成都市幼儿园膳食管理办法

幼儿园膳食管理办法出台成都市教育局、卫生局、食物药品监督办理局联合公布了《成都市幼儿园膳食办理方法》(以下简称方法)，对全成都市幼儿园(含托儿所、学前班等托幼安排，以下同)的食堂食物分别从安排设置、养分配餐、标准化操作流程、标准化收费办理、危险防备与处置等6个方面下手进行了全面、全程标准，以保证在园婴幼儿膳食安全、卫生、养分和均衡。

家长委员会行使知情权《方法》对全园食物从食谱规划、质料收购、贮存、加工、配送、进餐、留样、清洁、餐厨垃圾处理等全程进行了标准，各幼儿园家长委员会行使知情权、参加决议方案权、点评权、质询权和监督权的详细方法，包含每月不定时查看收购、库存和饭菜质量，定时听取幼儿园膳食办理工作报告，签审定时公示的带量食谱、食物来历和膳食费出入账目等资料，定时或不定时向家长通报幼儿园膳食办理的重要行动或方案，听取并传达家长的定见和主张等。

规则“七不四一”在《方法》中规则了养分配餐的蔬果肉类0库存、7个“不”(不得以含乳饮料替代奶类；不得供给含食物添加剂的饮料和含转基因的食物；不得以糕点外的食物替代点心；不得供给糖块和油炸食物，尽量削减甜食；不得制造豆浆、京彩、木薯、四季豆、野生菌、发芽马铃薯、含氰甙果仁、生食海产品等高危险食物和凉拌菜；不得供给回锅菜；不得运用食物添加剂)和4个“一”(至少每季度进行1次膳食调查和养分评价，至少每年展开1次养分监测，1周内不供给重复菜品，每1-2周替换带量食谱)，进餐时刻科学办理科学进餐的详细时刻要求(早餐不得晚于8：30，婴小班晚餐不得早于16：40、中大班晚餐不得早于17：00，餐前半小时不安排运动，每餐进食20-30分钟、餐后歇息10-15分钟)和贮存、加工等环节的10个“分”(食物隔墙15、离地20分类寄存，婴幼儿与成人的食物及原资料分隔寄存；择菜、洗菜、切菜区域分隔；盛菜筐按加工前、后区别；刀具、菜板、容器等生、熟分隔，切、盛生果的刀、墩、容器与其他用具分隔；荤、素食物清洗池分隔，清洗食物池与清洗拖布池分隔；婴儿与幼儿的膳食应分隔制造；中、大班或混龄班中4周岁以上幼儿饭菜分隔盛放)。

成都市幼儿园膳食管理办法为了确保幼儿们的健康和成长，成都市幼儿园制定了一套完善的膳食管理办法。

这些办法旨在提供均衡、营养丰富的膳食，并确保膳食的安全和卫生。

本文将详细介绍成都市幼儿园的膳食管理办法，确保幼儿园膳食的质量和健康。

一、膳食要求1. 营养均衡：成都市幼儿园要求提供包含五大营养素的膳食，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

