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在城区主干道，满载煤炭的大型货车紧接着呼啸而过，路面堆积着一层厚厚的黑色粉尘，这里就是在太原十个县区中经济总量排名第二的清徐县。
清徐还有另外一个响当当的名号：中国醋都。
中国醋都该是什么样子呢？站在清徐街头，看不到温州鞋都那样林立的广告牌，也没有想象中的醋旗招招。
横跨公路的铁制醋都牌坊，还有那座被视为清徐标志的水塔，几乎就是这座城市中能看到的和醋有关的一切。
既产煤，何产醋？ “既产煤，何产醋”？清徐乃至整个山西老陈醋产业一定发出过周瑜式的命运诘问。
煤炭的暴利和醋业的微利，使得这座位于高利润煤炭产区的醋都长久以来面临着一种身份的尴尬。
“从计划经济时期起，制醋行业就一直被小看和冷落，政府的投资很少，市场、环境、政策等软件上的扶植也没有跟上。
”山西老陈醋集团董事长郭俊陆告诉记者，“一片盐碱地是长不出好庄稼的。
” “山西省每年约90%的财政收入都来自煤、铁等‘黑货’，所以汾酒集团的17个亿年销售收入和30万吨的老陈醋产量根本没被地方放在眼里。
”与含蓄的郭俊陆相比，山西陈世家酿业有限公司总经理边建国的话要直接得多，具有明显的陈世家风格。
更具代表性的观点来自张留根，“政府在煤炭上的投资，一投就是几十个亿，因为这些东西的利润大，在醋行业投资几百万，也许十年都收不回来。
山西醋业要想发展，首要是如何引起政府的重视。
”张的身份是有着620多年历史的太原市宁化府益源庆醋业有限公司董事长。
在营销制胜的时代，企业对政府的“抱怨”已经很难获得同情。
“山西人做生意喜欢与官打交道，这种思维曾伴随着晋商崛起，同样也被带进了运作老陈醋的思维里。
”多次与山西老陈醋企业亲密接触的北京CBCT品牌营销机构董事长李志起，对山西老陈醋企业的“官本位”意识感触很深。
从2005年中国调味品协会统计的醋业数据看，当年国内保守的总产销量是260万吨，没有一家企业的产销量能达到总产销量的15%。
这个数字表明了中国醋业的不成熟。
根据相关经济产业理论，一个行业成熟的量化标准之一是：其中的龙头企业所占份额达到总量的25%左右，当然更为主要的层面还在于醋行业的竞争形式上。
![山西醋产品出口销售不畅的原因及对策[权威资料]](https://img.taocdn.com/s1/m/f38b2ac577a20029bd64783e0912a21614797f70.png)
山西醋产品出口销售不畅的原因及对策本文档格式为WORD,感谢你的阅读。
山西老陈醋酿造工艺精湛，凭借得天独厚的区位生态条件，以其“绵、酸、香、甜、醇”的独特风味和悠久的酿造历史，排名列居国内镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，位居中华四大名醋之榜首，在全国调味品知名度上占绝对优势。
目前只有镇江香醋能与山西老陈醋相提并论，另外两家名醋中，四川保宁醋已成为我国西南地区的名醋，福建红曲醋则早已名存实亡，山西醋已然成为消费者公认的“天下第一醋”。
山西老陈醋虽然以营养价值高受到国内外消费者青睐，但每年出口量却不足全省总产量的1‰。
为何在国际醋业市场份额中占据比例较小？本文力求探究其出口受阻原因，并提出增强山西醋业出口竞争力的发展对策。
一、山西醋产品出口的发展过程（一）第一阶段：出口摸索、起步阶段 1985年——2002年山西陈醋追溯于夏商时代，有3000多年源远流长的酿造历史，到明清时进入鼎盛时期，清徐是正宗的山西老陈醋发源地，享有“中国醋都”的美誉，在清徐当地先后涌现出了“宝源坊”、“美和居”、“同泰庆”、“顺泰号”等一批酿醋作坊，山西老陈醋随晋商走西口传遍全国，清徐醋业由此开始蓬勃发展，现在已有700多年经营历史。
山西醋业出口始于1985年，当时由于受资金匮乏、生产规模限制、醋类品种单一和颜色过黑、口味偏酸及包装传统的影响，国际市场认可率低，限制了醋业出口数量，山西醋企逐渐摸索寻找扩大出口机会。
