《旅游美学与景观鉴赏》课程大纲

旅游美学教学大纲一、说明（一）课程性质旅游美学是美学的一门分枝学科，也是一门美学与旅游学的交叉学科，是旅游管理专业的选修课程。

该课程从旅游整体出发，运用美学的理论、观点和方法，广泛研究旅游现象、旅游关系、旅游行为及其变化规律，具有丰富的理论性和较强的实践性。

（二）教学目的通过本课程的学习，使学生掌握旅游美学的有关理论知识，了解旅游美学研究的主要对象、根本范围、理论基础等基本知识；系统掌握各类景观的审美方法及景观美的本质；领会旅游之美的本质、旅游审美感的特征、旅游审美心理过程、旅游实践的审美归宿等知识。

提高旅游审美能力，为针对旅游产业实际进行美学分析奠定良好的基础。

（三）教学内容本课程主要介绍旅游美学学科概况、旅游的审美对象、旅游者的审美心理、旅游者与旅游工作者的审美关系及旅游者对于饭店的审美、旅游接待艺术审美要求。

（四）教学时数采用启发式、案例式教学法，培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力；对教材中的相关理论分析部分,在讲授时结合案例进行分析，使学生将理论与实际联系起来，引导和鼓励学生自觉用心理学的方法观察和分析问题。

同时适当增加讨论课、实训课等教学环节。

（六）考核内容本课程以论文形式进行考核，论文占60%，平时成绩占40%。

二、本文绪论教学要点：1、旅游、旅游美学的概念。

2、旅游美学研究的对象和范围：旅游者游览、观赏的对象；游客的审美欲求与旅游的审美关系及旅游工作者自身的审美修养；旅游者与旅游饭店。

美与旅游的关系；旅游者的审美欲求与旅游的审美关系；旅游者与旅游饭店的关系。

3、旅游美学的现实意义：它具有直接为旅游经济服务的实用性；它不但要研究客观存在的美，而且也研究如何开发美、创造美；它具有审美教育功能。

教学时数：2课时教学内容：绪论（2学时）一、什么是旅游美学二、旅游美学研究的对象和范围三、旅游美学的现实意义考核要求：识记：1、旅游美学的概念。

2、旅游美学研究的对象和范围。

领会：旅游美学的功能。

《旅游美学》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：20230072课程名称：旅游美学英文名称：Tourism Aesthetics课程类别：专业选修课学时：30学分：2适用对象：酒店管理专业本科学生考核方式：考查先修课程：无二、课程简介旅游美学是酒店管理专业的专业选修课程，具有多种学科交叉性质，涉及到美学原理、旅游学、经济学、建筑学、心理学等学科知识，有助于提高旅游业的经济效益和社会效益。

基于目前文旅融合发展的要求，结合酒店管理的相关知识，本课程立足于旅游酒店的审美专业素养的要求，以酒店管理者、设计师和顾客的复合整体视角，从审美的角度分析自然景观、人文景观以及相应的酒店空间环境美化，对学生的审美能力进行系统的与通识化的培养。

本门课程系统详细地介绍了各类丰富的旅游与酒店观赏以及体验资源，，并对当今国内外知名酒店的美学实例进行剖析。

对于酒店管理专业的学生来说，通过该课程的学习，可以深入了解旅宿资源与体验所需的丰富文化底蕴，作为酒店管理专业的学生应在理论学习的基础上进行一些创新性思维，为我国旅游业的发展做出更大的贡献。

