下载文档原格式
食品包装中纳米材料的应用及安全性研究近年来，随着纳米技术的不断发展，食品包装行业也出现了一种新的趋势，即在食品包装中应用纳米材料。
纳米材料具有独特的物理和化学特性，可以赋予包装材料许多新的功能，如增强包装材料的抗菌性能、延长食品的保鲜期等。
然而，随之而来的，也是对这些纳米材料的安全性进行研究的需求。
本文将介绍食品包装中纳米材料的应用以及相关安全性研究。
一、纳米材料在食品包装中的应用1. 抗菌性能增强纳米银是目前应用最广泛的纳米材料之一。
研究发现，将纳米银添加到食品包装材料中可以有效抑制食品中细菌的生长，从而延长食品的保质期。
另外，纳米银还可以与食物的抗氧化物质相互作用，提高其稳定性和保鲜效果。
2. 材料阻隔性能改善纳米材料具有较大的比表面积和特殊的表面效应，可以使包装材料具有优异的气体和水分的阻隔性能。
例如，研究人员将纳米氧化硅添加到塑料包装膜中，发现其气体阻隔性能比常规的包装材料提高了数倍，能够更好地保护食品免受氧气和湿气的侵害。
3. 包装材料可降解性提高随着环境保护意识的提高，对可降解包装材料的需求也越来越大。
纳米淀粉是一种常见的可降解纳米材料，可以应用于食品包装材料中，使其具有良好的降解性能。
此外，纳米淀粉还可以提高包装材料的机械强度和热稳定性。
二、食品包装中纳米材料的安全性研究尽管食品包装中纳米材料的应用有很多优点，但是由于其特殊的物理和化学性质，也引发了对其安全性的担忧。
为了评估纳米材料在食品包装中的安全性，研究人员进行了大量的实验和研究。
1. 生物相容性评估研究人员通过细胞毒性实验等方法，评估纳米材料对人体细胞的影响。
结果显示，大多数纳米材料在低浓度下对人体细胞没有明显的毒性作用，但在高浓度下可能会对细胞产生损伤。
因此，在食品包装中使用纳米材料时，需要控制其浓度，以确保其安全性。
2. 生物积累性研究对于某些纳米材料，如纳米银，其颗粒非常小，可能会进入人体内部，并在机体中积累。
研究人员利用放射性同位素标记纳米材料，通过动物实验证明，纳米银可以在体内积累，并对器官产生一定的毒性影响。
纳米材料在环境食品安全与食品质量监测中的应用与效果评估纳米材料在环境食品安全与食品质量监测中的应用与效果评估随着工业化和现代农业的发展，人们对环境食品安全和食品质量的关注不断增加。
为了保障公众的健康，科学家们不断探索新的技术和方法。
其中，纳米材料作为一种新兴的技术被广泛应用于环境食品安全与食品质量监测领域，取得了显著的效果。
本文将探讨纳米材料在环境食品安全与食品质量监测中的应用和效果评估。
一、纳米材料在环境污染物检测中的应用纳米材料在环境污染物检测中发挥着重要的作用。
首先，纳米材料具有较大的比表面积，能够与环境中的污染物更充分地接触，提高检测的灵敏度和准确性。
其次，纳米材料还可以通过改变传感器材料的物理和化学性质，实现对特定污染物的高选择性检测。
例如，通过改变纳米材料的形状和大小，可以使其对某一类污染物的响应更加敏感。
此外，纳米材料还可以作为载体，将检测信号转化为可视化的结果，便于操作和分析。
二、纳米材料在食品质量监测中的应用纳米材料在食品质量监测方面也发挥着重要的作用。
首先，纳米材料可以用来检测食品中的有害物质，如重金属、农药残留等。
通过将纳米材料与特定的检测分子结合，可以实现对特定有害物质的高灵敏度检测。
其次，纳米材料还可以用来检测食品中的营养成分。
例如，通过纳米材料的光学性能可以对食品中的维生素、氨基酸等进行快速检测。
此外，纳米材料还可以用来检测食品中的微生物污染，提高食品的安全性。
三、纳米材料在环境食品安全监测中的效果评估纳米材料在环境食品安全监测中的应用效果得到了广泛的评估。
研究发现，纳米材料在环境中的应用可以提高检测的灵敏度和准确性，降低了误差和漏测的风险。
此外，纳米材料在食品质量监测方面的应用也取得了显著成效。
