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稻谷的分类，基础质量指标，测定稻谷水分含量的意义和方法稻谷，指的是没除去稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通的栽培稻亚属中的普通的稻亚种。
稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，谷类含蛋白质在8-12%间，因谷粒外层蛋白质较里层的含量高，脂肪含量较少，约2%，含碳水化物不仅量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。
无机盐的含量为1.5%左右，在其中主要是磷和钙。
此外，还富含较多的镁。
谷类是B族维生素的重要来源，在其中维生素B1、B2和尼克酸较多。
一、稻谷的分类1.早籼稻谷: 是一种生长期较短、收获期较早的籼稻谷2.晚籼稻谷: 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。
3.籼糯稻谷: 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
4.粳稻谷: 粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。
籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小。
5.粳糯稻: 比较容易煮烂，熟透之后的粘性会比较高带着明显的甜味.二、稻谷的基础质量指标：I早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标：1.出糙率：1级≥79%，2级≥77%，3级≥75%，4级≥73%，5级≥71%，等外〈71%2.整精米率：1级≥50%，2级≥47%，3级≥44%，4级≥41%，5级≥38%3.杂质含量≤1%4.黄粒米含量≤1%5.谷外糙米含量≤2%6.互混率≤5%II粳稻谷、粳糯稻谷质量指标：1.出糙率：1级≥81%，2级≥79%，3级≥77%，4级≥75%，5级≥73%，等外〈73%2.整精米率：1级≥61%，2级≥58%，3级≥55%，4级≥52%，5级≥49%3.杂质含量≤1%4.黄粒米含量≤1%5.谷外糙米含量≤2%6.互混率≤5%三、稻谷的水分含量标准1.早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷水分≤13.5%2.粳稻谷、粳糯稻谷水分≤14.5%四、控制稻谷水分含量的意义1.稻谷中含有自由水和结合水，总称为水分。
早籼稻双季双直播栽培技术
早籼稻双季双直播栽培技术，是指在同一地块上早稻和晚稻两季直播栽培的一种种植方式。
这种栽培技术在一定程度上能够增加水稻产量，提高经济效益。
下面将介绍早稻和晚稻的栽培技术及相关管理要点。
一、早稻栽培技术
1.选择适宜的品种
早稻需要选择有早熟性、耐旱性好、抗病虫害能力强的品种。
常见的早稻品种有"京辽早"、"长纹粳312"等。
2.合理调整播种时间
根据当地的气候和土壤状况，合理确定早稻的播种时间。
一般早稻的播种时间在4月上旬至5月上旬之间。
3.抓好秧田管理
早稻的秧田管理十分重要。
首先要确保秧田内的水稳定，避免水分不足或过多；其次要加强杂草的防除，保持田间通风良好；最后要适时追肥，保证早稻的生长需要。
4.科学施肥
早稻的施肥要根据土壤的肥力状况和作物需要来进行。
一般早稻的追肥可以分为基肥和追肥两次。
最佳的施肥时间是在早稻出土后15-20天，高峰追肥是在早稻拔节期。
5.病虫害防治
早稻容易受到纹枯病、稻瘟病、白叶枯病等病害的侵袭。
为了防治病害，需要及时采取相应的防治措施。
如在早期出现病害的情况下，可以选用草酸铜等药剂进行喷洒防治。
稻米知识纵览庞乾林编撰・44・第一部分稻米的类型1.我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3mm ),南方米大多为籼米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5mm ),北方米通常都是。
长江流域籼粳稻都有栽培。
2.籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种。
目前在全世界,除非洲少数地方外,种植的稻都为亚洲栽培稻。
籼稻适宜生长于高温、强光和多湿的热带、亚热带地区,耐寒性弱。
籼稻的叶片较宽,叶色淡绿,分蘖力较强,谷粒细长,稍扁平,成熟时易落粒;出米率低,粘性小,胀性大。
