《现磨豆浆好,还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》

《现磨豆浆好，仍是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》现在以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，仍是传统的泡豆磨浆好呢？第一，咱们了解一下两种产品的设备和工艺对照：“现磨豆浆”确实是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打坏，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆挑选后进行一按时刻的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。

不管什么食物，若是你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一路加热熬煮对照，哪个味道好我想大伙儿都可想而知。

比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，仍是将米和水一路熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。

传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”能够提高出浆率，和“现磨豆浆”的相较，把豆子浸泡12小时以后，豆浆的产率能够提高10%以上，在12小时之内，泡的时刻越长，出浆率就越高。

也确实是说，泡豆有利于组织破碎，能够让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成份更好地释放出来。

先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的不同。

大豆浸泡12小时以后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部份溶解在泡豆子的水里。

测定发觉，泡的时刻越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。

一样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相较，豆子浸泡12小时以后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点香皂味，因此泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。

于豆浆：干豆磨浆好还是泡豆磨浆好的做法步骤
1.用豆浆机附带的量杯，量出一杯豆子。

2.浸泡6小时左右，最长不要超过12小时，夏天建议放到冰箱冷藏柜。

3.泡好的豆子，加推荐水量（通常是两条线之间）。

4.选用“五谷浆或浓香豆浆”之类的功能。

5.结束后，滴滴声响起，即代表好了。

6.过瀘（有些机子有免瀘功能，则省略此步）。

根据个人口味，添加糖，拌匀即可。

小贴士
一个小问题：干豆现磨好还是泡豆磨浆好
◎传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

◎先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。

大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。

测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶
出的单宁就越多。

同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。

而“现磨豆浆”打出来的豆浆就需要“添加剂”对口感上进行“改良”。

◎所以虽然现在有很多豆浆机都有干豆现磨的能力，但如果时间充裕的话，建议大家还是提前泡一下比较好。

《现磨豆浆好，还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》如今以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，还是传统的泡豆磨浆好呢？首先，我们了解一下两种产品的设备和工艺对比：“现磨豆浆”就是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打碎，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆筛选后进行一定时间的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。

不管什么食物，如果你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一起加热熬煮对比，哪个味道好我想大家都可想而知。

比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，还是将米和水一起熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。

传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。

大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。

测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。

同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。

托班磨豆浆反思
现磨豆浆是一种健康饮品。

豆浆是一种营养价值极高的日常饮品，其营养价值很高，含有丰富的植物蛋白，维生素B1、B2，钙等，可以使人的抗病能力增强，延缓衰老，降低血压、血脂等。

豆浆的蛋白质含量高达2.56%，也可以为人体补充足够的膳食纤维。

“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。

传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。

大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。

哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。

测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。

同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。

而“现磨豆浆”打出来的豆浆就需要“添加剂”
对口感上进行“改良”。

同样是打豆浆，“用干豆”和“泡发黄豆”区别大，学会再做才正确随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢在家里打豆浆喝啦！自己在家做出来的豆浆，明显要比早餐店的营养好喝多啦。

不知道大家喜欢在家里打豆浆喝吗？经常在家打豆浆的朋友都知道，用干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆味道是不一样的。

