下载文档原格式
济南餐饮公司发展现状及未来趋势分析近年来，济南市餐饮业迅速发展，呈现出繁荣的态势。
济南作为山东省的省会城市，拥有丰富的文化资源和美食文化传统，成为了各类餐饮企业竞相进军的热门地区。
本文将对济南餐饮公司发展现状及未来趋势进行分析。
济南餐饮公司发展现状目前，济南餐饮公司呈现出多元化的发展形态。
首先，快餐连锁企业在济南市场占有一席之地，通过规模化和标准化的运营模式，它们能够提供快捷、方便且价格相对较低的餐饮服务。
其次，传统的老字号餐饮企业仍然保持着一定的市场份额，借助历史文化底蕴和口碑效应，吸引了一大批忠实客户。
另外，各类特色餐馆、餐饮小吃摊点等也在济南市场上崭露头角，以其独特的菜品和服务形式吸引了一定的消费者。
总体而言，济南餐饮公司的现状呈现出多元化、竞争激烈的特点。
济南餐饮公司未来趋势分析随着社会经济的不断发展以及人们消费观念的转变，济南餐饮公司未来将面临一系列的挑战和机遇。
以下为未来趋势分析：1. 品牌建设将成为关键：随着市场竞争的加剧，济南餐饮公司需要通过品牌建设来提高市场知名度和形象，吸引更多的消费者。
品牌化还能建立消费者的忠诚度，确保持续的客户留存率。
2. 拓展多元化经营模式：未来济南餐饮公司将更加注重多元化经营模式的发展，例如餐饮外卖、线上线下结合等创新方式。
餐饮外卖的需求不断增加，济南的餐饮公司可以借助互联网技术，扩大线上业务。
3. 强化供应链管理：不断提高食品安全和质量是济南餐饮公司未来发展的关键，供应链管理将起到重要的作用。
建立完善的供应链体系，确保食材的新鲜度和安全性，是保证餐饮公司可持续发展的重要举措。
4. 注重创新菜品研发：济南餐饮公司应该不断进行创新，研发出符合消费者口味和需求的菜品，以满足日益增长的消费需求。
注重菜品的研发和提升食品质量，能够有效提升企业的竞争力。
5. 提升服务质量和消费体验：济南餐饮公司可以通过提升服务质量和消费体验来吸引更多的消费者。
员工培训和素质提升是实现这个目标的关键，也是企业差异化竞争的一项重要策略。
泉城步行街现状分析报告1. 引言泉城步行街位于中国山东省济南市历下区，是该市最具特色的购物和娱乐区域之一。
本报告将对泉城步行街的现状进行详细分析，并对未来的发展提出建议。
2. 泉城步行街的背景泉城步行街是在1996年开始建设，并于1997年正式对外开放的。
它位于历下区历城路和经三路交汇处，总长约3000米，宽度为18米，占地面积约5.4万平方米。
步行街两侧建有160多座商铺，经营范围涵盖服装、餐饮、娱乐等多个领域，吸引了大量游客和市民。
3. 泉城步行街的发展与现状3.1 发展历程泉城步行街建成后，迅速崛起为济南市最繁华的商业区之一。
在2002年至2008年期间，泉城步行街的商铺租金一度翻了五倍，商业繁荣并持续至今。
随着时间的推移，步行街的发展模式也逐渐多样化，出现了主题商业街、特色小吃街等多种形式。
3.2 商业环境泉城步行街商户种类繁多、经营品牌众多。
国内知名的大型连锁商场和品牌商店纷纷入驻步行街，形成了竞争激烈的商业氛围。
在步行街上，消费者可以找到几乎所有的购物需求，从服装、鞋帽到珠宝、家居等都有涵盖。
3.3 人流量泉城步行街每天都吸引着大量的游客和市民，特别是周末和假期时更加繁忙。
根据市场调研数据，泉城步行街的人流量预计每天平均在10万人以上。
而在峰值时间如春节、中秋节等节假日，人流量可超过20万人。
4. 问题与挑战尽管泉城步行街在商业繁荣、消费种类和人流量方面取得了很大成功，但仍存在一些问题和挑战。
4.1 交通拥堵随着泉城步行街的商业繁荣，周边交通压力也不断增加。