例如，纳米材料可以提高对食品中有害物质的检测灵敏度，减少了食品中有害物质对人体的潜在风险。
然而，纳米材料在环境食品安全与食品质量监测中的应用也面临一些挑战。
首先，纳米材料在大规模制备和应用过程中需要解决安全性和生态环境影响等问题。
纳米技术在食品包装中的应用优势与风险随着科技的不断发展，纳米技术作为一项前沿技术，逐渐应用于各个领域。
食品包装作为保护食品安全和延长食品寿命的重要手段，也开始引入纳米技术。
这种应用在一定程度上提升了食品包装的功能性和性能，但同时也带来了一些潜在的风险。
本文将探讨纳米技术在食品包装中的应用优势与风险。
纳米技术在食品包装中的应用具有多重优势。
纳米材料具有较大的比表面积，可以提供更多的接触面，从而增强材料与食品之间的相互作用。
这种接触面的增大可以提高食品包装的吸附、吸附性和保湿性能。
纳米技术可以改善食品包装的机械性能。
纳米粒子具有较高的硬度和强度，可以增加食品包装的抗压、抗剪、抗穿刺等性能，提高包装材料的耐久性和抗冲击性。
纳米技术还可以改善食品包装的气体阻隔性能和防腐性能。
由于纳米材料的特殊结构，可以有效阻隔氧气、水蒸气和臭氧等物质的渗透，延长食品的保鲜期。
然而，纳米技术在食品包装中的应用也存在一些风险。
纳米材料本身具有一定的毒性和生物活性。
由于纳米粒子的尺寸效应和表面效应，其化学活性和毒性可能与常规普通材料不同。
如果纳米材料在食品包装中发生释放或迁移，可能对人体健康产生潜在的风险。
纳米材料的长期安全性和环境影响还需要进一步研究。
目前，纳米技术在食品包装中的应用还相对较新，对其对环境的潜在影响和持久性还缺乏全面的评估。
为了克服纳米技术在食品包装中的潜在风险，相应的安全监管和标准化是必要的。
需要建立起适用于纳米技术应用的监管机构和标准制度，制定纳米材料的安全使用和评估准则。
加强对纳米材料在食品包装中的毒性和环境影响的研究，开展全面的风险评估和管控。
加强与其他领域的跨学科研究与合作也是必要的，共同应对纳米技术的风险挑战。
综上所述，纳米技术在食品包装中的应用具有诸多优势，能够提升食品包装的功能性和性能。
然而，纳米技术的应用也带来了一些潜在的风险，需要加强监管和研究，确保其应用的安全性和可持续性。
只有科学评估纳米技术的风险与优势，才能充分发挥其在食品包装领域中的潜力，为消费者提供更加安全和可靠的食品包装。
纳米技术在食品包装中的应用与安全性评估随着科技的快速进步，纳米技术逐渐在各个领域展现出强大的应用潜力。
在食品包装领域，纳米技术正日益受到关注和应用。
本文将探讨纳米技术在食品包装中的应用，并对其安全性进行评估。
一、纳米技术在食品包装中的应用1. 纳米材料的强化性能纳米技术能够改善食品包装材料的强度和韧性。
通过添加纳米级材料，如纳米纤维素或氧化铝等，可增强食品包装的机械性能，提高抗撕裂性能和耐压性能，有效降低包装的破损率。
2. 抗菌性能的提升纳米技术可以赋予食品包装抗菌功能，从而延长食品的保质期。
纳米颗粒具有较大的比表面积，能够吸附并杀灭微生物，例如纳米银颗粒具有较好的抗菌效果。
利用纳米技术制备的食品包装材料能够抑制食品中的细菌和霉菌生长，保持食品的新鲜度和卫生。
3. 气体和湿度控制纳米技术还可以应用于食品包装的气体和湿度控制。
通过纳米材料的特殊孔隙结构，可以调控包装内的氧气和二氧化碳的透过率，延缓食品氧化和腐败的速度。
同时，纳米材料的湿度调节性能，可以有效控制食品在包装中的湿度，避免吸湿和脱水现象的发生。
二、纳米技术在食品包装中的安全性评估尽管纳米技术在食品包装中具有广阔的应用前景，但其安全性也备受关注。
在推广应用之前，对纳米材料的安全性评估是至关重要的。
1. 纳米材料的生物毒性评估纳米材料对人体的潜在风险需要进行生物毒性评估。
通过体外和体内试验，评估纳米材料对人体的细胞毒性、基因毒性、免疫毒性等方面的影响，以确定其安全性。
