正宗黄焖鸡米饭

正宗黄焖鸡做法大全正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。

这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。

下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。

正宗黄焖鸡做法一食材准备土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。

方法步骤1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。

小贴士普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。

正宗黄焖鸡做法二食材准备土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。

方法步骤1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。

正宗黄焖鸡做法三食材准备鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

今天你学会了吗？
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当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分 一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇 厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外 面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱 油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成 块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克 辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小 火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可

黄焖鸡米饭酱料比例配方及详细制作方法！黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷。

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡酱配方大揭秘甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

黄焖鸡香料配方桂皮2克，花椒3克，小茴香2克，甘草2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，草果1克，香果一个，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。

黄焖鸡米饭汤配方花椒2克，桂皮3克，八角3克，小茴香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！制作方法：第一步：把鸡肉剁成块，泡血水，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。

知识点3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁根据地域差异，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整。

制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：第一、黄焖鸡酱料配比要正确，这样做出来才能香味浓郁；第二、加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩；第三、最后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚；第四、喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。

黄焖鸡米饭的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。

而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。

但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。

为了解决这个问题，现在就来教教大家如果做黄焖鸡米饭吧。

1.12准备酱料130克
2.21准备姜60克
3.准备香菇70克
4.准备清水500克
5.准备砂锅一个
6.准备高压锅1个（直径22）
7.将所有的原材料倒入砂锅内，大火烧制6分钟关火。

8.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。

9.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。

要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的黄焖鸡米饭选择食材，一定要注意方法。

如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。

黄焖鸡米饭的做法按现在鸡腿肉8元一斤算ly2022.12，小份黄焖鸡只用半斤鸡腿肉现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：打一小份黄焖鸡为例鸡腿肉：半斤4元酱料费; 0.9元/ 份水电煤气费;0.5元/份，还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占：0.8元。

这就是黄焖鸡所有的成本，毛利润达70%，除去房租和人员工资，纯利润有50%。

相信大家都是聪明人一算便知了吧!现在大家明白为什么有这么多人做黄焖鸡了。

一份黄焖鸡米饭的成本2黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。

但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。

下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。

成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。

失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2022年初将门店转让。

人群定位：白领PK学生、打工族闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。

由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。

闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。

而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。

而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。

所以他的门店选取在社区附近。

剖析：著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。

首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵;其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。

麻辣黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

下面小编为你整理了一些麻辣黄焖鸡的做法。

麻辣黄焖鸡的配料主料鸡腿1个全鸡翅2个香菇10朵青椒2个红椒1个辅料葱姜适量蚝油30g料酒30ml生抽20ml五香粉2g蒜瓣4个麻辣黄焖鸡的做法步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的鸡块翻炒。

6.加入香菇块继续翻炒。

7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

12.加入青红椒块，和少许盐。

13.加少许鸡精关火。

14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

麻辣黄焖鸡的小贴士这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。

腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。

用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。

用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。

最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。

搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。

黄焖鸡米饭的传统家常做法黄焖鸡米饭，一道备受欢迎的美食，以其鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁醇厚的汤汁征服了无数人的味蕾。

今天，咱们就一起来探索这道美食的传统家常做法，让您在家也能轻松享受到美味的黄焖鸡米饭。

所需食材：鸡肉（建议选用鸡腿肉，肉质更鲜嫩）500 克香菇 5 朵青椒 2 个土豆 1 个生姜 1 块大蒜 5 瓣干辣椒 3 个八角 2 个桂皮 1 小块香叶 2 片生抽 2 汤匙老抽 1 汤匙料酒 1 汤匙蚝油 1 汤匙盐适量糖适量鸡精适量食用油适量前期准备：1、鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2、香菇洗净切片，青椒切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段。

烹饪步骤：1、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

2、加入焯水后的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。

3、接着，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使鸡肉上色。

4、加入香菇片、土豆块继续翻炒，让食材充分融合。

5、倒入适量清水，没过食材，加入适量盐、糖调味，大火烧开后转小火焖煮 15 20 分钟，直到鸡肉熟透，土豆软糯。

6、最后，放入青椒块，大火收汁，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：1、鸡肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、调味的时候可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量，如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒或者加入一些辣椒粉。