（二）第二阶段：发展阶段（包含回落期）2002年——2008年这一时期，山西醋业调整市场目标，巩固国内市场，积极开拓出口份额，提高酿醋技术、注重产品质量、树立陈醋品牌、开发醋业品种，提高市场占有率，努力拓展山西醋业出口。
据太原海关统计数字显示，经过近二十年不懈努力，山西陈醋2005年出口额达到240多万元。
同年国内名醋“镇江醋”由于甜蜜素安息香酸超标等原因，全面退出日本市场。
日本是山西老陈醋最大的进口国，其进口量占到了山西老陈醋出口总量的60%以上。
本科毕业论文关于山西老陈醋品牌的战略研究STRATEGIC RESEARCH ON BRAND SHANXI AGEDVINEGAR.学院（部）：专业班级：学生姓名：指导教师：2013年6月12日关于山西老陈醋品牌的战略研究摘要山西老陈醋发源于山西省清徐县，在这个安详的城市孕育着浓浓的“醋”味，被称为“中国的醋都”。
人们夸起清徐的老陈醋是如何如何的好，熟不知山西老陈醋是中国四大名醋之一，素有“天下第一醋”的美誉。
醋扮演的角色在生活中越来越重要，它的功能已不可替代。
山西醋品种繁多，老陈醋是典型的优质醋的代表。
山西老陈醋积累了大量的荣誉、老字号认证，然而企业不知道如何打造自身企业的差异化品牌特色，老陈醋具备了强有力的传播内容，然而缺乏传播媒介的整合能力，同时产品品牌定位模糊，也难以找出传播的差异化，从而在消费者心目中难以建立一个有区别的品牌形象。
本文在实地考察及参考文献的基础上，探究了老陈醋品牌发展的现状及存在的问题，从品牌战略角度着手，提出创建主品牌引领行业新面貌，关注品牌的价值及品牌对企业的战略意义。
关键词：山西老陈醋，品牌价值，品牌战略，品牌危机STRATEGIC RESEARCH ON BRAND SHANXI AGEDVINEGAR.ABSTRACTQingXuXian LaoChenCu originated in Shanxi Province of shanxi, in this peaceful city gestates the lovely "vinegar", known as "Chinese vinegar". People praised the qing xu LaoChenCu is how good, but the shanxi LaoChenCu is one of China's four famous vinegar, known as the "world a vinegar" reputation. Vinegar's role in the life more and more important, its function is irreplaceable. Is a great variety of shanxi vinegar, LaoChenCu is a typical representative of high quality vinegar. Shanxi LaoChenCu accumulated a lot of honor, old authentication, but don't know how to make their own enterprise differentiation brand features, LaoChenCu had the powerful communication content, lack of media integration ability, however, at the same time, the product brand positioning fuzzy, can't find the spread of differentiation, thus in the consumer mind is difficult