动物植物体系中锌含量及分布

锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
幼儿教育:
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。

一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。

糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。

因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。

微量元素锌与宠物营养1934年，TOdd等人通过大鼠试验首次证实锌是动物营养所必需的微量元素之一。

迄今为止，锌是目前确认的15种微量元素中生理功能最多的一种元素，它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定、基因表达等生理机能中担任重要角色。

锌在宠物体内的分布、吸收及其代谢锌在地壳中的含量为0.004%,体内丰度仅次于铁，居第2位。

锌在宠物体内的分布并不均衡，主要以胞液内或线粒体内金属蛋白形式存在于脏器内，骨骼肌中约占体内总锌50婷60%,骨骼中占3096,各组织内锌浓度较高者为前列腺、肌肉、视网膜、肝脏和肾脏。

宠物体内锌的吸收主要是在小肠，许多研究者对锌在小肠的最大吸收部位进行了研究。

由于试验方法、试验期长短、受试动物种类和所处的生理状态、判断指标及锌添加方式不同，所得结果存在差异。

YNaVeh等（1988）用体内肠灌注技术在12只狗上研究小肠不同部位对锌的净吸收，发现锌吸收的大小顺序为十二指肠>回肠>空肠。

锌的吸收机理现在仍不清楚，目前仍沿用EVan在1975年提出的小肠锌吸收假说。

吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官，不同组织器官周转代谢速度不同。

肝是锌代谢的主要器官，周转速度较快；骨和神经系统锌周转代谢较慢；而毛中锌基本不存在分解代谢。

代谢后的锌主要经过胆汁、胰液及其他消化液从粪便中排泄。

此外，汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径。

锌在宠物体内的生物学功能1锌与宠物体内的酶现已证明锌参与动物体内300余种酶和功能蛋白的组成，其中碳酸肝酶、猴肽酶、二肽酶、醇脱氢酶、碱性磷酸酶、胸昔激酶、超氧化物岐化酶等都是宠物体内重要的含锌酶。

锌缺乏时，碱性磷酸酶、竣肽酶、胸昔激酶和超氧化物岐化酶活性显著下降，产生不良后果。

2.锌与宠物的生长(1)锌与3大营养物质代谢缺锌会使胰岛素的合成、分泌、利用时间下降，使葡萄糖利用、脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻；锌还可以促进葡糖糖进入脂肪组织，有利于脂肪储存。

土壤和植物中的锌岩石圈中锌的含量估计约为80×10-6。

其在植株中的正常浓度一般是25×10-6~150×10-6。

植物根及叶片吸收锌离子（Zn2+）及天然或合成有机复合体中的锌。

锌配位基本上是正四面体，满足植物细胞对金属酶复合体的需要。

它能与氮和硫配体生成稳定共价键，在生物学体系中不经受氧化还原反应。

锌参加多种酶活动，但不能肯定它究竟是功能性、结构性还是调节性辅助因子。

闪锌矿（ZnS）、菱锌矿（ZnCO3）和异极矿[Zn4(OH)2Si2O7.H2O]是常见的含锌矿物。

锌极易与硫化物化合，而且在岩石圈中最常以闪锌矿存在。

土壤中锌处于不同的形态：（1）水溶态锌（Zn2+）；（2）交换态锌（Zn2+）；（3）吸附于粘粒、有机质、碳酸盐和氧化物表面的锌（Zn2+）；（4）有机络合态锌（Zn2+）；（5）粘土矿物晶格中取代镁（Mg2+）的锌（Zn2+）。

