二中学生食堂索证索票制度

一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。

2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。

3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。

三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。

（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。

（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。

2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。

（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。

3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。

（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。

4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。

（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。

四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。

3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。

学校食堂采购索证索票制度
学校食堂采购是一个重要的环节，直接关系到学生的饮食安全和健康。

为了保证食堂采购的透明公开、合规有序，很多学校采取了索证索票制度。

索证索票制度是指食堂采购方在向供应商订购食材时，要求供应商出具购
物凭证和发票，以供学校核查、验收和结算。

学校食堂通过索证索票制度，可以有效地监督食材采购流程，提高采
购效率，同时也可以保障采购资金的安全，防止贪污和浪费。

在实施索证
索票制度时，应注意以下几点：
首先，建立健全的采购管理制度。

学校食堂应制定明确的采购流程和
标准，明确采购程序和责任，规范供应商的入库验收和付款结算等环节。

同时，需要明确索证索票的具体要求和验收标准，确保食材的质量和安全。

其次，加强供应商管理。

学校应对供应商进行严格的资质审核，确保
供应商具备合法的经营资质和生产许可证等相关证件；对供应商进行定期
的跟踪调查，了解其经营情况和产品质量；定期组织供应商培训，提高其
食品安全意识和质量管理水平。

第三，加强采购人员的培训和管理。

学校应对采购人员进行专业培训，提高其食品安全意识和质量管理水平，确保其具备辨别食材质量的能力。

同时，学校应建立健全的采购人员考核制度，通过考核来评估其工作质量
和效率。

总之，学校食堂采购索证索票制度的实施可以提高食材采购的透明度
和有效性，保障学生的饮食安全和健康。

但是，单靠索证索票制度并不能
完全消除食材质量和安全问题，还需要学校加强对食堂管理的全面监管和
学生的食品安全教育，才能真正保障学生的饮食安全。

中学食堂索证索票、进货查验、台账记录制度为了加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、索证索票制度1. 食堂采购人员必须向供应商索取并查验食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。

2. 采购人员应当向供应商索取食品质量检验合格证明，确保所购食品符合国家食品安全标准。

3. 采购人员应当索取并保存食品进货票据，进货票据应当注明食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。

4. 采购人员应当对所购食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。

5. 采购人员应当对供应商进行定期评估，对不符合要求的供应商及时取消合作关系。

二、进货查验制度1. 食堂验收人员应当对每批次进货食品进行查验，核对食品生产许可证、营业执照、食品流通许可证等有效证件，确保供应商具备合法经营资格。

2. 验收人员应当对食品质量检验合格证明进行查验，确保所购食品符合国家食品安全标准。

3. 验收人员应当对食品进货票据进行查验，核对食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息，确保票据真实、完整。

4. 验收人员应当对食品进行感官检查，确保食品外观正常、无异味、无污染。

5. 验收人员应当对不符合要求的食品及时退货，并记录退货原因和处理结果。

三、台账记录制度1. 食堂应当建立食品进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供应商名称及联系方式等信息。

2. 食堂应当对食品进货台账进行定期整理和归档，确保资料真实、完整、可追溯。

3. 食堂应当对食品库存进行定期检查，及时更新台账记录，确保食品库存与实际库存相符。

4. 食堂应当对食品出库进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、出库日期等信息。

5. 食堂应当对食品销毁进行记录，详细记录食品名称、规格、数量、销毁日期及原因等信息。

中学食堂物资定点采购和索证登记制度1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚，定点采购。

2、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。

3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品及原料。

4、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

5、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

6、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报；做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。

7、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

中学食堂物资定点采购和索证登记制度（2）是为了规范中学食堂的物资采购和索证登记流程，确保食堂物资的安全和合理使用。

以下是一个可能的制度描述：1. 采购定点：中学食堂应与信誉良好的供应商建立定点采购关系，避免非法渠道或不可靠供应商。

2. 采购合同：食堂应与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，包括物资品种、数量、质量要求、交货时间、价格和付款方式等。

