学习国外先进经验 发展我国肉羊生产
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国内外肉羊业发展概述
目前 ， 内外羊 肉市场 潜 力 巨大 ， 国 尤其 是 加入
ＷＴ Ｏ后 ， 国 肉羊产 业前 景 更加 广 阔 。 国际市 场 我
肉羊 和 羊 肉价格 都 比 国内高 ， 如羊 肉价 格 为 ４５ ０ ０ 美 元／ 左 右 ， 羊 肉的 价格 相 当于 ２ｔ 毛 的价 ｔ １ ｔ 羊 格 。这种 绵羊 肉 、 毛价 格之 差 ， 促进 了世 界 养羊 业 重点 的转 移 和绵羊 生产 结构 的调整 。从 市场 需 求 趋 势来 看 ， 肉的需求 量呈 日益 增长 趋势 ， 界 羊 羊 世 肉市场 近 ２ ０年来 一直是 供求 两 旺的 态势 。 这种 形
维普资讯
综
述
畜 牧与饲
国内外 肉羊业发展概述
邵 凯 ， 达 来 ， 达 巴拉 ， 乌 苏 和 ， 乃诚 ， 杭 田 瑛 ， 燕燕 ， 日格勒 ， 杨 特 青格 勒
（ 内蒙 古 农牧 业 科 学 院畜 牧 研 究所 ， 内蒙 古 呼 和浩 特 ００３） １ ０ ０
人们 生 活水平 的不断 提高 ，全 国羊 肉市场 供求 两
旺 的形 势将 在相 当长 的时 间 内不 可能 发生转 变 。 ｌ 国际 肉羊业 发展现 状
利亚 、 巴基斯 坦 、 新西 兰 、 朗 、 耳其 、 国肉羊 品种为 无角 陶赛特 、
为主 ， 肉羊 业 在 大洋 洲 、 美洲 、 洲 和一 些 非 洲 国 欧
羊 肉生 产 的增 加 不仅 表 现在 产 量 上 ， 同时反
映 在羊 肉生 产 的结构 上 ， 是肥 羔 生产 迅速 增 加 。 就
如法 国的羔羊 肉占羊 肉总产 量 的 ７ ５％，澳大利 亚
家 得到 迅猛 发展 ， 界羊 肉生 产和 消 费 明显 增 长 ， 世 特 别是 许多 国家 羊 肉从数 量 型增 长转 向质 量 型增 长， 以生 产 瘦 肉率 高 、 肪 含 量 少 的优 质 羊 肉 ， 脂 特 别是 羔 羊 肉为 主 ， 对此 开展 了相 关 的育种 工 作 。 并
景泰县肉羊产业高质量发展存在的问题及对策
研究展望
景泰县肉羊产业具有广阔的发展前景，未来需要进一步扩大规模和提升品质。
随着消费者对健康饮食的追求和对高品质肉类的需求增加，景泰县肉羊产业将迎来更多的发展机遇。
建议继续加强技术研发和人才培养，推动肉羊产业的现代化和高质量发展，同时注重环境保护和可持 续发展。
感谢您的观看
THANKS
合作开展研究项目，解决肉羊产业发展中的技 术难题。
05
结论与展望
研究结论
01
景泰县肉羊产业在近年来持续 发展，成为当地的特色产业和 重要经济支柱。
02
景泰县肉羊产业面临一些问题 ，包括品种退化、技术落后、 资金不足和市场开拓能力有限 等。
03
针对这些问题，提出了相应的 对策和建议，包括引进优良品 种、加强技术培训、增加资金 投入和市场开拓等。
02
03
加强技术培训
组织肉羊养殖户参加技术培训，提高 他们的技术水平和养殖技能，推动产 业向专业化、精细化方向发展。
优化产业结构与布局
调整产业结构
在保证肉羊养殖基本稳定的前提下，积极发展下游产业，如屠宰 、加工、销售等，提高产业的附加值和市场竞争力。
优化产业布局
根据景泰县的地理、优化配置和产业协同发展。
重大疫病对产业的冲击
重大疫病暴发可能导致肉羊大量死亡，给产业带来巨大经济 损失。
市场竞争加剧
低端市场饱和
低端肉羊市场已经饱和，竞争激烈，价格战频发。
高端市场开拓不足
景泰县肉羊产业在高端市场开发方面相对滞后，市场份额较小。
羊肉品质与食品安全
品质参差不齐
由于饲养条件、饲料等因素的影响，羊肉 品质存在差异，影响消费者购买意愿。
参观学习
组织养殖户参观先进的养殖场，学习先进的养殖经验和管理方 法。
2023年我国肉羊业生产现状与发展战略
