浅谈鲜活鱼运输质量的保障措施

野生鱼运输质量保障措施野生鱼运输质量保障措施引言：野生鱼是指没有经过人工繁育、养殖而是自然生成的鱼类。

野生鱼在市场上有着很高的需求，因为人们普遍认为野生鱼更加新鲜、味道更好。

然而，在野生鱼的运输过程中，由于环境的限制和鱼类的特殊性，存在较高的风险，容易造成运输质量问题。

为了保证野生鱼在运输过程中的质量，需要采取一系列的保障措施。

一、运输前的准备工作：1. 选择合适的鱼种：在野生鱼的运输中，应该选择对运输条件适应性强、抗逆能力强的鱼种。

例如，海水鱼类需要选择对海水条件适应性好的鱼种。

2. 保证水质稳定：鱼类对水质的要求较高，因此在运输前应该保证水质的稳定，包括水温、酸碱度和溶氧量等方面的监测和调整。

3. 检查鱼的健康状态：运输前需要对待运输的鱼进行健康检查，确保没有疾病或感染，以免传染给其他鱼类。

4. 安全包装鱼类：野生鱼类在运输过程中需要考虑到其特殊的行为习性，采用安全包装的方法，以减少鱼类之间的冲突和伤害。

例如，鱼类应该被放置在透明的袋子中，以避免外部环境对鱼类的影响。

二、运输过程中的管理：1. 保持水质稳定：运输过程中，应该保持水质的稳定，包括温度、酸碱度和溶氧量等方面的监测和调整。

可以使用适当的水泵和过滤装置来保持水质的稳定。

2. 提供适宜的环境条件：鱼类对环境的要求较高，因此在运输过程中应该提供适宜的环境条件，包括光照、水流和水深等方面。

例如，可以使用特殊的运输箱或容器，以提供适宜的环境条件。

3. 防止鱼类受到外部环境的伤害：在运输过程中，鱼类容易受到外部环境的伤害，例如温度变化、物理震动和化学物质的污染等。

因此，需要采取相应的措施，例如使用保温箱、缓冲材料和防漏包装等，以减少对鱼类的伤害。

4. 监测和调整鱼类的健康状态：在运输过程中，应该对鱼类的健康状态进行监测和调整。

如果发现鱼类出现异常症状，应该采取相应的措施，例如调整水质、提供充足的氧气和药物治疗等，以保证鱼类的健康。

5. 提供适宜的饲料：在运输过程中，鱼类需要提供适宜的饲料，以满足其营养需求。

塑料袋运输活鱼技术要点
塑料袋运输活鱼技术要点：
1、选择合适的运输介质。

活鱼运输采用的代表性介质是橡胶膜、塑料袋，现在的活鱼运输业务主要是采用塑料袋进行运输。

2、保证水质。

活鱼运输要求保持鱼类所需的水质标准，水质中温度、PH值、溶解氧含量应符合鱼类所需要的生存环境，并且要添加专门的
药剂来处理水体微生物水平，防止运输过程中的病害蔓延。

3、保护好鱼类。

鱼类大部分生命活动受温度影响，在运输过程中需要
对温度进行监测，一般在10-20℃之间；同时，采用塑料袋运输鱼类时，要注意袋内的水量，通常要保持0.5-1.5毫升的水量；避免塑料袋破损，同时也要考虑袋内的压力，一般不超过100KPa。