Tourism aesthetics is a professional elective course for hotel management majors. It has a variety of interdisciplinary natures, involving the principles of aesthetics, tourism, economics, architecture, psychology and other disciplines, which will help improve the economic and social benefits of the tourism industry. Based on the current requirements of the integration of cultural and tourism development, combined with relevant knowledge of hotel management, this course is based on the requirements of the aesthetic professional quality of tourism hotels, and analyzes the natural landscape from the aesthetic point of view from the composite overall perspective of hotel managers, designers and customers, Humanistic landscape andcorresponding hotel space environment beautification, and systematic and generalized cultivation of students' aesthetic ability. This course systematically introduces various kinds of rich tourism and hotel viewing and experience resources, and analyzes the aesthetic examples of well-known hotels at home and abroad. For students majoring in hotel management, through the study of this course, they can have a deep understanding of the rich cultural heritage required for travel and accommodation resources and experience. As students majoring in hotel management, they should carry out some innovative thinking on the basis of theoretical learning, which will help our country Make a greater contribution to the development of tourism.三、课程性质与教学目的课程性质：专业选修课教学目的：1．通过课堂讲授、案例学习与讨论等方式，让学生理解并掌握美学与审美的基本理论与知识点。

旅游景观设计与欣赏课程教学大纲课程编号：03073240课程名称：旅游景观设计与欣赏/Tourism Landscape Design and Appreciation学时：36（含课外学时）学分：2适用专业：旅游管理开课学期：6开课部门：旅游管理教研室先修课程：旅游地理学、旅游景区景点管理考核要求：考查使用教材及主要参考书：凌善金主编，《旅游景观设计与欣赏》，北京大学出版社，2015年杨世瑜主编，《旅游景观学》，南开大学出版社，2008年陈兴中主编，《现代旅游景观学》四川科学技术出版社，2002年柳丹主编，《旅游景观学教程》，上海人民出版社，2010年JR布洛克，《奇妙的视错觉——欣赏与应用》，世界图书出版公司，1992年约翰.西蒙兹，俞孔坚等译，《景观设计学》，中国建筑工业出版社，2000年一、课程的性质和任务旅游景观设计与欣赏是旅游管理专业一门专业选修课，以阐明旅游景观设计与欣赏的本质、原理和方法为目标力求站在更宽泛的学科知识背景下运用多学科理论来综合论述旅游景观设计与欣赏问题通过本课程的学习学生能掌握旅游景观实体属性与景观结构等级体制属性的理念，能够运用旅游景观构景元素设计方法以及各类旅游景区的景观设计方法，能够运用旅游景观欣赏的概念、本质、意义等基本理论旅游景观欣赏心理自然景观、人文景观的观赏特性及欣赏方法，在旅游景观规划、管理、审美评价、导服等领域大显身手。

二、教学目的与要求本课程以阐明旅游景观设计与欣赏的本质、原理和方法为目标力求站在更宽泛的学科知识背景下运用多学科理论来综合论述旅游景观设计与欣赏问题，培养学生们旅游资源规划设计能力、景观审美评价欣赏能力。

本课程要求掌握旅游景观的基本概念、本质、分类等相关理论；掌握旅游景观设计的基本理论和旅游景观设计的依据；掌握旅游景观构景元素设计方法以及各类旅游景区的景观设计方法；掌握旅游景观欣赏的概念、本质、意义等基本理论，理解旅游景观欣赏心理和自然景观、人文景观的观赏特性，掌握欣赏方法。

《旅游美学》课程标准课程名称：《旅游美学》课号：091D74D所属学院：旅游学院适用专业：旅游管理专业课程类型：选修1．前言1．1课程性质与任务本课程是旅游管理专业的专业必修课程。

本课程的功能是通过对实际旅游景观、文化艺术、饮食文化等的分析，培养学生的审美能力，培养学生对实际景点景区的景观的美学分析能力，最终提高学生旅游审美素质。

前修课程为：无，后续课程是“景观设计与鉴赏”1.2设计思路课程开设依据：通过对本专业工作岗位分析，导游、景区助理管理员、酒店服务管理员是本专业学生的重要岗位，也是学生在专业能力得益继续发展的重要途径。

课程主要是培养学生的审美能力和素质，严格来讲，在旅游的各个环节都存在着美，对游客来讲外出旅游就是来寻找美和感受美，因此作为工作人员应首先懂得感悟美，因此本课程在旅游管理专业中处于非常重要的地位，应当作为核心课程和必修课程。