to establish a differentiated brand image. In this paper, on the basis of on-the-spot investigation and reference documents, explores the LaoChenCu brand development present situation and existing problems, from the perspective of brand strategy, proposed to create the leading industry brand new appearance, pay attention to the value of brand and brand to the enterprise strategic significance.KEYWORDS：brand Shanxi aged vinegar, value, brand strategy，brand crisis目录摘要 (I)ABSTRACT ............................................................................................................................... I I 绪论.. (1)1 关于老陈醋品牌的概述 (1)1.1品牌的概述 (1)1.2山西老陈醋的简介 (2)1.3山西老陈醋品牌的发展现状 (2)2 实施品牌战略的必要性 (2)2.1山西醋业的SWOT分析 (3)2.1.1 优势分析（Strength） (3)2.1.2 劣势分析（Weakness） (3)2.1.3机会分析（Opportunity） (3)2.1.4威胁分析(Threat) (4)2.2品牌战略的选择 (4)2.2.1品牌定位 (4)2.2.2品牌战略规划 (5)2.2.3品牌战略的管理方法 (6)2.3老陈醋品牌战略的主要对策 (7)2.3.1品牌扩展 (7)2.3.2塑造强势品牌 (7)3 老陈醋品牌资产的管理 (8)3.1品牌资产的定义 (8)3.2建立品牌联想 (8)3.2.1品牌联想的发展 (8)3.2.2品牌联想的衡量 (9)3.3品牌忠诚度和知名度 (9)3.3.1品牌忠诚度的战略价值 (9)3.3.2 品牌知名度的建立策略 (10)3.3.2 忠诚度和知名度对品牌的影响 (10)4 实施品牌战略的对策及建议 (10)4.1实施品牌战略的对策 (10)4.1.1产品策略 (10)4.1.2价格策略 (11)4.1.3促销策略 (11)4.1.4分销策略 (12)4.2实施品牌战略的建议 (13)4.2.1品牌竞争力 (13)4.2.2 绿色品牌 (13)4.2.3 重视品牌战略，实现跨越式发展 (14)4.2.4 整合内部资源加强管理 (14)5 品牌的危机管理 (14)5.1品牌危机的生命周期 (14)5.2品牌转“危”为“机”的对策 (15)5.3时刻做足“备战”准备 (16)5.4 品牌保护 (16)结论 (18)参考文献 (19)谢辞 (20)绪论在市场竞争日益激烈的今天，无论哪个行业都在积极致力于进行品牌的建设及推广，无论在世界哪个角落，品牌营销已经成为一种趋势。
山西老陈醋发展调研报告山西老陈醋发展调研报告一、引言老陈醋作为山西的传统食品之一，一直以来都是山西省的特产和骄傲。
随着中国醋产业的快速发展，山西老陈醋面临着新的挑战和机遇。
本报告旨在对山西老陈醋的现状、市场需求和发展前景进行调研分析，以提出有效的建议和措施，促进山西老陈醋产业的进一步发展。
二、调研方法本次调研采取了问卷调查和实地走访相结合的方式。
问卷调查主要针对消费者进行，包括对老陈醋的知晓度、购买习惯、消费特点等方面的调查。