尤其是在高峰时段，步行街附近的道路经常出现拥堵现象。
解决交通拥堵问题是步行街未来发展的一个重要任务。
4.2 商业竞争泉城步行街周边的商业竞争日益激烈。
随着周边商圈的发展和新商场的相继开业，步行街的商业地位受到了一定的冲击。
4.3 环境整治随着人流量的增加，泉城步行街的环境卫生问题逐渐凸显。
垃圾乱扔、卫生死角等问题需要得到有效的解决，以保持步行街的良好形象。
济南特色美食小吃济南是山东省的省会城市，也是全国著名的历史文化名城。
济南的特色美食小吃也因其独特口感和丰富风味而闻名于世。
在这里，我为大家介绍济南特色美食小吃。
一、大饼大饼是济南的传统特色美食之一。
相传早在唐代，大饼就是供官员膳食用的。
现在大饼不但是早餐的主食，也是吃货必尝的美食。
济南大饼的制作基本上是由面粉和配料制成，口感形状各异，口感可以是酥脆，也可以是柔软质地，配上肉类、蔬菜或油条等，味道更加可口。
大饼是广受欢迎的入口美食，必须品尝。
二、千层糕千层糕，也称为压糕，是济南地区的传统特色面点小吃。
千层糕用糯米粉和糖调制，经过特殊的工艺合成。
口感细腻，糯香浓郁，内部多层，状似糕点，外观纹理清晰，非常诱人。
在济南，千层糕被认为是经典美食之一，游客必须品尝。
除了原味千层糕，还有红豆、桂花、芝麻和花生等口味，人们可以根据个人口味定制。
三、糖葫芦糖葫芦是中国的传统美食。
糖葫芦在济南是代表性的小吃，有很强的地方特色。
糖葫芦是选用好看的红枣梅、山楂果等水果，蘸上糖浆一个个捆在一起吃。
甜甜的糖浆和酸酸的水果口感一起激起酸甜味，吃起来咀嚼感很不错。
糖葫芦的颜色十分鲜艳，非常诱人。
除了传统的红枣、山楂等外，糖葫芦还有草莓、葡萄、柿子等多种口味，让人大饱口福。
四、鱼丸鱼丸是济南地区的传统美食。
由于济南地区的水质优良，淡水鱼非常丰富，所以鱼丸制作出口质量非常好。
鱼丸外形圆滑、口感Q弹，与当地淀粉面配制的糯米丸子的口感非常相似。
济南的鱼丸有许多种类，包括鸡蛋鱼丸、虾仁鱼丸、鱼丸煲等。
这些鱼丸口感十分独特，甚至连不爱吃鱼的人也会喜欢上它。
五、葱油饼葱油饼，又称葱花饼，是济南地区的传统面食之一。
这道美食的口感酥脆，内部柔软，入口时口感丰富。
济南的葱油饼加入蟹黄、海鲜等，更加具有风味，给人们带来无限的感受。
葱油饼不仅口感好，还十分方便，可以随时随地做成小点心。
葱油饼是济南地区的特色美食之一，吃不厌。
以上就是济南特色美食小吃的介绍了，在济南，当地的风味美食非常多样，包括开水肉片、油煎灌汤包、兰花豆腐等等。
2022年济南高端餐饮行业报告
近年来随着济南市经济的增长，人们收入水平不断提高，生活节奏也随之加快，以往许多在家里进行的消费娱乐活动，开始转向社会，更多的济南市民选择外出就餐，以解除在家用餐的劳作之苦，增加休闲、娱乐、聚会的情趣，从而在一定程度上促进了旅游酒店、特色餐厅、快餐、西餐等多种形式的餐饮业竞相发展。
目前，济南市的餐饮市场中，仍以中档的中式餐饮为主，西式餐饮逐渐兴起，但目前规模尚小，高档餐厅也已蓬勃发展，但当前的消费市场尚无法与中档餐厅相抗衡。
夹缝中求生存的低档餐饮，凭借其特有的价格优势，依然生命力旺盛。
随着济南经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，就济南市餐饮业（中、高、低档）发展状况，本次我们小组L2人在济南市六个区内进行实地调研，并对济南市餐饮业的发展提出了相关建议。
“民以食为天，生以食为本”，随着政府拉动消费的政策效果显现、城乡居民收入的增长和消费观念不断更新等因素的影响，当前餐饮业发展十分迅速。