因土壤中锌含量少，所以很难鉴别出这些不同的形态，同时也不清楚控制土壤Zn2+溶解度的特定矿物。

植物以Zn2+形态吸收锌。

土壤中Zn2+的移动性对植物营养很重要。

扩散被认为是Zn2+从土壤向根转移的主要机制。

在许多土壤中，大部分锌存在于铁镁矿物如辉石、角闪石和黑云母中。

锌在这些矿物中同晶置换了原来的Fe2+和Mg2+。

Zn2+在土壤溶液中数量很少，而且大部分是络合态的，主要被有机质络合，溶液中有几种锌的水解形式存在。

土壤pH值低于7.7时，以Zn2+为主，pH值7.7~9.1，以ZnOH+为主，超过9.1时又被Zn(OH)20所代替。

土壤pH值对锌的有效性起很大作用。

锌对植物的有效性随土壤pH值增加而降低。

因为Zn2+的溶解度对pH值很敏感。

土壤pH值在6.0~8.0之间极易诱发缺锌，但不是说碱性土壤一定缺锌。

因为土壤中天然存在的有机质有螯合锌的作用。

土壤pH值对锌有效性的影响可能是多方面的。

在高pH值条件下，锌形成Zn(OH)2和ZnCO3等难溶化合物，Zn2+的可溶性下降。

中国农业科学2019,52(11):2002-2010Scientia Agricultura Sinica doi:10.3864/j.issn.0578-1752.2019.11.015我国畜禽饲料资源中微量元素锌含量分布的调查邵玉新1，张丽阳1，马雪莲1，王良治1,2，刘东元3，吕林1，廖秀冬1，罗绪刚1（1中国农业科学院北京畜牧兽医研究所矿物元素营养研究室，北京100193；2西南民族大学生命科学与技术学院，成都610041；3北京元创智汇生物技术有限公司，北京100020）摘要：【目的】研究我国不同地区间各种饲料原料中锌含量分布情况，以及我国畜禽基础饲粮中锌水平，为饲粮中合理添补锌提供科学依据。

【方法】对采自全国31个省、直辖市和自治区的37种共3919个主要畜禽饲料原料，经微波消解后，用IRIS Intrepid II等离子体发射光谱仪测定其锌含量。

主要畜禽饲料原料可分为七大类，包括谷类籽实（玉米、小麦、稻谷及大麦）、谷物籽实加工副产品（碎米、次粉、小麦麸、米糠、玉米DDGS、小麦DDGS、玉米胚芽粕及玉米蛋白粉）、植物性蛋白饲料（膨化大豆、豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕、亚麻粕、葵花粕）、动物性蛋白饲料（鱼粉、肉粉、水解羽毛粉、肠系膜蛋白粉、血浆蛋白粉和血球蛋白粉）、秸秆类饲料（玉米秸、甘薯藤、稻秸和小麦秸）、牧草类饲料（羊草、黑麦草、苜蓿和青贮玉米）和矿物质饲料（石粉、磷酸氢钙、贝壳粉和骨粉）。

【结果】结果表明：这37种饲料原料的平均锌含量范围为5.5—268.2mg·kg-1之间，而各类饲料原料锌含量分布规律是：矿物质饲料（107.8mg·kg-1）＞动物性蛋白饲料（69.8mg·kg-1）＞植物性蛋白饲料（54.9 mg·kg-1）＞谷类籽实加工副产品（43.0mg·kg-1）＞牧草类饲料（26.4mg·kg-1）＞谷类籽实（22.7mg·kg-1）＞秸秆类饲料（18.8mg·kg-1）。

微量元素锌在畜禽营养中的研究进展陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【摘要】锌是迄今为止发现的动物微量元素中功能最多的一种,本文主要对锌在动物体内的分布、吸收代谢、生物学功能、营养需要量等进行阐述,旨在为锌在畜禽养殖中的高效合理利用提供理论依据。

【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】5页(P46-50)【关键词】锌;营养;动物;研究【作者】陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;山东益生种畜禽股份有限公司,烟台265500【正文语种】中文【中图分类】S831.5锌是由Paracelsus于1570年首先发现的；1868年Raulin发现锌与动物生长发育有关；Todd等（1934）用大鼠进行试验，首次证明锌是动物营养必需元素；Keilin和 Mann（1940），提纯了碳酸酐酶，指出它是一种含锌酶，含锌0.33%[1]；迄今为止，已证明锌是动物体内功能最多的微量元素之一。

因此，锌又被称为“生命元素”。

锌不仅参与动物体内三大物质、核酸、维生素以及微量元素等营养物质的代谢，而且六大酶系中近300多种酶的活性都与锌有关[2]，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理功能所必需的。

1 锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各组织中，肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量高于其他组织。

