食物的维生素含量及功能一览表

RDA ODA 补充范围毒性最佳食物来源最佳补充剂促进因素抑制因素维生素维生素A（视黄醇和β-胡萝卜素）功能缺乏症摄入量RDA ODA补充范围毒性最佳食物来源名称含量微克名称含量微克名称含量微克名称含量微克名称含量微克牛肝10800小牛肝8000胡萝卜8500豆瓣菜1424卷心菜900西葫芦2100甘薯5170瓜类1000南瓜500芒果1180西红柿350西兰花460杏610番木瓜610橘子280最佳补充剂促进因素抑制因素加热、光照、酒精、咖啡和吸烟。

维生素B1（硫胺素）功能2500微克视黄醇当量1000~3000微克视黄醇（如果已怀孕或准备怀孕，则摄入量不超过3000微克），3000~30000微克β-胡萝卜素长期每天摄入超过8000~30000微克视黄醇或一次服用30000微克视黄醇都可能出现中毒现象。

吸烟者以β-胡萝卜素形式单独摄入的量每天不超过6微克视黄醇当量。

视黄醇（动物性来源）、天然β-胡萝卜素及视黄醇棕榈盐（植物性来源）。

维生素A与锌共同作用，维生素C和维生素E可保护维生素A，最好与复合维生素或抗氧化剂混合摄入。

产生能量、大脑活动以及消化过程的必需物质，可帮助机体有效利用蛋白质。

详述了营养素最易吸收和最有效的形态。

促进营养素吸收和利用的因素。

阻碍营养素吸收和利用的因素。

维生素A是皮肤和粘膜保持健康、防止感染所必需的物质，也是抗氧化物质和免疫增强物质，还可以帮助预防多种形式的癌症，是保持夜视能力的必需营养物质。

口腔溃疡、对较暗环境适应能力差、痤疮、易感冒或感染、皮肤干燥且呈鳞状、头皮屑、鹅口疮或膀胱炎、腹泻。

800微克视黄醇当量每种营养素都有哪些作用？功能是什么？你应该从食物和补充剂中摄入多少？摄入多少即为过量？这里将针对所有重要营养素——维生素、矿物质、必需脂肪酸及其他的营养素就上述问题逐一回答。

营养素推荐每日摄入量营养素最佳每日摄入量。

实际上，由于个体不同，ODA值有一个范围。

根据你从饮食中可能获得的量与营养素最佳摄入量之间的差距，它给出了你每天必须补充的最低量以及在你生理需要量非常高时允许补充的最高量。

维生素是什么哪些食物中含有多种维生素维生素是什么？哪些食物中含有多种维生素维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然只需要很少的量，却对人体的正常生长和发育、维持健康起着重要的作用。

人体无法自行合成维生素，所以必须从食物中摄取。

下面将介绍一些常见的维生素及其含量最丰富的食物。

维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，对维持正常视力、促进骨骼生长、维护皮肤健康等具有重要作用。

