常见精酿啤酒种类

很多人只知道精酿啤酒，却不知道它的种类和适应温度，接下来酿酒熊小编为你一一介绍。

1、啤酒的分类基本分类：艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）啤酒常见类型：小麦啤酒：德式小麦：原料为50%以上小麦芽，其余为大麦芽，由于酵母不过滤，酒体像飘散黄泥土般浑浊，但也带有独特的酵母香，同时还有香蕉、丁香的味道（例：奥利特菠萝小麦）比利时小麦：与德式小麦相比，多了柑橘酸与丰富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆击败芒果）美式小麦啤：它大大降低了啤酒中酵母发酵带来的香蕉酯味和丁香酚味，麦芽方面只呈现更多的小麦面包味和基本大麦麦芽甜香味，与德式小麦啤大不相同。

同时，投入更多酒花使得整体苦度上升，味道和香气中带有非常浓郁的美式酒花香味，柑橘味、热带水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。

⑴IPA：产生于英国殖民印度时期，为了便于长时的海上运输，这种啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。

IPA一般为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味。

英式IPA：通常酒精度不高，有圆润的麦芽香，会用一些英国产的麦芽，多出了饼干与焦糖的甜美味，苦味优雅宜人，会有泥土、香料、草药味等，整体非常平衡比利时IPA：由于使用了比利时酵母，会有果味和辛辣味，来自比利时的酒款颜色会淡一些，发酵率会高一些，和三料相似，只不过用了更多的酒花。

酒精度比普通IPA要高，味道也复杂美式IPA：明显的酒花味道和苦味的，能够表现出IPA中使用的现代美式或者新世界酒花品种。

在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干净的发酵情况，干净的收口Double IPA：酒花味道强烈，高酒精度，虽然重酒花但是酒体干净，收口干爽，而且没有刺激感，适饮性对双料IPA来说是个非常重要的指标，双料IPA并不是一类厚重，需要小口喝的酒。

双料只是象征性的形容这个风格要比普通版本的IPA更加浓烈，除了双料以外还会用帝国等形容词新英格兰IPA:温和、柔软、饱满、顺滑的口感，啤酒花带来果汁般的香气和滋味，酵母产生的核果，热带水果的酯香作为补充，苦度不高6个特征区分新英格兰IPA和其他类型IPA①在谷物使用上会挑选高蛋白质的麦芽，例如小麦或燕麦②使用当代的水果香突出的啤酒花类型③抑制苦味，减少在煮沸时酒花的投放量，增加回旋沉淀时酒花的投放比例④调整水质，氯化物水平比常规IPA要高⑤选择低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母类型⑥特殊的干投方法和安排，包括在发酵期间的干投⑶波特：在18世纪，有人喜欢把淡色艾尔、棕色艾尔和老艾尔混合到一起喝，结果这种混合酒大受码头工人的欢迎，于是就有啤酒商开始直接酿造这种风味的酒，而它也因此得名“波特”波特啤酒的口感非常顺滑，极好地平衡了麦芽焦糖甜味和苦味，还带有一点巧克力的味道。

啤酒属于外来的酒种，国人根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，被称为“啤酒”沿用至今。

街啤精酿今天就给大家介绍一下精酿啤酒的分类。

白啤酒或称麦酒
白啤酒主要产于英国，它是用麦芽和酒花酿制而成的。

采用顶部高温发酵法，酒液呈苍白色，具酸味和烟熏麦芽香。

饮时需稍加食盐，为欧洲人所喜爱。

黄啤酒
它是市场上销售最多的一种啤酒，呈淡黄色，味清苦，爽口、细致。

目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒。

熟啤酒或称拉格
主要产于美国，采用底温发酵法酿制，在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽，然后充入大量二氧化碳气装瓶，它是一种彻底发酵的啤酒。

烈啤酒或称世涛啤酒
主要产于英国和爱尔兰。

它与白啤酒风味相近，但比白啤酒强烈。

此酒最大的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。

黑啤酒或称波特啤酒
它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“Porter”相称。

它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量 4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。

烈黑啤酒或称包克啤酒
包克啤酒是一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性很强。

它通常是冬天制，春天喝。

在美国，春天一至就是包克啤酒节，大约要持续6周。

大家知道了这些精酿啤酒的分类之后，对自己酿造啤酒的口味也是有帮助的。

街啤精酿是郑州大帝科技旗下的一个品牌，郑州大帝科技是以销售，安装，售后，教学为一体的酿酒设备公司。

希望小编的文章可以帮助到大家。

精酿啤酒行业分析报告一、定义：精酿啤酒是指在小型厂家中酿造的、采用传统工艺、用天然材料酿造而成的。

相对于大型工业化啤酒厂酿造出的啤酒来说，其生产量小、生产成本高、价格昂贵。

高品质、复杂多样和独特风味是其最大特点。

二、分类特点：精酿啤酒因生产工艺独特和口味各异，可以细分为多个种类，例如：1. 淡色艾尔类啤酒：这是最受欢迎的啤酒种类之一，以其光泽的颜色、明亮的清晰度和微妙的质感而闻名。