在我国主要分布于南方地区。
粳稻耐寒性较强,适宜在温带和热带高地生长。
粳稻的叶片较窄,色浓绿,分蘖力较弱,谷粒短圆,稍宽厚,成熟时不易落粒;出米率高,粘性较强,胀性小。
在我国主要分布在云南等的高地、太湖地区,以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。
3.我国市场上籼米和粳米通常有一些白色部分,称为垩白。
垩白影响外观,但与食味关系不大。
4.除普通的籼米、粳米外,还有一种米,叫糯米,米色乳白,米粒以短圆粒型为主,也有长粒型,通常不用来做饭,而是做汤圆等的原料。
糯米由糯稻谷脱壳而成。
糯稻的主要特点是其米粘性强,淀粉几乎都为支链淀粉。
糯稻有籼糯和粳糯之分。
非糯的米称“禾占”(粘)米,非糯的稻称“禾占”(粘)稻。
5.香米是指自身含有香味物质,其香味强度超过人对香味的识别阈,在蒸煮或生熟品尝过程中,能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。
香米在国际市场上很受欢迎,售价也比一般优质米要高出一倍左右,其代表品种是Basm ati ,出产于巴基斯坦和印度交界的地区。
6.杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。
杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。
籼型杂交稻碾制的米为杂交籼米,粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米。
杂交米与常规米外观上较难区分,食味各有偏好。
杂交稻指两个遗传性不同的水稻品种间通过异花授粉杂交产生的种子基因型杂合的一类水稻,在生长过程中具有强的杂种优势,产量较基因型纯合的常规稻要高,但后代不能留种。
早籼稻期货介绍早籼稻简介稻谷，俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。
根据(播种期、生长期和成熟期的不同)稻作期的不同，稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。
早稻几乎是单一的籼稻，即早籼稻。
因此，早籼稻是上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。
早籼稻可以分为普通早籼稻（常规）和优质早籼稻。
普通早籼稻一般用于储备，而个体加工企业则以加工优质早籼稻为主。
优质早籼稻做配米比例也较大。
普通早籼稻和优质早籼稻主要根据粒型和腹白区分。
据调研，早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28％和76％。
现货中，早籼稻还可以分为长粒型和短粒型两种。
它们的用途不同，价格也不同，短粒型主要做米粉，长粒型主要做口粮，现货市场将两者分开收购和储藏。
一般认为长粒产量：短粒产量＝6：4。
早籼稻期货合约介绍郑州商品期货交易所早籼稻期货标准合约早籼稻的供给与需求（一）我国早籼稻种植面积及产量稻谷是我国第一大粮食作物。
1998年以来，我国稻谷种植面积约2800～3200万公顷，占粮食种植面积的26%～30%；稻谷产量在1.8～2亿吨（折合大米1.26～1.4亿吨，出米率按70%），占粮食产量的36%～40%。
我国稻谷以籼稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%。
2005-2008年，我国早籼稻产量分别为3,187万吨、3,187万吨、3,152万吨和3，158万吨。
2007年，早籼稻面积占稻谷种植面积不足20%，产量占稻谷产量的17%。
（二）我国早籼稻种植区域全国稻区可划分为6个稻作区和16个稻作亚区，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通称为南方稻区，占全国面积93.6%，主要品种为籼稻。
Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通称为北方稻区，占全国面积6.4%，主要品种为粳稻。
我国稻作区分布Ⅵ西北干燥区单季稻稻作区0.40%我国稻谷种植以南方为主，南方稻作区约占全国播种面积的93.6%，其中长江流域（主要是中西部地区）播种面积占全国的67%。
常规早籼稻直播高产栽培技术日期:汇报人：contents •引言•早籼稻直播栽培技术基础•直播高产栽培技术要点•直播栽培中的病虫害防治•直播高产栽培技术的实践与应用•结语目录CHAPTER引言01品种特性生长环境早籼稻的概述提高效率节约成本增加产量030201直播栽培技术的意义高产量优质稻米生态环保节约成本：通过高效的栽培管理和技术创新，降低生产成本，提高农民收益。
