便利店食品安全管理规定

便利店食品安全管理制度一、制度目的本制度旨在规范便利店食品安全管理的流程，确保便利店的食品安全，保障顾客健康和权益。

二、适用范围本制度适用于公司所有便利店，包括直营店和加盟店。

三、食品安全管理标准1.便利店食品采购管理：–严格按照供应商的合法性、信誉度、质量管理体系和产品检验合格证明等原则进行供应商评估与选择；–与供应商签订明确的合作协议，明确食品安全责任；–食品进货前必须进行质检，检查食品包装是否完好，是否超过保质期等；–严禁购买过期、变质、裂包、漏渍、脓肿、霉斑等不合格食品；–定期向上级公司报告食品供应商的质量情况。

2.便利店食品储存管理：–食品应存放在清洁、干燥、通风、无异味、无害虫和鼠类等环境；–食品应按照不同种类、不同质地、不同期限进行分类储存，并标明存放时间；–温度控制要求：常温食品存储温度不超过25℃，冷冻食品存储温度不超过-18℃；–定期进行食品储存环境的卫生清洁和消毒工作；–严禁与有毒有害物质存放在一起。

3.便利店食品销售管理：–出售的食品应具备合法的生产、经营许可证明；–食品应保持原包装，不得擅自更换；–食品应附有正确的标签、生产日期、保质期和存储条件等信息；–定期检查食品的有效期是否合规，如有过期产品应及时处理；–严禁为销售食品提供虚假宣传和误导性信息。

4.便利店员工培训：–全体员工应参加食品安全知识培训，并持证上岗；–人员定期进行食品安全知识测试，合格率达到80%以上；–新员工入职前必须进行食品安全培训，并签署相关承诺书。

5.不良事件处理：–便利店发生食品安全事故时，应立即采取止损措施，并及时上报公司法务部门和当地政府相关部门；–协助公司法务部门开展调查，配合相关部门处理；–对事故责任方进行依法惩处。

四、食品安全管理考核标准1.食品采购管理考核：–供应商与合作协议的签订情况及合同内容执行情况；–食品进货前的质检记录及合格率；–对供应商质量情况的报告及处理情况。

2.食品储存管理考核：–食品储存环境的卫生清洁和消毒计划执行情况；–食品储存温度控制及相应记录；–食品分类、标识及存放时间的执行情况。

便利店食品安全管理制度第一条总则为加强便利店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则便利店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条管理责任便利店经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。

从业人员应按照食品安全管理制度和相关操作规程进行操作。

第四条食品安全管理组织便利店应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责组织、实施和监督食品安全管理工作。

第五条食品采购与进货查验便利店应从具有生产、经营资格的供应商采购食品，并查验供应商提供的以下资料：（一）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证副本；（二）产品合格证明文件；（三）产品标签、说明书和包装材料符合国家有关法律法规和标准的要求；（四）其他法律法规规定的文件和资料。

第六条食品储存与运输便利店应按照食品储存要求对食品进行分类、分区、分级存放，确保食品储存条件符合国家有关法律法规和标准的要求。

食品运输过程中，应采取必要的措施，防止食品受到污染、损坏或变质。

第七条食品销售与保质期管理便利店应对销售的食品进行保质期管理，及时清理过期食品，避免销售过期、变质、污染的食品。

第八条食品加工与操作规程便利店应对食品加工操作过程进行规范管理，确保从业人员按照操作规程进行操作，防止食品交叉污染。

第九条食品卫生与从业人员管理便利店应保持经营场所卫生，定期对经营场所进行清洁、消毒。

从业人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

第十条食品安全事故的处理便利店发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地食品安全监管部门报告。

第十一条食品安全培训与宣传便利店应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和水平。

同时，应通过各种形式开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认识。

第十二条食品安全自查与整改便利店应定期进行食品安全自查，对存在的问题进行整改，确保食品安全。

食品安全监管便利店管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监管，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有便利店食品安全监管工作。

第三条便利店应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国便利店食品安全监管工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内便利店食品安全监管工作。