实地走访则涵盖了老陈醋生产企业、商家和相关政府机构，通过与行业从业者进行深入交流和观察，获取更直观的行业信息。
三、市场分析1. 市场规模：根据调研数据，山西老陈醋市场规模逐年扩大，并且呈现出逐渐增长的趋势。
消费者对于老陈醋的认可度也在不断提高。
2. 产品特点：山西老陈醋以其独特的工艺和传统的酿造方法而得到广泛认可。
其特点主要体现在色泽、气味和口感方面，受到消费者的喜爱。
同时，老陈醋具有很好的保健功效，对人体健康有积极作用。
3. 市场需求：随着人们对健康生活方式的追求，老陈醋作为一种绿色、天然的调味品，受到了大众的关注和追捧。
尤其是对于对饮食要求较高的中产阶级消费者，他们更愿意购买高品质的老陈醋。
4. 品牌竞争：当前，山西老陈醋市场存在着品牌竞争激烈的现象。
一方面，一些传统老字号企业依靠其悠久的历史和良好的口碑在市场竞争中占据优势；另一方面，一些新兴的品牌通过创新产品和广告宣传来提升知名度，竞争力不断增强。
四、发展趋势与建议1. 品牌建设：山西老陈醋企业应重视品牌建设，提升产品的品质和知名度。
可以通过加强广告宣传、参加各类展会和推出新产品等方式来提高品牌形象。
同时，还可以与旅游景区和餐饮企业合作，打造独特的产品体验，增加消费者对于老陈醋的认可度。
2. 技术创新：老陈醋企业应该注重技术创新和工艺改进，提高产品的品质和竞争力。
利用现代科技手段来提高生产效率和产品质量，研发出更多满足消费需求的新产品，提升企业的竞争力。
山西老陈醋如何破局？提到食用醋，很多人会自然而然想到山西老陈醋。
作为有着三千多年历史积淀的山西老陈醋早已成为继汾酒、煤炭之后的山西第三张“名片”。
可如今，无论汾酒、还是煤炭早就一路向前，走向了全国，可老陈醋在走出去的道路上却一直是步履蹒跚，甚至绝大多数企业仍在踟蹰不前，仍园囿在狭小的当地市场。
纵观顶着“天下第一醋”金字招牌的山西老陈醋，实际市场竞争力脆弱不堪，不但没形成整体品牌效应，走出去的路上步履维艰，而且面对外来对手抵御乏力，被人打到了“家门口”。
为什么山西老陈醋实现“突围”走出去如此艰难？山西老陈醋要想做大做强，到底该如何破局呢？什么造成了“金字招牌”下的困惑？北京方圆品牌营销机构作为国内成立最早的“专注服务农业龙头”、打造实效营销的知名策划咨询公司，凭借多年丰富实战经验认为，山西作为产醋大省，但却一直不是醋业强省，“冰冻三尺非一日之寒”，山西老陈醋之所以在开拓市场过程正面临诸多困惑与尴尬，绝非某一种原因所造成的。
要实现破局，首先得找到问题症结所在。
一、品牌意识差缺乏强有力的全国领导品牌山西老陈醋虽然有着“天下第一醋”的美誉，但纵观众多醋企，却普遍品牌意识较差，很多企业在品牌战略的实施、打造上明显滞后。
如今，提起山西醋，很多消费者的第一反应就是“老陈醋”——这样一个笼统的品类概念代替了具体的、个性化的品牌名称。
虽然山西老陈醋在消费者中的认可度较高，但品牌小而杂，缺乏知名度，能在全国叫得响的知名品牌更是寥寥。
在品牌作为竞争力象征的今天，品牌意识落后，缺乏大品牌，大大削弱了山西老陈醋在市场上的竞争力。
另外，山西老陈醋缺乏大品牌的引领，难把行业优势凝聚起来，不但难以使产品实现上档升级，难以把小优势变成大优势，大大阻碍了其快速走出去、做大做强的步伐。
二、市场混乱恶性竞争导致自身元气大伤山西老陈醋的酿制企业众多，而且绝大多数集中在当地的区域市场，为了争夺有限的生存空间，很多企业不顾行业规则，不惜展开恶性竞争，通过价格战来掠夺市场。
产业情况老陈醋一般只是山西有，而山西老陈醋凭其酿造技艺，以其“绵、酸、香、甜、醇”的独特口感，位居中华四大名醋之首，是消费者口中的“天下第一醋”，是国家非物质文化遗产。
山西老陈醋市场覆盖率达20多个省，规模最大的山西水塔老陈醋主要在东三省、华中地区销售，紫林醋业销路为河南、山东、山西南部，东湖老陈醋主要市场在东南沿海，而宁化府的最大销路依然在山西本土。