3. 采购计划：食堂应根据实际需求制定物资采购计划，并充分考虑到学生人数、菜单需求、季节因素等因素进行合理规划。

4. 采购审批：食堂应设立采购审批程序，明确责任和权限，确保采购决策的合理性和透明性。

5. 采购备案：食堂应建立物资采购备案系统，将采购合同、发票、验收单等相关文件备案，以备查阅和审核。

6. 索证登记：食堂应建立索证登记制度，对采购物资的各项证明文件进行登记和归档，包括采购合同、发票、验收单等。

7. 物资验收：食堂应进行物资验收，检查物资的质量和数量是否符合要求，记录验收结果。

一、总则为了加强食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 供应商资质审核（1）食堂采购食品、食品原料及食品添加剂时，必须选择具备合法资质的供应商，包括食品经营许可证、营业执照等。

（2）食堂对供应商的资质进行严格审查，确保其产品符合食品安全标准。

2. 索证索票（1）食堂在采购食品、食品原料及食品添加剂时，必须向供应商索取相关证明材料，包括但不限于：①供应商的食品经营许可证、营业执照等；②食品质量合格证明；③检验（检疫）证明；④产品生产日期、保质期、产地等信息；⑤进货票据、销售票据等。

（2）食堂对索取的证明材料进行核实，确保其真实、完整、有效。

3. 进货查验（1）食堂在接收食品、食品原料及食品添加剂时，应进行现场查验，确认产品符合以下要求：①产品包装完好，无破损、变形等现象；②产品标签标识清晰，信息完整；③产品感官性状良好，无异味、变色、霉变等现象。

（2）对不合格产品，食堂有权拒绝接收，并要求供应商进行整改或退货。

4. 进货台账管理（1）食堂应建立进货台账，详细记录采购时间、产品名称、规格、数量、单价、金额、供应商名称、地址、联系方式等信息。

（2）进货台账应分类存档，便于查询和管理，保存期限不少于2年。

5. 人员培训（1）食堂应定期对采购、验收、保管等相关人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量验收方法等。

三、监督与处罚1. 食堂负责人对本制度的实施负总责，确保食堂食品安全。

2. 食堂采购、验收、保管等相关人员应严格遵守本制度，对违反制度的行为，食堂有权进行纠正和处罚。

3. 对违反食品安全法律法规，造成食品安全事故的，食堂将依法承担相应责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂根据实际情况予以补充和完善。

一、总则为了加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 索票索证范围食堂在采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须对以下内容进行索票索证：（1）营业执照、生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等合法经营证明文件；（2）食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等证明食品符合质量标准或上市规定的文件；（3）有关质量认证标志、商标和专利等证明文件；（4）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；（5）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等。

2. 索票索证流程（1）采购人员在与供货方签订采购合同前，应先核实供货方的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应向供货方索取上述索票索证范围内的相关证明文件，并留存复印件。

（3）采购人员应定期对索票索证材料进行核对，确保其真实、有效。

3. 票证保存（1）食堂应设立专门的档案室，对索票索证材料进行分类归档。

（2）索票索证材料保存期限不少于2年，以确保食堂食品安全管理工作的可追溯性。

（3）食堂应接受相关部门的监督检查，对索票索证材料进行及时更新和补充。

4. 违规处理（1）食堂在采购过程中，如发现供货方提供虚假证明文件，应立即停止与其合作，并追究其法律责任。

（2）食堂内部工作人员在索票索证过程中，如出现违规行为，应根据情节轻重，给予警告、罚款等处理。

三、附则1. 本制度由食堂负责解释和实施。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 食堂应根据本制度要求，不断完善索票索证管理工作，确保食堂食品安全。

一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食堂食品原料的质量安全，预防食源性疾病的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品原料的采购、验收、储存、加工、销售过程。

三、职责1. 食堂管理人员负责监督、指导食堂索证索票工作的开展，确保食堂食品安全。

2. 采购人员负责采购食品原料，并按照规定索证索票。

3. 验收人员负责对采购的食品原料进行验收，确保食品原料质量符合要求。

4. 储存人员负责对验收合格的食品原料进行储存，并保证储存条件符合要求。

5. 加工人员负责对食品原料进行加工，确保加工过程符合食品安全要求。

6. 销售人员负责对加工好的食品进行销售，确保食品质量。

四、制度内容1. 采购食品原料时，采购人员应当到持有卫生许可证的经营单位采购，并索取以下证件：（1）供货方营业执照复印件；（2）供货方卫生许可证复印件；（3）供货方产品检验合格证复印件；（4）产品包装标签，包括厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

2. 验收食品原料时，验收人员应当对以下内容进行检查：（1）证件齐全，符合要求；（2）产品包装完好，无破损、变质、污染等现象；（3）产品标签内容清晰，符合要求；（4）产品数量与采购数量相符。