内容选择标准：导游和景区助理管理员工作涉及审美分析及审美能力发挥，通过对这些岗位进一步调研，并经过行业专家深入、细致、系统地分析，根据学生实际在岗位中要完成的任务，我们将教学内容分为五大块：自然景观美、人文景观美、旅游餐饮住宿美、导游服务美、景区建设美，因此，本课程主要围绕这五块内容开展教学和训练。

项目载体设计思路：情境学习理论认为，在真实的职业活动情境中学生才能更好地获得职业能力，并获得理论认知水平的发展。

因此，本课程打破了传统的纯理论的教学方式，而是整合工作任务中涉及的专业知识与审美技能，以真实的审美对象为项目载体来开展教学与训练，彻底改变了学与教的行为，同时通过实际工作岗位模拟，让学生在具体岗位上，感受到审美能力的重要性。

内容编排顺序：本课程注重实际应用能力的培养，以岗位职业能力为依据，同时结合学生的认知特点和教学规律，采用递进与并列相互结合展现教学内容，例如：在景区审美分析时候，先从单一的景观开始，然后是复杂的综合性旅游景区规划审美。

由此顺序渐近，所选分析对象具有典型性和覆盖型，通过这些审美对象分析，使学生具备一般的审美能力，并学会对典型景观鉴赏，为使学生具有更广的审美能力，课外展开审美能力训练，以实现能力的灵活应用。

《旅游美学》课程教学大纲课程编号：1100213012英文名称： Tourism aesthetics一、课程说明1. 课程类别专业课程2。

适应专业及课程性质旅游管理专业选修3. 课程目的旅游美学是旅游管理专业的一门专业课。

它主要从审美的角度了解自然景观和人文景观.本门课程系统详细地介绍了各类丰富的资源，其系统性、实用性和针对性很强。

对于旅游专业的学生来说，通过该课程的学习，可以深入了解山水景观和人文景观丰富的文化底蕴，作为旅游专业的学生应在理论学习的基础上进行一些创新性思维，为我国旅游业的发展做出更大的贡献。

4. 学分与学时学分:2 学时：545。

建议先修课程《旅游学概论》《导游基础》6。

推荐教材或参考书目推荐教材：《全国导游基础》，张东娜主编, 清华大学出版社，2013年8月版参考书目：(1)《旅游景观美学》北京，祁颖主编，中国林业出版社,2009年（2）《河南旅游》[M］郑州,余斌、余国忠主编，河南科学技术出版社，1997年（3）《河南旅游文化》[M] 郑州，李宗军、孙红主编，河南人民出版社，2005年（4)《旅游资源开发与管理》[M］广州，张伟强主编，华南理工大学出版社，2005年（5）《当代中国旅游发展研究》［Z］北京，河宋振春主编，经济管理出版社,2006年7。

教学方法与手段(1）本课程是一门理论性、实践均较强的课程，在教学过程中要突出理论联系实际的基本原则，注重学生对基础知识的掌握。

（2)在授课过程中应使用“讲授法”、“讨论法”和“演示法"相结合的教学方式.尽量多结合实例,多运用多媒体等先进的教学设备，通过图片视听等内容让学生更直观的感知所学知识。

（3）注意培养学生对知识概括总结和迁移运用的能力。

8. 考核及成绩评定考核方式:考试课成绩评定：(1）平时成绩占30 ％，形式：作业、提问、考勤等（2）考试成绩占70 %。

,形式：期末考试9。

课外自学要求(1）学习兴趣任何学习都需要兴趣，因此同学们首先应当培养自己对专业课程的兴趣，只有有了兴趣，学习才能顺利的进行下去。

《旅游美学》教学大纲编写说明随着旅游事业的发展以及对旅游工作的研究发展，旅游美学研究和教育也越来越受到关注。

旅游美学作为研究旅游审美活动和审美价值的新兴学科，把美学用于旅游领域，着重研究旅游过程中的旅游主体、旅游资源、旅游设施等方面的审美关系，并运用美学的基本原理，指导人们如何欣赏自然美、艺术美和社会美，揭示其审美特征，培养人们的审美感受能力。