第二章食品安全管理组织第五条便利店应当设立食品安全管理部门或者指定专职食品安全管理人员，负责便利店食品安全管理工作。

第六条食品安全管理部门或者专职食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，经过培训考核合格后上岗。

第三章食品安全管理措施第七条便利店应当建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。

第八条便利店应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，保证食品新鲜、安全。

第九条便利店应当建立健全食品销售管理制度，禁止销售过期、变质、有毒有害等不合格食品。

第十条便利店应当建立健全食品退市制度，对不合格食品及时予以退市。

第十一条便利店应当建立健全食品信息公示制度，将食品名称、生产日期、保质期等信息进行公示。

第十二条便利店应当建立健全从业人员健康管理制度，对从业人员进行定期健康检查，确保从业人员身体健康。

第四章食品安全监管执法第十三条食品药品监督管理部门应当加强对便利店食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第十四条食品药品监督管理部门可以采取随机抽查、定期检查等方式，对便利店食品安全情况进行检查。

第十五条食品药品监督管理部门在检查中发现食品安全违法行为，应当依法予以处理，并及时通报便利店。

第五章法律责任第十六条便利店违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。

第十七条食品药品监督管理部门工作人员在食品安全监管工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分。

第一章总则第一条为确保连锁便利店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本连锁便利店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本连锁便利店的所有门店、从业人员及供应链合作伙伴。

第三条本制度旨在规范食品安全管理，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控，提高食品安全管理水平。

第二章食品安全责任第四条便利店负责人对本店食品安全工作全面负责，对食品安全管理人员和从业人员进行监督管理。

第五条食品安全管理员负责组织、协调、监督本店食品安全管理工作，确保食品安全制度的有效实施。

第六条从业人员应严格遵守食品安全法律法规和本制度，确保所经营食品的安全。

第三章食品采购与验收第七条采购食品应选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。

第八条采购食品时，应查验供应商的许可证、产品合格证等相关证明文件。

第九条食品验收应严格按照国家食品安全标准进行，对不合格食品有权拒收。

第四章食品储存与陈列第十条食品储存应按照食品种类、性质和保质期分类存放，确保食品储存条件符合要求。

第十一条食品陈列应保持清洁、卫生，避免交叉污染，确保食品新鲜。

第十二条食品储存区域应设置醒目的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

第五章食品加工与制作第十三条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十四条食品加工人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十五条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

第六章食品销售与售后服务第十六条食品销售应遵循公平、诚信原则，不得销售假冒伪劣、过期变质等不合格食品。

第十七条食品销售过程中，应向消费者提供真实、准确的产品信息。

第十八条售后服务应积极处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

第七章食品安全教育与培训第十九条定期组织从业人员进行食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。

第二十条食品安全管理员应具备食品安全专业知识和技能，提高食品安全管理水平。

第1篇第一章总则第一条为加强便利店的安全管理，保障便利店及顾客的生命财产安全，维护正常经营秩序，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本店实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于本店所有员工、顾客以及进入本店的第三方人员。

