厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法_0

家常红烧黄鱼材料黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g。

做法1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。

大蒜去皮、葱切小段，姜切片;2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色;3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。

然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

小诀窍1、煎鱼宜用中火，可在油里面放少许食盐，再拍少许干淀粉，防止鱼肉破碎，黄花鱼下锅煎制，不要急着翻动，等一面焦黄定型时再翻一面。

2、可以根据口味放入郫县豆瓣酱或是青蒜调味。

3、煎过鱼的油最好别用，因为鱼腥味较重。

4、如果你像我一样不擅长煎鱼，建议选用不粘锅来煎，很轻松就可以煎出完美的鱼来。

家常红烧鲳鱼材料鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。

做法1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

家常红烧鲤鱼材料鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

做法1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
黄花鱼是我家餐桌上的常客，肉质鲜嫩，营养美味，今天的做法是用红烧酱油来做的红烧红花鱼，好吃又下饭。

食材
主料：
黄花鱼2条
油适量
盐适量
姜适量
蒜苗适量
红烧酱油适量
生抽适量
步骤
1.把黄花鱼处理干净
2.用厨房纸吸干水份
3.热油锅下鱼煎，在鱼身上撒上盐
4.煎好翻过再煎另一边
5.两边煎好后下姜蒜沫爆香
6.加水
7.下红烧酱油
8.下生抽焖到收汁关火
小贴士：用厨房纸吸干水份后煎的时候锅里的油就不会四处溅，还会烫到人。

厨房美食菜谱：红烧黄鱼的做法鱼的种类繁多，大体来说都含有高蚤白，以及锌镁等物质都是提高我们的心智能力，让头脑变聪明，营养价值极高的食物。

最常出现在一般家庭餐桌上的海鲜美味，不外乎鱼、虾、角、蟹贝等。

其中大黄鱼长期以来深受大的青睐。

今天的晚餐为家人做了一款红烧黄鱼，其做法很简单，只要几个步骤就司以轻松完成。

鱼煎完之后，中火慢炖至入味，这样炖出来鱼鲜嫩，鲜香可口。

得到了LG大力赞扬。

黄鱼含丰富的蛋白质矿物质和维生素，对人体有很好补益作用。

对体质虚弱的中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

另外对健脾升胃，补虚益精，调中止痢之功效，对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人休新陈代谢产生的自由基，还能延缓衰老，咐各种癌症有防治功效。

` 食材主料：黄鱼1条红辣椒小葱2棵大蒜鲜姜油适量盐适量白醋1/2匙米酒1茶匙红烧酱油1大匙糖少许步骤1.准备黄鱼、红辣椒、小葱、大蒜、姜。

2.将红辣椒切成丝，小葱切段，大蒜切片，姜切片。

3.将黄鱼去鳞，去内脏，浩净擦干。

4.锅烧热入油3大匙烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。

5.加入葱花，大蒜片，姜片，辣椒丝爆香，再淋入酱油与洒，6.最后加糖，白醋，盐，再加入没过鱼身干高的水，盖锅盖，以中火煮至鱼入味，收汁，即可起锅将鱼盛出盘上，再将锅内的浓汁舀出，均匀淋在鱼身上。

7.一款红烧黄鱼出锅了！小贴士：1.做红烧鱼时，滴上些醋，可达去腥防腐功放。

2.在红火烧鱼之前，一定要先用热锅热油将鱼煎至金黄在红烧才会香。

厨房美食菜谱：红烧黄鱼的做法
孩子吃过一次小黄鱼觉得好吃，就在我面前提过几次，今天去市场终于买到了黄鱼，不过好像这是大黄鱼吧，感觉没小黄鱼这幺好吃，我家小白最爱鱼了，我们吃鱼它也跟着吃一次荤，小白是我家的小白猫，呵呵。

食材
主料：
黄鱼450g
油适量
盐适量
料酒1勺
辣椒酱1勺
姜适量
蒜适量
葱适量
鸡精半勺
花椒油1/3勺
糖半勺
醋2勺
步骤
1.准备几条黄鱼清洗干净。