餐饮业以其“行业门槛低，见效快、利润高”等特点，使之在传统服务发展中成绩斐然，全国角度来看，餐饮业年增长速度始终保持在20%以上，全国已有餐饮网点400多万个，平均利润率在10%以上。
据调查测算，济南市现有各种类型的大小餐饮网点17000多个。
餐饮业营业收入的增长速度大大快于社会消费品零售总额的增长速度。
餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上
升。
餐饮业正成为我市的朝阳产业。
济南高新区特色私房菜济南高新区地处山东省省会城市济南市，是一个经济发达、科技创新水平较高的区域。
除了繁荣的商业环境和现代化的建筑之外，济南高新区还以其独特而丰富的私房菜而闻名。
这些私房菜以他们的独特风味和独家配方深受当地居民和游客的喜爱。
1. 洛阳烧饼洛阳烧饼是济南高新区最具代表性的私房菜之一。
它是由当地居民传承了几代的家庭烹饪秘方所制作的。
洛阳烧饼有着金黄的外皮和松软的内层，吃起来外脆内软，香气四溢。
每天清晨，街头巷尾都能看到摊贩们将烤好的洛阳烧饼插上竹签，吸引着人们的眼球和味蕾。
2. 炸墨鱼丸子炸墨鱼丸子是济南高新区独有的一道私房菜。
选用新鲜的墨鱼肉搅拌成细腻的鱼浆，并经过一系列特殊工艺处理后，将其制成大小均匀的丸子。
然后将丸子放入热油锅中炸至金黄色，外脆内嫩。
这道菜肴鲜嫩多汁，口感独特，是许多食客心目中不可或缺的美食之一。
3. 姜汁团子姜汁团子是济南高新区特色私房甜品之一。
这种甜品是由糯米制成的团子，内部填充上浓郁的姜汁。
品尝时，糯米团子外皮柔软嫩滑，内馅姜汁微辣，既能满足甜食爱好者的味蕾，又能给人略带清凉的感觉，成为炎炎夏日的一道爽口佳肴。
4. 油墩子油墩子是济南高新区非常受欢迎的一道传统小吃。
这种面食有着金黄的外层和松软香甜的内部。
油墩子的制作过程相对简单，但是要掌握好火候和材料的比例。
制作出的油墩子分外诱人，味道鲜美，深受济南高新区居民和游客的喜爱。
5. 红烧蹄膀红烧蹄膀是一道具有丰富浓郁口感的济南高新区私房菜。
经过精心的炖煮，熬制出的红烧蹄膀香气扑鼻，色香味俱佳。
蹄膀的肉质鲜嫩多汁，用勺子一捞，肉即烂糯，让人垂涎三尺。
这道菜以其独特的调料和独家烹饪技巧在当地享有很高的声誉。
总结：济南高新区独特的私房菜以其各具特色的口味和独家配方成为济南高新区不可或缺的一部分。
洛阳烧饼的外脆内软、炸墨鱼丸子的鲜嫩口感、姜汁团子的清香甜美、油墩子的诱人口感以及红烧蹄膀的浓郁口感，都代表了济南高新区丰富多样的美食文化。
济南特产小吃济南特产小吃是济南市独具特色的美食之一。
济南作为山东省省会城市，拥有丰富的自然资源和深厚的人文历史底蕴，形成了独特的饮食文化。
济南特产小吃以其口感独特、制作精良而闻名于世。
在这篇文章中，我们将介绍一些济南特产小吃，带您一起探索这座城市的美食文化。
首先，我们要介绍的是济南的“莱芜烧饼”。
莱芜烧饼是济南市莱芜区的特色美食，制作工艺独特，口感酥脆可口。
莱芜烧饼的制作原料主要有面粉、红薯、玉米等，经过发酵、揉面、擀面等工序，最后在火炉上烘烤而成。
莱芜烧饼的外形呈圆形，薄如纸片，香气四溢，吃起来酥脆可口，深受当地人民的喜爱。
接下来，我们要介绍的是济南的“龙须面”。
龙须面是济南市的传统面食之一，制作工艺独特，口感柔嫩可口。
龙须面的主要原料是小麦粉，经过和面、擀面、拉面等工序，最后煮熟即可。
龙须面的特点是面条细长，有弹性，口感柔嫩，吃起来非常爽口。
龙须面通常搭配各种配料如肉丝、海鲜等，味道鲜美丰富，是济南人民日常生活中常见的美食。
除了以上两种特色小吃，济南还有许多其他值得一试的美食。
比如，“济南油酥糕”。
济南油酥糕是一种传统的汉族糕点，制作工艺讲究，口感香甜。