每天的膳食应该能够满足幼儿的生长发育需要。

2. 食材选择：成都市幼儿园要求选择新鲜、优质、无添加的食材。

尽量选择当地的农产品，并确保其符合卫生、食品安全标准。

3. 膳食搭配：幼儿园要求合理搭配食物，确保每餐的食物种类丰富、口味多样。

同时，要符合中国居民膳食宝塔指南，确保提供适量的主食、蔬菜、水果和肉类等食物。

二、膳食安全1. 食品加工卫生：成都市幼儿园要求食品的加工环节必须符合相关的卫生标准。

食品加工区域应该保持清洁，并定期消毒。

食品材料的质量要有明确的来源，确保食品安全。

2. 食品贮存管理：各类食品在储存期间，需符合相关卫生标准，食品应储存在干燥、通风、清洁的环境中，并严格按照规定的温度保存。

3. 食品采购管理：成都市幼儿园要求采购食品的供应商必须具备相关的卫生许可证，并且定期进行食品安全检测。

同时，加强与供应商的合作，确保供应商提供的食品符合规定标准。

三、饮食行为教育1. 膳食宣传教育：幼儿园要定期组织食品营养知识的宣传教育活动，引导幼儿正确的饮食观念，向他们传授健康饮食的知识。

2. 餐具使用教育：幼儿园要加强对幼儿餐具使用的教育。

教育幼儿正确使用餐具、饭前洗手、餐后漱口等饮食卫生习惯。

3. 食物浪费教育：幼儿园要教育幼儿爱惜食物，节约粮食资源，减少食物的浪费。

通过分餐制、适量自取制等方式，培养幼儿的良好饮食行为。

四、膳食监督与评估1. 监督机制：成都市幼儿园建立完善的膳食监督机制，定期对膳食质量进行抽查和评估。

监督机构有权对幼儿园的食品储存、加工、供应等环节进行检查。

幼儿园膳食营养、卫生管理制度
一、营养膳食管理
1、儿童饮食实行民主管理：每月召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。

2、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食帐目与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食帐目清楚，伙食费要专款专用，每月结算。

3、制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给，烹调色香味好。

4、每天各班统计出勤、报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。

做到少剩饭不浪费。

二、饮食卫生管理
1、管理
（1）饮食卫生符合《食品卫生法》。

（2）制定采购验收制度、建立出入库账目，有原始单据可查。

（3）每餐留样24小时。

2、饮食卫生
（1）儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒二次。

（2）桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭干净
（3）循环使用的餐具每次使用后，分班级进行消毒
（4）生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。

（5）接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。

幼儿园伙食管理制度一、幼儿园的伙食管理目标1.保障幼儿的饮食安全；2.提供营养均衡的餐食，满足幼儿的生长发育需要；3.培养幼儿良好的饮食习惯；4.加强对幼儿餐食质量和卫生情况的监督。

二、伙食供应方案1.幼儿园自行供餐：幼儿园设立食堂，并配备专职厨师和配餐员，由幼儿园负责供应幼儿的伙食。

2.外包供应：幼儿园与合格的食品供应商签订合同，由供应商负责供应幼儿的伙食。

三、幼儿餐食组成1.主食：提供米饭、馒头、面条等主食，保证幼儿能够摄入足够的碳水化合物；2.蛋类：提供鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，丰富幼儿的蛋白质摄入；3.肉类：提供猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类食品，保证幼儿摄入足够的蛋白质和铁元素；4.蔬菜和水果：提供新鲜的蔬菜和水果，确保幼儿摄入足够的维生素、纤维素等；5.奶制品：提供奶粉、酸奶、奶酪等奶制品，满足幼儿的钙质需求。

四、伙食采购和储存1.食材采购：幼儿园与合格的食材供应商签订合同，采购新鲜、无公害、无添加的食材；2.食材储存：幼儿园设立专门的食材储存室，采用适当的温度和湿度，储存食材并避免交叉污染。

五、厨房操作和餐前检查1.厨房操作：厨师和配餐员必须经过专业的培训和持证上岗，严格按照操作规范进行食品加工；2.餐前检查：每天开展餐前检查，检查食材新鲜程度、食品加工操作是否符合规范，确保餐食的质量和卫生安全。

六、饮食卫生和健康教育1.饮食卫生：教育厨师和配餐员首先要保证自己的个人卫生，同时规范厨房操作流程，确保食品加工环节不发生交叉污染；2.健康教育：幼儿园要加强对幼儿的健康教育，教育幼儿正确的饮食习惯，并举办相关的健康饮食活动。

七、监督和评估1.监督机构：幼儿园建立监督机构或委托第三方机构进行监督，确保伙食制度的贯彻执行；2.抽查和检测：定期进行食品抽样检测，确保饮食安全；3.幼儿家长参与：鼓励幼儿家长对伙食质量进行监督，建立家园共育的伙食管理机制。

以上即为一份幼儿园伙食管理制度的内容，希望能对您有所帮助。

2024年幼儿园幼儿膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。

成立园伙食管理委员会(简称伙委会)，由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。

二、伙委会定期召开一次会议，对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价，并逐步改进。

三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。

四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。

五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数，按时开饭，不得提前。

六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查，并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。

