春季食补应该少酸多甜.docx

春季是蛰虫苏醒、草木生芽、生机勃勃、万象更新的季节，此时，人体各组织器官功能都非常活跃，充满了无限的生机与活力，需要大量的营养素来供给机体活动和生长发育的需要。

那么在春天我们应该如何做好饮食调养呢？1、多食辛温食物养肝补阳“春夏养阳，秋冬养阴”是适应四时的养生方法。

又因肝主春，所以，春天应养肝阳。

饮食方面应当多食用一些能温补阳气的食物，以助人体的生发之气。

明代医圣李时珍在《本草纲目》引《风土论证》里主张：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜杂合而食。

”宋代苏颂也主张：“昔人正月节食五辛，以避疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。

”说明辛温食物可以温补人体阳气，抗拒风寒。

早春时节，乍暖还寒，忽冷忽热，寒暖交替，阴寒之气渐渐退去，阳刚之气开始生发，此时，应少吃或不吃寒性食物，以防阻遏阳气发越。

随着气候由温转暖，人体阳气渐旺，此时应少食或忌食油腻、辛辣之物，如狗肉、羊肉、白酒、花椒、洋葱、茴香、川芎、肉桂、红参以及炒花生、炒黄豆、炒蚕豆等炒爆之物，以免助阳升火。

下面介绍一款初春温补阳气的药膳。

大葱爆炒猪肝材料：大葱150克，猪肝150克。

做法：将大葱切成斜丝备用；猪肝切成片状，用料酒、水淀粉挂上一层薄浆待用。

锅置于旺火上烧热，放入植物油，烧至八成热时，放入猪肝，快速翻炒，而后放入葱丝、姜丝、蒜片，煸出香味。

将酱油、精盐、料酒加入锅内，颠翻均匀，装盘即可食用。

功效：猪肝具有养肝补血、明目的功能；葱善于疏通气血，还有健胃益脾、祛痰杀菌之功效。

2、少酸多甘防肝木克脾土《素问·阴阳应象大论》述：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝。

”意思是说，东方应春，阳气初生而日暖风和，草木生发，木气能生酸味，春天再多吃酸味食物会令肝气过旺，阳刚易折。

根据中医五行理论，肝属木，脾属土。

肝木克脾土，即肝气太旺可损伤脾胃，影响脾胃的消化、吸收功能。

如果在肝功能偏旺的季节里，再多吃肝偏好的酸味食品，会使原本就偏旺的肝气更加旺盛，这样就会大大地伤及脾胃之气，从而导致脾胃对水谷精微消化、吸收功能的下降，严重地影响对全身所需精微之气的传送，损害人体的健康。

春季养生膳食一、春季饮食养生：春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免，春季养生应遵循养阳防风的原则。

春季是养肝的重要时节，春季养肝得法,将带来整年的健康.肝脏是人体的一个重要器官,它具有调节气血,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。

春季宜适当食用辛温升散的食品，如大蒜、韭菜、葱等，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃；春季还应该适当多吃些甜味食物，肝火旺者少吃酸味，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力,消除春困很有好处。

二、春季食谱配餐原则：早餐：谷类主食、粥、鸡蛋、豆浆、蔬菜.加餐：水果、奶类、坚果、点心。

午餐：蔬菜、豆制品、鱼肉类、菌藻类、杂粮米饭、蔬菜汤.下午茶:坚果、奶类、点心、少量水果、花茶。

晚餐:谷类、蔬菜、养生粥。

三、春季养生食谱周餐单：部分食谱的做法:五彩素丁：1，芥蓝梗青黄椒腊肠切丁；2，白果开包后用清水泡一泡，除去点点苦涩味后，捞出空水；3，热锅热油，先把腊肠和白果过油跑一遍，乘出待用；4，入芥蓝梗青黄椒稍炒,再入腊肠和白果,一起翻炒;5，起锅前加入盐和糖，滴点香油。

魔芋烧排骨：1、排骨小段，过开水汆一下,捞起；2、魔芋切条状，开水加盐,煮几分钟入味，捞起。

；3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量;4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色;5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油.让排骨尽量上色、出油.;6、加入开水，以没过排骨为适宜。

