黄酒（황주） 果实酒（과실주） 药酒（약주） 啤酒（黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大 酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一 帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是用谷物作原料,用麦 曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。酒度一般为15度左右。
中国酒的种类
白酒（백주）白酒名称大全（以字数区分） 一字
录、翠、濡、琼、上、蔗。
两字
董酒、西凤、枣酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、椒酒、猥酒、 香酒、甘醴、甘拨、金浆、蔗酒、香泉、寒泉、香菊、甘霹、 仙醇、河外、金泉、福贞、无燥、醴泉、富水、若下、娆春、 干和、葡萄，云溪、博罗、九酝，泪水，市腔、玉菱、香泉、 天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、 琼腴、兰芷、桩令、重酿、玉沥、诗字、公雅、成春、献卿、 香琼、琨琼、情醇、褒公、光忠、嘉义、美减、玉液、香桂、 法酒、桂香、北库、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑶液、 王酝、琼浆、流霆、清风、玉髓、玉醋、碧光、琼波、延嘉、 玉浆、瑶光、法清、大桶、仙酴、琼酥、羊羔、美禄、西路：
中国酒的种类
中国酒的种类
白酒（백주）
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。是用高粱，红薯等植物酿 造。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。
近几年 ， 已试制成功了39°、38°等低度白酒。白酒就是无色的意 思白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸 馏出的酒。
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型， 浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。
中国酒的种类
白酒（백주）
白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒 等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名 ，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人 命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名 ，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生 产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名 称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取 中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以 古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。 所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。