我国肉羊业生产现状与发展战略我国养羊业历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。
改革开放以来，随着农业生产结构的战略调整和农村经济的全面进展，肉羊业已成为进展农村经济的一个重要支柱产业。
特殊是近十多年来，我国羊业生产快速腾飞，已跨入世界生产大国行列。
目前我国羊业生产快速进展，羊的饲养量、出栏量、羊肉产量均居世界第一位。
肉羊业生产现状依据行业统计，2022年全国绵、山羊存栏37480．6万只，羊肉产量280．62万吨，比1985年绵、山羊存栏15588．42万只，羊肉产量59．35万吨，分别增加21892．2万只、221．27万吨，增长140．4%和3．73倍；比1990年绵、山羊存栏21001．2万只，羊肉产量107．1万吨，分别增加16479．4万只、173．52万吨，增长78.47％和1．62倍；比2000年绵、山羊存栏29031．9万只，羊肉产量274万吨，分别增加8448．7万只、6．62万吨，增长29．1％和2．4%。
从1985年到2022年的19年间，全国绵、山羊存栏增加21892．2万只、羊肉产量221．27万吨，增长1．4倍和3.73倍。
目前，我国羊业生产保持快速进展态势，并在很长—段时间内，仍将是一个朝阳产业。
肉羊业生产进展前景我国羊肉产量尽管逐年增加，但还是满意不了国内外市场的需求。
近年来国内外市场供求发生变化，在国际贸易中羊肉增幅最高。
我国2022年羊产品出口量为2．24万吨，同比1．25万吨增长93．7％；羊肉出口额为4180．85万美元，同比2061．94万美元增长1．03倍，占羊产品出口总额的89．22%；羊肉进口额为4259．10万美元，同比3859.73万美元增长10．35％；贸易逆差为78．25万美元。
我国中粮集团大力开拓中东市场取得胜利，抓住出口机遇，向约旦、阿联酋、科威特、巴林、卡塔尔、阿曼等国家出口羊产品和活羊。
活羊出口增加，我国恢复向中东出口活羊。
2022年活羊出口量为15．38万只，同比增长20．17倍；活羊出口额为504．93万美元，同比增长21．83倍，占羊产品出口额的10．77％；活羊主要出口约旦，出口额为470．73万美元，占活羊出口总额的93．23％。
国内外肉羊生产发展现状
２ ０世 纪 ８ ０年 代 中期 以来 ， 界 养 羊 业 开 始 向 世
多级 化方 向发展 。在 国际市场 上羊 肉价格 为每 吨
４５ ０美 元 左 右 ， ｔ 肉 价 格 相 当 于 ２ｔ 毛 价 格 。 ０ １羊 羊
羊 肉生 产 的增 加 不 仅 表 现 在 产 量 上 ． 时 反 映 同 在 羊 肉 生 产 的结 构 上 ， 是 肥 羔 生 产 迅 速 增 加 。世 就
万只： 羊肉产 量为 １ ０ ． ３１ ３ ９万 ｔ 。中国是养羊生 产第
一
大 国 ，０ ５年 羊 存 栏 数 位 居 世 界 前 ｌ ２０ ０位 的 分 别
是 中目 、 印度 、 大 利 业 、 丹 、 澳 苏 巴基 斯 坦 、 朗 、 伊 尼
日利亚 、 新西 兰 、 孟加拉 围和土耳其 。 世界羊的总屠
宰 量 为 ９ ９ ． 只 ：羊 肉 产 量 排 世 界 前 １ 的 １ ２ ２ ５万 ０位 分别 是 中国、 度 、 大利亚 、 印 澳 巴基 斯 坦 、 西 兰 、 新 伊 朗 、 耳 其 、 围 、 丹 和 西 班 牙 。 所 采 用 的 主 要 肉 土 英 苏
低 ， 、 、 等矿物质 明显高于猪 肉 、 肉 ， 钙 磷 铁 鸡 特别是
看 ， 肉 的 需 求 量 呈 日益 增 长 趋 势 ， 界 羊 肉 市 场 羊 世
占 ７ ％ ， 西 兰 占 ９ ％ 以 上 ， 大 利 亚 占 ７ ％ 。 在 ５ 新 ０ 澳 ０ 养 羊 业 发 达 国 家 ， 羔 生 产 已 经 是 良种 化 、 模 化 、 肥 规 专 业 化 、 约 化 。国 外 羊 肉产 量 较 高 的 国家 ， 洲有 集 欧 英 国 、 国 、 罗斯 、 马尼亚 ； 洲有美 国 、 西 、 法 俄 罗 美 巴 墨两 哥 ； 洋洲 两 国 ： 洲有 中 国 、 度 、 大 亚 印 巴基 斯 坦