七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目，并做到专款专用。

八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用，当天幼点心当天按幼儿数采购。

2024年幼儿园幼儿膳食管理制度（二）1. 引言幼儿期是儿童生长发育的关键时期，合理的膳食管理对幼儿的健康和发展至关重要。

为了保障幼儿园幼儿的膳食安全和营养均衡，制定本膳食管理制度。

2. 膳食营养平衡2.1 主食安排每日供应全谷类主食，包括米饭、面条、馒头等，确保幼儿获取足够的碳水化合物和膳食纤维。

2.2 蛋白质摄入每餐提供足够的优质蛋白质来源，如鸡蛋、奶类、豆类和肉类，以支持幼儿的生长发育。

2.3 维生素和矿物质补充提供五颜六色的水果和蔬菜，确保幼儿摄入多种维生素和矿物质，维护身体健康。

2.4 合理脂肪摄入提供适量的植物油和动物油，以提供足够的营养和热量。

3. 食品安全管理3.1 采购食材幼儿园采购食材应优选新鲜、安全和无污染的食品，并及时查验食品的合格检验证书。

3.2 食品储存食材储存应符合食品安全标准，保持干燥、通风、卫生，防止虫害和霉菌污染。

3.3 餐具消毒餐具应定期进行高温消毒，并保证清洁卫生。

3.4 食品加工食品加工应遵循卫生要求，确保食品的烹饪过程卫生无菌。

4. 小餐与加餐管理4.1 小餐规划每天提供两次小餐，根据幼儿的营养需求进行规划，保证小餐的营养均衡。

成都市教育局成都市卫生局成都市食品药品监督管理局关于印发《成都市幼儿园膳食管理办法》的通知成教办〔2012〕33号各区（市）县教育局、卫生局、食品药品监督管理局，高新区社会事业局：为加强成都市幼儿园（含托儿所、学前班等托幼机构，以下同）的食堂、食品管理，保障婴幼儿膳食安全、卫生、营养、均衡，特制定《成都市幼儿园膳食管理办法》。

现印发给你们，请认真贯彻落实。

特此通知。

附件：成都市幼儿园膳食管理办法成都市教育局成都市卫生局成都市食品药品监督管理局2012年9月17日附件成都市幼儿园膳食管理办法一、健全机构（一）管理机构幼儿园食堂应自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。

各园应建立、健全以园长为第一责任人的幼儿园膳食管理领导小组，强化责任，细化分工，狠抓落实；应把膳食工作纳入教职工考核奖惩的重要内容，每年签订安全责任书，提高从业人员的责任意识、服务2意识和技能水平。

（二）监督机构幼儿园应建立健全家长委员会，对食堂经费开支情况享有知情权、参与决策权、评价权、质询权和监督权，每月不定期抽查采购、库存和饭菜质量，定期听取幼儿园膳食管理工作报告，定期或不定期向家长通报幼儿园膳食管理的重要举措或计划，听取并转达家长的意见和建议。

二、营养配餐（一）膳食达标。

幼儿园应针对各年龄段制定营养充足、比例合理的带量食谱，保证每日营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。

不得以含乳饮料代替奶类；不得提供含食品添加剂的饮料和含转基因的食品；不得以包、饺、糕、团、饼、酥、卷、条、饭、粥、馒头、粽子、烧卖、蔬果冻等糕点外的食品代替点心；不得提供糖果和油炸食品，尽量减少甜食。

至少每季度进行1 次膳食调查和营养评估，至少—3—每年开展1 次营养监测，指导家长科学喂养。

（二）种类丰富。

幼儿园应根据本地区、本季节市场食品供应情况，结合伙食费标准等，合理地选择食品种类和数量，尽量减少采购反季节蔬果，实现蔬果肉类零库存。

中西餐结合，餐点色、香、味、形适合婴幼儿，每天保证谷类薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果菌藻和纯能量食物等5大类食物供应，并按照同类互换、多种多样的原则调配每日膳食，做到每餐提供汤菜、每周内不提供重复菜品、每1－2周更换带量食谱。

成都学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食品安全管理工作，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于成都市范围内所有中小学校、幼儿园食堂食品安全管理。

第三条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全面管理、社会共治的原则。

第四条学校食品安全管理要坚持“以人为本、安全第一”的宗旨，建立健全食品安全责任体系，确保食品安全。

第二章组织与管理第五条学校应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和管理工作。

第六条学校食品安全管理机构应当配备具有相关专业背景或者资质的人员，定期进行食品安全培训和考核。

第七条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全岗位职责，落实食品安全管理制度。

第八条学校食堂应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、销售等环节信息，确保食品来源可追溯。

第三章采购与储存第九条学校食堂采购食品应当遵循“优质、安全、适量”的原则，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确食品安全要求。