2.加料酒，盐，姜丝腌一下。

3.锅热油，放入黄鱼。

4.两面煎一下，加入花椒和姜蒜炒香
5.加一碗水，加入酱油和辣椒酱。

6.加点醋和白糖，烧一会。

7.加点鸡精。

8.加点花椒油调味翻动一下。

9.盛盘，撒上香葱。

小贴士：1、黄鱼加糖醋味红烧比较好吃。

2、烧鱼的时候不要用力翻动，以免不成形。

正宗红烧黄花鱼的做法 ⼩编为您详细介绍正宗红烧黄花鱼的做法，红烧黄花鱼的⼀般做法，红烧黄花鱼的由来等知识，更多请查阅店铺⽹。

正宗红烧黄花鱼的做法 1、黄花鱼⼀条。

2、去掉鱼鳃,从如图位置剪⼀⼩⼝,将肚内处理⼲净。

3、处理好的鱼,很完整吧。

4、准备葱姜蒜。

5、不粘锅热后加油,将鱼放⼊。

6、两⾯都煎黄,不需要煎熟。

7、将鱼暂时装在盘⾥。

8、⽤锅内余下的油,倒⼊葱姜蒜煸⾹。

9、倒⼊酱油,盐,糖。

10、放⼊鱼,加⽔。

11、中⽕炖⼏分钟后将鱼再次装盘。

12、把锅⾥的鱼汤中的葱姜蒜捞出。

13、加⼀点⽔淀粉勾芡。

14、将勾芡好的汁倒在鱼⾝上。

15、装饰后装盘。

红烧黄花鱼的⼀般做法 红烧黄花鱼做法⼀ 1、黄花鱼去鳞去膛洗净。

2、加⼊盐和⽩酒抹匀,往鱼腹内塞⼊姜丝,腌制15分钟。

3、准备好辅料。

4、把鸡蛋打散。

5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6、取⼀平底锅,加少量的油烧热,放⼊黄花鱼,以中⽕煎⾄双⾯呈⾦黄⾊。

7、炸⾹⼤料,加⼊葱姜蒜。

8、放⼊酱油醋糖盐。

9、加⼊开⽔,没过鱼。

10、烧开转中⼩⽕烧⾄汤汁收⼲即可。

红烧黄花鱼做法⼆ 1、黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗⼲净。

2、鱼的两⾯切上花⼑,鱼⾝涂抹少量盐腌制15分钟。

3、锅⾥放油加热,把腌好的黄花鱼擦⼲,放⼊锅中单⾯炸成⾦黄再翻过来炸另⼀⾯。

4、姜切⽚,⼤葱切段,粗的可以切两半。

5、锅⾥油热后放进葱段和姜⽚爆⾹。

6、倒⼊⾜量开⽔,⼤⽕把⽔煮沸。

7、放进提前炸好的鱼,加⼊⽼抽、⽶醋、料酒和⽩糖,汤汁再次煮沸改中⼩⽕,下⾯煮的差不多再把鱼⾝翻个⾯,让两⾯都能煮透⼊味,汤汁变浓稠就可以起锅了。

红烧黄花鱼做法三 1、将速冻的黄花鱼解冻。

2、去内脏,去腮,去鳞洗净控⽔。

3、起锅热油,把鱼双⾯煎⾄⾦黄。

4、把五花⾁⽚,蒜⽚,下锅炒⾹。

5、倒⼊醋和料酒去腥 ,再加⼊酱油,糖,盐,花椒⼤料和清⽔⼤⽕烧开转⼩⽕收汁。

红烧黄花鱼的家常做法红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱。

下面为您详细介绍红烧黄花鱼的家常做法。

一、材料准备1. 主料：黄花鱼1条（约500克）。

2. 辅料：生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，香菜适量。

3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、醋、豆瓣酱、食用油。

二、制作步骤1. 准备材料将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身两侧切几道斜刀口，以便更好地入味。

生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌制鱼将黄花鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。