动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而发生变化。

其中骨骼和皮毛中锌的含量随年龄变化尤其明显，血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。

各种动物体内锌的含量差异不大，哺乳动物和禽类体内含锌量在10～100mg/kg范围内，平均为30mg/kg。

大致的分布为：骨骼 28%、肝脏和皮肤8%、血液2%～3%、其它器官1.6%～1.8%。

2 锌在动物体内的吸收代谢肝脏是动物锌代谢、贮存的主要场所，锌的周转代谢速度最快。

【农技】植物营养元素-微量元素之锌【农技】植物营养元素-微量元素之锌2016-08-08掌上农事锌在作物体内的含量，一般为干物质重量的十万分之几至百万分之几。

尽管含量极少，但作用较大。

如水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐的“青铜病”等都与锌的缺失有关。

锌的营养作用锌在植物体内主要是作为酶的金属活化剂。

对碳水化合物的代谢和生长素的合成有着重要作用。

乙醇脱氢酶（Alcohol dehydrogenase）——大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。

是一种含锌金属酶。

作为某些酶的组分或活化剂现在研究发现，锌是许多酶的组分。

植物体中许多重要的酶类（如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、RNA聚合酶等）必须要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。

除此以外，锌还是许多酶的活化剂。

若缺锌，会导致植物体内蛋白酶和硝酸还原酶的活性大大降低。

在共同作用下，它们对植物的生长代谢产生较大影响。

对碳水化合物的影响锌对碳水化合物的影响主要是通过光合作用和糖的运输来实现的，而且部分需锌的酶也参与碳水化合物的代谢。

缺锌时，植物光合作用效率会大大下降。

因为缺锌会影响酶活，会引起叶绿素含量的降低，叶肉和叶绿体结构发生异常。

促进蛋白代谢由于锌是蛋白质合成过程中许多酶的组成部分，若植物缺锌，蛋白质的合成速率和含量均会受到阻碍。

锌对植物蛋白质代谢的影响还受光强的影响。

在不同的光强条件下，正常和缺锌植物中叶绿体蛋白质含量存在一定差异，它正常植物与弱光缺锌植物的叶绿体蛋白质含量基本相同，而与高光强下缺锌植物叶绿体蛋白质含量却比正常植物少56.8%。

植物授精过程示意图（苏教版生物教材）促进植株的生长发育锌对植物营养器官和受精作用都有较大影响。

它和铜元素一样，是植物种子中含量较高的微量元素。

锌对植物营养器官的影响在缺锌最敏感的水稻和玉米上的表现最为突出。

自从Ｔｏｄｄ等人于１９３４年首次证明锌是高等动物营养所必需的元素以来，人们研究发现微量元素锌在动物和人体内具有广泛的生理生化功能，被称为“生命元素”和人类的“智慧元素”。

近年来，锌在畜牧生产和医学领域中得到了广泛的应用。

１锌在动物体内的分布锌分布于机体的所有组织器官中，各种动物体内锌的含量差异不大，正常动物体内锌的总含量为３０ｍｇ·ｋｇ－１左右，大致的分布为：骨骼２８％，肝脏和皮肤８％，血液２％～３％，其他器官０．６％～１％。

血浆中的锌３０％～４０％参与酶活性和功能，６０％～７０％与白蛋白松散结合，是体内锌的主要运输形式。

肌肉中锌的含量因其色泽和功能活性的不同而异，牛的腹侧巨肌平均含锌量为２４７ｍｇ·ｋｇ－１干脱脂物质，背最长肌为６９ｍｇ·ｋｇ－１。

猪奶中锌含量为４．９４ｍｇ·ｋｇ－１，奶中的锌与酪蛋白盐类结合存在，初乳中锌的含量是常乳的３４倍。

母猪、母牛、山羊及绵羊奶中锌的含量大约为５ｍｇ·ｋｇ－１。

毛、羽中锌的含量能客观反映日粮锌的水平，蛋中锌的含量也受日粮锌水平的影响。

动物在性成熟前，前列腺中锌的含量特别丰富，精液中也含有较多的锌［１］。

２锌在动物体内的吸收与代谢锌的吸收部位因畜种而有所不同，在单胃动物，锌主要在小肠远端被吸收；在反刍动物，约有１／３的锌在真胃吸收，其余在小肠；鸡在腺胃和小肠吸收锌。

动物体内锌的平衡状态、锌含量和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用，动物体对锌的吸收率与日粮锌水平成反比。