由于混合了高品质的麦芽和曲奇，使得这类啤酒的香味格外浓郁。

2. 焦糖麦芽啤酒：这种啤酒是基于德国“Bock”风格酿造的，淡黄色和棕褐色的两种颜色风格比较常见。

这种啤酒常被认为具有坚实的口感和长久的余味。

3. Ipa：近年来广受欢迎的一种啤酒类型，以其浓郁的果香和独特的苦味而闻名于世。

还有很多不同口味风格的Ipa，例如黑啤、白啤等。

4. Porter：它是一种顶端烤麦芽类啤酒，有浓厚的巧克力，咖啡的风味，味道回味悠长，刺激性很强，并且呈现出深棕色的美丽色泽。

5. Stout：这是一款风味浓郁的黑色啤酒，有时也带有一些烤麦芽的香气。

口感浓郁醇和，质感柔滑。

6. 夏日啤酒：淡色夏日啤酒是在夏季聚会或户外活动中最受欢迎的啤酒之一，它混合了圆润的麦芽和清爽的啤酒花，口感清爽，适合休闲饮用。

三、产业链：一流水源、麦芽、啤酒花、酵母和瓶子是精酿啤酒行业的主要原材料，可分为以下环节：1. 原料采购：采购者从一手供应商那里购买必要的原材料。

啤酒花、麦芽和酵母是生产精酿啤酒的三大关键成分。

2. 生产：生产精酿啤酒的方式与传统工业化啤酒厂大不相同。

生产过程中，需要将原材料放入大桶中，等待麦芽水发酵，这需要长时间的等待。

然后将啤酒倒入瓶中，等待泡沫渗透受到冲击。

3. 销售：由于生产过程单纯而受制于小批量需求，销售渠道通常是通过网上、酒店、酒吧、超市等渠道进行销售。

四、行业发展历程：1. 20世纪70年代，Californian Anchor提出了“手工酿造”的概念。

精酿的分类
精酿啤酒主要按照酿造方式和口感风味进行分类。

按照酿造方式分类：
1. ALE（艾尔）：顶层发酵，酿制温度较高，口感香浓、果味浓郁。

2. LAGER（拉格）：底层发酵，酿制温度较低，口感清爽、易饮。

3. STOUT（斯托）：口感浓郁、厚重，呈深色调，常含有咖啡、巧克力等口味。

4. IPA（印度淡色艾尔）：以酒花的苦味为特色，口感较为苦涩，常带有柑橘、花香等风味。

按照口感和风味分类：
1. SOUR BEER（酸啤酒）：口感酸涩、清爽，常带有果香、酸味等风味。

2. FRUIT BEER（水果啤酒）：在酿造过程中加入水果或果汁，口感鲜甜、果味浓郁。

3. BARREL-AGED BEER（桶陈啤酒）：在橡木桶中陈酿，口感复杂、香气浓郁。

另外，精酿啤酒还可根据麦芽类型进行分类：
1. PILSNER（比尔森）：以淡色麦芽酿制，口感清爽、容易入口。

2. WHEAT BEER（小麦啤酒）：以小麦麦芽为主要原料，口感柔和、微酸。

3. PORTER（波特）：以黑色麦芽为原料，口感浓郁、滑顺。

精酿啤酒的分类方式较多，具体可咨询精酿啤酒爱好者获取更多信息。

名酒带货知识了解美国精酿啤酒的不同风格与酒花美国精酿啤酒一直以其多样化的风格和独特的酒花而闻名于世。

从传统的英式风格到现代的美式风格，这些酒花在啤酒的制作过程中扮演着至关重要的角色。

本文将介绍美国精酿啤酒的不同风格以及与之相关的酒花。

美国精酿啤酒的风格可以分为几类：IPA（印度淡色艾尔）、APA （美式淡色艾尔）、Stout（烈性黑啤）、Sour Beer（酸啤酒）等等。

每种风格都有其独特的特点，其中一个重要的因素就是酒花的使用。

在IPA这一类别中，由于酿酒师追求更高的苦度和更传神的芳香，常常使用特殊的酒花。

例如，用于制作IPA的酒花品种包括西姆科(Simcoe)、锐利 (Centennial)、西斯科 (Citra) 等等。

这些酒花赋予了IPA强烈的苦味和丰富的水果香气。