在评估过程中，需要考虑纳米材料的浓度、粒径、形状等因素对毒性的影响。
2. 纳米材料的迁移和残留评估食品包装中的纳米材料可能会发生迁移，进入食品中。
因此，需要评估纳米材料的迁移性和残留性。
通过模拟包装在实际使用条件下的迁移情况，测定食品中纳米材料的残留量，以确定其安全性。
3. 纳米材料的环境风险评估除了关注纳米材料对人体的安全性外，还需评估其对环境的潜在风险。
纳米材料的生产、使用和废弃可能对环境产生影响，如对水体和土壤的污染等。
纳米材料在食品包装与保鲜中的应用与效果评估纳米材料在食品包装与保鲜中的应用与效果评估随着物质科学的发展，纳米技术已经成为一种先进的科技手段，被广泛应用于各个领域。
在食品包装与保鲜方面，纳米材料的应用也逐渐引起了人们的关注。
本文将探讨纳米材料在食品包装与保鲜中的应用，并从效果评估的角度，评述其优点与局限性。
一、纳米材料在食品包装中的应用1. 纳米材料的阻隔性能在食品包装中，纳米材料能够形成一层有效的屏障，阻隔水分、氧气和臭氧等有害气体的渗透，从而减少食品的氧化变质。
例如，纳米陶瓷材料能够有效地屏障微生物和细菌的进入，延长食品的保鲜期。
2. 纳米材料的抗菌性能纳米材料具有较大的比表面积和高度的活性，能够与微生物发生物理或化学反应，抑制微生物的生长繁殖。
其中，纳米银被广泛应用于食品包装材料，其对细菌的抑制效果显著。
二、纳米材料在食品保鲜中的应用1. 纳米材料的吸附性能纳米材料具有较大的比表面积和孔隙结构，能够吸附食品中的有机物和气味物质，减少食品散发的异味。
同时，纳米材料还能吸附食品中的湿度，保持食品的干燥程度。
2. 纳米材料的透气性能纳米材料能够形成微小气孔，使食品与外界环境发生适量的气体交换，保持食品的新鲜度。
特别是氧气的透过性能，能够维持食品中的氧气浓度，防止食物因缺氧而变质。
三、纳米材料在食品包装与保鲜中的效果评估1. 优点纳米材料能够提高食品包装的保鲜效果，延长食品的保质期，减少食品浪费。
同时，纳米材料具有无毒、无味、无色等特点，对食品的安全性没有影响。
2. 局限性纳米材料的制备过程相对复杂，成本较高，对生产工艺提出了更高的要求。
此外，纳米材料的长期影响与环境风险仍然存在争议，需要进一步的研究评估。
综上所述，纳米材料在食品包装与保鲜中的应用具有巨大的潜力。
然而，还需要进一步的研究与评估，以确保其在食品安全与环境保护方面的可持续性。
只有综合考虑纳米材料的优点和局限性，合理利用纳米技术，才能为食品包装与保鲜领域的发展带来更多的创新与突破。
食品中添加纳米材料的安全性评价食品中添加纳米材料的安全性评价引言：在现代化的食品加工中，使用纳米材料已经成为一种常见的做法。
纳米材料的特殊性质使其在食品领域有着广阔的应用前景，但同时也引发了人们对其安全性的关注。
本文将从纳米材料的定义、食品中常见的纳米材料、纳米材料在食品中的应用以及纳米材料的安全性评价等方面进行探讨。
第一部分：纳米材料的定义和特性纳米材料是指至少在一维尺寸上具有至少一项特征尺寸小于100纳米的材料。
与传统的材料相比，纳米材料具有特殊的物理、化学和生物学特性。
例如，纳米颗粒的表面积相对较大，导致了其与周围环境的相互作用增强，使其具有更强的活性和可变性。
第二部分：食品中常见的纳米材料目前，食品中常见的纳米材料主要包括纳米二氧化硅、纳米氧化锌、纳米银、纳米碳酸钙等。
这些纳米材料具有优良的物理性质和生物活性，可以应用于食品的维护、改良和保鲜等方面。
第三部分：纳米材料在食品中的应用纳米材料在食品中的应用可以分为两种方式：作为添加剂直接添加到食品中，或作为包装材料的一部分隔绝食品与外界环境的接触。
通过纳米材料作为添加剂，食品可以增加特定性质，如稳定性、延长保质期、改善口感和味道等。
而通过纳米材料作为包装材料的一部分，可以起到保护食品、防止氧化和污染的作用。
第四部分：纳米材料的安全性评价纳米材料的安全性评价是食品安全问题中的重要一环。