大火炖;7、约二十分钟后,加入魔芋，开小火；8、排骨烂熟后起锅。

红茶玫瑰粥：将红茶放入茶包中，锅中加清水，玫瑰花、百合花分别洗净，放入锅内，放入红茶包，水开后，煮8分钟，捞出玫瑰花、百合花、红茶包、粳米、糯米洗净，浸泡30分钟，倒入锅中、大火煮开,转小火，煮至黏稠,调入冰糖，煮化即可出锅.丝瓜鱼片汤：1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟；2。

春季饮食，合适省酸增甘－四季饮食－饮食养生春季饮食，合适省酸增甘（饮食养生文章：春季饮食，合适省酸增甘） 早春时节，气温仍较严冷，人体为了御冷要消耗一定的能量来坚持基本体温； 春天又是气候由冷转热的季节，气温变更较大，细菌病毒等微生物开端繁殖，活气加强，轻易侵犯人体致病。

在这种时候，科学的饮食则很必要。

春季饮食原则 以高热量为主：除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食品，以御冷。

补充优质蛋白质：如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，以增长抵抗力。

摄取足够的维生素和无机盐：小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a ，具有掩护呼吸道粘膜的功效；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素e可提高人体免疫力。

宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以养性情”。

因春季为肝气旺之时，所以易涌现脾胃衰弱病症；而多吃酸味食品，会使肝功效偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。

饮食宜平淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食品。

春季重养肝 春季养肝以食为先。

要留心全面养分，按时就餐；新鲜熟透的水果，有益于健康；鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。

以味补肝首选食醋，醋味酸而进肝，具有平肝散瘀，解鸩杀虫等作用。

早春时节冷气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可应用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。

鸭血性平，养分丰盛，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。

菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。

春季饮食，合适省酸增甘（饮食养生文章：春季饮食，合适省酸增甘） 早春时节，气温仍较严冷，人体为了御冷要消耗一定的能量来坚持基本体温； 春天又是气候由冷转热的季节，气温变更较大，细菌病毒等微生物开端繁殖，活气加强，轻易侵犯人体致病。

在这种时候，科学的饮食则很必要。

春季饮食养生1．适当辛温发散之品适当食用一些辛温的食物，以扶助机体内的阳气生发. 如：香椿、豆豉、大葱、芫荽、韭菜等。

①香菜（芫荽）：味甘、辛，性温。

入肺、脾经，发表透疹，温中健胃，消食开胃常用于风寒感冒，头痛，麻疹、痘疹透发不畅，胃弱食积，脘腹胀痛。

②韭菜：味甘、辛，性温。

入肝、胃、肾经。

舒肝和胃、行气宣痹，活血散瘀，补肾助阳。

③青蒜：味辛，性温。

醒脾气，消谷食。

常用于纳食不香，消化不良等症。

2．增加甜味食物摄入多吃些甜味的食物，这样能够补益人体的脾胃之气。

脾胃为人体质后天之本。

如莲藕、土豆、大米、小麦、黄豆、薏苡仁、大枣等。

①大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。

②土豆：马铃薯. 味甘，性平。

入脾、胃、大肠经。

健脾益气，止痛润肠。

常用于脾气虚弱，倦怠气短乏力，脘腹隐痛，便秘等症。

③例子：中医还有“辛甘合化为阳”的说法，即辛味与甘味搭配食用，有利于阳气的生发。

如立春的春饼：饼是甘味的面粉制成的，馅有韭菜，性辛温，配合豆芽，就是典型的辛味和甘味的食物搭配。

所以在立春的时候吃春饼是很有它的医学道理的。

3．减少酸味食物摄入春天主生，对应的脏腑是肝脏。

中医认为酸味有收敛、收涩的作用，不利于春天阳气的生发和肝气的保养，所以要少吃酸味的食物，比如醋、梅子、石榴、杏等。

4．慎食生冷之物春天虽然开始转暖，但有时仍夹有寒凉之意，尤其是早春时节，故应慎食生冷之物，如冷饮、冰棍、冰淇淋、清凉饮料等，以免损伤脾胃的功能。

此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免遏制阳气的生发。

精神养生精神养生主要是控制七情的变化。

七情：是指人有喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志变化。

在一般的情况下，七情是人对客观外界事物作出的七种不同的情感反应，属正常的精神活动的范围。

所以一般的情志刺激不会引发疾病。

但是，如果外界事物或生活环境发生剧变，或受到长期的精神刺激，或突然剧烈的精神创伤，超过了人体生理活动所能调节的范围和人的心理承受能力，就会引起体内阴阳、气血失调，脏腑经络功能活动的紊乱，从而导致疾病的发生。