济南油酥糕的外表金黄酥脆，内部松软细腻，味道香甜可口。
济南油酥糕通常搭配茶水一起食用，是济南人民喜爱的下午茶点心。
此外，“秦皇汤圆”也是济南的特色小吃之一。
秦皇汤圆是一种传统的济南汉族糕点，外表光滑细腻，内心鲜美可口。
秦皇汤圆的制作原料主要有糯米粉、芝麻等，经过制作包馅、煮熟等工序，最后煮熟即可。
秦皇汤圆的特点是外表光滑，内心汤汁丰富，吃起来浓香可口。
济南人民喜爱在冬至这天品尝秦皇汤圆，传统习俗认为吃汤圆可以驱寒。
最后，我们要介绍的是济南的“兰州拉面”。
兰州拉面作为兰州的特色美食，在济南也有着广泛的影响。
兰州拉面以其制作工艺独特、口感独特而闻名于世。
兰州拉面的主要原料是面条、牛肉等，经过独特的拉面技法制作而成。
兰州拉面的特点是面条细长，口感劲道，汤汁鲜美，牛肉醇香。
周村烧饼市场营销策划方案一、市场概况周村烧饼是山东省济南市历下区周村著名的地方特色小吃，以其形状美观，口感独特而闻名于世。
近年来，随着济南市旅游业的快速发展，周村烧饼也逐渐成为游客必品，市场前景广阔。
然而，与此同时，许多类似的烧饼品牌也涌现出来，竞争日趋激烈，因此需要有效的市场营销策划方案来提升市场竞争力。
二、目标市场1. 地理范围：主要以济南市和周边地区为主。
2. 目标客户：游客、本地居民以及周边城市客户。
3. 目标市场细分：通过对目标客户的市场调查，将目标市场细分为以下几个类别：a) 游客市场：主要是来济南旅游的国内外游客，以及济南本地居民。
b) 本地居民市场：主要是济南市及周边地区的居民，以及外地居民。
c) 周边城市客户：主要是济南市周边区域的居民，以及外地居民。
三、市场定位1. 周村烧饼是一种济南特色小吃，具有浓厚的地方文化特色，目标市场主要是对地方特色小吃感兴趣的消费者。
2. 周村烧饼定位为高品质、高性价比的烧饼品牌，旨在为消费者提供优质的产品和服务。
3. 周村烧饼追求创新和变革，不断引入新口味和新概念，以满足不同消费者的需求。
四、竞争分析1. 周村烧饼市场竞争对手主要有济南市其他烧饼品牌，以及其他类似烧饼特色小吃。
2. 市场竞争主要体现在产品质量、价格、服务和市场知名度上。
3. 周村烧饼作为一种地方特色小吃具有一定的竞争优势，但还需要不断提升产品品质和服务水平，增强市场竞争力。
五、市场营销策略1. 产品策略：a) 提升产品质量：注重原材料的选择和烧饼制作工艺的改进，提高产品口感和品质。
b) 创新口味：引入新口味和新概念，满足消费者对食品多样性的需求。
c) 包装设计：加强包装设计，突出产品特色，提升产品形象。
2. 价格策略：a) 主打高性价比：保持合理的价格水平，提供高品质、价廉物美的产品。
b) 促销策略：定期推出优惠活动，如买赠、打折等，提升产品的购买欲望。
3. 渠道策略：a) 建立品牌专卖店：在济南市和周边城市开设品牌专卖店，提供便捷的销售渠道。
山东饮食文化发展现状
山东是中国的一个历史悠久的省份，其饮食文化也有着悠久的历史。
山东饮食文化以其独特的风味和丰富的品种而闻名于世。
在现代社会，山东饮食文化也在不断发展和创新。
山东饮食文化的特点之一是多样性。
山东地域广阔，气候多样，因此山东的饮食文化也有着多样性。
山东的饮食文化包括济南、青岛、烟台、威海、潍坊、泰安等地的特色菜肴。
济南的“四大名旦”、青岛的海鲜、烟台的苹果、威海的海鲜、潍坊的潍坊烧饼、泰安的泰山菜等都是山东饮食文化的代表。
山东饮食文化的另一个特点是讲究食材。
山东人讲究食材的新鲜和品质。
山东的海鲜、水果、蔬菜等都是当地的特产，因此在山东的餐桌上，这些食材是不可或缺的。