3. 热锅凉油锅中加入适量的食用油，烧至五成热。

将腌制好的黄花鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出沥油。

4. 爆香调料锅中留底油，放入生姜、大蒜和大葱炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 烹入调料将煎好的黄花鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和醋，再加入适量的清水，水量要没过鱼身。

6. 烧制入味大火烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

7. 收汁装盘待汤汁浓稠，翻炒均匀后，关火。

将黄花鱼捞出，放在盘中，再将锅中的汤汁均匀地浇在鱼身上。

8. 装饰上桌将煎好的黄花鱼放在盘中，撒上香菜碎，即可上桌享用。

三、注意事项1. 黄花鱼要选用新鲜的，口感更佳。

2. 腌制鱼时要加入适量的盐和料酒，以去除鱼腥味，增加鲜味。

3. 煎鱼时要控制好火候，以免煎焦。

4. 烧制过程中要加入适量的清水，以确保鱼肉能够充分吸收调料的味道。

5. 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋的用量。

四、营养价值红烧黄花鱼是一道富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的家常菜。

黄花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、养血养颜的作用。

生姜、大葱具有增加食欲、促进消化的功效。

豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾开胃、促进消化的作用。

红烧黄鱼
作者：生活如此
栏目：私家菜
工艺：烧
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：黄鱼(大黄花鱼)：1条
辅料：色拉油：适量、食盐：4克、白糖：2克、醋：适量、酱油：适量、鸡精：2克、葱：5克、姜：1小块、蒜：5克、八角：2个、料酒：适量
步骤：
1、撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。

下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
2、不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。

再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3、鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。

一面是一字口；一面是十字口
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4、别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可
将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可
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大黄花鱼的做法大全一、红烧黄花鱼材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

做法：1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄某捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄某。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜蒜末、京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

二、清蒸黄花鱼材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法：1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。

蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。

然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。

把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

三、葱香黄花鱼材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐适量、生抽。

做法：1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。

不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。

如果有鱼露，加入2、3滴即可。

鱼露比较咸只是提香。

四、炸黄花鱼小黄鱼500克。

调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。

2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。

3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄某捞出。

红烧黄花鱼作者：来源：《新青年》2018年第06期红烧黄花鱼是一道辣味香味十足的美食，并且简单易学。

主料：黄花鱼1条。

辅料：料酒、酱油、白糖、干辣椒、葱、蒜、香菜。

步骤：1、鱼里外洗净，正反面切两刀，沥干水分；2、小葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段；3、锅烧热倒油，油微热放入蒜头和干辣椒；4、炒出香味放魚，开小火，煎至两面泛黄，倒入2勺料酒和3勺酱油；5、将鱼翻个身，加入少量清水，放入1勺白糖，转至中火；6、汤汁烧开，放入葱段，转小火烧一下，关火起锅装盘，撒上香菜即可。

提到兰州的美食，大家首先想到的就是兰州牛肉面，它是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。

兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。

可除了兰州牛肉面还有很多美食，比如酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味。

酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。

酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口。

在兰州的大街小巷内随处可见，这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。

盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。

兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。

兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的，吃着不肥不腻，清凉爽口。

浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。

厨房美食菜谱：红烧黄花鱼的做法
这条鱼都买了好久哦，不过最近都没怎幺在家吃饭，所以都没弄，今天终于把他弄来吃了，今天我做的红烧味，味道不错，不过可能是鱼放的时间久了点，感觉有点点腥味了，最郁闷的是刚开始煎鱼的时候火候没弄好，有一面皮都破了，好在后来煎另一面的时候就好了。

食材
主料：
黄花鱼
油适量
老抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
糖适量
味精适量
鸡蛋1个
步骤
1.准备好所有材料
2.黄花鱼先放入蛋液中裹上蛋液
3.接着放入油锅中炸到两面金黄
4.捞出备用
5.将葱姜蒜，香料等放入锅中炒香
6.接着将煎好的鱼放入
7.放入老抽，生抽，糖，醋，料酒
8.接着加水
9.烧开后改小火
10.慢慢烧到汁水收干了，放少许味精调味即可出锅
11.最后撒少许葱花即可
小贴士：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。

这样也不会粘锅。