3、焖煮的时间要根据鸡肉和土豆的大小适当调整，确保鸡肉熟透，土豆软烂。

4、收汁的时候要注意火候，不要收得太干，留一些汤汁拌饭会更加美味。

一份香气扑鼻的黄焖鸡米饭就做好了。

将黄焖鸡浇在热气腾腾的米饭上，每一粒米饭都被浓郁的汤汁包裹着，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，香菇吸收了鸡肉的鲜美，青椒则带来了一丝清爽，口感丰富，让人回味无穷。

无论是作为工作日的快手午餐，还是周末与家人共享的美食，黄焖鸡米饭都是一个不错的选择。

赶快动手试试吧，相信您一定会爱上这道美味的家常菜！。

市场需求
黄焖鸡米饭作为一种具有特色的 中式快餐，在市场上受到广泛的 欢迎，尤其在学生和上班族等年
轻人群中备受欢迎。
竞争格局
随着中式快餐市场的竞争加剧，黄 焖鸡米饭需要在品质、口感、服务 等方面不断提升，以保持竞争优势。
前景展望
随着健康饮食观念的普及和消费者 对中式快餐的需求增加，黄焖鸡米 饭市场前景广阔，有望成为中式快 餐的代表之一。
推广策略与建议
品质保证
黄焖鸡米饭要注重食材的 品质和新鲜度，确保食品 的安全和卫生，以赢得消 费者的信任。
品牌建设
通过加强品牌宣传和推广， 提升黄焖鸡米饭的知名度 和美誉度，树立品牌形象。
创新发展
在保持传统特色的基础上， 不断推陈出新，开发出更 多口味和搭配，满足不同 消费者的需求。
感谢您的观看
营养成分
鸡肉 米饭 蔬菜 调料
含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸等，有助 于提高免疫力、补充能量。
提供碳水化合物，为身体提供能量，并含有少量维生素和矿物 质。
如香菇、木耳、豆皮等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有 助于促进肠道蠕动、维持身体健康。
如生姜、大蒜、料酒、生抽等，含有天然抗氧化物质和微量元 素，可以提高食物的口感和营养价值。
口感。
搭配技巧
可以搭配不同的蔬菜和调料， 如土豆、木耳等，增加菜品的
营养和口感。
烹饪时间与火候
时间
整个烹饪过程大约需要30分钟左右 ，其中焖煮时间根据鸡肉的熟透程度 而定。
火候
在炒制和焖煮过程中，应使用中火， 以保证食材的均匀受热和汤汁的收浓 。在调味和翻炒过程中，可以根据需 要调整火候的大小。
04 黄焖鸡米饭的营养价值
05 黄焖鸡米饭的推广与发展

正宗黄焖鸡米饭做法黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的传统中式菜品，其特色在于使用特殊的调料和独特的烹饪方式。

正宗的黄焖鸡米饭鸡肉鲜嫩多汁，米饭软糯香气扑鼻，汤汁浓郁美味。

今天，我将为您介绍正宗黄焖鸡米饭的制作方法，希望能够帮助到您。

原料准备：1. 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，鸡胸肉也可2. 大米：300克，最好选用糯米或香米3. 姜：适量，切成片状4. 蒜：适量，切成末状5. 青蒜：适量，切成段状6. 红辣椒：适量，切成末状7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 盐：适量11. 白胡椒粉：适量12. 鸡精：适量13. 糖：适量14. 温水：适量步骤一：处理鸡肉1. 将鸡肉洗净，切块备用。

2. 将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：处理米饭1. 将大米洗净，浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

步骤三：烹饪黄焖鸡1. 取一个炒锅，加入适量的油，油热后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

2. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的温水，水量以刚刚没过鸡块为准。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待鸡块变得嫩糯，入味。