同时，山东人也注重食材的烹饪方式，让食材的原味得以保留。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，山东饮食文化也在不断发展和创新。
现代的山东饮食文化不仅保留了传统的特色菜肴，还融合了现代的烹饪技术和食材，创造出了更多新的美食。
例如，山东的烤肉、烤鱼、烤鸭等都是现代山东饮食文化的代表。
总的来说，山东饮食文化是一个多样性和讲究食材的文化。
在现代社会，山东饮食文化也在不断发展和创新，为人们带来更多美食享受。
济南市地方美食
济南市位于山东省中部，是一座历史悠久的文化名城。
在这座城市里，地方美食
承载着丰富的历史文化和人文风情，成为济南人引以为傲的特色之一。
济南市地方美
食以齐鲁菜系为主，融合了鲁菜和齐菜的精髓，口味浓重，风味独特，让人回味无穷。
经典美食：
著名的“泉城煎饼”是济南市的特色小吃之一，煎饼薄如纸，金黄酥脆，内夹香肠、鸡蛋、葱花等配料，香气四溢，回味无穷。
而“沙锅”也是济南人喜爱的传统美食，砂锅炖菜汤汁浓郁，入口鲜美，让人感受到家的温暖。
地方特色：
济南市的地方美食以“大沽街”为代表，这里聚集了众多传统小吃店铺，如糖醋
小排、葱油饼、养马屯大饼等，每道美食都有着浓厚的地方特色和历史传承。
此外，
济南的“煎饼果子”也是当地人爱不释手的早餐选择，软糯的煎饼搭配甜蜜的豆沙和
芝麻酱，美味可口，令人陶醉。
街头小吃：
在济南市的街头巷尾，到处都可以找到各种美食摊点，如烤肉串、煎饼果子、爆肚、煎饼等，琳琅满目，令人垂涎欲滴。
烤肉串香气扑鼻，煎饼果子甜蜜可口，每一
口都是一种享受。
在济南的街头小吃中，可以感受到浓厚的地方风味和市井气息。
总体来说，济南市地方美食丰富多彩，承载着浓厚的历史文化和地方特色，无论
是经典美食还是街头小吃，都能让人体验到济南这座城市的独特魅力。
济南特色产业调研报告总结济南是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴和自然资源。
近年来，济南积极推动特色产业发展，不断探索创新，取得了显著的成果。
本次调研报告对济南的特色产业进行了详细调查和研究，并对其发展方向和潜力进行了评估。
通过调查发现，济南的特色产业主要包括传统文化、餐饮美食、体育健身、绿色环保和现代制造等方面。
传统文化是济南特色产业的一大亮点。
济南具有丰富的历史文化底蕴，如泉水文化、历史建筑和传统手工艺等。
传统文化作为济南特色产业的核心竞争力之一，吸引了大量的游客和文化爱好者。
在济南，可以看到许多举办传统文化节庆活动的场所，如济南泉城文化节、章丘莱阳柚园节等。
这些活动丰富了市民和游客的文化生活，也带动了相关产业的发展，如旅游、文化创意和手工艺品。
餐饮美食是济南的另一大特色产业。
济南有着独特的饮食文化，如泉城水席、济南大排档和泉城小吃等。
这些特色美食不仅口味独特，而且价格实惠，深受市民和游客的喜爱。
近年来，济南餐饮业的发展迅速，很多有特色的餐馆和餐饮品牌涌现出来。
济南还举办了许多美食节和美食文化活动，如济南国际美食节、烧烤节等，吸引了大量的游客和食客。
体育健身是济南特色产业的另一个重要方面。
济南拥有优美的自然环境和丰富的体育资源，如千佛山、大明湖和济南奥林匹克体育中心等。
济南对体育健身的支持力度不断加大，不仅修建了许多体育场馆和健身设施，还举办了一系列的体育比赛和健身活动。
体育健身产业在济南得到了迅速的发展，涌现出了一批专业的健身俱乐部和运动品牌，为市民提供了更多的健身选择。
绿色环保是济南特色产业的另一个引人注目的方面。
济南积极推动绿色发展，注重环境保护和可持续发展。