当前的研究主要包括了纳米材料的生物活性、毒性和生态毒性等方面的评价。
具体评价的方法包括体内外实验、基因毒性测定、生物监测、生物安全评估等。
1. 生物活性评价方面：纳米材料的生物活性评价主要包括了纳米材料与细胞的相互作用、细胞膜渗透性、细胞内的代谢和炎症等指标。
2. 毒性评价方面：纳米材料的毒性评价主要包括了对动物的急性毒性、慢性毒性、致癌性和基因毒性等评估。
通过实验证明，一些纳米材料如纳米银具有一定的毒性，但其毒性程度和对不同个体的影响存在差异。
3. 生态毒性评价方面：纳米材料在环境中的安全性也是评价的重点。
纳米材料在食品包装中的应用研究现代食品工业发展迅猛，食品包装的质量也在不断提升。
近年来，纳米技术被广泛引入食品包装领域，并成为研究热点之一。
纳米材料具有的独特物理、化学特性使其成为了改进食品包装性能的绝佳选择。
本文将探讨纳米材料在食品包装中的应用研究。
一、纳米材料介绍纳米材料是在纳米尺度(1-100纳米)下的物质，拥有独特的物理、化学及生物学特性。
由于其表面积大、反应活性高、量子效应、近场效应等特殊性质，纳米材料具有其他物质无法比拟的优越性能。
纳米技术应用于食品包装袋、塑料膜等材料中，可以改进其功能性能，从而有助于保护食品和增强包装材料的功能。
二、纳米材料在食品包装中的应用1. 纳米氧化锌的应用纳米氧化锌在食品包装材料中的应用是最为常见的，主要是通过其杀菌、防腐的特性来保护食品的质量。
直接将纳米氧化锌加入包装材料中，能够有效地抑制食品中的细菌和霉菌的繁殖，以延长食品的保质期。
2. 纳米TiO2的应用纳米TiO2除了具备氧化锌的杀菌和防腐特性外，还具有光催化性质。
在太阳光照射的情况下，纳米TiO2能够分解细菌和其他有害物质，可以应用于食品包装中的空气净化和除臭。
3. 纳米银的应用纳米银作为食品包装中杀菌的一种选择，不会影响到食品的质量和口感。
由于其极高的表面积积效应，在低浓度下即可发挥杀菌效果，并且对细菌的杀灭率较高，有着非常广泛的应用前景。
4. 纳米氧化硅的应用将纳米氧化硅添加到食品包装中，可以有效地实现透明度、抗水性和抗油性的增强，提高包装材料的压缩性和强度，从而保护食品的安全性。
三、纳米材料在食品包装中的研究进展目前，纳米材料在食品包装中的应用研究已经取得了不少进展。
设计制备适用于食品保鲜的纳米复合材料Ⅰ和Ⅱ，这两种材料在食品保鲜方面具有很大的作用。
同时，研究人员还研发了全新的双层纳米包装材料，这种包装材料可以对食品进行长期保鲜，从而改善了普通食品包装材料在长期储存中存在的问题。
四、结论近年来，纳米材料在食品包装领域的应用已经成为了一个热门研究方向。
纳米材料在食品包装中的应用近年来，纳米技术逐渐成为科技领域中备受关注的热门话题。
与之相应的，纳米材料也成为食品包装材料领域中的新宠。
纳米材料的优良性能和特殊的结构使其在食品包装中的应用具有广阔的发展前景。
1. 纳米材料的应用特点纳米材料指的是尺寸在1-100纳米之间的微小材料。
由于其尺寸特小，因此与普通材料相比具有一系列独特的物理、化学和生物特性。
这些特性使得纳米材料在食品包装领域中的应用具有众多的优势。
首先，纳米材料具有更好的防水性和保鲜性能。
纳米材料表面积相对较大，能够有效地吸附水分和氧气，从而起到隔绝外界空气、水分和细菌的作用。
此外，由于纳米材料中存在的间隙和空腔，能够阻止微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。
其次，纳米材料具有更好的机械性能。
尽管纳米材料的尺寸极小，但其内部结构却非常稳定。
由于纳米材料可以拥有更高的比表面积和更好的增强性能，因此其在承受压力和抗撕裂等方面具有更高的性能表现。
最后，纳米材料还具有阻燃性和防静电性。
纳米材料能够通过改变其表面化学性质和形态结构来调整其阻燃性和导电性能，从而对包装材料进行特定的功能设计，包括阻燃、静电消除、可控释放等。