第三条便利店安全管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保便利店安全、有序、高效地运营。

第二章组织与管理第四条成立便利店安全管理领导小组，负责全面领导和管理便利店的安全工作。

第五条便利店安全管理领导小组下设安全管理办公室，负责具体实施安全管理规定，处理日常安全事务。

第六条各部门、岗位应明确安全责任，落实安全措施，确保各项安全工作落实到位。

第七条定期组织安全教育培训，提高员工的安全意识和技能。

第八条建立健全安全管理制度，包括但不限于消防安全、用电安全、食品安全、防盗安全等。

第三章消防安全第九条严格执行《中华人民共和国消防法》及相关消防规定，确保消防安全。

第十条定期检查消防设施设备，确保其完好有效。

第十一条配备足够的消防器材，并定期检查、维护。

第十二条员工应熟悉消防器材的使用方法和火灾应急处理程序。

第十三条禁止在店内吸烟、使用明火，严禁乱拉乱接电线。

第十四条定期进行消防安全演练，提高员工火灾应急处置能力。

第四章用电安全第十五条严格执行国家有关用电安全的规定，确保用电安全。

第十六条定期检查电线、插座、开关等用电设施，发现隐患及时整改。

第十七条禁止私拉乱接电线，禁止使用不合格的电器设备。

第十八条电器设备应定期进行维护保养，确保其正常运行。

第十九条员工应掌握用电安全知识，发现用电隐患及时报告。

第五章食品安全第二十条严格执行国家有关食品安全的规定，确保食品卫生。

第二十一条定期检查食品质量，禁止销售过期、变质、假冒伪劣食品。

第二十二条员工应掌握食品安全知识，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

第二十三条食品加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。

食品安全管理制度便利店食品安全管理制度 - 便利店版一、总则1. 本制度旨在确保便利店内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康权益。

2. 本便利店所有员工必须遵守本制度，定期接受食品安全知识培训。

二、食品采购管理1. 选择信誉良好的供应商，确保食品来源可追溯。

2. 采购食品时，应查验供应商的许可证和食品合格的证明文件。

3. 建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。

三、食品储存管理1. 食品应分类、分架存放，保持存放环境干燥、清洁、无污染。

2. 定期检查食品的保质期，对过期食品及时下架处理。

3. 仓库应配备必要的温湿度控制设备，确保食品储存条件符合要求。

四、食品销售管理1. 销售区域应保持清洁卫生，定期消毒。

2. 直接入口的食品应使用清洁的包装或覆盖物。

3. 员工在销售过程中应佩戴清洁的工作服和帽子，必要时佩戴手套和口罩。

五、个人卫生管理1. 员工必须持有有效的健康证明。

2. 工作前后及处理不同食品之间应洗手消毒。

3. 患有传染性疾病或皮肤病的员工不得从事直接接触食品的工作。

六、食品安全检查1. 定期对便利店进行食品安全自检，包括设施设备、卫生状况、食品保质期等。

2. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现问题，立即采取措施并报告相关部门。

七、员工培训1. 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训。

2. 培训应有记录，包括培训时间、内容、参与人员等。

八、顾客投诉处理1. 建立顾客投诉处理机制，对顾客反映的食品安全问题及时响应。

2. 对顾客投诉进行记录，并定期分析，以改进食品安全管理。

九、记录与文件管理1. 所有与食品安全相关的记录和文件应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月。

2. 保存的记录和文件应包括但不限于进货台账、员工健康证明、培训记录、检查记录等。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由便利店管理层负责解释。

一、总则第一条为保障顾客饮食安全，规范便利店食品经营行为，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本便利店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本便利店所有食品及相关产品的采购、储存、加工、销售、售后服务等各个环节。

二、组织机构与职责第三条便利店成立食品安全管理小组，负责本制度的组织实施和监督管理。

第四条食品安全管理小组职责：1. 制定和完善食品安全管理制度；2. 组织开展食品安全培训；3. 监督检查食品安全操作规范执行情况；4. 负责食品安全事故的应急处置；5. 向相关部门报告食品安全情况。

三、食品安全管理制度第五条进货管理1. 严格审查供应商资质，确保其具备合法的经营资格和食品安全条件。

2. 采购食品时，索取并查验相关证明文件，包括营业执照、食品生产许可证、产品合格证等。

3. 对购入的食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。

第六条储存管理1. 食品储存环境应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。

2. 根据食品种类和储存要求，分类存放，避免交叉污染。

3. 定期检查食品储存环境，确保符合卫生标准。

第七条加工管理1. 食品加工操作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食品加工过程中，严格遵循操作规程，确保食品卫生安全。