我国肉羊产业发展现状及趋势
我国肉羊产业发展现状及趋势
中国肉羊养殖开始时间较早，在1990年之前我国肉羊养殖处于自由发展期,没有养殖政策，肉羊饲养主要为本土羊,，出肉率较低;饲养方式为放牧饲养,效率低下,且对环境破坏大。
随着对于羊肉需求增长，我国开始改进肉羊品种，同时引进国外优质肉羊品种，中国羊肉产量迅速增加，占世界羊肉生产比重也由1980年的6.1%，增长到2008年的34.6%。
同时饲养方式出现舍饲饲养和半舍饲饲养的新饲养方式。
我国肉羊出栏率持续上升，养殖方式主要为舍饲饲养和半舍饲饲养，出现大批养殖小区，肉羊行业规模化、集中化提高。
同时随着互联网的兴起，互联网技术也逐步应用到肉羊养殖过程电信行业信息花程度提高。
国内外肉羊业的发展现状讲课文档
现在四页，总共六十四页。
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全世界羊的存栏数、羊肉产量、人均占有羊肉量逐年增
加。2004 年，世界羊的存栏数为188 873.6万只；羊肉 产量为1 303.19 万t。中国是养羊生产第一大国， 2005 年羊存栏数位居世界前10 位的分别是中国、印
现在二十一页，总共六十四页。
我国相继从国外引进多个专门化肉羊品种以满足我国 肉羊业发展的需求。这些专门化的肉用品种具有体型大 、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特 点。另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种 ，如内蒙古的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、 山东的小尾寒羊 和山西广灵大尾羊等。目前，全国各地已根据本地实际 情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工作。
建立健全良种繁育体系 我国地方品种本身 也具有独特的优良特性，对这些地方品种， 我们要保种和有计划地进行改良，提高本 品种的经济性状，科学地、有计划地利用 杂交进行选育，生产优质羔羊，不能无目 的杂交，否则长此以往将破坏原有的优良 基因库，使多年的育种成果和科研工作者 的多年心血付之东流。
现在三十二页，总共六十四页。
现在十三页，总共六十四页。
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二、国内肉羊业发展现状
我国养羊业历史悠久，改革开放以来，随着农 业生产结构的战略调整和农村经济的全面发展，肉 羊业已成为发展农村经济的一个重要支柱产业。随 着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对 羊肉营养价值认识的深化，越来越受到广大消费者 的喜爱，全国的羊肉市场供求两旺的形势将在相当 长时间内不可能发生转变。
改进饲养管理 农区要充分利用当地农副产 品，尽量降低养殖成本，同时开展种植优 良牧草及林草间作等，大力开发饲料资源， 做到饲料全价，营养合理；牧区应进行有 计划的适度放牧，依草定羊，划区轮牧， 尽量减少饲养成本和人力物力的浪费。
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全世界羊的存栏数、羊肉产量、人均占有羊肉量逐年增
加。2004 年，世界羊的存栏数为188 873.6万只；羊肉 产量为1 303.19 万t。中国是养羊生产第一大国， 2005 年羊存栏数位居世界前10 位的分别是中国、印