4、选择合适的运输工具。

活鱼运输机械的选择应该使空气流动顺畅，
尽量避免扰动鱼类；同时，活鱼运输应该拥有足够的空间，箱体应大
于10%的装载量，也可以采用“动物搬运车”。

5、突发事件应当及时处理。

运输过程中会出现紧急情况，比如活鱼被
捕获、水温忽高或忽低等，应及时处理，确保鱼类的安全。

鲜活鱼类及苗种的运输技术商品鱼类上市、鱼苗鱼种各地区之间的转移，都需要在运输中保持鱼类健康鲜活状态。

由于鱼类呼吸方式不同于陆地动物，往往需要带水运输和一些特殊设备，增大了运输成本，因此，在尽量降低运输成本的同时保持鱼类健康，是活鱼运输的要求。

鲜活的鱼类无细菌腐败，安全性强，能最大限度保留原有的营养价值，使得鲜活鱼类越来越受到国内外市场青睐，活鱼与冰鲜鱼价差几乎达一倍以上。

如香港人均年消费水产品40 kg,其中90 %是活鲜品,日本进口活鱼量每年都以5 % 的速度增长。

我国中式烹调在饮食文化方面也具特色，尤其在吃海鲜方面，讲究吃生猛海鲜。

许多城市都建立了活鲜批发市场，形成活鱼销售产业链。

就海水鱼类养殖而言，我国内陆地区无法养殖海水鱼。

而南方一年四季都适合水产养殖，入冬后养殖产品大都达到商品规格，形成上市高峰期，货多价低现象几乎每年都出现。

如2001年11月～12月，福建省真鲷产地价10～12元/500 g，而青岛船边交货价24.5元/500 g，武汉、长沙更高达30元/500 g。

因此应充分利用沿海与内陆、冬春南方与北方鱼货上市量差进行补缺，可推广活鱼运输技术，来解决产区卖鱼难，销区吃鱼难的问题。

运输过程中死亡的主要原因是缺氧。

鱼类密度大(鱼)、运输容器有限的水体溶氧含量(水)是运输中的一对主要矛盾。

凡是影响到水体溶氧含量变化、影响鱼类对低氧耐受力的因素都会影响到活鱼运输成活率。

因此，提高鱼类运输成活率的方法从原理来讲主要包括两方面：一是降低鱼类的代谢强度(减少鱼类耗氧);二是提高运输水体的水质环境(保持环境含氧量)。

具体来说有以下几个方面的因素影响运输成活率：鱼类的种类规格体质等自身特征、运输时的水温和水质、运输时间、距离和方式以及路面的颠簸状况等。

一、鱼的种类、规格与体质鱼类进行代谢作用时，不断从水中吸取氧气，排除二氧化碳。

鱼类从水中吸收氧量的多少以耗氧率来表示(即每小时每克鱼体消耗氧的毫克数)。

观赏鱼运输不死鱼技巧
观赏鱼运输是一项技术性工作，要求把鱼从一个地方运输到另一个地方，而不损坏其健康状况。

在这次运输中，运输过程会产生很多压力，这可能导致鱼病或死亡。

为了最大限度地避免这种情况，需要遵循一些技巧来安全运输观赏鱼。

一、准备容器
在开始运输之前，要先准备容器。

容器的大小应该是足够大，能够容纳所有的鱼。

同时由于鱼会在运输过程中通过水流移动，容器应该不容易漏水，又要能够很好的保护鱼。

二、加水
加入水是非常重要的一步，水的温度应该与原来鱼所在水域的温度一致，否则会引起鱼的健康问题，进而死亡。

三、加药
为了保护鱼，在运输过程中可以加入合适的药物，可以杀灭水中的病毒，以及预防或治疗病症发病。

四、保持鱼的状态
运输过程中，要提供良好的环境，以保持鱼的正常活动、呼吸和吸收食物。

若水位下降，可用蒸汽或新鲜水添加到容器中来补充水位，以保持鱼的良好状态。

五、运输前准备
在运输开始前，最好在室温下，用尽可能少的水平行走，以预防撞击、碰撞及晃动，也要注意新水里面可能有毒性或改变水性质的物
质，应避免把水搅拌混合。

活鱼的安全运输及其注意事项
很多鱼商在运鱼过程中时常出现由于工作疏忽导致鱼死亡的现象，严重的甚至全覆没。

活鱼运输不仅关系到商品鱼是否生猛，还关系到鱼的质量安全。

1、运输用水：使用井水，河水、自来水等无污染的清水，避免使用有污染的水或池塘水。

用1/3原鱼塘水和2/3的清水（井水、河水、自来水）抽入车箱，这有利于增强鱼的活力和保证水中一定的含氧量。

杜绝在水箱内加孔雀石绿等物质和其他国家规定的**药物。

2、运输水温：水温一般保持在22～25℃。

如水温过高或在高温季节运输时，可以通过冰块来调节水温。

冰块以纯冰为好，冰块里不能含有如漂白粉之类的消毒药物或其它化工物质等。

否则，这些物质会对鱼体产生刺激性影响鱼体的活力。

3、运鱼密度：运鱼的多少直接关系到鱼的生猛程度。

一股情况下，运输时间为2～3小时，可运700～800公斤鱼/立方水体；3～5小时，可运500～600公斤鱼/立方水体；5～7小时的，运输量为400～500公斤鱼/立方水体。

4、为了提高鱼的存活率，鱼商须要求养殖户在捕捞前停喂1～2天，如条件允许的，可在捕捞前3～5天加大水的流动量，可提高鱼的抗应激能力。

运输前，可在水箱中加入食盐，使箱内的水保持在3～5的盐度，有利于保持鱼的生猛度，并可适应较长时间的运输。

5、在长途运输过程中，车主或鱼商要定时检查鱼的活动能力和检查车箱内的增氧设备等是否运作正常。

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鲜活鱼类的一些运输要求
如今，人们对鲜鱼的需求越来越多，因此，保证到达目的地的鲜鱼质量非常重要，要选择好运输容器以及装运材料。