因为产品标准高，价格高，所以销量没有陈醋大，但这几年上升趋势明显，总销售额6亿左右，其中水塔醋业市场份额最大1.4亿，占全国市场总量的23%左右。
宁化府醋业1亿，占17%。
紫林醋业1亿、占17%。
东湖醋业6000万，10%。
其他醋厂合计2亿，占33%。
老陈醋在山西销售3亿，其中宁化府市场占有率最高，7000万，占23%。
水塔6000万，占20%。
东湖3500万，占12%。
紫林4000万，占13%。
其他醋厂9500万，占32%。
推广应用论证老陈醋是一种传统的食品，在中国历史悠久，并被誉为优秀的食品调味料。
虽然在现代社会，各种调味品尽展风采让人们有更多的选择，但老陈醋仍然具有广泛的应用。
人们认为，老陈醋有很多优点，对人体的健康也有很多好处，因此我们应该更多地使用它。
首先，相比白醋、米醋产品，老陈醋有很好的保健效果。
它可以降低血糖、降血压、降血脂、抗病毒等。
例如，人们可以把少量的老陈醋稀释后直接饮用，可以起到降低血糖的效果。
此外，如果我们的饮食中含有大量脂肪，食用老陈醋能起到辅助减肥的效果。
其次，老陈醋也具有许多烹饪用途。
在中国菜肴中，老陈醋是许多食品的必备条件。
例如，对于家常的鸡蛋豆腐，一小勺的老陈醋能让豆腐更加柔嫩，更加有滋味。
对于一些螃蟹、鱼类等海鲜食品，加入适量的老陈醋也可以去腥味。
再次，老陈醋在发酵工艺上相较于白醋、米醋、普通陈醋来说更加精细传统，深层发酵产生的营养成分更丰富，口感更醇厚饱满，而相较于山西老陈醋在口感营养无太大差别的前提下制造成本更低一些；老陈醋在发酵周期上相较于白醋、米醋、普通陈醋更长一些，而长时间的陈酿发酵，能够产生更多的营养物质，时间也会让口感更柔、更绵，而相较于山西老陈醋超长的发酵周期，其生产成本更具优势。
山西老陈醋的困境
【摘要】山西老陈醋历史悠久，全省范围酿制法多种，产生了不少有名的醋种，除了老陈醋以外，还有熏醋、曲醋、米醋、柿子醋等。
这些产品，特别是老陈醋，到明清时期，跟随晋商走遍大江南北，东西关外，甚至越洋过海，扬名域外，获得了“天下名醋在中国，四大名醋晋为首”的声誉。
所有这些，已经成为了老祖宗留给我们的一个无形资源宝库。
【关键词】山西老陈醋困境
不思进取，观念落伍，使山西醋业总在低层次的竞争中恶性循环，失掉了自己的许多市场，个别小企业、小作坊打着山西老陈醋的牌子干一些非法的勾当，以假充真，以次充好，在2004年甚至出现了用冰醋酸勾兑山西老陈醋的事件，使山西正宗老陈醋的声誉受到严重损害，带来了价格一降再降的恶果。
近年来，我国消费者对食品安全问题变得极为敏感，不断出现的食品安全危机，让大家对于各种食品加工领域充满不信任，市场变得脆弱，行业发展更是如履薄冰。
所谓醋业内幕的一句话，之所以能掀起如此大的波澜，也正是因为这样的背景。
从整个山西醋行业现状来说，目前普遍遇到的就是运力不足、附加值过低、缺乏品牌和缺少发展资金四个问题，可以肯定的说，谁能够解决这四个问题，谁就可能在行业里领跑。
第一，要解决运输难题
山西是个内陆省份，所有的山西醋都存在运输问题。
因为山西矿
产资源丰富，煤、焦、铁等矿产都在往外运输，占的运力太大。
而且从附加值角度来说，矿产比醋要高出很多，所以运输部门自然会有所倾斜。
运输这个制约因素已经引起了山西各大醋企业的重视，包括水塔、紫林都在各地成立了中转站，但是一成立中转站，成本就增加了，这就是个矛盾。
要解决这个问题，有三个方法，一、建中转站；二、当地建厂；
三、汽车运输。
这三个办法中，“当地建厂”首先被否决掉了，因为不能肯定山西老陈醋脱离山西的土壤后还能保证品质。
山西老陈醋原产地保护定在了太原的几个区、清徐，以及吕梁的几个县，这一区域的经纬度是最适合微生物发酵的，尤其是醋的发酵。
这里对环境和气候的要求是必须东暖夏凉，干燥，有利于水份的蒸发，换个地方就不具备山西老陈醋的内涵了。
“建中转站”和“汽车运输”都在无形之中增加了产品的成本，但相比之下，汽运对产品附加值的要求更高，因此在权衡以后我们选择了“建中转站”。