通过本门课程的学习，学生可以了解到影响旅游审美活动的心理要素和心理过程，掌握山水景观、园林、建筑、雕塑、书法、民俗风情等的审美形态、审美特性、审美方法，掌握旅游饭店、餐饮、旅游纪念品等的设计和开发的审美规律，培养和提高未来旅游工作人员的审美修养，进一步还可以引导旅游审美消费行为，促进旅游审美活动的良性循环，合理开发旅游景观资源与安排相关设施，积极培养和提高旅游者与旅游工作人员的审美修养与鉴赏能力，进而从广义上改善人类的生活质量和促进人的全面发展。

《旅游美学》可以在旅游管理专业的相关课程后再开设，进一步促进旅游管理专业及相关专业的学习。

本课程建议学时数为：36学时。

课时分配表章节教学内容学时安排第一章绪论一、旅游活动的审美特性二、旅游审美需求与旅游审美动机三、旅游审美活动的多重效应四、旅游美学的研究范围及其方法2第二章美学理论与旅游一、西方美学的由来与要义二、美学的基本概念与范畴三、旅游美学审美对象的一般形态四、心理学美学要点与旅游活动4第三章旅游审美心理概述一、审美需求与动机二、审美意识与审美个性三、审美感受的心理要素四、审美感受的层次分析4第四章山水景观审美一、山水景观的审美形态二、山水景观的审美特性三、山水景观的审美特征四、山水景观的审美方法4第五章园林审美一、园林的基本知识二、中国园林艺术审美三、园林审美方法四、西方传统园林艺术审美4第六章建筑审美一、建筑美的主要形式与审美特征二、中国传统建筑审美三、外国建筑审美2第七章雕塑审美一、雕塑的形式与美学特征二、中国古代雕塑艺术审美2第八章书画审美一、中国书法审美二、中国画审美2第九章民俗风情审美一、民俗风情的构成二、民俗风情的审美特性三、民俗风情的审美价值四、民俗风情旅游资源保护与开发的美学原则2第十章旅游饭店审美一、旅游饭店室外环境美二、旅游饭店建筑艺术美三、旅游饭店室内环境美四、旅游饭店装饰陈设美4第十一章餐饮审美一、饮食审美的要素二、餐饮造型艺术审美三、中国各大菜系审美特征四、酒水艺术审美2第十二章旅游纪念品审美一、旅游纪念品的构成二、旅游纪念品的特点三、旅游纪念品的审美特征四、旅游纪念品的开发设计2第十三章旅游工作者的审美修养一、旅游工作者的审美形象要求二、旅游服务工作审美三、旅游工作者审美能力的培养与提高2目录第一章绪论第一节旅游活动的审美特性第二节旅游审美需求与旅游审美动机第三节旅游审美活动的多重效应第四节旅游美学的研究范围及其方法第二章美学理论与旅游第一节西方美学的由来与要义第二节美学的基本概念与范畴第三节旅游美学审美对象的一般形态第四节心理学美学要点与旅游活动第三章旅游审美心理概述第一节审美需求与动机第二节审美意识与审美个性第三节审美感受的心理要素第四节审美感受的层次分析第四章山水景观审美第一节山水景观的审美形态第二节山水景观的审美特性第三节山水景观的审美特征第四节山水景观的审美方法第五章园林审美第一节园林的基本知识第二节中国园林艺术审美第三节园林审美方法第四节西方传统园林艺术审美第六章建筑审美第一节建筑美的主要形式与审美特征第二节中国传统建筑审美第三节外国建筑审美第七章雕塑审美第一节雕塑的形式与美学特征第二节中国古代雕塑艺术审美第八章书画审美第一节中国书法审美第二节中国画审美第九章民俗风情审美第一节民俗风情的构成第二节民俗风情的审美特性第三节民俗风情的审美价值第五节民俗风情旅游资源保护与开发的美学原则第十章旅游饭店审美第一节旅游饭店室外环境美第二节旅游饭店建筑艺术美第三节旅游饭店室内环境美第四节旅游饭店装饰陈设美第十一章餐饮审美第一节饮食审美的要素第二节餐饮造型艺术审美第三节中西各大菜系审美特征第四节酒水艺术审美第十二章旅游纪念品审美第一节旅游纪念品的构成第二节旅游纪念品的特点第三节旅游纪念品的审美特征第四节旅游纪念品的开发设计第十三章旅游工作者的审美修养第一节旅游工作者的审美形象要求第二节旅游服务工作审美第三节旅游工作者审美能力的培养与提高第一章绪论一、教学目的与要求目的：通过本章的学习，使学生了解旅游美学生成的必然性和必要性，了解旅游审美活动的多重效应，知道旅游美学的研究范围及其方法，为后面的章节的学习奠定基础。