那么到底有什么区别呢？喜欢喝豆浆但又不会做的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。

像我们平常在家做的豆浆，最常用到的主要原材料就是黄豆啦。

尤其是非转基因黄豆做出来的豆浆，那个味道是真的有营养。

做出来的豆浆要想好喝，一定要用新黄豆才可以。

我们去市场上买黄豆的时候，可以闻一下它的味道。

新鲜的黄豆是没有任何杂味的，这样的黄豆就建议大家购买啦。

那么同样是打豆浆，干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

干黄豆做出来的豆浆，营养差料渣多打过豆浆的朋友都知道，如果用干黄豆直接做豆浆的话。

那么做出来的豆浆肯定是料渣特别多的。

而这个料渣里面含有的营养成分特别多，虽然有营养但是很多人是喝下去的。

包括我也一样，所以用干黄豆做出来的豆浆是十分不划算的啦。

泡发好的黄豆做出的豆浆，营养多料渣少打豆浆时，把黄豆提前放在冷水里浸泡一晚上。

这样处理好的黄豆吸足了水分，这样在打豆浆的时候就不会担心营养流失啦。

而且用的黄豆材料也比较少。

所以用泡发好的黄豆打豆浆是最划算的啦！如何正确的打豆浆呢？接下来就把打豆浆的详细做法分享给大家，话不多说直接给大家分享干货啦。

——打豆浆的正确做法——准备食材:黄豆50克，清水。

操作步骤:1.首先准备新鲜的黄豆50克，放在清水中冲洗两遍。

然后在里面加入适量的清水，没过黄豆。

浸泡12个小时备用。

想要节约泡发黄豆的时间，也可以把黄豆放在热水里浸泡五个小时备用哦。

2.12个小时过后，黄豆已经泡发好啦。

这个时候的黄豆变得特别膨胀，而且有点发白的现象。

泡发好的黄豆控干水分，放在冰箱的冷冻室里，冷冻12个小时。

现磨豆浆和冲调豆浆营养价值差别大
成宝德
【期刊名称】《食品指南》
【年(卷),期】2011(000)009
【摘要】媒体日前披露．肯德基的醇豆浆是用豆浆粉或豆浆浓缩液调配出来，而不是现磨制成。

肯德基对此表示承认．网上消费者纷纷叫喊很受伤．说想不到味千骗人．
【总页数】2页(P24-25)
【作者】成宝德
【作者单位】《食品指南》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
【相关文献】
1.豆浆粉营养未必不如现磨豆浆 [J], 宁莉
2.现磨豆浆红透大江南北 [J], 汪军
3.豆浆的营养价值--豆浆粉与现磨豆浆对比 [J], 杨晓晖
4.现磨豆浆真的好吗 [J], 齐阳
5.现磨豆浆真的好吗 [J], 齐阳;
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

关于破壁机打豆浆，你想知道的问题都在这里如果要列一个破壁机使用问题排行榜，打豆浆要不要泡豆绝对是前三小西的回答是：不用首先小西要跟大家普及一个原理：破壁机打豆浆时，是先通过防糊立体熬煮，把豆子熬煮至软熟，再进行全速破壁搅打很多人对打豆浆有个过时认知：豆子泡开有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些。

其实这是由于过去豆浆机搅打效率低或者人工磨浆的局限，那时干豆子确实比较难打到了破壁机时代，这个问题早已解决。

在破壁机的高速搅打下，干豆子也可以磨成如烟粉末，何况经过熬煮，已经煮软的豆子？所以完全不用担心干豆不好打的问题但是另一方面，有人认为泡过的豆子口感较好，也确实有它的道理因为豆子皮都自带涩味，泡豆可以稍微减轻这点涩味。

这种涩味也被称为豆腥味，在豆子被煮沸后其实也会消失得差不多所以实在追求“零涩味”的朋友，也还是可以选择泡豆的哦···当然不会损坏刀组！答应小西别想太多好吗！还是上面提到的那个原理：破壁机打豆浆时，是先通过防糊立体熬煮，把豆子熬煮至软熟，再进行全速破壁搅打的换句话说，用菜刀去切煮软的黄豆，会损坏菜刀吗？当然不会，何况破壁机使用的克虏伯精钢刀，坚硬程度甚于菜刀，即使磨干豆粉、田七粉也毫无压力所以，各位仙女请放一百个心去打吧！（即使直接研磨干豆也毫无压力）···（可能是因为本仙女今天比较好看吧）加点芝麻/花生/玉米豆浆香浓更顺滑很多朋友会在打豆浆时天马行空加料，比如看到冰箱还有点芝麻/黑豆/玉米/花生等等，就顺手放了一点进去，而这也许就是豆浆口感更顺滑的功臣比如芝麻和花生，属于坚果油籽类食材。

大豆的特点是蛋白质较多，脂肪较少；而坚果是脂肪较多，蛋白质较少。

所以两者混合之后，脂肪和蛋白质的比例更加协调，做出的混合豆浆，会更加顺滑香浓而黑米、燕麦、小米等属于粮食类食材，这些谷物淀粉含量高，打豆浆时能够起到增稠的作用。

只要在打豆浆时加入少量的谷物，就能得到顺滑又稠厚的豆浆，营养含量也更加丰富点击图片查看“三黑豆浆”做法小贴士：放的豆子谷物较多，或者打比较稠厚的豆浆时，豆浆程序结束后可以使用果蔬功能进行二次搅打，得到的豆浆会顺滑加倍哦- 注：本篇为参考教程，不同材料、不同品质都会有所影响- 制作时请更具实际需要做调整。