解决这个问题的根源其实在附加值上，换句话说，企业没有利润，是没法发展的。
第二，要提升品牌
虽然大家都知道山西老陈醋，但是具体到哪个品牌就很难说出来了，这一方面是由于运输辐射的制约，另一方面就是运作品牌的企业太少，很多品牌只有到山西才知道，省外甚至无人得知。
启用形象代言人快速提高品牌知名度。
形象代言人不是放在哪里都有效，大家都用的时候，你再用就没有效果了。
紫林是山西醋中
首家使用形象代言人的企业，效果是非常理想的，首先赢得了行业话语权。
使用品牌形象代言人后，对紫林品牌的提升和市场的占有都起到了很大的作用。
在消费者眼中，一个大牌明星是不可能给一个小醋厂做形象代言人的，从这个角度来说，当时选择徐帆做形象代言人是个很明智的举措。
再加上紫林产品在市场中的价格属于中高，让消费者都能接受，这样对紫林的销售触动非常大。
形象代言解决了紫林几个方面的问题：首先是品牌知名度问题；其二是更有效地增加了网络覆盖。
目前很多地区的经销商在争着做紫林的经销商。
在品牌知名度提升后，紫林的网络进一步增强、增密了；第三是附加值提升，紫林自从引进形象代言人后提了三次价，市场一直是供不应求。
2005年、2006年、2007年的三次提价，每次提升的幅度在30%左右，市场表现平稳，这说明紫林已经进入了良性循环。
对企业我一直强调自身的造血机能，也就是企业自身能够通过市场去盈利的模式，企业的行为能够和市场结合去实现盈利，如果单靠政府输血，依赖性就会特别强。
第三，要有做资源的战略意识
山西醋企业要有做资源的战略意识。
这个战略意识不光指企业如何定位自己的方向或者说远景目标，还包括在细节上的把握。
最早，清徐做塑料壶的企业没几家，那么它们就垄断了包装壶资源，尽管在供给上没有太大的问题，但实际上，醋企业是受牵制的，水塔较早认识到这一点，它就把当地最主要一个壶厂拉到了旗下。
这就是
企业进行资源垄断的战略意识。
在山西醋行业的现实中，资金是制约企业发展的一个主要障碍。
那么，通过企业定位的转变就可以很好的解决这个问题。
这一点与酿醋行业协会的想法颇有些类似，就是敞开胸怀，欢迎四面八方的投资商，通过整合各方资源来为自身发展创造动力。
第四，要有创新意识
把山西醋业做强做大，捍卫和提高山西醋的优势，找回”天下第一醋”的美誉，这不仅是山西食醋行业的信念，也是山西人共同的心声。
在经历了滑坡的跌宕之后，山西醋行业终于在竞争对手的围追堵截中猛醒，山西省酿醋协会在今年的理事会上，明确喊出了“重振山西醋雄风”的口号。
但多年付出的沉重代价告诉我们：山西醋业要发展，就必须要彻底改变观念，丢弃坐享其成的温床，坚定走创新之路。
技术创新是山西醋业面临迫切的问题，它包括：菌种、生产工艺、陈酿、勾兑等方面。
在省经委的支持下，山西老陈醋集团进行了红曲醋的开发和老陈醋基本成分的分析与研究，这为我省老陈醋上新台阶奠定了良好的基础。
中北大学与省酿醋协会研究了老陈醋过渡技术，为解决老陈醋沉淀问题，起到了积极的推动作用。
第五，整合出一个产业集群
一根筷子容易折，十根筷子坚如铁。
酿醋企业小而散是制约山西省醋产业跨越发展的根源。
整合酿醋企业，扶持产业龙头，打造产业集群，才能做大做强山
西醋产业。
这也成为山西省众多酿醋企业的共识。
虽然有共识，但却迟迟没行动。
产业整合，企业叫好不出力，各打各的小算盘，各算各的利益账。
醋产业整合单靠企业自身的力量难以实现。
这需要政府出台相关政策强力推动并结合有效的经济手段，积极推动酿醋企业走整合之路。
整合企业的同时，强力推进品牌整合，把众多品牌整合成几个优势大品牌，握紧拳头闯市场。
整合过程中，要坚持利益兼顾，建立风险共担、利益共享机制，确保各方利益不受损失。
政府要勇于承担醋产业整合的“改革成本”，遵循经济规律办事。
当然，整合需要循序渐近。
可以先易后难搞试点，先进行小范围整合，再逐步扩大整合范围，最终整合出山西老陈醋产业集群，实现产醋大省向醋业强省的转变。