济南采取了一系列的环保措施，如加强大气污染治理、提升水资源利用效率和推动可再生能源的利用等。
济南还举办了一系列的绿色环保活动，如环保公益宣传日、植树造林活动等。
绿色环保产业在济南得到了快速发展，为市民提供了更好的生活环境和可持续的发展空间。
济南特色小吃发展现状济南特色小吃发展现状Jinan characteristics snacks development situation摘要：探讨济南各特色小吃的、发展状况、经营模式、以及其能在竞争中存在的独特优势，并提出我们小组对于未来其未来发展方向的研究。
关键字：济南;特色小吃现状;经营类型;西式快餐Abstract：Explore various characteristics snacks, jinan development condition, management model, and it can compete in the unique advantage of existing, and put forward our group for future development in the future direction of the research.Keywords：JiNan；Characteristics snacks status; Business types; Western fast-food 民以食为天，在这个物质极其充裕的社会，吃饱已经不再是人们唯一的追求了。
于是，各种餐饮如雨后春笋般涌出，极大丰富了人们的饮食，而众多的餐饮中，特色小吃以其独特的味道，相对低廉的价格在竞争激烈的餐饮业中占据了一席之地，我们小组以特色小吃为研究对象，通过调研，分析了它们是如何能够在夹缝中生存以及怎样才能取得更好的发展。
为了方便调查分析，我们仅以济南市的特色小吃为例。
我们认为，各个城市的特色小吃都有本地特色，但是总体是大同小异的。
因而，我们将济南市的特色小吃分为三类，分别为规模型、零散型和连锁型。
规模型是指很多特色小吃聚集在一个地方，形成了具有规模的小吃街、小吃城，如芙蓉街等等；零散型是分散在各个地方、各个角落，同样有特色，只是自主经营的小吃，如朵朵开餐厅；连锁型是指有很多家连锁店、加盟店，如英雄煮等等。
每种经营模式都有它们各自的特色，面我们将对各种模式进行比较分析。
一、济南特色小吃的发展状况。
山东省济南市是著名的泉城，历史文化名城。
当地的小吃品种齐全，点心、面食、凉拌热炒等等，都有独具特色的小吃品种。
据资料显示，济南下辖的各区市县，地方特色小吃就有近五十种。
全羊、红扒肘子、马宋饼、绿豆糕等等色香味美，深受当地人的喜爱，很多小吃都是人们的家常便饭。
可见济南地区小吃品种丰富，且为大多数居民熟知。
另外，济南地方小吃发展历史源远流长，富有独特的地方文化内涵。
朝天锅源于清代乾隆年间；马宋饼，距今已有200多年的历史；芝畔烧肉，相传始于明代；绿豆糕，也已有二百多年的历史。
这为宣传当地地方小吃提供了充分的文化底蕴资料。
总体来说，济南城区的小吃店分布趋向集群化。
济南城区规划最完全的美食街位于泉城路，建造精致且特色强，主要为游客旅游小吃而建，档次较高。
其余地方的小吃店虽没有政府特意规划，但为易吸引消费者，大部分店家自发聚集经营，多开在居民区附近的街道两旁或大型商场的美食街里。
通过对济南城区各地小吃店店家调查了解到：对一般规模的小吃店，每日客流量20～50位的占12.2%，50～100位的占31.7%，100位以上的占56.1%，客流量较大，在午饭和晚饭时段一般都能保持70%～80%的上座率；每位顾客在店中每次的消费额10元以下的占19.5%，10～30元的占29.3%，30～50元的占24.4%，50元以上的占26.8%。