第十条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。

第十一条学校食堂应当建立健全食品储存管理制度，根据食品特点和保质期，合理储存，防止食品变质。

第四章加工与制作第十二条学校食堂应当建立健全食品加工制作管理制度，严格按照食品安全操作规范进行加工制作。

第十三条学校食堂应当加强食品加工工具设备的清洗、消毒和管理，防止交叉污染。

第十四条学校食堂应当加强食品原料、半成品、成品的质量管理，不得使用有毒、有害、过期、变质的食品原料。

第十五条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。

第五章餐饮服务第十六条学校食堂应当建立健全餐饮服务管理制度，保证食品卫生、营养、口味等方面符合师生需求。

第十七条学校食堂应当加强餐饮服务场所的管理，保持环境整洁，定期进行消毒。

幼儿园食堂管理规定完整版第一章总则第一条制定目的为保障幼儿身心健康，规范幼儿园食堂管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本规定。

第二条适用范围本规定适用于本幼儿园所有食堂（含托班、小班、中班、大班等各年龄段幼儿食堂，以及教职工食堂，如有）。

第三条管理原则幼儿园食堂管理坚持“安全第一，预防为主”的原则，实行食品安全责任制，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全和营养健康。

管理工作应做到规范化、制度化、科学化，并定期进行检查和评估。

第四条组织机构1.食品安全委员会:由园长担任主任，分管副园长、食堂负责人、保健医生、后勤人员等组成。

负责制定食品安全管理制度，监督检查食品安全工作，处理食品安全事故。

2.食堂管理人员:包括食堂负责人、厨师、采购员、保管员、清洁工等。

各岗位人员应明确职责，认真履行岗位职责。

3.家长委员会:参与食堂管理的监督工作，定期听取食堂工作汇报，并提出意见和建议。

第二章食品安全管理第五条食品采购1.建立健全食品采购制度，实行公开招标或询价采购，确保食品来源合法、安全可靠。

2.采购食品必须符合国家食品安全标准，并具有相关合格证明文件（如检验检疫报告、生产许可证等）。

3.严禁采购过期、变质、腐败、霉变、污损等不合格食品。

4.建立食品进货查验制度，对每批次食品进行严格查验，并做好记录。

查验内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、检验检疫合格证明等。

5.对供应商进行资质审核，并建立供应商档案，定期进行评估。

6.建立食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。

第六条食品储存1.建立健全食品储存制度，配备符合食品储存要求的冷藏、冷冻设备。

2.食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

3.储存食品应按照“先进先出”的原则进行管理。

4.定期检查食品储存环境，保持清洁卫生，防止虫害滋生。

5.对储存食品进行定期检查，及时处理过期、变质食品。

幼儿园饮食管理规章制度一、饮食卫生管理1、严格执行《食品卫生法》，厨房用具、餐具等洗刷干净，消毒严格，生熟分开存放，杜绝食物中毒事故。

2、采购食品时，要确保食品的新鲜度和质量，选择有资质的供应商，不购买三无产品和变质食品。

3、食品储存要分类、分架、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

4、厨房工作人员要保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

二、食品采购管理1、制定科学合理的采购计划，根据幼儿的营养需求和季节特点，采购适量的食材。

2、采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关的检验合格证、卫生许可证等证明文件。

3、建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

三、食品加工管理1、加工食品前，要检查食品原料的质量，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。

2、食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，做到烧熟煮透，确保食品的安全卫生。

3、加工后的食品要及时供应，避免长时间存放导致食品变质。

四、营养搭配管理1、制定科学合理的幼儿营养食谱，保证幼儿营养均衡，满足幼儿生长发育的需要。

2、食谱应根据幼儿年龄特点、季节变化等因素进行调整，每周更换一次。

3、注重食物的多样化，粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配，保证幼儿摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

五、食品留样管理1、每餐、每样食品必须按要求留足 100 克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

2、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

4、留样食品必须在专用留样冰箱内冷藏保存 48 小时以上，方可倒掉。

六、就餐管理1、创设整洁、舒适的就餐环境，定期对餐厅进行清洁消毒。

2、培养幼儿良好的就餐习惯，如安静就餐、不挑食、不浪费食物等。

成都市幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强成都市幼儿园食品安全管理，保障在园幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于成都市范围内所有幼儿园的食品安全管理。