被吸收的锌与血液转运蛋白结合，运送到肝脏和其他组织器官。

锌在体内以小分子可溶性物质参与代谢，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢地进入血流两个阶段。

锌还可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，所以胎儿的骨骼和肝脏中锌含量较高。

不同组织器官锌的累积和代谢、周转速率不同，肝脏是锌贮存和代谢的主要场所，骨骼和神经系统中的锌周转代谢速率较慢，而毛中的锌基本上不存在分解代谢。

《羊草Fe2+、Zn2+营养的生理基础研究》篇一一、引言羊草是一种广泛分布于中国草原的优质牧草，对于畜牧业的可持续发展具有重要作用。

羊草的营养价值与其含有的微量元素Fe2+和Zn2+密切相关。

这些微量元素在动物体内具有多种生理功能，是维持生命活动所必需的。

因此，研究羊草中Fe2+、Zn2+的生理基础，对于提高羊草的营养价值和畜牧业的健康发展具有重要意义。

二、Fe2+、Zn2+的生理功能1. Fe2+的生理功能Fe2+是动物体内血红蛋白、肌红蛋白等重要成分的组成部分，参与氧的运输和利用。

此外，Fe2+还参与能量代谢、免疫功能等多种生理过程。

2. Zn2+的生理功能Zn2+是动物体内多种酶的活性中心，参与蛋白质、核酸等生物大分子的合成和代谢。

此外，Zn2+还参与免疫调节、生长发育等生理过程。

三、羊草中Fe2+、Zn2+的含量与分布羊草中Fe2+、Zn2+的含量受多种因素影响，如土壤类型、气候条件、植物生长阶段等。

研究表明，羊草叶片中Fe2+、Zn2+的含量较高，且在不同生长阶段有所变化。

此外，羊草的不同部位（如茎、叶、根）中Fe2+、Zn2+的分布也存在差异。

四、羊草Fe2+、Zn2+营养的生理基础研究方法1. 植物生理学方法通过测定羊草不同部位、不同生长阶段的Fe2+、Zn2+含量，研究其在植物体内的分布和转运规律。

同时，结合植物生理学实验，探讨Fe2+、Zn2+对羊草生长的影响及其作用机制。

2. 动物营养学方法通过给动物饲喂含不同水平Fe2+、Zn2+的羊草，研究其对动物生长性能、血液指标、脏器功能等方面的影响。

同时，结合分子生物学技术，探讨Fe2+、Zn2+在动物体内的吸收、转运和利用机制。

五、研究结果与讨论1. Fe2+、Zn2+对羊草生长的影响研究表明，适量的Fe2+、Zn2+对羊草的生长具有促进作用。

当土壤中Fe2+、Zn2+含量不足时，羊草的生长受到抑制。

然而，过量的Fe2+、Zn2+也可能对羊草的生长产生负面影响。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物和孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

其中以牡蛎含锌最为高。

据化验，动物性食物含锌量普遍较多，每一百克动物性食物中大约含锌3—5毫克，而且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能增进锌的吸收。

植物性食物中锌较少。

每一百克植物性食物中大约含锌1毫克。

各类植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

院检查，诊断出缺少锌，锌是宝宝成长进程中很重要的元素，宝宝缺锌有哪些危害？锌对人体有哪些作用？含锌高的食物有哪些？如何给宝宝补锌呢？含锌高的食物有哪些？锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物和孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

其中以牡蛎含锌最为高。

据化验，动物性食物含锌量普遍较多，每一百克动物性食物中大约含锌3—5毫克，而且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能增进锌的吸收。

植物性食物中锌较少。

每一百克植物性食物中大约含锌1毫克。

缺锌吃什么食物好？含锌高的食物有哪些？首先我们来了解锌的作用和缺锌给健康带来的危害。

锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。

人体正常含锌量为2-3克。

绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。

锌是体内数十种酶的主要成分。

锌还与大脑发育和智力有关。

各类植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

锌的来源普遍,普遍存在于各类食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大不同.动物性食物含锌丰硕且吸收率高.根基报告,每千克食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。