步骤四：烹饪米饭1. 将处理好的大米放入电饭锅中，加入适量的清水，水量以稍微多一点为好。

2. 数分钟后，将焖煮好的鸡块倒入电饭锅中，与米饭混合。

3. 关上电饭锅的盖子，按下煮饭按钮开始烹饪。

步骤五：收尾工作1. 煮好的黄焖鸡米饭取出，翻动均匀。

2. 加入适量的青蒜段和红辣椒末，搅拌均匀。

现在，一道香气扑鼻的正宗黄焖鸡米饭就做好了！您可以将其盛入碗中，搭配一些热气腾腾的小菜，可以是蔬菜或者是酱料类的小菜，都能提升菜品的口感。

使用这个制作黄焖鸡米饭的方法，您可以在家中轻松制作出美味的中式菜品。

鸡肉的嫩滑和米饭的香糯相互融合，汤汁浓郁可口，给您一份满足感和幸福感。

但需要注意的是，选择新鲜的食材和正确的烹饪步骤是制作正宗黄焖鸡米饭的关键。

黄焖鸡米饭是哪里的特色
黄焖鸡米饭是济南的特色美食。

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。

黄焖鸡又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系。

黄焖鸡现在是很多消费者比较中意的美食，早已获得了许多顾客们的青睐，黄焖鸡凭借着正宗的口味让消费者们喜爱有加。

食用时外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

黄焖鸡米饭的特点
黄焖鸡米饭的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"招牌菜"百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡米饭正宗做法黄焖鸡米饭正宗做法黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。

黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

黄焖鸡米饭正宗做法注意事项一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

四.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

五.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。

六.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。

食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。

浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。

黄焖鸡米饭正宗做法主料三黄鸡500克干香菇100克琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。

用手抓匀，使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。

注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。

炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

配上米饭，再来点小凉菜，搭配一杯果汁，那感觉，您就想去吧。

嘿嘿。

黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭是一道家常菜，做法简单，口味极佳。

一、先准备好所需食材：黄焖鸡，米饭，葱花，干辣椒，蒜苔叶，食用油，生抽，老抽及盐等。

二、将黄焖鸡加盐、老抽腌制30分钟，一边腌制一边预留一点淀
粉水，备用。

三、将锅置火上，烧热，油至六成热时，将腌制好的黄焖鸡放入，炸至金黄色，捞出备用。

四、将锅再次置火上，放入适量的油，放入青葱、干辣椒、蒜苔叶，小火炒锅爆香，加入炸好的黄焖鸡，加入一点生抽和老抽，小火
煮至锅中的酱汁收干，放入准备好的淀粉水，锅中汤汁收浓，熄火即可。

五、将米饭倒入锅中，翻炒均匀即可。

最后，将黄焖鸡米饭装盘，可以撒上一点葱花，即可出锅，就酱
香浓厚的黄焖鸡米饭就做好啦。

黄宇记黄焖鸡米饭配方酱料
总部帮选址
一、选址
地址，我们的定位是，中式快餐，
1、30到50平米
2. 学校，步行街，写字楼，火车站，医院附近
3，流动人，15到40岁之间
4，周围有其他快餐店的，比如面条，饺子类
总部免费教做法
二、制作流程
1、取新鲜鸡腿肉1000克切块后置于高压锅内（新鲜鸡腿为未经过冷冻，可冷鲜保存；切块薄厚均匀），然后依次放入福建干香菇泡水15分钟后35克，鲜姜切片35克；
2取黄焖鸡酱料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后将溶液倒入高压锅中；
3盖好高压锅锅盖，将高压锅置于大火（火焰可盖住锅底），加热至阀门喷气，开始计时
6分钟。

六分钟后关火，带气压稳定后，开启锅盖；
4、将压制好的鸡肉均匀分为3份，盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中；将砂锅置于强火（火焰高约10公分，呈蓝色火焰，喷射状），待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、青椒片。