编号：A052006《旅游美学》教学大纲适用专业：旅游管理学时：30 编制人：专业负责人：院（系）负责人：编制时间：2010.6一、课程性质、定位与任务旅游美学是为旅游与饭店管理专业学生开设的专业课，也可作为面对全校学生的公共选修课。

本课程主要探讨旅游的审美对象、旅游者的审美心理以及旅游的审美关系，是旅游教育的重要内容之一。

通过本课程的学习，了解和熟悉旅游审美的基本原理和方法，掌握旅游景观审美的主要内容和特点，学会分析旅游者的审美心理和审美感受，并对旅游工作者的美学修养和美学要求有基本的认识，具备较全面的旅游审美能力，会欣赏、领悟风景、园林、国画、书法、古建筑、雕塑、旅游纪念品的美，熟悉旅游饭店与环境艺术、旅游饭店室内装饰陈设，了解中国菜点的美学价值，为以后从事导游、饭店管理工作打好基础。

旨在通过本课程提高学生的旅游美学素养，将理论与实际相结合。

优化其能力结构和知识结构。

二、教学内容、目标与学时分配三、教材及参考书1．教材《旅游美学》乔修业主编，南开大学出版，2000年10月第2版——修订版。

该教材是学生学习的主要用书，是教学的主要媒体和课程考核的基本依据。

2．主要参考书《旅游美学》庄志民著，上海三联书店，1999年《美学概论》王朝闻著，人民出版社，1981年案例教材：张俐俐编著：《中外旅游业经营管理案例》旅游教育出版社，1999年。

四、课程考核要求1．考核方式该课程考核分为平时考核和期末考核，其中平时考核包含对于学生作业完成情况、实践过程中的表现以及其他内容，期末考核包括对学生综合能力的考核以及基础理论知识的考核。

2．考核项目及标准：五、对学生自学和习题的要求1．课内外学时比例一般要求为1：1.5，要学习达到高标准要求，应满足1：2的学时比。

2．习题总量40题左右，其中基本要求题、中等难度题和提高题的比例约为3：5：2。

《旅游文化与中国风景名胜欣赏》教学大纲一、教学目的与要求《旅游文化与中国风景名胜欣赏》讲授的是旅游文化和中国的风景名胜及其所蕴含的中国传统文化精华以及欣赏的方法，通过本课程的学习不仅能使学生比较系统、全面、深入地了解我国旅游文化底蕴和民族特性，掌握我国的风景名胜、世界遗产旅游资源情况，清楚他们的价值和魅力所在，提高学生自身的文化修养、专业素养和鉴赏能力，而且在观赏旅游风景名胜的过程中激发学生的民族自豪感，增强学生更加热爱祖国壮丽山河和吸收弘扬民族文化精粹的热情。

《旅游文化与中国风景名胜欣赏》这门课的基本知识对开阔学生视野，增长见识，提升学生文化素养具有十分重要的意义，成为高校学生提高基本职业素养和技能，展示毕业生良好人文素养、走向未来工作岗位成功必备的基础知识。