春季养生适合吃八种节令食物望见窗外夭夭的桃花，顿时感到撩花弄草的春天扑面而来。

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。

然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，极易感冒。

女人应该怎么吃？吃什么才最养生呢？关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃“春”，下面就将“吃春”秘籍献给热爱美丽和美食的你。

红枣等养脾甜食我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。

”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。

中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。

但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。

红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。

春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。

由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。

因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

春芽春日食春芽。

孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的就不吃。

中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。

春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

韭菜春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。

韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。

春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。

其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。

春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。

炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春笋被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。

文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

春季饮食红枣的妙用之处
《千金方》中曾指出，春天饮食应"省酸增甘，以养脾气",意思是说春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

中医所说的甘味食物中可首推大枣。

中医认为，红枣性温味甘，具有补益脾胃、润心肺、止咳、补五脏、治虚损、养血宁神的功效，是中医处方里最常见的一味药。

因此红枣是春季最为适宜的食补佳品。

大枣中维生素C的含量非常高，平均每100克大枣就含有维生素C约600～900毫克，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维他命丸。

大枣有补血的功效，尤其是贫血的人、孕妇和产妇应该多吃枣。

大枣还有养颜的功效，正所谓"一日食数枣，终生不显老".中老年人，尤其是女性更应该多吃枣，这是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，可以使皮肤红润、细腻有光泽。

红枣含有环磷酸腺甘(CAMP),能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。

在精神紧张、心中烦
乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张时，不妨煮些红枣粥喝。

另外，环磷酸腺甘及山楂酸等成分含有抑制癌症的效果，因此红枣有预防癌症的功效。

不过需要注意的是，大枣的维生素含量高，一般人都适合吃，但是胃消化不好的人应少吃。

*【保健厨房】
*银耳红枣莲子汤
做法：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。

银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。

红枣洗净去核，放入碗中备用;锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅;待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

春季养生需食补春回大地，万物复苏，春天是人体新陈代谢活动日趋活跃的季节。

根据传统医学的理论，春季养生“当需食补”，如果能够抓住时机适当进补，对人的身体健康很有益处。

养生专家建议，春季进补应遵循下列原则。

饮食结构要合理调配营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用豆类、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。

要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。

摄取足够的蛋白质和含钾的食物春季容易使人感到疲乏，即所谓的“春困”。

而蛋白质中的酪氨酸是人脑内产生警觉的化学物质的主要成分。

可多摄入鱼、肉、鸡、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。

同时应适当多摄入富含钾的食物，如水果、豆类、海带、紫菜、瓜子等，因钾具有维持细胞水分、增强机体活力的功能。

摄取足够维生素春天气候由寒转暖，温度变化大。

细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病。

因此，应多摄取富含维生素的蔬菜和水果，如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜、卷心菜、菜花、柑橘、苹果等，可提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力。

保持饮食清淡油腻的菜肴使人饭后产生疲倦现象，表现为体温、血糖降低，情绪低落，工作效率下降。

春季风多，空气干燥，人容易上火，口苦咽干。

因此，饮食宜清淡适口，忌油腻、生冷及刺激性食物。

春季食补要因人而异一般宜选择平补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等，但对于身体明显虚弱的人，可选择适当的滋补品来调养，如西洋参、龙眼肉、党参等。

（沈雁英，首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、研究员、主任医师、国家卫生部认证营养师。

）春季饮食首推大枣山药春季阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行。

专家指出，春季饮食宜“多甘少酸”，而其中大枣和山药是两种最优的食物。

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。

中国卫生工作者协会副会长、全国名医理事会副会长苗吉文介绍，春天为肝气旺盛之时，“酸味入肝，其性收敛”，多吃酸的食物会影响春天阳气的生发和肝气的疏泄，并使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害，这也是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