而在APA这一类别中，酒花的使用稍显温和，旨在使得啤酒更加平衡。

常见的酒花品种包括美国双子座 (Amarillo)、新西兰纳尔森索(Nelson Sauvin) 等等。

这些酒花给啤酒带来了柑橘味和热带水果味的气息。

Stout是一种黑色的烈性酒，以其浓郁的咖啡和巧克力口味而闻名。

在制作Stout时，常常使用流行的酒花品种如翡翠 (Fuggle)、鉴赏家(Tettnang) 等等，这些酒花为啤酒带来了一种微妙的苦味和柔和的芳香。

随着人们对于不同口味的追求，酸啤酒在近年来逐渐受到消费者的青睐。

酸啤酒在酿造过程中常常采用木桶陈酿，使得啤酒带有酸味和微妙的果味。

常见的酒花品种如佳美射手 (GimmeShelter)、桃花心木(El Dorado) 等，赋予了酸啤酒独特的风味。

美国精酿啤酒的风格和酒花的使用正不断演变和创新。

酿酒师们不断尝试新的酒花和不同的配方，以创造出更具创意和惊喜的口味。

因此，尝试不同风格的美国精酿啤酒是一种学习和探索的过程，也是对于不同酒花特点的了解。

总结起来，美国精酿啤酒以其多样的风格和丰富的酒花而闻名。

无论是偏爱苦味还是水果味，还是喜欢咖啡和巧克力般的浓郁，美国精酿啤酒都能满足不同口味的需求。

啤酒的基本分类啤酒是一种广受欢迎的饮品，其基本分类可分为以下几种：一、大类分类1. 亚力啤酒：亚力啤酒是一种低酒精度的啤酒，通常在2%至4%之间。

这类啤酒口感较轻柔，适合口味较淡的消费者。

2. 拉格啤酒：拉格啤酒是一种低温发酵啤酒，其酒精度一般在4%至6%之间。

这类啤酒较为常见，具有清爽干净的口感，适合大多数消费者。

二、地域分类1. 德国啤酒：德国啤酒以其严格的酿造标准和多样的风味而闻名。

德国的啤酒种类繁多，有淡色啤酒、黑啤、小麦啤酒等。

其中，慕尼黑的Oktoberfest啤酒节是德国啤酒文化的代表，吸引了全球众多游客。

2. 比利时啤酒：比利时啤酒多样性和复杂性令人称奇。

比利时啤酒以其浓郁的风味和高酒精度而著名，可分为金色艾尔、三角洲、酿酒师选择等多种类型。

3. 英国啤酒：英国啤酒以其独特的风格和历史悠久而闻名。

英国的啤酒种类包括苦啤酒、波特啤酒、斯托特啤酒等，口感丰富多样。

三、口感分类1. 苦啤酒：苦啤酒注重酒花的使用，带有明显的苦味，常见的有印度淡色艾尔、美国IPA等。

苦啤酒适合喜欢浓烈苦味的消费者。

2. 甜啤酒：甜啤酒一般添加了额外的糖分，口感甜美，如水果啤酒、巧克力啤酒等。

甜啤酒适合喜欢甜味的消费者。

3. 酸啤酒：酸啤酒具有酸味特征，通常酿造过程中会采用酸化发酵，如弗兰德酸啤酒、柏林威瑟啤酒等。

酸啤酒适合喜欢酸味的消费者。

四、其他分类1. 无酒精啤酒：无酒精啤酒是一种去除了酒精的啤酒，口感与普通啤酒相似。

这类啤酒适合那些不喝酒精饮品的人群，如孕妇、驾驶员等。

2. 手工精酿啤酒：手工精酿啤酒是一种由小规模酿酒厂生产的高质量啤酒。

这类啤酒通常追求原汁原味的口感，酿造过程注重细节和传统工艺。

总结：啤酒的基本分类包括亚力啤酒、拉格啤酒、德国啤酒、比利时啤酒、英国啤酒等。

根据口感的不同，啤酒又可分为苦啤酒、甜啤酒和酸啤酒等。

此外，还有无酒精啤酒和手工精酿啤酒等特殊类型。

无论你是喜欢口感清爽的拉格啤酒，还是追求复杂风味的比利时啤酒，啤酒的世界总能满足你的口味。

发酵类型啤酒风格概述艾尔啤酒Ale 淡色艾尔 Pale Ale（淡金黄–深琥珀色）啤酒世界中的“淡色”是个相对词，涵盖了从淡金黄至深琥珀色这样宽泛的颜色区间。