2. 纳米材料在食品包装中的应用2.1 防伪包装由于纳米技术可以制备出各种新型、高效的功能材料，而这些材料往往具有高度特异性的性能，使得它们被广泛用于食品包装领域。
比如，纳米粒子的表面可以被改造，以实现不同温度下的颜色变化，从而作为一种新型的防伪材料，保证食品的安全性。
2.2 抗菌功能包装纳米材料可以通过改变其形态或表面化学性质的方式来增强其抗菌能力，从而降低食品被污染或变质的风险。
纳米银、纳米氧化锌等抗菌材料被广泛应用于食品包装中，对肉制品、水果、蔬菜、奶制品等进行保障。
2.3 包装材料强化传统包装材料往往不能满足特殊的包装需求，例如柔性包装材料与脆性食品包装的搭配。
纳米技术的广泛应用可以使包装材料具有更好的机械性能、更高的强度、更高的耐撕裂性以及对高温、潮湿等极端环境的抵御能力。
纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价研究作者：王莹来源：《现代食品·上》2019年第06期摘要：在我国现阶段的食品行业中，纳米材料的应用范围在逐步扩大，而且其发展速度也十分迅猛。
在食品包装材料加工过程中添加适量的纳米材料，可让包装材料的质地、保鲜效果等方面都得到一定的改善与提高，除此之外还可以有助于较好地保存食物中的营养成分，对人们的身体健康大有裨益。
但是随着纳米材料的应用，人们对其安全性提出质疑。
关键词：纳米材料;食品包装;安全性评价Abstract：At present， in the food industry of our country， for nanomaterials， not only the scope of application is gradually expanding， but also its development speed is very rapid. Adding appropriate amount of nano-materials in the processing of food packaging materials can improve the quality and freshness-keeping effect of packaging materials. Besides， it can also help to preserve the nutrients in food better，which is of great benefit to people’s health. However， with the application of nanomaterials， people question their safety.Key words：Nanomaterials; Food packaging; Safety evaluation中图分类号：TS206.4在食品工业的众多环节中，食品包装是重要的组成部分之一，食品包装有利于提高食品质量安全程度、有助于维持其品质稳定程度、有助于食品的贮藏，还可以在一定程度上增加食品是商业价值。
纳米技术在食品包装材料中的应用随着科技大发展，纳米技术也逐渐发挥重要作用，其中一项应用就是在食品包装材料中。
纳米技术的应用使得食品包装材料更加耐用，具有杀菌作用，并且可以延长食品的保质期，为人们带来更多便利。
1. 纳米复合材料在食品包装中的应用
纳米复合材料是纳米技术的重要应用之一，它可以将不同的材料进行复合。
在食品包装中，使用纳米复合材料可以保证包装材料的耐用性和防水性，有效避免包装材料因湿气而被破坏。
此外，纳米复合材料中也添加了一些抗菌剂，能够有效杀灭食品中的细菌，保证食品的卫生安全。
2. 纳米纤维材料在食品包装中的应用
纳米纤维材料是一种叠层结构材料，可以通过纳米技术制造得到。