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我国相继从国外引进多个专门化肉羊品种以满足我国 肉羊业发展的需求。这些专门化的肉用品种具有体型大 、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特 点。另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种 ，如内蒙古的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、 山东的小尾寒羊 和山西广灵大尾羊等。目前，全国各地已根据本地实际 情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工作。
建立健全良种繁育体系 我国地方品种本身 也具有独特的优良特性，对这些地方品种， 我们要保种和有计划地进行改良，提高本 品种的经济性状，科学地、有计划地利用 杂交进行选育，生产优质羔羊，不能无目 的杂交，否则长此以往将破坏原有的优良 基因库，使多年的育种成果和科研工作者 的多年心血付之东流。
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二、国内肉羊业发展现状
我国养羊业历史悠久，改革开放以来，随着农 业生产结构的战略调整和农村经济的全面发展，肉 羊业已成为发展农村经济的一个重要支柱产业。随 着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对 羊肉营养价值认识的深化，越来越受到广大消费者 的喜爱，全国的羊肉市场供求两旺的形势将在相当 长时间内不可能发生转变。
改进饲养管理 农区要充分利用当地农副产 品，尽量降低养殖成本，同时开展种植优 良牧草及林草间作等，大力开发饲料资源， 做到饲料全价，营养合理；牧区应进行有 计划的适度放牧，依草定羊，划区轮牧， 尽量减少饲养成本和人力物力的浪费。
国内外肉羊生产的现状及发展趋向
国内外肉羊生产的现状及发展趋向养羊业具有投资省、周转快、效益高的特点。
近年来,肉羊业已成为国内外畜牧业发展的重要组成部分。
为学习国外先进的养羊生产经验,大力发展我国的肉羊生产,特将国内外肉羊生产的现状及发展趋向综述如下,供参考。
1 国外养羊业现状20世纪50年代前,国外养羊业一般以饲养毛用羊为主,肉用羊为辅,即“毛主肉从”。
50年代以后,随着化纤合成工业和服装业的飞速发展,羊毛在纺织工业中的比重逐渐下降,毛用羊的饲养受到了很大冲击。
同时,由于人民生活水平的提高及自身保健意识的增强,人类对羊肉的需求量逐年增加,羊肉的生产效益远高于羊毛生产。
因此,国外养羊业的发展逐渐由毛用型转向了肉用型方向。
目前,肉羊已成为世界畜牧业发展的重要组成部分。
英国是典型的“肉主毛从”国家,全国38个绵羊品种均为肉用型品种,其羊肉收入占养羊业收入的80%左右;美国绵羊品种的92%为肉用类型,羊肉收入占养羊业收入的83%;法国绵羊的75%为肉用类型,羊肉收入占95%; 新西兰被誉为“羊肉王国”,毛用羊只占5%左右。
羊肉与猪、牛肉及其他肉类相比具有许多优点。
第一,羊肉肌纤维较细,肌间含脂丰富,故柔嫩多汁,口感极好。
第二,羊肉胆固醇含量较低,据测定每100g羊肉中仅含胆固醇29mg,食用羊肉可减少因胆固醇过高而可能引起的心血管疾病。
第三,羊肉中的蛋白质含量较高,人类第一限制性氨基酸———赖氨酸含量丰富,还含有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,对发育中的儿童及病人有特殊的营养作用。
联合国粮农组织( FAO)统计资料表明, 20世纪70年代末,世界羊肉总产量约为680万t, 80年代末约为900万t, 90年代约为930万t, 2000年则达到1130万t。
专家预测,世界羊肉产量仍将继续保持上升势头。
2 我国肉羊业现状我国绵羊、山羊品种资源丰富,目前存栏量为2.7亿只左右。
近年来,我国已先后引进许多国外优良肉用羊品种,为我国肉羊业发展起到了积极的推动作用。
肉羊品种的培育与杂交利用