现磨豆浆的弊病目前市面上“现磨豆浆”随处可见，因其工艺简单、设备投资仅几百元，本微利大，所以受较多商家的推崇，特别是早餐店。

“现磨豆浆”与传统的豆浆差异在于，传统豆浆是将大豆经过磨浆将大豆蛋白分离出来后再煮熟而成，人体几乎完全吸收；而“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好备存，售卖时把熟豆加到料理机中加入清水高速切割搅拌而成，这种豆浆只能偶尔喝喝，常喝不利于身体健康。

一、伤胃“现磨豆浆“的具体操作工艺如下：“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好，售卖时把熟豆倒入料理机中再加入清水高速切割搅拌而成，脂肪蛋白颗粒粗，人体不易吸收。

因为“现磨豆浆”不分离豆渣纤维，含豆渣纤维的豆浆少量饮用可以清理肠胃，但经常饮用，豆渣纤维不能直接消化，在胃里长时间的蠕动会增大对胃壁的挤压磨擦，这就好比，把米饭先煮熟了加开水拌着吃，久而久之肠胃易出现各种问题；换做用生米加水熬出来的粥，即使是吃一辈子都没事。

二、细菌超标由于“现磨豆浆”是在没有经过再加热灭菌的情况下将预先煮好的熟豆和水混合打浆后直接饮用，其可能发生细菌超标等卫生问题，具体原因如下：（一）原料黄豆是事先煮好备用，经过长时间放置极易滋生细菌；（二）加人的清水是否是已煮开的沸水，如不是卫生也难以保证；（三）“现磨豆浆”是根据客户需求现场打浆的，机器一直处于待机使用状态，如果每次打浆前没有对机器高温清洗消毒，细菌肯定要超标而危及健康。

三、添加剂“现磨豆浆”口感粗糙，极易沉淀，很多的商家为改良口感加进多种添加剂，掩盖不良口味和防止豆渣沉淀，这方面已有很多的相关报道，国家目前对豆浆添加剂严格管控，但某些黑心商家为谋取更大利益，依然会使用一些对人体有害的添加物进行调制。

综上所述，豆浆爱好者还是喝传统的经磨浆分离后再煮熟的热豆浆比较健康营养，不要再喝“现磨豆浆”。

M J Z2012年5月28日。

打豆浆用生豆子还是熟豆子打豆浆一般建议使用生豆子，熟豆子的出浆率和口感都没有生豆子好。

打豆浆时一般需要提前将豆子浸泡6个小时到8个小时左右，磨出豆浆后再煮熟食用，不过现在的很多豆浆机都有研磨同时加热的功能，也就是通过研磨之后，豆浆也就煮好了，更加方便。

打豆浆的技巧和方法：
黄豆要选光彩油亮，颗粒饱满，均匀整齐坚硬的，绿豆要选富有光泽，颗粒饱满均匀的，黑豆要选择卵圆形或近于球形，坚硬极少杂质的，红豆要选择颜色深的，大小均匀，颗粒完整的，选好原材料后，我们来看看接下来应该怎么制作豆浆；
首先第一步应该将豆子放在清水里面浸泡6~9个小时左右，如果是在冬天时间可以适当再延长一点，可以浸泡11~16个小时，这样可以使豆子外面那一层不容易被人体消化吸收的厚纤维层软化，进而提高人体对豆子营养的消化吸收率；
然后将泡过豆子的碱水倒掉，这些水不能用来打豆浆，因为不卫生，再将泡好的豆子再次清洗一遍，倒入豆浆机内，加入清水或者可以根据自己的口味加入适量的牛奶，再加入适量的白砂糖，豆浆机准备就绪后，按下启动键，稍等片刻豆浆就做好了。

《现磨豆浆好，还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》如今以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，还是传统的泡豆磨浆好呢？首先，我们了解一下两种产品的设备和工艺对比：“现磨豆浆”就是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打碎，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆筛选后进行一定时间的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。

不管什么食物，如果你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一起加热熬煮对比，哪个味道好我想大家都可想而知。