遵义市鱼腥草中汞·硒和锌的含量分布特征及其健康风险作者：李航蔡砚芳王奥胡引周绍均来源：《安徽农业科学》2024年第02期摘要为研究遵义市市售鱼腥草中重金属的分布特征和健康风险状况，测定了当地市售鱼腥草中的汞（Hg）、硒（Se）和锌（Zn）含量，分析了Hg、Se和Zn在鱼腥草根须和地下茎中的分布差异，并利用目标危险系数（THQ）和总目标危险系数（TTHQ）初步评估居民通过食用鱼腥草摄入Hg、Se和Zn的健康风险。

结果表明，鱼腥草根须中Hg、Se和Zn的含量均高于地下茎，分别是地下茎的10倍、21倍和4倍。

鱼腥草地下部分中Hg和Zn含量均低于国家规定的限量值（0.01和20mg/kg），有16个样品中Se含量超标（0.1mg/kg），占样品数量的80%。

遵义市居民通过食用鱼腥草摄入的Hg、Se和Zn的THQ和TTHQ均小于1，表现为较低的健康风险，其中Se的风险相对较大。

Hg和Zn的每周摄入量（0.0170和24.72μg/kg）低于暂定每周允许摄入量（4和7000μg/kg）。

由于鱼腥草对土壤中Hg和Se均表现出较强的富集能力，遵义市居民仍需持续关注Hg和Se的健康风险。

关键词鱼腥草；汞；硒；锌；含量测定；分布特征；健康风险；遵义市中图分类号 X173文献标识码 A文章编号 0517-6611（2024）02-0187-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.02.041开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Distribution Characteristics of Hg， Se and Zn Contents in Houttuynia cordata and Its Health Risks in Zunyi CityLI Hang， CAI Yan-fang， WANG Ao1，2et al（1.Product Quality Inspection and Testing Institute in Zunyi City， Zunyi，Guizhou563099;2.National Center for Quality Supervision and Inspection of Tea and Tea Products，Zunyi，Guizhou563099）Abstract In order to study the distribution characteristics and health risk status of heavy metals in Houttuynia cordata in Zunyi City， the Hg，Se and Zn contents in Houttuynia cordata in the local market were measured. The distribution differences of Hg， Se and Zn in roots and underground stems of Houttuynia cordata were analyzed， and the health risk of residents consuming Hg， Se and Zn through Houttuynia cordata was preliminarily evaluated using the target hazard coefficient （THQ） and total target hazard coefficient （TTHQ）.The results showed that the contents of Hg，Se and Zn in roots were10，21and4times higher than those in rhizomes， respectively. The levels of Hg and Zn in underground parts of Houttuynia cordata were lower than the national limit values （0.01and20mg/kg）. The contents of Se in16samples exceeded the national limit values（0.1mg/kg）， accounting for80% of all samples. The THQ and TTHQ of Hg， Se， and Zn consumed by residents in Zunyi City through consumption of Houttuynia cordata were all lessthan1， indicating a lower health risk， with Se being relatively higher.The estimated weekly intake values for Hg and Zn were also less than the provisional tolerable weekly intake value （4，7000μg/kg）. Due to the strong enrichment ability of Houttuynia cordata to both Hg and Se in soil，more attention should be paid to health risk of Hg and Se for residents in Zunyi City．Key words Houttuynia cordata;Hg;Se;Zn;Content determination;Distribution characteristic;Health risk;Zunyi City作者简介李航（1993—），男，贵州遵义人，工程师，硕士，从事产品检验检测及污染土壤生态修复研究。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

其中以牡蛎含锌最为高。

据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。

植物性食品中锌较少。

每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。

各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

院检查，诊断出缺少锌，锌是宝宝成长过程中很重要的元素，宝宝缺锌有哪些危害？锌对人体有哪些作用？含锌高的食物有哪些？如何给宝宝补锌呢？含锌高的食物有哪些？锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

其中以牡蛎含锌最为高。

据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。

植物性食品中锌较少。

每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。

缺锌吃什么食物好？含锌高的食物有哪些？首先我们来了解锌的作用和缺锌给健康带来的危害。

锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。

人体正常含锌量为2-3克。

绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。

锌是体内数十种酶的主要成分。

锌还与大脑发育和智力有关。

各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

锌的来源广泛,普遍存在于各种食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大差别.动物性食物含锌丰富且吸收率高.根基报告,每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。

