国扁桃生产以家庭农场为单元，面积都在100公顷以上，连片规模500~1000公顷。
土壤管理，管理，采收、分级、干燥均机械化作业，劳动生产率非常高，而且有各类公司服务于扁桃产前、产中、产后，如为栽植户提供苗木的和苗公司，为栽培者提供肥料、农药的肥料保公司等。
这些公司同时负责售后的技术服务。
加州杏仁种植者协会是全美国最大的扁桃加工、销售企业，它成立于1910年，现摇篮有会员5000多个，年销售额5亿多美元。
随着扁桃业的发展，还出现了专门为生产者提供栽培管理服务的扁桃专业管理公司。
专业化生产、加工、销售和专业化服务，开拓成了美国扁桃专业化发展体系。
我国现阶段扁桃发展应以新疆优生区建立商品生产基地为重点，做到科学规划，因地制宜，合理布局，选好品种。
采取集中建设，分片管理，栽培管理统一实施的组织形式。
以培育、扶持龙头企业为“突破口”，采取“公司+农户”市场运作模式，将分散的生产单元组织起来，共同参与市场竞争。
积极开辟扁桃新产区。
扁桃喜光、不耐湿，怕春季低温，对环境要求较严格，宜将引种示范的重点放在我国中西部气温较高、降雨偏少、空气干燥的地域。
山东、甘肃、陕西等地根据自身气候、土壤特点，有选择的引进国外品种，初步试验示范表明，一些品种已在当地连续正常生长结果3~5年，种子、种仁品质性状况优良，目前正在深入研究之中，有望形成新的产区。
3 加强保健品开发，为扁桃发展开拓市场4扁桃仁是营养高度浓缩的果品。
含油脂47%~60%，其中91。
8%为不饱和脂肪酸，被人体消化吸收。
粗蛋白含量28%，高于仁用杏、核桃、花生和葵花子，8种人体内必须氨基酸和核黄酸也高于核桃和鸡蛋。
生育酚和黄素菜也高于花生和核桃，矿质元素含量也很丰富。
适易加工高档营养保健品。
国外非常重视以扁桃油为主原料的保健、医药产品开发，扁桃深加工以形成规模，种类繁多。
如扁桃粉、扁桃乳、风味扁桃黄油、杏仁巧克力等几十种产品。
在280多种化妆品中，50%以上的原料是扁桃油。
日本用扁桃油生产的“按摩油”，具有良好的防晒、护肤、润肤功效，60毫升容器装网上售价750元人民币。
我国扁桃加工比较落后，还处在江加工阶段，产要是初级产品，深加工研究刚刚起步，应当进一步加强研究和成果转化，形成系列产品，扁桃加工业的发展将会有力的推动扁桃和植业的发展。
（三）发展前景目前，在世界范围内扁桃呈发展的态势，而我国扁桃发展缓慢。
据资料显示，我国从1995年到1998年平均年进口美国扁桃4000吨而且随着需求增加，进口额逐年增大。
因此发展扁桃，国内市场有巨大空间。
如果进一步努力，提高产量问题，将来我国扁桃及其制品出口临近非扁桃生产国是完全有可奶的，对发展前景十分广阔。
扁桃抗旱，耐瘠薄，对土壤要求不严，适合多种立地栽培。
而且扁桃生长旺盛，枝繁叶茂，根系发达，集经济生态为一体。
中西部地区是我国生态环境建军设的重点区域，退耕还林面积大，为扁桃的发展提供了大量的土地资源。
在研究的基础上发展扁桃生产，将会极大的促起家生改善，繁荣农村经济。