比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，还是将米和水一起熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。

传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。

大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。

测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。

同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。

用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？营养一样吗？我做了二十年的餐饮，早餐店也曾经开了十年，而且专卖豆浆和豆腐脑，真的没尝试过用煮熟的豆子打豆浆，先不说用熟豆子打出的豆浆营养价值好与坏，只从口感上来讲，与用生豆子打出的豆浆还是有很大差距的，但它的营养价值还是没有流失的。

用生豆子打豆浆，与用熟豆子打豆浆的区别。

①用生豆子打豆浆虽然用很多种豆子都可以制作豆浆，但我们在平时做豆浆时，最主要的还是选用黄豆为主料制作豆浆，黄豆的价格比较低，而且营养还特别丰富，它含有不饱和脂肪酸，蛋白质，磷脂，核酸等多种维生素，并有着豆中之王”之称。

而用黄豆制作的豆制品，也深受我们大家喜爱的，尤其是用黄豆做豆浆，更是我们吃早餐时的首选饮品。

我们在制作豆浆的时候，大多会使用生黄豆来打豆浆，生黄豆经过浸泡以后，在制作成豆浆，它的口感爽滑细腻，并带有浓浓的豆香味儿，而在制作豆浆的过程中，由于把豆渣过滤的非常干净，所以喝起来的口感也很适口，正因为这样，我们才会选用生黄豆来打豆浆。

②用煮熟的的豆子打豆浆有好多朋友，也喜欢将黄豆提前煮熟，然后再打成豆浆，虽然这样做可以节约一些时间，但用煮熟的黄豆打出的豆浆，在饮用口感上与生黄豆打出的豆浆区别还是很大的。

黄豆煮熟以后，它的出浆率是很低的，称它为豆浆，还不如叫做豆糊比较恰当，虽然它在营养成分上，与用生黄豆打出的豆浆相比没有太大损失，但用熟黄豆打出的豆浆，豆渣难以过滤干净，所以我们喝到嘴里的时候，感觉就是像在喝豆糊，而且它的豆香味儿也不是那么浓。

③个人饮食习惯不同用生豆子打豆浆与用熟豆子打豆浆，其实它们的区别就在于食用口感上，这也就应了那句话，“萝卜青菜，各有所爱”。

其实在饮食习惯上，我们每个人的口感还是有很大区别的，有的人喜欢吃软的，有的人喜欢吃硬的，还有的人喜欢吃甜的，也有的人喜欢吃咸的，但无论怎样，只要是自己喜欢的，那我们就该去认同它，不过从我个人饮食习惯上来说，用煮熟的豆子打豆浆我是不太喜欢，我还是喜欢用生黄豆打出来的原汁豆浆，喝起来的味道才更浓，口感也更爽滑。

用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？营养一样吗？导读泡过的生豆子与煮熟的豆子，原料都是豆子，而打豆浆通常是以大豆为主要食材。

因此，本文中的豆子均指大豆，又叫黄豆。

用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆有什么区别？营养一样吗？豆子和什么搭配打豆浆更营养？泡过的生豆子与煮熟的豆子打豆浆有什么区别？一、泡过的生豆子打豆浆是先打豆浆后煮浆1、生豆子浸泡后发生的变化制作豆腐时，通常需要事先把生豆子经过挑选、清洗、浸泡后，才磨浆，目的是为了提高出浆率，提高豆腐产量。

为什么豆子浸泡后可以提高出浆率呢？生豆子经过浸泡，大豆吸收水分，其中的大豆蛋白质和大豆膳食纤维素吸水胀润，因此，浸泡过的豆子比生豆子个头大，浸泡过的豆子组织结构比生豆子松散。

2、生豆子浸泡的作用把生豆子经过浸泡后才打浆，可使磨浆变得容易(磨片磨损小、动力损耗低)，同时，有助大豆蛋白质浸出，可使出浆率增加10%左右。

因此，生豆子浸泡后打豆浆，可缩短打豆浆的时间，使去渣豆浆的蛋白质含量更高。

采用这种方法打豆浆，是先打豆浆后煮浆。

特别提示:采用这种方法打豆浆，煮浆时间要足够，需要等豆浆煮开后转小火继续煮3分钟~5分钟。

二、煮熟的豆子打豆浆是先煮熟后打豆浆1、煮熟的豆子发生的变化煮熟的豆子，是把浸泡后的生豆子加热煮熟，使豆子中的大豆蛋白质变性，同时，使生豆子中的抗营养因子(如胰蛋白酶抑制剂、豆腥味等)受到破坏。