锌的重要性锌是动物体必需的元素之一，由于其在体内广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。

参与体内多种酶的组成、代谢，并直接参与蛋白质及维生素A的体内合成，是目前国内外公认的，使用效果最理想的食品、饲料添加剂。

锌的主要营养生理功能1参与体内酶的组成，体内200种以上的酶含有锌。

在不同酶中，锌起着催化分解、合成、稳定酶蛋白四级结构，调节酶活性等多种生化作用。

2维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康，其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关，缺锌将影响它的正常代谢，从而导致上皮细胞的角质化和脱毛。

3维持激素的正常作用，锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物有利于胰岛素发挥正常的生理生化作用。

Zn2+对胰岛素分子有保护作用，锌对其他激素的形成、贮存和分泌都具有作用。

4 维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，锌对膜中正常受体机能亦有保护作用。

锌的缺乏症动物缺锌，生长慢，采食量下降，食欲差，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖性能降低，骨骼异常等，皮肤不完全角质化症是许多动物缺锌的典型表现。

出现此症的动物，皮肤变厚、角质化，但上皮细胞和核未完全退化。

猪缺锌，在四肢下部，眼、嘴周围和阴囊最易出现皮肤不完全角质化症。

白猪比黑猪易出现此症。

生长鸡缺锌，表现严重皮炎，脚爪特别明显，骨发育异常。

小牛缺锌，口、鼻、颈、耳、阴囊和后肢出现皮肤不完全角化损害、脱毛，关节僵硬，踝关节肿大。

羔羊缺锌时，眼和蹄上部出现皮肤不完全角化症，角羊角环结构消失，踝关节肿大等。

血液学研究表明，内脏器官和肌肉中锌浓度低于正常值。

血浆、胰腺、毛、羽中锌下降明显，奶牛血清和骨、羊羔血清、禽骨中和猪血清中碱性磷酸酶活性下降。

影响锌消化吸收的因素1钙、锌间存在拮抗作用，猪饲粮中钙过多会引起锌的不足，易使生长猪患不完全角质化症。

2 雏鸡饲粮中磷含量增至0.8%～1%时，会降低锌的吸收，若钙过量也会降低锌的吸收，促使钙、磷、锌形成不溶性复盐。

动物体的锌(综述)(续完)V. Sloup;I. Jankovská;张江【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2017(037)010【总页数】2页(P98-99)【作者】V. Sloup;I. Jankovská;张江【作者单位】捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;上海农林职业技术学院农生系【正文语种】中文【中图分类】S816.72日粮摄入的锌主要通过粪便排出，摄入的锌大约有70%～80%被排泄。

体内平衡时，胰腺分泌的锌是日粮锌的2～4倍，分泌的锌大多数被再吸收。

动物饲料中的锌含量约为100 mg/kg。

动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从胰腺和胆囊分泌到肠中的内源性锌。

根据锌摄入量的情况，内源锌的肠道损失在0.5 mg/d～3 mg/d。

锌排泄率取决于当前和过去的锌摄入量。

年龄也会影响锌排泄率。

有报道指出，腹内注射锌后，成年小鼠粪便排泄物中锌含量高于断奶仔鼠和青年鼠。

家畜的生殖健康和性能在很大程度上取决于其营养状况。

微量营养素参与细胞内自由基清除、生殖类固醇和其他激素的合成、碳水化合物、蛋白质和核酸的代谢等功能。

微量营养素的缺乏和/或过量都可能会损害雄性动物的精子生成和性欲、生育能力、胚胎发育和存活、产后恢复活力、泌乳量和后代的发育和存活。

在动物中，锌缺乏症也可通过味觉(伴有舌上皮损伤)、角蛋白合成障碍、肢体骨骼生长和视力障碍的变化来表现。

在缺锌的情况下，表现为食欲不振、饲料营养成分利用不足以及蛋白质和能量代谢紊乱。

锌缺乏引起的一种特异性疾病是角化不全，这是发生在犊牛、绵羊、山羊和仔猪皮肤表皮层的一种疾病。

在犊牛中表现为头部、颈部、四肢和眼睛周围发生特征性脱毛。

动物喂给高浓度的锌、铁和/或钙，可降低镉的吸收率。

日粮中锌的含量处于临界缺乏时，镉的排出延迟更为明显。

动物饲喂含有临界浓度的锌、Fe和/或Ca的日粮时，日粮Cd的吸收率和存留率提高7～10倍。