在食品包装中，使用纳米纤维材料可以有效防止食品腐烂和氧化，从而延长食品的保质期。
此外，纳米纤维材料可以有效防止UV紫外线的照射，避免食品中的营养成分被破坏。
3. 纳米管材料在食品包装中的应用
纳米管材料是一种管状结构的材料，具有较大的表面积和孔隙度。
在食品包装中，使用纳米管材料可以有效吸附食品中的水分和氧气，从
而延长食品的保质期。
此外，纳米管材料是一种绿色环保材料，对环境不会造成污染。
总结：
纳米技术的应用对于食品包装材料来说，是一种重要的创新方式。
利用纳米复合材料、纳米纤维材料和纳米管材料等纳米材料，在食品包装中可以实现保鲜、抗菌、防水、抗氧化等多种功能，为人们的日常生活提供了更多便利。
未来，纳米技术在食品包装材料中的应用将会更加广泛，为我们的健康和环保事业带来更多创新与突破。
纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价杨龙平，章建浩，黄明明，严文静（南京农业大学，南京210095）摘要：目的阐述几种常用纳米材料在食品包装中的应用，并对其安全性进行研究。
方法方法分别阐述Ag ，TiO 2，SiO 2，ZnO ，蒙脱土等纳米材料在食品包装方面的应用。
结论结论纳米材料能有效改善包装材料的特性，保持食品的品质和风味，防止微生物滋生，具有显著的意义和广阔的发展前景。
关键词：纳米材料；食品包装；应用；安全性中图分类号：TB487；TS206.4文献标识码：A文章编号：1001-3563（2015）01-0019-05Application and Safety Evaluation of Nanomaterial in Food PackagingYANG Long-ping ，ZHANG Jian-hao ，HUANG Ming-ming ，YAN Wen-jing（Nanjing Agricultural University ，Nanjing 210095，China ）ABSTRACT ：The applications and safety of several common nanomaterials used in food packaging were reviewed in this paper.The applications of nanomaterials including Ag nanomaterials,TiO 2nanomaterials,SiO 2nanomaterials,ZnO nanomaterials and montmorillonite used for food packaging were illuminated.Nanomaterials can effectively improve the properties of packaging materials,maintain the quality and flavor of food,prevent microbial growth,and have significant meaning and bright prospects.KEY WORDS ：nanomaterial ；food packaging ；application ；safety收稿日期：2014-10-08基金项目：江苏省国际科技合作计划（BZ2014034）；江苏省优势学科人才引进（80900229）作者简介：杨龙平（1991—），女，重庆人，南京农业大学硕士生，主攻纳米抑菌材料的开发。
通讯作者：严文静（1986—），女，陕西咸阳人，博士，南京农业大学讲师，主要研究方向为纳米生物传感检测技术及抑菌纳米保鲜材料。
纳米技术是在单个原子或分子尺度上准确识别、观测和控制物质的个数、种类和几何构型，据此来制造特定产品或创造纳米级加工工艺的一门新兴学科。