1、鲜鱼对装运容器的要求
（1）鱼箱的深度不宜大于30.5厘米，以免将底层鲜鱼压坏。

（2）鱼箱和鱼的总重量不应超过68千克，便于两人搬运连续作业。

（3）鱼箱的外形最好是长方形的，而且侧面尽量减少翻边。

堆码时稳固牢靠，当渔船激烈摇幌时也不会倒垛。

（4）鱼箱的材料强度应能承受16层鱼箱的堆码压力，虽受强烈振动也不损坏。

为了将新鲜的产品尽快地运往市场，如今大多采取了空运方式，因而更加要求包装的轻量化和较完善的包装容器。

2、鲜鱼的装运容器
目前，用作鱼箱的材料主要有木材、铝合金、塑料和纤维板。

这四类容器是多次性使用的。

3、以草代水贮运鲜鱼
小批量贮运鲜鱼可以草代水。

捕鱼前，将装鱼器具的底部和四周用水草铺垫好，厚度约为10厘米。

鱼起捕后，按品种不同，先将草色装入底层，鲢、鳙鱼装在中间层，上面一层放青鱼、鲤鱼等。

每层鱼之间用水草隔开，最上层再覆盖一层水草。

如果鱼的数量不多，可以混装，不必分层。

这样可以保证鲜鱼存活8小时以上。

如果在贮运过程中经常浇些水，鲜鱼存活的时间会更长些。

鱼种运输需把五关
到外地鱼场购买鱼种，在运输过程中，往往会因为种种原因而出现鱼种死亡，既造成了经济损失，又耽误了放养时间，如何才能使鱼种在运输时不发生死亡呢？必须把好五关：
一、鱼种质量关
要挑选体质健壮、无病无伤的鱼种，不要贪图便宜，购买污染、生病的鱼种，也不要把污染、生病的鱼种和健康的鱼种一起运输，以免鱼病蔓延，在运输时和放养后大批死亡。

二、运鱼用水关
要用清新、无污染、溶氧充足的河水运鱼，绝不能用受到污染的河水。

三、运输密度关
要根据运输鱼种的种类、大小、运输方法和运输时间的长短，合理确定适宜的运输密度，不要为节约运输费用，将鱼种密度盲目加大。

否则，会导致水中缺氧，影响鱼种的生存。

四、在途时间关
要加强计划性，精细安排、操作，尽量缩短鱼种在途运输时间。

在早春，气温较低，鱼种最好白天运输；到初夏，气温升高，鱼种最好夜晚运输。

这样，可防止暂养鱼种的水温过低或过高。

五、途中管理关
如果鱼种在途中运输的时间较长，中途要经常检查，发
现水中缺氧应补氧，发现缺水应补水，以解决存在的问题，确保安全。

活鱼运输方法及提高鱼类运输存活率的方法一、前言鱼类品质是消费者最为关心的问题，鱼肉的品质取决于宰杀前肌肉糖原的含量和宰杀后肌肉内的瘀血量。

长时间运输会导致鱼体出现强烈应激、过度疲劳，鱼体内糖类大量消耗，宰杀后糖原不足，糖酵解时间缩短，使鱼肉提前僵直，鱼肉口感和营养价值下降。

因此，活鱼运输对鱼类品质的影响直接关乎到商家的利益和人们的消费需求，提高活鱼的质量是活鱼运输过程中必须解决的问题。

二、影响水产品运输效率及存活率的因素1.鱼的体质体质是活鱼运输中影响鱼体成活率的关键因素之一，健壮的鱼体在不良水环境中的抵御能力强于处于损伤状态的鱼体，运输前筛选良好体态的活鱼在很大程度上能减少商家的损失。

处于损伤状态的鱼体通常会出现浮头或沉于池底，鱼体上的鳞片会有脱落，鱼鳍出现破损，体表充血，黏膜损伤，对外界刺激反应缓慢或无明显反应；而体态良好的活鱼在池中游动平稳，鱼鳍舒展，体表光滑，对外界刺激反应灵敏。