2、煮熟豆子的作用(1)把浸泡后的生豆子煮熟，使生豆子中的抗营养因子受热失去作用，使豆浆的营养价值增加。

(2)煮熟豆子后打豆浆，打好的豆浆可以直接饮用，操作起来很方便。

(3)没有用完的熟豆子，用保鲜袋装好扎紧袋口放入冰箱冷藏，用时取出直接按比例加入热开水打豆浆即可。

因此，煮熟的豆子打豆浆，是先煮熟后打豆浆，是早餐快手豆浆和早餐店现磨豆浆常用的方法。

泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆的营养成分有什么区别？用泡过的生豆子打豆浆和煮熟的豆子打豆浆，只要方法正确，打出来的豆浆营养成分基本上区别不大，但无渣豆浆和全豆豆浆的营养成分区别较大。

煮豆浆的正确方法
煮豆浆是一项简单而又常见的家常饮食制作，豆浆含有丰富的蛋白质和营养物质，对人体有很好的补充作用。

然而，很多人在煮豆浆的过程中常常出现一些小问题，导致豆浆口感不佳，甚至影响了豆浆的营养价值。

因此，本文将为大家介绍煮豆浆的正确方法，希望能够帮助大家制作出口感好、营养丰富的豆浆。

首先，我们需要准备好新鲜的黄豆。

在煮豆浆之前，需要将黄豆浸泡在清水中，时间最好是在夜间浸泡8-10个小时，这样可以充分软化豆类，有利于煮制时的煮沸，也有利于豆浆的出汁。

浸泡后的黄豆会变得膨胀，这样煮制出来的豆浆口感会更加丰满。

接下来，将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，然后开始搅拌。

搅拌的时间不宜过长，大约在1-2分钟左右即可。

搅拌的目的是将黄豆充分磨碎，使得豆浆更加细腻。

同时，搅拌时可以适量加入一些糖或者食盐，以增加豆浆的口感。

然后，将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火加热。

在加热的过程中，需要不断地搅拌，防止豆浆粘锅。

当豆浆开始冒泡时，需要继续煮制5-10分钟，这样可以让豆浆更加煮熟，口感更加顺滑。

最后，将煮好的豆浆倒入干净的容器中，待其冷却后放入冰箱
冷藏。

冷藏后的豆浆口感更佳，而且可以保存更长时间。

总的来说，煮豆浆的正确方法并不复杂，只需要注意浸泡时间、搅拌和煮制的火候，就能够制作出口感好、营养丰富的豆浆。

希望
大家在家里制作豆浆的时候，能够按照这些方法来操作，制作出更
加美味的豆浆。

打豆浆豆子泡好还是不泡好大豆浆最好还是泡一下，这样不仅能使豆浆的出汁率提高，而且口感会更好。

若用没泡过的豆子直接打豆浆，打出的豆浆实际上并不好，会有更多的豆渣存在，会影响口感。

另外，因为豆子中含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，浸泡一夜后可以大大降低抗营养因子的含量，使得豆子中的营养成分更容易被人体吸收和利用。

浸泡后打豆浆的时间也会相应地缩短，效率更高。

拓展知识：如何做出好的豆浆
如何做豆浆，豆浆美味又营养，那么豆浆应该怎么做呢，想要做出美味的豆浆，那么选择新鲜上等的原材料肯定是首要的；
黄豆要选光彩油亮，颗粒饱满，均匀整齐坚硬的，绿豆要选富有光泽，颗粒饱满均匀的，黑豆要选择卵圆形或近于球形，坚硬极少杂质的，红豆要选择颜色深的，大小均匀，颗粒完整的，选好原材料后，我们来看看接下来应该怎么制作豆浆；
首先第一步应该将豆子放在清水里面浸泡6~9个小时左右，如果是在冬天时间可以适当再延长一点，可以浸泡11~16个小时，这样可以使豆子外面那一层不容易被人体消化吸收的厚纤维层软化，进而提高人体对豆子营养的消化吸收率；
然后将泡过豆子的碱水倒掉，这些水不能用来打豆浆，因为不卫生，再将泡好的豆子再次清洗一遍，倒入豆浆机内，加入清水或者可以根据自己的口味加入适量的牛奶，再加入适量的白砂糖，豆浆机准
备就绪后，按下启动键，稍等片刻豆浆就做好了。