3. 加工后的食品应立即封存，防止污染。

第八条销售管理1. 销售食品时，应标明食品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。

2. 不得销售过期、变质、污染的食品。

3. 加强销售区域卫生管理，保持清洁、有序。

第九条售后服务1. 建立顾客投诉处理机制，及时处理顾客反映的食品安全问题。

2. 对投诉问题进行调查处理，并采取相应措施防止类似问题再次发生。

四、监督检查与奖惩第十条食品安全管理小组定期对食品安全制度执行情况进行检查，对发现的问题及时整改。

第十一条对违反食品安全制度的行为，将按照相关法律法规进行处罚。

第十二条对在食品安全管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

便利店食品安全管理制度规范便利店食品安全管理制度规范为落实食品安全，保障公众身体健康和生命安全，应制定规范的便利店食品安全管理制度。

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便利店食品安全管理制度篇1一、认真学习食品安全法律法规，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。

二、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，并符合下列要求：(一)食品经营场所与有毒、有害场所及其它污染源(非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所)直线距离超过25米;食品经营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。

(二)食品经营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相分离，食品与生活用品分开;地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设施，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于60公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处有金属隔栅，不用药灭鼠。

(三)实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。

经营预包装食品的，具备相应的货架等设备设施，货架须离墙和离地10公分;经营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设施，配备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。

经营冷藏食品的应具备冷藏箱(柜)等设施并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

三、不销售下列食品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的.食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

便利店食品安全管理制度规范一、食品安全管理目标和原则1.1目标：确保提供给消费者的食品安全合格，保障消费者身体健康。

1.2原则：1.2.1健康环境：保持店内清洁，严格按照卫生要求进行食品加工和储存，确保食品安全。

1.2.2选择合格供应商：与有食品生产资质和许可证的供应商建立长期合作关系，确保购进的食品符合安全标准。

1.2.3严格把关：从商品采购到销售，实行全程监控，确保流通过程中的食品安全。

1.2.4整体管理：建立完善的食品安全管理制度，由专门负责的人员对其进行统一管理。

二、食品安全管理人员2.1指定专责：便利店应指定专门负责食品安全管理的人员，负责制定、执行和监督食品安全管理制度。

2.2职责：食品安全管理人员应负责商品采购、储存、加工和销售等环节的监督和检查，确保食品安全符合标准。

三、供应商选择与采购管理3.1供应商筛选：必须与符合法律法规要求且有供应食品资质的供应商合作。

3.3采购记录：对每一次采购都进行详细的记录，包括商品名称、生产日期、批号、供应商信息等，便于追溯和监督。

3.4冷链管理：对需要冷藏的产品进行冷链管理，保证食品在储存和运输过程中的温度稳定。

四、食品储存和保质期管理4.1储存环境：确保储存区域的温湿度适宜，通风良好，杂物杂质远离食品。

4.2区域划分：对不同类别的食品按照不同区域进行储存，防止交叉污染。

4.3先进先出原则：对存放食品进行合理摆放，推行先进先出原则，避免食品过期。

4.4保质期管理：对食品的保质期进行严格管理，食品即将过期时，应进行清理。

五、食品加工和销售5.1加工操作规范：便利店应设置合理的食品加工区域，确保加工操作符合卫生标准。

5.3指导消费者：消费者在购买食品时，应提供相关的食品安全知识和建议，引导消费者正确选择食品。

5.4检疫查验：对外进食品要进行检疫查验，确保不携带有害生物和物质。

六、食品安全事故应急处理6.1应急预案：建立食品安全事故应急预案，明确工作流程和责任分工。

一、总则第一条为确保便利店食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我店实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我店所有食品经营、加工、储存、销售环节。

第三条我店将严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

二、组织与管理第四条成立食品安全管理小组，负责制定、实施、监督食品安全管理制度。

第五条食品安全管理小组由店长担任组长，各部门负责人为成员。

第六条食品安全管理小组职责：1. 制定食品安全管理制度，并组织实施；2. 监督食品安全管理制度执行情况；3. 对食品安全事故进行调查、处理；4. 定期对员工进行食品安全培训；5. 与相关部门沟通协调，确保食品安全。