以下是含有丰富维生素A的食物：1. 胡萝卜：胡萝卜含有β-胡萝卜素，这是维生素A的一种前体。

胡萝卜中的β-胡萝卜素可以被身体转化成维生素A。

其他橙色的蔬菜和水果，如南瓜、柑橘类水果等都含有丰富的β-胡萝卜素。

2. 黄油：黄油是一种富含维生素A的食物。

每天适量摄入黄油可以有效补充维生素A。

维生素B维生素B是一组水溶性维生素，在人体新陈代谢、神经系统功能、红细胞生成等方面起到重要的作用。

以下是一些含有丰富维生素B的食物：1. 糙米：糙米富含维生素B1、B2和B3，是补充维生素B的良好来源。

不同于白米饭，糙米保留了大部分的外壳和胚芽，同时还富含膳食纤维。

2. 瘦肉：瘦肉是维生素B的良好来源，尤其是维生素B12。

维生素B12主要存在于动物性食物中，包括牛肉、猪肉、鸡肉等。

维生素C维生素C也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

它具有增强免疫力、促进铁的吸收、抗氧化等多种重要作用。

以下是一些含有丰富维生素C的食物：1. 橙子：橙子是维生素C的良好来源，每天摄入1个大橙子就可以满足成年人所需的维生素C。

2. 菠菜：菠菜是一种含铁的蔬菜，同时也是维生素C的良好来源。

每天适量食用菠菜可以提供足够的维生素C及其他营养素。

维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，对人体的钙吸收和骨骼健康至关重要。

以下是一些含有丰富维生素D的食物：1. 鱼肝油：鱼肝油是维生素D的最佳来源之一，它富含维生素D及其他脂溶性维生素。

2. 鳄梨：鳄梨也是含有维生素D的食物。

每天适量食用鳄梨可以帮助补充维生素D。

1、维生素A(视黄醇)功能：维持正常视觉功能；维护上皮组织的健康；维持骨骼正常生长发育；促进生长与生殖。

缺乏症：夜盲症、皮肤干燥等。

过量危害与毒性：引起维生素A过多症、胡萝卜素血症。

主要食物来源：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和绿叶类蔬菜等。

2、维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎因子)功能：构成辅酶，维持体内正常代谢；促进胃肠蠕动；维持神经系统，增强食欲。

缺乏症：烦躁不安，易怒、脚气病、多发性神经炎、神经功能障碍。

过量危害与毒性：超出推荐量100倍时，会出现头痛、抽搐、衰弱、麻痹、心律失常、过敏等症。

主要食物来源：葵花子、花生、大豆、猪肉、鸡肝、谷物类。

3、维生素B2(核黄素)功能：维护体内物质代谢正常进行，有助于肌肉发育，保护视力、皮肤及口舌。

缺乏症：眼睛充血、异物感、眼角糜烂、口腔、咽喉、口唇溃烂、疲劳、倦怠感、脂溢性皮炎。

过量危害与毒性：膳食中不宜大量摄取。

主要食物来源：奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橙子。

4、维生素B3(烟酸、维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子)功能：治疗神经病，促进神经、消化系统功能；构成辅酶；参与蛋白质、糖类、脂肪代谢，防治心血管疾病。

缺乏症：癞皮病、腹泻、食欲不振、急躁、记忆力减退、失眠等。

过量危害与毒性：大量摄入（如0.2～3g／d）可导致血管扩张、皮肤红肿、瘙痒、肝损伤、血糖升高、胃溃疡。

主要食物来源：动物内脏、酵母、蛋黄、豆类及其制品。

5、维生素B5(泛酸、遍多酸)功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低、心率加快等。

主要食物来源：糙米、动物肝脏、鱼、牛奶、胚牙精6、维生素B6（吡哆醇、抗皮炎维生素）功能：维持脑部正常功能，维持血液中镁、胆固醇的正常值，防治贫血、蛀牙、肾结石。

缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

维生素功能和作用一览表维生素是人体所需的一类微量营养素，它们能够帮助维持身体的正常运转。

不同的维生素在人体内发挥着不同的作用，缺乏某种维生素会导致相应的健康问题。

本文将为您介绍维生素的功能和作用一览表，帮助您更好地了解维生素的重要性。

1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它的主要功能是维持视力、促进骨骼生长、增强免疫力和维持皮肤健康。

维生素A的食品来源包括肝脏、胡萝卜、南瓜、甜菜、蛋黄等。

2. 维生素B1维生素B1是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持神经系统和心脏健康。

缺乏维生素B1会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。

维生素B1的食品来源包括糙米、豆类、牛肉、猪肉等。

3. 维生素B2维生素B2是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持皮肤、眼睛和神经系统健康。

缺乏维生素B2会导致口角炎、皮肤炎和贫血等健康问题。

维生素B2的食品来源包括牛奶、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等。

4. 维生素B3维生素B3是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持消化系统、皮肤和神经系统健康。

缺乏维生素B3会导致皮肤炎、腹泻、疲劳和抑郁等健康问题。

维生素B3的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

5. 维生素B5维生素B5是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、神经系统和消化系统健康。

缺乏维生素B5会导致皮肤炎、疲劳和抑郁等健康问题。

维生素B5的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

6. 维生素B6维生素B6是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体制造血红蛋白和神经递质，维持免疫系统和心脏健康。