可见济南城区大部分小吃店经营状况良好。
苓记鸭血粉丝的创始人是南京人，老板开店的目的就是想把南方的特色小吃引到北方来，让北方的人民也可以品尝到南方的小吃。
苓记鸭血粉丝是一家小店，主要经营鸭血粉丝、米线和包子，店面虽小，每天却吸引了大批客人前来，人们对这个地方情有独钟。
我们对苓记的老板进行了将近一个小时的采访，对苓记鸭血粉丝店有了更进一步的了解。
1、经营状况：（1）店面规模：目前在芙蓉街有一家老店，济南市内有特许经营店。
占地规模在80——100平方米。
（2）定价（利润）：老板由南京全面引进整个加工过程，采用原始传统做法，加工过程、人工、时间、投入较多，因此产品定价较高。
（3）原料进货：各种原材料（如酱油、鸡精）有专门的供应商（海天、太太乐），并且产品的制作（汤的熬制）有自己独特的秘方。
（4）面对竞争：由于该店突出产品质量、口感，价格较高，目前面临着来自同类产品和其他可替代产品的竞争压力，但不会为过分追求利润而放弃产品质量。
（5）客流量：一方面节假日客人较多，另一方面，人带人现象突出，老客户、回头客为主。
2、经营模式：设立了公司一些必要的基本框架，包括各部门设立专门的负责人（材料采购、加工制造等），分工明确，但各部门又有联系，老板亲自监督，监管质量，保证口感。
3、选址：（1）进行了市场调研，面向大众消费群体，确定店面位置。
（2）考虑到芙蓉街为一条小吃街，客流量多，管理较好，并提供一定数量的素质较高的服务人员。
4、面向的消费群体：主要针对济南的收入水平状况，面向中上层的白领阶层和游客。
5、发展前景：（1）扩大经营业务：目前打算慢慢引进南方小吃（上海、扬州），会派专门人员广泛学习各种特色小吃，以扩大经营业务（目前店内还有各种米饭和包子）。
（2）扩大经营规模：目前在芙蓉街打牢基础，树立品牌形象，将来陆续设置连锁店，达到每个一级城市一个店，二级城市设加盟店，但十年内不会涉足大型餐饮业。
通过以上分析，我们总结了零散型特色小吃的一些特点。
其优点是：管理灵活，绝对成本较低。
缺点是：缺乏资金，产品创新能力差；缺乏品牌意识，不能积极主动的提高自己的产品形象；经营方法老套落后，缺乏先进的管理理念。
（二）零散型（以朵朵开为例）济南的朵朵开素食店在济南的一个小巷中，店里全都是素食快餐。
小店不大，是三个美女开的，老板好像不在乎挣钱多少。
小店只有四张小桌子，布置的相当雅致，店内非常安静，放着舒缓的音乐，桌面上铺了一块很明净的玻璃，下面都是食客们的留言，墙上有一片纸质的白莲花，还挂满了食客们的黑白的照片，很清新也很安逸，有点小资的情调。
来这里的消费人群基本上都是八零后和九零后，追求新鲜和健康的饮食，讲究吃饭的情调，而且也都是中产阶级，因为这里的饭菜分量很少，性价比不是普通老百姓所能承受的。
1、经营状况：目前在济南市有两家店面，主要经营素食餐饮业，以安静的环境、舒适的就餐条件吸引广大顾客。
（1）主营业务：以素食快餐为主，为广大素食主义者提供了进餐的好地方。
（2）定价（利润）：价格较高，容易被广大中高收入阶层所接受。
（3）面对竞争：目前在济南，素食餐厅较少，因此，竞争还不是很激烈，小店的发展前景十分被看好。
（4）客流量：小店每天有固定的开放时间，客流量很大，人来人往，甚是热闹。
2、经营模式：朵朵开最大的特色在于它的环境，现代人，尤其是新新人类，在繁忙的工作之后，总是希望自己能够在一个安静、舒缓的地方就餐，讲究进餐的情调，而且也越来越注重健康饮食，朵朵开恰好符合了这两种因素，因此很多人慕名而来，尤其是80和90后的中产阶级以及情侣们。