三、食品采购与验收第七条采购食品时，应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源安全。

第八条采购食品时，应查验供应商的营业执照、生产许可证、食品经营许可证等合法证件。

第九条采购食品时，应查验食品标签、生产日期、保质期、生产批号等信息。

第十条食品验收时，应检查食品的外观、气味、口感等，确保食品质量符合要求。

第十一条食品验收不合格的，不得入库、销售。

四、食品储存与陈列第十二条食品储存时应分类存放，生熟食品分开，易腐食品与非易腐食品分开。

第十三条食品储存时应保持仓库通风、干燥、清洁，防止食品变质。

第十四条食品陈列时应按照食品种类、保质期等进行分类，便于消费者选购。

第十五条食品陈列时应保持食品新鲜，避免过期食品销售。

五、食品加工与销售第十六条食品加工时应遵守卫生规范，确保食品加工过程安全。

第十七条食品加工人员应持有健康证明，上岗前进行卫生培训。

第十八条食品销售时，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。

第十九条食品销售时，应确保食品质量符合要求，不得销售过期、变质、有毒有害食品。

六、食品安全事故处理第二十条发生食品安全事故时，应及时上报食品安全管理小组，并采取相应措施，防止事故扩大。

第二十一条食品安全管理小组应及时调查事故原因，对责任人进行严肃处理。

一、总则为了加强便利店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本便利店实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 明确便利店食品安全责任，规范食品经营行为；2. 确保食品质量安全，防止食品安全事故发生；3. 提高消费者对食品安全的信心，维护企业信誉。

三、管理职责1. 便利店经理负责全面领导食品安全管理工作，对食品安全负总责；2. 食品安全管理人员负责具体实施食品安全管理制度，对食品安全负责；3. 所有员工应积极参与食品安全管理工作，共同保障食品安全。

四、食品安全管理制度1. 进货管理（1）供应商选择：选择具备合法经营资格、产品质量合格的供应商；（2）进货验收：严格审查供应商提供的资质证明、产品合格证明等，确保食品质量安全；（3）进货台账：建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

2. 仓储管理（1）库房设施：库房应具备防潮、防霉、防鼠、防虫等设施，确保食品储存环境；（2）食品分类存放：按照食品种类、保质期等因素分类存放，避免交叉污染；（3）库存管理：定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

3. 销售管理（1）销售环境：保持销售区域卫生、整洁，确保食品卫生；（2）销售商品：销售商品应新鲜、质量合格，不得销售过期、变质、伪劣食品；（3）顾客服务：为顾客提供食品安全咨询服务，引导顾客正确选购食品。

4. 员工健康管理（1）从业人员健康检查：定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康；（2）健康证明：从业人员应持有健康证明，方可上岗；（3）个人卫生：从业人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服。

5. 食品安全培训（1）定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；（2）培训内容：食品卫生知识、食品安全法律法规、食品安全操作规范等；（3）培训考核：对员工进行培训考核，确保培训效果。

一、总则第一条为保障消费者食品安全，规范便利店食品经营行为，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合本便利店实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本便利店所有食品经营活动，包括食品销售、储存、加工等环节。

第三条本便利店应建立健全食品安全管理体系，确保食品安全，防止食品安全事故的发生。

二、组织管理第四条便利店设立食品安全管理小组，负责本制度的实施和监督。

第五条食品安全管理小组由便利店负责人、食品安全管理员、食品经营人员等组成。

第六条食品安全管理小组职责：1. 负责制定、修订和完善食品安全管理制度；2. 组织食品安全培训，提高员工食品安全意识；3. 定期检查食品经营场所、设施设备，确保符合食品安全要求；4. 处理食品安全事故，及时上报相关部门；5. 指导、督促食品经营人员落实食品安全措施。

三、食品采购与验收第七条便利店应选择具有合法资质的供货商，签订供货合同，明确食品安全责任。

第八条采购食品时，应查验供货商的营业执照、生产许可证、食品经营许可证等相关证件。

第九条食品验收时应检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量合格。

第十条验收不合格的食品，应立即退回供货商，并做好记录。

四、食品储存与销售第十一条食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，避免阳光直射。

第十二条食品应根据其性质分类存放，生熟食品分开存放。

第十三条食品销售前应检查其生产日期、保质期，确保在保质期内。

第十四条食品销售时，应向消费者提供真实、准确的食品信息。

五、食品安全事故处理第十五条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取隔离、封存、召回等措施，防止事故扩大。