春季养生之道第一，一定要随时注意衣服的增减。

因为春季是一个冷暖交替的季节，虽然寒冬过去了，气温开始回暖，但是也不可大意，尤其是女孩子，因为春季的早晚温差可能会比较大，千万不能为了追求好看只穿一件单薄的衣服，一定要随着温度的变化而换衣服。

第二，不要总是呆在家里。

出去多锻炼。

春天是旅游的好季节，这就是我们常说的“郊游”。

因为在春天，百花齐放，天气稍湿，空气特别清新。

在这个时候，锻炼不仅对身体有益，而且还能增强人的精神，一举两得。

第三，吃东西要注意，切记少吃酸的食物，多吃一些甘甜的食物。

因为春季多吃酸性食物的话，会导致肝气过旺，从而伤到脾胃，而多吃一些温和甘甜的食物却能够补脾胃。

推荐春季吃的食物：菠菜、山药、笋等等。

第四，记住不要呆在潮湿的地方。

因为春天是冷暖交替的季节，很多时候气温仍然相对较低，而且由于变暖，空气相对潮湿。

因此，许多地方会出现寒冷潮湿的现象。

你不能在这样的地方呆太久。

多在阳光下行走，在家中随时擦干容易弄湿的东西，多擦干衣服和被褥，避免细菌滋生。

第五，因为春季是最多变的季节，无论是温度，湿度，还是其他的，也是细菌最容易滋生的季节，很容易让人生病，尤其是流行性感冒，所以在这个时候一定要提高人体的抵抗能力，所以要注重平常的进补，要适当地吃一些补品或者中药，当然最好的补品就是日常饮食。

第六，保持心情愉快。

不要随意生气，以免情绪过度起伏。

第三天，据说人们的肝气在春天比较旺。

如果情绪波动太大，很容易伤到脾脏，但如果情绪太低，也很糟糕，所以最好保持放松的态度，不要太在意一切，微笑着迎接它。

春季养生十要点1.注意饮食和疗养春季人体新陈代谢开始旺盛，饮食宜选用辛、甘、微温之品。

春季饮食养生应避免吃油腻生冷食物，多吃富含维生素b的食物和新鲜蔬菜。

现代医学研究认为，饮食过量、缺少维生素b是引起春天发困的原因之一。

春天是肝脏繁盛的时候。

多吃酸性食物会使肝火更旺，损害脾胃。

你应该多吃甜味平淡、富含蛋白质、糖、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。

“多甘少酸”是春天的饮食原则
中医认为，春天万物复苏，草木逐渐萌生，动物开始活动，人体内的阳气也开始向外生发，饮食也要顺应这一规律。

甘味食物能滋补脾胃，温补人体阳气并促进阳气生发，而酸味性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和气肝气的疏泄。

所以“多甘少酸”是春天的饮食原则，而在甘味食物中，以大枣最佳。

下面介绍几款大枣食疗方，供您选用。

大枣茶
将大枣洗净切碎，每日取适量用沸水冲泡，代茶饮。

最后将碎枣一起吃下。

功效：健脾胃，补气血，尤其适合女性在春天食用。

大枣粥
大枣10~20枚，大米100克，淘洗干净后入锅加水适量，同煮至粥烂枣熟，加入冰糖或白糖调味，早晚温热食用。

功效：健脾胃，补气血。

此粥性质平和，适用于病后或年老体弱、体虚，胃弱食少，大便溏稀，营养不良，气血不足，体弱羸瘦，慢性肝炎，贫血，血小板减少，过敏性紫癜等病症。

大枣山药粥
大枣10枚，山药30克，粳米100克，冰糖适量。

先将山药切碎，大枣浸泡去核，洗干净。

然后将粳米、山药、大枣放入沙锅，加水适量，煮烂成粥，最后加入冰糖，搅拌均匀即可。

可供早点或晚餐服食。

功效：健脾益气，和胃止痛。