历史上，直至低温烘干麦芽的技术诞生前，啤酒都采用烘烤至带焦糊的麦芽酿造，酒液都为深色。

工业革命后英国率先发明了低温缓和烘烤麦芽的技术，制得相对浅色的麦芽，随之酿造出琥珀色的啤酒。

相较过往的啤酒，颜色淡了许多，人们便开始把不是深色的啤酒叫做淡色啤酒。

如今，淡色艾尔啤酒主要分英式、美式、比利时这几个派系，各有鲜明的特征。

印度淡色艾尔India Pale Ale (IPA)（金黄–深琥珀色）源自十六世纪后期大英帝国时代的啤酒风格。

当时为解决英国啤酒到殖民地印度的长途海运保质问题，酿酒师大量添加啤酒花作为防腐剂。

在防腐之余，啤酒花贡献出了浓郁的啤酒花清香气和苦味，于是从英式的淡色艾尔派生出了印度淡色艾尔，并一度受到市场青睐，但后来逐渐失宠。

直到1970年代的美国精酿运动，再次复兴了这一啤酒风格。

目前市场上的IPA绝大多数为美式IPA，主要突出柑橘类水果、热带水果、松木、青草等美国啤酒花特有的风味，苦味扎实，酒体偏干，清新怡人，多饮不腻口。

琥珀/红色艾尔Amber/Red Ale（琥珀色）源自美国精酿运动的啤酒风格。

琥珀/红色艾尔是那些颜色偏深、带有红色的美式淡色艾尔进一步细分出的酒种。

这类啤酒突出焦糖麦芽的风味，麦芽味层次丰富，同时带有大量的美式酒花香气和苦味，去平衡麦芽的甜味。

小麦啤酒Wheat Beer（黄白、浑浊）常见的小麦啤酒包括比利时小麦啤酒，德式小麦啤酒，美式小麦啤酒。

绝大多数小麦啤酒属于艾尔啤酒，部分美式小麦啤酒也会用拉格酵母发酵。

小麦啤酒的配方中，除大麦麦芽以外，还用了一定比例的小麦麦芽或未发芽小麦，贡献出更多的蛋白质和棉柔、顺滑的酒体。

小麦啤酒通常都具有轻松易饮，苦度低的特点。

淡黄浑浊的酒液让人们俗称小麦啤酒为“白啤酒”。

深色的小麦啤酒也是存在的。

精酿啤酒标准一、原料精酿啤酒主要使用麦芽、啤酒花、酵母和水等原料进行酿造。

其中，麦芽是啤酒的主要糖源，提供了啤酒所需的甜味和口感；啤酒花则赋予啤酒独特的苦味和香味；酵母则是进行酒精发酵的关键微生物；水则影响了啤酒的口感和风味。

二、酿造工艺精酿啤酒通常采用上发酵工艺，即酵母在麦芽汁的表面进行发酵，产生酒精和二氧化碳。

此过程中，酵母将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，经过过滤和包装等工序后即可得到精酿啤酒。

三、酒精度精酿啤酒的酒精度通常在4%到20%之间，很少有超过这个范围的。

酒精度的高低影响了啤酒的口感和品质，较高的酒精度能够带来更浓郁的口感和更丰富的香气。

四、苦味度精酿啤酒的苦味度因所使用的啤酒花种类和数量而异。

通常来说，苦味度在10到50之间被认为是适中的，很少有超过这个范围的。

苦味度可以带来清新的口感和独特的香味，但过高的苦味度会影响啤酒的整体品质。

五、口感精酿啤酒的口感因所使用的原料和酿造工艺而异。

一般来说，精酿啤酒口感丰富，有浓郁的麦芽香味和适度的苦味，同时还有独特的果香和花香等香味。

此外，精酿啤酒的口感也分为干、中干、中湿等不同类型，以满足不同消费者的需求。

六、品质精酿啤酒的品质因所使用的原料、酿造工艺和生产环境而异。

一般来说，精酿啤酒品质较高，具有浓郁的香味、独特的口感和清新的颜色等特点。

此外，精酿啤酒的生产过程严格控制，保证了产品的质量和安全性。

七、种类精酿啤酒种类繁多，包括淡色啤酒、浓色啤酒、果味啤酒、烟熏啤酒等。

这些种类不仅口感各异，而且颜色、泡沫、香气等也有所不同。

每种类型的精酿啤酒都有其独特的特点和适用场合，可以根据个人口味进行选择。