第三条幼儿园食品安全管理应遵循预防为主、风险防控、全程监管、社会共治的原则。

第四条成都市教育局、市卫健委、市市场监管局等部门按照职能分工，共同负责幼儿园食品安全管理的监督和指导工作。

第二章食品安全管理组织与职责第五条幼儿园应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责本园食品安全工作的组织、实施和监督。

第六条食品安全管理机构应履行以下职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和演练；（三）进行食品安全风险评估和监测；（四）落实食品安全保障措施；（五）处理食品安全事故；（六）其他与食品安全相关的职责。

第七条幼儿园应配备符合条件的食品安全从业人员，对其进行食品安全知识和技能培训，确保其具备相应的食品安全能力。

第三章食品安全管理与操作第八条幼儿园食堂应取得食品经营许可证，按照食品经营许可证规定的范围经营。

第九条幼儿园食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃等环节的管理制度，确保食品安全。

第十条幼儿园食堂应实行原料采购索证制度，严格把控原料质量，不得使用有毒、有害、变质的食品原料。

第十一条幼儿园食堂应建立食品添加剂使用管理制度，严格按照国家规定使用食品添加剂。

第十二条幼儿园食堂应加强食品加工操作过程的管理，做到生熟分开，防止交叉污染。

第十三条幼儿园食堂应定期对食品容器、工具和设备进行清洗、消毒，保证食品安全。

第十四条幼儿园食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时以上。

第十五条幼儿园食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

第四章食品安全监督与评价第十六条幼儿园应定期组织食品安全自查，发现问题及时整改。

成都市幼儿园膳食管理办法第一章总则第一条【目的依据】为进一步加强幼儿园膳食管理，切实保障在园儿童用餐的安全卫生和营养健康，促进儿童健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《幼儿园工作规程》等法律、法规、规章有关规定以及省、市关于学校食品安全管理相关文件要求，结合成都市实际，对2012年出台的《成都市幼儿园膳食管理办法》（成教办〔2012〕33号）进行了修订，形成本办法。

第二条【适用范围】本办法适用于本市行政区域内依法设立、向学龄前儿童提供集中餐饮服务的各级各类幼儿园。

本市其他学前教育机构参照本办法执行。

第二章管理机制第三条【工作机制】幼儿园膳食管理作为学校食品安全管理的重要内容，实行属地管理、全程监控、以园为主、齐抓共管的原则，建立教育、市场监管、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

第四条【责任落实】幼儿园履行膳食管理主体责任，实行园长负责制，园长是第一责任人，必须参与膳食管理工作。

民办幼儿园的举办者（含实际控制人、管理人）应当保障幼儿园膳食安全投入并对膳食安全负责，落实园长负责制，督促园长履行管理职责。

第五条【膳食管理组】幼儿园应当成立膳食管理组，园长任组长，成员由后勤副园长或者后勤主任、健康副园长、保健医生、厨师、财务人员、食品安全管理人员、教师代表和家长代表组成，集体讨论形成包含厨房管理、营养计量、费用管理、食品安全、采购管理、账务公开等方面的管理制度并督促检查落实情况。

第六条【家委会】幼儿园应建立健全家长委员会（以下简称家委会）。

家委会对幼儿园膳食工作情况享有知情权、参与权、评价权、质询权和监督权。

家委会可每月不定期组织3名以上家长代表，对采购、加工、配餐、就餐、库存、食品留样和饭菜质量等情况进行随机抽查，定期听取幼儿园膳食管理工作报告，向家长通报幼儿园膳食管理的主要举措和计划，听取与转达家长的意见和建议。

第七条【经营方式】幼儿园的膳食服务应坚持公益性原则，不得营利。

2023年有关幼儿园幼儿膳食管理制度通知2023年有关幼儿园幼儿膳食管理制度通知范文一1.食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。

2.托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。

保证儿童按需饮水。

每日上、下午各 1～2 次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。

3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。

工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过 2%。

4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。

食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。

5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。

食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。

餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存放。

库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。

6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。

留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上;每样品种不少于 100 克以满足检验需要，并作好记录。

7.进餐环境应当卫生、整洁、舒适。

餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。

2023年有关幼儿园幼儿膳食管理制度通知范文二一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤、园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。

二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品多样，每月做一次营养计算并分析。

成都市幼儿园膳食管理办法一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，营养健康的膳食是他们健康成长的基础。