3、选址：朵朵开素食小店在济南的一个幽深僻静的小巷中，是素食主义者梦寐以求的就餐地。
4、面向的消费群体：朵朵开以其优雅的环境、静谧的氛围吸引了大量现代人，尤其是新新人类，是80和90后的中产阶级情侣们约会的好地方。
5发展前景：小店目前还没有进一步的发展规划，老板开店的目的在于个人兴趣，比较随意，也正是在这种随意中，小店的生意越来越红火。
通过大家的进一步讨论，我们总结了规模型特色小吃的优点是在某一地区形成一定规模的产业结构，容易实现外部经济；出现产业集群后，能够吸引够多的消费者，增加这一地区的整体福利。
缺点是由于众多相似企业聚集在一起，企业间竞争激烈，无形中增加了企业的成本。
（三）连锁型（以英雄煮为例）英雄煮骨汤麻辣烫的第一家直营店在2008 年10 月开业，店址在济南市洪楼附近，紧靠大润发与银座超市。
时隔一年，英雄煮洪楼店的日营业额已经达到七八千元之多。
大众点评网上对英雄煮更是好评如潮。
英雄煮麻辣烫也成了济南最具影响力的麻辣烫。
英雄煮是济南的一家麻辣烫连锁店，加盟店众多，现在主要经营骨汤、麻辣烫。
因为麻辣烫属于新兴的小吃，所以前来就餐的也大都是追求时尚、方便、快捷的年轻人。
1、经营状况：英雄煮是一家主要经营骨汤麻辣烫的连锁店，麻辣烫属于新兴的小吃。
英雄煮骨汤麻辣烫的菜品从0.5元到2元/串，消费者可以根据自己的喜好和需求来进行选择。
据英雄煮市场部的李经理介绍：英雄煮大观园店有140 平方米左右，平均日营业额在9000 元左右，最高的时候达到13000。
洪楼老店更是创造了奇迹，80 平方米的小店，日销售额最高的时候达到9200 元，已经达到了极限。
淘宝店也达到了8000 多元。
在新开业的家乐福店，据总经理介绍，家乐福店是英雄煮开店以来第一个超过200 平方米的店，里面的装修是按高档酒店的标准做的。
家乐福店开业第一天就卖了5000 多元，半个月之后，家乐福店的日销售就达到了9000 多元。
据介绍，这家店的正常销售额会在12000 元左右。
英雄煮已经成为麻辣烫的代名词。
在百度搜索中，搜索英雄煮的人几乎和搜索麻辣烫的人一样多。
2、经营模式：采用直营、连锁加盟的模式。
连锁店最大的好处在于它有自己的品牌，自己设计和注册的商标。
询问得知，很多顾客第一次来消费，是因为他们看到“英雄煮”的招牌就停下了脚步。
牌匾上，一位武林大侠英姿勃发地亮势，正气与豪气凝于眉宇，十分抢眼。
随着英雄煮直营店的火爆，连锁加盟业务也有了飞跃。
据企划部的崔经理描述，在英雄煮总部门前，常常会停一些高档轿车，有的车十分奇特，外型威猛宽大，连他都认不出来是什么款式，显然，一些有经济实力的商界人士在考虑投资英雄煮。
3、经营理念：“英雄煮”根据当代餐饮市场的需求，坚持做“绿色健康、简约时尚、大众消费”的品牌餐饮。
注重回头客。
顾客中大部分是回头客。
他们吃过一次之后，还来吃，说明我们的口味、环境、服务、价位都是让他们满意的。
在这样好的环境里，花十几元就可以美美地吃上一顿，他们会有占了便宜的感觉。
我们就是要让消费者有这种感觉，这就是超值享受，通过这种方式来吸引老顾客，提高回头率，培养顾客对该品牌的忠诚度。
4、经营特色：（1）总体特色：英雄煮的特色“英雄煮”与市面上的麻辣烫大不相同，底料添加多味中草药，使得汤底口感细腻，涮煮出来的菜品最大程度的保留了食材本身的营养和风味，入口不腻，食后不燥，四季宜食。
（2）口味独特：好口味对餐饮店来说是无价之宝，投资开店者挖空心思只为得到那个吸引消费者的配方。
好口味在英雄煮不成问题：多种麻辣香料合理配比，加上将新鲜大骨精工熬制的汤料，其口味没得说。
