餐饮部月度工作总结报告例文(2021版)

餐饮月工作总结范文5篇篇1一、本月工作总结（一）业务数据概况本月餐饮业务整体运行平稳，营业额达到XX万元，同比上月增长XX%。

客流量为XX人次，同比增长XX%。

顾客满意度指数为XX%，比上月上升了XX个百分点。

菜品点击率较高的前五名分别为：招牌鱼、红烧肉、麻辣香锅、清蒸海鲜和特色烤鸭。

本月原材料成本控制在XX%，符合公司成本控制标准。

（二）运营管理工作1. 人员管理：本月人员管理工作主要围绕员工培训与激励展开。

针对新员工进行了基础技能培训，提高了整体服务效率和质量。

同时，对优秀员工进行了表彰和奖励，增强了团队的凝聚力和向心力。

2. 食品安全管理：严格执行食品安全法律法规，对食品采购、加工、储存等各环节进行严格监控。

组织开展了食品安全知识培训，提高了全员食品安全意识。

3. 客户服务：积极收集客户反馈意见，对餐厅环境进行改善，提高就餐舒适度。

推出系列优惠活动，增强了客户粘性，提高了品牌知名度。

（三）市场营销工作1. 品牌推广：利用社交媒体、网络广告等多种渠道进行品牌推广，提高品牌知名度和影响力。

组织参加了本地美食节活动，与周边企业合作开展联合营销活动，扩大了市场份额。

2. 营销活动：推出会员优惠、生日优惠等营销活动，吸引新客户，留住老客户。

举办特色主题活动，如“家庭套餐优惠”、“商务宴请套餐”等，增加了客户粘性。

（四）厨房与产品研发工作1. 厨房管理：优化厨房布局，提高食材利用率。

加强厨房卫生管理，确保食品安全。

对厨师进行技能培训，提高菜品制作水平。

2. 产品研发：根据市场反馈和客户需求，研发了新菜品XX道，满足了客户多样化的需求。

同时，对菜单进行了调整和优化，提高了菜品整体满意度。

二、存在问题及改进措施（一）存在问题1. 成本控制方面仍存在薄弱环节，部分菜品成本超出预期；2. 客户服务流程有待进一步优化，提高服务效率；3. 市场营销手段需创新，以适应数字化时代的需求。

（二）改进措施1. 针对成本控制问题，将加强原材料采购管理，与供应商协商优化价格；对厨房操作规范进行检查和优化，减少浪费；2. 针对客户服务流程问题，将开展服务流程优化项目，通过客户反馈和数据分析，改进服务流程；加强员工培训，提高服务水平；3. 针对市场营销手段创新问题，将加大数字化营销投入，利用社交媒体、短视频等平台进行精准营销；与本地知名博主、美食达人合作，扩大品牌影响力。

餐饮工作月度总结报告范文5篇餐饮工作月度报告1时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。

下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下：一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长了，增长率为。

第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。

自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：一、采取措施(1) 常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。