其中，纳米材料是纳米技术最重要的基础，是由纳米粒子组成的一种超微颗粒材料，尺寸为1~100nm。
在该尺寸范围内的纳米材料由于其独特的尺寸效应，因而会呈现出许多大块材料不具备的特殊性质，如优异的物理化学性能、较好的力学性能、优良的加工性能、较好的生态性[1]。
纳米包装材料是一种新型包装材料，通过向原有包装材料中加入纳米材料对其进行改性、复合，从而赋予新材料具有纳米材料的表面等离子体性质，并表现出很好的抑菌性、力学性能和透气性等[2]，目前已经广泛应用于食品、环境、医药等领域。
在食品包装领域，目前研究比较多的是以聚合物为基底的纳米复合材料，该材料是通过向柔性较好的高分子聚合物中加入纳米尺寸的分子或纳米颗粒制备而成。
纳米复合材料主要包括2种成分：无机纳米材料（如Ag，TiO 2，SiO 2等）和有机聚合物（如聚乙烯、淀粉、聚乳酸、水溶性聚糖或酯类等）。
无机纳米粒子使复合包装材料具有传统包装材料所不具备的特殊性质。
根据基质材料对生物降解的承受能力可将食品包装材料分为2类：不可降解的纳米复合材料和可生物降解的纳米复合材料。
如果使用的基质是水溶性聚糖或酯类材料，还能够制备得到可食性纳米复合材料[3]。
目前，各种纳米复合包装材料中应用比较广泛的包括硅酸盐-环氧树脂纳米复合材料、尼龙66-粘土复合材料、纳米蒙脱石粉/PA 类、纳米SiO 2/PP 类等[4]。
包装工程PACKAGING ENGINEERING第36卷第1期2015年1月19纳米技术正在取代传统的食品包装技术，纳米包装材料不仅可以改善包装材料特性，防止微生物滋生，还可以有效地保持食品的品质，具有广阔的应用前景。
纳米材料的特殊效应使其在食品包装领域得到广泛的关注和应用，但也正是其特殊效应使人们不得不面对和重视其生物安全性问题。
文中阐述常用的几种纳米材料的特性以及在食品包装方面的应用，并对其生物安全性进行总结。
1纳米材料在食品包装中的应用1.1纳米Ag纳米Ag的保鲜机理来源于该材料对乙烯氧化催化作用的影响，当保鲜包装材料中加入一定量的Ag纳米粉，乙烯的氧化速度被大大加快，使得保鲜效果得到提高。
同时，纳米Ag具有纳米材料特殊的耐光、耐热、化学稳定等特性，该材料对细菌和霉菌等都表现出很好的抗菌性，且抗菌作用持久。
另外，纳米Ag不易挥发、溶出，不会因光照引起颜色改变而污染食品也是其得到广泛应用的原因之一。
刘伟[5]等人研究了纳米Ag对G+菌、G-菌及酵母菌和霉菌的抑制效果，相同浓度下，对3种菌的作用大小为G+菌>G-菌>酵母菌和霉菌。
另外，银的浓度和作用时间对纳米Ag的抑制作用有很大影响。
陈江魁[6]在光照条件下，分别测试了纳米Ag对4种细菌和1种酵母菌的抗菌性能，结果显示了理想的抑菌效果。
李新林[7]等人研究了纳米Ag对海参腐败中优势菌株或海参腐败中所有菌的抑制效果，发现纳米Ag的质量浓度为0.05mg/L时，仅仅需要12h就杀灭80%左右的细菌。
纳米Ag添加到包装材料中，具有很好的保鲜作用。
宋益娟[8]等人利用纳米银与聚乙烯制备的保鲜袋对新鲜酱鸭进行包装，发现该材料能较好地保持酱鸭的风味，降低鸭肉中挥发性盐基氮的产生，并抑制微生物的生长繁殖。
李新林[9]将纳米银淀粉液涂膜在鲍鱼表面，研究在微波冻干过程中，纳米银涂膜材料对鲍鱼表面细菌总数的影响，结果表明纳米银淀粉液的质量浓度为0.3mg/L时，鲍鱼表面的菌落总体数量下降了99.2%，且鲍鱼的干燥效率不受纳米银涂膜的影响。
曹雪玲[10]研究发现纳米银胶对草莓具有很好的保鲜效果。
1.2纳米TiO2TiO2是一种在紫外光（340~350nm）下激发的光催化剂，该材料通过屏蔽紫外线照射阻止肉类食品的自动氧化，从而有效防止因维生素和芳香化合物的破坏而造成食品营养价值流失及腐烂，在食品保鲜包装领域，该材料具有很广泛的应用前景。
TiO2作为一种新型包装材料，可降解对环境无污染，在光照射条件下，可粘污塑料或玻璃表面的油污、细菌等。