肉羊品种的培育与杂交利用高腾云自1995年起，有关单位陆续从国外引进著名的肉羊品种--波尔山羊，改良地方品种。
从1997年起，我国兴起波尔山羊引种热，从南非和澳大利亚等国家大量引种。
据中国海关统计，1997年引入波尔种山羊520只，1998年引入1320只，两年共花去引种费300多万美元。
由于种羊来源和出口控制等原因，从国外进口的波尔羊生产性能参差不齐，品种质量有待提高;而且，随着肉羊业的发展，对种羊需求量急增，单纯依靠进口也不是长远之计。
同时，地方山羊品种普遍选育程度不高;主要以产肉为主，肉皮兼用，但产肉性能欠佳;多数品种在品种内个体间体重及生产性能的差异都较大。
一些地方品种还存在性能退化、纯种个体数量急剧减少、胡乱杂交等诸多问题。
解决肉羊生产中的良种问题，一是引进, 二是培育。
由于世界上肉绵羊发展较肉山羊发展早和发展速度快, 因此肉绵羊育种的许多经验可供借鉴。
1 良种繁育体系建设我国绵羊除了地方品种资源以外，改良羊按育种阶段基本上可以分为两类:一类是改良阶段，继续引入部分外来品种血统，或正在进行横交固定;别一类是育成阶段，品种已基本定型，进一步作品种内的纯繁提高。
目前我国大型羊场多数是自繁自养，很少在商品生产中形成杂种优势。
根据现阶段肉山羊生产现状及合作育种的优点,良种繁育体系应包括核心种羊场、种羊繁殖场和种羊生产场,并应考虑肉山羊人工授精网的建立,扩大优秀种羊的使用面。
良种繁育体系建设本着根据品种、山羊数量分布及需要量大小设立。
繁殖体系中经后裔测验,极少数优秀的母羊可进入核心种羊场。
为了改变这一情况，在育种技术上，可以考虑用血统较远而生产方向一致的系或品种进行杂交，以产生杂种优势。
也可以搞地区性的联合育种，有计划的建系，例如每个育种场建立一个或两个系，做场间或系间杂交。
在繁殖中饲养系间杂种，再推广到商品场或牧民饲养(图)。
根据杂种成绩选择根据杂种成绩选择图羊杂交繁育体系育种场的主要任务是:(1)根据个体或家庭成绩做纯种(系)选育;(2)根据系间正反交的结果做后裔测定;(3)为繁殖场提供杂种母羊和纯种公羊，或直接提供纯种公羊和母羊，由繁殖场做杂交。
我国肉羊产业发展中存在的问题及对策
第３ 卷 第 ３ １ 期
Ｖ ｏ１ １ ．３ ＮＯ． ３
农 业 科 学 研 究
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＡｇ ｉｕ ｔ ｒ ｌＳ ｉ ｎ ｅ ｏ ｒ ａ ｏ ｒｃ ｌ ａ ｃｅ ｃ ｓ ｕ
２１年９ ０Ｏ 月
Ｓｅ ｐ． ２Ｏ ０ １
文 章 编 号 ： ６ ３０ ４ （ ０ ０ ０ —０ ９ ０ １７ —７ ７ ２ １ ）３０ ６—３
１ ２ 我 国 肉羊 产 业 发 展 现 状 ．
２ 我 国 肉羊 产 业 存 在 的问题
２ １ 盲 目炒 种 ． 我 国 养 羊 生 产 在 认 识 上 早 已 开 始 了 由 毛 用 向 肉
我 国是 世 界 上 主 要 的 羊 肉生 产 国 ， ２ 自 ０世 纪 ８ Ｏ
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ０ ２ １ — ６３ 作 者 简 介 ： 跻 （９ ８ ） 男 ， 李 １ ７ 一 ， 宁夏 西 吉人 ， 医 师 ， 兽 主要 从 事 畜牧 兽 医技 术 研 究
世界 平均 水平 的 １ ３ 人均 年 消 费羊 肉量 为 １ ２ｋ ， ／， ． ｇ 低于 世界平 均 水平 ｌ ． 见 ， 国 肉羊产业 发展 的潜 ＿ 可 ２ ］ 我
力 及 空 间 确 实 很 大 ， 广 阔 的 国 际 市 场 前 景 ． 年 有 近
世界 范 围 内 的 肉羊 产业 过 去 和 现 在 都很 好 ， 今 后发 展前 景广 阔． 个多 世纪 以来 ， 界 肉羊产 业与 半 世 其他 养羊 业相 比以前 所 未 有 的 速度 发 展 着 ， 优 质 但 肉羊 品种 和羔 羊 肉供 需 差 距很 大 ， 足 不 了 日益 增 满 长 的人们 生活 水平 的需 要 ， 之近 年来 欧洲 疯 牛病 、 加