现磨豆浆的正确方法1. 引言现磨豆浆是一种非常受欢迎的健康饮品，它不含任何添加剂，并且保留了大豆的营养成分。

但是，很多人在制作现磨豆浆时遇到问题，如何确保豆浆口感好、滋味纯正，同时最大限度地保留大豆的营养成分呢？本文将详细介绍现磨豆浆的正确方法，包括选料、浸泡、研磨、煮沸等多个步骤，帮助您制作出美味健康的现磨豆浆。

2. 选料选用优质的大豆是制作现磨豆浆的第一步。

优质的大豆应该外观完整，颜色饱满。

同时，最好选择无添加剂的有机大豆，以确保豆浆的健康和安全。

3. 浸泡浸泡是制作现磨豆浆的重要步骤。

将选好的大豆洗净后，放入清水中浸泡。

通常情况下，大豆的浸泡时间应该在8-12小时之间，这样可以让豆子充分吸水，更容易研磨成细腻的豆浆。

3.1 控制浸泡时间不同的浸泡时间会对豆浆的口感产生影响。

如果浸泡时间太短，豆子不容易研磨，豆浆会有一定的颗粒感；如果浸泡时间太长，豆浆容易变得黏稠。

因此，在浸泡过程中要根据自己的口味喜好来控制浸泡时间。

3.2 水质选择浸泡豆子的水质也会对豆浆的口感产生一定的影响。

最好选择优质的饮用水或矿泉水进行浸泡，避免使用含有氯气或重金属物质的自来水。

4. 研磨研磨是制作现磨豆浆的关键步骤。

将浸泡好的大豆倒入研磨机中，加入适量的水进行研磨。

4.1 研磨机选择选择一款好的研磨机对于制作现磨豆浆至关重要。

市面上有很多种研磨机，可以选择能够充分研磨豆子的高速豆浆机。

4.2 研磨时间和豆浆口感研磨时间的长短会直接影响豆浆的口感。

如果研磨时间过长，豆浆会变得过于细腻，缺乏口感；如果研磨时间过短，豆浆会比较粗糙。

一般来说，研磨时间控制在3-5分钟左右最为适宜。

5. 过滤研磨好的豆浆需要通过过滤来去除渣滓和豆渣。

可以使用纱布、滤网或者专用的豆浆机进行过滤。

5.1 过滤工具选择使用高效的过滤工具可以使豆浆更加纯净和顺滑。

纱布的过滤效果较好，但需要手工挤压；滤网则可以通过过筛的方式过滤，比较方便。

5.2 过滤时间过滤时间较长可以使豆浆更为浓稠，而过滤时间较短可以使豆浆口感更为清爽。

同样是打豆浆用干豆和泡发黄豆区别大学会再做才正确随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢在家里打豆浆喝啦！自己在家做出来的豆浆，明显要比早餐店的营养好喝多啦。

不知道大家喜欢在家里打豆浆喝吗？经常在家打豆浆的朋友都知道，用干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆味道是不一样的。