待汤汁变浓成粘稠状关火。

三、
黄焖鸡酱料配方
总部毫无保留全面传授。

黄焖鸡肉为啥那么嫩，怎么让黄焖鸡肉更嫩黄焖鸡米饭如何肉嫩猛然发现近期开了许多家的黄焖鸡店，什么×记，看得头有点晕。

上星期值班时，正好有人推荐黄焖鸡饭，于是欣然同往，点了小份15元。

一上来，沸腾着的砂锅，冒着热腾腾的香气就让人胃口大开，满意率直线上升。

嗯，鸡肉很嫩，香浓不腻，在寒冷的冬天来一小锅，确实很暖心。

美中不足的是那个紫菜汤超烂。

过了几天，还在回味那个煲。

想带儿子去吃，儿子为了在家看电视，死活不肯，叫我打包回来，晕，那么烫的煲怎么打包？这难不倒我。

揭秘美食做法是我的爱好，试做了两次，初步找到感觉了，想抛砖引玉，与好友分享。

原料：鸡腿3根、姜、青（红、黄）椒、胡萝卜、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、沙茶酱、姜黄粉做法：1、将鸡腿洗净剁成小块，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十来分钟。

2、青、红、黄椒切成小块（正好家里有，全用上，这随意），胡萝卜、土豆去皮切成小方丁，洋葱切成条备用。

其实，放点香菇味道会更好，因为儿子不吃，所以这个就省了。

揭秘黄焖鸡米饭做法，嫩滑浓汁回味无穷的黄焖鸡肉煲3、锅中入油，热锅凉油，加入鸡块，煸炒至鸡肉出油、表面金黄。

4、下胡萝卜丁、土豆丁、洋葱与鸡块翻炒。

5、加入白糖、姜黄粉、沙茶酱、蚝油和白糖，翻炒均匀。

6、加水不要没过鸡肉，大火煮开后，倒入砂锅用小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂（约十五分钟）。

7、转大火，下青、红、黄椒块、加鸡精等，调好味道，再盖上盖上锅盖，煮开收点汁即可。

啰嗦下：朋友或许觉得我调味料放得有点儿杂，我是边试边加，想接近记忆中的味道，有点乱炖的感觉，不知道有没有更好的方子来学习下。

1、鸡肉应选用鸡腿肉比较嫩滑。

我第一次用新鲜河田鸡，觉得肉柴了。

所以这次用冻鸡腿，果然觉得嫩滑又可口。

2、应加点香菇味道会更好。

3、姜黄粉可放可不放，觉得颜色会更接近店里的成品。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，随自己心意。

南昌黄焖鸡米饭
关于《 南昌黄焖鸡米饭 》，是我们特意为大家整理的，希望对 大家有所帮助。
南昌市黄焖鸡实际上便是南昌市的那里的黄焖鸡，黄焖鸡的 做法从总体上是比较简单的，而且它吃起來也是较为美味可口的， 非常受大家热烈欢迎，是一种合乎大家的特色美食，不一样地域 的黄焖鸡吃起來的味儿也是不一样的，可能有些人会好奇心南昌 市黄焖鸡的作法，那麼南昌市黄焖鸡的作法是什么呢？
含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。 2.最终的青红椒非务必，喜爱能够 加多，讨厌能够 不用。 3.这一菜仅有略微的甜味儿，假如非常喜爱辣，能够 加多辣
椒干并扒开爆锅。 4.最终的炒糖色自身掌握，要想料汁多一些能够 少收一会儿，
要想料汁浓稠就多收一会儿，沒有固定不动的标准。
5.别忘记焖一锅白米饭。 作法三
、姜、葱适当。
流程：1.最先熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生 酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生 抽酱油、米醋，文火熬煮成香气。
2.准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开；鸡脯肉斩块；辣 椒、甜椒切割成棱形块、姜片、小葱切一片。
3.锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味。添 加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味。添加平菇煸炒。
4.添加泡香菇的水及其适当清烧开。 5.转到髙压放锅里 20 分钟上下。再转到石锅煮十多分钟，添 加辣椒来自甜椒、小米椒略微烫一下就可以。
作法二 食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、 生抽、盐。
作法：1.鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇 对半割开。
2.解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍 15 分鐘。 3.将 250 克米与 500ml 水，倒进盆内泡 10 分钟。 4.底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水。 5.盖好盖子，起动“焖米饭”作用。 6.待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。 黄焖鸡做法小提示 1.烹制小窍门：烧菜以前把全部的用材包

