厨师长助理岗位职责

厨师长助理岗位职

责

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厨师长助理岗位职责

【篇一：厨师长岗位职责】

厨师长岗位职责

1. 服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理；

2. 汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容；

3. 按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神；

4. 针对公司化管理，积极提合理化建议和意见；

5. 组织安排每月创新菜品工作（十五日之前），并将畅销菜品及时上

报公司，便于选择推广；

6. 按照公司条例，发放员工工资、奖金，执行奖励或罚款；针对不同情况，及时报告公司；

7. 全力配合公司作好人员调整，技术革新，培训安排及各项统一活动；

8. 按要求作好月季年度的工作总结；

9. 遵守公司有关保密法规，严守行政、技术和商业机密；

10. 拟定各项规章制度，明确各主管人员的工作分工，并检查落实；

11. 根据本单位的定位、市场情况、季节变化、风土人情、消费习惯、

特殊要求、设计、制定、调整相应的菜单、席单，并及时安排前后台员工学习；

12. 指导厨政主管作好日常工作；并与厨政主管共同完成员工的考评工作；

13. 了解、掌握、控制本厨政单位所需原辅材料及耗材的价格、用量及库存，制定采控计划，合理控制综合成本；

14. 负责协调各岗位的人员搭配、设施配置情况，最大限度的发挥工作潜能，确保完成工作计划；

15. 负责召开班前会，做到任务清楚、标准明确；及时进行班后总结，

做到内容具体、责任落实、处理得当；

16. 负责每天的例行工作：购进原材料的验收，检查开餐前各岗位的

准备情况，下班后的水电气检查；作好菜品质量、节能降耗和安全防范工作；

17. 服从甲方各项制度，尊重甲方的各级主管人员，积极提出合理化建议；

18. 掌握甲方对本厨政单位的意见、建议，并迅速作出调整；重大事件应及时报告公司厨政部和办公室；

19. 尽快熟悉并掌握协议、合同的核心任务和关键环节，对不清楚的问题应及时向公司资讯；同时，制定完整的合作期间的工作计划，并检查落实情况；

20. 迅速了解合作方各部门负责人的基本情况及业务特征，以便协调配合；

21. 负责接洽、移交财产办理工作，并做到计划明确、账目清楚；

22. 积极配合甲方营销工作，及时了解重要接待、大型活动、重点宣传等活动的安排和要求；

23. 积极协调、安排员工工作和生活条件；

24. 积极协调后台与前台主管及各部门领导之间的各项工作；

25. 负责制定厨房内部的各项规章制度、落实各岗位的任务和责任；

26. 负责组织制定本厨房单位的各项计划（营销计划、设备购置计划、

财务计划、休假计划、培训计划等）和措施（菜品质量、菜品创新、规范操作、节能降耗、消防安全、清洁卫生、操作秩序等奖惩条例）并督促各部门检查落实；

27. 要充分了解公司于合作方的经营管理意图，随时把握在经营管理过程中产生的各种变化，确保相关协议、合同的顺利执行；

28. 厨师长是集体形象的主要代表，在各方面应起到表率作用。同时，

也是公司与合作方的重要桥梁和枢纽。因此，应该具有良好的形象意识、沟通意识、公众意识、长远意识等。及时把握各类信息，并配合相关部门准确判断，迅速处理。

厨政主管岗位职责

1.

2. 严格按照各项规章制度，依照程序规范化履行应尽的责任；配合、协助厨师长（行政总厨）的工作，在整个管理过程中起到

积极配合、相互补充的作用；

3. 随时掌握下属员工的工作、思想和精神状态，发现问题应及时处