畜牧 业结 构 的不断优 化 升级 ， 快 养羊 业 的发展 ， 加 对 于 推 进 畜 牧 业 结 构 调 整 ， 进 农 民 增 收 ， 设 社 会 主 促 建 义新 农村 ， 有 十分 重要 的 意义． 具
Ｖ ｏ１ １ ．３ ＮＯ． ３
农 业 科 学 研 究
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＡｇ ｉｕ ｔ ｒ ｌＳ ｉ ｎ ｅ ｏ ｒ ａ ｏ ｒｃ ｌ ａ ｃｅ ｃ ｓ ｕ
２１年９ ０Ｏ 月
Ｓｅ ｐ． ２Ｏ ０ １
文 章 编 号 ： ６ ３０ ４ （ ０ ０ ０ —０ ９ ０ １７ —７ ７ ２ １ ）３０ ６—３
１ ２ 我 国 肉羊 产 业 发 展 现 状 ．
２ 我 国 肉羊 产 业 存 在 的问题
２ １ 盲 目炒 种 ． 我 国 养 羊 生 产 在 认 识 上 早 已 开 始 了 由 毛 用 向 肉
我 国是 世 界 上 主 要 的 羊 肉生 产 国 ， ２ 自 ０世 纪 ８ Ｏ
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ０ ２ １ — ６３ 作 者 简 介 ： 跻 （９ ８ ） 男 ， 李 １ ７ 一 ， 宁夏 西 吉人 ， 医 师 ， 兽 主要 从 事 畜牧 兽 医技 术 研 究
世界 平均 水平 的 １ ３ 人均 年 消 费羊 肉量 为 １ ２ｋ ， ／， ． ｇ 低于 世界平 均 水平 ｌ ． 见 ， 国 肉羊产业 发展 的潜 ＿ 可 ２ ］ 我
力 及 空 间 确 实 很 大 ， 广 阔 的 国 际 市 场 前 景 ． 年 有 近
世界 范 围 内 的 肉羊 产业 过 去 和 现 在 都很 好 ， 今 后发 展前 景广 阔． 个多 世纪 以来 ， 界 肉羊产 业与 半 世 其他 养羊 业相 比以前 所 未 有 的 速度 发 展 着 ， 优 质 但 肉羊 品种 和羔 羊 肉供 需 差 距很 大 ， 足 不 了 日益 增 满 长 的人们 生活 水平 的需 要 ， 之近 年来 欧洲 疯 牛病 、 加
畜牧 业结 构 的不断优 化 升级 ， 快 养羊 业 的发展 ， 加 对 于 推 进 畜 牧 业 结 构 调 整 ， 进 农 民 增 收 ， 设 社 会 主 促 建 义新 农村 ， 有 十分 重要 的 意义． 具
国内外肉羊胴体分级标准体系的现状与发展趋势
国内外肉羊胴体分级标准体系的现状与发展趋势张宏博;靳烨【摘要】本文从新西兰、美国、澳大利亚等国肉羊产业的现状出发,较系统地概括其肉羊JR体分级标准的发展现状.同时对我国亟需建立一套完整、快速、全面的NR体分级标准体系的必要性进行分析,并提出一些具体建议和设想.【期刊名称】《肉类研究》【年(卷),期】2011(025)004【总页数】5页(P41-45)【关键词】肉羊胴体;分级标准;现状;建议【作者】张宏博;靳烨【作者单位】内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018;内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018【正文语种】中文【中图分类】TS251.41纵观全球，养羊业有着悠久的发展历史，羊是人类最早饲养的家畜之一。
16～19世纪，养羊业注重羊毛生产适应区域自然资源特点，推动了毛用羊产业的形成。
从20世纪50年代开始，由于人民生活水平的提高和自身保健意识的不断增强，人类对羊肉的需求量逐年增加，羊肉的生产效益远远高出了羊毛。
受世界养羊业发展以肉用为主的大趋势影响，世界各个国家的肉羊产业也得到了迅猛发展。
不久，法国、英国、新西兰、美国将养羊业重点完全转向肉用型羊的生产，拉开了世界范围内肉羊业发展的序幕[1-5]。