为了保障孩子们的饮食安全和膳食营养，成都市制定了幼儿园膳食管理办法，以确保幼儿园提供的食品安全、健康、营养丰富。

本文将介绍成都市幼儿园膳食管理办法的具体内容和实施措施。

二、幼儿园食品供应1. 食品安全负责人每个幼儿园应指派一名负责人负责食品安全的监督和管理工作。

该负责人应具备相关的膳食安全、卫生等专业知识，并负责审核和监督食品供应商的食品质量和卫生安全。

2. 食品供应商选择幼儿园应选择有资质、信誉良好的食品供应商提供膳食食材，供应商应持有并遵守相关的食品卫生许可证，并定期对供应商进行食品质量和卫生安全的检测和评估。

3. 食品采购和储存食品采购应遵循原则，即优先选择本地优质的食材，保证食品的新鲜和原始品质。

同时，幼儿园应确保食品的储存环境和条件符合食品安全标准，对食材进行分类储存，并定期对食材进行检查和记录。

三、膳食搭配和营养方案1. 膳食搭配原则幼儿园膳食管理办法规定，膳食应保证食物种类丰富、搭配合理，以满足幼儿不同的营养需求。

膳食搭配应包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆类、油脂和少量的糖类等。

2. 营养方案制定幼儿园应根据儿童各年龄段的营养需求，制定相应的营养方案，包括营养素摄入量、主食比例、膳食搭配等内容。

营养方案的制定应参考国家和地方的膳食指南，并结合幼儿园的具体情况进行调整。

四、食品准备和加工1. 食品准备卫生要求幼儿园食堂应保持清洁卫生，厨房工作人员应穿戴干净的工作服，并按照规定进行手部卫生保护。

在食物准备和加工过程中，应使用清洁的炊具和餐具，确保食品的卫生安全。

2. 食品留样和追溯制度幼儿园应建立食品留样和追溯制度，对所用到的食材进行留样，并记录供应商的信息和食材的使用情况。

在发生食物安全问题时，可以追溯到具体的食材和供应商，以便进行后续处理和追责。

五、膳食卫生管理1. 食堂环境卫生幼儿园食堂应保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒工作。

2024年幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。

二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。

三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。

四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。

五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。

六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。

七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。

2024年幼儿园饮食营养管理制度（二）引言：在幼儿园中，饮食营养对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。

为了保证幼儿园幼儿的健康和营养需要，制定全面的饮食营养管理制度是必要的。

本文将针对2024年的幼儿园饮食营养管理制度进行详细阐述。

一、饮食结构合理，供给全面营养1. 增加蔬菜和水果的比例为了保障幼儿园幼儿的膳食平衡，每餐饭菜中应增加蔬菜和水果的比例，确保幼儿摄入充足的维生素、矿物质和膳食纤维。

具体措施包括增加蔬菜和水果的种类和数量，并合理安排每天的食谱。

2. 控制高糖食物的摄入量高糖食物在大量摄入后易导致肥胖和龋齿等问题。

因此，对于幼儿园饮食管理制度，应该严格控制高糖食物的摄入量。

具体做法包括减少糖果和甜饮料的供给，提倡食用天然甜味的水果和蔬菜。

3. 充足的蛋白质供应蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，必须确保供应充足。

每日提供优质蛋白质来源，比如鸡肉、鱼类、豆类等，在不同餐次中均匀分配，供给维持幼儿对蛋白质的需求。

4. 控制油脂和盐的摄入量油脂和盐是食物中的重要成分，但过量摄入对健康有害。

饮食营养管理制度中，应控制幼儿摄入油脂和盐的量。

具体措施包括使用低盐调味料、适度减少烹饪油的使用量，以及减少油炸和腌制食品的供给。

二、保证安全卫生，防止食品中毒1. 严格选择食品供应商食品安全是幼儿园饮食管理的核心之一。

一、总则为保障幼儿的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，确保幼儿健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 幼儿园成立食品安全工作领导小组，由园长担任组长，分管后勤的副园长担任副组长，各部门负责人为成员。

领导小组负责全园食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 后勤管理部门负责食品安全日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、配送、留样等环节。