第十六条食品安全管理小组应及时上报相关部门，并配合调查处理。

第十七条对因食品安全事故造成消费者损害的，应依法承担赔偿责任。

六、监督检查第十八条便利店应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全隐患。

第十九条便利店应接受相关部门的监督检查，配合其开展食品安全监管工作。

一、总则为保障便利店所售食品的安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我便利店实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我便利店所有食品的经营、储存、加工、销售、回收等环节。

三、食品安全责任1. 便利店法定代表人对本便利店食品安全负总责。

2. 便利店食品安全管理人员负责食品安全工作的组织实施。

3. 便利店全体员工均有责任维护食品安全，对食品安全问题有权制止和报告。

四、食品采购与验收1. 采购食品时，应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源可靠。

2. 采购的食品应具有合法的检验检疫证明、生产许可证、产品合格证等。

3. 食品验收人员应严格按照国家相关标准和要求进行验收，对不符合要求的食品应拒绝接收。

4. 食品验收记录应完整、准确，并及时归档。

五、食品储存与保管1. 食品应按照温度、湿度、光照等要求进行分类储存，避免交叉污染。

2. 易腐食品应在规定的温度、湿度条件下储存，并设置保质期标识。

3. 食品储存区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

4. 食品储存设施应完好，确保食品在储存过程中不受损害。

5. 食品储存记录应完整、准确，并及时归档。

六、食品加工与制作1. 从事食品加工、制作的人员应持有健康证明，并保持个人卫生。

2. 食品加工、制作区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3. 食品加工、制作过程中应严格遵循操作规程，确保食品安全。

4. 食品加工、制作记录应完整、准确，并及时归档。

七、食品销售与回收1. 食品销售应遵循先产先销、先进先出的原则，确保食品新鲜。

2. 食品销售区域应保持清洁、卫生，避免食品受到污染。

3. 食品销售记录应完整、准确，并及时归档。

4. 对于过期、变质、受损的食品，应及时回收，并按照相关规定进行处理。

八、食品安全教育与培训1. 便利店应定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识。

便利店保证食品平安的规章制度〔精选13篇〕便利店保证食品平安的规章制度〔精选13篇〕便利店保证食品平安的规章制度1餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面根据国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。

把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。

饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须去除干净。

清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原那么，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。

冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新颖时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。

接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。

库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

二、餐具卫生1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进展消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

食品安全管理制度第一条总则为加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理原则（一）便利店应当遵循诚信经营、守法经营的原则，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

（二）便利店应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，提高食品安全管理水平。

（三）便利店应当加强食品采购、储存、销售等环节的管理，确保食品安全。

第三条食品安全管理组织（一）便利店应当设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全工作。

（二）便利店应当配备食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。

第四条食品采购管理（一）便利店应当从具有生产许可证或者经营范围的供应商处采购食品。

（二）便利店应当审核供应商的许可证和食品合格证的证明文件。

（三）便利店应当索取并留存供货商的营业执照、生产许可证、流通许可证、食品质量认证书、进口食品有效商检证明、食品检验检疫合格证明等相关证明文件。

（四）便利店应当建立供货商档案，记录供货商的基本信息、食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。

第五条食品储存管理（一）便利店应当根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。

（二）便利店应当建立食品储存管理制度，定期检查食品储存状况，确保食品储存安全。

（三）便利店应当对临近保质期的食品进行标识，并采取相应的处理措施。

第六条食品销售管理（一）便利店应当建立食品销售管理制度，确保食品销售过程中的安全。

（二）便利店应当定期对销售人员进行食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识。

（三）便利店应当定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

第七条食品安全事故处理（一）便利店应当制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处理程序和责任人员。

（二）便利店发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。

食品安全制度管理文本便利店一、食品安全管理原则1. 本便利店严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品安全，保障消费者健康。