(2) 常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。

(3) 常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。

(4) 常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。

(5) 常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。

(6) 常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。

二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。

餐饮月工作总结7篇第1篇示例：餐饮月工作总结一、工作概况本月是餐饮行业的传统淡季，但是通过我们的努力，收入与客流量相比上月有所增长。

本月主要通过营销策略和产品创新，提升了品牌知名度和客户满意度。

我们也在员工管理、成本控制等方面取得了一定的成绩，为下个季度的发展奠定了良好的基础。

二、市场营销本月我们在市场营销方面取得了一定的进展。

我们针对传统淡季开展了一系列的促销活动，吸引了更多的客户。

我们加大了对线上平台的宣传推广力度，通过社交媒体、优惠券等方式吸引了一大批新客户。

我们还加强了与周边商户的合作，通过互惠互利的方式共同扩大市场份额。

通过市场营销的努力，我们成功地提升了品牌知名度，吸引了更多的客户。

三、产品创新本月我们在产品创新方面也取得了一定的成绩。

我们推出了一系列的新品，满足了顾客不同口味的需求。

我们优化了菜品搭配，提升了整体菜品的口感和吸引力。

通过不断地创新，我们成功地提升了顾客的满意度，增加了复购率。

四、员工管理本月员工管理方面，我们注重了员工的培训和激励。

我们开展了一系列的员工培训活动，提升了员工的服务意识和技能水平。

我们对员工进行了激励，通过激励机制，激发了员工的工作积极性和创造力，提升了整体的服务质量。

五、成本控制本月在成本控制方面，我们做得也比较成功。

我们严格控制了食材的采购成本，提高了菜品的利润率。

我们还优化了物流和仓储管理，降低了管理成本和库存成本。

通过成本控制，我们成功地提升了整体的盈利能力。

六、改进建议在总结本月工作的过程中，我们也发现了一些不足之处。

营销活动的执行还需更加精细化，需要不断优化细节，提升效果。

产品创新需要更加全面，不断发掘顾客的需求，完善产品线。

并且需要进一步加强员工的培训和团队建设，提升员工的整体素质。

成本控制需要更加精细，厉行节约，提高整体利润。

本月工作总体来说是成功的。

我们将进一步优化工作流程，加强内部管理，提升餐饮服务水平，为下月的工作做好准备，江山更加。

餐饮月工作总结9篇第1篇示例：餐饮月工作总结一、工作概况本月是一家餐饮企业的员工们辛勤工作的一个月，大家在忙碌中度过了各种挑战与机遇。

在这个月里，我们有幸迎来了许多新客人，也有幸看着老顾客一次次走进店里。

我们在服务态度上继续保持着一贯优质，用心对待每一位顾客，努力让每一顿餐都变得特别。

在菜品研发方面，我们也加大了投入，不断推陈出新，引领着潮流。

二、突出成绩1. 销售额持续增长：本月销售额同比去年同期增长20%，为全年最佳，客流量也同步增长明显。

这离不开全体员工的努力与合作。

大家在工作中积极销售，为店铺带来了丰厚的利润。

2. 新菜品推广顺利：本月新增了几款特色菜品，经过内部试吃和市场调研之后大受欢迎。

顾客对新品的认可度很高，带动了店面的整体销售额。

3. 服务满意度提升：通过培训和管理调整，本月的服务满意度稳步上升。

顾客给我们的评价在各大点评平台上都有很高的分数，让我们备受鼓舞。

三、存在问题1. 店内环境整治不及时：由于客流大、时间紧，本月店内环境整治不够及时，导致环境卫生有所下降。

这需要我们引起重视，加强对店内环境的管理。

2. 管理人员沟通协调不足：本月由于管理层协调不够严密，造成了菜品调拨和员工岗位调整上出现了一些混乱。

这一问题需要我们及时沟通协商，避免出现类似情况。

3. 人员流失率略高：本月有些员工因个人问题离职，使得店面上出现了一些空缺，影响了店面整体的运营。

我们需要及时补充人员，保持团队的稳定性。

四、下月工作计划1. 加大宣传推广力度：下月我们计划继续策划一系列的促销活动，提高品牌知名度，吸引更多新客户。

同时要加强社交媒体宣传，让更多人知道我们的特色。

2. 进一步优化菜品：下月我们将继续推出新品，并对现有菜品进行优化，确保口味更加地道，顾客满意度提高。

3. 加强人员培训：下月我们将举办多次员工培训会议，提升整个团队的业务水平和服务质量，增强员工的归属感和团队凝聚力。

餐饮月工作总结至此落下帷幕，我们对过去的表现感到满意，对未来充满期待。

酒店餐饮月度工作总结范文7篇篇1一、引言本月，酒店餐饮部门在领导的关怀和指导下，全体员工团结一心，认真贯彻酒店的工作方针与政策，按照酒店及部门制定的各项任务目标，齐心协力，共同完成了各项任务。