Men Long[11]等人研究发现，在紫外光下纳米TiO2能有效杀死沙门氏菌与李斯特菌。
Jiamei Wang[12]等人发现纳米TiO2在紫外光下能导致脂质氧化、破坏细胞膜完整性并一步杀死微生物，同时发现革兰氏阳性菌比革兰氏阴性菌对纳米TiO2更敏感。
熊裕华[13]等人在室温下研究了纳米TiO2固相光催化对于聚乙烯（PE）包装薄膜的降解作用，发现TiO2能加速PE的失重，促使碳链断裂，从而在薄膜表面形成大量的坑洞。
纳米TiO2虽然具有很好的光催化作用，但是该材料很不稳定，其杀菌效能会随着放置时间的延长而减弱。
由此，人们开始研究通过纳米TiO2与多种抗菌剂进行复合从而提高其抑菌性和稳定性，目前，主要包含3类：聚合物基纳米TiO2复合材料、天然高分子/纳米TiO2复合材料及纳米TiO2和Ag共同作用的复合材料[14]。
马龙俊[15]等人通过添加液体石蜡和纳米SiO2，TiO2改性，有效降低PVA基涂膜包装材料的透湿性能。
高珊珊[16]等人发现改性纳米TiO2相比于未改性纳米材料，可以有效提高其在纤维素膜中的分散性。
陈丽[17]等人研制的纳米TiO2母粒等多功能材料改性SG－IV型PVC树脂复合新材料能有效阻止O2，该材料用于富士苹果保鲜涂膜，纵向拉抻强度可以提高36％，透氧气率降低18％，透湿率降低10％。
1.3纳米SiO2纳米SiO2是目前应用比较广泛的无机非金属材料之一，该材料具有无毒、无气味、无污染、表面积大、抑菌性能好等特点，已在食品、生物、医药等领域中得到广泛应用。
SiO2可以在表面形成一层致密的纳米膜层，通过该膜层上丰富的硅氧键对膜内外CO2和O2的交换量进行调节，从而达到抑制果蔬呼吸强度、抑菌保鲜的效果[18]。
通过添加纳米SiO2可以很好地改善聚合材料的力学性能。
杨禹[19]等人通过向上浆剂中添加纳米SiO2粒子，使得上浆炭纤维的强度明显增加。
吴春蕾[20]等人20通过向聚丙烯中加入接枝改性的SiO2，使其增韧显著增强。
另外，利用纳米SiO2独特的光学性能，由它填充的聚合物能够满足某些特种光学功能材料的要求，使复合材料在提高力学性能的同时具有良好的光学性能。
张彦奇[21]等人发现了通过向线性低密度聚乙烯中加入纳米SiO2，不仅复合材料的弹性模量显著提高，复合材料薄膜对长波红外线（7～11μm）的吸收能力也有了大幅度的提高，从而改善了聚合材料的透光效果。
另外，研究发现纳米SiO2能够有效提高聚合物耐热性能和耐老化性能[22]。
1.4纳米ZnO纳米ZnO是一种可被紫外光（λ≤368nm）激发的宽带隙半导体，具有良好的光催化活性。
作为一类无机金属氧化物，ZnO具有廉价、无毒、方便和良好的生物相容性等特点，目前已被广泛应用于光催化降解有毒有机污染物、太阳能电池等领域。
相比于纳米TiO2，ZnO具有更高的光催化活性和量子产率，被认为是极具应用前景的高活性光催化剂之一。
毛桂洁[23]等人利用纳米ZnO的紫外屏蔽作用，有效提高了PVA薄膜断裂伸长率、保留率。
李亚娜[24]等人发现纳米ZnO可以显著提高HDPE的结晶度，增强复合膜的阻隔性能。
通过纳米ZnO改性后的聚合物，其力学性能、紫外吸收性能、抗菌性能等方面都有了显著的提高。
日本学者Sawai[25]等发现，氧化锌粉体通过简单接触可以明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
高艳玲[26]等人研究发现在自然光、室温条件下，纳米改性聚烯烃复合材料对枯草芽孢杆菌有较强的抗菌作用，其抗菌率最高达99.99%，并且对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等多种菌体均有抑制作用。
目前关于氧化锌的抗菌机理主要有：接触吸附机理、金属离子溶出机理和光催化机理。
其中，金属离子溶出机理和光催化机理是最主要的。