2. 建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全监管。

3. 坚持预防为主，防治结合，加强食品安全风险防控。

4. 提高员工食品安全意识和素质，加强食品安全培训和教育。

二、食品安全管理组织架构1. 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督和检查本便利店的食品安全工作。

2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理、检查和整改工作。

3. 明确各部门和员工的食品安全职责，确保食品安全工作落实到位。

三、食品采购与储存管理1. 严格筛选供应商，确保采购的食品符合国家食品安全标准和要求。

2. 建立进货查验制度，对采购的食品进行严格查验，确保食品来源合法、质量可靠。

3. 加强食品储存管理，按照不同食品的储存要求进行分类储存，防止交叉污染。

4. 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，确保销售食品安全。

四、食品销售管理1. 建立食品销售记录制度，详细记录食品的销售情况，便于追溯和召回。

2. 加强销售过程中的食品安全监管，确保销售的食品符合国家食品安全标准和要求。

3. 严禁销售过期、变质、伪劣食品，一经发现，立即下架并依法处理。

4. 定期对销售人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和业务素质。

五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理和召回等程序。

2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门，并积极配合调查处理。

3. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

4. 加强食品安全事故的宣传和警示教育，提高员工和消费者的食品安全意识。

六、食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全知识和操作技能。

2. 利用店内宣传栏、海报等形式，开展食品安全知识宣传活动，提高消费者食品安全意识。

3. 加强与相关部门的合作，共同推进食品安全宣传工作。

便利店食品安全管理制度最新版可打印一、总则1.1 本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合便利店实际情况制定，旨在加强便利店食品安全管理，保障消费者权益。

1.2 本制度适用于我国境内所有便利店食品安全管理活动。

1.3 便利店应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强对食品采购、储存、销售、售后服务等环节的管控，确保食品安全。

二、食品安全管理组织架构2.1 便利店应设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督、检查便利店食品安全管理工作。

2.2 便利店食品安全管理组织应设食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

2.3 食品安全管理员应具备以下条件：（1）熟悉食品安全法律法规及食品安全知识；（2）具备高中及以上学历；（3）身体健康，无传染性疾病。

三、食品采购管理3.1 便利店应建立完善的食品采购管理制度，明确采购渠道、验收标准、供应商评价等环节。

3.2 采购食品时应查验以下内容：（1）食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照等资质证明；（2）食品的检验报告或合格证明；（3）食品包装标识是否齐全、是否符合规定；（4）食品的生产日期、保质期等信息。

3.3 严禁采购以下食品：（1）无生产日期、保质期、生产许可证等信息的食品；（2）超过保质期或变质的食品；（3）来源不明的食品；（4）法律法规禁止销售的食品。

四、食品储存管理4.1 便利店应按照食品的类别、性质、保质期等要求，合理设置食品储存区域，保持储存环境整洁、卫生。

4.2 食品应按照以下原则储存：（1）生食与熟食分开；（2）易腐食品与不易腐食品分开；（3）食品与杂物分开；（4）不同保质期的食品分开。

4.3 便利店应定期检查库存食品，发现变质、超过保质期等问题的食品，应立即下架并依法处理。

五、食品销售管理5.1 便利店应建立食品销售管理制度，明确销售人员职责，加强销售环节的食品安全管理。

5.2 食品销售时应遵守以下规定：（1）销售食品应有生产日期、保质期等标签标识；（2）销售人员应主动向消费者介绍食品的生产日期、保质期等信息；（3）严禁销售变质、超过保质期等不符合食品安全标准的食品；（4）严禁使用未经清洗或消毒的容器盛放食品。

便利店食品安全管理制度便利店食品安全管理制度（通用3篇）便利店食品安全管理制度1第一章概述第一条（目的意义）为推动连锁便利店的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平，特制订本规范。

第二条（适用范围）该规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，逐步完善与食品操作相关的一系列过程。