现将本月的工作总结如下：二、主要工作及完成情况1. 营业收入情况本月，酒店餐饮部门实现营业收入XX万元，较上月增长XX万元，同比增长XX万元。

其中，客房收入XX万元，较上月增长XX万元；餐饮收入XX万元，较上月增长XX万元；其他收入XX万元，较上月增长XX万元。

营业收入的增长主要得益于领导的管理和指导，以及全体员工的共同努力。

2. 成本控制情况在成本控制方面，酒店餐饮部门始终坚持“节约为本”的原则，严格控制各项成本支出。

通过优化采购渠道、加强库存管理、推行节能降耗等措施，成功降低了成本支出。

本月，酒店餐饮部门的成本支出为XX万元，较上月减少XX万元，同比下降XX万元。

3. 客户满意度情况在客户满意度方面，酒店餐饮部门始终坚持以客户为中心，不断优化服务质量和提升客户体验。

通过定期开展客户满意度调查和收集客户反馈意见，针对问题及时改进和优化服务流程。

本月，酒店餐饮部门的客户满意度达到了XX分以上，较上月提高了XX分。

4. 团队建设情况在团队建设方面，酒店餐饮部门始终注重员工培训和团队凝聚力培养。

通过定期开展员工培训和团队活动，提高员工的业务技能和团队协作能力。

本月，酒店餐饮部门共举办了XX场员工培训和XX场团队活动，员工参与度高达XX以上。

三、存在的问题及改进措施1. 营业收入增长不够显著：虽然本月营业收入有所增长，但增长幅度不够显著，需要进一步加大市场营销力度，拓展客源渠道。

2. 成本控制压力加大：随着市场竞争加剧，成本控制压力加大，需要继续推行节能降耗措施，优化采购渠道，降低成本支出。

3. 客户投诉处理不够及时：本月共收到XX份客户投诉，处理不够及时，需要加强客户投诉处理流程，提高投诉处理效率。

4. 员工流动性较大：酒店餐饮部门员工流动性较大，需要加强员工培训和团队凝聚力培养，提高员工满意度和留任率。

餐饮月工作总结范文6篇餐饮月工作总结范文篇1目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入__元，比去年的__元，增长__元，增长率__％，营业成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__％，综合毛利率__％，比去年的__％，上升（或下降）__％，营业费用为__元，比去年同期的__元，增加（或下降）__元，增加（或下降）率__％，全年实际完成任务__元，超额完成__元，（定额上交年任务为__万元）。

二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的__万元，上升__万元，上升率为__％。

为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。

今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增长率为__％。

（二）抓好规范管理。

强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2、完善餐饮部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

餐饮部月工作总结报告8篇第1篇示例：餐饮部月工作总结报告尊敬的领导：您好！根据餐饮部本月的工作情况，我们进行了全面的总结和分析，特向您呈上一份月工作总结报告，以供参考。

一、业绩总结本月餐饮部的业绩表现较为稳定，总营业额环比上月略有增长。

我们针对特定节日和活动，推出了一系列优惠活动和特色菜品，受到了顾客的好评。

通过提升服务质量和改进菜品口味，我们成功留住了不少老顾客，并吸引了一些新顾客的到来。

本月的业绩表现令人满意。

二、菜品口味与质量本月，我们餐饮部重点关注了菜品口味与质量的提升。

我们组织了一次全体员工的培训会议，介绍了新菜品的制作方法和味道，提高了员工的专业技能。

我们也强调了食材的新鲜度和原料的安全性，确保了菜品的质量和口感。

通过这些努力，我们成功改进了一些菜品的口味，受到了顾客的好评。

三、员工管理本月，我们餐饮部对员工进行了一次全面的考核，发现了一些员工存在的问题，并及时进行了整改。

我们也对员工进行了奖励和表扬，激励了员工的积极性。

通过这些措施，我们成功提升了员工的整体素质和服务态度，为顾客营造了良好的用餐环境。

四、投诉处理本月的投诉情况相对较少，主要集中在服务态度和菜品质量方面。

对于投诉问题，我们及时处理，积极沟通，做好客户关系维护工作。

我们也对投诉原因进行了分析，并针对性地提出了改进方案，以期能够避免类似问题的再次发生。

五、市场营销本月，我们餐饮部加大了市场调研力度，了解顾客的需求和喜好。

我们也加强了与周边商户的合作，开展了一系列联合促销活动，取得了一定的效果。

我们也通过优惠券和会员卡等方式，吸引了部分新顾客的到来。

市场营销工作取得了一定成果。

六、改进建议我们对餐饮部的改进建议如下：1. 进一步加强员工培训和服务意识，提高服务质量；2. 针对特色菜品进行深度推广，增加餐厅的特色和竞争力；3. 推动菜品创新，开发具有地方特色和时尚潮流的新菜品；4. 加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜与安全。

餐饮月工作总结范文6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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第1篇一、报告概述本月，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在全体员工的共同努力下，圆满完成了各项餐饮服务任务。