在实现高产栽培目标的过程中，需要综合运用各种农业技术措施，确保早籼稻的生长环境和营养需求得到满足。
同时，农民也需要不断学习和掌握新技术、新方法，提高自身素质和生产技能，为早籼稻的高产栽培做出更大的贡献。
02早籼稻直播栽培技术基础CHAPTER直播栽培具有省工、省时、节能的优点，同时能够避免移栽过程中根系损伤和生长缓慢等问题，促进早籼稻的生长发育和产量形成。
直播栽培的定义与特点特点定义直播栽培与移栽栽培相比，省去了育苗、移栽等繁琐工序，降低了劳动强度和成本。
直播栽培的稻苗生长势头强，根系发达，抗倒伏能力强，且有效分蘖多，有利于高产。
移栽栽培适用于稻田地力较差、水利条件不便等情况，而直播栽培更适用于地力肥沃、水利条件好的稻田。
直播栽培与移栽栽培的对比直播栽培的适用条件地力条件气候条件CHAPTER直播高产栽培技术要点030102优良品种选择水分管理施肥管理病虫害防治适时收获0102030404直播栽培中的病虫害防治CHAPTER稻瘟病纹枯病是一种由真菌引起的病害，主要危害早籼稻的叶鞘和叶片，导致叶片提前枯死。
纹枯病稻飞虱早籼稻主要病虫害概述综合防治采用农业防治、生物防治和化学防治等多种手段，综合治理病虫害。
预防为主加强田间管理，提高稻株的抗病能力，减少病虫害的发生。
绿色环保优先选择生物防治和农业防治方法，减少化学农药的使用，保护环境。
病虫害防治原则稻瘟病防治•农业防治：选用抗病品种，合理施肥，增强稻株抗病能力。
•化学防治：在发病初期，及时喷洒有效药剂进行防治，如三环唑等。
早籼稻实地调研报告来源：大陆期货发布时间：2009年04月17日14:20 作者：第一部分早籼稻的基础知识一、稻米的类型1。
我们日常吃的米，主要有两种：籼米和粳米。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(拉长5.8~7.3mm)，南方米大多为籼米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6~5.5mm)，北方米通常都是。
长江流域籼粳稻都有栽培。
2。
籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种。
目前在全世界，除非洲少数地方外，种植的稻都为亚洲栽培稻。
籼稻适宜生长于高温、强光和多湿的热带、亚热带地区，耐寒性弱。
籼稻的叶片较宽，叶色淡绿，分蘖力较强，谷粒细长，稍扁平，成熟时易落粒；出米率低，粘性小，胀性大。
在我国主要分布于南方地区。
粳稻耐寒性较强，适宜在温带和热带高地生长。
粳稻的叶片较窄，色浓绿，分蘖力较弱，谷粒短圆，稍宽厚，成熟时不易落粒；出米率高，粘性较强，胀性小。
在我国主要分布在云南等的高地、太湖地区，以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。
3。
我国市场上籼米和粳米通常有一些白色部分，称为垩白。
垩白影响外观，但与食味关系不大。
4。
除普通的籼米、粳米外，还有一种米，叫糯米，米色乳白，米粒以短圆粒型为主，也有长粒型，通常不用来做饭，而是做汤圆等的原料。
糯米由糯稻谷脱壳而成。
糯稻的主要特点是其米粘性强，淀粉几乎都为支链淀粉。
糯稻有籼糯和粳糯之分。
非糯的米称粘米，非糯的稻称粘稻。
5。
香米是指自身含有香味物质，其香味强度超过人对香味的识别阈，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。
香米在国际市场上很受欢迎，售价也比一般优质米要高出一倍左右，其代表品种是Basmati，出产于巴基斯坦和印度交界的地区。
6。
杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。
杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。
籼型杂交稻碾制的米为杂交籼米，粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米。
杂交米与常规米外观上较难区分，食味各有偏好。
杂交稻指两个遗传性不同的水稻品种间通过异花授粉杂交产生的种子基因型杂合的一类水稻，在生长过程中具有强的杂种优势，产量较基因型纯合的常规稻要高，但后代不能留种。
我国目前的杂交稻主要为杂交籼稻，占95%左右，杂交粳稻仅占5%左右，但近年有所发展。
7。
由恢复系(作父本)和一般的雄性不育系(自身无花粉或花粉不育，需要通过保持系繁育后代，作母本)异花授粉杂交产生的杂交稻称为三系杂交稻，由恢复系和育性可转换的不育系(自身不育，在一定条件下可转为可育并借以繁育自身后代，如光敏核不育系等)异花授粉杂交产生的杂交稻为两系杂交稻。