由于肉制品是现代饮食不可缺少的重要组成部分，羊肉也因其胆固醇含量低，营养丰富，味美多汁，越来越受到人们的喜爱，其产量和消费量正在逐年递增[6-7]。
联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization，FAO)统计资料预测世界羊肉产量仍将继续保持上升的势头[8-10]。
随着世界经济的全球化发展以及当前羊肉产量的迅猛增加，低品质的冷鲜羊肉制品已经无法满足人们的要求，而各种鲜、嫩羔羊肉却越来越受到广大消费者的青睐。
因此，建立一整套快速、简便、准确的胴体分级标准成为实现羊肉制品优质优价的重要措施和手段，它不仅可以在消费者和生产商之间建立一个良好的交流平台，而且还有利于提高胴体质量，增强市场竟争力[11]。
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学习国外先进经验，发展我国肉羊生产
学习国外先进经验，发展我国肉羊生产
1、大力发展肥羔肉生产
肥羔肉是指在30-60日龄断乳，然后马上转入育肥，在4-6月龄体重大约32-35kg进行屠宰所得的羔羊肉。
①肥羔肉品质好：肥羔肉鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻，它无论从口感上还是从营养价值上均优于成年羊肉。
有研究表明，羔羊肉的脂肪、胆固醇含量及嫩度较成年羊肉分别低23.66%，18.18%，73.77%，而Mg、Zn含量却分别高19.49%、31.96%。
羔羊肉的组氨酸、缬氨酸、苏氨酸三种氨基酸达到了理想蛋白比例。
因此，羔羊肉倍受国内，国际市场的欢迎。
②经济效益高：首先羔羊生长快，饲料报酬高。
羔羊的生长高峰在1-5月龄，在此期间，羔羊体重增长快，沉积的主要是蛋白质，因而胴体瘦肉多，脂肪少，饲料报酬高，约为3：1-4：1，而成年羊的饲料报酬约为6:1-8:1，即羔羊每增加1kg活重比成年羊要节约一半的饲料。
其次羔羊生长周期短。
羔羊当年育肥，当年出栏，加快了羊群周转，提高了出栏率及出肉率，缩短了生产周期，当年可获得最大的经济效益。
这样既符合自然规律又符合经济规律。
另外羔羊肉市场价格高。
羔羊肉价格比成年羊肉高1/3-1/2，多者可达1倍以上。
因此，世界上各肉羊生产大国都在大力发展肥羔生产，各国羊肉产量中羔羊肉所占比例美国为92%以上，英国为94%，法国为75%，新西兰为90%以上，澳大利亚为70%，而我国平均为4%-6%，其中新疆为15%，内蒙为12%，黑龙江为10%。
由此可见，中国的羊肉生产中羔羊所占比例很小，出口竞争力差，羊肉主要靠国内市场消化，所以应加大羔羊肉生产。
从目前国内羊肉生产态势看，肉山羊比肉绵羊热，但从长远看，要生产优质羔羊肉，实现肉羊业饲养方式向舍饲或半舍饲方式转变，肉绵羊应更具优势。
2、应用现代繁殖技术，提高繁殖力
绵羊是单胎动物，通常每胎只生一羔，现在繁殖力较高的品种仅有芬兰的兰得瑞斯，前苏联的罗曼诺夫，我国的寒羊和湖羊。
因此，要满足肉羊生产的需要，仅仅依靠传统的繁殖方式是远远不够的。
应大力推广现代繁殖新技术，如采用超排技术来提高受胎率；胚胎移植和胚胎分割技术来提高产羔率；采用同期发情技术使母羊同时发情，统一配种，从而使肉羊大批量生产，做到均衡上市，全年供应，美国就是应用这一技术保证全年都有肥羔上市。
3、早期断奶，集中育肥
早期断奶，实质上是通过控制哺乳期来缩短母羊产羔间隔和控制繁殖周期，它可大大减轻母羊的负担，使母羊的体质尽早得以恢复，以达到一年两产或两年三产，提高存栏母羊生产效率的目的。
对于羔羊而言，早期断奶，提早补饲，可以使羔羊得到充足的营养，最大限度地发挥其生长潜力。
羔羊早期断奶可以按时间进行也可按体重进行，其中按时间进行有两种方式：一是生后一周左右断奶，然后用代乳料进行人工育羔。
二是生后6-7周断奶，此时羔羊瘤胃发育已基本成熟，能像成年羊一样有效利用饲料。
因此，羔羊断奶后，不需要人工育羔，可全部饲喂植物性饲料或放牧，如新西兰的专业化繁育场的羔羊在4-5周龄断奶，转入育肥场，4月龄出栏，生产12-15kg的胴体。