学习《旅游文化与中国风景名胜欣赏》这门课，要求掌握以下几点：1.熟练旅游、旅游文化的基本概念和基本理论，学习和掌握风景名胜的分类，了解自然景观、人文景观所包含的不同类型景观及其欣赏方法。

2.能够灵活运用旅游管理的基本技能，学会如何通过有效的旅游行程安排实现自己的完美旅游体验，培养学生知行合一的能力。

3.旅游已成为当前人们生活的一部分，就在我们身边，掌握这门寓知识性与一定实践性于一体的课程，不仅要阅读大量的旅游文化、旅游理论的书，还要与自己的旅游实际相结合，“读万卷书，行万里路”，在观赏旅游风景名胜的过程中提高自身文化修养和鉴赏能力，实现自我价值的不断提升和超越。

二、教学中应注意的问题1.以中国代表性的知名景观的内在逻辑为主线，通过理论与实践、案例分析与讨论等内容相结合，使学生学习和掌握旅游景观欣赏的基本技能。

2.讲授《旅游文化与中国风景名胜欣赏》这一课程应注意其理论性、趣味性和实践性。

一方面，旅游文化是提升人们旅游体验质量的基本素质要求，只有具备一定的文化素养才能更好地欣赏各类景观尤其是人文景观，因此在课程的讲授过程中要注意文化知识和欣赏方法、角度的讲解，另一方面要在讲解过程中，启发学生的积极性，让他们通过搜集整理家乡景观景点、美食、民俗的过程中增加其对家乡美的理解，在观赏旅游风景名胜的过程中激发学生的民族自豪感，增强学生更加热爱祖国壮丽山河和吸收弘扬民族文化精粹的热情。

《旅游美学》教学大纲课程名称：旅游美学课程类别：专业教育选修学分学时数：2学分，32学时适用专业：旅游管理一、课程的性质和目的（一）课程性质《旅游美学》是为旅游管理专业开设的选修课。

本课程主要探讨旅游的审美对象、旅游者的审美心理以及旅游的审美关系，是旅游教育的重要内容之一。

（二）课程目的其教学目的一方面是探讨旅游美学的特征及其现实意义，另一方面则是从旅游审美的角度培养提高旅游专业学生的旅游审美能力和旅游审美情趣。

二、教学内容、重（难）点、教学要求及学时分配第一单元绪论（2学时）教学目的和要求：本章的目的是要阐明什么是美学，什么是审美关系，美学与旅游在研究对象及范围方面存在的差异及各自的侧重点。

通过本章的学习，要求掌握旅游美学的历史渊源、本质内涵、学科特性、含义、主要研究对象及范围。

教学内容：1、旅游美学的研究对象及范围；2、旅游美学的现实意义。

重点难点：旅游美学的现实意义。

第二单元旅游与旅游审美（2学时）教学目的和要求：了解审美与旅游审美的发展历史，认识旅游审美的心理要素与心理需求，辨析审美动机的形成和审美个性及类型，掌握东西方旅游审美的差异。

了解旅游审美需求的类型，熟悉旅游者的审美个性及其审美感受的层次，进而满足旅游者的旅游审美需求。

教学内容：1、旅游审美的发展历史；2、东西方旅游审美文化差异。

3、审美需求类型：自然审美需求类型、艺术审美需求类型、社会审美类型、饮食审美型；4、旅游者审美个性：审美个性的产生、审美个性的类型、审美个性的意义；5、审美心理要素：感知因素、想象因素、情感因故、理解因素。

重点：旅游审美的心理要素与心理需求；审美动机的形成。

难点：旅游者的审美个性。

第三单元自然旅游景观的天然美（2学时）教学目的和要求：了解风景美形态，认识风景美特征的表现形式，掌握观赏风景美的要领。

教学内容：1、风景美的特征：形象美、色彩美、动态美、朦胧美；2、风景美的观赏要领：方法、距离、角度、时间。

重点难点：风景美的观赏要领。