那么到底有什么区别呢？喜欢喝豆浆但又不会做的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。

像我们平常在家做的豆浆，最常用到的主要原材料就是黄豆啦。

尤其是非转基因黄豆做出来的豆浆，那个味道是真的有营养。

做出来的豆浆要想好喝，一定要用新黄豆才可以。

我们去市场上买黄豆的时候，可以闻一下它的味道。

新鲜的黄豆是没有任何杂味的，这样的黄豆就建议大家购买啦。

那么同样是打豆浆，干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

干黄豆做出来的豆浆，营养差料渣多打过豆浆的朋友都知道，如果用干黄豆直接做豆浆的话。

那么做出来的豆浆肯定是料渣特别多的。

而这个料渣里面含有的营养成分特别多，虽然有营养但是很多人是喝下去的。

包括我也一样，所以用干黄豆做出来的豆浆是十分不划算的啦。

泡发好的黄豆做出的豆浆，营养多料渣少打豆浆时，把黄豆提前放在冷水里浸泡一晚上。

这样处理好的黄豆吸足了水分，这样在打豆浆的时候就不会担心营养流失啦。

而且用的黄豆材料也比较少。

所以用泡发好的黄豆打豆浆是最划算的啦！如何正确的打豆浆呢？接下来就把打豆浆的详细做法分享给大家，话不多说直接给大家分享干货啦。

——打豆浆的正确做法—。

准备食材:黄豆50克，清水。

操作步骤:1.首先准备新鲜的黄豆50克，放在清水中冲洗两遍。

然后在里面加入适量的清水，没过黄豆。

浸泡12个小时备用。

想要节约泡发黄豆的时间，也可以把黄豆放在热水里浸泡五个小时备用哦。

2.12个小时过后，黄豆已经泡发好啦。

这个时候的黄豆变得特别膨胀，而且有点发白的现象。

泡发好的黄豆控干水分，放在冰箱的冷冻室里，冷冻12个小时。

煮豆浆注意事项是什么煮豆浆是一种常见的中式食品加工方法，由于其制作过程相对简单，能够制得营养丰富的豆浆，在中国的饮食文化中广泛应用。

然而，煮豆浆时需要注意一些事项，以确保豆浆的口感和营养价值。

以下是一些需要注意的要点：1. 选择合适的豆类：豆浆的制作中，我们通常使用黄豆，因为黄豆的蛋白质含量较高，而且其蛋白质质量较高。

此外，我们还可以添加其他豆类，如绿豆、红豆等，以增加豆浆的口感和营养价值。

2. 洗净黄豆：黄豆在种植和储存过程中可能会混入一些杂质，因此在煮豆浆之前，应该将黄豆用清水洗净。

同时，还要仔细检查黄豆是否有腐烂、发霉的情况，如果发现有问题，应立即处理掉。

3. 浸泡黄豆：在煮豆浆前，应将黄豆浸泡一段时间，以软化豆子，使其更易煮烂。

通常情况下，浸泡时间为6-8小时，或者过夜。

泡豆之后，要将泡豆水倒掉，用新的清水冲洗一遍。

4. 控制煮豆浆的时间和火候：煮豆浆时，时间和火候的控制非常重要。

如果煮得时间过长或者火候过大，豆浆会变得过浓、有豆腥味，口感也会变差。

所以，应该根据不同的豆类和水量，选择合适的时间和火力。

5. 搅拌过程：在煮豆浆的过程中，需经常搅拌，以防止豆浆粘底或糊锅。

同时，搅拌能使豆浆均匀受热，避免豆浆底部过热。

6. 过滤豆渣：煮好的豆浆中会留下大量的豆渣，这些豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素。

我们可以通过细眼网过滤掉豆渣，制成豆腐或豆渣饼等食品。

7. 添加调味品：煮好的豆浆可以根据个人口味添加适量的糖、盐等调味品，以增加豆浆的口感。

8. 冷却和储存：煮好的豆浆应该冷却至室温后进行储存，然后再放进冰箱冷藏。

豆浆应该在24小时内饮用完毕，以确保其新鲜、卫生。

总之，煮豆浆需要注意选择合适的豆类，洗净黄豆，浸泡豆子，控制煮豆浆时间和火候，经常搅拌，过滤豆渣，添加调味品，冷却和储存等方面的要点。

只有在合适的方法下制作出来的豆浆，才能保持其原有的口感和营养价值。

打豆浆要不要先泡豆子2010-11-09 07:32:00 女友网 自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗?哪一个会更好一点呢? 的确，现在几乎所有的豆浆机产品都提供了泡豆打浆和干豆打浆这两种程序。

无论买什么牌子的豆浆机，消费者都面临“泡还是不泡”的选择。

为了弄清这个问题，我的学生做了一些相关的实验，在这里就和大家聊一聊。

首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。

头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

其次呢，泡豆子可以提高出浆率。

和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。

在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。

也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。

从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。

不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。

比如说，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。

哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。

这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。

测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。

同样，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。

单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡过豆子再打豆浆，豆浆的味道就会明显改善。

不过人们可能更关心胰蛋白酶抑制剂的事情，它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。