3. 储存食品原料时，储存人员应当：（1）按照食品原料种类、性质进行分类储存；（2）保证储存场所通风、干燥、清洁；（3）定期检查食品原料储存情况，确保食品原料质量。

4. 加工食品原料时，加工人员应当：（1）严格按照食品加工操作规程进行操作；（2）确保加工过程卫生、安全；（3）使用符合卫生要求的工具、设备。

5. 销售食品时，销售人员应当：（1）确保食品质量符合要求；（2）向消费者提供真实、准确的食品信息；（3）做好食品销售记录。

五、监督检查1. 食堂管理人员定期对食堂索证索票工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 学校食品安全监管部门对食堂索证索票工作进行抽查，对不符合要求的食堂进行通报批评，并责令整改。

学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度一、学校食堂安排专(兼)职人员负责食品验收、索证索票、台账记录等工作。

二、负责食品验收、索证索票、台账记录的人员应掌握常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识等。

三、采购食品原材料应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，尽量做到定点统一采购，统一配送。

四、定点采购原材料的，应与供货商签订采购供货合同，并索取供货商的资质证明（餐饮服务许可证、营业执照）备案。

五、采购前应对产品合格证明、质量标识、一般卫生状况等进行查验，禁止采购下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(1)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;(5)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(6)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(7)无标签的预包装食品、食品添加剂;(8)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

六、批量采购（一次购进多个最小销售单位的出厂包装）原材料时，应查验其当批次的质量检验合格报告并备案；非批量采购原材料时，应索取购物凭证（包括盖章的发票、收据、供货清单等）。

七、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验“两证两章”（动物检疫合格证、章，肉质检验合格证、章）；采购其他肉类也应查验检疫、检验合格证明。

不得采购无“两证两章”的肉类。

八、采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的餐饮服务许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。

九、采购食用农产品应索取销售单位或个人出具的购物凭证（应包括销售单位或个人姓名、产品名称、数量、购买日期等），凭证应有销售单位盖章或农户个人签名、指纹。

xx学校学生食堂食品索证索票制度
1.采购食品及原料应依照《食品安全法》及相关规定索取有关证件。

2.建立健全进出货登记及岗位责任制，设立专人负责，采购人员应持有有效的培训合格证明。

3.食品采购人员必须熟悉和掌握与食品采购的相关卫生知识和要求。

4.各类食材索取票证规范：供货商与餐饮经营单位签订的供货合同一份；供货商营业执照一份、食品经营许可证（食品流通许可证）一份、供货商身份证复印件一份；由供货商提供每类单品的生产厂家营业执照复印件一份、食品经营许可证复印件一份、各类单品的质检报告一份（根据质检周期，留存最新）；由供货商提供现场送货配送人员委托书一份、送货员身份证复印件一份。

所有票证必须加盖相应级别公章方可有效。

5.各类资料分类留存，制作目录，装订成册，专人保管。

便于更新和检查。

6.索要的各类票证，必须与产品的品种、生产日期、厂名、厂址等内容相一致，不得虚假或伪造。

学校食堂食品采购查验及索证索票管理制度根据《学校食品安全与营养健康管理规定》文件精神，结合学校食堂管理实际，特制订本制度。

一、学校食堂应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购进货查验、索证索票和进货记录制度，保障食品安全。

二、学校食堂应当指定专人负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

三、学校食堂采购前对供货商资质进行审查，不得采购无《食品生产许可证》《食品经营许可证》的食品生产经营者供应的食品。

与资质证照齐全的供货商签订保证食品安全的供销合同。

若需在相对固定采购单位以外临时采购的，应查明临时采购单位的基本情况，并在进货台账上注明。

四、学校食堂采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应索取同批次供货方盖章（或签字）的发票、收据、供货清单、产品检验合格证明、食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照、购物凭证等，留档备查。

五、采购禽畜肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明和/或肉品品质检验合格证原件，从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存同批次供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证原件。

六、不得采购使用无包装、无标识、无生产厂家、无生产日期、无保质期、无产品合格证明、无购物凭证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。

七、不得采购使用无生产许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。

八、食堂不得外购包子、馒头等熟食制品直接售卖。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

十、台账记录应与所购食品及购物凭证相符。

购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

十一、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

食品添加剂应当建立专门进货台账。

十二、学校食堂应当按产品类别、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录。