现将本月的餐饮工作总结如下：二、经营情况1. 营业收入：本月营业收入达到XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。

2. 客流量：本月接待客人XX人次，较上月增长XX%，同比增长XX%。

3. 宴会预订：本月宴会预订XX场，较上月增长XX%，同比增长XX%。

4. 外卖业务：本月外卖业务收入XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。

三、主要工作与成效1. 菜品研发：本月，我们针对市场需求和顾客口味，推出了一系列新菜品，如：XX菜、XX菜等，受到顾客好评。

2. 服务质量提升：（1）加强员工培训：本月组织了XX次员工培训，内容涵盖服务礼仪、菜品知识、消防安全等，提高了员工的服务水平。

（2）优化服务流程：针对顾客反馈，我们对服务流程进行了优化，减少了顾客等待时间，提高了顾客满意度。

（3）开展微笑服务活动：本月开展了微笑服务活动，要求员工始终保持微笑，为顾客提供温馨、周到的服务。

3. 营销推广：（1）开展节日促销活动：针对国庆节、中秋节等节日，我们推出了优惠套餐、团购活动等，吸引了大量顾客。

（2）加强线上线下宣传：利用微信公众号、美团、大众点评等平台，进行线上线下宣传，提高酒店知名度。

4. 成本控制：（1）优化采购渠道：通过对比多家供应商，选择性价比高的食材，降低采购成本。

（2）加强库存管理：合理安排库存，减少浪费，降低成本。

（3）加强能源管理：节约用电、用水，降低能源消耗。

四、存在的问题及改进措施1. 问题：部分员工服务意识不强，存在态度冷漠、动作缓慢等问题。

改进措施：加强对员工的培训，提高服务意识；完善绩效考核制度，激励员工提升服务水平。

2. 问题：部分菜品质量不稳定，顾客反映口味有波动。

改进措施：加强厨师团队建设，提高菜品制作水平；加强原材料采购管理，确保菜品质量。

3. 问题：外卖业务发展缓慢。

酒店餐饮月度工作总结范文6篇第1篇示例：酒店餐饮月度工作总结近一个月的时间里，我们在酒店餐饮部门开展了各项工作，取得了一定的成绩。

在这里，我将对过去一个月的工作进行总结，并提出下一步工作的计划。

一、销售业绩在过去一个月的时间里，酒店餐饮部门的销售业绩表现稳中有升。

我们在推出了一系列促销活动后，吸引了更多的客人光顾我们的餐厅。

特别是周末和节假日，客流量明显增加，销售额也有所提升。

二、产品质量酒店餐饮部门一直以来都把产品质量放在首位。

在这一个月里，我们不断优化菜单，引进新鲜食材，加强厨房设备的维护保养。

客人的满意度也在逐渐提高，口碑逐步扩大。

三、服务水平服务水平是酒店餐饮部门的立足之本。

在过去一个月的时间里，我们加强了员工的培训，提高了服务意识，努力为客人提供更加优质的服务。

客人的投诉减少了，客人的满意度逐渐提升。

四、成本管理在酒店餐饮部门的运营中，成本管理是一个至关重要的环节。

我们在过去一个月里，严格控制了成本的支出，合理安排了采购计划，有效降低了部门的运营成本。

通过财务数据的核对，我们发现在不影响产品质量的前提下，成功地降低了成本支出，为酒店餐饮部门的长远发展奠定了基础。

五、团队建设团队建设是酒店餐饮部门的核心竞争力之一。

在过去一个月的时间里，我们注重员工之间的团队协作，加强员工的培训和交流。

通过团队建设活动的开展，每个员工的工作积极性得到了激发，团队的凝聚力不断增强。

接下来，我们将继续致力于提升酒店餐饮部门的整体实力。

我们将进一步优化菜单，不断推出更多新品，丰富客人的选择。

我们将加强员工的培训，提高服务水平，不断提升客人的满意度。

我们将加强成本管理，合理控制成本支出，为酒店餐饮部门的稳步发展打下坚实基础。

过去一个月的工作取得了一定的成绩，但也存在不足之处。

我们将继续保持饱满的工作热情，团结一致，努力实现酒店餐饮部门的更好发展。

希望在不久的将来，我们能够取得更加出色的业绩，为酒店的长远发展贡献自己的力量。