第三条（术语定义）生鲜食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。

初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。

冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品两类。

冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在—18℃以下储存并出售的食品。

冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并出售的食品。

原材料：供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、面包点心和其它即食食品。

即食食品：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作，即可食用的菜肴。

包括熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

预包装食品：指经预先定量包装，或装入、罐入容器中，向消费者直接提供的食品。

散装食品：指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

标签：本规范所称标签为食品标签，是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及其他说明物。

中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

交叉污染：指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。

超市购物环境：由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列设施、设备布局、安全环境设计、停车场设施等。

便利店食品安全管理制度大全一、总则第一条为了加强便利店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有便利店食品安全管理活动。

第三条便利店食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条便利店经营者是食品安全的第一责任人，应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，保障食品安全。

二、从业人员管理第五条便利店应当配备符合条件的从业人员，并对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

第六条便利店从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。

第七条便利店从业人员应当保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等，定期洗手、消毒。

三、食品采购与储存第八条便利店应当从合法的生产者、经营者购进食品，并查验、保存相关证照和合格证明文件。

第九条便利店应当建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，保存相关记录和凭证。

第十条便利店应当根据食品的特性、保存要求等，合理储存食品，保证食品存放环境符合食品安全要求。

第十一条便利店不得经营下列食品：（一）法律法规禁止经营的食品；（二）过期、变质、污染的食品；（三）无标签或者标签不符合法律、法规规定的食品；（四）其他不符合食品安全标准的食品。

四、食品销售与展示第十二条便利店应当设立食品销售专柜，并保持食品销售区域清洁、卫生。

第十三条便利店应当定期对食品进行质量自检，发现问题食品应当立即停止销售，并采取相应措施予以处理。

第十四条便利店应当对食品进行合理展示，不得将食品与非食品混放，不得采用虚假或者夸大的方式宣传食品。

第十五条便利店销售散装食品应当设立公示栏，公示食品的名称、规格、生产日期、保质期、价格等信息。

五、食品信息公示与投诉处理第十六条便利店应当建立食品信息公示制度，在经营场所显著位置公示食品经营许可证、食品安全管理制度、从业人员健康证明等信息。

一、总则第一条为确保便利店食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合本便利店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本便利店所有食品经营活动，包括食品采购、储存、加工、销售、服务各个环节。

第三条本便利店应建立健全食品安全管理体系，加强食品安全管理，确保食品质量安全。

二、食品采购与验收第四条采购原则：1. 优先采购具有合法资质的生产商、供应商的食品；2. 采购食品应符合国家食品安全标准；3. 采购食品应具备质量检验合格证明。

第五条采购流程：1. 采购部门根据需求提出采购计划；2. 供应商提供相关证明材料，包括营业执照、生产许可证、食品质量检验报告等；3. 采购部门对供应商提供的材料进行审核，确保符合要求；4. 采购部门与供应商签订采购合同。

第六条食品验收：1. 验收人员对采购的食品进行感官检查，确认食品外观、包装、标签等符合要求；2. 验收人员对食品进行抽样检验，确保食品质量符合标准；3. 验收不合格的食品，应立即退回供应商。

三、食品储存与加工第七条食品储存：1. 食品应按照分类、分架、分区、分时原则进行储存；2. 食品储存区域应保持清洁、卫生，防止交叉污染；3. 食品储存温度应符合要求，确保食品质量安全。

第八条食品加工：1. 加工食品前，操作人员应进行手部消毒；2. 加工过程中，应保持食品清洁，防止污染；3. 加工后的食品应及时冷却，避免长时间暴露在高温环境中；4. 加工过程中，应定期进行温度、湿度等指标检测。

四、食品销售与服务第九条食品销售：1. 销售人员应具备食品安全知识，熟悉食品质量标准；2. 销售食品应保持清洁、卫生，防止交叉污染；3. 销售人员应向消费者提供食品相关信息，包括生产日期、保质期等。

第十条食品服务：1. 服务人员应具备食品安全知识，确保食品在服务过程中的质量安全；2. 服务过程中，应保持食品清洁、卫生，防止交叉污染；3. 服务人员应关注消费者反馈，及时处理食品安全问题。