2.暂养暂养即水产动物放流或移至养成池养殖之前进行的适应性短期饲养，包括停饵、清肠和拉网锻炼等。

运输前停止投食，使鱼体排泄代谢产物，降低新陈代谢和运输途中的能耗，从而延长存活时间，提高活鱼运输的质量。

停止投食后，运输前的1～2天对鱼进行拉网锻炼，每天1～2次，每次1小时，使它们肠内的食物最大程度地消化并排泄干净。

暂养密度直接影响到暂养池中的溶氧量，关系到鱼的品质。

暂养时的密度应根据暂养池的大小和暂养时长来定，密度不宜过大，时间不宜过长。

密度过大，鱼肌肉长期紧张，乳酸大量积累，肌肉和血液的pH值下降，耗氧量增加，降低鱼肉品质。

暂养时间控制在48～72小时最佳。

低于48小时鱼体内代谢物不能充分排泄，导致活鱼运输品质降低；高于72小时鱼体重会随时间加长而下降，导致成本增加。

3.溶解氧溶氧量与诸多因素相关。

为降低运输成本而提高鱼的密度，会生成大量有毒有害的氨氮，水中的溶氧和氨氮成反比，即溶氧升高，氨氮含量降低；溶氧降低，氨氮含量升高。

活鱼运输方法：如何运输活鱼在各种活鱼运输方法中, 呼吸、运动、代谢是影响其成活率的主要因素。

鱼类用鳃呼吸水中的溶解氧, 水温的高低会影响水中的溶氧量,水温越高溶氧越低, 同时, 活鱼的耗氧量也随水温的升高而升高, 因此在运输过程中要尽可能降低温度。

此外,鱼类所排出的排泄物也会消耗大量的氧气。

活鱼运输一般在运输前l天～2天就要停止投饵, 使消化道排空, 避免在运输过程中污染水质。

活鱼运输步骤
成鱼运输一般用活水船法, 因此经营者需准备鱼类蓄养用的打气机、活水船及具有打气设备的陆用推车和卡车等。

鱼苗运输一般采用塑胶袋充纯氧运输法。

①先将器材消毒或日晒, 避免感染。

②：于傍晚或清晨时进行。

③蓄养：打气并蓄养于水池或桶中, 适当提高蓄养密度, 以适应运输中的高密度。

④停食24小时。

⑤分级：筛选将相同规格者装于同－箱或桶中以减少伤亡。

⑥准备好洁净的海水, 加入5ppm的孔雀石绿和纯氧。

活鱼运输的供氧方法
目前较通用的方法是活水船供氧, 是一种水上运输的增氧方法, 即在船的底舱两侧开数个小窗口或开多个圆洞, 平时以木塞堵住避免漏水, 运输活鱼时再将木塞去除,水即可从小窗口或圆洞流入船舱中。

在行船时可利用行船压力使水形成对流, 不断地输进新水排出旧水, 使舱内的水为活水, 以增加氧气,可减少途中加水、换水或增加氧气设备等程序的困扰。

2023-11-04CATALOGUE目录•运输前的准备•鱼种运输方式选择•鱼种运输注意事项•运输后的管理•鱼种安全运输的保障措施•案例分享与经验总结01运输前的准备选择开春时节的非高峰期进行运输，以减少运输途中堵车和长时间等待的情况。

避免高峰期考虑路况考虑天气提前了解运输路线的路况，选择路面状况良好、路况佳的路线，以确保运输安全。

关注天气预报，选择气温适宜、天气晴朗的日子进行运输，避免遇到恶劣天气影响运输效果。

03确定运输路线0201对运输鱼种的车辆进行全面检查，确保车辆性能良好，包括刹车、轮胎、发动机等关键部件。

车辆检查检查运输车辆上的氧气设备是否正常工作，以保障鱼种在运输过程中的氧气供应。

氧气设备检查运输车辆上的温度控制设备是否正常工作，以确保鱼种在运输过程中保持适宜的温度。

温度控制设备检查运输设备准备包装材料填充材料选择合适的填充材料，如泡沫、塑料袋等，以减缓运输过程中的震动和冲击，保护鱼种不受损伤。

保鲜材料准备冰块或冰袋等保鲜材料，以保持鱼种的新鲜度和水分，避免在运输过程中出现脱水或变质等问题。

包装容器选择适合鱼种大小的包装容器，确保容器坚固、无破损、无渗漏等情况。

02鱼种运输方式选择塑料袋充氧运输是一种简单易行的运输方式，适合短途或长途运输。

塑料袋充氧运方便快捷使用塑料袋和氧气瓶等器材，相对于其他运输方式成本较低。

成本较低适用于各种类型的鱼种和运输需求。

适用范围广活水运输能够不断更新水质，减少水体中的氨氮和亚硝酸盐等有害物质。

保持水质通过保持水质清新，活水运输有利于提高鱼种的存活率。

提高存活率活水运输需要一定的设备和条件，如活水车或循环水系统等。

需要特殊设备活水运帆布篓运容量大帆布篓是一种容量较大的运输工具，能够容纳较多的鱼种。

适应性强帆布篓适用于各种类型的鱼种和运输路线，具有较强的适应性。

需要适当包装在运输过程中，需要对帆布篓进行适当的包装，以避免对鱼种造成伤害。

03鱼种运输注意事项1控制运输密度23为了确保鱼种的存活率，应避免过度密集的运输。