食必思黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭是山东济南的一道名菜。

黄焖鸡是以三黄鸡为主料，用葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、料酒等调料炖煮，然后汇集在砂锅中的一道特色菜肴。

它的特点是有肉、有菜、有汤、有一碗香喷喷的米饭，这使它成为一种味道鲜美、嫩滑、回味鲜、麻辣爽口的美味快餐。

黄焖鸡米饭特殊的口感，让它有能力风靡全球。

三大优势让食必思占据黄焖鸡市场制高点
1、口味超群：目前黄焖鸡的口味，食必思黄焖鸡米饭问心无愧地排在所有黄焖鸡品牌的首位。

在做法上融合了黄焖鸡米饭、鸡公煲等、排骨米饭等山东以及全国名吃的做法，扬其优势,规避其不足,一道工序，焖出百道菜、克服了传统黄焖鸡汤有味、肉没味的不足。

更由于食必思黄焖鸡米饭自行研制的特殊酱料，使其味道独树一帜。

2.品种丰富:食必思黄焖鸡米饭经过多年的市场调研，开发了14种焖锅菜品。

除了黄焖鸡米饭，还有特色红烧猪蹄、焖锅千页豆腐等。

既保留了各种食材原有的营养，又增加了多种口味和选择。

让食客体验更多感受，增加多重选择，一次过足瘾。

3.操作简单:虽然品种很多，但是一道工序可以做上百道菜。

只需要按照要求提前处理好鸡块和排骨。

在高压锅里炖。

客人点餐时，用砂锅按标准份量收汁。

好吃的可以上！。

贵州黄焖鸡的做法关于《贵州黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在详细介绍黄焖鸡的做法以前，首先来给大伙儿介绍一下黄焖鸡米饭的来源于吧，那就需要从19新世纪90年代谈起，孟氏祖上们由户籍地逃荒沦落济南府，居住洛口镇，两年后开过一家小饭铺，取名字“福泉居”，即问世了主推菜：“黄焖鸡米饭”。

饱经变化改进后的“黄焖鸡米饭”，口感更为怡人，顾客赞叹不已。

“黄焖鸡米饭”也变成那时候的特色菜之一。

贵州省黄焖鸡米饭广为流传迄今，甚为受大家的喜爱。

下列是贵州省黄焖鸡的做法：食物菜谱发热量：709(卡路里)主要材料琵琶腿适当白米饭适当方式/流程琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块，泡上两三遍，清理一下鲜血。

添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。

用手抓匀，使之进味。

再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌，腌渍15分鐘。

干香菇用开水先泡一下，再添加热小水泡发。

留意泡香菇的水无需过多，这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟，因此水份不容易耗费过多。

炖鸡肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。

青红柿椒切片预留。

把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内，火灾抑制约8分鐘完善。

将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中火灾略微收一下汁。

待料汁略微粘稠、浓厚后，添加青红椒再焖一分钟，起锅就可以。

流程阅读文章加上白米饭，唇齿留香。

鸡脯肉的营养成分鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为,其蛋白的品质较高,脂肪率较低。

除此之外,鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸,其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似,因而为高品质的蛋白质来源。

鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮是有区别的,从高到低的大概顺序排列为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。

削皮鸡脯肉和别的肉类食品相较为,具备低脂肪的特性。

可是,皮一部分存有很多的长链脂肪酸物质,因此肯定不可以把带皮的鸡脯肉称作低脂肪食品。

每100克削皮鸡脯肉中带有24克蛋白、0.7克长链脂肪酸物质,是基本上没有人体脂肪的高蛋白食物食品。