自然条件下，如光温条件控制不好，光敏不育系就有可能部分异花授粉部分自花授粉，造成后代杂种纯种混杂，种子不纯，将严重影响产量。
目前我国种植的杂交稻多数是三系杂交稻。
8。
籼米和粳米按其稻谷生产季节的不同，有早籼米、早粳米和晚籼米、晚粳米之分，分别是早季和晚季稻生产的米。
食味以晚米为好。
而江苏大米、东北大米等，是稻米产地米的称谓。
但也有些加工厂用异地稻谷加工大米，其米本质上还是稻谷生产地的米。
9。
稻一般需要很多的水，长在水田里，所以叫水稻，但也有需水少的，长在旱地上的，为旱稻(陆稻)，我国旱稻比例很低，仅为4%。
水稻则有灌溉稻(依靠灌溉)、天水稻(完全依靠雨水)、深水稻(长在深水里)等。
我国水稻基本上都是灌溉稻。
灌溉稻产量高。
二、早籼稻的生长阶段通常，水稻一生的自然生长发育过程可以分为3个阶段。
从种子萌发至幼穗开始分化前是单纯的营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官；幼穗开始分化至抽穗前为营养生长与生殖生长并进期，最后3片叶及稻穗形成；抽穗至成熟是单纯的生殖生长期，经历开花、乳熟、蜡熟、完熟等时期。
习惯上把水稻的生长发育过程划分为“2个阶段4个时期”，即以幼穗开始分化为界，幼穗开始分化前称为营养生长阶段，幼穗开始分化后称为生殖生长阶段。
在高产栽培中为便于掌握生育进程，又把它分为幼苗期、分蘖期、幼穗形成期及开花灌浆结实期。
在实际操作时，移栽插秧的幼苗期为秧田期，移栽后称本田期，它也分为3个时期，即前期，从移栽返青到分蘖高蜂；中期，稻穗分化形成；后期，从始穗扬花到灌浆成熟。
不同地区、不同栽培季节，稻谷品种生育期长短基本上决定于品种“三性”的综合作用。
三性即感光性、感温性和基本营养生长性，水稻品种的三性是决定品种生育期长短及其变化的实质。
早稻品种，绝大多数感光性弱，感温性中等，基本营养生长期短至中等，没有感光性强和基本营养生长期长的品种；中稻品种，多数基本营养生长期较长，感温性中等至强，感光性较弱；晚稻品种感光性强，基本营养生长期短至中等，感温性强至中等。
通常，全生育期(播种一成熟)90-125天的为早稻，125-150天的为中稻，150天以上的为晚稻。
我国早籼稻一般每年的7月中下旬进入大面积收割阶段，8月份早籼稻集中上市；9月中旬，中稻和一季晚稻开始收割，10月份中稻和一季晚稻陆续上市；11月份新产晚籼稻、晚粳稻收割完毕，双季稻主产区迎来晚稻上市季节。
2007年度主产省早籼稻的稻作期三、早籼稻的特点早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。
早籼稻的品质较中晚籼稻差。
早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。
而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。
但是，早籼稻也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。
1、早籼稻生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少，比较容易获得稳产高产，加上各地积极发展优良品种、推广新技术，良种面积有所扩大，早籼稻单产稳步提高。
2、早籼稻含水量低、耐贮藏。
3、早籼稻用途广，既可食用，也可饲用，还可以作酿造、食品等工业原料。
4、早籼米消费市场大，农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主，饲料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大。
5、早籼稻营养品质好。
早籼稻的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。
6、早籼稻卫生品质较高。
由于早籼稻化肥、农药的施用量相对较少，早籼米的卫生品质也相对较高，因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展，当前及未来还有相当数量的消费群体。
7、早籼稻品种质量一致性好，易标准化。
早籼稻优质品种较少，品种之间差异相对较小，早籼稻更容易标准化。
中晚籼稻优质品种较多，不同品种内在质量和价格差异较大，而且优质品种产量所占比例较大，因此标准化难度也相对较大。
