健康饮品——古岭龙集团龙船山牌百香果醋饮料详细介绍

功能性果味红曲醋饮料的制作一．产品简介1功能性食品功能性食品指具有特定保健功能,以补充维生素、矿物质为目的,适宜特定人群食用的食品，其能增强人体免疫力、防止疾病、恢复健康、调节身体节律和延缓衰老，且不以治疗疾病为目的，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性的危害。

功能性饮料是一种功能性食品。

在饮料中加入一定的功能成分或功能性食品添加剂，使饮料不只是解渴，还具有一定的保健功能或降低疾病风险的功能。

2醋饮料醋饮料是将原料经过二次发酵让有机物成为酒精-醋的过程,然后用水稀后添加糖或者蜂蜜以及食品添加剂释制成的饮品，甜酸适中、爽口不粘。

醋饮料的主要功能是保健而不是厨房烹调的佐料，对增进食欲，调节体内酸碱平衡有一定的作用。

3.红曲的保健功能与应用3.1红曲的功能据研究表明，红曲的保健功能非常强大,其主要功效包括调节血脂、降低胆固醇、降血压、降血糖；预防心脑血管疾病。

改善中风后遗症；治疗脂肪肝、酒精肝、预防治疗骨质疏松、促进骨折修复；健脾、养胃、消食；抗氧化、抗疲劳、抗癌、提高免疫力；防治老年痴呆；益气养血、活血调经。

3.2红曲在食品工业上的应用3.2.1红曲在肉类制品中的应用在香肠及肉制品加工中,需要亚硝酸盐做发色剂来保持肉制品的良好色泽及防腐。

但是亚硝酸盐毒性较强, 极大地影响食品的安全性。

研究证明红曲是亚硝酸盐理想的替代物。

在香肠及肉类制品中添加适量红曲色素替代亚硝酸盐作着色剂, 其产品色泽红润、口感细腻、风味独特、安全耐藏。

3.2.2红曲在调味品中的应用在食醋生产中, 将红曲与黄曲按一定量混合作为糖化曲, 用于食醋生产的第一阶段———糖化, 然后再进行酒精、醋酸发酵可酿制成色泽淡红、风味独特的“红寿醋”。

在酱油生产中，如“鹤龟”牌酱油, 是将红曲添加到酱曲中一起进行发酵, 红曲中的酶类能将淀粉、蛋白质等分解成多风味的小分子化合物, 该产品色、香、味、体均比普通酱油好。

在豆酱生产中,将红曲与黄曲以比例加入到熟料中一起发酵制成的红曲豆酱,色泽赤红、味道柔和爽口、风味独特、香味浓郁。

百香果醋的功效与作用百香果是一种营养价值比较高的水果，它也叫做鸡蛋果，它吃起来有一股明显的芳香的味道，它的汁液也比较丰富，味道是非常不错的，可以当作饮料来喝，也可以把百香果做成百香果醋，有很好的保健的作用，尤其是具有一定的预防疾病的作用，在缓解咽喉肿痛和牙周炎方面的效果也很好。

百香果醋的功效与作用百香果是草质藤本，长约6米；茎具细条纹，无毛。

花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，成熟的果实外皮为紫色；种子多数，卵形。

花期6月，果期11月。

果可生食或作蔬菜、饲料。

入药具有兴奋、强壮之效。

果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。

种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。

百香果有三个品种，分别似乎黄色百香果、紫色百香果和紫红色百香果。

其中紫红色百香果是黄色和紫色两种百香果杂交出来的优质品种，果汁含量高，味道极香，抗病性强。

百香果的适用人群：除了患有胃病和对百香果过敏的人不应吃百香果，一般人都可以吃，包括孕妇和婴幼儿，可以补充营养，对身体有益。

1、百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。

对喜欢喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮，见效极快。

防治高血压有特效。

2、精神、工作压力大的人吃百香果有好处。

百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用。

天然百香果对中枢神经系统具有复杂的作用，具有全面神经安定作用。

能够舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛。

3、失眠、焦虑的人可以吃百香果。

百香果治能够疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑。

膳维正饮之水果醋健康功效来源-植物网水果醋醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。

醋饮料可分为杂果醋饮，冰醋饮和橙，柠檬，桂圆，犟子，香蕉，苹果等十几种水果醋饮，还有由糯米，首乌，珍珠粉，花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。

喝法也不尽相同，有果醋加冰，称为冰晶xo，也可以果醋兑雪碧，这种喝法被称为“南国红粉佳人”。

还可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。

有人说，醋饮料可以将水果中的各种维生素，无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。

许多人认为水果醋中含丰富的氨基酸，能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，促进体内脂肪分解。

1、苹果醋健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。

它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。

长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。

此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。

3、酸梅醋健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。

帮助消化，改善便秘，预防老化。

4、香蕉醋健康功效：香蕉醋之所以被众多女孩所喜爱不仅仅是因为它口味一级棒，还因为它特有的减肥功效。

饮用香蕉醋可以将你的体质从根本上转化，变成容易减肥的人。

香蕉醋在消除便秘的同时还可以使皮肤湿润有弹性。

5、柠檬醋健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。

长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。

6、草莓醋健康功效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。

或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。

7、猕猴桃醋健康功效：富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，营养过剩而导致的发胖。

8、樱桃醋健康功效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。

专利名称：一种百香果醋饮料的制作方法专利类型：发明专利
发明人：黄美仁
申请号：CN201611112240.6
申请日：20161205
公开号：CN106721708A
公开日：
20170531
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种百香果醋饮料的制作方法，将百香果打成浆，并加入3～5倍重量的水，并添加蔗糖至总糖度为14～35g/L，得到百香果浆液；在百香果浆液中加入其重量果葡糖浆0.3‑0.5％，食盐0.1‑0.5％，山梨酸钾0.8‑1.5％，羧甲基纤维素钠1.5‑2.3％，酿造醋
4‑7％，蜂蜜0.5‑1％，酵母液1‑2％，黄胶原4‑6％，密封发酵12～21天；发酵期间，从第2天起每隔一天打氧一次，每次打氧0.5～1.5小时；发酵后过滤，滤液经灭菌后灌装，即得到百香果醋饮料。

本发明提供的一种百香果醋饮料的制作方法，制备过程在常温常压条件下进行，以发酵、搅拌混合、过滤等常操作为主，对百香果的营养保健成分破坏少；饮料赋予独特的百香果香味，其香气浓郁，酸甜适中，口感独特。

申请人：防城港市百胜农产品科技有限公司
地址：538000 广西壮族自治区防城港市港口区东兴大道石板田工业区综合楼明华办公楼663号6楼607-614室
国籍：CN
代理机构：北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司
代理人：董芙蓉
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果醋饮料市场前景广阔
曲延平
【期刊名称】《农业知识：瓜果菜》
【年(卷),期】2005(000)012
【摘要】醋的保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。

醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。

由于传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一、酸度过大，只能作调味品，不可直接饮用．所以在消费市场受限。

【总页数】1页(P36)
【作者】曲延平
【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.22
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