一、鱼香豆腐ﻫ
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱ﻫﻫ1）先把豆腐切成2厘米见方得小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎ﻫ
3）2勺糖１勺醋2勺番茄酱２勺水1勺酱油调成汁待用ﻫ
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒,至金黄色，放调好得汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可ﻫﻫ
ﻫﻫ二、肉末豆腐ﻫﻫ豆腐一块、肉末2两、香菇３朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1)先把豆腐切成２厘米见方得小块，用淡盐水浸泡1０分钟(防止一会儿炒碎)
2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段ﻫﻫ3）热锅凉油,油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹与少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加２勺水,一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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三、宫爆豆腐ﻫﻫ豆腐一块、花生米１两、辣椒６个、大蒜６瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1)先把豆腐切成2厘米见方得小块,用5成热得油炸至金黄色出锅,沥干油待用ﻫﻫ2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小得段ﻫ
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水１勺酱油调成汁待用ﻫﻫ
4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒与花生米同时放进锅里
慢炒,火要中火，以免把花生米炸糊,要不停得翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好得汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜,就是素得宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁得色、香、味ﻫ
ﻫ四、鸡刨豆腐ﻫ
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉ﻫ
1）豆腐不切,用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用ﻫ
２）热锅凉油2勺,蒜末爆香，放入压碎得豆腐，中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有得葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。ﻫﻫ这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋得色,香与口感！
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ﻫ五、口袋豆腐ﻫ
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱ﻫﻫ1)豆腐切１厘米厚５厘米长得薄片,香葱切末,1勺盐，半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。ﻫ
2)平锅放油,把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色,把调好得料汁倒入锅中,颠锅，让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。ﻫﻫ这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香ﻫﻫ
ﻫﻫﻫ六、豆腐丸子汤
ﻫ豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
ﻫ1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,
朝一个方向搅拌均匀ﻫﻫ２)沙锅中煮半锅开水,把拌好得豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有得豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,（丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
ﻫ3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