缺乏维生素B6会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。

维生素B6的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。

7. 维生素B7维生素B7是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、头发和指甲健康。

缺乏维生素B7会导致皮肤干燥、头发脆弱和指甲易碎等健康问题。

食物的维生素含量及功能一览表1）维生素A(视黄醇)功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。

缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝，豌豆，甘薯。

2）维生素B1(硫胺素)功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。

缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。

3）维生素B2(核黄素)功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。

缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。

主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

4）维生素B3(烟酸)功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。

缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。

主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。

5）维生素B5(泛酸)功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。

6）维生素B6功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。

缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

7）维生素B12(钴胺素)功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。

缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。

8）维生素C(抗坏血酸)功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。

主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，白萝卜，蕃茄，马铃薯等。

9）维生素D功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。

缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。

主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等。

营养素功效表一、维生素名称：维生素A功效：维生素A对于视力的维持和改善至关重要。

它帮助保护眼睛表面组织，促进视网膜内色素形成，增强夜间视力。

此外，维生素A 还有助于增强免疫系统功能，促进骨骼生长和维持正常生理发育。

名称：维生素B1（硫胺素）功效：维生素B1参与人体能量代谢，帮助将食物中的碳水化合物转化为能量，对神经系统和心脏功能起着重要作用。

它还维持神经系统的健康状态，促进健康的皮肤和肌肉功能。

名称：维生素B2（核黄素）功效：维生素B2参与人体能量代谢，维持正常的血红蛋白水平，促进皮肤、眼睛和神经系统的健康。

它还是抗氧化剂，帮助细胞对抗自由基损伤，并提供抗炎功效。

名称：维生素B3（烟酸）功效：维生素B3参与能量代谢过程，帮助提供人体所需的能量。

它还有助于维持健康的消化系统和健康的皮肤。

此外，维生素B3还有助于降低胆固醇和血脂水平，促进心血管健康。

名称：维生素B6功效：维生素B6参与体内蛋白质代谢和合成，帮助构建健康的红血球，并维持神经系统的健康功能。

它还有助于维持免疫系统的正常功能，促进脑部发育和功能。

名称：维生素B12功效：维生素B12对红细胞生成至关重要，它也有助于保护神经系统，维持正常的神经功能。

维生素B12还参与蛋白质和脂肪代谢，促进能量产生，并有助于免疫功能的维持。

名称：维生素C功效：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。

它促进骨骼、牙齿和结缔组织的形成和修复，增强免疫系统和伤口愈合能力。

此外，维生素C还可以促进铁的吸收和提高抗感染能力。

名称：维生素D功效：维生素D有助于促进钙和磷的吸收，维持正常骨骼和牙齿的健康。

它还有助于免疫系统的正常功能，并参与细胞生长和分化。

名称：维生素E功效：维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，有助于保护细胞免受自由基和氧化损伤。

它还有助于维持心血管健康、免疫系统和神经系统的正常功能。

名称：维生素K功效：维生素K在凝血过程中起关键作用，有助于合成凝血蛋白，维持正常的血液凝固功能。

各种食物中维生素和矿物质的作用和补充方式维生素和矿物质是人体健康所必需的营养物质，它们在维持身体正常功能、预防疾病和促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。

不同的维生素和矿物质在人体内各司其职，因此在日常饮食中合理搭配各种食物，摄入足够的维生素和矿物质对于保持身体健康至关重要。

本文将介绍各种食物中维生素和矿物质的作用以及补充方式，帮助读者更好地了解如何科学膳食，保持身体健康。

一、维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。

食物中富含维生素A的有胡萝卜、菠菜、南瓜、动物肝脏等。

此外，维生素A还可以通过补充维生素A软胶囊等方式进行补充，但需注意不可过量摄入，以免引起中毒反应。

二、维生素C维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等作用。

柑橘类水果、草莓、猕猴桃等食物是维生素C的良好来源。

此外，可以通过口服维生素C片剂等方式进行补充，但同样需注意适量，避免引起腹泻等不良反应。

三、维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，对于促进钙的吸收和利用、维持骨骼健康等至关重要。

鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物富含维生素D。

此外，阳光照射也是人体合成维生素D的重要途径，适当户外活动有助于维持体内维生素D水平。

四、维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老、保护细胞膜等作用。

坚果、植物油、鳕鱼等食物是维生素E的良好来源。

此外，可以通过口服维生素E软胶囊等方式进行补充，但需注意不可过量摄入，以免影响健康。

五、维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，对于促进凝血、维持骨骼健康等具有重要作用。

绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等食物富含维生素K。

此外，维生素K还可以通过口服维生素K片剂等方式进行补充，但需在医生指导下使用，避免不良反应。

六、钙钙是人体最丰富的矿物质之一，对于维持骨骼健康、神经肌肉功能正常等至关重要。

奶制品、豆类、鱼虾等食物是钙的良好来源。

此外，可以通过口服钙片等方式进行补充，但需注意与其他矿物质的搭配，以提高吸收率。