3. 教务部门负责食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

4. 家长委员会参与食品安全监督，定期对幼儿园膳食管理工作进行评议、检查和监督。

三、食品安全管理措施1. 食品采购（1）严格选择具有合法资质的供应商，签订供货合同，明确双方责任。

（2）大宗食品原料实行统一采购、统一配送，确保食品质量。

（3）对食品原料进行严格验收，检查其质量、包装、生产日期、保质期等。

2. 食品储存（1）食品储存区域应清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

（2）食品应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

（3）定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。

3. 食品加工（1）食品加工操作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。

（2）加工过程应符合食品安全要求，确保食品卫生。

（3）严格执行食品留样制度，每餐留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

4. 食品配送（1）食品配送车辆应保持清洁，确保食品在运输过程中不受污染。

（2）食品配送人员应佩戴清洁的工作服，确保食品在配送过程中不受污染。

（3）食品配送时应避免高温、潮湿等不良环境。

5. 食品安全教育与培训（1）定期开展食品安全知识培训，提高师生食品安全意识。

（2）通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识。

（3）加强对食品加工、储存、配送等环节的监督检查，确保食品安全。

四、监督检查与责任追究1. 幼儿园食品安全工作领导小组定期对食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

幼儿园饮食管理规章制度一、总则为了保障幼儿的健康成长，提供安全、营养、卫生的饮食，特制定本幼儿园饮食管理规章制度。

本制度适用于幼儿园内所有与饮食相关的活动和人员。

二、食品采购1、采购人员必须严格按照国家有关规定，选择具有合法资质的供应商采购食品。

2、采购的食品必须符合国家食品安全标准，新鲜、无变质、无过期。

3、采购时应索取相关的食品检验报告、合格证明等文件，并做好采购记录。

4、禁止采购三无食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、假冒伪劣食品、过期食品。

三、食品储存1、设立专门的食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风、清洁，并有防鼠、防虫、防潮等设施。

2、食品分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。

3、冷藏、冷冻食品应分别存放在符合温度要求的设备中。

4、定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。

四、食品加工1、食品加工人员必须持有健康证明，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

2、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

3、食品加工应严格按照操作流程进行，生熟食品分开加工，避免交叉污染。

4、烹饪后的食品应在规定时间内食用，剩余食品应妥善保存。

五、食品留样1、每餐、每样食品必须留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中。

2、留样食品应标明留样食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息。

3、留样食品应在冷藏条件下存放 48 小时以上，以备查验。

六、餐具消毒1、餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内。

2、餐具消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式，消毒后的餐具应符合卫生标准。

3、定期检查消毒设备的运行情况，确保其正常工作。

七、就餐环境1、就餐场所应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

2、餐桌、椅摆放整齐，地面无垃圾、积水。

3、配备足够的清洁用品，如抹布、扫帚、垃圾桶等。

八、营养均衡1、制定科学合理的食谱，保证幼儿营养均衡。

成都幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于成都市范围内所有幼儿园食堂餐饮服务活动。

第三条幼儿园食品安全管理应当遵循预防为主、风险防控、全面管理、责任到人的原则。

第四条幼儿园食堂餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规和标准规范，保证食品安全。

第二章食品安全管理组织第五条幼儿园应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责组织本园食品安全工作。

第六条食品安全管理机构应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）对食堂餐饮服务提供者进行监督检查；（四）组织食品安全事故的应急处置；（五）定期组织食品安全评估和风险排查。

第三章食品安全操作规范第七条幼儿园食堂应当建立健全食品安全操作规范，确保食品加工、制作、供应过程安全。

第八条食堂从业人员应当具备健康证明，定期接受食品安全培训和考核。

第九条食堂应当严格执行食品原料采购、验收、储存、加工、制作、供应、销售等环节的管理制度，确保食品来源合法、质量合格、安全可追溯。

第十条食堂应当加强食品原料、半成品、成品的储存管理，按照食品储存要求分类存放，保证食品存放环境清洁、通风、干燥，防止食品变质、污染。

第十一条食堂应当加强食品加工工具、设备、容器、餐具的清洗、消毒、灭菌管理，确保餐饮具具符合卫生要求。

第十二条食堂应当加强食品加工过程中的卫生管理，做好食品加工场所的清洁、消毒、通风工作，防止食品交叉污染。

第十三条食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时，以备查验。

第四章食品安全监管第十四条教育、卫生健康、市场监管等部门应当按照职责分工，加强对幼儿园食品安全工作的监督管理。

第十五条教育部门应当加强对幼儿园食品安全工作的指导和督促，定期组织幼儿园食品安全评估和风险排查。