四、早籼稻的储藏稻谷籽粒具有完整的内外颖，使易于变质的胚乳部分受到保护，对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用，并且稻谷内外颖水分较米粒低。
这些特点，使得稻谷相对易于储藏。
由于脂肪(油份)含量较中晚籼稻少，陈化速度慢，早籼稻是稻谷中最耐储存的品种，因而成为各级储备粮的重要储备品种。
长江以南地区早籼稻的储存年限通常为3 年，广东等个别省份为两年。
早籼稻从入库到出库通常采取六项措施：控制水分、清除杂质、分类储藏、通风降温、防治害虫、密闭粮堆。
储存稻谷的高大平房仓，都配置有环流熏蒸、机械通风以及制冷设备等。
第二部分早籼稻的生产与消费一、我国早籼稻种植面积及产量稻谷是我国第一大粮食作物。
1998年以来，我国稻谷种植面积约2800～3200万公顷，占粮食种植面积的26%～30%；稻谷产量在1.8～2亿吨(折合大米1.26～1.4亿吨，出米率按70%)，占粮食产量的36%～40%。
1998-2008年我国稻谷播种面积和产量一览表(单位：千公顷，千克/公顷，万吨)数据来源：1998-2006年来源中国农业信息网《2007年中国农业发展报告》，2007-2008年来源国家粮油信息中心我国稻谷以籼稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%。
2005-2008年，我国早籼稻产量分别为3,187万吨、3,187万吨、3,152万吨和3，158万吨。
2007年，早籼稻面积占稻谷种植面积不足20%，产量占稻谷产量的17%。
2001-2008年我国早籼稻播种面积和产量(单位：千公顷，万吨)数据来源：2006年以前来源于中国农业信息网，2007年来源于国家统计局，括号中来源于国家粮油信息中心。
2008年来源于国家粮油信息中心12月份预测。
二、我国早籼稻种植区域全国稻区可划分为6个稻作区和16个稻作亚区，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通称为南方稻区，占全国面积93.6%，主要品种为籼稻。
Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通称为北方稻区，占全国面积6.4%，主要品种为粳稻。
我国稻作区分布图为我国稻作区分布图。
（图片来源：大陆期货）点击此处查看全部财经新闻图片我国稻谷种植以南方为主，南方稻作区约占全国播种面积的93.6%，其中长江流域(主要是中西部地区)播种面积占全国的67%。
早籼稻种植地区分布在海南、广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、贵州、重庆等13个省(市)、自治区，湖南、湖北、江西、广东、安徽、浙江、广西、福建是全国早籼稻的主产省份，其中湖南、广西、江西、广东是全国早籼稻种植面积最大的四个省(区)，产量都在500万吨以上，播种面积占全国的80%，加上湖北和安徽，六省播种面积和产量占全国90%左右，决定着全国早籼稻播种面积的大局。
2006-2008年我国早籼稻种植面积(单位：千公顷)2006 2007 2008 同比变化同比变幅江西1,370 1,373 1,340 -33 -2.40%湖南1,356 1,298 1,300 2 0.20%广西1,053 992 1,100 108 10.90%广东940 940 1,000 60 6.40%湖北342 343 315 -28 -8.20%安徽281 276 260 -16 -5.90%福建240 222 210 -12 -5.40%浙江133 121 125 4 3.30%全国5,888 5,742 5,820 78 1.40%数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年1月份预测数字2006－2008年我国主产省早籼稻产量(单位：千吨)数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年1月份预测数字三、我国早籼稻的消费及结构我国60%的人口以大米为主食，是世界第一大稻谷生产国和消费国，稻谷的产量和消费量占世界的30%以上，具有举足轻重的地位。
2008年我国稻谷的消费量约1.83亿吨，呈平稳略减的态势。
目前，稻谷供求基本平衡，略有结余，库存充裕。
1997年以来，我国稻谷一直是净出口，年均净出口稻谷约216万吨(大米151万吨)，占我国稻谷产量的1%左右，对国内供求和市场价格影响都较小。
早籼稻的用途较为广泛，包括口粮、饲料用粮、工业用粮和种子用粮等。
由于早籼稻的优质率不断提高，口感有所改进，生长期间病虫害、农药使用量都较中晚籼稻少得多，加上又比较“出饭”，近年来早籼稻的消费仍以口粮为主。