按体重断奶要考虑羔羊活重，因为羔羊体重和羔羊年龄、胃容量都有很大关系。
英国一般在羔羊活重达11-12kg时断奶，而法国则在羔羊活重比出生重大2倍时进行断奶。
我国羔羊断奶时间因品种、地区、饲养方式不同而有差异。
多在2-4月之间，通常在3月龄断奶。
羔羊早期断奶后随即补给充足的饲料进行强度育肥，育肥方式主要有：放牧育肥、舍饲育肥、混合育肥三种。
目前育肥方式一般都采用放牧加补饲的方法和采取舍饲育肥方法。
其中放牧加补饲可缩短羔羊育肥周期，增加羊肉的出栏量、出肉量，每天放牧7-9小时，同时分早、晚两次补饲精料。
舍饲育肥通常为75-100天，它采用全价配合饲料，让羊自由采食、饮水，进行育肥。
4、广泛采用杂交方式，充分利用杂种优势
杂交是养羊业中广泛采用的繁育方法之一，杂交可将不同品种羊的优良特性结合在一起，创造出原来羊所不具备的特征，可用来改良低产品种，创造新品种和最有效最经济的养羊业产品。
其中杂交育种种包括级进杂交，导入杂交，育成杂交，育成杂交。
经杂交是提高肉羊生产性能和改善肉品质的有效方法。
利用杂交产生的杂种优势进行羊肉生产，是肉羊中最成功的经验。
研究表明，通过杂交方式进行肉羊生产，产羔率一般可提高20%-30%，增重提高约20%，羔羊成活率可提高40%左右，另外，在羔羊生产中多元杂交效果更好。
法国研究表明，二品种杂交可提高繁殖力2.1%，三品种杂交提高14.9%，四品种杂交可提高27.1%，杂交应尽量保持原有被改良羊的优良特性，例如，细毛羊改良时，尽量保持产细毛特性，同时保证其产肉量有较大提高。
其具体做法是根据本地区的自然条件和羊的品种资源情况，选择成熟早、生长快、体形大的羊作为父系品种，选择繁殖力高、母性强、泌乳能力好的羊作为母系品种，通过杂交生产出综合性能高肉品质好的羔羊。
据美国农业部估计，20世纪70年代后羔羊肉生产的经济收入会增加，其中13%是按个体生产性能选择的结果，30%-60%是经济杂交的结果，25%是多胎的结果。
目前，国外都已广泛利用杂交的方式进行肉羊生产。
例如，美利奴羊是澳大利亚的主要饲养品种，过去主要以生产羊毛为主，繁殖力低、成熟较晚、泌乳量少、肉用体型不良，因此必须与其它品种进行杂交。
边区莱斯特羊则表现繁殖力强、母性好、早熟等特点，用它与美利奴杂交，其后代产子多，生长发育快。
在美国，通常用作父本的品种有萨福克、汉普夏、牛津和南丘羊，用作母本的品种有美利奴、考力代、哥伦布、塔基羊和蓝布列特。
在英国，肉用父系品种为南丘、萨福克等，母系品种有罗姆尼派伦代，柯泊华斯及考力代。
20世纪80年代以来，我国相继从国外引进多个专门化肉羊品种以满足我国肉羊业发展的需求。
这些专门化的肉用品种具有体型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特点。
另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种，如内蒙古的乌珠穆泌羊、新疆的阿靶泰羊、巴音布鲁克羊、分布于黄河中下游农区的大尾寒羊、小尾寒羊和山西同羊等。
目前，全国各地已根据本地实际情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工作。
据唐道廉报道，内蒙古自治区用萨福克品种公羊与蒙古羊，低代细毛杂种羊进行杂交试验，杂种一代羔羊具有生长发育快、产肉多、适合于牧区放牧育肥等特点。
黑龙江牡丹江市用特克萨尔作父本，同东北细毛羊进行杂交，杂交一代羔羊与纯繁母本相比，初生重提高了21.13%，100天断奶重提高了15.07%，16月龄剪毛后体重提高了12.47%，山西省用陶赛特与小尾寒羊杂交一代，在夏、秋放牧，冬、春放牧加补饲的条件下试验，周岁重公羊提高53.16%，母羊提高68.47%，表现改良效果显著。
另外，发展肉羊生产还应注意防治疾病，改良草场，建立主导品种和生产基地，真正实现肉羊的社会化，集约化生产。